agroindustri

5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 1/5

Padakegiatanagroindustri,penyimpananprodukbijibijiansecarabaikdapatmenjagamutudalamprosespengolahanselanjutnya

AgroindustriDariWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

Agroindustriadalahkegiatanyangmemanfaatkanhasilpertaniansebagaibahanbaku,merancangdanmenyediakanperalatansertajasauntukkegiatantersebut[1].SecaraeksplisitpengertianAgroindustripertamakalidiungkapkanolehAustin(1981)[2]yaituperusahaanyangmemprosesbahannabati(yangberasaldaritanaman)atauhewani(yangdihasilkanolehhewan).Prosesyangdigunakanmencakuppengubahandanpengawetanmelaluiperlakuanfisikataukimiawi,penyimpanan,pengemasandandistribusi.ProdukAgroindustriinidapatmerupakanprodukakhiryangsiapdikonsumsiataupunsebagaiprodukbahanbakuindustrilainnya.Agroindustrimerupakanbagiandarikompleksindustripertaniansejakproduksibahanpertanianprimer,industripengolahanatautransformasisampaipenggunaannyaolehkonsumen[3].Agroindustrimerupakankegiatanyangsalingberhubungan(interlasi)produksi,pengolahan,pengangkutan,penyimpanan,pendanaan,pemasarandandistribusiprodukpertanian[4].Daripandanganparapakarsosialekonomi,agroindustri(pengolahanhasilpertanian)merupakanbagiandarilimasubsistemagribisnisyangdisepakati,yaitusubsistempenyediaansaranaproduksidanperalatan.usahatani,pengolahanhasil,pemasaran,saranadanpembinaan[5].AgroindustridengandemikianmencakupIndustriPengolahanHasilPertanian(IPHP),IndustriPeralatanDanMesinPertanian(IPMP)danIndustriJasaSektorPertanian(IJSP).

IndustriPengolahanHasilPertanian(IPHP)dapatdibagimenjadibeberapabagiansebagaiberikut:

1. IPHPTanamanPangan,termasukdidalamnyaadalahbahanpangankayakarbohidrat,palawijadantanamanhortikultura.

2. IPHPTanamanPerkebunan,meliputitebu,kopi,teh,karet,kelapa,kelapasawit,tembakau,cengkeh,kakao,vanili,kayumanisdanlainlain.

3. IPHPTanamanHasilHutan,mencakupprodukkayuolahandannonkayusepertidamar,rotan,tengkawangdanhasilikutanlainnya.

4. IPHPPerikanan,meliputipengolahandanpenyimpananikandanhasillautsegar,pengalengandanpengolahan,sertahasilsampingikandanlaut.

5. IPHPPeternakan,mencakuppengolahandagingsegar,susu,kulit,danhasilsampinglainnya.

IndustriPeralatandanMesinPertanian(IPMP)dibagimenjadiduakegiatansebagaiberikut:

1. IPMPBudidayaPertanian,yangmencakupalatdanmesinpengolahanlahan(cangkul,bajak,traktordanlainsebagainya).

2. IPMPPengolahan,yangmeliputialatdanmesinpengolahanberbagaikomoditaspertanian,misalnyamesinperontokgabah,mesinpenggilinganpadi,mesinpengeringdanlainsebagainya.

IndustriJasaSektorPertanian(IJSP)dibagimenjaditigakegiatansebagaiberikut:

5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 2/5

prosespengolahanlanjutpadakegiatanagroindustri

1. IJSPPerdagangan,yangmencakupkegiatanpengangkutan,pengemasansertapenyimpananbaikbahanbakumaupunprodukhasilindustripengolahanpertanian.

2. IJSPKonsultasi,meliputikegiatanperencanaan,pengelolaan,pengawasanmutusertaevaluasidanpenilaianproyek.

3. IJSPKomunikasi,menyangkutteknologiperangkatlunakyangmelibatkanpenggunaankomputersertaalatkomunikasimodernlainya.

Denganpertaniansebagaipusatnya,agroindustrimerupakansebuahsektorekonomiyangmeliputisemuaperusahaan,agendaninstitusiyangmenyediakansegalakebutuhanpertaniandanmengambilkomoditasdaripertanianuntukdiolahdandidistribusikankepadakonsumen[6].Nilaistrategisagroindustriterletakpadaposisinyasebagaijembatanyangmenghubungkanantarsektorpertanianpadakegiatanhuludansektorindustripadakegiatanhilir.Denganpengembanganagroindustrisecaracepatdanbaikdapatmeningkatkan,jumlahtenagakerja,pendapatanpetani,volumeekspordandevisa,pangsapasardomestikdaninternasional,nilaitukarprodukhasilpertaniandanpenyediaanbahanbakuindustri[3].

Daftarisi

1Penerapanteknologiuntukagroindustri1.1Contohpenerapanteknologiuntukprodukagroindustri

2Pengembanganagroindustri3Rujukan

Penerapanteknologiuntukagroindustri

SalahsatukendaladalampengembanganagroindustridiIndonesiaadalahkemampuanmengolahprodukyangmasihrendah.Haliniditunjukkandengansebagianbesarkomoditaspertanianyangdiekspormerupakanbahanmentahdenganindeksretensipengolahansebesar7175%.Angkatersebutmenunjukkanbahwahanya2529%produkpertanianIndonesiayangdiekspordalambentukolahan.Kondisiinitentusajamemperkecilnilaitambahyangyangdiperolehdarieksporprodukpertanian,sehinggapengolahanlebihlanjutmenjadituntutanbagiperkembanganagroindustridieraglobalini.Teknologiyangdigolongkansebagaiteknologiagroindustriprodukpertanianbegituberagamdansangatluasmencakupteknologipascapanendanteknologiproses.Untukmemudahkan,secaragarisbesarteknologipascapanendigolongkanberdasarkantahapannyayaitu,tahapatautahapsebelumpengolahan,tahappengolahandantahappengolahanlanjut[6].Perlakuanpascapanentahapawalmeliputi,pembersihan,pengeringan,sortasidanpengeringanberdasarkanmutu,pengemasan,transportdanpenyimpanan,pemotongan/pengirisan,penghilanganbiji,pengupasandanlainnya.Perlakuanpascapanentahappengolahanantaralain,fermentasi,oksidasi,ekstraksibuah,ekstraksirempah,distilasidansebagainya.Sedangkancontohperlakuanpascapanentahaplanjutdapatdigolongkankedalamteknologiprosesuntukagroindustri,yaitupenerapanpengubahan(kimiawi,biokimiawi,fisik)padahasilpertanianmenjadiprodukdengannilaiekonomiyanglebihtinggiseperti,

1. Kakaolemakkakao,bubukkakao,produkcoklat.

5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 3/5

2. KopiKopibakar,produkprodukkopi,minuman,kafein.3. TehProdukprodukteh,minumankesehatan.4. Ekstrak/oleoresinprodukprodukdalambentukbubukatauenkapsulasi.5. Minyakatsiriprodukprodukaromaterapi,isolatdanturunankimia.

Produkprodukyangdihasilkanadayangdapatdigunakansecaralangsungdarisejaktahapawal,sepertirempahrempah,saribuahdanlainnya,sertaadapulayangmenjadibahanbakuuntukindustrilainya,sepertiindustrimakanan,kimiadanfarmasi.

Contohpenerapanteknologiuntukprodukagroindustri

BahanDasar TeknologiyangDiterapkan Produk

Padi Pengeringan,penggilingan BerasUbikayu Sortasi,pemarutan,ekstraksi,pengayakan,pengeringan Tapioka

BuahKelapa

Pengeringan,pengempaan,hidrolisis,penyabunan,pemucatan(bleaching),penghilanganbau(deodorisasi) Minyakgoreng

Tebu Pemerasan,evaporasi,penjernihan(karbonisasi,sulfitasi),kristalisasi GulapasirDaunteh Pelayuan,fermentesi,pengeringan tehhitam

Daunnilam Penyulingan(distilasi) Minyaknilam

Getahkaret Penggumpalan(koagulan),pengepresan,pembentukan,pengasapan

Karetsitasap(RSS)

Minyaknabati Netralisasi,esterifikasi Oleokimia(ester)

Minyaknilam Isolasi,ekstraksi,pemurnian Isolat

Ubikayu

Pemarutan,likuifaksi,sakarifikasiisomerasi,pemisahan(kromatografi) Gulacairfruktosa

Onggok Fermentasi,klasifikasi,asidifikasi,kristalisasi AsamsitratTetestebu Fermentasi,penggaraman,kristalisasi

MSG(monosodiumglutamat)

Bijikakao Fermentasi,pengeringan,penggilingan,pengempaan,formulasi Cokelat

Kulitudang

Pengeringan,penggilingan,penghilanganprotein,penghilanganmineral,destilasi Khitin,Khitosan

Rumputlaut Pengeringan,penggilingan,ekstraksi,pemurnian Karagenan

Kayu Penghancuran,pemasakandengansodaatausulfat,termomekanis Pulp

Pulp Penghancuran(beating),penghalusan(refining),penambahanbahanpengisi Kertas

Pengembanganagroindustri

5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 4/5

Pabrikpembuatanbiodiseljarakpagarsebagaipengembanganprodukagroindustrinonpangan

PengembanganAgroidustridiIndonesiaterbuktimampumembentukpertumbuhanekonominasional.DitengahkrisisekonomiyangmelandaIndonesiapadatahun19971998,agroindustriternyatamenjadisebuahaktivitasekonomiyangmampuberkontribusisecarapositifterhadappertumbuhanekonominasional.Selamamasakrisis,walaupunsektorlainmengalamikemunduranataupertumbuhannegatif,agroindustrimampubertahandalamjumlahunitusahayangberoperasi.Kelompokagroindustriyangtetapmengalamipertumbuhanantaralainyangberbasiskelapasawit,pengolahanubikayudanindustripengolahanikan.Kelompokagroindustriinidapatberkembangdalamkeadaankrisiskarenatidakbergantungpadabahanbakudanbahantambahanimporsertapeluangpasareksporyangbesar.Sementarakelompokagroindustriyangtetapdapatbertahanpadamasakrisisadalahindustrimie,pengolahansusudanindustritembakauyangdisebabkanolehpeningkatanpermintaandidalamnegeridansifatindustriyangpadatkarya[3].Kelompokagroindustriyangmengalamipenurunanadalahindustripakanternakdanminumanringan.Penurunanindustripakanternakdisebabkanketergantunganimporbahanbaku(bungkilkedelai,tepungikandanobatobatan).Sementarapenurunanpadaindustrimakananringanlebihdisebabkanolehpenurunandayabelimasyarakatsebagaiakibatkrisisekonomi.Berdasarkandataperkembanganeksportigatahunsetelahkrisismoneter19982000,terdapatbeberapakecenderungankomoditasmengalamipertumbuhanyangpositifantaralain,minyaksawitdanturunannya,karetalam,hasillaut,bahanpenyegarsepertikakao,kopidanteh,hortikultutasertamakananringan/kering[7].Berdasarkanpotensiyangdimiliki,beberapakomoditasdanprodukagroindustriyangdapatdikembangkanpadamasamendatangantaralain,produkberbasispati,hasilhutannonkayu,kelapadanturunannya,minyakatsiridanflavoralami,bahanpolimernonkaretsertahasillautnonikan[8].Dengandemikian,agroindustrimerupakanlangkahstrategisuntukmeningkatkannilaitambahhasilpertanianmelaluipemanfaatandanpenerapanteknologi,memperluaslapanganpekerjaansertameningkatkankesejahteraanmasyarakat[9].Padakenyataannya,perkembangannilaieksporagroindustrimasihrelatiflambatdibandingkandengansubsektorindustrilainnya.Halinidapatdisebabkanolehbeberapafaktorantaralain[3]:

1. Kurangcepatnyapertumbuhansektorpertaniansebagaiunsurutamadalammenunjangagroindustri,dipihaklainjugadisebabkanolehkurangnyapertumbuhansektorindustriyangmendorongsektorpertanian.

2. Pemasaranprodukagroindustrilebihdititikberatkanpadapemenuhanpasardalamnegeri.Produkprodukagroindustriyangdieksporumumnyaberupabahanmentahatausemiolah.

3. Kurangnyapenelitianyangmengkajisecaramendalamdanmenyeluruhberbagaiaspekyangterkaitdenganagroindustrisecaraterpadu,mulaidariproduksibahanbaku,pengolahandanpemasaransertasaranadanprasarana,sepertipenyediaanbibit,pengujiandanpengembanganmutu,transportasidankelengkapankelembagaan.

4. Kurangnyaminatparainvestoruntukmenanamkanmodalpadabidangagroindustri.

TantangandanharapanbagipengembanganagroindustridiIndonesiaadalahbagaimanameningkatkankeunggulankomparatifprodukpertaniansecarakompetitifmenjadiprodukunggulanyangmampubersaingdipasardunia.Dalamlingkupperdagangan,pengolahanhasilpertanianmenjadiprodukagroindustriditunjukkanuntukmeningkatkannilaitambahkomoditastersebut.Semakintingginilaiprodukolahan,diharapkandevisayangditerimaolehnegarajugameningkatsertakeuntunganyangdiperoleholehparapelakuagoindustrijugarelatiftinggi.UntukdapatterusmendorongkemajuanagroindustridiIndonesiaantaralaindiperlukan:[6]

1. Kebijakankebijakansertainsentifyangmendukungpengembanganagroindustri.2. Langkahlangkahyangpraktisdannyatadalammemberdayakanparapetani,penerapanteknologi

5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 5/5

tepatgunasertakemampuanuntukmemcahkanmasalahmasalahyangdihadapi.3. Perhatianyanglebihbesarpadapenelitiandanpembangunanteknologipascapanenyangtepat

sertapengalihanteknologitersebutkepadasasaranpengguna.4. Alurinformasiyangterbukadanmemadai.5. Kerjasamadansinergitasantaraperguruantinggi,lembagapenelitian,petanidanindustri.

Pembangunandanpengembanganagroindustrisecaratepatdengandukungansumberdayalaindanmenjadistrategiarahkebijakanpemerintahdiharapkandapatmeningkatkankeberhasilannegara,berdasarkantolokukursebagaiberikut[3]:

1. Menghasilkanprodukagroindustriyangberdayasaingdanmemilikinilaitambahdenganciriciriberkualitastinggi.

2. Meningkatkanperolehandevisadankontribusiterhadapprodukdomestikbruto(PDB)nasional.3. Menyediakanlapangankerjayangsangatdiperlukandalammengatasiledakanpenggangguran.4. Meningkatkankesejahteraanparapelakuagroindustribaikdikegiatanhulu,utamamaupunhilir

khususnyapetani,perkebunan,peternakan,perikanandannelayan.5. Memeliharamutudandayadukunglingkungansehinggapembangunanagroindustridapat

berlangsungsecaraberkelanjutan.6. Mengarahkankebijakanekonomimakrountukmemihakkepadasektorpemasokagroindustri.

Rujukan1. ^Anonim.1983.SimposiumnasionalAgroindustriI,JurusanTeknologiindustriPertanian.Fakultas

TeknologiPertanian.InstitutPertanianBogor.Bogor2. ^Austin,J.E.1981.AgroindustrialProjectAnalysis.TheJohnsHopkinsUniversityPrss.London3. ^abcde[Mangunwidjaja,D.danSailah,I.2009.PengantarTeknologiPertanian.PenebarSwadaya.Bogor.]4. ^Dominguez,P.G.andAdriono,L.S,1994.BIMPEAGAAgroindustrialCooperation:aproposedframe

workandplantofaction.USM.5. ^Sioekartawi.2000.PengantarAgroindustri.PTRajaGrafindoJakarta.Jakarta.6. ^abcSoewono,L.2005.PemanfaatanTeknologiPascapanendalamPengembanganAgroindustri.Prosiding

SeminarNasionalTeknologiInovatifPascapanenuntukPengambanganIndustriBerbasisPertanian.BalaiBesarPenelitiandanPengembanganPascapanenPertanian.Bogor.

7. ^Anonim.2000.PerkembanganEksporProdukIndustriKimia,HutandanAgro.DirektoratJendralIndustriKimia,HutandanAgro.Depperindag.Jakarta

8. ^Mangunwidjaja,D.1993.PengembanganTeknologiProsesUntukAgroindustri.MakalahpadaForumTeknologi,Dikti,Depdikbud,12November.Bogor.

9. ^Apriyantono,A.2005.SambutanMentriPertanianRepublikIndonesia.ProsidingSeminarNasionalTeknologiInovatifPascapanenuntukPengambanganIndustriBerbasisPertanian.BalaiBesarPenelitiandanPengembanganPascapanenPertanian.Bogor.

Diperolehdari"http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Agroindustri&oldid=8277717"

Kategori: Agroindustri Teknologipertanian

Halamaniniterakhirdiubahpada22November2014,pukul01.42.TekstersediadibawahLisensiAtribusiBerbagiSerupaCreativeCommonsketentuantambahanmungkinberlaku.LihatKetentuanPenggunaanuntuklebihjelasnya.