MACAM-MACAM ZAT MAKANAN DAN

FUNGSINYA

Fungsi Makanan :

-Sumber Energi

-Bahan Pembangun

-Pengatur dan pelindung Tubuh

A. Makanan Sebagai Penghasil Energi

Reaksi antara makanan dan oksigen (oksidasi biologi) Reaksi : C6H12 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O + E Makanan + Oksigen = Karbondioksida + air + energi

Satuan energi kalori atau joule. Berikut adalah sumber energi utama:

1.Karbohidrat

Fungsinya :

- Sumber energi - Bahan pembentuk senyawa- Bahan penyeimbang asam&basa tubuh

Macam-macam karbohidra :

1).Monosakarida=karbohidrat yang tersusun satu gula & larut dalam air. Dan tidak dapat diuraikan lagi. Contoh: glukosa,fruktosa,galaktosa.

2)Disakarida=karbohidrat yang tersusun 1gula & larut dalam air. Dapat diuraikan lagi. Contoh:sukrosa,maltosa.

3).Poliskarida=karbohidarat yang tersusun dari banyak gula & larut dalam air. Dapat diuraikan dan tidak. Contoh: selulosa,amilum dan glikogen.

2. Lemak

Fungsinya:

- Penghasil energi- Pelarut vitamin- Pelindung organ tubuh- Pelindung tuubuh dari suhu rendah

Macam-macam lemak:

a.Lemak nabati : avokad,kemiri,kelapa,kacang-kacangan

b.Lemak hewani : daging,telur,keju,susu,&minyak ikan

B. Makanan Sebagai Pembangun Tubuh

1.Protein

Fungsinya :

- Sumber energi- Memperbaiki sel-sel yang rusak- Pembentukan sel-sel baru- Pembentuk zat pengatur proses dalam

tubuh- Pembentuk zat kekebalan tubuh

Macam-macam protein:

1).Protein nabati = tahu,tempe,padi-padian,kacang-kacangan,sayuran

2).Protein hewani = daging,susu,keju,ikan,telur

C. Makanan Sebagai Pengatur dan Pelindung Tubuh

1.Mineral

- Kalsium (Ca)= membantu pembentukan pembekuan darah.

- Fosfor (P)= membentuk tulang & gigi

- Lodium (l)= pembentukan hormon tiroksin

- Flour (F) = memperkuat gigi

- Kalium (K) = mempengaruhi kerja otot jantung & menahan air

- Natrium (Na) = mengatur denyut jantung

- Zat besi (Fe) = pembentuk hemoglobin dalam sel darah merah

- Klon (Cl) = mengatur kadar air & tekanan osmosis dalam sel

2. Air

Funsinya :

- Pelarut zat makanan & mempercepat reaksi kimia

- Pengangkut zat sisa- Pengangkut zat makanan - Pembentuk cairan tubuh - Pengatur panas tubuh - Penjaga agar alat kerja faal tidak terganggu-

3. Vitamin

Vitamin adalah senyawa anorganik yang diperoleh dari makanan dan sangat diperlukan sebagai zat pengatur metabolisme pada tubuh. Vitamin berfungsi untuk membantu memperlancar reaksi kimia dalam tubuh (Biokatalisator). Kekurangan vitamin akan menimbulkan gangguan yang disebut avitaminosisi,jika kelebihan disebut hipervitaminosis.