Nama : RAVENA

Nama : RAVENA

Kelas : GIZI B

Nim : J310140071

1. Apa arti kata Makanan?

Jawab: Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-

unsur/ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan

ke dalam tubuh.

2. Sebutkan faktor -faktor yang mempengaruhi perubahan pasca panen dan penyimpanan bahan

makanan !

jawab: Faktor-faktor yang mempengaruhi perubahan pasca panen dan penyimpanan antara lain :

Mikroorganisme

Aktivitas enzim

Serangga, parasit dan hama lain

Temperatur

Kelembaban

Oksigen

Cahaya

Waktu

3. Bagaimana kondisi lingkungan yang optimal untuk aktivitas enzim?

Jawab: enzim aktif pada kondisi lingkungan :

Memiliki pH yang sesuai dengan jenis enzimnya

Suhu sesuai dengan enzim yang aktif

4. Pada suhu berapa zat-zat gizi dalam makanan relatif stabil?

Jawab: suhu dingin (2oC 4oC)

5. Vitamin apa saja yang paling rentan(mudah rusak) terhadap pengaruh udara dan oksigen?

Jawab: vitamin A dan C