LEMBAR PENGESAHAN

Satuan Acara Penyuluhan ini telah disetujui sebagai program kegiatan Unit Kesehatan Sekolah (UKS), bahwasanya telah di setujui untuk dilakukan beberapa kegiatan pada tanggal 04 Mei 2015 oleh Mahasiswa Praktek Profesi Komunitas Jurusan Diploma III Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang kepada Siswa Kelas I s/d Kelas VI di SDN Model Tlogowaru Kota Malang.

Malang, 02 Mei 2015 Pembimbing Puskesmas,Pembimbing Akademik,

.......................................................................................

Kepala Sekolah, Ketua Koordinator UKS,

............................................ ................................................

LAMPIRANMATERI

GIZI SEIMBANG

A. PengertianGizi Seimbang1. Gizi seimbangGizi seimbangadalahkeseimbangan antara zat-zat penting yang terkandung di dalam makanan maupun minuman yang dikonsumsi oleh seseorang dalam kehidupan sehari-hari. Setiap orang harus makan makanan dan minum minuman yang mengandung tiga zat gizi utama yang cukup jumlahnya, baik zat tenaga, zat pembangun maupun zat pengatur. Tidak seimbang ataupun kurang asupan gizi akan dapat mempengaruhi tubuh seseorang.Gizi seimbangadalahsusunan makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik, kebersihan, dan berat badan (BB) ideal.Dapat disimpulkan bahwaGizi Seimbangadalahkeseimbangan antara zat-zat penting yang terkandung di dalam makanan maupun minuman yang dikonsumsi oleh seseorang dalam kehidupan sehari-hari,mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik, kebersihan, dan berat badan (BB) ideal.

2. Pertumbuhan dan PerkembanganPertumbuhanadalah proses pertambahan ukuran, volume dan massa yang bersifat irreversible(tidak dapat balik) karena adanya pembesaran sel dan pertambahan jumlah sel akibat adanya proses pembelahan sel. Pertumbuhan dapat dinyatakan secara kuantitatif karena pertumbuhan dapat diketahui dengan cara melihat perubahan yang terjadi pada makhluk hidup yang bersangkutan. Contohnya adalah pertumbuhan pada tumbuhan dapat di lihat dengan adanya perubahan tinggi babatang, menghitung jumlah daun, jumlah bunga, dll.Perkembanganadalah suatu proses untuk menuju kedewasaan pada makhluk hidup yang bersifat kualitatif, artinya tidak dapat dinyatakan dengan suatu bilangan tatpi dapat di amati dengan mata telanjang. Proses perkembangang dapat di lihat dengan terbentuknya organ-organ perkembangbiakan seperti munculnya bunga pada tumbuhan yang kemudian di ikuti oleh buah atau umbi, dll. B.Triguna MakananGizi SeimbangPeranan berbagai kelompok bahan makanan tergambar dalam piramida giziseimbang yang berbentuk kerucut.Populer dengan istilah TRI GUNA MAKANAN.Pertama, sumber zat tenaga yaitu padi-padian dan umbi-umbian serta tepung-tepungan yang digambarkan di dasar kerucut.Kedua, sumber zat pengatur yaitu sayuran dan buah-buah digambarkan bagian tengah kerucut.Ketiga, sumber zat pembangun, yaitu kacang-kacangan, makananhewani dan hasil olahan, digambarkan bagian atas kerucut.

1)Zat TenagaMakanan sebagai zat tenaga (Karbohidrat dan Lemak)adalahmakanan yang berfungsi untuk menghasilkan tenaga, untuk aktifitas sehari-hari,contohnyaberkerja dan berolahraga. Zatsumber pembangkit tenaga dalam tubuhkita bisa didapatkan dari padi-padian, tepung-tepungan, umbi-umbian, dan lain sebagainya. Berfungsi sebagai pemberi energi/tenaga untuk kegiatan hidup manusia.Makanan yang mengandung zat tenaga antara lain: beras, mie, kentang, singkong, jagung, roti dan sagu.

2)Zat PengaturMakanan sebagai zat pengatur (Vitamin dan Mineral) adalah makanan yang berfungsi sebagai pengatur organ-organ tubuh untuk melaksanakan fungsinya secara teratur.Zat pengatur dalam tubuh bisa kita dapatkan dari sayur-mayur dan buah-buahan. Fungsi utama dari zat pembangun adalah untuk memberi tubuh perlindungan maksimal terhadap serangan penyakit. Makanan yang mengandung zat pengatur antara lain: kangkung, daun singkong, bayam, sawi hijau, kacang panjang, jeruk, pepaya, nanas, nangka, mangga dan lain-lain.

3)Zat PembangunMakanan sebagai zat pembagun (Protein) adalah makanan yang berfungsi untuk pertumbuhan dan perkembangan.Zat pembangun di dalam tubuh bisa kita dapatkan dari protein hewani dan nabati seperti kacang-kacangan, susu, keyu, yoghurt, dan lain-lain. Zat pembangun sangat berguna untuk meregenerasi sel-sel yang mati agar bisa berganti dengan yang baru.Makanan yang mengandung zat pembangun antara lain: tempe, tahu, ikan asin, udang, telur, ayam, daging, hati, kacang hijau dan lain-lain.

C.ManfaatPemenuhanGizi SeimbangUsia Prasekolah dan Sekolah: kebutuhan gizi sangat diperlukan untuk konsentrasi belajar, beraktivitas, bersosialisasi, dan untuk kesempurnaan fisik. Selain itu adalah,

1. Menjaga daya tahan tubuh balita sehingga tidak mudah terserang penyakit2. Mempercepat pertumbuhan fisik3. Untuk pengembangan otak dan mental anak4. Memenuhi kebutuhan gizi balita5. Balita menjadi lebih aktif dan bersemangat6. Tidak mudah lelah7. Supaya pertumbuhan dan perkembangan anak maksimal8. Memperbaiki gizi anak9. Menentukan perkembangan anak untuk usia selanjutnyaD.Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)Pedomanumumgizi seimbang (PUGS) adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh. Gizi seimbang memerhatikan empat prinsip, yakni variasi makanan, pentingnya pola hidup bersih, pentingnya pola hidup aktif dan olahraga, serta pemantauan berat badan ideal.Untuk menanggulangi masalah status gizi kita juga perlu pedoman tentunya. Berikut ini pedoman gizinya :1.Agar badan tetap sehat, makanlah aneka ragam makanan.2.Makanlah makanan yang mengandung sumber karbohidrat, protein, lemak untuk memenuhi kecukupan energi (tenaga).3.Makanlah 3 - 4 piring nasi sehari, dengan lauk pauk, sayur dan buah atau bahan makanan penukarnya untuk memenuhi dari kebutuhan energi.4.Batasi konsumsi lemak dan minyak secara berlebihan.5.Gunakan garam beryodium dalam semua menu makan sehari.6.Makanlah sayuran hijau, kacang-kacangan, ikan karena mengandung zat besi agar badan tetap sehat dan bebas dari anemia (kurang darah).7.Minumlah tablet tambah darah/sirup FE, agar penyerapan besi dalam tubuh dapat maksimal.8.Berikan ASI saja pada bayi sampai berumur 6 bulan agar bayi sehat dan kebal penyakit.9.Biasakan makan pagi agar badan tetap sehat dan bugar.10.Minumlah air matang sekurang-kurangnya 8 gelas sehari.11.Lakukanlah olahraga secara teratur agar dapat mencagah kegemukan dan menguatkan jantung.12.Hindari minum minuman keras ber-alkohol agar tidak terkena penyakit berbahaya.13.Telitilah makanan yang dikemas (kaleng utuh & baik, tanggal kadaluarsa) dan bacalah label makanan agar kesehatan dapat dijamin dan terhindar dari bahaya.

E. Sumber Gizi Seimbang1. ProteinDua jenis protein yaitu: protein hewani, yang didapati dari daging hewan (telur,susu,daging) dan protein nabati (tempe,tahu) yang didapat dari tumbuh-tumbuhan. Fungsi Protein:a. Penunjang pertumbuhanb. Pengaturan proses tubuhc. Energi.2. Karbohidrat Karbohidrat adalah sumber tenaga bagi anak, Bayi yang baru mendapat asupan makanan dari ASI. Seperti: bubur susu, sereal,roti,nasi tim atau nasi. Fungsi Karbohidrat:a. Energib. Aksi pencadangan proteinc. Pengaturan metabolisme lemakd. Peranan dalam fungsi gastrointestinal.3. LemakLemak termsuk senyawa minyak-minyakan yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organic tertentu seperti eter,alcohol dan benzen.Asam lemak jenuh lebih stabil dan tidak memiliki ikatan rangkap, contoh asam palmitat, stearat yang merupakan unsur utama mentega coklat.Fungsi Lemak Fungsi utama lemak adalah untuk memberikan energi, setiap gram lemak jika dioksidasi menghasilkan sekitar sembilan kalori. Lemak bertindak sebagai barier dari vitamin A,D,Edan K yang larut dalam air, memberikan rasa makanan yang menyenangkan dan memberi perasaan kenyang karena kecepatan pengosongan dari lambung dikaitkan dengan kandungan lemaknya. Pada dasarnya , lemak tidak banyak dibutuhkan dalam jumlah besar kecuali lemak esensial, yaitu asam linoleat dan asam arakidonat. Pada anak usia bayi sampai kurang lebih 3 bulan, lemak merupakan umber gliserida, dan kolesterol yang tidak dapat dibuat dari karbohidrat. Lemak berfungsi untuk mempermudah absorbsi vitamin yang larut dalam lemak, yaitu: vitamin A,D,E,dan K. Sumber lemak : ASI, susu formula, minyak goreng, margarine, daging 4. Vitamin Vitamin adalah sejumlah zat yang terdapat dalam makanan, yang berfungsi untuk mempertahankan fungsi tubuh (Marlow,D.R.dan Reeding BA,1988) Kekurangan vitamin akan menyebabkan tubuh cepat merasa lelah, kurang nafsu makan, kerusakan pembuluh darah dan sel saraf serta dapat mengurangi ketajaman penglihatan. Vitamin C penting untuk tubuh untuk pembentukan substansi antar sel, meningkatkan daya tahan tubuh dan meningkatkan absorbsi zat besi dalam usus.Vitamin D penting untuk penyerapan dan metabolisme kalsium dan posfor, pembentukan tulang dan gigi.Sumber-sumber vitamin :a. Vit A : tomat, wortel, sayur-sayuran hijaub. Vit B : beras merahc. Vit C : jeruk, jambu bijid. Vit D : buah dan sayure. Vit K : jambu biji.

5. Mineral dan AirFungsi mineral a. Mengaktifkan metabolisme tubuhb. ASI, susu formula, garam dapur, hati.

1. Nasi, roti, sereal, dan gandum (oat) mengandung karbohidrat yang sangat tinggi, selain itu juga terdapat serat larut, protein nabati, vitamin, dan mineral. Karbohidrat bermanfaat sebagai sumber energi bagi anak-anak untuk beraktivitas. Sumber karbohidrat lain yang juga bisa kita kenalkan adalah kentang dan umbi-umbian (ubi jalar, misalnya).2. Ikan, daging, ayam, telur, dan kacang-kacangan merupakan sumber protein yang berperan sebagai zat pembangun. Biasanya anak yang kurang asupan protein hewani, akan terhambat proses pertumbuhan.3. Sayur-sayuran dan buah mengandung serat yang sangat dibutuhkan dalam proses pencernaan makanan. Fungsinya membantu kerja usus, sehingga memudahkan buang air besar dan mencegah susah buang air besar pada anak.4. Keju dan yoghurt merupakan produk turunan dari susu. Semua produk dari susu mengandung banyak kalsium yang dibutuhkan tulang dan sebagai pembentuk sel darah merah selain itu juga mengandung mineral dan protein.5. Mentega, margarin, dan minyak merupakan sumber lemak, selain lemak bahan-bahan ini juga mengandung vitamin dan mineral. Berfungsi sebagai sumber energi yang lebih efektif (dibandingkan dengan karbohidrat dan protein) dan memberikan cita rasa enak. Contoh sumber lemak yang sangat dianjurkan untuk batita adalah unsalted butter (mentega tawar) dan minyak zaitun (olive oil) karena kandungan minyak tak jenuhnya paling tinggi. Namun perlu juga di catat, terlalu banyak mengonsumsi makanan yang diproses dengan mentega, margarin maupun minyak goreng dapat menyebabkan kegemukan pada anak. Untuk mengatasinya, kita dapat memilih sumber lemak baik/sehat atau kombinasikan gorengan dengan sayuran yang mengandung serat karena serat dapat melunturkan lemak dalam usus.F. Tujuan Pengaturan Makanan1. Kebutuhan Gizi Berkaitan dengan Proses TubuhMakanan sehari-hari yang dipilih dengan baik akan memberikan semua zat gizi yang dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh. Sebaliknya, bila makanan tidak dipilih dengan baik, tubuh akan mengalami kekurangan zat-zat gizi esensial tertentu. Zat gizi esensial adalah zat gizi yang harus didatangkan dari makanan. Bila dikelompokkan, ada tiga fungsi zat gizi dalam tubuh, yaitu :1. Memberi EnergiZat-zat gizi yang dapat memberikan energi adalah karbohidrat, lemak, dan protein. Oksidasi zat-zat gizi ini menghasilkan energi yang diperlukan tubuh untuk beraktivitas.2. Pertumbuhan dan Pemeliharaan Jaringan TubuhProtein, mineral, dan air adalah bagian dari jaringan tubuh. Oleh karena itu, diperlukan unutk membentuk sel-se baru, memelihara, dan mengganti sels-sel yang rusak. Dalam fungsi ketiga ini zat gizi dinamakan zat pembangun.3. Mengatur Proses TubuhProtein, mineral, air, dan vitamin deiperlukan untuk mengatur prose tubuh. Protein mengatur keseimbangan air di dalam sel. Mineral dan vitamin diperlukan sebagai pengatur dalam peroses-proses oksidasi, fungsi normal saraf dan otot serta banyak peroses lain yang terjadi di dalam tubuh termasuk proses penuaan.

DAFTAR PUSTAKA

Sri Lestari, Endang dan Kistinnah, Idun. 2007.Biologi 2 Makhluk Hidup Dan Lingkungannya. Surakarta : CV Putra NugrahaWaryana, SKM., M.Kes.2010.Gizi Reproduksi.Bantul:Pustaka Rihama.Pudjiadi, Prof.DR.Dr. Solihin.2003.Ilmu Gizi Klinis pada Anak.Jakarta:Gaya Baru