ZAT NON GIZI DALAM MAKANANKELOMPOK 9

Aryani Dwi Kesumawardani 0853024004 Click to edit Master subtitle style Andriana Khisbul Fanani 0853024002 Ihsan Hagiantaraga 0853024020 M Rakhman Azizi 0853024025* Novi Yolanda 0853024028 Yulius Restadi Kurniawan0853024057

DEFINISIzat yang tidak berfungsi sebagai zat gizi, tetapi terbukti besar manfaatnya bagi kesehatan

KATEGORI ZAT NON GIZISerat Makanan (dietary fiber) Enzim Pigmen (karoten, klorofil, flavonoid) Senyawa yang menyerupai vitamin atau vitamin like compound Zat makanan minor

Serat MakananO salah satu bagian dari makanan yang

tidak dapat dihancurkan oleh enzimenzim pencernaan manusia O Serat makanan sering juga disebut sebagai unavailable carbohydrate O Sedangkan yang tergolong sebagai available carbohydrate adalah gula, pati dan dekstrin, karena zat-zat tersebut dapat dihidrolisa dan diabsorpsi manusia O Sebagian besar terdiri dari: pektin, selulosa dan hemiselulosa serta lignin

Penggolongan SeratTidak larut dalam air Serat Makanan

Larut dalam Air

Tabel Serat MakananJenis Buah Alpukat Anggur Apel Belimbing Jambu Biji Jeruk Bali Jeruk Sitrun Mangga Melon Nanas Pepaya Pisang Semangka Sirsak Srikaya Kandungan Serat (gr) 1,4 1,7 0,7 0,9 5,6 0,4 2 0,4 0,3 0,4 0,7 0,6 0,5 2 0,7

Jenis makananKacang Kedelai Kacang Tanah Kacang Hijau Jagung Kedelai Bubuk Kecap Kental Tahu Susu Kedelai Taoge Tempe

gr4,9 2 4,1 2,9 2,5 0,6 0,1 0,1 0,7 0

Sumber: IPB (dalam 100 gr buah/sayur)

Fungsi SeratO Mengobati konstipasi O Meningkatkan bobot dan ukuran feses O Mengikat asam empedu O Menurunkan kadar kolesterol

EnzimO Biomolekul berupa protein

yang berfungsi sebagai katalis O Berkerjasama dengan vitamin dapat mempercepat reaksi kimia

Model komputer enzim purina nukleosida fosforilase (PNPase)

PigmenO Karoten; mempunyai kemampuan

mengonversi menjadi vitamin A, sebagai antioksidan, dan berkorelasi dengan masa hidup manusia, primate lain dan mamalia O Flavonoid; mempunyai kemampuan sebagai antiperadangan, antialergi, antivirus, dan antikarsinogen

Senyawa Yang Menyerupai VitaminO Karnitin, befungsi sebagai

pengangkut asam lemak ke mitokondria (unit produksi energi dalam sel), dan menstimulir pemecahan asam lemak rantai panjang oleh mitokondria O Kholin, mempunyai fungsi penting dalam pembuatan komponen utama dari sel-sel membrane, juga dibutuhkan untuk metabolisme lemak

Lanjutan...O Koenzim Q10, merupakan

komponen sel yang penting dan banyak berperan dalam memproduksi energi, membantu mendorong penyembuhan gastric ulcer, memperbaiki daya tahan, mempercepat penurunan berat badan pada penderita obesitas, dan merupakan antioksidan O Inositol, berfungsi melancarkan lemak menuju dan dari hati, memperbaiki kecepatan aliran syaraf pada penderita diabetes

Zat Makanan MinorO Komponen-komponen tanaman

lainnya yang juga berpengaruh terhadap kesehatan. O Berfungsi sebagai antikanker dan antioksidan. Terdapat pada buahbuahan dan sayur-sayuran