PUSKESMAS TAMAMAUNGINSTRUKSI KERJA

PENGAWASAN KANTIN SEKOLAH

No. Dok.: IK-PKS-UKS-06 No. Rev.: 0 Tgl. Berlaku: 1/9/2014 Hal: 1 / 2

1. NAMA PEKERJAAN1.1 Pengawasan Kantin Sekolah

2. TUJUAN PROSES 2.1 Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk mengurangi resiko terjadinya penularan penyakit

maupun gangguan kesehatan / keracunan yang diakibatkan oleh makanan dan minuman di kantin yang ada di lingkungan Sekolah

3. URAIAN UMUM 3.1 Kantin sekolah adalah tempat penjualan makanan dan minuman yang diorganisir

sekolah,berada dalam pekarangan sekolah dan dibuka selama hari sekolah 3.2 Persyaratan kesehatan lingkungan ruang bangunan kantin atau warung sekolah seperti

berikut ini. 3.2.1 Tersedianya tempat cuci peralatan makanan dan minuman dengan air yang

mengalir. 3.2.2 Tersedia tempat cuci tangan bagi pengunjung 3.2.3 Tersedia tempat penyimpanan bahan makanan. 3.2.4 Tersedia tempat makanan jadi/siap jadi yang tertutup. 3.2.5 Tersedia tempat menyimpan peralatan makan dan minuman 3.2.6. Lokasi minimal berjarak 20 meter dari tempat penampungan sampah sementara

(TPS). 4. INSTRUKSI KERJA

4.1 Mengumpulkan, mengelola ,menginterpretasi data dan informasi tentang hygiene makanana dan minuman yang dijaja sekolah

4.2 Menyusun jadwal bimbingan teknis dan penyuluhan kesehatan yang berkaitan dengan masalah hygiene makanan dan minuman yang dijaja di sekolah,yang dibahas dengan tenaga Puskesmas terkait untuk kesepakatan pelaksanaannya

4.3 Melaksanaan bimbingan teknis kepada guru dan penyuluhan kesehatan kepada orang tua murid,untuk menyatu padukan prinsip-prinsip hygiene makanan dan minuman yang dijaja di sekolah serta untuk menggerakkan peran serta guru dan orang tua dalam pelaksanaan prinsip-prinsip tersebut

4.4 Melaksanakan pengawasan dan pengendalian agar penjajaan makanan dan minuman di sekolah memenuhi persyaratan kesehatan

4.4.1 Makanan jajanan dalam keadaan terbungkus dan atau tertutup. 4.4.2 Makanan jajanan dalam kemasan harus dalam keadaan baik dan tidak kadaluarsa. 4.4.3 Tempat penyimpanan makanan harus selalu terpelihara, bersih, terlindung dari

debu, terhindari dari bahan kimia berbahaya, serangga, dan hewan lain. 4.4.4 Tempat pengolahan/dapur atau penyiapan makanan harus bersih dan memenuhi

persyaratan kesehatan sesuai ketentuan yang berlaku. 4.4.5 Peralatan yang sudah dipakai, dicuci dengan air bersih yang mengalir atau dalam

2 (dua) wadah yang berbeda dan dengan menggunakan sabun. 4.4.6 Peralatan bersih harus disimpan di tempat yang bebas dari pencemaran. 4.4.7 Peralatan yang digunakan untuk mengolah dan menyajikan makanan jajanan

harus sesuai dengan peruntukannya. 4.4.8 Dilarang menggunakan kembali peralatan yang dirancang hanya untuk sekali

pakai. 4.4.9 Penyaji makanan harus selalu menjaga kebersihan dengan selalu mencuci tangan

sebelum memasak dan dari toilet4.5 Menghimpun,menganalisa data dan informasi terkait dengan penjajaan makanan dan

pengambilan keputusan tindak lanjut4.6 Membuat laporan

PUSKESMAS TAMAMAUNGINSTRUKSI KERJA

PENGAWASAN KANTIN SEKOLAH

No. Dok.: IK-PKS-UKS-06 No. Rev.: 0 Tgl. Berlaku: 1/9/2014 Hal: 2 / 2

5. CATATAN MUTU 5.1 Jadwal kegiatan 5.2 Ceklist kegiatan

REFERENSI: 1. Departemen Kesehatan RI,Pedoman UKS Di Tingkat Sekolah Dasar,Edisi V,Jakarta 2. Keputusan Menkes no. 1429/Menkes/SK/XII/2006

Mengesahkan MengetahuiKepala Puskesmas Tamamaung Penanggung jawab Program UKS

dr.Irma Kusuma Azis Sitti Rohani Nip.19680122 200502 2 002 Nip.19700707 199103 2012