4 laktosa glisin susu formula sari

7/26/2019 4 Laktosa Glisin Susu Formula SARI

1/14

PENENTUAN KADAR LAKTOSA DAN ASAM AMINO GLISIN DALAM

SUSU FORMULA SECARA VOLUMETRI

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Susu merupakan sumber nutrisi an! pentin! untuk pertumbu"an

bai mamma#ia$ termasuk manusia$ an! men!an%un! karb&"i%rat

'#akt&sa($ pr&tein$ #emak$ minera# %an )itamin* Lakt&sa an! merupakan

satu+satuna karb&"i%rat %a#am susu mamma#ia$ a%a#a" %isakari%a an!

ter%iri %ari !abun!an , m&n&sakari%a aitu !#uk&sa %an !a#akt&sa*

Lakt&sa "ana %ibuat %i se#+se# ke#en-ar mamma pa%a masa

menusui me#a#ui reaksi antara !#uk&sa %an !a#akt&sa uri%in %i.&s.at

%en!an bantuan #a/t&se snt"etase* Ka%ar #akt&sa %a#am susu san!at

ber)ariasi antara satu mamma#ia %en!an an! #ain* ASI men!an%un! 01

#akt&sa$ se%an!kan susu sapi "ana men!an%un! 21*

Lakt&sa merupakan sumber ener!i an! memas&k "ampir seten!a"

kese#uru"an ka#&ri susu '34 5 241(* Di sampin! itu #akt&sa -u!a pentin!

untuk abs&rpsi ka#sium* Namun stu%i k#inis menun-ukkan$ minera#isasi

tu#an! bai an! men%apat .&rmu#a susu sapi 'men!an%un! #akt&sa(

maupun .&rmu#a ke%e#ai 'karb&"i%ratna ter%iri %ari pimer !#uk&sa($

ti%ak a%a perbe%aan*

Karena itu kebera%aan #akt&sa seba!ai karb&"i%rat utama an!

ter%apat %i susu mamma#ia$ termasuk ASI$ merupakan "a# an! unik*

Pr&ses e)usi terpi#i"na #akt&sa men-a%i karb&"i%rat satu+satuna an!

ter%apat %i susu mamma#ia$ mun!kin merupakan /erminan %ari a%ana

.un!si #akt&sa an! pentin! pa%a masa bai mamma#ia an! be#um

%iketa"ui* Apaka" se"ubun!an %en!an perta"anan6pen/ernaan$ masi"

merupakan kemun!kinan* Se"in!!a per#u %i#kaukan praktikum ini !una

men!eta"ui ka%ar #akt&sa pa%a se%iaan susu .&rmu#a an! bere%ar

%ipasaran*

NUR ASMASARI FA7RUL PERMADI

849,98398:0


2/14



1.2. Maksud Praktikum

Maksu% per/&baan ini aitu me!eta"ui %an mema"ami /ara

penentuan ka%ar #akt&sa %an asam amin& !#isin %a#am susu .&rmu#a se/ara

)umetri*

1.3. Tujuan Praktikum

Tu-uan %ari praktikum ini a%a#a" untuk menentukan kan%un!an

ka%ar #akt&sa %an asam amin& !#isin %a#am susu .&rmu#a se/ara )umetri**

BAB 2 TINAUAN PU!TA"A


849,98398:0


3/14



2.1. Te#ri Umum

Susu merupakan sumber nutrient an! pentin! untuk pertumbu"an

bai mama#ia$termasuk manusia$ an! men!an%un! karb&"i%rat$ pr&tein$

#emak$ minera# %an )itamin* Lakt&sa mempakan satu+satuna karb&"i%rat

%a#am susu mamma#ia$ merupakan %isakari%a an! ter%i#i %ari !abun!an

m&n&sakari%a; !#uk&sa %an !a#akt&sa 'A##iet$ ,998(*

Lakt&sa "ana %ibuat %i se#+se# ke#en-ar mamma pa%a masa menusui

me#a#ui reaksi antara !#uk&sa %an !a#akt&sa ui%in %i.&s.at %en!an bantuan

#a/t&se snt"etase 'Maes$,993(*

Ka%ar #akt&sa %a#am susu san!at be:(*

Lakt&sa merupakan sumber ener!i an! memas&k "ampir seten!a"

kese#uru"an ka#&ri susu '34 ? 241(* Di sampin! itu #akt&sa -u!a pentin!

untuk abs&rsi ka#sium* Namun stu%i k#inis menun-ukkan$ minera#isasi tu#an!

bai an! men%apat .&rmu#a susu sapi 'men!an%un! #akt&sa( maupun

.&nnu#a ke%e#ai 'karb&"i%ratna ter%iri %ari pimer !#uk&sa($ ti%ak a%a

perbe%aan 'Stei/"en$ 8:>0(*

Ga#akt&sa an! merupakan "asi# "i%risa #akt&sa$ mempakan

sena


4/14



Pemberian susu .&rmu#a an! ter#a#u %ini %apat menin!katkan an!ka

kesakitan 'm&rbi%itas(* @er%asarkan Sur)ei Kese"atan Nasi&na#

'SURKESNAS( ta"un ,998 an!ka kesakitan !an!!uan perinata# 32$01$

in.eksi sa#uran pernapasan akut ,0$1$ %iare :$21$ sistem pen/ernaan 2$31$

sara. 3$01 %an in.eksi #ain 81 'Le


5/14



%inamakan asi%imetri$ seba#ikna bi#a #arutan baku basa seba!ai titran$

maka penetapan itu %isebut a#ka#imetri*

,* Reaksi pembentukan k&mp#eks

Merupakan reaksi an! men!"asi#kan suatu k&mp#eks atau i&n k&mp#ek

an! %apat #arut tetapi se%ikit ter%is&siasi$ misa#na reaksi i&n perak

%en!an i&n siani%a untuk membentuk k&mp#eks A!'CN(,+ an! san!at

stabi#

3* Reaksi &ksi%asi re%uksi 'Re%&ks(

Reaksi+reaksi kimia an! menan!kut &ksi%asi+re%uksi se/ara #uas

%i!unakan %a#am ana#isa )umetri

2* Pen!en%apan

@u/k#e et al*$ '8:>0( menatakan kerusakanan! %apat ter-a%i pa%a

#emak susu merupakan sebab %ari berba!ai perkemban!an .#a)&r an!

menimpan! %a#am pr&%uk+pr&%uk susu$ seperti;

8* Keten!ikan$ an! %isebabkan karena "i%risa %ari !#iseri%a %an pe#epasan

asam #emak seperti butirat %an kapr&at$ an! mempunai bau an! keras$

k"as %an ti%ak menenan!kan*

,* Tallowiness an! %isebabkan karena &ksi%asi asam #emak tak -enu"*

3* F#a)&r ter&ksi%asi an! %isebabkan karena &ksi%asi .&s.ipi%*

2* Amis6bau seperti ikan an! %isebabkan karena &ksi%asi %an reaksi

"i%risa*


849,98398:0


6/14



BAB 3 MET$DE "E%A

3.1. Alat Praktikum

A%apun a#at an! %i!unakan %a#am praktikum ini a%a#a" batan!

pen!a%uk$ buret$ /&r&n! ka/a$ er#enmeer$ !e#as kimia$ #abu tentukur$ pipet

)ume$ sen%&k tan%uk$ stati.$ timban!an ana#itik.

3.2. Ba&an Praktikum

A%apun ba"an an! %i!unakan %a#am prktikum ini a%a#a" a#umunium

.&i#$ Aua%es$ Asam trik#&r&asetat 391$ in%ikat&r /"#&r&mine T$ in%ikat&r

pasta kan-i$ #arutan baku C# ,N$ #arutan baku Na,S,O3 9$8 N $ LarutanNaO 8 N$ Rea!ent 7nSO2$ Sampe# susu .&rmu#a SGM$ Sampe# susu

.&rmu#a La/t&!en$ %an Tissue*

3.3. Pr#sedur "erja

8* Penentuan Ka%ar Lakt&sa 'An&nim$ ,98(

Timban! , !ram sampe# %an pin%a"kan %a#am #abu tentukur 899 mL$

tamba"kan ,9 mL aua%est$ kemu%ian tamba"kan 8 mL asam

trik#&r&asetat 'TCA( untuk men!en%apkan pr&tein* Sete#a" 89 menit$netra#kan /airan %en!an NaO 8 N %an en/erkan sampai tan%a batas*

Sarin! %an !unakan .i#trat an! -erni"*

a* Pipet ,4 mL /airan ta%i ke%a#am #abu tentukur ,4 mL %an tamba"kan

rea!ent 7nSO2%an !&-&!* Tamba"kan 4 mL #arutan NaO 9$04 N %an

!&-&k$ en/erkan %en!an aua%est sampai tan%a*

b* Diamkan suspensi ta%i se#ama sekira 89 menit untuk men!en%apkan

pr&tein$ kemu%ian sarin! %en!an kertas sarin! %an kumpu#kan .i#trat*

/* pipet 4 mL .i#trat -erni"$ masukkan %a#am er#enmeer ,49 mL an!

tertutup* Tamba"kan ,9 mL #arutan KI 891 49 mL #arutan /"#&r&mine+

T tutup er#enmeer %an !&-&k #arutan$ %iamkan se#ama :9 menit*

Kemu%ian tamba"kan 89 mLC# , N %an in%ikat&r pasta kan-i*

%* Titrasi #arutan %en!an baku Na,S,O3 9$8 N sampai


7/14



Timban! seksama sekira 849 m! sampe# susu .&rmu#a$ #arutkan %a#am

,4 mL aua%est* Tamba"kan 89 mL .&rma#%e"i%a %an buat #arutan

men-a%i p :$9 'Sarin! -ika #arutan ti%ak -erni"($ kemu%ian tamba"kan 4

tetes in%ikat&r /ampuran '04 m! .en.ta#ein %an ,4 m! biru tim %a#am

899 mL a#k&" 491(* Titrasi %en!an baku NaO 9$8 N setara %en!an

0$490 m! !#isin* itun! 1 ka%ar !#isin %a#am sampe# susu .&rmu#a*

BAB ' HA!IL DAN PEMBAHA!AN

'.1. Hasil

a* Tabe# Pen!amatan

N& Sampe# 1 Ka%ar


849,98398:0


8/14



8 SGM

1 Lakt&sa

1 G#isin

8,$: 1

8$>>>1

, La/t&!en

1 Lakt&sa

1 G#isin

89$,4 1

2$030 1

Ke#&mp&k 3 'Penentuan ka%ar #akt&sa susu .&rmu#a SGM(

Dik ;

NNa2S2O3 9$9:48 N

@E 30$39 m!

@S 'SGM( 8$9:2 89:2 m!

Vs 9$3 mL

Vb 9*4 mL

Fp ,

Pene#esaian ;

Lakt&saNNa2S2O3 'Vb+Vs( Na,S,O3 @ELakt&sa

9$9:48 '9$4+9$3( 30$39

9$089 m!

1Lakt&sa

WLaktosax VE

B.sampel Fp 899 1

1Lakt&sa 0,710 x 100

1126 , 8991

8,$: 1


849,98398:0


9/14



Ke#&mp&k 8 'Penentuan ka%ar #akt&sa susu .&rmu#a La/t&!en(

NNa2S2O3 9$9:48N

@E 30$39 m!

Vs 9$8 mL

@S ,$9:30 ,9:3$0 m!

Vb 9*2 mL

Fp ,

Pene#esaian ;

Lakt&saN

Na2S2O

3 'Vb+Vs( Na,S,O3 @ELakt&sa

9$9:48 '9$2+9$8( 30$39

8$9034> m!

1Lakt&sa WLaktosax VEB.sampel Fp 899 1

1Lakt&sa 1,07358x100

2093,7 2 8991

89$,4 1

Ke#&mp&k 2 'Penentuan ka%ar !#isin susu .&rmu#a SGM(

NNaO 9$8:4: N

VNaO 9$, mL

@EG#isin 04$90 m!

@S 9$8440 !r 844$0 m!

Pene#esaian ;

G#isin NNaO V NaO @EG#isin

9$8:4: 9$, 04$90


849,98398:0


10/14



,$:28 m!

1G#isin 2,941155,7 8991

8$>>> 1

Ke#&mp&k , 'Penentuan ka%ar !#isin susu .&rmu#a La/t&!en(

NNaO 9$8:4: N

VNaO 9$4 mL

@EG#isin 04$90

@S 9$844, ! 844$, m!

Pene#esaian ;

G#isin NNaO V NaO @EG#isin

9$8:4: 9$4 04$90

0$343 m!

1G#isin 7,353

155,2 8991

2$030 1


849,98398:0


11/14



'.2. Pem(a&asan

Susu merupakan sumber nutrisi an! pentin! untuk pertumbu"an bai

mamma#ia$ termasuk manusia$ an! men!an%un! karb&"i%rat$ pr&tein$

#emak$ minera# %an )itamin* Lakt&sa an! merupakan satu+satuna

karb&"i%rat %a#am susu mamma#ia$ a%a#a" %isakari%a an! ter%iri %ari

!abun!an , m&n&sakri%a aitu !#uk&sa %an !a#akt&sa* Lakt&sa "ana %ibuat

%i se#+ se# ke#en-ar mamma pa%a masa menusui me#a#ui reaksi antara

!#uk&sa %an !a#akt&sa uri%in %i.&s.at %en!an bantuan #a/t&se snt"etase*Ka%ar #akt&sa %a#am susu san!at ber)ariasi antara satu mamma#ia %en!an

an! #ain* ASI men!an%un! 01 #akt&sa$ se%an!kan susu sapi "ana

men!an%un! 21*

Da#am per/&baan ini bertu-uan untuk men!eta"ui %an mema"ami /ara

penentuan ka%ar #akt&sa %an asam amin& !#isin %a#am susu .&rmu#a se/ara

)umetri *

Da#am per/&baan ini penentuaan ka%ar #akt&sa pa%a se%iian susu

.&rmu#a SGM %an susu .&rmu#a La/t&!en %imana pen!er-aan %i#akukan

seten!a" %ari ba"an an! %itun-ukkan pa%a penuntun atau #iteratur untuk

meminima#kan sampe# %an pereaksi an! %i!unakan nantina$ pertama+

pertama an! "arus %i#akukan aitu kita "arus menimban! sampe# %an

%imasukkan ke%a#am #abu tentukur 49 mL$ tamba"kan aua%est ,9 mL

kemu%ian %itamba"kan %en!an 9$4 mL asam trik#&r&asetat 'TCA(* Tu-uan

penamba"an TCA aitu untuk men!en%apkan pr&tein* Sete#a" 4 menit #arutan

tersebut %inetra#kan %en!an NaO , N %an %ien/erkan sampai batas tan%a*

Dan %isarin! untuk memisa"kan resi%u %an .i#tratna$ %an untuk pr&ses

se#an-utna akan %i!unakan .i#trat an! -erni"*

Kemu%ian Sete#a" %isarin! %an %i%apatkan .i#trat an! -erni"$

kemu%ian %ipipet sebanak 8,$4 mL %an %imasukkan ke%a#am #abu tentukur

49 mL %an %itamba"kan %en!an rea!ent 8,$4 mL 7nSO2%an %ik&/&k* Sete#a"

itu %itamba"kan #a!i %en!an NaO 9$04 N kemu%ian %ien/erkan sampai

batas tan%a* Suspensi kemu%ian %i%iamkan se#ama 4 menit untuk


849,98398:0


12/14



men!en%apakan pr&tein$ %an %isarin! kemba#i %an %ikumpu#kan .i#tratna*

Sete#a" itu .i#trat %ipipet sebanak 4 mL %an %imasukkan ke%a#am

Er#enmeer ,49 mL an! tertutup %an %itamba"kan %en!an 89 mL #arutan KI

891 %an ,4 mL #arutan C"#&r&mine+T %an %itutup er#enmeer %an

%ik&!&-&k* Sete#a" %ik&/&k /airan %i%iamkan se#ama 84 menit* kemu%ian

%itamba"kan %en!an C# , N sebanak 4 m# %an in%ikat&r pasta kan-i* Dan

%ititrasi %en!an #arutan baku Na,S,O3 9$8 N* Titik ak"ir titrasi %itan%ai %en!an

peruba"an >> 1$ Se%an!kan Persen ka%ar #akt&sa pa%a susu .&rmu#a La/t&!en

aitu 89$,4 1 %an Persen ka%ar !#isin pa%a susu .&rmu#a La/t&!en aitu

2$030 1*


849,98398:0


13/14



BAB ) "E!IMPULAN DAN !A%AN

).1. "esim*ulan

Dari "asi# praktikum an! te#a" %i#akukan %i%apatkan ba"> 1

%an Persen ka%ar !#isin pa%a susu .&rmu#a

La/t&!en aitu 2$030 1*

).2. !aran

Sebaikna ba"an+ba"an an! akan %i!unakan %a#am praktikum

%isiapkan sebe#um praktikum %imu#ai$ a!ar #ebi" memu%a"kan praktikan

%a#am beker-a saat praktikum*

DAFTAR PUSTAKA

An&nim* ,98* Penuntun Praktikum Analisis Farmasi Kuantitatif* Makassar ;

UMI*

A##iet P$ Kret/"mer N$ Lebent"a# E* La/tase %e.i/ien/$ #a/t&se ma#abs&rpti&n$

an% #a/t&se interan/e* Da#am; Lebent"a# E$ penuntin!* Tetb&&k &.


849,98398:0


14/14



Gastr&enter&! an% Nutriti&n in In.an/* E%isi ke+,* Ne< H&rk; Ra)en

Press$ ,998* "* 24:+0,*

@u/k#e$ K*A*$ R* A* E%0* I#mu Pan!an*

Penerbit Uni)rsitas In%&neesia* Bakarta*

Ge&r!e DE$ DeFran/es/a @A* uman mi#kin /&mparis&n t& /&< mi#k* Da#am;

Lebent"a# E$ penuntin!* Tetb&&k &. Gastr&enter&! an% Nutriti&n in

In.an/* E%isi ke+,* Ne< H&rk; Ra)en Press$ 8:>:* "* ,3:+8*

Le*

Nur"eti H* Kea-aiban ASI+Makanan Terbaik untuk Kese"atan$ Ke/er%asan$ %an

Ke#in/a"an Si Ke/i#* H&!akarta; C*V An%i ,989* p* 4+>

Pernataan UNICEF; ASI Eksk#usi. Tekan An!ka Kematian @ai In%&nesia*

Gatra*/&m$ "ttp;66menusui*net6pernataan+uni/e.+asi+eksk#usi.+tekan+

an!ka+kematian+bai+in%&nesia*"tm# $ %iaksestan!!a# 4 Apri# ,98*

Satia%arma $ ',992($Asas Pengembangan Prosedur Analisis Cetakan I$ Air#an!!a

Uni)ersit Press$ Surabaa

Stei/"en B$ Tsan! RC* Bone mineralisation and growth in term infants fed so

based or !ow milk based formula* B Pe%iatr 8:>0 889;>0+:,*

Un%er

4 laktosa glisin susu formula sari

Documents