biology makanan

Kelompok VI

1. Alya Fatchun2. Angga Maha3. Bagus Wikhananda4. Lita Leonie5. Neo Yunatsi6. Stanley

XI IPA 1

MAKANAN

Oleh kelompok 6 XI IPA 1

SUB BAB

1. AIR2. MINERAL3. ZAT ADITIF4. POLA MENU SEIMBANG

• KLIK

AIR

• Selain kelima zat makanan yang telah diuraikan sebelumnya, air juga memiliki peranan yang penting. Fungsi utama air antara lain mengangkut nutrien ke dalam jaringan ,mengangkut sisa metabolisme yang tidak terpakai dari jaringan ke luar tubuh, dan sebagai medium berbagai reaksi kimia dalam tubuh.

• Air masuk ke dalam tubuh antara lain melalui air minum, makanan buah, sayur, dan daging.

BACK

Mineral

KLIK

Beberapa mineral yg berwujud garam atau unsur merupakan komponen vital bagi tubuh. Mineral berfungsi untuk pembentukan hormon, tulang, gigi, dan darah.Mineral juga berfungsi membantu regulasi fungsi tubuh, seperti pertumbuhan dan metabolisme.

• KLIK

Berdasarkan jumlah asupan mineral yg dibutuhkan oleh tubuh, mineral dikelompokkan menjadi:

1. Makroelemen

2. Mikroelemen KLIK

KLIK

• Makroelemen merupakan mineral yg dibutuhkan dalam jumlah yg cukup banyak oleh tubuh.Contohnya antara lain :

• Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg

• KLIK

MACAM-MACAM MINERAL MAKRO

Mineral Fungsi Sumber Akibat Kekurangan

Kalsium (Ca) •Memperkuat tulang dan gigi•Menghantar impuls saraf•Kontraksi otot

•Susu•Sayuran hijau•Daun singkong•Ikan•Udang

•Gangguan pertumbuhan pada anak-anak•Tulang keropos

Fosfor (P) •Komponen tulang•Pertumbuhan jaringan lunak•ATP

•Daging•Susu•Biji bunga mathari•Suplemen

•Lemah•Dapat mengganggu persendian

Kalium (K) •Menghantar impuls saraf•Kontraksi otot

•Beberapa buah•Sayuran

•Kelumpuhan•Gagal jantung

NEXT

Mineral Fungsi Sumber Akibat Kekurangan

Sulfur (S) •Menstabilkan bentuk protein •Menetralisir substansi racun

•Daging•Susu•Polong-polongan

Natrium (Na) •Mengatur keseimbangan pH dan cairan tubuh

•Garam dapur •Lesu•Lemah•Tidak selera makan

Klorida (Cl) •Mengatur keseimbangan asam basa

•Garam dapur

Magnesium (Mg) •Bagian dari enzim pada saraf, kontraksi otot, sintesa protein

•Biji-bijian •Sayuran hijau

•Gagal ginjal•Kejang

BACK

• Mikroelemen adalah mineral yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit. contohnya :

• Fe, Zn, Cu, I, Se, Mn

MACAM-MACAM MINERAL MICRO

Mineral Fungsi Sumber Akibat Kekurangan

Seng (Zn) • Sintesa protein,• Menyembuhkan luka,• Perkembangan Fetus • Pertumbuhan Fetus,• Kekebalan Tubuh

•Daging•Polong-polongan •Biji-bijian

•Memperlambat penyembuhan luka•Rabun senja •Diare •lesu

Besi (Fe) •Sintesis hemoglobin •Biji-bijian•Daging•Sayuran hijau•Hati •Kuning telur

•Anemia•Fisik dan mental menjadi lamban •Reaksi dan koordinasi menurun •Tidak dapat konsentrasi

Tembaga (Cu) •Sintesis hemoglobin •Daging•Polong-polongan •Kacang-kacangan

•Anemia, Menghambat pertumbuhan pada anak

Mineral Fungsi Sumber Akibat Kekurangan

Yodium (I) •Sintesis hormon tiroid

•Garam beryodium,•Makanan laut

•Gondok, Kretinisme, Pembesaran kelenjar tiroid

Selenium (Se) •Bagian dari enzim antioksidan

•Makanan laut,•Daging,•Telur

•Kerusakan pada pembuluh darah •Dapat menyebabkan kanker

Mangan (Mn) •Bagian dari Enzim •Kacang-kacangan •Sayuran hijau•Sereal

•Lemah/lesu

Zat Aditif• KLIK

Zat Aditif

• Bahan kimia tambahan pada makanan disebut zat aditif. Penambahan zat aditif ke dalam makanan memiliki tujuan tertentu, di antaranya sbg zat pengharum, zat penyedap, zat pemanis, zat pengawet, dan zat pewarna

• NEXT

Zat pengharum• Berasal dari ester yang dapat memberi aroma

buah-buahan, misalnya amil asetat (pisang), oktil asetat (jeruk), amil valerat (apel), metil salisilat (minyak gansapura), dan etil butirat (nanas)

• NEXT

Zat penyedap• yang umum digunakan adalah MSG

(monosodium glutamat) atau natrium glutamat yang lebih populer dengan nama vetsin

• NEXT

Zat pemanis• Jenis zat pemanis sintetik yang umum

digunakan dalam makanan, minuman, dan obat-obatan adalah sakarin, dan natrium siklamat

• NEXT

Zat pengawet• Berfungsi utk memperlambat reaksi oksidasi

yang dapat merusak makanan. Zat pengawet yang umum digunakan dalam makanan kaleng adalah natrium benzoat, butil hidroksi toluena (BHT), dan butil hidroksi amisol

• NEXT

Zat pewarna• Jenis zat pewarna yang sering digunakan

adalah zat kimia turunan anilin, misalnya indigo karmin (biru), tartrazin (kuning), dan benzil violet (ungu)

BACK

Pola Menu Seimbang

• KLIK

Pola Menu Seimbang

• Menu seimbang adalah menu yang terdiri atas berbagai macam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang.

• Pola menu 4 sehat 5 sempurna merupakan pola lama menu seimbang.

• NEXT

Pola menu 4 sehat 5 sempurna

• Golongan makanan pokok :Seperti beras, gandum, jagung, kentang, singkong, dan sagu

• Golongan lauk :Lauk yang baik terdiri atas campuran lauk hewani dan nabati

• Golongan buah :Secara umum buah menjadi sumber vitamin A dan C, Kalium, dan serat

• Golongan Susu dan hasil olahannyasusu dan olahan susu berupa keju dan yoghurt, mengandung nilai protein yang tinggi, kalsium, fosfor, dll• NEXT

• Pola menu 4 sehat 5 sempurna kemudian disempurnakan menjadi Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). Bahan makanan tersebut dikelompokan berdasarkan tiga fungsi utama zat gizi sebagai berikut :

1. Bahan makanan sumber tenaga : nasi, roti, kentang2. Bahan makanan sumber zat pembangunan:Protein

hewani: telur, ikan, daging, susu, keju,Protein nabati : tempe, tahu.

3. Bahan makanan sumber zat pengatur :Sayuran : bayam, buncis, wotel, tomat,Buah : pisang, pepaya, jeruk, apel

• NEXT

`

Thankyou for your attentionSee you next time

• Oming : Adakah kelebihan mineral ?• Cimot : Apakah protein bisa diganti • Sita : 4 Sehat 5 Sempurna

Pengganti Karbohidrat kalau diet ?