• Senin o Selasa o Rabu o Kamis 0 Jumat o Sabtu 0

RADAR BANDUl'~G123

17 18 194 520

6 721 22

-------- ...

OApr OMei

8 9 @ 1123 24 25 26--~----~----~----~~---OJun 0 Jul 0 Ags

Minggu

OJan OPeb o Mar

12 1327 28

OSep eOkt

14 15 1629 30 31ONov ODes

GulaPasir VersusGulaAren

sebesar 35 sedangkan pada gula pasirindeks glikemik-nya sebesar 58.Indeks glikemik (Glikemix Index)adalah skala atau angka yang diberikanpada rnakanan tertentu berdasarkanseberapa besar makanan terse butmeningkatkan kadar gula darahnya,skala yang digunakan adalah 0-100.Indeks glikemik disebut rendah jikaberada di skala kurang dari 50, indeksglikemik sedangjika nilainya 50-70 danindeks glikemik tinggi jika angkanyadi atas 70. Para ahli mengungkapkannilai indeks glikemik yang lebih rendahini membuat gula aren lebih amandikonsumsi dan tidak menyebabkan

TERNYATA pepatah yang men- lonjakan kadar gula darah yang sig-gatakan don ~ judge the book by its nifikan, sehingga bisa membahayakancover sejalan juga dengan pemilihan tubuh terutama bagi penderita diab-bahan makanan. Tidak semua bahan etes. Semakin gelap wama gula, makamakanan yang menarik wamanya bisa jejak nutrisinya cenderung lebihdibilang sehat, termasuk dalam hal ini banyak.gula . SeIain kandungan gulanya yang lebihIndonesia mem iliki bermacam- sedikit, gulaarenjugadiketahui menga-

macam jenis gula yaitu gula merah, gula ndung senyawa-senyawa lain yang ber-aren, gula batu, gula pasir dan masih manfaat seperti thiamine, riboflavin,banyak lagi. Secara khusus gula pasir asam askorbat, protein danjuga vitaminatau gula putih, keberadaannya sudah C. Berikut Kandungan dan Manfaatmerupakan sesuatu hal yang sangat Gula Aren: Pertama, zat Riboflavin,dekat dengan kehidupan kita, me- dimana membantu pembentukan selngingat gula pasir atau gula putih darah merah; menghasilkan antibodi;banyak dipakai dalam berbagai ma- bersamaenzimjugamenghasilkanenergikanan seperti kue, permen, nasi, bis- yang diperlukan tubuh manusia ;kuit atau beberapa minuman. bersama vitamin Amemperbaiki selaputBanyak orang terkecoh dengan me- mukosa pada saluran pencernaan;

ngira wama putih pada gula lebih baik. menghambat kerusakan sel pada saatDalam hal ini penulis ingin me- proses produksi energi; memperbaikinunjukkan gula aren lebih aman untuk sistem kerja jaringan dan salurandikonsumsi. pencernaan tubuh.Gula putih berasal dari tebu (Sac- Kedua, zat Thiamin yang berfungsi

charum offlcinale[ yang berasal dari sebagai koenzim dalam metabolismefamili Poaceae dan juga tanaman bit energi; memperkuat sistem syaraf dan(Beta vulgaris) atau umbi-umbian. otot; serta membantu tubuh membuatGulllrPasir termasuk dalam disakarida dan memakai protein. Ketiga, zat Ni-yaitu sukrosa yang dapat menyeb- acin yang berfungsi sebagai koenzimabkan transport gula pada darah. dalam metabolisme glukosa, lemak, danSedangkan gula aren berasal dari nira alkohol; membantu kesehatan kulit,(Iegen) dari pohon enau (Arenga sistem syaraf, dan sistem pencernaan;pinnata) yang termasuk famili Are- menurunkan kadar kolesterol LDL;caceae yang diproses secara alami. serta meningkatkan fungsi kerja otak.Dalam prosespembuatannyapun.gula £ Keempat zat Nicotinic Acid yangaren umumya lebih a1ami sehingga zat- mencegah dan menghaluskan bekaszat tertentu yang terkandung di dala- jerawat; kemudian mencegah sembelitmnya tidak mengalami kerusakan dan dan wasir. Kelima zat Ascorbic Acidtetap utuh, serta tidak membutuhkan yang merniliki fungsi antibiotik;proses penyulingan yang berkali-kali mencegah rematik, flu dan asma; djiPatatau menggunakan bahan tambahan mencegah kanker; menciptakan sistemuntuk memurnikannya. imunitas ; memperkokoh tulang danSeperti dikutip dari situs kesehatan sendi; bersifat antioksidan, dan mampu

Livestrong, 11 januari 2011, kalori menangkal radikal bebas. Keenam, zatyang terkandung di dalam gula aren Calsium yang dapat melancarkanlebih kecil dibandingkan dengan gula peredaran darah; menormalkan tek-putih. Gula aren memiliki nilai indeks anan darah; menyeimbangkan tingkatglikemik yang lebih rendah yaitu keasaman darah ; mencegah ost-

Inriyani Sintia AritonangFakultas MIPA Universitas Padjadjaran,

Biologi 2011

Kllplng Humas (lnpad 201 J.

eoporosis (keropos tulang); mencegahpenyakit jantung dan menurunkanresiko kanker usus; serta memulihkangairah seks yang rnenurun/melemah.Ketujuh, Vitamin B6 dan lain-lain yangberguna untuk metabolisme protein dankarbohidrat; membantu dalam pro-duksi sel-sel darahmerah; se-rta mern-bantu sis-tern irnu-nitas tub-uh.Menurut ,

Dr. NancyAppleton, ~ i.'..

P h rF.0., . ,~seorang pe- ,....,.,neliti di bi-dang pelayanan kesehatan yang me-ngurhpulkan hasil penelitiannyamengenai bahaya dari mengkonsumsigula pasir/putih dalam buku bestseller-nya, "Lick the Sugar Habit, " mencatatbahwa ada 140 lebih bahaya dari men-gkonsurnsi gula pasir / putih. Beberapadiantaranya adalah dapat rnenga-kibatkan penuaan dini, pembusukanbakteri yang dapat merusak kesehatangigi dan usus, bahkan kecanduan dankeinginan untuk dipuaskan denganmanisan yang lebih tinggi lagi kadamya,dapat menyebabkan arthritis, ke-gemukan, diabetes, osteoporosis,merusak struktur DNA, kejang epi-lepsi, kematian sel, penurunan elas-

tisitas jaringan dan fungsi pembuluhdarah dan mengurangi jurnlah hormonpertumbuhan dalam tubuh.Contohnya saja dalam penuaan,

konsumsi gula berlebihan menye-babkan kandungan gula dalam darahmeningkat, sehingga terjadi sejumlah

reaksi ki-mia yangrnengakiba-tkan pera-dangan.Awalnyagula darahakan bere-aksidenganmineral da-lam tubuh,seperti zatbesidan te-mbaga, di-

mana menghasilkan radikal bebas yangkemudian akan menyerang selaputlemak gel.Akibatnya, tirnbu1 aliran zatkimiawi penyebab peradangan seh-ingga menimbulkan kerusakan yanglebih parah dan mempercepat penuaan.Membanjirnya gula dalam darah dapat

mengakibatkan kolagen (satu proteinyang menyusun tubuh manusia yangbersifat lekat) pada kulit jadi salingsilang, sehingga memicu tirnbulnya ke-rutan, kulit kendur, dan memudamyawama kulit. Molekul gula dapat pulamengikatkan dirinya pada serat-seratkolagen. Ini dapat menimbulkanserangkaian reaksi kimia spontan.Reaksi ini akan berujung pada pe-

mbentukan dan akumulasi ikatan salingsilang antara molekul koIagen. Salingsilang yang terjadi pada kolagen inimenyebabkan hilangnya elastisitas kulit.SecaranormaI, untaianko' ig sehatakan saling terentang di J sarnalain, sehingga kulit akan t, ti eiastis dan'tidak ada kerutan. Orang-orang yangkolagennya telah bersaling silang akibatbertahun-tahun mengonsumsi kar-bohidrat dan gula berlebih, kulitnya akaamenjadi tidak elastis seperti semula,Garis-garis halus akan menetap karenadi situlah molekul gula terikat padakolagen, sehingga mengakibatkan sera:-serat kolagen menjadi kaku. Ikatan antaragula dan kolagen akan menghasilkansejurnlah besar radikal bebas yang aksnmengarah ke timbulnya peradangan y31glebih banyak lagi.Jika ingin mendapatkan tubuh yang

lebih sehat, tak ada salahnya mulaimengganti gula pasir dengan gula ar mjika ingin mengonsumsi kopi, teh ataudicampurkan dalam makanan lain.Makanan yang sehat untuk dikonsumsiadalah yang mengandung kadar gulaatau karbohidrat rendah dalam wujudbuah-buahan dan sayur-sayurr n.Makanan terse but mengandung vita-min, mineral, dan antioksidan y ngdapat memperlambat tanda-tandapenuaan dan memberikan ene giesensial. Makanan inijugamengandt gair yang dapat membantu mencegahdehidrasi kulit dan tubuh. Jadi ap .ahanda masih akan terus rnengonsumsigula pasir? Pikirkanlah kembali!(*)