J} I 2J--/ fl1c) /.s ANALISIS SISTEM W ARALABA DILIHAT DARI

TRANSAKSI BISNIS SYARIAH

(Studi pada Bakmi Langgara Cabang Rawamangun) .

SKRIP SI

Diajukan Kepada Fakultas Syariah dan Hukum

Untuk memenuhi Syarat-Syarat Mencapai Gelar

Sarjana Ekonomi Islam (S.E.I)

lllllilllllllilllllllllllllllllillllllllilo.

111 Universita~ Islam Negeri

SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA

_. __ .......... -·-Oiterin'•.1 .,,..,_ .• .,,..._

Oleh• ........ un1uo

· darl '·15~ .. ···v-r:::·ffQLD ..... ULFA TRENI JULIANA Tgl. .. : "o ita::;..:Q:c;.:?li?.f.9.Y

No Iudu.. : .. ,, ... \.. · • '1.)~slfi\iasi : ............................................. .

KONSENTRASI PERBANKAN SY ARIAH

PROGRAM STUDI MUAMALAT (El(ONOMI ISLAM)

l?AKULTAS SYARIAll DAN lIUKUM

UIN SY ARII? HIDAY A TULLAII

JAKARTA

1430 H/2009

PENGESAHAN P ANITIA UJIAN

Skripsi yang berjudul Analisis Sistem Waralaba Dilihat Dari Transaksi Bisnis

Syariah (Studi Pada Bakmi Lan~gara Cabang Rawamangun), tclah diujikan

dalam sidang mum1qasyah Fakultas Syariah dan Huk11m UlN SyarifHidayatullah

Ketua

Sekretaris

Jakarta pada tanggal 25 November 2009. Skripsi ini telah diterima

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana

Progran1 Strata 1 (S 1) pa<la Program Studi Muamalat

Dekan,

Prof. Dr. H. Muhammad Amin Suma, SH,MA, MM

NlP. 195505051982031012

Panitia Ujian Munaqasyah

: Dr. Euis Amalia, M.Ag NIP. 197107011998032002

: H. Ah. Azharuddin Lathif, M.Ag, MH NIP. 197407252001121001

Pembimbing i : Prof. Dr. Hj. Huzaemah Tahido, MA

NIP. 194512301967122001

( ........ ~~·.) Penguji I

Penguji II

: Dr. Syahrul A' dam, M.Ag NIP. 197305042000031002

· Abdurrauf, MA

NIP. 150 370 227 ~-

ANALISIS SISTEM WARALABA DILIHAT DARI

TRANSAKSI BISNIS SY ARIAH

(Stuc!i Pada Bakmi Langgara Cabang Rawamangun)

PERPUST AKAAN UT AMA J SKRJPSI UIN SYAHID JAKARTA .

Diajukan Kcpada Fakultas Syariah dan Huki:;;-·---··--"·'

Untuk memenuhi Syarat-Syarat Mencapai Gelar

Sarjana Ekonomi Islam (S.E.I)

Oleh:

ULFA TRENI JULIANA NIM. I 06046 I 0 I 705

Pembimbing

Prof. Dr. Hj. uzaemah Tahido, MA NIP. 194512301967122001

KONSENTRASI PERBANKAN SY ARIAH

PROGRAM STUDI MUAMALAT (EKONOMI ISLAM)

FAKULTAS SYARIAH DAN HUKUl\1

UIN SY ARIF HIDAY A TULLAH

JAKARTA

1430 H/2009

LEMBARPERNYATAAN

De!1gan ini rnya menyatakan bahwa :

1. Skripsi ini merupakan hasil karya asli saya yang d.iajukan untuk memenuhi

salah satu persyaratan memperoleh gelar strata I di Universitas Islam Negeri

(UIN) SyarifHidayatullah Jaka11a.

2. Semua sumber yang saya gunakan dalam penulisan ini telal\saya cantumkan

sesuai dengan ketentuan yang berlaku di Universitas Islam Negeri (UIN)

Syarif Hidayatullah Jakarta.

3. .Tika di kemudian hari terbukti bahwa karya ini bukan hasil karya asli saya

atau merupakan jiplakan dari karya orang lain, maka saya bersedia menerima

s2nksi yang berlaku di Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah

Jakarta.

Jakarta,08 Desember 2009

Ulfa Treni Juliana

ABSTRAKSI

Saat ini banyak sekali pernsahan-perusahan yang menerapkan strategi marketingnya dengan melakukan cara waralaba atau franchise. Cara ini termasuk ke dalam strategi marketing yang dapat saling menguntungkan kedua belah pihak, dimana pernilik perusahaan (franchisor) pemegang brand dapat meluaskan bisnisnya dcmgan investasi minim. Dan pihak pemilik dana atau fi·anchisee dapat mengambil 1<euntungan dari cara waralaba tersebut tanpa perlu bekerja sendiri karena pengoprasiannya di b:nvah pengawasan dan dukungan darifrcmchisor.

Dewan Syari'ah Nasional mengeluarkan fatwa-fatwa yang berkenaan dengan Fiqh Muamnlah sepeni Aiudharabah, M11rabahah, Musyarakah, Istishna, Syirkah dan sebagainya. Serta lembaga keuangan syariah lainnya, seperti asuransi, Rahn, pasar modal. };'amun untuk cara atau !consep barn dalam transaksi ekonomi secara umum, belum ada fatwa dari DSN atau MUI secara khusus mengatur hanl ini. Walaupun secara hukum Negarn Indonesia waralaba sudah ada peraturannya. Dengan demikian diperlukan suatu kajian khusus untuk mer.getahui konsep, atau kerjasama dalam waralaba serta dipandang dari sudut fiqh Islam, terutama fiqh m11amalah.

Alh<imdulillah Robbil'alamin, kata vang pcrtarna penulis ucapkan. Tiada kata

yang pantas ucapkan selain untaian puj'l dan syukur kc hadirat :\llah S\VT, karena

·Jengan ~·egala rahmat da;1 hidayah-Nya, pcnulis duberi kduat;1n dan kemampuan

dalam menyelesaikan skiri:isi i.H. Salamlt sena sal2.m selalu tercurahkan kepada Nabi

\-tuban1n1al'. S:\ \V. kcluarga. sahabat dan para pengikutnya

dcngan ·;cgala kn•:ndahan ha1i. pcnulis nccn1;1da1i llillrna skripsi 111i jauh dari

kese1~1J)urna;1n dan tiuaK akan selesai tanpa clubngan dcri berbagai pihak baik secara

moril maupun rnateril. Scµerti dalarn perjalannan studi vang pcnulis jalani dari awal

hingga akhir, tidak acla pekerjaan yang sukses dikerjakan clalam kesendirian. Di balik

keberhasilan sdalu ac!a pihak lain yan mernberikan sernangat. rnoti,·asi. bimbingan

scrta cloa. D1n pemriis berterirna kasih yang sebesar-besarnya kepada

Dekan Fakultas Syariah dan I-Iukum Prof Dr. I-I \!uhamrnad Amin Suma,

SH, \IA, MM sebagz.i {rgur ::ang penulis kagumi, semasa penulis menimba

:1:11u dik8mpus l'niv~rsitas Islam' egeri Svarif I-lidavatullah (U?'-i) Jakarta

~ l<cwa Prodi Muamaht !bu Or Euis Amalia, i\1 t\g, clan Bapak

\Ir ..\zirnn.ddin Lathif, \1 Ag. \1 H selaku Sekretaris Program Studi

Muanralat. Terima kasih atas bimbingan baik secara langsung maupun tidak

langsung selama penulis menempuh masa studi

3 Dosen pembimbing, Prof Dr. Hj. Huzaernah Tahido, MA yang telah

me111berikar. waktu luang, tenaga serta pikiran untuk mernberikan ilrnu serta

peni'12.rahan dan himbingan kepada p~nulis selama penyusunan skripsi ini,

semoga Allah mernbalas kebaikan ibu.

4 Bapak Dr. Jr. \\'ahyu Saidi, M.Sc selaku pemilik Bakmi Langara Grop dan

segenap keluarga yang telah mengizinkan untuk mengobservasi di Bakrni

Langgara dJn san15at banyak mcmbantu penulis dalam menyclesaikan

skripsi, scna tcrimakasih pula kcpada Abdul l lafi1 selaku Manager

Oprasional Bakrni Lan;sgara yang telah banyak membantu penulis. Terima

kasih ya'lg bisa pcnulis ucapkan atas kcbaikan l'apak.

5 Seluruh Do-;en Faku:tas Syariah clan Hukum Prodi Muamalat Universitas

lshrn Negcri Syaril' 1 lidayatullah (UINJ Jakarta yang tclah membimbing

dan mcmbcrikan ilmu yang sa11gat bcrmanfoat sclama mcncmpuh

pendiuil<an di Universitas Islam Negeri SyarifHidayatullah (UTN) Jakarta

6 Pirnpinan beserta staf Perpustakaan Fakultas Syariah dan Hukum dan

pimpin2.n beserta staf Perpustakaan Utama Univarsitas Islam Negeri Syarif

Hidayatullah (UIN) Jakarta, yang telah memberikan fasilitas kepada penulis

dalam memenuhi studi pustaka.

7 Ibunda Hj Runiati dan Ayahanda H. Kurita Sigarantang SE, terima kasih

yang tidda tara dan tiada mengeluh dan merasakan lelah dan banyak

rnencurahkan rasa kasih sayang, sehingga penulis rnampu melawati krikil­

krikil ataupun sandungan kchidupan dan terimaksih atas dukungan, motivasi

serta perhatian secara moril se11a materil yang tak terhingga dan tiada

pemah henti kepada penulis dalam menyusun skripsi ini, dan semoga skripsi

ini merupakan bentuk balas jasa walaupi.:n tak sebanding dengan apa yang

ayah dan ibu berikan kepada penulis. Semoga Allah selalu memberikan

kcsdiatan, kctabahan, rejeki dan umur yang panjang

8 Terunh1k orang-orang penulis cintai, adikku Firani Amazona dan Asif

Wisnu Kalaftani yang tclah memherikan dukungan dan cinta sehingga

pennlis selalu bersemangat untuk menyelesaikan skripsi. Dan buat saudara­

saudaraku mi2 rat dan yayu yuyun terima kasih banyak kasih sayang yang

telah diberikan kepada penulis dan buat Muhammad Aang Kunaefi makasih

atas segala perhatian dan dukungan yang diberikan kepada penulis.

9 Orang --Drang terdekat penulis, buat Apertement T2 (yuni, santi dan noviJ

mybeloved friends dan buat my bestfriends (Novi Rofiani, Azza Nurlaila,

Remi Susanti, Dlv1tin lfadha, zaenal), hanya ucapan terima kasih atas segala

yang kalian berikan yang telah memberikan naschat serta bantuan dan itu

sangac berarti bagi penulis d&11 setiap kenangan bersama kalian tak akan ul

lupakan.

I 0 Rekan-rekan perjuangan KKS Ds. Galudra Kee Cugenang (Cianjur) '08

yang tak dapat disebutkan satu persatu, dan PS B '05 terima kasih atas

semua kenangan yang tak akan penulis lupakan, semoga silahmahmi kita

dapat terus te1jalin. Se11a kepada seluruh pihak yang tak dapat disebutkan

satu persatu terimakasih alas bantuan kepada penulis

"'

Semcga .\llah sw; mamberikan balasan yang berlipat ganda kepada semua

pihak atas scluruh bantuan ll'ln amal baik y;rng tel ah dibcrikan kc!rnda pcnulis dalam

menvusun skripsi ini Lcbih dari ucapan tcrima kasih kcpada Yang \\!aha Pengasih

l&gi Maha Penyayang Allah SWT. semoga senantiasa memberikan sinar terang

kepad1 seluruh hambanya. dan semoga aktivnas per~ulis selalu diberkahi-Nya dan

dib(;rikJn hidaph-l\ya. Akhir kata. p~nulisan skripsi ini tentunya masih banyak

kekurangan. namun semoga skripsi iri dapat bermanfaat bagi semua kalangan

Jakana Novcml1£L__ 2Q_09[1,I Darlqa ·dah 1430H

Penulis

DAFTAR ISi

ABSTRAK ........................................................................................................... .

KATA PEJ\GANTAR......................................................................................... ii

DAFTAR ISi......................................................................................................... VI

BAB! PEND AH I' LllAN .............................................................................. .

A Latai Uelaka,1g Masalah ....

B. Pemb'!tasan dan Perumusan Masalah .. 7

c. Tujuan dan lvlanfaat Penelitian .. 7

D. Kajian Pustaka ... 8

L Kera11gka Teori I 0

F Mctodc p;~ncliti,m I 5

G Sistematika Penulisan. 17

BAB II LANDASAN TEORI....................................................................... 18

:\ Pengertian Flis1:is.

B. PePgertian Waralaba ..

C. Ke1unggulan dan Kt>lemahan Bisnis Waralaba ..

D. Sistem Ekonomi Islam ..

E. Transaksi Dalam Islam

18

20

21

26

27

BAB III G,d\'lBARAN UMUM TENTANG \VARALABA BAKMI

LANGGARA CAB. RA WAMANGUN .............................................. 46

A. Sejarah Singkat di Bak mi Langgara ..... 46

B Perkern!Ja'lgan Usaha clan Strategi di Bakrni Langgara .. . ........ S2

C Cara Waralaba di Bakmi Langgara ............. . . ........... SS

D. Pembagoan Hasil/Royalty Fee pada Bakmi Langgara .. 59

BA3 IV TINJAlJAN BISNIS SYARl'AH TERHADAP SISTEM

WAl<ALABA PADA BAKMI LANGGARA CAB. RAWANGUN .. 61

A Si stem Waralaba yang Diter~pkan pad a Bak mi Langgara. .. . ..... 61

fl Faktor-faktor orang banyak memilih waralaba 8akrni f .angara. 63

C. Tinjauan Aspek kemitraan usaha Bakmi Langgara . 65

D. Tinjauan Transaksi Bisnis Syari'ah pada Sistem Kerjasama di Bakmi

L.anggara .. 73

[ Pembagian hasil/Royalti fee 76

BABY PENllTUP................................................................ 81

A Kesimpulan ..

B. Saran ........ .

DAFTAR PUSfAKA

LAMPIHAN

81

83

LAMPJRAN:

Lampiran l : Surat Permohonan Pembimbing Skripsi

L:unpiran 2 : Surat Mohcm Data Kepada Bakmi Langgara

Lampirnn 3 . Surat Mohon Wawanca~a Kepada Pemilik Bakmi Lang~~ara

Lamriran 4 · Surat Keterangan Wawancara dari Bakmi Langgara

Lampiran 5: Hasil Wawancara dengan ?emilik Bakmi Langgara

Lampiran 6: llasil Wa·.vancara dcngan Dr I!. Ha~;anuc!din AF, M ,\

A. La tar Btlak:ing M asalah

BAB I

l'ENDAllt:Ll:A\

Franchise atau waralaba bukanlah suatu industri yang baru dikenal,

meskipan legalitas yuridisnya dikenal di Indonesia pada tahun 1997 dengan

dikeluarkannya Peraturan Pemerintah RI No.16 Tahun 19'>7 tanggal 18 juli

1997 tentang \\' ARALABA, dan Keputusan tvlenteri Perindustrian dan

Ferdagangan Republik Indonesia No.259!1v!PP!Kep/7 /1997 tanggal 30 juli 1997

tentang KETENTUAN DAN TATA CARA PELAKSANAAN

PLNDAFTARAN USi\Hi\ W ;\IZ.\L:\lL\

Waralaba sebagai suatu uentuk pengembangan usaha telah mendapat

perhat1an dari Warren l K-:egen. Keegen dalam bukunya Gloha/ ;\farke1i11g

1Ha11age111e111 mengatakan bahwa para pengusaha yang dimaksudkan

meng~mbangkan usahanya secara internasional dapat dilakukan beberapa

mac<:.m [;;liha11 cara, dan yang paling sederhana hingga yang paling kompleks. 1

Walaupun waralaJa dipopulerkan di negara Amerika Serikat, namun asal mula

katafm11chise berawal dari Eropa, yaitu Prancis dan lnggris.

Di .nasa itu, bangsawan member ikan wewenang oleh raja untuk menjadi

tturn tanah pada daerah-daerah te11entu, pada daerah tersebut, sang bangsawan

1 Gunawan Widjaja, 11 ·ara/aha, ! Jakarta PT.futja GraJindo Pcrsada.2002). ed.! eel 2 It I

2

ctai;at memanfaatkan tanah yang dikuaoainya dengan imbalan pajak/upeti yang

dikembalikan kepada kerajaan. Cara tersebut menyerupai royalty, seperti

layal:nya bentuk ·.varalaba saat ini

Di lndonesi1 sendiri sistern waralaba dipcrkenalkan pertama kali tahun

I 980-1990an yaitu dengan masuknya nama-nama perusahaan asing seperti Mc

Donald. KFC, dan lain-Jain pada tahun 1980-1990 an. Sedaflgkan perusahan

lokal kali pertama yang melakukan sistem waralaba ini adalah Es Teller 77.

Berdasarkan l1asil penelitian Konsultan Waralaba di Indonesia yaitu AK &

Partner> yaitu dapat disimpulakan sebagai berikut: 2

I -

I TAHUN JUMLi\11 WARALABA

--------·-1997 f '7 ~

I

1995 -1 -139 i I

t= 1996 I 199

I

2000-2004 ---1 250

I ~(!04-2008 700

Pada tah•.m '.2000 bebrapa merk dagang yang berpula bisnis waralaba sebagai

berikut:

4[fa Alart, Lekkl'I' Crepes, !11Jo111ar1, Afe10de K11111011, Mr.( 'efup 's. f-i·esh Com,

R11a11a Rakel)', Yoppy Sa/011, Primagama, /-/op-Hop '/he Huhle /)rink, !cs l'e/ler

: Luknnan Hakim. /11(0 Lengkap ll'arolaba. (Jakarta. PT Buku Kita. 2008). cet. I h. 7

' J

'", Ro1i Buanu, Ray H'hi1e, Air A111m1, I '1deo F::r. l'ro,less1onals, 5 a Papa Ron's

Pi::::a, Raine Home, Medirn1e Shope, !he Cal1fo/'llia FneJ C/ucken, f.11111ye

Salon, Ayam (;ore11g f-l1t111u11·a1i, Fng!i.11 Firs!, Marka:: Rirel Waralaba, A&W

hm11lr lle.110111w11, lludr l!wh Suwa/'llo Sulo11, Fil.{ Cl·J. Cold11-dl Hanker,

Hobby Crafl Smdia, Kllfl{r Curs & hms C111.1·, Sony Sugema College, I.PIA,

Bakm' .!:ipo.•, S1eak KQ5, hlf11n:kid, !imwn Sari Royal Hemage .)/m, IJ11kin

/Joni//~, Texas Chicken, Digital S1udio Workshop, l.P 3/, Wem{vs, Wem{vs

Humha«;ers, Mc. Donald's, /LP, High Scope School, Afu/liplus, Tea Ball

Hubble JJrink, 1'/s1 /301,e, Hehek Hali, Ruhman Jean, Ac1wn111 fe/'lla/io11al, Hartz

( 'liicken Buffet. Julw Jewerr, A hara Ke huh, Hoog1e, Sll'rn.1c•11.1ice ('ream, JJaily

Bread, J.a1mdn:11e, fony iloma 's ... t\fDW, Black Sreer Srcak (Sou re Data:

Rekso J<esearch fllteilegence and Parf/ler, Pengusahu 200-1/

Adanyc; cara atau model baru yang berkembangkan dalam perekonomian

saat ini, adalah ha! terpenting u.1tuk menggetahui kebolehan dari sistem tersebut

dipandang dari sudut agama Islam. Dalam Islam ada ilrnu fiqh yang bertujuan

untuk rnenerapkan hukwn-hukum syariat. Islam atas oeluruh tindakan dan

ucapan rnam'.sia. Dari ilmu fiqh tersebut dapat diketahui bahwa ada hal-hal yang

dipchole 11kan clan dilarang dalam hal bcribadah dan bcrmuamalah Sehingga

:• Dann::n\"an Budi Suscno. ll'aralaha S)"(]rJ ·ah. ('Yog:-:1karta. ('akr;_n\ala. 2008). h. 15-16

4

apabila ada suaw cara atau model baru tcrutama dalam ha! muamalah, maka

dapat dilihat fiqh tcrscbut mcngenai boleh tidaknya cara atau model tcrscbut.4

Di dal::m khazanah ekonomi Islam memamg belum dikenal istilah waralaba,

akan tetapi 1a1r1)aknya harus menelusuri lehih mendasar tantang makna, arti,

c~an segala ,;eluk beluk yang berkait:rn dengan waralaba in; Mengingat pol a

waralaba ini untuk saat ini sudah sangat berkembang diseluruh lapisan

mas; arakat. Kita bisa Ii hat dari produk apa yang dibuat (tern1asuk dari bahan

bak•J apa produk tersebut dibuat) dan lebih pada sist-=m bisnis yang dilakukan

prndusen c.alam menj;,dankan dagangannya

Contoh secara rillnya tetang aplikasi pola \';aralaba da1·i masyarakat muslim

Indonesia seperti Ayam Bakar Wong Solo, pada waralaba Ayam Bakar Wong

Solo bahkan secara verbal menuliskan dalam desain logonya sebuah frasa kata

"Hala!an Toyviban" artinya pemilik waralaba ini telah berani menjamin bahwa

produk dan sistem yan3 dijalankannya I 00°10 halal. Tidak hanya sampai disitu,

Wong Solo bahkan menanpilkan simbol-simbol keislaman di dalam

pelayanannya. Contohnya. semuu karyawatinya menggunakan jilbab dan

penyeuiakan tempat shalat yang memadai di setiap restorannya 5

Sebagian orang zaman sekarang mengganggap bahwa dunia bisnis adalah

dunia yang tidak ada sangkutpautnya dengan persoalan agama. Padahhal tida!:

'Abdul Wah;ib Khalaf. I/mu r :1·/ru/11/ l·iqlr. (Bandung Gema Risalah Press. 1997). h. 2(i

5 Dann;:nran Budi 5usc110. Irara/aha .\)·ari 'alt. h.8

5

demikian halma, Jsla:11 telah memberikan bimbingan kepada umatnya untuk

mengikutu je_iak-jejak bisnis yang dilakukan oleh pelaku bisnis sukses bernama

Muhammad SAW bin Abdulullah

Dcngan dcmikan bisnis yang dila~ukan olch Nab: ivluhammad SAW, mai,a

pelaku bisn;s muslim hendaknya bisa menjadi ikon bagi pelaku bisnis lainnya.

\.1emiliki eti!.a bisnis yang kuat, kepercayaan yang tinggi, semangat yang

pantang menverah, kepribadian yang mulia, Pandangan yang jauh kedepan,

wawasan yang memedai adalah beberapa karakter pelaku bisnis yang

dipraktekan oleh Rasulu!lah SA \V dengan kesuksesan yang gemilang sebagai

contoii yang harus diik11ti oleh kaum muslimin sekarang ini.''

B;snis islami y2.ng di:,enda1ikan oleh aturan halal dan haram baik dari cara

perolehan maupt:n pemanfaatan harta, sama sekali berbeda dengan bisnis non

lslami. Dengan berlandaskan sekur~lisme aturan halal dan haram dalam setiap

perenc<1naan, pelaksanaan dan segala usaha yang dilakukan dalam meraih

tujuan-tujuan hisnis

Dari as1s sekucalisme inilah seluruh bangunan karakter b1snis non islami

diarahkan kepada hal-hal yang bersifat bendawi dan mcnafikan nilai serta

keterikatan prihku bisnis pada aturan yang lahir dari nilai-nilai tra11.1'cemk111a/

(aturan halal-ha:am) 7

" Alunad1 Sofyan. fs!a111 011 J3usine_i.;.v :;5 kiat hisnts ala J~asu/u/!ah. (Jakarta. Lintas pustaka. !006). h.9

6

Persoalan zaman yang senantiasa baru serta masalah-masalah aktual fiqh

semakin banyak, semcntara nash-ncsh (tcks-tcks c!alil Al-Quran dan Sunnah)

jumlahn:;a tetap dan terbatas yang tidak mungkin bertambah lagi (a/-qadhaya al

fiqhiyah t'll//C1jadd1dah mt 111111u=aylllah H'Wt N11sh11sh 1shi1ah 11·a m11ta11ahiyah).

Perkembangan sistem-sistem d<1lam be~muamalah pun mcngalami banyak

pc1 kcmbangan, dan ha! ini scharusnya c!ipclajari clan dipahami karcna fiqh

rlalc1m terminologi Al-011ran dan As-Sunnah, sclain bcrkaitan dengan hukum-

hukum syari'iyyah, dan juga berkaitan dengan pcmahaman mcndalam terhadap

selunih aspek k:hidupan, baik itu akidah, dakwah, akhlak, muamalah. Dcngan

deIT1ikian adalah suatu kcharusan bagi kita dalam menyikapi perkembangan itu

yaitu d1pat memahami suatu perubahan yang terjadi dengan tctap berlanc!askan

AJ-Quran dan As-Sunnah. 8

Berdasaran latar belakang di atas, maka penulis merasa tertarik untuk

mengadakan per.e!itian yang berjudul "Analisis Sistem Waralaba dilihat Dari

Transaksi Bisnis :::.yariah" (Studi pada Bakmi Langgara)

Muhanunad Is1nail Yusanto dan Mul1an11nad Kabarct \Vidjajakusu111a . . \feng .... f?agas Bisnis Islami, (Jakarta Gune lnsani Prcss.2002). cct L h. 21

8 f'vt.Hidayat Nuf \Vahid. J-lqh .. 1J,,7ual Ja1raban Tunras .\Jasa/ah J.:.onterporer. Sctia,Yan l:ludi Utomo. (Jakarta Gema Insani Press. 2003). It xvii

7

B. Pembatasan dan Pernmusan l\i:lsalah

Untuk memudahkan pembahasan dalarn penelitian ini dan agar penelitian ini

terarah serta tidak melebar maka perlu adanya suatu pembatasan masalah.

Adapun batasa11 masalah yang akan ditcliti pada skripsi ini adalah

Pembatasan masalah dalam penelitian ini adalah mengenai sejarah waralaba,

konsc:p waralaba yang terdiri dari konsep ',varalaba secara teori dan konsep

\\aralaba secara real (praktek), pembagian hasil yang dilakukan Bakmi

Langgara dan waralaba dilihat dari transaksi bisnis syarir.h pada Bakmi

Langgara cabang Rawan1angun

Dari pembatasan masalah terscbut dapat clirurnuskan pokok masalah dalam

skripsi ini:

Bagaimana sistem yang diterapkan pada Bakmi Langgara·1

Apa faktor-faktor yang menyebabkan orang banyak memilih waralaba pada

Bakmi Langgara·'

3 Apakah wara!ab:1 pada Bakmi Langgara sudah sesua1 dengan transaksi

bisnis syariah''

C. Tujuan clan Manfaat Pcnelitian

Tujuan yang hendak dicapai dalam penelitian ini adalah:

Untuk mengetahui sistem yang terapkan pada Bakmi Langgara

2 Untuk mengetahui faktor-faktor yang rnenyebabkan memilih waralaba pada

Bakmi Langgara

8

3 Untuk mengetahui apakah sistem yang diterapkan di Bakmi Langgara sudah

::esuai syariah atau belum

Scdangkan manfaat dari pcnclitian ini bagi pratiksi yang memakai cara

waq1Ji•ba yaitu dapat mcngi•tahui kcunggualan, tinjauan ekonomi syari'ah

terhadap praktik waralaba dan dapat menggetahui sistem yang dipraktekan

warabba pada Bakmi La:1ggara tersebut. Bagi para akademisi dapat

mengetanui prnktek waralaba terJiadap cara waralaba serta aspek-aspek yang

terkait dalam tinjauan transaksi bisnis syari'ah

D. Kajian Pustaka

pembahasan mengenai franchise, telah dilakukan penelitian sebelumnya.

Terdapat dua per:.elitian yang dapat dijadikaH sebagai fokus tinjauan

kepusiakaan berkenaan dengan topik yang dipilih penulis dalam penelitian ini.

l Sisca Novianti, Bisnis Franchising dalam Kajiw1 Hukum Ekonomi Islam;

St11di pada F"anchise Papa Ron's Pi::=a. Dari penelitian yang dilakukan,

didapat hasiJ· kegiatan bisnisjiw:chise merupakan suatu bentuk muamalah

barL dalam !:,'.am yang diperbolehkan. Pandangan Hukum Ekonomi Islam

mengenai Hak Milik lntelektual ( merk dan rahasia Dagang) te:-masuk dalam

ha! lbtikar, hak ini meskipun bersifat immaterial namun memiliki manfaat

dan termasuk harta. Dalam menjalankan bisnisnya, Papa Rons Pizza sudah

sesuai der.gan hukum ei<onomi Islam, hal ini dilihat dari prinsip dasar usaha

9

Jslarlli yang ciiterapkan yaitu adanya bantuan yang diberikan franchisor

kepada franchisee untuk memulai bisnisnya. 9

Perbedaan skripsi penulis dengan penelitian vang dilakukan oleh Siska

Novianti yaitu pada µermasalahan awal yang mengenai bagaimana konsep

bisnis fi'a11chise secara l!mum, ap~kah sudah berkesesuaian secara syar'i.

~;chingga pcmbahasan mcngcnai franchise dari sisi syariah lebih luas.

Penulis me1nba!ias tentang konsep waralaba yang diterapkan di Bakmi

Langgara dilihat dari transaksi dalam lslam. jadi :icnulis membahas sistem

waralaba di Bakmi Langgara ini sudah sudah sesuai dengan transaksi dalam

Islam atau belum. Sedangkan Siska Novianti menganalisa aplikasi/iw1chise

pada Papa Rons Pizza secara umum tidak membahas secara terperincinya

tentang tranaksi I slam.

2 Sit: M usrofah, Kosep !vfas/ahah AI11rsa/ah da/am D1111ia Risnis dengan

Sistem hw1chise (\\aralaba) Dari penelitian yang dilakukan, didapat basil

bahwa sistem franchise sesuai dengan kaidah maslahah mursalah, karena

me;'1iliki banyak l:elebihan atau kemaslahatan walaupun tidak sempurna

secara keseluruhan namun dapat meminimalisasi segala resiko usaha,

mengambil maslahah dan menjauhkan mudharat. Waralaba menciptakan

dan memberikan pemeratan kesempatan berusaha bagi semua golongan

Sisca No,·anti. 13isnis Fi·anchising tlala111 J.:ajian r~1·01101ni l!uku111 Js!a111 rstudi pada Franchise Papa rons l)izzaJ. (Skripsi SJ Faku1tas Syariah dan Huku1n. Jun1Sc1n Muan1alat Univcrsitas Islam Negcri (U!NJ Svarif Hidayattulah Jakarta. 2005)

JO

masyarakat se1 ta mengikut sertakan pihak Jain untuk 111enik111ati keuntungan

I b 10 da;1 kesuksesan pewara a a.

Perbedaan skripsi penulis dengan penelitian yang clilakukan oleh Siti

Musrofah yaitu pada pcrmasalahan pcnclitian Pcnclitian yang dilakukan

ol~h Siti Musrofah lebih meneliti pada aspek Maslahah Mursalah kajian

Ushl Fiqh dalam kor.sep bisnis waralaba, schingga teori-teori clan analisis

yang dikembangkan nanya seputar hal tersebut dan tidak 111engkhususkan

meneliti suatu bisnis waralaba tertentu. Sedangkan skripsi penulis

me1r!1ahas tentang transaksi lsla111 dengan pcdoman umum hukum ckonomi

Islam yang terctwmg dalam nilai-nilai dasar ckonoir.i Islam, sehingga

analisis mei.genai system waralaba dilihat dJri transaksi bisnis syariah pacla

Bak 111i Langgara dengan berpedoman 111pada konsep tersebut

3 Syarah Septiana, ko11sep da11 ap/ikas1 .fra/lc/11se dala111 l'e1pekt!f h11k11m

i.:k.mmni Islam; studi pada !XS Herkah Mada11i. Dari penelitian yang

dilakukan didapat hasil: bahwa waralaba yang penerapan LKS Berkah

Madani dalam konsep franchise sudah menggunakan menggunakan brand

name den menajemnya sendiri, dan royalty fee yang dibayarkan 25 %

setelah dikurangi pajak dan zakat. 11

10.Siti l\ifusr'Jfah Kunsep .\faslahah .\/ursalah dala111 /)111110 /31snis dengan ,\'1s1e111 f·"ranchi5e (lforalaba), (Skripsi SI F:lkultas Syariah dan Hukum. Jumsan Muamalat. UniYersitas Islam Negeri (UIN) S;·arifHidatatullah Jakarta. 2008)

11

Perb.cdaan sknpsi penulis dengan penclitian yang dilakukan oleh Syarah

Scptiana yaliu rada pcmbahasan Pcmbahasan yan'.c\ dilakukan Syarah

Septiana lebih membahas ke perspektif hukum ekonomi Islam yang

didalanuya membahas secara keseluruhan mengenai franchise, sedangkan

o,kripsi penulis membahas lebih ke transaksi Islam, jadi sistem yang

diterapkan Bakmi Langgara sudah sesuai dengan transaksi Islam atau

belum, dan sistem y1ng diterapkar: oleh Bakmi Langgara termasuk transaksi

Isl~m yang seperti apa. Dan analisis mengenai sistem \\aralaba yang

diterapkan Bakmi Langara denga;1 berpc:doman pada kosep hukum ekonomi

Islam.

E. Kernngka Teori <!an Kerangka Konsep

Bisnis merupakan seluruh kegiatan yang diorganisasikan oleh orang-orang

yang berkecimbung dalam bidang perniagaan dan industri yang menyediakan

bJrang dan jasa untuk kebutuhan mempertahankan dan memperbaiki standar

serta kualitas hidup mereka. 12

W2.ralaba adalah perikatan di mana sa:u pihak diberikan hak untuk

memanfaatkan atau menggunakan hak atas kekayaan intelektual atau penemuan

11 Syaral1 Scptiana. J:onsep dan .-lplikasi F'ranchise dala111 Pcrspekt~f hukun1 J:..J..-0110111i Jsla111 IStudi rada /.KS !Jerkah .\ladani!. (Skripsi SI. Fakulras S)ariah clan Hukurn_ Jurnsan Muarnalat. UniYcrsit.is Islam (UIN) svarifl-lida)atullah Jakarta. 2008)

i:: l··lusain U1nar. /3us1ness an l11troductin11. (Jakarta p-r Gra1ncdia Pustaka Uta1na 200~). eel 2 h.3

12

atac1 ciri khas yang dir<1iliki pihak lain dengan imbalan berdasarkan persyaratan

. I b I . 1 ' atau pt.:nJUa an arang t a11 Jasa

Menurut IFA (1111ema111mal l-rui1ch1se As.,ucrat1u11) waralaba adalah

Francl11se yang pada dasarnya adalah sebuah perjanjian mengenai metode

pe:1dis<ribusian barang dan jasa kepada konsumen Pewaralaba (franchisor)

clalam .iangb waktu tcrtcntu mcmbcrikan liscnsi kepada terwaralaba

(franchis.cc) untuk melakukan pendistribusian barang dan jasa dibawah nama

dan identitas pewaralaba (franchisor) dalam wilayah tertentu. Usaha tersebut

h11rus dijalankan sesuai dengan prosedur dan cara vang ditetapkan oleh

pewaralaba (fi'«nchisor). Pew~ralaba (fra11chisor) mambcrikan ban tu an terhadap

ter waralaba (ftw1chisee) sebagai imbalan terwaralaba (fiw1chiwe) membayar

se_itm1lah u.tng berupa initial.fee dan royal(r.

Dalam oentuknv1 sebagai bisnis, waralaba memiliki dua jenis kegiatan

Waralaba produk dan merek dagang

Yaitu secrang pemegang waralaba 1nemperoleh lisensi eksekutif untuk

memas8rLn produk dar; suatu perusahan tunggal dalam sebuah lokasi spesifik.

Cont::ih: kea3enan sepatu, pompa bensin, dealer sepeda motor

2 Waralaba format hisnis

13 Zacni Asyhad1c, lfuku111 l!isn1s JN·111s1p dan pelaksa1uuu111_i·a c/J Jndonesu1, (Jakarta Pl' Raja Gmfind<> Pcrsada. 2008). ed revisi 3 h. l43

13

Yaitu seorang pemegang waralaba memperoleh hak untuk memasarkan dan

111cnjual produk atau pelayanan dalam suatu wilayah atau lokasi spcsifik, dcngan

menggu~akan standar oprasional dan pemasaaran

Contoh: restaurant fast food, hotel dan convance store 1 ~

format bi;nis terdiri dari 3 konsep yaitu

l. konsep bisnis yang menyeluruh

2 selmah proses permulaan dan pelatihan mengenai ~.eluruh aspek pengelolaan

bisnis, sesuai clengan konscp ti arichisor

3. proses bantuan dan bimbingan ten.is menerus 15

Menuru1 D. Brown raengataka,1 bahwa format bisnis franchise terbagi

lagi i1Jenjadi 3 jenis yaitu:

a. Franchise Pckcrjaan

Fraw:hise yang menjalankan usaha franchise pekerjaan sebenarnya member!

clukungan untc1k usahanya sendiri. :-.Iisalnya ia mungkin menjual jasa

penyetelan mesin mobil clengan rnerek franchise tertentu

b. Franchise Usaha

Bentuknya mungkin berupa took eceran yang menyediakan barang atau jasa,

atau rcstoran fast food. Franchise ini bertujuan menjalankan usaha dari

franchisor ·---------

i-i Danna\\'an Budi Suseno. 11·ara/aha ,\\ariah, h.-l.(>-47

1 ~ Mart_in Mandclsohn l·i·anchis111g: fJe111nj11/.: fJraktis /fogi 1:rn11chisor dan l·'ranchise, {Jakarta. !Yr Pustak:1 Bina1nan Prcssiudo. l 991 ). h. -i.

]4

c. Franchise Jnvcsrnsi

Ciri utama yang membedakan jenis franchise ini dari dua jenis lainnya

adalah besarnya usaha, k.l1ususnya besarnya investasi ya11g c!ibutuhkan. 16

Wdralaba p1oduk dan merek dagang adalah 1varalaba yang paling

sedcrharl<i. Dalam wa. alaba produk dan merck dagang, pembcri waralaba

rm:mberikan hak kcpada penerima waralaba untuk menjual produk yang

cikembangkan oleh pemberi waralaba yang disetai dengan pemberi izin untuk

c1enggunakan merek dagang milik pemberi waralaba. Atas pemberian izin

p..:ngguanai!n merek dagang terse~iut biasanya pemberi 11aralaba memperoleh

suatu bentuk pembayaran royalty di muka, dan selanjutnya pemberi waralaba

ic1emperoleh keuntungan/royalty melalui penjuahrn produk yang diwaralabakan

kepada penerima waralabcn

Hubunga'l Kcmitraan 1;saha antara pewaralaba dan terwaralaba dapat

digambarkan scbagai bc1 ikut

---------

If, P Lindtl\\aly S. Sc\\'11. S.11..l'vl.Hun. l·J·anc/11se F'lola /)1,,111s .\/>c/.:takuler /)a/tun Perspek1t··1:1,kum dan Ekonomi ( Bandung. CV Utomo. 2004) cct I h.23

11 Gt"ia11an Wid.1aja. Waralaha, (Jakarta. PT Ra.:a Gralindo Pcrsada 2006). eel.I. eel II. h.13

.-----~----~

~PEWARLABA DIREKTUR

-·----+

Scaf Pendukung 1 Staf \ Staf

TERW ARA LABA MANAJER

Pega\'1ai Pegawai Pegawai

Lokasi lain/cabang ~

Asµek-Aspek Pembiayaan Jalam Waralaba

15

I) Biaya waralaba awal (Up-Fronr Fee fniria/ hw1chise Gomf{ Roya/iie.1) atau

biasa clisebut Fee saja.

Biaya ini dibebankan kepada tcrwaralaba untuk semua jasa yang disediakan,

tem1asuk biaya rekruitmen sebesar biaya pendiria n yang di keluarkan oleh

pewaralaba untuk kepentingan tern aralaba

Fee awal diperlukan oleh pewaralaba untuk rnembantu terwaralaba yang

terciri dari

a.) Bantuan pra-operasi dan awal operasi bisnis terwa;·alaba

b) Pembuatan manual operasi untuk digunakan terwaralaba

c) Penyelanggara pelat1han awal dan biaya konsultasi. khususnya untuk

promos1 menjelang pembukuan perusahaan (grand operating

tcrwaralaba)

d) Surwy pemilikan/seleksi lokasi

2) Royalty

16

Royaltv senng JUga disebut uang waralaba terus-menerus. Uang tersebut

merupakan pembayaran atas jasa terus-mencrus vang dibcrikan pcwaralaba.

Dalam praktiknya. uang tersebut dihitung dalam bcntuk prosentase dari

pcndap:!tan kotur ternaralaha Biava royalty vang ditarik oleh pcwaralaba

rutir. J' perL1kan untuk membiayai pemberian bantuan teknik, manajemen atau

promosi kepada terwaralaba secara berkelanjuatan, selama kedua belah pihak

terikat oalam perjanjian

Dalam Bakmi Langgara penetapan royalty fee sebagai be:·ikut:

Penerapan royalty fee pada Bakmi Langgara vaitu menerapkan royalty fee 3,5

0 o 1bulan dari ornzet. Jika omzetnya dibawah 15 juta/bulan. terwaralaba tidak

1 b I t' 18 µer u mem ayar roya t y ee.

F, Metorle penelitian

Lokasi Penelitian

Alasan saya memilih lokasi Bakmi Langgara Cabang Rawamangun karena

cabang Rawarr:angun merupakan pusat dari Bakmi Langgara di daerah Jakarta

') Jeni: renelitian

Per,elitian illi tcrgo1ong pacla penelitian deskriti( ya1tu penelitian \'ang dilakukan

untuk rnengetah,1i nilai variable mandiri, b3ik satu rnriabel atau lebih

(independem) tanpa harus rnembanclingkan atau menghubungkan dengan variabel

1 ~ M1\j.Jah Sharing. Bi::nis lraralaho Jsla111i. crljuli 2007 h . .t-S-l-9

17

la111 1'' Scc<11 a scdcrhana stud: scdl'rhana mcncmukan i'akta dcngan intcrprcstasi

yang tcpal

3 Datd Penelitian

a. Data Primer

Data primer merupakan data yang digunakan dan tcrtuang dalam item-item

pertanyaan yang terangkum, dan dihasilkan dalam bentuk pertanyaan

penclitian. Jawaban rcspondcn atas pc11anyaan-pcrtanyaan akan mcnjadi data

pokok untuk melihat tinjauan syariah terhadap cara waralaba Bakmi Langgara

b. Data Sekunder

Dalar:1 per;ditian !ni penulis melakukan studi kepustakaan (Ubrwy Research)

yaitu dengan cara memb:ica dan mempelajari buku kepustakaan, jurnal,

artikel maupun majalah serta teori yang didapat di bangku kuliah serta sumber

lainnya yang relevan dengan penelitian ini seperti jumal yang terkait dalam

penelitian, surat kabar, majalah dan sumber lainnya, yang berkaitan erat

dengan pem\:iahasan masalah ini.

4 Teknik Pengelolaan

Di aalam penelitian ini, penuli;; mengumpulkan data yang dibutuhkan dengan

mengt(unakan bcberapa teknik yaitu:

a. Wawancara (imen·iell')

---------19 Ety Rochacty. dkk . . \Jetode }Je11e/111an /J1sn1s. J)e11gan. lpi1kas1 ,\/J.\,)'. (Jakarta: Mitra

\Vacana Media. 20007). h. I 7

18

Adalah kcgiatan yang dilakukan umuk mcndapatkan informasi secara

langsung dcngan mcngungkapkan pertanyaan kepada responden. 211 Teknik

yang digunakan disini adalah dengan menggunakan daftar penanyaan agar

proses tangya jawab dengan lancer, tetapi tidak menutup kemungkinan

dengan adanya qriasi pertanyaan sesuai situasi diadakan wawancacra.

Wawancara dilakukan untuk mengetahui hal-hal yang menjadi dasar bagi

perusahaan-perusahaan tersebut dalam melakukan cara waralaba, serta ha!

lain y<1ng berkenaan dengan pernsaha<.n ini.

b Ob;,ervasi

Yaitu pengunpulan data primer yang berdasarkan objek penelitian

dilapangan Dalarn hal ini penulis te1jun langsung ke lokasi penelitian

c. Doku1nentasi

Untuh: mencari data menge1~ai hal-hal atau variable yang berupa catatan,

agenda, buku, surat kabar, majalah dan lain sebagainya

5 f'eknik Analisa Data

Teknik analisa data yaitu dengan menggunakan metode (discouse ana!isis)

secara kualitatif yaitu suatu teknik analisis data dimana terdahulu

dipaparkannya '>emua data yang diperoleh kemudian menganalisisnya dengan

beroedoman pada sumbe1·-sumber dalam bentuk kalimat-ka!imat yaitu dengan

menggunakan beberapa tahapan.

''' Jiko Subagyo . . \Ietode Penelitian Dalam Teori dan Fraktek. (Jakarta: Rincka Cipta. 1997). ii.39

19

a Analisis don:ain yai~u menganalisis ha.iii observi\si (pcngamatan) dan hasil

wa•vancara 'ang tcrfokus p~da Bak mi Langgara

b A1ialisis k1•mponen vai~u analisis data berdasarkan unsur-unsur atau bagian

dari obs•:rvasi dan wawancara dengan selaku manager di Bakmi Langgara

c. Analisis teni<1 ya:tu amdisis data yang dihasilkm1 dari analisis komponen

ya11g discsuaikan dan diarnlik;1n stsuai dtng:111 lt:111a 'k1 ipsi v;111g. akan

6 Tekn:~ Penulisan

Adapun teknik pcnulisan skripsi 1111 adalah mcnggunakan ''Pedoman

Penuli>ar Skripsi Fakultas Syariah dan Hukum Universitas Islam Negeri

(UIN) SyarifHidayatullah Jakarta 2007"

G. Sistematika Penulisan

llntc1k mempermudah penu1s 1111. maka disusun sistematika pcnulisan

yan5 terdiri dari lima bab dengan rincian scbagai berikut.

BAB I PENDAHULUAN

Pada bab ini memuat latar bclakang masalah, pembatasan dan

perumusan masalah, Tujuan dan manfaat Penelitian, kajian

pustaka, kerangka teori dan kerangka konsep, metode

penelitian dan sistematika penulisan

20

BAB II KERANGKA TEORI

Membahas tentang Bisnis, Pengertian waralaba, Kelemahan

dan keunggulan waralaba. Sistem ekonomi Islam, Transaksi

bisnis dalam Islam

BAD l!I GA!\1BARAN UMUM TENT ANG WARALABA PADA

8:\l(MI LANGGAR.\ CABANG RAWAMANGUN

Pada bab ini memuat tentang sejarah singkat di Bakmi

f .ai:ggara, pcrernbangan usaha dan strategi di I-3ak1ni l~anggra,

cam waralaba di dan Bakmi Langgara, pembagian hasil/royalti

fee pada Bakm: Langgara

BAB IV TINJAUAN BISNIS SYARl'AH TERHADAP SISTEM

WARALABA PADA BAK'vll LA!\GGARA DI

RAWAMANGUN

'vlembahas tentang Sistem yang ada di Bakmi Langgara,

faktor-faktor orang memilih waralaba di Bakmi Lan<wara - .::>.:::> '

tinjauan aspek kemitraan usaha di Bakmi Langgara, tinjauan

transaksi bisnis syariah pada sistem kemitraan di Bakmi

Langgara, pembagian hasil/royalti fee

BAB V PENUTUr

Berisikan kesimpulan dan saran

BAB II

LANDASAN TEORI

A. Pengertian Bisnis

Kata "'bisnis" berasal dari bahasa inggns yaitu "Business". Bisnis dapat

didefmis;kan scbagai "'s.;gala aktivitas dari bcrbagai institusi yang

menghasilkan bar,ing dan jasa yang perlu untuk kehidupan masyarakat sehari-

hari"' 1

Secara luas kata "bisnis" sering diartikan scbaµ:1i kcscluruhan kcgiantan

us<1ha yang diial<1nka11 oleh atau badan secara tc1atu1 dan tc1us 111c11erus yaitu . - . .

berupa kcgiatan mengadakan barang-barang atau jasa-jasa maupun fasilitas-

fasilit0s yang di perjualbelikan, dipertukarkan dan disewagunakan dengan

:ujuan untuk mendapatkan keuntungan ~

Sedangkan dalam ka;nus Besar Bahasa Indonesia memberikan pengertian

bisnis adalah usaha dagang, usaha komersial dalam dunia perdagangan 3

Jadi pengertia~ bisnis mcnca~up usaha yang dilakukan pemcrintah dan

swasta yang menyediakan barang dan jasa guna memenuhi kebutuhan

masyarakat, baik mengejar keuntungan atau tidak. Tujuan utama kegiatan bisnis

1 l\1.l\1anuiiang. f>enganrar lli.'.ni.v, ('{ogyakarta: G::tjah tv1adn UniYcrsijtas Pr-:!ss. 2002). h.3

'R,chard But0n Simatupang . . lspek llukum /)a/am !3isms, (Jakarta. Rincka Cipta. 199~). h J}~l

3 Dcpdiknas. F:m111H /Jesar /Jahasc. Jnt!onesw. (Jakarta. PT Balai Pustaka. 199~ ). h 138

22

adalah mer.car! keunttmgan, mengejar pertumbuhan, meningkatkan efisiensi dan

melinclumzi masvarak<:t (bani keniatan bisnis vang ticlak men<>eJ·ar keuntunnan)'1 '-' .J ' b b .J ...... :=> ,::i

Berikut ini manfaat/keuntungan dengan adanya kegiatan bisnis baik bagi

perusahaan, penierintah mat:pun mao.yarakat antara lain:

I. Mcmperolch keur.tungan

suatu usaha dikatakan layak untuk dijalankan apabila usaha tersebut

memberikan keumungan, terutama keuntungan keuangan bagi pemilik bisnis

~ Membuka peluang pckerjaan

dengan adanya usaha jelas akan membuka peluang pekerjaan kepada

masyarakat, baik bagi mas:"arakat yang terlibat langsung dengan usaha atau

masyarakat ya:1g tinggal disekitar lokasi usaha

3. \lanfaat ekunomi

secara umum manfaat ekonomi antara lain:

a. mrnambah jumlah barang dan jasa

b. meningkatkan mutu produk

c. meningkatkan devisa

d. menghernat devisa m1inya jika semua barang tersebut kita impor dan

sekarang dap2.t diproduksi didalam negeri maka jelas tindakan ini dapat

mP,nghemat devisa negara

-L Tersedia sarana dan p:·asarana

·1 Buchari Alni..i. /)r.sar~daw1r }Jisnis dan J>en1asara11 (Bandung. CV .AJfabcta. 1992) h 1-2

memberikan ma'lfat bagi masyarakat secara luas teruta111a bagi 111asyarakat

sekitar bisnis yang akan dijalankan

5. \1~ninggalkan persatuan dan me111bantu pemerataan pembangunan

dcngan adanya proyck atau usaha bia~:anya pckcrja yang bckcrja didalam

proy,:k datang dari hcrbagai suku bangsa dan dari scmua itu akan mc111bcrika11

pemerntaan ke seluruh w;layah5

B~rdasari-;an pada pengert;an yang telah diuraikan diatas tampak bahwa

Bisnis n11.:rn1iakan kc 0 iatan 1ierde 0 an°an nanrnn meliouti unsur van° lcbih luas .::;:. ;;:, o r , .' .:;.

yaitu pekerjan, prnfesi, penghasilan, mma pencarian dan keuntungan. Gambaran

menge•·1ai kegiatan bisnis dalam definisi tersebut apabila diuraikan lebih lanjut

sebn'.\ai bcnkut

a) Bisnis merupdkan aktivitas dal;1m perdagangan

b) lfo,ni.; dilakukal' dalam rangka memperoleh suatu keuntungan

c\ Bi>nis dilakukan baik oleh pemrangan maupun perusahaan"

B. Pengefom Waralaha

Me:iurut Dr.Martin Mendelsonh, pakar waralaba asal Amerika Serikat,

format bisnis Fi'llnchise adalah modal izin dari satu orang) (franchisor) kepacla

orang hin (franchisee), yang memberikan hak (dan bisannya mempersyaratkan) ----------

~ Kas1ni:. SE. MM dan Jnkfar. SE. iv1tvf. ,)'rudi Ke/r~\·aknn /Jis111s { J;ikarta. Pcnada Media. 2004) cet II h. 16-18

' Johrumcs Ibn1hi1n dan Lind:nraty Se\\lJ. I !uk1n11 /Jisnis !Jalan1 Perse1;si .\Janusia .\lodern (Bandung. PT Rcfika Aditama. 2l¥l~) h. 26

24

jrw1chisee untuk mengadakan bisni-; di bawah nama dagang fru11chi.~or,

meliputi scluruh elemen yang dibutuhkan untuk rnembuat orang yang

sebelumnya bclum teilatih dalam berbisnis yang dikembangkan/dibangun oleh

.fiw1cl11s01 dibawah hrand rniliknya, dan setelah tranining untuk

menjalankannya berdasarkan pada basis yang ditentukan sebelumnya dengan

pendar.1pingan yang berkelan_iutan

Namun, Ar11ir Karamoy mengatakan bahwa waralaba bukan terjemahan

langsung konsep .finnchise. Dabm kontek bisnis .fiw1chise berarti kebebasan

tllltu~ menjalankan usaha secara mandiri di wilayah tertentu Lebih lanjut Amit

Kar amoy mengatakan bahwa secara liukum waralaba berarti persetujuan legal

atas pemberran hak atau keistimewaan untuk mernesarkan su2.tu produk/ jasa

dari pemilik (pewarnlaba) kepada pihak lain (tarwaralaba) vang diatur dalam

. 7 suatu permaman trrtantu.

C. Keunggulan dnn Kelenrnhan Bisnis Waralaba

1) Keunfgulan Sister-:i Waralaba

a) Ket:nggulan bqgi pewaralaba

• Met ode per!uasan pasar (market expasioan). Suatu \I ilayah pasar at au

suatu pas&r yang baru muclah c!ikembangkan, karena nama dan citra

Lukaman Hakim. f!Uii Lmgkap lfi1ralaba, (Jakarta. PT Buku Kita. 2008). cct. I h. J:\-17

25

pewaralaba dapat meluas dengan cepat melalui unit-unit usaha

waralaba

• r\ltcrnatif sumber dana. \lodal untuk memperluas usaha lebih kecil,

karena sebagian besar biaya untuk mendirikan unit usaha barn dipikul

oleh pewegang waralaba

• Tingkat lebih tinggi yang dipcroleh dari up-front fee dan royalty,

peralatan Jan supla: bahan baku, konsultasi dan sebagainya

• Tingkat kegagalan rendah (0 I 0%)

• Tidak ada kebutuhan tintuk menyuntikan sejumlah modal besar untuk

lllcni11gkatka11 kecepatan pertumbuha11 ya11g hesa1

• Organisasi r,emberi waralaba mempunya1 kemampuan untuk

memperluas jaringan secara lehih cepat dengan menggunakn modal

yang risikonya seminimal mungkin

b) Keunggulan bagi terwaralaba

• Melalui suate bisnis dengan kepercayaan cliri yang tinggi, karena

mendukung oleh pewarnlaba, perusahaan yang memiliki nama yang

dikenal

• !11enjalanka:1 bisnis secara efesien karena memiliki sistem bisnis yang

sudah ;napan akses pasar dan pe:-bankan (lembaga pembiayaan terbuka)

• Ti;1gkat kegJgalan rendah. Sebuah penelitian di mana waralaba berasal

Amerika Serikat menunjukan tingkat keberhasilan terwa:alaba sangat

tinggi, vakni sekitar 95%. Pa<la bisnis biasa (independen) hanya berkisar

26

I0°'o-.10%. Bagi pewaralaba presentase keberhasilannya lebih besar lagi

ha"1pir 99%

• lidak harus be1-pendidikan bisnis dijamin oleh nama !)esar/merek

• Mewarisi sistem yang solid

• Sesua; ajaran agama. Pada dasarnya waralaba memang sangat

mengedepankan prilaku bisnis muli~ didalam waralaba, pihak lain

(tenvaralaba) ikut merasakan sukses pewaralaba. Sedangkan tenvaralaba

ikut membantu pewaralaba men5embangkan jaringan bisnisnya. Efek lain

tidai-: kalah mulianya adalah waralaba menekan tingginya angka

pengangguran. Di t\merika Scrikat send1ri, 111dustn waralaba mcncapa1

760 ribu terwaralaba. Terwaralaba sebanyak itu mampu mcnyerap 18 juta

tenaga kerja atau 14% tcndga kcrja scktor swasta di ncgcri bcrpendud1•k

2'iU .1uta itu1'

2) Kelemahan Sistem Waralaba

a) Kelemahan bagi pewaralaba

• i'ewaralaba t1dak dapat mend1kte. Perawalaba Jika ter.1ad1 perubahan-

perubahan harus melal•1i musyawarah dengan pihak tenrnralaba

• f!arapan terwarabba sering terlalu tinggi Tugas bagi pewaralaba untuk

menurunkan harapan tersebut

~ f{i111J C.:1lvaf_\ Ylari1nbo. }~asaka11 !Jah,\YlJ/1/\-0 l ~\Uha /·i·a11cJ11se (Jakarta. vr Elcx ivicdia Komputindo. 2004) h.13--16

27

• Jika pcmcgang waralaba (tcrwaralaba1 yang dipilih tidak tcpat, maka akan

ddpat menghancu1 kan rcputasi bisnis pc11aralaba

• Prwaralaba tidak danat bcgitu saja mengakhiri kegiatan waralaba secara

sepihak tanpa alasan yang sah

b) Kelemahan bagi terwaralab'.l

• Biay<Jmodal vang dikcluarkan tidak scdiki, Karena harus mcmbayarfee

•

awal dan royalty terwaralaba ticlak 1crbebas lagi menjalankan usaha, 1a

harus mematl'hi segala perat'..lran yang te:ah ditetapkan olell pe1\aralaba

Terwaralaba kadang-kadang cliwajibkan u11tuk menc<.pai tingkat prestasi

tertentu, misalnya tingkat pcnjw;lan vang lebih tinggi'J

l'ersyara•an Waralaba diantaranya yaitu

Un'uk Pewaralaba:

I) TdaJ1 cuk11r lama menekuni bisnisnya

'.:) Tingkat keumungan/laba (profibility) yang cukup tinggi, bisa diiihat dari

rnvestasi dengan cara membagi laba dari basil invcstasi dengan cara mcmbagi

laba dengan investasi total

3) Sistem bisnis mudah diajarkan

4 l ProJuk dan jasa dapat dipasarkan secara luas

5) K.udntitas dan kualitas SOM memaclai

Sedangkan persyarntan untuk terwaralaba yaitu:

9 Danna,van Budi Suseno. n·aralaha .)):ari 'ah, ('r'ogyakana. Cakr.J\\ala. 2008) h.60-61

1) Memiliki modal/ciana yang cukup

2) Telah !Jerpengalama•1 dalam berbisnis

PERPUST AKAAN UT AMA UIN SYAHID JAKARTA

3) Berjiwa wiraswasta dan berani me1>2.nggung resiko bisnis

4) ~lemiliki iokasi usaha yang sesuai dengan persyaratan dari pewaralaba

5) Mengikuti aturan main y&ng ditetapkan pewaralaba 10

Franchise Fee clan R,)ya!ty Fee

28

Fee aw2l diperluk2n oleh franchisor untuk membantu franchisee dan tercliri dari:

1) Bantuan pra-operasi dan awal operasi bisnis franchisee

2) Pembuatan manual operasi untuk digunakan franchisee

3) Penyelenggraan pelatihan awal (Initial Training) dan bi a ya konsultasi,

khususnya pad~ operasi bisais waralaba

4) Biaya promo:,1 atau pcriklanan, khususnya untuk prnmos1 mcnjclang

pembukuan prnsahaan (grand oi;ening) franchisee

5) Sun·~i pemilikan atau seleksi lokasi

Royalti fee sering juga disebut 11ang wara/aha ferns 11ie11ems. Uang tersebut

•nerupakan pembayaran at2s jasa terus rnenerus yang dibcrikan franchisor.

Dalam praktiknya, uang tersebut dihitung dalarn bentuk presentase dari

pendapatan kotor fiw1chisee, biaya royalty yang ditarik olch jiw1cl11sor secara

rutin diperlukan untuk membiayai pemberian bantuan teknik, rnanajemen atau

1" f)arnl<l\\<lll Budi Suscno_ ,\'u/.:.\es {~\-aha lf"oro/ahu .\/udah, Nc.\tku Nt'ndah. dan

.\fengun:,111gkan (Yogyaka: la. Cakrawala. 2007). eel I. 11.22

29

promosi kepada franchisee secara berkelanjutan. Selama kedua pihak terikat

dalam perjanjian 1;

Selai.i keciga fee diat'as, ada biaya lain yang tentu harus penerima waralaba

1m keluarkan, yakni biaya investasi. Biaya ini digunakan untuk membeli aset

untuk mclakukan penjualan Aset ini milik penerima waralaba sepenuhnya, jika

tcrjacli hal-hal yang tidak diinginkan scperti bangkrutnya u:,aha, aset ini dapat

clijual agar sebag1an uang nenenama waralalia bisa kembali walau besarnya

akan menurun.

Karena umumnya franchise ad al ah bisnis ritel yaitu menjual langsung ke

kor~sumen, bentuk outletnya biasanya bcrupa toko. Maka aset yang dibeli terdiri

atas z.tribut dan identitas usaha. Selain itu, peralatan clan perlengkapan yang

uibutuhkan untuk penjuabn seperti meja, kursi mesin kasir clan lain

b . I' se aga1nya. -

D. Prinsip Usaha Bisnis Islami

Secara umum tujua:1 bisnis yang dilakukan pada sa:\t ini biasanya bcrtujuan

untuk '11encapa1 pn!fir, yang merupakan atas pcnghasilan (re1·e1111e) diatas cos!

atau b\aya yang harus dikorbanka11 oleh pelaku, dengan profir ini dapat

digunakan sebagai alat Jan sarana antara lain untuk memajukan dan makin

11 Danncnvan Budi Suscno. 1raralaha: !Jisnis .\/ini111 J~esiko .\faksiln J)i/aha, ():'ogyakarta. Pilar Humama, 2005). h.55

i:: Hendry E. Rtundhan. /<ranchise L'n111k ()rang .·lu·a111, (Jakana. Pt Grarncdia Pustaka Utarna. 2009). CCLI h.13-15

30

membesarnya h;nis dimasa datang serta dapat meningkatkan kerjasama slake

holder yapg terlibat dala1P mcndukung kegiatan bisnis yang Lersangkutan.

Tujuan lainnya adalah menciptaKan kcscjahtraan bagi semua pihak yang

terl;b,•t uahm memberikan dukungan terhadap kegiatan bisnis, dengan adanya

kegiatan bisnis secara logis dikonsepsikan babwa semua pihak akan

mempe1 oich manfaat baik ekonomi, finansial, sosial clan budaya.

Untuk mencapai tujuan-tujuan tersebut, dibutuhkan lebih dari sekedar

konsep :naupun materi, tetapi juga etika atau moral agama yang dapat menuntun

manusia untuk melakukan kegiatan ekonomi sesuai dengan ajaran Islam. Abdul

Mannan menerjenw.hkan ke dalam prinsip-prinsip dasar muamalah, diantaranya:

. Berlaku adi\ dan beriar dalam penakaran. sebagaimana firman Allah SWT:

2 mempunyai i'tikad baik dalam transaksi bisnis

Dan juga herus berpegang pada prins1r-prinsip usaha vang harus diiku, i

meliputi beberapa hal, diantarnya

a Tetap mengumpulkan antara kepentingan individu dan masyarakat dan

mengharamkan perdagangan yang dapat membahayakan masyarakat

b. Antara dua penyelenggara muamlah harm ada keadilan dan kebebasan

ijab d3n kabul dalam melakukan akad

31

c. Adanya cinta dan lemab lembut diantara dua penyelenggara muamalah

d. Jelas dai1 jauh dari perselisihan

Selain itu dalam bermuamalah juga harus terdapat asas-asas sebagai berikut:

l. berusaha de.1gan u:,aha yang halal, sebagai tirman Allah

• J rl J. ,, - . •' , , , - <t --::- '~ • ..u:-~ -~- V";- _,) I

Artinya. "/nu 111an11s1a makanlah yang halal lag1 hwk dari apa-apa yang 1erdapa1 di humi da janganlah ka11111 mnegikuli langkah-langkah syailan Ses111::;;;11hya .\)'airm: i/11 11111s11h yang nyata hagi11111" (QS Al-Baqarah ayat 168)

2 tidak mcrugikan orang lain, karcna Islam dcngan tcgas mclarang scorang

muslim merugikan orang lain. Sebagimana Firman Allah S\\'T:

Artinya. "dan jwrganlah kalian merugikun ma1111sia hal-halnya dan janganlah ka/ian merc;alela di muka h11mi dengan m<'mh11a1 kerusakan "(QS. Asy-Syu' araa ayar 183)

3. tiuak 1rengandung unsur ribawi yang dapat merugikan dan mengharamkan

da 11rn transaksi el.onomi. Sebagai tirman Allah SWT

Artinya: "/ fw orang-mw1g rang hem11a11, .1anga11/ah ka11111 111e111aka11 nba dcngan berlipat gando. dan bertaq1ra/ah kepada Allah s11paya kam11 111e:1d11,.l:I ke1111t1111gan" ((\S /\1-lmran ayat IJO)

..J. saling suka dan ridho, tanpa ada naksaan dari siapapun dalam melakukan

transaksi tk0nomi. Sebagimana firman Allah SWT

Aninya: " ...... Kec11cJ/i dengan )a/an pemiagaan yang berlaku de11gan suka sanw s11ka dia/l/ara ka11111 .... "(QS an-Nisa ayat 29)

5. tidak mengandung unsur perjudian (maysir). Sebagimana firman Allah S\'.'T:

Artinya: "Hai orang-orang yang baiman, ses11ngg11!111ya khamar, herj11di, (berkorba11 11/1/uk berhala), me11g1111di nasib dengan panah adalah perb11ata11 keji termasuk perh11ata11 .1yaita11. Maka jauhilah perh11ata11 itu agar ka11111 111emfa1xit keberu11t11ngan" (QS. Al-Maaidah ayat 90)

6. tidak terdapat unsur gharar ( segala transaksi yang tidak transparan dan

t;dak jelas sehinga berpotensi merugikan salah satu pihak

7. terdapat menfaat yang dapat diambil oleh kedua belah pihak didalam

mela!rnkan transaksi ekonomi

8 penyediaan takafi.il ( saling menolong)

9. tidak melakukan prak1ik asusila, yaitu praktik usaha yang melanggar

kesusilaan atau ncnna sosiaL

E. Transal.si Dalam Islam

Sistem ekonomi adalah ilmu ekonomi yang dilaksanakan dalam praktik.

Ilmu ekonomi adalah suatu ilmu yang mempelajari tingkah laku manusia, baik

selaku individu maupun kelompok masynrakal, dapat berbcntuk hukum maupL;rl

tid:ik, praktik atau prilaku ekonomi tersebut berupa bagaimana, untuk apa dan

oleh siapa organisasi foktor-faktor produksi itu dilaksanakan distribusi barang

dan jasa serta pcruntukan dan pcmbcrlakunya dalam suatu negara

Dengan demikian, sistem ekonomi Islam rnerupakan penerapan ilmu

ekonomi dalarn praktik sehari-hari bagi mdividu, keluarga, kelompok, dan

pen•crintah dalam ungka 111engorgamsas1 faktor produksi, distribusi,

pemanfaatan barang clan jasa ya11g dihasilkan serta tunduk kepada peraturan

atau perundang-'.1dangan lsiarn dan surnbcr terpenting sistem ekonomi Islam

ialah t\ 1-Quran dan Al-Had its

Dal1m i<ajian firih muamalah, masalah akad menernpati posisi sentral karena

1a merupakan cara paling penting yang d1guanakan untuk mernperoleh suatu

maksud dan tu.iuan terutarna yang berkenaan C:engan harta atau manfaat sesuatu

secara sah. Tidak jarang kesalahan dalam mcm1lih akad kurang terpenuhinya

syarat dan rukun akad, transaksi yang dilakukan seseorang bisa dinilai tidak sah

(batal)

PEHPUSTAKAAN UTAMA UIN SYAHID JAKARTA

34

Oleh karena itu pengetahuan mengenai akad penting dan harus dikuasai oleh

setiap orang yang masih memiliki komitmen mcnjalankan segala macam

I . l . . I I . l 1.1 transa (SJ i1smsrya se aras c cngan tuntutan syana 1.

\knurut sPgi ~timologi akad berarti "ika/an w1tara dua pi/wk perkara, haik

iktlltlll St!Cf.ll"ll '•)'lllll lllllll/)l//l iklllllll .\'l!Cll/'ll /llltklll/H'i, llL1ri .\'lllll .\·e.~i llJlllljJll/J

dart dua segi" atau akad bisa disebut lafal ijab da,1 qabul. Dalam jual beli

mcrnpunyai arti: (I) akad ijab mcnyerahkan scsuatu dari penjual kepada

pembdi can (2) qabul, pernyataan penerimaan sesuatu oleh si pembeli kepada si

. I ).I pen_1uz ..

!Jalam hukum lsiam, perJan11an atau pe;·setujuan antara dua belah pihak

dinamakan dengan 'a']d (transaksi) 13erikut ini syarat sahnya yang diperlukan

oleh 'aqJ yaitu:

l) 'Aqd a tau transaksi

2) Objek transaksi

3) Subjek taTnsaksi

4) Maudi al 'Aqd (tujuan)

Apabila kedua belalo pihak telah setuju terhadap janji yang mereka buat

bersama, maka mereka telah sepakat dan bersedia untuk menyerahkan hak

"AH. AzhartJddin Laiif. M.Ag. hiJh .\luamalm. (Jakana. UIN Jakana Press. 2005). h.59

1 • M. Al:>dul Mujieb DKK. Ka11111s Isrliah hqh. (lakana. hista><a Firdaus. 2002). Cet 3 h.

l 2

35

miliknya kepacla pihak lain yang bcrupa suatu barang atau bcnda yang berada di

I' dalam kekuasaannya. ·

P.k1d dalam fiqh muamalah terdiri dari akad lijarah yaitu akad yang

berkaitan dengan akad perdagangan Jan akad !ahdrm' yaitu akad yang disebut

sebugai akad sosial. Yang termasuk ke dalam akad tijardh antara lain adalah al

hai, murahahah, h111 as .111/11111, hai istisl111a. 11111<1/mihah, 11.1 .1yirkah, n/

1,;11zdm 'ah, al 11111.'1iqah. Scdangkan yang tcrmasuk ke dalam akad taharru

<llltara lain adalah akad hi11·dlah, al 11Lirah, al' Lirirah. al 11·,;d/(/h dan ar rahn. . .

Bcrikut adalah beberapa pcngertian dari akad-a~ad yang ada dalam fiqh

mu<irnalah yaitu:

.Tuai Beli (Al Bai)

Jua1 beli adalah menuk~r sesuatu barang lain, dan uang seb3gai alat pernbayaran

kegiatan ini merupakan salah s1tu cara manusia mencari rizki yang halal

menurut agama. 16

Dasar hukurn jual beli adalah:

Sdrah Al Baqarah ayat 275 yang berbunyi

.... Allah 1elah 111enghalalkanj11a.1 he/i dun mc11ghara111ka11 nha .....

Surah Al Baqarah ayat 198 yang berbunyi:

15 Drs. H. AyutJ Alunad. Transaksi Ekonon1r·J>er.\pektif /luk111n /Yerdata dan fjukun1 Islam. (Jakarta. Ki;awah. 2004 ). h. I 0

"' 1\>1. Abdul lvh~jicb DI(K. Aa11111.1· !.>11/ah hqh. h. J 42

36

:~)~ ._: ~ i ~i:~~ ,.,f :-~",~"le , "l I ·u ,,.1.vL'\ ~l}"'"'::'

.... tidak ada dosa hagi11111 1111111k 111e11car: kmn1ia (ri=ki ha.iii pemwgaa11) dari li1ha11m11 ....

Surah An Nisa ayat 29 yang berbunyi

-·-- ja11ga11/a/1 kamu sali11g memaka11 harta sesama11111 de11ga11 jala11 yang bat ii (tid:1/r hmar) kecuali da/a111 perdaga11gm1 yang herlaku at as dasar suka sama s11ka dia,./>1ra kamu ....

Penjualan itu huku:nnya sah jika ada kerelaan antara kedua belah pihak.

Tanda ''erelaan ddpat diwujudkan dengan ucapan atau clengan menandatanggani

surat perjanjian Dcngan dcmikian tcrwujucllah kerelaan kedua pihak.

Sd1ubungan dengan ini, 1 lasbi Ash Shid Dieqy n;enjelaskan di dalam perjanjian

jual teli tidak µP-rlu pa>a penjual ri1ewujuclk<m suka rela itu dengan

mengucapkan kalimat !jab, begitu ;:iula sebaliknya para pembeli menyahut lafal

Qabul, maka tervvujudlah suka sama suka tidak mesti clengan ucapan. Hal ini

sesuai ::lengan sabda Rasulullah SAW:

Artinya: "han_vu saja _Jua/ beli 1/11 sali11g 111erelaka11" (Hadis Riwayat lbnu

,- Al-1-lafizh Abi Abdillah Muhanuuad Bin Y111Jd al-Qazwini. S11111111 Iimu _\fajah. (Al­Q;:dirah: al-babi al- halabi wa syirkah. t.th) juz I! h. 737

37

2. A sy-Syirkah

Syirkah dalam bahasa arab bcrarti pencampuran at:rn intcraksi bisa juga artinya

membagiakan sesuatu antara dua orang atau Jebih menurut hukum kebiasaan

yang ada. Sementara dalam terminologi ilmu tikih arti syirkah yaitu

p>.!rsek<.i<uan usaha untuk mengambil hak atau beropersi. 18

Asy-Syirkah sering digunakan sebagai perikatan atau perseroan. Syirkah

menurur bahas'! adalah perseorangan arau perserikatan, sedangkan menurut

istilah syara' ialah kerjasama antara dua orang a tau lebih dalam bi dang usaha

atau eko:1omi. 1"

Asy-,\)'irkah termasuk salah saru bentuk kerjasama dagang dengan rukun

dan syarat tenentu, yang clalam hukum positif discbut dengan pcrserikatan

dagang. A.1y-syirkoh secara terminologi berarti ikatan kerjasama yang dilakukan

dua ora11g atau lebih dalam perdagangan, yang akadnya disepakati dua belah

pihak, semua pihak yang mengikatkan dari berhak benindak hukum terhadap

hana serikat itu dan berhak mendapat keuntu:1gan sesuai dengan persetujuan

d' k . 'IJ y<lng 1sepa 'Ull. •

Di ant:ira macam-macam .1yirkah yang dikenal dalam Islam adalah .1yirkah

'abda11 dan syi:-kah akad, yang dari masing-masing dari syirkah tersebut

memiliki ketentuan yang berbeda

18 Shalah ash-Shawi dan Prof Dr. Abdullah al-Mushlih. Fik1h Uw1101111 f.:euangan /s/11111, (Jakana. Dai Al-Muslim. 2008). cct.ll h !.J..t

19 M. Abdul Mujicb DKK. f.:11111us /s11/ah F1qh. h. :1~7

'" Nasntn Harocn. MA. Fiqh .\/ua111alah. (Jakana. Gaya Media Pralama, 2000). h.160-166

Adapun keter,tuan-ketentuan .\yirkah akad sebagai berikut.

Yang berkaitan dengan syirkah akad itu sendiri ketentuannya:

38

a. Berkern~an dengan rukun atau sendi syirkah akad. Rukun tersebut

meliputi: ljah dan qabul yang mencerminkan terjadinya perJanJian

persekutuan, baik persekutuan 1~1odal kerja atau kepcrcayaan

b Berkenaan dengan syarat perjanjian syirkah. Syarat tersebut dibagi dua,

yaitu syarat-syaral umum dan syarat-syarat khusus

AJapun syarat-syarat khusus hanya diperlukan dalam jenis syirkah tertentu

yaitu

Yang berkait~n dengan syirkah 'ahdw1. Dalam .\:virkah uhdan ini dilaksanakan

J.cetcntuan syirkah akad sebagaimana tcrsebut :Ii atas dengan syarat-syarat

khusus yang hanya berlaku bagi syirkah 'abdan saja. Sedangkan syarat-syarat

tersebut adalah:

a. Keuntungan atau upah dari pekerjaan-pekerjaan yang dilakukan

merupakan persekutuan di antara mereka (dibagi) atas c!asar kesepakatan

b. Dimungkinkan adanya berbagai macam pekerj<ian dari para sekutu

c. Dimungkinkan pula adanya pembagian keuntungan yang tidak sama. 21

Sedang!.:an menurut Dr. Wahbah az-Zahaily syarat-syarat syirkah

'ahdan ini dibedakan yaitu:

:i Danna\\-a11 Budi Suscno. Iraralaba .\)nrr 'ah, ('r'og,'.lakarta. Caknn\ala. 2008). h. 90

39

1) Jika syirkah 'abdan tersebut bersifat muafaddah (sama pekerjaannya),

maka disyaratkan adanya keahlian untuk menaaggung terhadap suatu

tindakan, kcsaman upah dan pemakaian lafaz mufaddah

2) Jika .1y1•·kah 'ah</1111 tcrscbut bcrsifot 'i1•1111 (pckcrjaannya bcragam),

maka tidak disyaratkan sebagaimana di atas, hanya saja harus ada

keahlian untuk memberi kuasa pada seseorang atau kelompok untuk

bcrtindak atas nama yang memberi kuasa

Yang bcrkaitan dengan .\)'irkah 'i11w1. Dalam hal ini hanya mengemukakan

pendapat Syafi'i ayng terdapat dalam tulisan 'Ali Fikri

Menurut Syafi'i rukun svirkah 'i11a11 adalah:

a. Sighat (ucapan atau pekerjaan)

b. Dua orang yang berakad (bersekutu)

c. llarta (modal) 22

Kemudian syarat-syarat dari masing-masing rukun diatas. yaitu:

a. Drsyaratkan agar dalam sigliat ada kebolehan untuk bertasarruf ( mengolah

modal) bagi siapa diamara keduanya, dengan jalan menjual atau membeli

b. Disyaratkan bagi yang melakukam persckutuan dan berkreteria cakap,

baligh dan merdeka.

c. Syarat-syarat modal:

l) Modal tersebut ada jenisnya at au macamnya

::.::: Danna\\ an Budi Suscno. Ji ·_1ralaho .\rori 'ah. h_ 92

40

2) Penggabungan sebelum adanya akad dengan tidak melebihkan salah

satu dari yang lain

3) Kesamaan modal dari 111asmg-111as1ng dari sekutu yang

mengeluarkannya. Dengan demikian, tidaklah sah bila salah satunya

mengeluarkan modal emas sedangkan yang lain perak23

-·-·---:]--· Pihak Pertarna Assets

Pihak kcdua Assets C

-·-·--· ~

Proyek Usaha

Keuntungan

,-----------~--------------

Hogihasil ke1111f1111ga11 sesuw kesepakara11 11ishah kemgian sesuai porsi ko11lnh11s1 modal

Gambar: Skem:i Syirkah

Dasar h·Jkum asy-syi~kah adalah sebagi her~kut:

Al-Quran su~at An Nisa ayat 12 yang berbunyi: :.))~ _,, }.., ..... G.81 J :l.f=_r::. ~.

. I

.... maka mereka hersek11111 dalam yang seperliga ilu, ....

'.'..3 Danna" illl I-Judi Suscno. Iraralaha .\rari ·ah. h. <J.t

41

.... da11 ses1111gg11/111ya kebanyakw1 dari orang-mw1g yang berserikat itu s'!hag1an mereka berhuat dzalim kepada vehagian yang lain, kecua!i orang­orang yang he1 iman dan 111e11i;erjaka11 amal saleh; dan amal sedikitlah 111ereka i1;i .... (QS. Shad ayat 24)

Had is Rasululah SAW:

\.JI : _)W ~I Jli : fk3 ..;Jc ~I ~..iii JY.~ Jli : Jli :c,c :.iii ~~ ~;,-_;, _..,,! '.j:. ~'.ib ~31.J ~.;I ;13.J) i oei):•:.;,, ~Y,. :JG.I ~Li ~L..,. W hi~ ~L, ~_;:JI :::.,i~

(~GJl~J

Dc:ri Abu Hurairah ra berkata: Fl.asulu!lah SWT herka/ll: Allah SW4 be1:firma11 : Aku (Allah) merupakan orang ketiga adalah, pi:rserikatw1 w1tara dua orang. selama salah seorang dial/faro keduanya tidak melakukan pe11gkhianata11 lerhadap yang lain .Jika se.1·emw1g melakukan pengkhianatan terhadap yang /i;in Aku keluar dari pcrsenkalan an:ara dua orang 1111 (HR Abu Daud dan di tasbihbili oleh al-Hakim dari Abi Hurairah)c4

Dalam .1:i-irkah partner tidak berhak bertindak dalam menggunakan milik

partner lainnya ta,1pa se1zrn yang bersankutan, karena . .

n1as1ng-mas1ng

mempunyai hak yang sama ~;

'"' Al-Halid lb:i Hotjar Al-Askolarn. hu/ugul 11111r11111. IMakrnba danil Ahya Al-Ku1ubil Arubiyah indoncsia. 773-85211) h. 181

:!:> Sayyid Sabiq. l·~·qh ,\'unnoh, (Bandung. fYf A.hna'aiiC 1987). h. 175

42

l'lama fr1qdha bcrbeda pcndapat mcngcna1 Jcn1s .1y1rkah van<> di . "'

perbo\ehkan.

Jenis-jPnis a.1y-syirkah, antara lain adalah:

I) .\virkah al-A111fak yaitu dua orang atau lebih memilki harta bersama tanpa

melalui atau didahului oleh ~kad my- .l)'irkah. Dalam syirkah ini dibagi menjadi

a) ,\rirkah ikh1tyar yaitu perserikatan yang muncul akibat tindakan hukum

yang berse1 ikat, seperti dua orang bersepakat membeli suatu barang, atau

mereka menerima harta hibah, wasiat atm1 wakaf itu dan menjadi milik

mereka sccara berserikat

b) ,)y1rkahjahar (perserikatan yang muncul secara paksa, liukan at as keinginan

orang yang berserikat) yaitu sesuatu yang ditetapkan menjadi milik dua

orang atau lebih, tanpa keltendak dari mereka. seperti Lana warisan yang

mereka terima dari seorang yang wafat Harta warisan itu menjadi milik

bersan1a orang-orang y:u1g 1nenerin1a \varisan itu 21'

2) .')·irkah al-Uqud yaitu <ikad yang disepakati Jua orang atau lebih untuk

mengi\..atkan diri dalam perserikatan modal dan keuntungannya. ,',)'irkah mt

dibagi menjadi : katagori yaitu:

a) \yirkah al-i11a11 yaitu perserikatan dalarn modal (harta) dalam suatu

perdagangan yang dilakukan dua orang atau lebih dan kcuntungan berbagi

26 Nasnm Harocn. MA, 1'iqh .\funmalat. h.13-1

43

bcrsama. Para ulama fiqh sepakat menyatakan b:;hwa bentuk perserikatan

seperti ini adalah botch

b) .'\yirkah a/-1111{/illl'adhah yaitu perserikatan dua orang a tau lebih pad a suatu

objck, dengan syarat masing-masing pihak mcmasukkan modal yang sama

jumlahnya, serta melakukan tindakan hukum (kerja) yang sama, sehingga

masing-masing pihak dapat bertindak hukum atas nama orang-orang yang

bers~rikat itu

c) Syinwh a/-w11;11h yaitu serikat yang dilakukan dua orang atau lcbih yan

tidak punya 1nodal sama sekali dan mereka melakukan pembelian kredit

serta menjualnya dengan harga tunai sedangkan keuntungan yang diperoleh

dibagi bersama

d) s:)'irkah al-ahda11 al a 'n:a/ yaitu perikatan yang dilaksanakan oleh dua

pihak untuk menerima suatu pekerjaan, seperti pand'li besi, service alat-alat

elektronik, la1111d1y dan tukang jahit. Hasil atau imbalan yang diterima dari

pekerjaan itu dibagi bersama sesuai dengan kesepakatan mereka berdua

e) S)·irkah a/-lvfudharabah ya;tu persetujuan antara pemilik modal dengan

seorang pckerja untuk mengeloia uang dari pemilik modal dalam

perdagangan tertentu, yang keuntun"annva "' , dibagi sesuai dengan

kesepakatan bersama, sedangkan kerugian yang diderita menjadi tanggunan

pcrn:lik modal saja

Rukun sy1rkah menumt jumhur ulama ada tiga yaitu shigat (lafal) ijab dan

qahul, kedua yang berakad dan objek akad. Sedangkan menurut ulama Hanafiah

44

rukun my syirkah, baik syirkah a/-am/ak maupun \\'irkah al '11q11d dengan

s.;gala bentuknya adalah ijah (ungkapan penawaran melakukan perserikatan)

. . i7 dan qah11/ (ungkapan penernnaan persenkatan)"

3. 'v1udharabah (kerjasama Bagi Hasil)

Mudaharabah atau penanaman modal di sini adalah menyerahkan modal

uan,; kepada orang yang berniaga sehingga ia mendapat prcsentase keuntungan.

Bentuk usaha ini me!ibatkan dua pihak yan memiliki modal narnun tidak bisa

berbisnis, dan pihak ya:1g pihak berbisnis namun tidak memiliki modal rnelalui

usaha ini, l;ecluanya saling melengkapi.

Perjanjian Bagi Hasil I I

Keahlian/

1udharib I I Shohibul ~vial I ketrarnpi Lrn modal 100%

~ ' '

ProyekU~

Nisbah X% Nisbah Y% •

Pembagian Kauntungan

I [ Modal J

'" Gambar: Skema Mudharabah·'

Pengembailan Modal pokok

::7 Hendt Suhtndi, l:'iqh .\/uan1alah (Jaka11a. Raja Graiindo Persada. 2002) h.127

::8 Muhanunad Syafi'I Antonio. /Jank S)-nriah dari J'eori ke Prakrek (Jakarta. GcnL.1

lnsam Pers. ~.COi) h.98

PERPUST AKAAN UTA~.A !JIN SYAHID JAKARTA

Dasar di:Jcrolcb akad ini adalah lirman :\llah SWT dalam 1\L-Quran yaitu.

Al-Quran sur?t :\l.Avluzzammil ayat 20 yang bcrbunyi.

45

' ' -;;;.J~ ,J,,c ;:_~,,, J..,,._.,,_,

'.'-1JI ~ lf 0~v..o:l'JJ J 0y.F 0_,_?-l~j . ,

.... dan orang-orang yang ber1alan di 11111ka b111111 1111:11<:an st!llllgian karunia A 1/ah; ,:an orang-on;ng yang fain berpercmg dijala11 A !!ah. ...

Rukun-rukun mudharabah:

I) Dua pihak yang melakHkan akad

2) Objek akad (moda: dan jenis usaha)

k '9 3) euntungan-

4. Murabahah

Mumbahah aualah suall1 bcntuk jual bcli barang dcngan tambahan harga

b I. 10 pem e ian yang pertama secara teratur:

l\.1urahahah adalah transaksi penjualan barang dengan menyatakan biaya

perolehan dan keuntungan (margin) yang disepakati antara penjual dan pembeli.

Afurabohah dapat dilakul:an berd<isarkan pesanan pihak penjual akan

mengadakan barang setelah ada pemesanan dari pembeli M11rabahah pesanan

dapat hersifat mengikat atau udak mengikat pembeli yang membeli barang

pesanan

~9 Shalah ash-Sha\\i dan Prof l)r. Abdullah al-fvlushlih. /·lkll1 f:J.:01101111 f..·euangan !slam. h. 170-170

'" M. Abdul Mujicb DKK. J:m1111s !s11/ah F1qh. h.25

46

5. Bai' Salam

Bai' salam adalah me;1jual sesuatu yang belum ada dengan harga kontan.31

Bai' Salam yaitu pembeli menyerahkan harga barang kepada penjual sedangkan

pemberian barang ditunda sampai batas waktu yang sudah ditentukan oleh

kedua belah pihal:. Jual beli ini dibolehkan dalam rangka memberi keluasaan

kt:pada kaum n1uslimin untuk memenuhi kebutuhan mereka. 32

Jual beli pesanan dalam fiqh Islam disebut dengan as sa/am atau as sak1f

Secara terminologi, ulama fiqh mendefinisikan dengan menjual suatu barang

yang penyerahannya ditunda atau menjual suatu (barang) yang ciri-cirinya jelas

dengan pembayaran modal lebih awal, sedangkan barangnya diserahkan

kemudian hari. Adapun syarat-syarat bai' salam ini adalah sebagai berikut:

a. Yang terkait dengan harga I modal.. disyaratkan harus jelas dan terukur serta

dilakuka!l 1imbang terima dergan jelas dan diserahkan seluruhnya ketika

akad telah disetujui

b. Yang terkait dengan objek yang dipesan harus jelas-jelas, ciri-ciri dan

ukurannya, .;erta dijclaskan kapan penyerahan barang itu kepada pemesan

6. Bai' Istishna'

• M. Abdul 1vhijicb L!KK, f.:amus /s11/ah Fiqh. ll.34

3:: S) aikli · 1sa Jbn lbrahi1n ad-Dtnraisy. Jaa/ 13e/i yang /)1holehka11 /)an yang f.)i/arang.

(Bogar. Pustaka lbnu Katsir. 2006). h. 17-18

47

Menurut Mt sthofa ahmad al-zarqa mendefinisikan /s1his11a sebagai "akad

penjtrn!an barang yang bcrsifat manufacture (barang basil olahan/kerajinan)

dc:11gan kewajiban bagi penual utnuk menghadi1-kan barang terscbut, dengan

ma~cr;al berasal dari r,ina~ pcnjual dengan spesilikasi dan harga telah

. I ·n 1_l 0 I SCJ1d 'ill I

Syara1 banrng pcsanan adalah

a. Haru> diketahui karakteristiknya sccarn umum mcliputi jenis, macam,

kualitas dan kuantitasnya

b. Harns >csuai karakteristik yang discpakati antara pcnjual clan pcmbcli

c. Jika salah a tau ca cat pcnj ua l/produ kscn bcrt<mggtmg jaw·ab untuk

meng§,antika:rnya

7. Al Musaqah

Musaqah adalah bentuk kerjasama pcmilik po hon dan

pen1eiiharan/penggarap dengan perjanjian bagi hasil (production sharing), yang

jumlahnya menurut kesepakatan bersama34

5ecara etimologi a!-musdqah ber~rti transaksi dalam p<0ngairan. Sedangkan

stcara terminologi fiqh a!-musdqah adalah penyerahan sebidang kebur. pada

petani untuk menggarap dan dirawat dengan ketentuan bahwa petani

mcndapatkan battian dari hasil kebun. Akad a!-musliquh adalah sebuah bentuk

33 AH. Azhanidin Latif. M.Ag. Fiqh .\Juamalat. (Jakarta. UJN Jakarta Press. 2005). h.112

'' M. Abdul ~lujicb DKK. f:amus /stilah hqh, h.228

48

k.orjasamc pe:11ilik kebun dan petani penggarap dengan tujuan agar kebun itu

dipelihara dan dirawat sehingga hasil yang maksimaL Kemudian segala sesuatu

yang dihasilkai; pihak kedua berupa buah adalah merupakan hak bersama antara

pemilik clan penggarap sesuai dengan kesepakatan yang mereka buat. Jumhur

ulama membolehkan akad al niusaqah ini 35

8. Al-Muzi\raah

M1i=draah adalah kerjasama antara pemilik pohon dan pemeliharaan/

penggarap dengan perjanjian bagi hasil yang jumlahnya menurut kesepakatan

bersama. ·"'

Secara etimologi al-l'vfuzaraah berarti kerjasama di bidang pertanian antara

pemilik tanah dengan petani pengarap. Sedangkan secara terminologi al-

lv/11,:draah menurut lnnm Syafi'i adalah pengelolan tanah oleh petani dengan

imbalan basil pertanian, sedangkan bibit pertanian disediakan penggarap tanah.

Hukum akad al-mu::draah ini ada perbedaan di kalangan ulama. Menurut

Imam Abu Hanifah a/-i\111:.,irah tidak b'lleh dilakukan karena objek akad

tersebut belum ada dan tidak jelas kadarnya. Sedangkan Ima'11 Syafi'i

mengatakan bahwa akad al-Af11zdr,1ah boleh dilahikan dan ~!:ad ini tidak terdiri

----------·---

''Prof. DR.H. R.1chmat Sy;~fci. MA. Flr1h .\fuamalah, (Bandung. CV Pusraka Scria, 2001), h.212

"0 M. A!Jdul Mujicb DKK. J.:an1us fs1ilah /·lqh, h.236

49

sendi1 i tetapi mengikuti pada akacl al musdqah. Imam Malik dan Ahmad bin

Hamb1I membolehkan akad al-11111::draah ini 37

Dari berbagai pendapat diatas dapat disimpulkan bahwa al-A1uzdraah

menu:ut Imam Abu Hanifah tidak dibolehkan karena objeknya belum jelas,

sedangkan mcnurut Imam Syafi'i membolehkannya karena sarna dengan

m11~ciqah.

I - Perjanjian Bagi Hasil I

Pemilik Lahan Penggarap

~ I Lahan Pertanian

- Lah an - Keahlian - Bcnilt - Tenaga - Puouk. dsb - Waktu

Hasil Panen

Gambar: Skema Al Muzaraah38

,- Raclunal Synfci. MA. /•/qh .\/11m11a/ah. h.205

_,~- ivtuhan11nad Syafi·I Antonio. /Jank ,\)·oriah dar1 Teori kl.! :>raktek. h.91

50

9. Ar-Rahn

Rahn yaitu suatu akad (perjanjian) utang piutang (uang) dengan jaminan

suatu barang ,ebagai penguac (jaminQn) kepercayaan utang piutang tersebut,

ni1ai barang yang digadaikan Jcbih rendah dari yang scmcstinya, sehingga

apabila utang itu tidak tcrbayar mak8 barangnya bisa dijadikan sebagai

]') t-;busannya.·

Secara tem1inologi, kata ar-rahn berarti tetap, kekal dan jaminan. Dalam

Fiqh Islam ar-rahn mernpakan sarana tolong menolong bagi urnat Islam, tanpa

adanya imbalan 3asa. Ar-ruhn di tanggan a!-murtahin (pemberi utang) hanya

berfungsi sebagai jaminan utang ar-rahim (orang yang berhutang).

10. Al ljarah

!jarah adalah mengupah seseorang atau beberapa orang untuk mengerjakan

suatu pel..erjaan. Islam membolehkan ljarah dengan ketentuan bahwa sebelum

pekerjacn dimulai, he.1daknya sudah dijelaskan besar kecilnya upah untuk

mrnghindari persdisihan di kemudian hari""

L;fal al ljdrah dalam b&hasa Arab berarti upah, jasa atau imbalan. Al-!jiirah

n>erupakan salah satu bentuk kegiatan muamalah dalam memenuhi keperluan

39 M. Abdul Mujicb DKK, J:amus lstJ/ah Fiqh, h. 290

"'' M. Abdi:! Mujicb DKK. Kamus lsti/ah Fiqh, h. 144

51

hidup manusia, sepeni sewa menyewa, kontrak dan menjual jasa perhotelan dan

lain-lain41

Dari beberapa penjelasan di atas mengenai transaksi ekonomi dalam Islam

(al hai, ml!rdhahah, hai as .mlam, hai istishna, mudlmihuh, as-syirkah, a/­

llll!:::dra 'ah, a/-1;111sciqah, Rahn, /jarah) jika ditelaah secara seksama 1111

menekankan keharusan untuk menaati aturan-aturan Allah yang telah ditetapkan

untuk 1nengatur hubungan Jntar manusia dengan cara memperoleh, mengatur,

dan mengembangkan harta dengan berbagai cara transaksi seperti transaksi

ekonomi diatas.

'' '.tachmat Syafci. MA, Fiqh .\funmn/ah . h.205-219

BAB HI

PROFIL BAKMI LANGGARA

A. Sejarah Sin~k11t

Khas makanan Bakmi Langgara mengacu pada cita rasa Bakmi GM.

Walaupun meraih gelar doktor dan menjabat sebagai manaJer proyek

pembangunan jalan to!, H. Wahyu Saidi tidak mcrasa gcngsi untuk berjualan

bakmi. Krisis ckonomi yang mclanda l;1doncsia scjak akhir 1997 justru ia

jadikan sebagai peluang untuk mengembangkan usaba yang sudah lama

diimpikannya. ~amun, bisnis bakmi itu tidak begitu saja terwujud.

Pada tahun 1996, H. Wahyu Saidi atau lebih dikenal dengan Pak Wahyu

mcngawali usahanya dengan membuka rumah makan ikan patin. la mengakui

bisnis rumah makan ikan patinnya kurang berjalan scpcrti yang diharapkan

karena tiJak -::ukup memberikan keuntungan

Walaupun demikian, Pak Wahyu berkeyakinan bahwa usaha makanan

adalah bisnis yang paling mudah dan beresiko relatif kecil karena semua

kebutuhan bahan bakunya dapat diperoleh sesuai dengan i;:ebutuhan. Setelah

lama menimbang, akhirnya ia memutuskan untuk membuka rumah makan

bakmi karena menurutnya selain banyak yang menggemari, makanan tersebut

juga dapat dinikmati di sepanjang hari. 1

-··----· -··----

1 Su1nbcr dari Leaflet Bakn1i Langgara

53

Setelah memfokuskan jenis usahanya, Pak Wahyu rnulai meneliti beberapa

rnmah makan yang menyajikan bakmi sebagai menu utamanya. Salah satunya

adalah Bakmi Gajah Mada (GM) yang amat diminati oleh banyak orang.

Setelah menernukan resep rahasianya, dengan bennodalkan uang sekitar Rp 150

juta Pak Wahyu memberanikan diri untuk membuka rumah makan bakmi

bersama salah seorang rekannya di Jabn Pemud:i Rawamangun, Jakarta Timur

di ata;, lahan seluas 50 meter persegi sekitar empat tahun !ala.

Rumah makan itu diberi narna Langgara, yang berasal dari kata 'langgar'

yang berarti rumah iba'1ah. Nama itu sengaja dipi!ih t•ntuk meyakinkan

masyarakat akan kehalalan makananny<> sehingga rnercka tidak ragu untuk

mcngkonsum:;i. Nama it11 diambil dalam betawi /.a11ggar yang bermakna

terr,pat ibadah, sehingga identik dengan tempat orang berkumpul. Selain itu

namJ :ersebut dapat memberikan kesan mie yang tak hanya dige:nari orang

cina, seperti B'lkI:ii, tapi juga sedah rnenjadi milik umum, terrnasuk umat

Islam:'

Hari-hari pertama bisnis Pak Wahyu hanya mernperoleh pemasukan tidak

lebih dari Rp I 00 ribu per hari. Lama kelarnaan bisuisnya sernakin rnernbaik

hingga ia berhasil meraih keuntungan sekitar Rp I juta per hari. Setelah

rnenembus angka keuntungan Rp ljuta, bisnisnya menghadapi masalah banjir

'Wahyu Saidi. Sukses .!ualan Bak1111. tlakal1a. Athoillah Press. 2007) h.8-9

54

hebat yang melauda Jakarta sekitar 2001 lalu. Pak Wahyu bese1ia rekan

kerianya terpab~ mcnutup usahanya untuk scmcmara waktu

Hale.I adalah harga mati untuk produk yang dijual waralaba Islami. Begitu

pula Bakmi Langgara sudah dijamin kehalalanya. Jadi konsumen tidak merasa

rag11 untuk mengkonsumsi Bakmi Langarn ini. 1

Sctelah itu bisnis Pak Wahyu ini tcrus bcrkcmbang hingga mcmiliki Jima

cabang. Ia memutuskan untuk mendirikan kantor sebagai pusat distribusi rumah

makannya. Pak Wahyu juga m11lai mengembangkan bisnisnya dengan sistem

waralaba bagi sejumlah mitra usahanya.

Hingga kini bakmi Langgara memiliki 56 cabang yang tersebar di

Jabotabek. Bagi mereka yang berminat untuk berbisnis di makanan ini cukup

mC'nyediakan dana sekitar kurnng dari Rp I 00 jut a. la berkeyakinan niodal akan

kembali dalam waktu enam bulan sampai satu tahun apabila bisnis berjalan

la near.

Di bisnis b&kminya, Pak Wahyu scngaja mcmbidik kalangan mencngah ke

bawah. Hal ini berbeda dari beberapa rurnah makan bakmi terkemuka yang

lebih banyak menjadikan kalangan menengah ke atas sebagai target utama

konsumen mereka. Pak Wahyu mengambil peluang 1n1 dengan menjual

maiianannya de11gan h::rga yang relatif mu rah. 4

.l l\h\1alah Sharing "i3is111s ll"ora/aha Js/anu .. cdjuJi 2007 h . .>7

55

Mcski bisnisnya terus berkembang, Pak Wahyu mengaku masih

menghadapi kcndala ten 1tama masalah kctcrbatasan sumbcr day a manusia

fSD\1) ~aat ini banvak tcnaga lulusan akademi pariwisata yang enggan masuk

ke dapur m1 'eper•i 1niliknva. 'ichingga ia memilih lenaga lamatan SLTi\ yang

bersedia r:1en_iadi kary·a\\ annya Sebagian bes.ir karvawannya berasal dari

Punvokcrto, Jawa Tcngah, yang un111mnya satu dcngan lainnya masih

sekampucg halaman

Setelab beliau memutuskan untuk terjun cii bisnis bakmi, beliau mulai

menc<:ri da11 mempela_iari bumbu rahasia Bakmi G1\:I, segala cara dilakukan

beliau untuk riendapatkan rahasia tumbu tersebut dan akbirnya berhasil

did:ipatkan dengan mengeluarkan dana yang tidak sedikit yaitu sekitar 200 juta

rupiah hanya untuk bumbu bakmi saja. Kemudian ditambah lagi dengan biaya

pc•11b:mgunan restoran sckitar 60 juta rupiah Modal mcmulai bisnis ini adalah

Jari modal scndiri yaitu dari tabungan bcliau dari basil bckcrja scbelumnya

Restoran diberi nama Bakmi Langgara dan Bakmi Tebet, restoran didirikan

5 dalam bentuk badan usaha Perseroan Terbatas (PT).

Enam bulan pertama menggeluti bisnis ini, beliau masih ragu karena

perekollomian mulai membaik, godaan kerja banyak, sementara panghasilan

dibandingkan dengan tawaran hanya sekitar 30%, sementara itu berjualan bakmi

' \\'ah;11 ~aidi. Berani Berubah, Beram Bersamg Berani .\fu/m. (Jakana. Athoillah Press, 2007), h.12-13

'Wahy·.i Saidi. Suks.:s Jualan Bak1111. h.J J

56

juga tidak mempunyai su1tu kebanggaan. Keraguan beliau juga didukung oleh

adanya tawaran bckcrja di BPPN dan Astra oleh para kolegany<\

Setelah satu tahun berjalan, beliau mulai merasa senang dengan bisnis yang

digelutmya tetapi keraguan masih tinggi. Namun dibalik keraguan itu, beliau

tetap berusaha terns untuk n,1engembangkan bisnisnya dengan membuka cabang

diberbagai tempat. Setelah membuka cabang ke -5, penghasilan beliau setara

dengan selielum krisis moneter, ha\ ini juga yang mcmbuat scmangat untuk

terns membuka cabang lagi. Dan keyakinan berbisnis bakmi dirasakan setelah

membuka cabang yang ke - I 0.

Bila ingin mencicipi p<:sar bakmi yang cukup besar, tawaran waralaba

Bakmi Langgara atawa Bakmi Tebet ini bisa menjadi pi!ihan. Modalnya relatif

te1jang\.:au. Diharapkan usaha ini bisa balik modal dalam waktu sembilan bulan

iiingga 1,5 u1hun.Dia memang bukan makanan asli Indonesia. Tapi, penganan

bernama bakmi ini sudah lekat oenar dengan lidah orang kita. Penggemarnyq

banyak, dan tak mengenal kasta. Abang becak maupun tukang ojek bisa

mcnikmati bakmi gerobak di pengkolan. !bu rumah tangga ataupun anak kos

bisa men<::egat tukang bakmi keliling di perumahan mereka. Para bos pun bisa

d. 6

menyantapn) a 1 restoran.

Tak heran, ada banyak restoran yang secara khusus menyajikan bakmi

sebagai menu utama. Sebut saja Bakmi GM yang tak asing lagi di telinga kita.

1' \Vall) u Saidi .. l.\/knya /Jerh1s111s l~e-'tur(/11 I 1a11d11011 l ·nruk Sukses (Jakarta. ENNO Media.

2007). h.5

'.7

Ada juga flakmi Gang Kclinci. 11akmi Japos. Bakmi Ciolek. hingga Bakmi

Margonda. Di luar nama-nama beken itu, masih banyak rumah makan bakmi

yang diam-diam tumbuh •nembesar di kawasan Jabotabek hingga ke berbagai

daerah. Contohnya Bakmi Langgara, yang beken juga dengan nama Bakmi

Tebet. dua merek dari satu pemilik. 7

Sulur-sulur Bakmi Langgara di seputar '.vilayah Jakarta ini mcncapai 85

gerai Lantas. masih ada 17 gerai lagi di berbagai daerah. Dalam waktu dekat,

Bakm1 Langgara bakal buka gerai di Mekah dan Kuala Lumpur. Menyusul, ada

rcncana b11ka gerai di l3runci. Menu andalan Bakmi l.anggara tak jauh bcda

Jeng?.n restoran bakmi lain. Ada bakmi kuah, ada pula bakmi goreng, dengan

aneka varian. Tampilan clan rasanya mirip clengan Bakmi Gt\1. namun dengan

harga yang seclikit lebih murah. Wahyu Saidi, pemi1ik Bakmi Langgara,

mengakui Bakmi GM masih mcnjadi patokan pcnggernar bakrni seluruh

lndones;d "llila tidak bisa menyama1 Bakmi Gt\I. minimal kita bisa

n1enyerupdinya dc11gan racikan sendiri." kata bapak wahyu.

Tahun 20C11, Wahyu membuka Bakmi Langgara di Menara Kadin.

Kebetu'.an tempatnya dapat gratis, dengan pola bagi hasil. Nama Langgara ia

pakai untuk menunjukkan bakmi racikannya itu ditanggung halal. Ternyata,

kedai bakmi yang rnemakan investasi Rp 200 juta-kebanyakan untuk bumbu

MaJalah TEMPO No. -W/AX,\:Ill/ 29 NO\· - 5 Des 200-t

PERPIJST AKAAN UT AMA UIN SYAHID JAKARTA I

·~~~~~--~~~~_,\

clan ba!ian liaku-sukses berat. Kursi-kurs1 di gerainya tak pernah sepi dari

peng.11nju11g yang terlihat asyik mcnyan1;1p hidanp.;111 li<1k111i

Sukses ini memicu Wahyu tcrus menambah jumlah gerainya Sehabis buka

di Jalan Pemuda, awal 2002, beberapa pemiiik modal pun mulai menyatakan

minatnya 1;ntuk bermitra dengan Bakmi Langgara. Maka, setelah dua tahun

beroperasi, Wahyu pun menawarkan waralaba bagi pemodal yang berminat. 8

B. Pcrkembangan Usaha dan Stategi Bakmi Langgara

Perkemoangan rara waralaba Bakmi Langgara ini sangat cepat terutama di

luar kota jaka11a khu5usnya di pulau jawa dan luar pulau jawa. Hal ini

dikarenakan bakmi ayam adalah merupakan jcnis makanan yang masih belum

dikenaL Sehingga kompetitornya masih terbilang sedikit. Serta untuk pasar

bakmi ayam ini di luar jakarta dan di luar pulau jawa terbuka lebar.

Hal ini yang terlihat dari perkembangan cara waralaba ini adalah adanya

peningkatan perrnintaan bahan baku yang cukup signifikan. Sena dari royalt;·

fee yang juga semakin meningkat

Merek itu diciptakan agar mudah diingat orang karena berpengaruh pada

perseps1 yang akan terus di ingat Merek sebaiknya juga mengandung arti, baik

diciptakan sendiri maupun yang sudah diketahui umum. Karena artu itu

berhubungan dengan produk yang ditawarkan kepada konsumen. Wahyu

~ \Vahyu Saidi. dan A111in Fauzi. ('ara Cian1pang .. \fenjadi T11kang. /3akn1i {Jakarta. lqra Grai. 2005) h.2-13

59

men~ontohkan nama bakmi langgarp yang terkesan nuansa lslamiahnya. !tu

s<=ngaja dilakukan karena selama ini makanan bakmi identik dengan makanan

non muslirn pihaknya sendiri tidak bisa mengklain bakmi sebbagai rnuslim

kajrcna nantiny a yan non 111usli111 tidak akan 111cnyukai bak111inva ''

Bakrni langgara pun rnernasukannya sampai kc t\falaysia dan Saudi J\rabia,

tetapi sebelurn ill' ia akan tegtap memperkuat pasar dalam negcri Untuk 1tu,

setelah mapan di Jabotabek kini Mie langgara sudah membuka cabang di

Bandung dan cukup suk&es perkembangannya. Selain itu menu mie juga

dig.;;nari semua pihak baik kalangan muda, tua, anak-anak, pria maupun wanita.

Sementara itu, istilah Bakmi Langgara yang kini sudah tersebar luas hingga

rnencariai 42 outlet, selain itu Mie Langgara juga menepis adanya citra bakmi

selalu identik dengan babi, tetapi di Bakmi Langgara bakan rnenyediakan

makanan yang 1idak halal melainkan menyediakan rnie dengan label halal di

setiap kanrnsan bahkan produksi rnienya dilakukan sendiri dengan standar halal

yang tinggi.

Saat ini cabang restora11 beliau sud~h mencapai I I 0 buah sampai ke

Malaysia dan Mekkah dengan omzet perbulan sekitar 5 Milyar rupial~. Restoran

berbentuk waralaba, dirnana kepemilil-.an saharn beliau sehrnr 36% dan yang

dikelola sendiri oleh beliau adalah sebanyak 6 restoran.

) K ... 1ran Harian Rcpublika Tanggal 15 Scptcn1bcr 200-l

60

Pendirian restoran tidak pemah direncanakan secara akademis seperti

pemakaian grafik-grafik, ROI, dan planning tctapi pendir'.an restoran dimulai

dari sebuah mimpi dan dibuat scsuatunya secara berbeda. Perkembangan

restoran dipikirkan selama 24 jam sehingga bakmi berasal dari Jakarta bisa

masuk ke Depok, Jab0detabek, Bandung lalu Cirebon, Cilegon, Jateng,

Pckanbarn, serta Palembang. Tahapan-tahapan tersebut memerlukan

pengctahuan rnar.agerial, urusan berjualan bakmi adalah ha! yang mudah tetapi

:;etika menyangkut pengembangan, pe1 Ju pengetahuan managerial karena

111enyangkut SDM, Distribusi, dan pengontrolan. 10

Pada dua tailun pertama, bisnis restoran yang semula digeluti hanya bakmi

saj;:; kemudian berkembang menjadi cendol, steak dan lain-lain. Tahun pertama

ba:·u mempunyai 3 cabang, tutup tahun kedua mernpunyai 12 cabang, tahun

ketiga memiliki 70 cabang, sehingga bisa disebutkan tahun pertama konsolidasi,

tahun kedua mulai menyusun sistem, tahun ketiga semua sudah berjalan lancar

dan sud ah berpikir untuk jangka panjang.

Untuk bisnis ini, beliau memakai tenaga ahli di bidang managerial clan

tenaga al.Ii untu1< bumbu misalnya koki, tenaga ahli untuk marketing dan

pengembangan. Pemilihan lokasi restoran sebaiknya di jalan yang dua arah, di

del;at persimpangan, di tengah keramaian, dekat sekolah favorit, dekat pasar,

pertokoan, tempat ibadah, dan bila perjalanan pulang berada disebel:ih kiri

1'J fvlajalah Sharing .. 13isnis lf"ar.'llaha Js/a111i .. Grup Langgara: Intinya Bagi Hasil Y'ang

Adil. h.I 12

61

jalan. Reswran p.::rtama yang dibuka oleh belia~1 terletak di jalan Pemuda

Rawamanis~n 11

Dalam mengembangkan bisnis Bakmi Langgara, bapak Wahyu Saidi

rr.clakukan beberapa cara ya1tu:

• Meningkatkan kemampuan karyaw1n, antara lain dengan pelatihan

• Mcmbcri kompensasi yang mcmadai

• i11cmbuka cabang sebany<~k-ba~yaknya

• Memfokuskan pada masakan mie."

C. Cara waralaba di Bakmi Langgara

Dalam sistem waralaba, ternaralaba narus mcmbayar rovalty fee kepada

Wahyu. Besarnya 3,5% dari omzet bulana1~. Tapi, jangan khawatir, bila omzet

per bulan Anda belum mencapai Rp 15 juta. Anda tak perlu membayar royalti

itu. "Prinsip saya, membagi hasil, bukan menarik untung," u

Bagi tcrwaralaba yang omzetnya di bawah Rp 15 j uta sebulan, Wahyu tidak

tinggal diam Antara lain, dia akan mcmbantu promosi. Umumnya, bcgitu

frai;chisee :nembuka ge1 ai untuk pertama kali, bentuk promosi yang dilakukan

adalah pemberian diskon sebesar 50%. Diskon ini berlaku selama dua hari

11 Ha1i;in KORAN Tanggal I+ September 200+

l:'. \Vahyu Saidi . . -Jsik1~ra }Jerhisnis l?estornn /)anduan l ·ntuk ,\'ukscs. h. 61

13 Majalah Sharing "Can .\!akam cli SB/" Ed Mei 2007 h.+8-19

62

pertama. Pada hari ketiga dan keempat. diskon berkisar 20°0- 30%. Sesudah itu

barulah diberlakukan harga biqsa Promo diskon ini biasanya sangat efektif.

'N ahyu menandaskan, promosi ini mutlak diperlukan. tak hanya buat gerai

vang rnasih scpi pcmbcli. Bcnt•.1knya macam-macam, dnn tak pcrlu alas

pet~nj~rk pewaralab;. TerwMalaba bisa mclakukan prnmosi atas idenya sendiri.

Contohnya apa yaPg dilakukan Heri Ra>yid, seorang terwaralaba Bakmi

Larggara. yang membuka satu 2Jera1 di Plumpang (Tanjungpriok) dan satu gerai

lagi di Karawaci. "Saya mcla:;ukan j'romosi dengan mug, dan itu bisa

meaingkatkan omzet hingga 10%-20%," ujarnya. Untuk gcrai di Karawaci yang

sedang melakutrnn promo diskon 50%, P.eri bisa mencetak omzet sekitar Rp 3

ju ta ;,ehari. ''Non;1alnya, sih, sekitar Rp 1,5 juta-Rp 2 jut a per hari, ..

Bakmi lang;•arn memberikcn kemudahan dalam cara waralabanya. Adapun

persyaratan yang hams dimiliki oleh pihak investor (franchi>e) adalah memiliki

lokasi strategis, ada ruang usaha minimum I 00m2, membeli peralatan sebagai

asset tetap dan bersedia membayar biaya hak waralaba (franchise fee) serta

royalty fee.

Awai cara waralaba di Bakmi Langgra adalah franchise bakmi langgara

menyia!Jkan modal dalam jumlah yang mungkinkan usaha ini untuk beroprasi.

Franchise Bakmi Langgara wajib bersama franchise menyiapkan rumab makan,

khususnya pada bagian dapurnya

Dengan outlet regulernya. Sedangkan franchisee wajib membeli bahan baku

yang telah ditentukan oleh franchisor. Sena untuk menu utama, standar masak

63

dan penyaji3n harus sesuai dengan standar yang ditetapkan franchisor Bakmi

Langgara. Namun franchisee dapat menambahkan manu lain atau makanan

maupun mmuman lain di luar menu utama menembahkan menu lain atau

makanan maupun minuman lain di lur.r menu utama yang telah ditentukan

outletnya1'

Adapun pembelian bahan baku utama yang dilakukan franchisee kepada

frrnch1sor Bakmi Langgara adalah pembelian secara langsung. Apabila outlet

franchise tersebut mengalami kehabisan bahan baku, maka franchisee dapat

langsung order ti anchisor Bak mi Langgan Dan franchisor Bak mi Langgarc.

n:e:1jual bahan baku ut<una tersebut sccara jual beli dengan mengambil 111erg1r1

keuntungan

Kemudian mcngenai kolzi utama dan asisten koki, yang mcmegang peranan

penting di Bakmi Langgara ini karena menyangkut rasa makanan yang

di;ajikan. Franchisor Bakmi Langara yang menyediakan koki dan asisten koki

tersebut. Tetapi bi la franchisee mempunyai tenaga kerja yang akan

dipromosikan sebagai koki dan asisten koki, maka franchisor Bakmi Langgara

harus melatih tenaga ke1ja te1 sebut. Sclain itu franchisor Bak mi Langgara

memberikan konsultasi oprasional dan pcmasaran produk ini kepada pihak

franchisee. 1 5

1·1 \Vahyu Saidi . . \lengapo fl'ara/ahu, (Jakarta. 1\thoillah Pcss. 2007). eel 1. h (i-7

15 \Va\vancara langsung dcngan Bapak \Vahyu Saidi pada tanggal 2 l oktobcr 2009

64

FranchisN Bakmi Lar1ggara tidak memberikan hak waralaba dalam jarak

radius 3 km dari outlet milik franchisee kcpada pihak laian yang akan

mengambil hak waralaba juga, serta tidak di satu jalan yang sama, kecuali di

ko111plck:; mall dan plaza dalam jarak I km. Apabila tc1jadi kondisi rugi sepcrti

aPtara lai'l outlet sepi. jarang penfunjung. hasil pcnjualan turun terus, dan lain

sebagainya. Maka pihak franchisee mengusulkan kepada pihak Bakmi Langgara

untuk mer.1indahkan lokasi iain yang lebih baik.

Poin-poin penting di dalam perjanjian waralaba

a. Bahan Baku

• 1>ihak franchisee waji!) membeli bahan baku utama dari franchisor

b. SDM

• l'ihak fra•1chi>or mclatih koki dan asistcn koki yang 111cmpunya1

k1~mampuan menyiapkan seluruh menu

• l'ihak franchisor menyediakan koki dan asisten koki untuk toko waralaba

• Pihak terwaralaba menyiapkan tenaga kerja yang bertugas sebagai kasir

c. Manajemen

• PiLak franchisor menyiapkan manajemen untuk mengelola Bakmi

d. Kontrak dan Perpanjangan

• Membeyar fee (biaya) awal waralaba 50 ju ta pada saat peIJanJian

ditandatangani

• Memuayar fee bulanan waralaba dari omset bulanan yang dibayarkan

setiap tanggal J 0 bulan berjalan yaitu jika om set untuk menu utama

65

t~rmasuk mrnum utama Jdaiah 5 (lima) tahun dan dapat diperpanjang

untuk jangka waktu 5 (lima) tahun kedua

e. Radius T oko

• Jika radius 3 km dari toko yang ada serta tidak di satu jalan yang sama,

kecuali di kompleks mal dan plaza dalam jarak I km,

Keuncungan waralaba di Bakmi Langgara ini bagi para investo1 adalah

memperoleh keuntungan, mendapatkan rclasi atau patner lain yang dapat

dijadikan ajang saling 111en•1kar informasi mengenai peluang usaha yang ada

dan apabila rncmiliki lebih dari satu gcrai waralaba Bakmi Langgara juga

P1cmbcriken estimasi tingkat BEP yaitu sclama 15 2 tahun dengan asumsi

omset yang dicapai adalah sebesar 1,5 ~· 2 ju ta per harinya 16

[11lakubn tanpa membayar fee awal waralaba (fnmchisee fee) lagi, danjuga

lokasi baru tersebut tidak berjarak radius 3 km dari outlet yang sudah ada.

Sedangkan seluruh administrasi mulai dari uang penjualan hingga membuat

laporan keuangannya. pihak franchisee yang melakukan semuanya Pada tiap

bulan laporan keuangan gerai franchise dikirim ke kantor pusat

D. Pembagian Hasil/Royalti fee

Penerapan jiw1chisee fee di Bakmi Langgara seperti h·a11chise wajib

membay ar fee awal waralaba ljranchise fee) sebesar lima pula jut a rupiah pada

16 Su1nbcr: Sura~ Perjanjian \Vamlaba Bakini Langgara

66

saat perjanjian ditanda tanggani. Ke111udia;1 setiap tanggal I 0 bu Ian franchise

mer1b1:yc.r royalty fee, dengan ketcntuan sebagai bcrikut.

• Jika omsel < Rp 15.000.000 tidak ada royalty fee (omset bruto)

• Jika omset · Rp 15.000 000 dikcnakan royalty fee scbcsar 3,5% (omset

I" bruto) ·

\Va,vancara langsung dcngm1 Bapak \Vahyt1 Saidi pada tanggal 21 oktober 2009

BABIV

ANALISA SISTEM WARALABA DILlllAT D.\RI

TRANSAKSI BISNIS SYAIUAH

A. Sistem Waralaba) ang diterapkan pad a Bakmi Langgarn

Beri1;ut ini adaldh bagan dari transaksi waralaba di Bakmi Langgara yang

merupakan dari data sekunder yang diperoleh penulis:

Franchisor I ~nchisee ' Menawarkan Manfaat '

Atau invcstasi

Bcntuk

. Fonnat Lsaha '

Royalty fee • Hasil Usaha ~ ~

I Outlet

\

\ ) ~ ~

Sales penjualan

Sis~em yang diterapkan di Bakmi Langgara itu dapat dijelaskan bahwa

pihak franchisor menawarkan bentuk usaha (Bakmi Langgara) kepada

franchis-:e yang mgrn memulai usaha, dan kedua belah pihak ini melakukan

62

rerJani1an untuk bentt'.k usaha (Bakmi Langgara) dan di dalam pepnJian

tersebut yang meliputi'

Kew a j i ban .fra11cl11sor

a. \1envediakan baha;1 baku yang sama kualitasnya dePgan yang dijual

di cabang Ba;.;mi Langara pusat berupa mie, kulit rangsit, bumbu

goreng, saos nrn:. saos cah cabe, saos mentega, kecap goreng, kecap

manis, kecap asin, saos meja dan samba! meja

b Menyedi2.kan koki d~n asisten koki yang mempunya1 kemampuan

menyiapkan seiuruh menu

c. Melat1h tenaga ke1ja yang disiapkan oleh lranchisu1

d. Memherikan konsultasi cprasional da.1 pemasaran

Kewajibanfrm1chisee

a. tvlenyiapkan modal dalam jt1111iah yang sudah ditentukan atau sudah

disepal:ati

1.i. Menyiapkan manaJcmen untuk mcngclola Bakmi Langgara berikut

tenaga kctja yang be11ugas sebagai kasir

~. Memi:>ayar fee waralaba Rp 15.000.000 pada saat pcrjanjian waralaba

ditandatanggani

rJ. Hanya membeli bahan baku dari pihak franchisor

0 _,

69

Jangka waktu pcrjanji;•n ini adalah 5 tahun tcrhitung scjak ditandatanggani,

dan pihak penama mcndapat hak pertama 111cmpcrpanjang untuk jangka

v,a~tu 5 tahun kedua 1

[)ari bebcra1 a pcnjelasan di atas tentang isi perjanjian. maka pcnulis dapat

mervimpulkan bahwa sarna-sama scpakat ch!lam mcnjalankan waralaba Bakmi

L.irgga:·a dao dari bcntuk usaha (13akmi Langgara) ini kemuclian didirikannya

outlet yang sudah ditentukan, mengcnai temp11t/lokasi harus mcnjadi bahan

pertimbangan penting pada saat membuka sebuah usaha. I-larus diupayakan

terrpat yang dipiiili cukup stategis dan mudah dijangkau. Strategis dalam artian

lokasi usaha dekat dengan sentral bisnis atau pusat aktivitas khalayak.

Setclah membentuk kerjasama dalam bidang Bakmi Langgara pihak

franchisor memberikan bantuan-bantuan yang diberiakan kepada franchisee

sehr1bungan dengan pembayaran \varalaba seperti bantuan peralatan dapur,

peralatan ruang makan, perkngkapan minuman, promosi dan bahan baku awal.

B. Faktor-faktor Orang Memilih Waralaba di Bakmi Langgara

Dalam '-'mralaba Bakmi Langgara memiliki banyak keunggulan sehingga

banyak 0rang yang mewaralabakan atau membisniskan usahanya di Bakrri

Langgara karena beberapa alasan yaitu:

1 Surat pct]anjian Ji Bak1ni Langg,1.ra

70

Dari sisi Positioning, wahyu Saidi mampu mcmposisikan Bakmi Tebet atau

Bakmi Langara menjadi salah satu restauran bakmi yang sangat dimina•i

;Je!anggan. karena_

\1emiliki citra :asa tinggi ala 13akrni Gadja i\lada yang sudah sangat

2 Dirndiki dan dikelola oleh pengusaha rnuslim sehinga citra sebagai bakmi

yang halal bisa didapatkan

3 Memberikan janji menarik kepada pelangsannya melaui slogan "Terbukti

\1emang Le:'.at°'

4 Menerapka11 konsep scbagai rumah mdkan berkualitas dengan harga

terjangkau. 2

Dan keunggulan lainnya sehingga oranµ banyak membisniskan usahanya di

Baf-mi Langgara yaitu mempunyai beberapa alasan yaitu

i3anyak penoun3·uno atau ramai sehin°oa orano te11arik atau teroiur denoan 0 0 00 0 0 0

keuntungannyn

':> 1'1engenai rasa sudah terkenal enak dan dikenal orang dan mengenai bahan

'Jaku dan rasa sudah distandarkan

3 Dai i sisi pcrhitungan pcnaPaman modal. misalnva 50 juta kurun waktu I

tahun sampai 2 tai1un modal sudah kcrnhali 1

: Anvinto P. Nugroho DKK . . \fe111bedah fJe1a J>ersainp,c111 /3i.~nis 13aknu, (Jakarta. ENNO Mcdi:o. 21ilJ8). h. 7

71

4 Dc>.n di Bal~mi Langg:ira mcnawarkan royal/I _ke vang bagus, apabila

omzet pcrbulannya chbawah I 5 jut a maka jiw1chi.1ee tcrscbut tidak perlu

mem>iayar mml!ifee kepada kami

Menumt pe'<u:is mungkin itu alasan yang mendorong banyak orang yang

memilih di Bakmi Langgara dan keun:sgulan lainnya dari 13akmi Langgara yaitu

tcntang roya/tifee, jika keuntungan atau omzct dari outlet pcrbulan di bawah 15

ju ta imk1 pihak ji'rmchisee tidak perlu lagi membavar roya/1i fee, ini mungkin

bisa dibtakan Bagi Hasil yang Adil karena apabila salah satu pihak rugi, pihak

Bakmi La~ggara tidak mau menarik keuntungan dari crang yang rugi.

lni adalah keungulan yang dimiliki waralaba Bakmi Langgara dibanding

dengan waralaba lainnya, sehincrna banvak orann vangr tertarik untuk t::>b J b .)

inewaralabakan bisnisnya di Bakmi Langgara dan citra rasa yang tak kalah

enaknyajika dibandingkan dengan Bakmi GM.

C. Tinjauan Aspek Kemitraan Usaha di Bakmi Langgara

Berikut ini adalah bagan dari pandanaan dalam akad fiqh muamalah

terhadap transa:..:si waralaba di bakmi langgara yang merupakan dari data

sel<under yang di peroleh penulis:

\V.:nvancara langSllilg via tclcpon dcngan Bapak .~\bdul Hafil sclaku Nian.ager Oprasional di Baktni l,;:1nggara tanggal 24 Oktober 2009

72

Francisor L Franchisee

' lvfonawarkan Manfaat

Atau investasi

! Bcntuk

Format Usaha --1 -

Jika dilihat '.iari bagan di atas dapat dilihat dari kerjasarnanya penulis

terdapat dapat rner.gambil kesimpulan bahwa hubungan kemitraan usaha antara

francJJi:;or dan franchisee yang dituang dalam kerJa sarna diantaranya keduanya.

Kerjasama dala:n konsep Islam sangat dia•1jurkan, dengan adanya kerjasama

rnaka ses<.:orang yang memiliki kemampuan dalam berbisnis. Seperti konsep

kejasarna ini, maka akan tercipta insan-insan yang produktit~ dapat rnernberikan

kesempatan kerja pada siapapun, sehingga pada akh1rnya akan meningkatkan

kerjas<Jrna dima:.yarakat

Dalam perianjian kerjasama antara jiw1chisor dan fra11c/11.1ee pada Bak mi

Langgara, salah .;atunya disebutkan bahwafrw1cl11see bcrhak mernakai manfaat

dai i 111erek Bakm1 L:rnggara dan intelektual lainnya, canfra11cl11sor berhak atas

73

imba!w ct.;ngar' waktu tertentu (5 tahun, atau jangka \\aktu sesuai kesepakatan).

t>.1aka konsep i,1i tcrmasuk dalam bentuk kemitraail usaha vang berdasarkan

akad sewa men1«:wa, _yang dalam liqh muamalat disebut "1J11rah" atau lcbih

tep~tnya "pemilikan manfaat sesuatu yang boleh dalarn waktu tertentu dengan

Atau dari bJgan di atas bisa dijelaskan seperti persekutuan dalarn Islam

dikerfol dengan istilah .\)·1rkah Mcnurut ah mad 'Isa 'i\syur, Snrkah ini di

dcfinisiJ..an scbagai bcrikut.

"a<iulf)'ll l:ele/a/J<lll hak alas ohtek penek11111a11 dan d11a om11g ala// /eh1h seCl1/"l1 /1U!/'(lf{I ".

Dari dclin:si diatas dapat dipahami bahwa dalam suatu Jietsekutuan yang

paling utama ada!ah adanya distribusi hak yang tiipcrolch masing-rnasing

sekutu Hak tersebut akan diperoleh man<ikala kewajiban yang merupakan

ketentuan yang harus dilakukan oleh masing-masing pihak tersebut telah

dilaksanakan_ Hak dan kewajiban disini sifatnya dinarnis dan rel at if tergantung

pada kem2mpuan seseorang untuk melakukan kualitas dan kuantitas

Berangkat dari rnasalah kulitas dan kuantitas kewajiban tersebut, timbullah

bermacam-macam bentuk .1yirkah yang menawarkan berbagai cara untuk

mendapatbrn hah. dengan ktap mengacu pada muatan kewaj iban yang tel ah

dil:ih.sanah!: individu dalarn syirkah terscbuf1

·1 Danna\Yan Budi Suscno. lf(1ralaba .\1ar1 "ah, (\"ogyakann. Cakr..1,,aJa. 2008). h 90-9-t

74

Berkaitdn dengan modal 1m, JUga disyaratkan adanva pembagian

keuntungan Jar. kerugi~n yang disesu1ikan dengan modal, baik masing-masing

seirntu (bcnar.ggungjawab) atas pekerjaan yang sama maupun tidak.

Dari uraian di atas dapat disin:pulka11 bahwa pclaksanaan sistem bisnis

waralaba mcrupakan contoh aplikatif dari kedua .1y1rkuh di atas. Kcduanya

mclcbur mcnjadi satu dan '.liprak1ikan nlch mcrcka dalam mcnjalankan bisnis

war<:laba Opcrasi penjualan ini merupakan bentuk mitra usaha dalam rangka

mencari rizki dari Allah SWT. Sebagaimana tirmannya:

.-ul>o (.-1~ ~ ,liJll ~ ifi O!J -"-';W JI . .'.-l:~ JI~~ J.ii J~

Artinya "Dan (fJalllO berka1a,ses1111ggu/111ya dia le/ah hcrhua/ ;:a/im kepadamu de11J<a11 111e11i111a kamhi11g1111 i/11 111//uk (ditamhahkm:) kepada kamhingnya. Memang ha11yak dianlara orang-orang yang bersek11111 i/11 bcrhual za/im kepada yang lam kec11a/i orang-orang yang herima11 da11 111enge1.Jaka11 kehajikan, dan hanya sediki•/ah mereka yang hegi111" dan Dami 111e11duga balnra Kami mengujinya, maka dia memo/um ampun kepada t11ha11-Nya /a/11111e11y1111gkur s11j11d bertohu/'' (Al-Quran Surah: Shad (38) ayat 24)

Dari ayat di atas secara langsung maupun tidak langsung. memunculkan ide-

ide untuk mcnc111ukan cara i•una 111cmaksimalkan pendapatan dcngan

menekankan pengduaran, baik tenaga, pikiran, ataupun biaya, sehingga

timbullah kerja sama antara pewaralaba dan terwaralaba

Islam sebag: agama yang fleksibel di setiap tempat clan waktu memberikan

antisipasi dalam kaitannya dergan sifot sosial 111anusia yang tidak dapat hidup

75

secara manyemliri. rnelainkan selalu bersar:ia-sarna membutuhkan satu dengan

lainnya. Kenyataan ini sesuai dengan firnnn Allah :

- ) .,. ,, .- ~ J J ! ,,4 -;: )' - J) - J ,. " / " c. ·:-· ;..._~ - L._. : >Ii . ....ill .::u. ~ 0 Lf= 0 ~ I\} ·-·· r - .r . ,:r--- <..!"- J ' '

Artilzva: .. maka merek,; hersek11111 dalam yang sepertiga itu" (Al-Quran surah

An-"lisa (4J ayat 12)

Dari ayat cliatas diambi: kesi:11pulan adanya (kewajiban) legalitas terhadap

adm1ya bcntuk kemitraan usaha scpert: bisnis warnlaba yang dilakukan antara

pev•aralaba aan terwaralaba, disan,ping reringatan yang melarang

ketidalcjujuran dalam praktik persekutuan tersebut.

Kemudian dalam praktik persekutuan ini selalu rnengandung unsur yang

lazim, sehingga kerja sama tersebut dapat berjalan clengan baik. Unsur yang

dirnak:;ud yaitu:

Kesepakatan (perJanjian waralaba)

2 Pelaku (pewaralaba dan terwaralaba)

3 Peralata'1 (aiat atau sarana yang cligunakan dalam oprasional bisnis waralaba

yang bi:,a disebut rnodal)

~· Keuntungan5

~ Darntn1an Budi Suscno. Iraralaba .\\Drr 'ah, (l'og:i.akana. Cakra\\aJa. 2008) h.90

76

Keterc.ngan clari 'naksud di ~tas:

kesepakatan ya11g dimaksud adalah kesepakatan yang tertuang dalam

perjanjian waralaba yang ditandatangani kedua belah pihak. Perjanjian waralaba

adalah suatu perjanian yang diadakan antara pewaralaba dan terwaralaba, yang

berisi bahwa ;iihak terwar•ilaha berhal; uniuk memproduksi atau rnemasarkan

harang <rrnduk) clan a1a11 jasa (pdayanan) dalam waktu dan tcmpat tcrtcntu

yang disepakat; di bawah p<'ngawasan pewaralaba. scmentara terwaralaba

n1c1nl1ayar scjuinlah uang tcrtcntu atas hak y«ing dipe1ulchny«1 [)alar11 lapangan

hukurn Islam, kesepakata11 itu bisa diistilahkan dengan 1juh dan quhul

2 . pelaku

a. Pewaralaba, yaitu wiraswasta sukses pemilik modal produk. jasa. atau sistem

oprasional kopr:isi yang khas dengan merek tenentu yang biasanva sudah

dipatP,nkan

b. Ter.varalaba, yaitu perorangan atau pengusaha lain yang dipilih oleh

pewaraL1ba yang Jisetujui permohonannya untuk menjadi mitra usaha

pewar1laba, untuk n:enjalankan usaha dengan merek, naPia dagang,, merek,

atau sistem usaha miliknya itu dengan syarat pada awal kerja sama dijalani

terleoili dahulu disepakati uang pangkal/fee awal dan selang waktu selama

jang:,:a waktu kerja sama

Kedua pihak, baik pewaralabd maupun terwaralaba, mendapatkan bagian

rlari modal yang dimasukan de·.1gan bagian tenentu sesuai dengan konsekuensi

>·.erugian, baik •noral maupun matrerial, ditanggung pemilik modal tersebut. Hal

77

ini demikian se~ua1 dengan \)'irkah '111011 dalam Islam, yakni terwaralaba

sebagai pihak yar.g bersckutu dengan memasukan modal dan persekutuan,

din,ungkinkan ikut pcngoperasiannya

Dan mcnun.t Wahba\\ az-7uhailv, Syirkah ini discbut sr1koh 'i11<111 karcna

adanya u11sur pem.1sukan modal (peralatan) dan pengelo\aannya. Sedangkan

µihak pewara\aba pada dasz.rnya hanya memasukan tenaga dan ide yang berupa

hak cipta ke dalam persekutuan. Kccludukan pewaralaba yang hanya

membcrikan teiiaga dan ciptaannya sebagai modal clikatakan sekutu clalam

.1yi1 kuh 'ahdu11. Kebole\nn syirkah 'uhda11 !Ill clikuatkan dengan haclist

Ras~i\ul\ah SA\\'

"sa)a Ras11/11/luh hersek11111 de11ga11 Ammar da11 Sii 'ad pudu 1rnk111 l'era11g Hadar, Kem11dh111 Sa 'ad dala11g de11ga11 memhall'a d11a 1mrm1L111 seda11gka11 sc~va da11Ammar11dak memhwra ses11u111 "''

i}:n:!,all dcrnikian, mcnurut pcndapa! pcnulis, pclaksanaan bisnis waralaba

merupakc.n gabungan dari -~virkah '111a11 d~n .1y1rkah 'ahda11. Dari aplikasi teori

ter,ebut d2lam satu bentuk aktivitas persekutuan diperbolehkan menurut Islam

karena masing-masing adalah sah

Ada;Jun para pelaku waralaba tersebut te\&h memenuhi syarat sahnya suatu

persekutuan. Para pelaku mempunya1 kesehatan ab! untuk mengikuti

persekuwan. di samping mereka semua juga sudah balig dan cakap untuk

menerima perw<iki\an

r, l)ann:n\'an Budi Suscno. if'aralaha ,\)·art 'ah, h. 95-99

78

3 peralatan, yaitu segala perangkat lunak maupun perangkat keras yang

digumikar dalan1 pengopras1an bisnis waralaba. Alam dalam lapangan

µersekutuan lazim disebut modal yang dimiliki oleh pihak pewaralaba, yaitu

bis:i berwuiud I ak milik imelcktual maupun pcralatan oprasional. Hal inilah

yang lazim discbu~ royalti dalam sistcm bisnis warnlaba

4 keuntl!ng<:n, yaitu hasil bersih dari penjualan produk waralaba setelah

dikL•rangi bi1ya produksi dan pajak. 7

Dalam Islam, pihak yang bersekutu akan mendapatkan bagian tcrtentu

berdasarkan kualitas dan kuantitas ke\•.ajiban yang dilaksanakan dalam

oprasional pcrsckutuan tcrsebut. Scdangkan mcnurut prnscntasc bagian tcrtcntu

tersebut didasarkan atas kesepaf;atan dan kebiasaan yang berlaku. hal ini bisa

dibenarkan oleh kaidah ushul tiqh.

'Adm kehiasaan iru dapal 111e111adi s11at11 kere1apa11 /111ku111"

"yang telap herdasai'kan kebiasaa11 sama dengan yang 1eluh rerap herdasarkan nash"

Dari semua penjelasan diatas. menurut penulis tidak ada yang bertentangan

dengan praktik bisnis franchising yang diterapkan di Bakmi Langgara sehingga

penerapa1' waralaba bolcl1-boleh saja

Danna,,-an Budl Suseno. Iraralah,-1.\)·ar1 'ah, h Jon

79

D. Tinjauan Transaksi Bisnis Syari'ah pada Sistem Waralaba Di Bakmi

Langgara

1\luamalah adalah aturan Allah yang mengatur hubungan manusia dengan

rnanusia lainny<~ dalam urusan untuk m~ndapatkan alat-alat kcperluan

jasmaninya dengan cam yang paling baik. Dari pengertian tersebut, bentuk

kegiatan bisnis apapun termasuk dalam muamalah yang dalam prakteknya dapat

ber~cn1bang sesuai dengan kebutuhan manusia. Hal ini discbabkan persoalan

muan,alah dalam Al-Quran dan as-Sunm.11 dijelaskan secara global dan umum

saja. Dengan demikian All.iii memberikan kesempatan pada umatnya untuk

melakukan inovasi terhaciap berbagai bentuk muamalah. selama tidak kcluar

dari p~insip-prinsip usaha yang telali ditentukan dalam Islam"

lslan1 sebagai ajaran yang bcrsifat Rahmatan lil'<ilamin. scmangatnya

benumpu paoa h:masl<1hatan yang hakiki tcrmasuk syari'atNva dalam hidang

muamalah (bisnis). dimana kaidah fiqh m~ngataKan bahwa

' .'.."I\ 1- ·1·1-.i1 -r ' ' '''t ''"'-'t' . 'I' "I .n._..P-U ~ ~..:u ..... -\; ,_s-i~ ~'...: i y ~ 1 ._r ~ J

Ari:1ya: "h11k11'1/ asa/ sl!s11a111 aclalah kt!ho/i:hwr, sehi11gp;a rerdapar hukri yang I k ,,9

JJlt'llY, u1ran1 l7111~\'l1

Artinya: ''pada pri11sip1C)Yl pada aqad-aqad i111 ho/e/1, sampai ada dalil yang I ,,Jlj me1ara11f{!1ya

' Raclunat Syafci. Viqh .\fumnalah, (Bandung. CV Pustaka Seti a. 2lXJ I). h. 17

9 Mul1Hsh Usrnan. J..:aidah-kaidah L:\·hull)·ah dan Fiqh~\·ah, (Jakarta. PT Raja Grafindo Pcrsada. ; 997). h.119

80

:Jalil v<ing dapat meng11bah hukum rnuamalah dari bolch (halal) kepada

yang tid'lk boleh (haram) mcngacu pada dalil al-Quran, as-Sunnah, atau dalil

lain me1alCJi uji veriiikasi tertentu sampai ijma, 111yas, mashalih mursa/ah

(ko'lseo maslahat). Semua kaidah tersebut sebenarnya terfokus pada prinsip

n:aslahat, yaitu pertimbangan baik-buruk, posif-negatif dan madharat-maslahat.

Apa sa1a yang mcnjamin tcrlindungnya lima maslahat bagi manusia dan

dikehcndaki svari'at sebagaimana kesimpulan imam ghazali. vaitu tujuan utama

ketenwan syari'ah (muqashid .1yariah) adalah tercemin dalam pemeliharaan

pilar-pilar kesejahtraan umat manusia dengan mcmberikan perlindungan

krhadap asp<!k keimanan, kehidupan, akal, keturunan clan harta benrla. 11

Dari dalil ciiatas clapat disimpulkan bahwa "hukum asal scsuatu aclalah

kebolehan, sehingga terdapat bukti vang mengharamkannva" dan "pada

prinsip11ya pada aqad-aqacl itu boleh, samrai acla dalil yang melarangnya" in:

ad1lah penjelasan bahwa dalam kajian transaksi bisnis Islam mengenai

franchising atau \'laralaba diseburkan boleh kecuali ada dalil van° ~ "'

1 nengharamkan nya

Aqad dalam fiqh muamalah berarti ''perikatan yang clitetapkan clengan ijab

drn qabul bedasarkan ketentuan syara· yang berdampak pada objeknya 12.

Mcskipun dalam hakekatnya semua jenis akad diperbolehkan akan tetapi ada

;" /\laslfuk Zuhdi . . \fasml hifluyah, (Jakarta. CV Haji Masagung. 1993 ). It. 136

11 Scti:l\\HJJ Budi Uton;J, J/rtJh.lktual. (Jakarta. Gc1na lnsani Press. '.,10(L°'). h.51

"Rachmat Syai'cl. l·iifh .\!11a111a/ah. (13andung. CV Pnslaka Selia, 20111 ). h 43

8 I

hal-hal yang harus dipcnuhi scbclum mcmulai akad scpcrti mcmenuhi rukun

dan syarat aqad (perjanjian).

Ruktm aqad tersebut diantaranya:

S1g,',a1 al-w1aa. uah ialdh permulaan pertjelasan yang keluar dari salah seorang

yang ::Ceraqad sebagai ~ambaran kehendaknya dalam mengadakan aqad,

scdangk:tn ''"'"'' ialah pcrikatan yang kc\uar dari pihak yang bcraqad pula yang

diucapl:an setclah uah 11

'.?. Aqmd, ;iih<>k-pihak vang berakad yang dapat terdrri dari individu ataupun badan

hukum. keberadaan badan hukum sudah ada semenjak Nabi SAW diutus oleh

Allah SWT namun istilah yang !azim drsebtit saat itu ialah pengguanan kata

.. serikat'· vaitu dalam bentuk kerjasama dan Nabr tidak me\,irang perbuatan itu,

sehingga de;igan ketetapan Nabi tersebut adalah merupakan sumber hukum

bahasan sclanjt.tnya ialah tcntang konscp kcrja mclahirkan kemaslahatan.

kar211:i rnanusia butuh umuk memperluas aktifitasnya dalam mengembangkan

usaha dan lrnrta ,.,

1 Mu 'c;11d a/w/11 yang 1111:njadi obj ck aqad perjanj ian harus berbentuk hart a

mcm1nrt syar<1 dan dimiliki scscorang

Menurut penulis rukun dan abd dalam llqh muamalah sudah acla di

waralaba :Ji Bakmi Langgara yaitu:

;J Suhendi. !;iqh .\/11a11n1/ah .\/e111hahas 1~10110111/ !s!aJ11, (Jakrarta. PT Raja Grafindo l'cr<·ada. 2002). h. 47

14 Chainunan Pasaribu. I !uku111 l)erjanjian f)a/a111 Jslan1. (Jnkarta.Sinar Gn1fika, 2004 ). eel 3 h. 15-J(

82

Si~hat 2tau disd:-ut dengan ijab didalarn waralaba l!u perJanJian yang dibuat

antara pihah:_fiw1c/11sor dengan.fiw1ch:see sebelurn rnelakukan kerjasarna

2 Aqid atau pihak yang oerakad di dalarn waralaba Bakmi Langgara itu ada 2

pihak l'enarna disebut farnchiso;- dan pihak kedua disebut franchisee

3 /\.fa 'qud a/aihi atau bisa disebut dengan objek, di dalam waralaba Bakmi

C<inggara '.w bentcik usaha atau outlet.

Dari pernaparan diatas bahwa akad dalam waralaba Bakmi Langgara sudah

termasuk dalam rukun dan akad dalarn fiqh muamalah sehingga waralaba di

Bakmi I anggarn ini sudah sesuai dalam transaksi bisnis Islam

Sedangkan secaia umum yang menjadi syarat sahnya perjanjian meliputi:

Tidak menyalahi hukum syariah yang C:isepakati

7 Harns sama ridho dan ada pilihan

3 Ilarusjelao dHn gamblang 15

E. Pembagian HasiJIRoyalty fee

'vlerek (kekayaan lnelektual) rnerupakan suatu harta yang ternilai yant,

bermanfaat, oleh karena itu dapat dinilai dengan uang. 1v1aka diperbolehkan bagi

_fiw1ch1sor untuk memberikan haknya kepada orang lain clengan rnengharapkan

imbalan yaitu berupajirn1chiseefee dan royalti. Hal ini di dukung oleh ularna

15 Abdul ALis Dahlan. j~'nsiklupedi l !uku111 .'shun, (Jakarta. fchtar Bani 'v'an Tazkia Institute. 1000). jil. I h. 65

83

fiqh vang menyatakan bahwa sesuatu yang dapat bermanfaat yang halal bolc!1

karena boleh bagi ;1emilik mu1gambil imbalan

Kebolehan tersebut diberikan .fi'anchisur Bakmi Langara dan firn1chisee

harus membayar fra11c/11see fee clan royalti sena menjaga amanat tersebut agar

supaya hak kekayaan intelektual yang telah diberikan tic!ak 111embawa c!ampak

b b . ·1·k I<> uruk ag1 pern1 1 ·nya

Pe:,erapan .fra11cf11.1ee fee di Bakmi Langgara seperti Franchise wajib

memb?.var fee av,al waralaba (jiw1chisefee) sebesar lima pula juta rupiah pac!a

saat per.ianjian c!itanda tang15ani Kemuclian setiap tanggal I 0 bu Ian franchise

membayar royalty fee, dengan ketentuan sebagai berikut

• Jii-:a omsel < Rp l 5.000.000 tida:, ada royalty fee (omset bruto)

• Jika omset > Rp 15.000.000 dikenakan royalty fee sebesar 3,5% (omset bruto)

Pihak jiw1chisor berkewajiban untuk menyediakan bahan baku yang sama

k I. 17 ua 1tasnya

Ktbolehan mengambil imbalan berupajiw1chise.f~e clan rovalti. nampaknya

cliclukung oleh nayoritas ulama fiqh Maliki. Syafi'i clan lainnya, bahwa hak

cip•:i/hcasi dapat ditukar dengan uang berdasarkan dalil berikut:

1-f'll' cipta/kreasi memiliki sifot keuangan, karcna pada dasarnya hak milik

m~mberikan pemilik penguasaan/spesialisasi, berupa hak rnemakai,

------ -· ·~ -- --------···---

11; i)ann:nran Budi Suscno. rr·aralaha ,\rar1 ah, h.110

1- \Va,· ancara langsung dcngan Bapak \Vah~11 Saidi pada tanggal 2 l oktobcr 2009

84

mengembangkan dan bertindak, atau mengambil marifaat dan membolehkan

melepaskan hak dcngan/ tanpa imbalan Hal ini menunjukan bahwa, saling

mcnukar •m·rupakan cfek dan buah dari huku111 pc111ilikan, 111aka

dipcrbolchkan menga:11bil hak yang bcrsifot material, karcna pcngakuan

masyarakat dan hukum positif

2 Adanya <.ui:ur kebiasaan untuk saling menukar, dan kontruksi dan

kebiasaan adalah kemaslahatan, sedangkan maslahah mursalah adalah salah

satu sumber syar'i

3 Adanya tuntunan hak dan keadilan, yaitu kewajibannya rnenyandarkan hak

pada pcmiliknya dan mengharamkan me;ijiplak perkatanlpemikiran orang

lain untuk menarik keuntungan

4 Adanya kaidah "penyitaan berdasarkan kerugian" dan "pajak berdasarkan

kepem:likan" 111engandung arti bahwa seseorang harus bcrtanggung jawab

atas perkataan dan perbuatannya, akibatnya dia berhak atas apa yang ra

tentukan

5 Pencmuan yang bersifat intelekmal, merupakan pangkal dari adanya

beberapa sarana material yang dapat menghasilkan btrbagai penernuan yang

me1<1iliki nilai tukar18

Dua hal yang rnenjadi pertimbangan dalam aktivitas secara ekonomi Islami,

diantaranya rnasalah kerelaan dan keadilan yang telah dijalankan dalari

" Wahbah Zuhaili, 11/-,\/lu:11111/11h 11/-.\/1111.l'ah al- .\f11 'asm1h. (Baim Daar al-Fikr al­Mu'asir, 2003), h. 5'!:1-5''4

85

franchising. Hal ini sesuai dengan dasar utama dalam bermuamalah, yaitu

sukawla atau kcrclaan Kcrelaan ini sesuai dcngan liraman Allah SWT:

Ar:inva "Sesungguhnya aku i11gi11 agar kamu kemhali dengan (memhawa) dosa rmemhunuh)ku dan dosan111 sendiri .. Maka ka11111 akan menjadi penglnmi nenka, dan yang demikian !tu/ah pemhalasan hagi orang-orang yang =alim. "(QS Al-Maidah (5) ayat (29)

Sedangkan dasar yang Jain adalah keadilan, karena kcadilan inilah yang

menjadi tujuan utama, sehinga tercapai kebahagian dunia akhirat. Namun setiap

individu bebas dalam membuat perjanjian yang belurn ada ketentuannya dalam

syariah, termasuk didalamnya kebebasan menentukan besarnya royalti fee,

namun Rda syarnt yang membatasi yaitu selama tidak bertentangan dengan

syara' l:an tidak pula be1 tc:llansan dengan hakekat pcrjanjian itu scndiri,

seb&gimana yang diriwayatkan dari ·Amr bin Auf baha Rasulullah SAW

bersabda:

:.:.i~13 ,c.1:_r. ;J:..1:,1 '.I)\.,. f.Y. w.:..,, '.JI ~1 Ji! '.>J4- e:J.'...d1 (,__;ye .Y. .J..>-= :,;c ..;i. yl I , \ .J_)) t:., IY,. ;j:..1 j I '.I )\.,. °rY. Lb~ '.JI ~ .J ~ ..).C.

Ar1i11ya: 'jJerdama111an dapal dtlakukan di antam kuum muslimin, kecua/i perdamaian yang mengharamkan yang haled ata11 menghalalkan yang haram, dan kaum nwslimm terikat dengan .\)Ytrat-syarat mcreka kecuali .1ym·at yang mcnghara111ka11 JWll{ halal atau 111enl{halalka11 yanl{ haram" (HR. Tirmidz; dari 'Amr bin Aul)'"

1'1 Muhan11nad bin Jsla1ni al-1(.;'lhlani. S'abu,' S'a!an1 (Bandung. !v1aktabah Dahlan. t.th). Juz

Ill h. 59

86

Berdasarkan dalil··dalil diatas ketentuan besarnya myalti merupakan

kesepakatan antara kedua belah pihak yang tertuang dalam perjanjian waralaba

dan sah diberla~ukan selama telah mendapat kesepakatan dan kerelaar~

rr.cngcnai bcsarnya romlzrfee dan harus dibayarkan pada saat akad, serta tidak

benentanga11 dengan syara dan tidak pula bertentangan dengan hakekat

perjanjian itu sendiri.

BAB V

PENl'TUP

A. Kesimpulan

Sisl•:m waralaba yang ditcpakan oleh llakmi I .angg.ira

Sccara umum, ditinjau dari fiqh muamalah terhaclap sistem waralaba

c'i 13akmi Langgara aclalah boleh, scsuai dengan kaidah fiqh

muam·1lah. Hal ini dapat dilihat dari sistem waralaba yaitu kerjasama

aillara fi·anchiscc dan farnchisor scrta n1cngcnai pcng.adaan barang

dagangan dan bahan baku ulama Kcdua hal lcrscbul ada pcrsamaan di

akad-akad fiqh nmarnalah. Selain itu memenuhi syaral-syarat umum

dalam fiqh 111uamal2h. Seperti seluruh tindakan muamalah tersebut

tidak terlepas dari nilai-nilai ketuhanan, clan seluruh tindakan

muamalah tersebul tidak terlepas dari nilai-nilai kemanusiaan

menegakan prinsip-prinsrp kesamaan hak dan kewajiban di antara

s.osama, seluruh yang kotor-kotor adalah haram, baik berupa

berbuatan, perkataan maupun dalam kaitannya dengan materr sepeni

minuman ken;s, babi dll

Dari dalil dapat digaris bawahi bahwa "hukum asal sesuatu adalah

kebolehan, sehingga terdapat bukti yang mengharamkannya" dan"pada

prinsipnya pada aqad-aqad itu boleh, sampai ada dalil yang

melarangnya" ini adalah penjelasan bahwa dalam kajian transaksi

88

bisnis Islam mengenai franchising atau waralaba discbutkan boleh

kecuali ada dalil yang mengharamkannya

~ Alasan orang memilih bakmi langgara itu sangat mempengaruhi sekali

dengan perkembangan waralaba yang kita jalankan. Dari alasan orang

yang banyak memilih waralaba Bakmi Langgan1 itu karena

a l~arnai pcngunjung schingga orang tcrgiur akan keuntungan

yang didapat

b. rnengenai rasa tidak diragukan lagi clan sudah terbukti enak

c Dari sisi pcnanaman modal apabila mcnginvcstasikan 50juta atau

biava awal, maka dalam kurun waktu I tahun sampai 2 tahun

modai sudah kcmb;ili

_, Dari penerapan sistem yang cliterapkan dibakmi langgara 1m sesua1

clengan transaksi syariah karena pelaksanaan bisnis waralaba

merupakan gabungan dari s\'lrkah '111a11 dan s\'lrkah 'ahda11. Dari

aplikasi teon tersebut dalam satu bentuk akt1vitas persekutuan

diperbolehkan mem1rut Islam karena a1asing-111asing adalah sah.

Karena dalam ;iengertia1~nya Syirkah itu adalah persekutuan didalam

dagang atau bisnis, dan dari beberapa macam syirkah, sistem yang

siterapkan di Bakmi Langgara ini lebih ke syirkah inan karena dalam

penjelasannya syirkah inan itu pcrserikatan didalam bisnis yang

dilakukan dua oran,s dan keuntungnya dibagi bcrsama

89

Adapun para pelaku waralaba tersebut telah mernenuhi syarat sahnya

suatu persekutuan. Para pelaku mem~unyai kesehatan akal untuk

m~ngikuti persekutuan, di sarnping rnercka semua juga sudah balig

dan cakap untuk rnenerima perwakilan. Dan pelaksanaan sistem bisnis

waralaba merupakan contoh aplikatif dari kedua syirkah di atas.

Keduanya melebur menjadi satu dan diprakrikan oleh mereka dalam

met~jalankan bisnis waralaba. Operasi penjualan ini merupakan bentuk

mitra usaha daiam rangka mcncari rizki clari 1\llah

B. Saran

Pet ekonomian Islam mul<ir mengisi kchidupan um at Islam di

Indonesia Hai ini dapat !erlihal dari maraknva pcrbankan syariah dan

lembaga keuangan syariah lainnya bermu'lculan. DSN mengeluarkan

fatwa-fatwa mengenai prncluk-procluk yang acla di perbankan syariah

dan di !embaga keuangan syariah lainnya. Namun untuk cara atau

konsep baru dalam ekonomi seperti waralaba tidak termuat di Fatwa

DSN. Seh2.rusnya para pakar di Dewan Syariah Nasional tidak hanya

membahas produk-procluk yang acla di perbakan saja, melainkan juga

tcrhadap ca~a atau konsep dalam bidang ekonomi lainnya. Sehingga

umat Islam sebagai pelaku pa>ar ekonomi clapat megerti dan paham

mengenai kaidah-kaiclah fiqh ataupun akad yang bermunculan dari

cat a konsep baru rlalam ekonomi

90

2 Hendaknya DSN aiau MUI membuat fatwa/ijtihad mengenai kaidah

fiqhiyyah seputar \varalaba dalam Islam, khususnya di Indonesia

Karena buk11-buku yang menyangkut waralaba Islami masih sedikit

;;ekali sehingga penulis kurang referensi, maka para pemikir muslim

dihar<1pkan menghadirkan tulisan-tulisan yang berkaitan dengan bisnis

der.gan sistem waralaba in;

DAFTAR PCSTAKA

Alma Buchari. Dasar-dasar Hi.mis dan pemasara. Bandung. C\' :\lfabeta, 1992

al-Qazwini, Al-Haf1zh :\b1 Abdillah Muhammad Bin Yazid, S111wn !hn11 M1yah,

(Al-Qaclirah . al-b1bi al- halabi "a syirkah. t.th) juz 11

Al-Hafid lbn !-!ajar :\l-Askolani, "/m!11g11! 111ara111, Maktaba clarul Ahya Al-Kutubil

Arobiya:1 ind0nesia, 773-852!-!

Ahmad, Ayub fransaksi Ekunomi;Pcrspekt!f Huf.um Perdma dan H11k11111 Islam,

Jakarta, Kisawah, 2004

A;1tonio Muhammad Syafi'I, Hank 5)·ariah dari Teori ke l'raktek, Jakarta.Gema

h:sarii Pers, :WO I

:\syhadic /acni, !f11k11:11lits111s11r111s1p da1111e/c1k.,w1au1111)"1 d1 111do11l'.\1u. Jakarta PT

R.:j" Grafindo Pcrsada, 2008 eel rcvisi 3

Dahlan Ahdul Azis, Ensiklopedi llukum Islam, Jakarta, lchtar Baru Van Tnkia

Inst;tut•\ 2000 jil. I

Depdiknas, Ka"111s Besar Bal1asa Indonesia, Jakarta, PT Balai Pustaka, 1994

Haroen, Nasrun, MA, Fiqh /\-fuama!ah, Jakarta, Gaya Media Pratama, 2000

Muhlish, Usman, Kaiclah-kaiclah Ushuliyah dan Fiqhiyah, Jakarta, PT Raja Grafii.do

Persacl 1, 1997

Hakim, 1 ukaman, Info l.engkap Wara!aha, Jakarta, PT Buku Ki•a, 2008 cet.

Johannes, Ibrahim clan Sewu Lindawaty, H11k11111 Hisnis Da!am Persepsi .Man11sia

,\ fodem, 8and,mg, PT Refika Adi tam a, 2004

Kasmir, clan Jakfar, SE, MM, S111di Ke!amkan Bisnis, Jakarta, Penada

;v1 edi:::, 2004 cct II

Khalaf Abdul Wahab, //11111 I fsh11/11/ Viqh, Bandung Gema Risalah Press, 1997

Latif AH. Azharuddin, M.Ag, Fiqh A111ama/a1. Jakarta, UIN Jakarta Press, 2005

M. Wahid H1ciayat Nur, Fiqh Aktual Jmmhan lim/{!S Afasalah K.011te1porer,

Setiawan Budi Utomo Jak1rta Gema Insani Press, 2003

Mancuso Joseph & Bornian Donald, l'e/11a11g S11k.\i!s IVamlaha, Jojgakana, Dolphin

Books, 2000 cct I

Mandelsohn Martin, J.i·£111chisi11g: I'et1111j11k Praktis Bagi hw1chisor da11 flw1chise

Jakarta, PT Pusiaka Binaman Pressindo, 1993

Manul:a.ig M. Pcr1ga111ar Bi.mis Yogyakarta Ga_iah Mada Universijtas Press, 2002

Musrofah, Siti, Konsep Afaslahah Afursa/ah da/am /)11111a His11is de11ga11 Sis/em

h«mchise (Wara/aha), Skripsi SI Fakultas Syanah dan Hukum, Jurusan

Muamalat, Universitas Islam Negeri {UIN) Syarif Hidatatullah Jakarta, 2008

al-Ka!1Jrni, Muhammad bin Ismail, subul al-salam, bandung, makhtabah dahlan, Uh

juz III

Mujieb ,M. Abdul DKK, Ka11111s lslilah Fi1/h, Jakai1a, Pustaka Firdaus, 2002, Cet 3

Nugroho Arw,nto P. DKK, Afemhedah Peta Persai11ga11 Hi.mis Bak1111, Jakarta,

ENNO Media, 2008

Novianti, Siska, Hi.111is hw1chisi11g ])a/am Ka;ia11 H11k11111 Uw1101111 ls/am. Stucli

pada PapaRons'pizza Fakulatas Syariah dan hukum 1urusan muamalat,

Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta

P. Lindawaty S, Sewu, S.H.,l\1.Hun, Franchi.II' Pio/a Bi.mis Spek1ak11/er Da/am

!'l!l'yd!if H11k11111 da11 Jc'ko1101111 Bandung, CV Utomo, 2004 cet I

Pas1ribu Cbairuman, Hukum Perjanjian Dalam Islam (Jakarta,Sinar Grafika, 2004,

cet .1

Syatei Rachmal, !\IA, hqld/11at11afah, Bandung, CV Pustaka Seti.:, 200 I

Zuh<:ili Wahbah, al-.M11a111alah al-A/aliyah al- iv/11 'asirah, Bairu, Daar al-Fikr Al­

!\fo 'asir, 2003

Shala!; ash-Shawi dan Prof Dr. Abdullah al-Mushld1, l·ikih lc'ko110111i K1!11a11ga11

Islam, Jakarta, Dar Al-Muslim, 2008, ceLII

Ramd~ian Hendry E, riw1chise l!l//11k Orang Awam, Jakarta, Pt Gramedia Pustaka

Utama, 2009 cet. !

Rizal Calvary Marimba, Rasakan Dahsyatnya Usaha Franchise. Jakarta, PT Elcx

Media Komputindo, 2004

Rochacty, Et), •Jkk, Ale lode l'e1wlil1t111 lii.1111.1: /!mgan ,.lplikmt Sl'SS, Jakarta !\1itra

Wacana Media, 20007

Sabiq Sayyicl, flqh S,11,•11ah, Bandung, PT Alma· ar; C ! 987

Septiana, Syarah, Konsep dan Aplikasi hw1ch1se dala111 l'er.1pekuf h11k11111 Lko1101111

Islam (Studi pada LKS Berkah A!adani), Skripsi SI, Fakultas Syariah dan

Hukum. Jurusan Muamalat, Universitas Islam (UlN) syarif Hidayatullah

Jakart;-,, 2003

Saidi Wahyu, .~mm Fauzi, Cara Gampang A1e11jadi !itkang Bakmi, Jakarta, Iqra

Graf, 2005

Saidi, Wa!iyu, 1l.11k11yu lier/•1<'"'<' Hn1111«111 l'u11d11u11 I l11111k Sukse<'< Jakarta. ENNO

iv1edia, 2007

Saidi, Wahyu, Sukses .J11ala11 Bakmi, Jakarta. Athoillah Press, 1007

Saidi, Wahyu, J'eram Ben,hah, Bera11i Ber<mi11g, Bera11i \cfulai, Jakarta, Alhoillah

Press, 2007

Said;, Wahyu, Menga/Jll Waralaha, Jakarta, Athoillah Pcss. 2orr1

Scliawan Budi L'lomo, Fiqh Aktw;I, Jakarta, Gc111<1 lnsani Press, 2001

Simalupang Richard Bulcn Aspek Hukum Dak1111 Bisnis, Jakarta, Rineka Cipla, 1994

So~·an Ahnndi, Islam m1 Husiness 25 kill! /)fsnis ula Rusu/ul/uh (Jakana, Lintas

pustaka, 2006)

Subagyc, Jiko, Metode Penelitian /Julan; Jeon dan Prak1ek, JakaI1a • Rineka Cipta,

1997

Suhendi Hendi, Fiqh Afuama/ah, Jakarta, Raja Grafindo Persada, 2002

Suhendi, Fi£/h A.Juamaiah ivfemhahas Eko1101111 !slam, Jakrarta, PT Raja Grafindo

Persada, 2002

Suseno Darmawan Budi, S11kses I isaha lfaraluha M//{/ah, Hesik11 He1ulah, dan

Me11g11n11111gkm1, Yogyakarta, Cakrawala, 2007, eel I

Suseno Darmawan Budi, Wara/aba S)uri 'ah, Y02,'Yakarta, Cakrawala, 2008, eel I,

Suseno Darmawan Budi, Wara/aha; His111s M111i111 Resiko Afaksim })J/aha

Yogyakarta, Pilar Humania, 2005

Syaikh 'Isa Ibn Ibrahim ad-Duwaisy, Jual Heli yang /Jiholehkun /Jan yang /Jilara11g,

Bogo~. Pustaka lbnu Katsir, 2006

Cmar Husain, H11sl/less w1 /11!rod11ctw11, Jakarta PT Gramedia Pustaka Utarna

2003 cet 2

Wawancani langsung dengan Bapak Abdul Hafiz selaku Manager Oprasional di

Bakmi Langgara

Widjaja Guna>van, Waralahu, Jakarta PT.Raja Grafindo Persada,2002 ed.! cet 2 h. I

Yusanto Mubammad Ismail dan Widjajakusuma Muhammad Kabarct, 111e11ggagas

h1s11is is/c11111, J:ikarta Geme lnsani Press,2002 cet 1, h. 21

Zuhdi Masifo:,, i\lasail Fiqhiyah, Jakarta, CV Haji Masagung, 1993 h. 136

Harian KOR·\N Tanggal 14 September 2004

Sumber _ Surat Perjar~jian Waralaba Bakmi Langgara

s~rmber dari LeJtlet Bakmi Langgara

i\1ajalah Sharing, Hisnis Wara!aln Jsla1111, ed juli

Majalah TEMPO ~-.lo 40/XXXlll/ 29 Nov - 5 Des 2004

i\1ajalah Sharing "Ri.1,1is Waralaba /slw111" edjuli 2007 h.37

\lajalah Sl~aring "Hi.mis ffitraJuha /slami,, Grnp Langgara lntinya Bagi Hasil Yang

,\rli 1

Majalah ~l«tring "('an M11ku111 d1 SHI" Ed Mei 2007

Koran Harian Republika Tanggal IS September 2004

DEPARTEi\IE\' AG.-\\f..\ li;\J\'ERSITAS ISLA~! \'EGE'.IU (l l\J SY.-\.RIF HIDAYATULL..\H JAK.-\RTA

F.\KULT,\S SYARIAll DAN flUKU\I

\. ;r. H. Juanda No 95 C1t:.Jtill Jakana 15.; 12, lndo11cs1a Telµ (02-21) ;.:7 11!,J/, 7.:01925 Fi.!• [62-21) 7.;[Jlfi21 'Nebs1te 1'.·.·u, .n11kt .:.c.•C: E-mail s;-ar_hi.;ku•ri<illyat;oo con.

No1nor: Un.0-l/l:·l/PP.Ol.1)..2....330/2UC9 L11'1J1 : 1 {satu) Berk.i<J Proposill

J-Ja! : rv1ohon J(('~;edi.1.111 f\ll'nj.1di l'L'lllhi111bin1; SJ..rip~i

Y.1ng Tcr!ll)nnat

!bu Prof. Dr. l·Ij. l-Iuzaen1ah T.1hidu, P.1.-\

Dasen F,1ku!t .. s Syari<ih dan l h1ku1n lJ!N J.11',Ht,1

Assnla1111u1!.1iku111 t~·aral111u1ti1l!al1 111a/Ji1 rak.1 t11!1

ei1npin;-n1 Fakultas Syariak dilil l-Iuku1n U!N Sy.nif I !id,1y,i1tdLd1 ).ik.11 t.1

1nengharapk<1n kescdiaan Si!udara ur.~uk 1nc11judi pL11nbin1 bing sl.1 qisi

n1ahasisivil·

Na111a Nl~l

I'rodi/Konsent1asi Judul Skripsi

Ulfa Treni Juliana 1060-16101705 tvlur:n1alat/Perbank,1n Syariah ;_'.nalisis Sislt'111 t'Vi1rj;/11/1r1 Oi/i/liJI ,/,p1 T11111;;.ik:;i

Syarin/1 (Studi p111!.i E;; Tder 77 iliJn BaJ:111i L111s_s11n1)

I3eberapa hal yang dapat dircrtin1bi1ngk11n 11da!.-1h scbi1gai bL·rikut:

,, uh!//;..

!. Tcpik bah,1sa11 Jon aut li11c din1ana Jk'rht dapitl di,1t!.1h.,1n pl'rub,1h.1n d,111

!JCl\)'('ln purn,1,in. l. Teknik peuulisan sup<1)'a 1nerujui<. kcp,h{a bukll "Pedt~n1,1n Pcnu!is;in

Skripsi fJ.i<.:ultas Syariah dan Hukum UJN Sy.-irif I"lic!.1y.1tul!ah Jakarta"

De1nikianlah atils ki::sediaan saudara kami ucapkan teri111a kasih.

Tcn1busiln

Disc.,n;: likan dengan l~onnat kepada: I. K;isubr;~ .<\kadc1nik & I<em.1hasis\vaun F;ikultas Sy;iriilh d11n l luku1H 2. Sekretaris Progrillll Stu di l'vlua1nalat Fukllllas Sya nah dan J·luku1n ·'· Arsip

DEPARTElHEN AGAl\IA UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN) SYARIF' HIDAYATULLAH J:A.KART.\

FAKULTAS SYARIAH DAN HUKUl\I

1. Ir. H. Jua;-ida No. 95 CipuWt Jakarta 15412, lndonusia Telo. (62-21) 747 1.1537. 7401925 Fax. (62-21) 7491821 ~Vebsite; 1N\VW.uir.1kt.ac.id E-mail· syar_hukum@yahoo.com

Nomor Lampiran Hal

: Un.01/H/KM.00.02/ ~<;63 /L19 Jakarta,0<1Ji.;ni 2009

: Mohou Data/Wawancar.i

Kepada Yth, I< cbJa War.ilaoa Pada llakmi Langgara di

Tern pat

.4ssa/anzua'laik1un Wr.VVb.

Dengan hormat, Pimp;nan Fakultas Syariah dan Hukum UIN Syarif Hidayatu!lah Jal.arm menerangkan bahwa :

Nan·,a Nomor Pokok Tempat/Tanggal L~hir Semester Juru~an/Konsentrasi

A12Inat

Telp

U!fa Treni Juliana 106041017005 Indramayu, 1Juli1987 VIII (Delapan) Muamalat / Perbankan Syari' ah Ds. Karang Mulya l.llok Kemped Rt. 04/02 Kandanghaur, Indramayu (021) 96320983 / 081322704760

Adalah benar mahasiswr. Fakultas Hidayatullah j<iKarta yang sedang Topik/ Judul:

Syariah dan Hukum UIN Syarif menye!esaikan skripsi dengan

"Tinjauan Siste111 Waralaba Dilihat Dari Tra11saksi Bisnis Da11 Syari' ah "

Untuk melengkapi bahan/data yang berkaitan dengan penulisan pembahasan Topik/Judul di alas, d'mohon kiranya Bapak/Ibu/Saudara/i dapat membantu/ menerimc, yang bersangkutan w1tuk benvawancara.

Atas kesediaan Bapak/Ibu/Saudara/i, kami ucapkan banyak terima kasih.

• lllli lf:Wlir,,,

'=.!ll IU 11

-----

DEPARTEi\IEP: AGAi\IA UNIYERSITAS ISLA!\! NEGERI (UINJ -SYARIF lllDAYATGLL\11 JAKAR'L\

FAKl'L'L\S SYAR!All !).\;; llUKUi\l

luan(lii No. 95 Cipula! Ja¥.;; ·tJ 15•l 12, Jr.dr.mes1a Te:p. t-32-21) 7.:7 11537, ;·.:01s2s F0x. \62·2~; -;-.:~~1~21 \\'eb~1le "·'""\'1.uinjkt.ac.id E-milil sycir_tlukui~cf;j·,-,J~'.:'.>C' :om

I\on1or L.tnieirc1n Hal

T•:mbusan :

: Un.Jl/J'.l/Kt\!.00 02/3%1 /09 JJharta, 20 Oktober 2009

: i\1ohon Data/ \V.-.,v<1nc~ra

Ke;Jada Yth, Pi•n\lllk B.ikn11 L.1nggura D:· l:·.H.VV.ihyu Saidi,J\t~c di

Tcn1p£1t

l)engJn honn.-it, Pi1npinnn Fakultas Syariuh dan i·!uku1T1. UIN Sy.trif l·lid,\\·;1tu!l,1h

Jak<.rto 1nenerangk;in bah\va:

~!ama

f'lomor Poke':.: Tempat/Tanggal Lahir Se1nestcr .J urusar/Konsentrasi A!a1nC1t

Telp

: Ulfa Treni Juliana : 1060·16101705

lndramayu, 01 Juli 1987 IX (Sembilan) Mu'amalat (Perbar.kan Syari'ah) Ds. Ka:·ang Mulya Blok Komr~t Kandang l laur Incirarr:ayu

: 081322704760

Adaiah benar n1ahasiswa Fakultas Hidayatullah Jakarta yang sedang Topik /Judul.

Syariah Jan 1~Jukun1 UJN Syarif menyelesaikan skripsi dengan

'

"Analisa Siste1n 1'Vara!aba di Lihat Df:rri Transaksi Bisnis Syari'ah (Shirly Pada Bakmi Langgara)"

Untuk melengkapi bahan/data yang berkaitan dengan penulisan pe101bahasan Topik/Judul di atas, dimohon kiranya Bapak/lbu/Saudara/i dapat men1bantu/1nenerin1a yang bersangkutan untuk berwa\vancara.

Atas kesediaan Bapak/lbu/Saudara/i, kami ucapknn banyak terin1a kasih.

Wassalnnnt'ah1.ikuni VVr. VVb.

~KHf LANGG~ Group

SURAT Kf:TERANGAi't

Yang bertanda 11111~~n diba\\"dh ini :

Narna

Jabatan

dcngan ini 1ncnya10.kan :

NIM

Prodi

Jun1san

Fakultas

UnivP:rsitas

ADE ZARKASllI

l\tanagcr Bak1ni Langgara Ciroup

lJLFA TRF.Nl .JlJUANA

106046101705

t\,Iua1nalat

Perbankan S yariah

Syariah dan I-Iuktm1

UIN SyarifHidaya;ullail

bah\va n~asis\vi tersebut diatas te~ah 1nelakukan \Va\vancara di Bak1ni Langg;:u·a Group

sebagai sa1ah satu syarat kelengkapan Skripsi tcntan~ \V1ralaba Bakn1i Langgara.

Df"ntlkian Svrat Keterru1gan in1 dibuat untuk dapat dipergunakan scbagaimana

rnestinya. Tcri!11a kasih

:t PUS·\T: Jt KayuJali5 Nu. J r.awamangunJakar.a nmur 13320 ~ (021) ~7851515 . .J/04147, Fax. \021) 47861515, CP .. Marsa.'f\bas, S.Pd.1. Hp. t35, Email: mai'Safftbasspdi@yahoo.com t,t1pJ/rna1sambasspdi.blogspo1.cJtn r;Ae4: ~ 1l47l\Ut1L,Kl6Me< 2 au1110,Jatil'lilll\l w 845n2a.rx.po1; 1wi5202.24.Kaj.lyaan01?pcii;1il naJS016, Saw~'l'il 70242527,?45.lOt~-.. 'ilW15»J.24401. i 110, ~ 1l aa32t.l3l. BET ~&l;u}W 8:<1215.(~li v 707574C'1.Joja4:ta \1' (0247] 743NH, Tana.'\1\11 v 707572:32, 8t.rys v ~3m1so_ c.-.,.,..,,, P...ia U' Bi:o.19110. At.-;er 'it {02$.l• Wl\ \5 ITC!k¢< "lit" V 3142101, S~ 11831$21, P''.lft;.'IU 1l (07&1) 7®~72. Pcrotati..i, 1l (0561) 70'".:rt.t.$81. A:n1J'l111il' {DQT/ ~>.Ranta~ 'it (~!7) 31133, Till'j\A'} Fwep 2' 1'654) llYJJ. [0541)~. ~ '1l 001m:'Ssta, P<rJibr\gM 1if (025~) ~26329. ,RGOHPA.:..l.Ja~V&%1Da;6.PO:'fDOli ll.\Ji"<,;n·rnco ·"''"·-··· · ~ , ......

LAMPlll:\N: 5 BASIL WAWANCARA

Nama

Jabatan

Tern pat

Waktu

. D~. Ir. WahyJ Saidi, l\!Sc.

· Owner Bakmi Langgara

•JI. Rawamangun l\luka No. 22 Jakarta Timur

10.30-l l.00

P • Bagaimana berdirinya warabba di bakmi langgara'1

J • Darat di !ihat Jeallet Babni Langgara

2 P Dalam perkembangan us1hanya terdapat sistem waralaba yang ditawarkan,

bagaimana sistem yang ada dibakmi Janggara'1

J . Sistem waralaba itu membuat sistem yang ada menurut taks book yang ada di

An1crika, Lemudian kita scderhan,1kan lagi karcn,1 kalau kita pakai standar fl1ll

itu kita tidak bisa melaksanakan tetapi tetap ada biaya vang dipenuhi seperti

biaya bergabung, bi a ya pengadaan ba1 ang. biaya pelatihan. bi a ya set up

artinya untuk mendirikan dan mempersiapkan 11ntuk menjcial, kernudian ada

biaya fee wc.ralaba kalai.: omzet tertePtu tercapai

3 P • Bagaimana mekanisme oprasionalnya''

J Kalau oprasional Bakini L-anggara sama saja dengan opraoional di restoran

pada umumnva. yang terdiri dari kasir, pe1ayan, koki, delivers, dan kebersihan

scpcrt1 c:.1c; piring dan scb<:sinva, Cuma yang mcmbcdakannya hanya 1nasakan

atau mcnunya saja

Dan oprasional kerjanya dari jam 8 00 pagi itu untuk persiapan buat pelayan clan

bukanya jam l 0.00 pagi clan tutup sampai 22.00 malam

4 P . Bagaimana mekanisme perjanjian kerjasama yang di tawarkan untuk waralaba

ini?

J waral<.oa bakmi langgara ini tennasuk salah satu anggota Assosiasi

Franchise/waralaba Muslim Indonesia Dan juga kami mempunyai surat

perjanjian kerjasama secara tertulis.

5 P Dalam kmun w:iktu 2 tahun waralaba Bakmi Langgara ini sudah membuka

gerai 84. mengapa Lanyak orang yang tertarik untuk mewaralabakan bisnisnya di

Bakmi La.nggara?

J karer.a ramai jadi orang tertarik karena keuntungannya, dan mengenai rasa

sudaii dijamin enak dan dikenal orang, dan mengenai bahan baku dan rasa sudah

distan<larkan, dan d<:ri sisi perhitur.gan penanaman modal missal 50 juta dalam

kurnn ·.vaktu 1 tahun S'.1mapi 2 tahun modal sudah kembali dan kami menawarkan

royalty fee yang baps apabila omzet perbulannya di bawah 15 juta franchisee

tersebt:t tidak perlu membayar royalty fee kepada kami.

6 n : Siapa yang bisa menjadi franchisee di Bakmi Langgara?

J kesempatan menjadi penerima waralaba terbuka bagi s1apa sa1a yang

mempunyai mine: atau keinginan kuat urituk berbisnis dan modal yang cukup.

Masalahnya orang yang punya uang belum tentu mempunyai minat untuk

berbisnis, jadi tidak cukup punya uang saja tetapi punya keinginan untuk menjadi

enterpreneur

7 P . Berapa besar dana yang dibutuhkan untuk memulai usaha ini"

J . sekitar 25 ju ta rnrnpa1 150 ju:a jadi variabel tergantung lokasi dan ukuran

8 P Fasilitas apa oaja yang diberikan tranchism sehubungan dengan µembayaran

franchisee fee0

J fasilitas yang diherikan yaitu bahan baku awal, set up, pembukan awal,

peralatan lengkap mulai dari peralatan dapur dan perlengkapan ruang makan

scperti kulkas, kompor, piring dan lain-l2in, perengkapan minuman dan biaya

tenaga kerja. Selain itu media promosinun 1kan diberikan

9 P Untuk jangka \\aJ..tu berai;a lama perjanjian waralaba ini 9 sena berapa besar

royalty fee nya''

J untuk jangka waktu 5 tahun, tuntuk royalty fee nya di kenakan 3,5 % dari

omzet perbulan 2pa bi la m~ncapai omzet perbulannya 3 5 ju ta, dan apabila omzet

perbulannya di bawah 15 juta atau rugi maka tidak periu membayar royalty fee

I 0 P • l'krapa la1Pa 111od1l hisa kembali')

J . berda,.arkan pengalaman beberapa gerai vang sudah bernprasi. modal kembali

antara 6 buldn sampai 2 tahun.

11 P • Eagaima:ia dengan penentuan lok..si usaha''

J Penentuan lokasi usaha Jari pusat akan mengadakan survei terlebih dahulu,

untuk tempat yang strategis, dan radius 3 km dari toko yang ada sena tidak di satu

jalan yang sama, k.ocuali di kompleks ma! dan plaza dalam jarak I km.

12 P . Apakali disyaraJ:an unluk mc111beli bahan baku produk dari franchisor"

J da1·j sekitar 9\J item, di wajibkan franchisee untuk membcli 20 item kcpada

t~anchisor

! 3 P • Apakah pihak ti anchisor turut mengeluarkan dana untuk memulai bisnis ini0

J tidak, kaini ti<lak mengeluarkan dana untuk inemulai bisnis, jadi sepenuhnya

dari franchisee sendiri, kecuali kalau kita kerjasa111a, kalau ''arnlaba tidak adajadi

modalny.i full c!ari franchisee

J 4 P :Apakah ada s1a1:darisasi rasa·J Dan apakah ada peneli1ian khusus koki ataupun

karya".~n secara kes~luruhan'

j \an; jelas ten:u ada yaitu dcngan ad,rnya clivisi khusus bumbu (terpusat)

racik&1~, jadi franchise membeli bahan baku ke pusat clan pihak pusat melakukan

control langsung ke lapangan, karena untuk menyamakan rasa antara gerai satu

dengan ;erni lainnya, jadi kalo misalnya kita membeli bakmi langgara di

rawaman~ur rasanya sama saja dengan gerai-gerai yang lain, dan untuk koki dan

karyawan kita rekut dan kita latih, dan setelah ada pengalaman baru kita kasih

kt.;pada franchisee

I 5 ? : Bagaim·rna cara mempertahankan kualitas usaha Bak mi Langgara·>

J : ditrkuni, ~arena modal untuk jadi orang sukses dalam ber11isnis itu ketekunan,

clan juga p<itner juga harus mengurus betul-betul karena kalau tidak mengurusnya

maka tidak bisa untdk melanjutkan usaha

J 6 P A~akah pihak franchisor biasa memberikan rekomendasi ke bank untuk

memulai 'JSalia waralaba ini9

J Kalau sudah jalan atau di pertengahan setelah memulai usaha mungkin bisa

rnengajukan rekomendasi ke bank, kalau di awal atau baru memulai usaha tidak

bisa

J 7 P : f\1engenai peril;lanan, siapa yang berhak untuk mengiklankan·>

J : Sama-sama mebkukan promosi franchsee dan pusat, kalau puasat memang

o;udah berkewajiban untuk melakukan promosi dan franchisee juga berwenang

menadakan periklannan

; 8 P : Ketentuan api.l yang menyeo1bkan pen,utusan/berakhirnya kontrak')

J · Sampai saat ini belum, tapi mungkin karena tutup saja

19 P: Mengenai ke1ugian, apabila outlet sepi, pakah dapat di take over''

J Sarnpai sejauh ini tidak di take over karena rugi tru !Hin-lain karena tutup,

kalau di take over ke orang lain bisa tapi ka:au kepusat tidak bisa

20 P Dan mengenai kcrugian lagi, apakah franchisor ikut mcnanggung kerugian

vane, dialami franch1scc'1

J Tidak, kerugian ditanggung sendiri dan kalau rugi franchise tidak perlu

membayar royalty fee

21 P Apabila fra1Jchisee mgm bcrhenti atau 1ng1n menutup outlet, apakah bisa

menjual kembali merek 1-.epada ranchisor')

J Menjucl ke franchiso. tidak bisa, mungkin menjual ke orang Jian mungkin

bi"1. :,ita tidak mau b.;li karena yang dijual itu kan yang sudah jelek jadi kita

tidak mau beiI

22 P \1engapa perusahan ini tertarik dengan cara war&laba ini''

J Karena lcbih praktis dan mudah >Crta meminimalkan resiko, yaitu apbila ada

ker_;asama di luar kota Jebih mem:1kan waktu yang lam sehingga dengan adanya

cqr2 waralaba in; dapat efisien wa:,tu tanpa harus terjun Jangsung ke usaha

tersebut, dan tidak capat berdiri sendiri, ada kebangaan ka•ena bakminya telah

mencapai ke darrah-daerat1 dan dalam membesarkan bakmi lebih mudah

23 P : Bagaim~.na prospcl, kcdcpa11 d:iri u:;aha waralaba ini'1

' Di11amis sekali, karena bisnis makanan sangat menarik sekali, dan harus

t.erubah dan mungkin kalau sekarang bisnis bakmi jenuh dan mungkin ada \·ariasi

ym1g lainnya dan juga prospek ke depan dari usaha ini yaitu pengembangan

usaha di luar jawa Jan di luar neijeri go intcrnasional seperti ke Mekkah dan Cairo

2·1 P · Apa resiko yang tanggung dalam menjalani usnha waralaba ini"

J R esiko bisnis ~.aja, jadi apabih kita tidak menekuni maka pendapatan kit<:

kun'lg, :·,1aka kit a harus kreatif agar pendapatan kita menndai

25 P . Apa kendala yang dihadapi dalam menjalankan bisnis ini"

J Kendalanya itu dari patner yang awal-awalnya tekun. setelah ada pekerjaan

lain dia tekun lagi, dan persai.1gan usaha dan juga lokasi karena ada medikal

perbaikan jalan schin3ga jadi sepi, dan juga kebersihan merupakan salah satunya,

sernua itu ~:ang n1en1buat gerai tutup

26 P Dalam prakte!;nya, waralaba di Bakmi Langgara 111ene1apkan sistem apabila

omset ataupL:n pendapatan di bawah 15 juta. maka pihak franchisee tidak perlu

m~mbayar rnyalti fee Ba~'aimana mengontrol pcndapatan dari setiap franchisee

jika prndapatannya di bawah I Sjuta~

J . Pihak Bakmi Langgara mernandang dari 2 sisi yaitu

a K~pcrcayan

b Bahan baku.

Dari pihak Bakrni Langgara mengontrol franchisee dari pembelian bahan baku

dan bnmbu-bumbu, karena bahan baku dan bumhu harus membeli dari pihak

franchisor yans sudal1 distandarkan rasa ataupun bumbu, dan kita lihat

pembelian bahan baku dcngan pendapatan franchisee perbulan, apabila

terdapat selisih sedikit maka tidak apa-apa. dan kalau sclisihnva banyak maka

terdapat k·:curangan Dari pembclian bahan baku setiap bulan dari pihank

franchisee dan dari franchisor pun sudalt menghitung berapa pendapatan

franc11isee in;

LAl\IPlRAN: 6 !IASIL WA WAN CARA

Nam a

Jabatan

Terr.pat

Tanggal

Wal;1u

: Dr.I I. Ilasanuddin AF, MA

: Sekertaris BP Harian DSN

: Wawancara Via Telpon

: Ob )'-'.;r,·embcr 20G9

J(,J'l-1641

P Apak<1h DSN maupun MUI suJah mcnµcluarkan fatwa tcntang

waralaba'!

~ J untuk saat ini, baik i\1UJ ataupun DSN belum meng·2luarkan fatwa

tentang waral<iba, tapi MUI sudah mcngeluarkan fa1wa tentang HAKI (Hak

Kekayaan lntdektual) pada tahun 2005, apakah waralaba sedangkan dari

HAKl"maka dicek saja. Dan ada sejumlah I-IAKI yang ada UUD, sudah

oifatwakan MUI pad2 tahun 2005.

\\'a,, micara ini dinrnkst:dkan agar memperkuat argumen penulis bahwa dalarn

DSN rnaupun MUI bclum mengduarkan fatwa tentang Waralaba, tapi DSN maupun

MUI sudah mengeluarkan fatwa tentang H:\KI (Hak Kckayaan lntelektual)

padatahun 2005 dan dapat disimpulkan bahwa fatwa mengena1 waralaba belum

dikeluarkan

~] - ..._ -----~ .__ ~~·

AKMI akmi Ayam akrrti Ayam Bakso akmi Ayam Pangsit akmi Ayam Udang Spesial akmi Goreng okmi Masak •kmi Cap C1v •kmi A yam Cah Jamur 1kmi Dag>ng Sa pi Cah Cabe 1kmi Garing Sirarn (! Fu ~vii) 1kmi A yam Saos Tomat 1kmi Goren~~ Seafood Lkmi Daging Sa pi Cah Jamur ,km.i Seafood AyB111 Cah Jarnur Lkmi Sapo Tahu Seafood tkmi Seafood Cap Cay :u Mi Seafood 1h Kangkung A )'ilm

1h Kangkung Daging Sa pi th Kangkung Seafoc,J

Ht.JN 'rnn /,yam 1un 1'\ya,n 3akso ~1tln c;ore:i}; rnn A''am Cah jamur lUn Daging Sap: Cah Cabe

'EIC\ MAKAN AN pCay ,am Cah Jamur am Cah Cabe am Sao3 Tomat am GorenA ~1t.:ntega Yu!lgHai ~ng Sap£ Cah Cabe >o Tahu Seafood ang Goreng Tepung a"ng Gorer1g Mentega :ni Goreng Tepung mi Goreng Menteg;; ~ing Sapi Lada Hitam

9,500 14,500 14,500 15,000 17,000 19,000 18,500 18,500 20,000 21,500 19,000 18,500 .'.0,000 20,500 20,500 20,500 23,000 14,500 21,000 27,000

9,500 14,500 17,500 18,500 20,000

20,000 22,500 22,500 23,000 23,000 24,000 23,500 23,500 23,000 23,000 21,500 22,000 25,000

ANEKA V ARlASI Bakso Kuah (isi 8) Pangsit Goreng (isi 8) Pangsit Kuah (isi 8)

NASI Nasi Putih Nasi Arnrn Cah Jarnur Nasi Daging Sa pi Cah Cabe Nasi Ayam Cah Cabe Nasi Cap Ca)' Nasi Daging So pi lad,1 Hilom

\!'AS! GORENG Nasi Goreng Nasi Goreng Ikan Asin Nasi Goreng Spesial Nasi Goreng Seafood Nasi Goreng Sayuran

l<WETIAU K\vcti,;1u Gorl·ng Kivetiilu SiraP1 [)aging Sar'i l(\vetiau Daging Sap; Cah Cabe Kwttiau A;am f(\veli<H1 Ay<1tn B<lksn

MINUMAN Teh Tawar Es Teh Tawar Teh Manis/ Es Teh Manis Teh Botol/Fres Tea/ Aqua Botol Coca Cola/Sprite/Fanta Es Jeruk / Air Jeruk Hangat Es Susu Soda/Es Soda Gernbira Es Kelapa Muda/Es Lemon Teh Jus Jambu Merah Jus Strawberry Jus Melon/Jus Tornat Jus Alpukat/Sirsak/Ivlangga Es Cendol Spesial Fresh Y 01',11rt Gra JW Spesial Fresh Yogurt Sh·awberry

<Pesan Jlntar: ~ 47869416

13,000 13,000 13,000

2,500 18,500 20,000 18,500 18,500 20,500

14,000 15,500 17,000 18,000 16,500

11,,500 20,000 20,000 10,500 11,500

1,000 1,500 2,500 3,000 3,500 5,000 8,500 5,000 6,500 7,000 5,500 6,000 4,000 8,500 8,500

DAFTAR NAMA-NAMA OUTLET BAKJ'vU LANGGARA GROUP

ml NAMACABANG I ALA MAT <

TELE PON

DlSTRJBUSI -· I Distribusi Pusa1 JI. Kayu Jati 5 No.3 Ra\\'amangun 4704147

---·· ....

2 Distribusi DeJlOk._ Perum_Pancorot_11_Mas Blok C No. 2 De1><1k T/5 7358 ··--·- .. ----·-·-- ~-·-· -- ---.------- -------·-·

BAKMI LANGGARA ···----.---· I Caban$! U1ama Per.1uda JL Pemuda No. I (Samping per4an ~·~_a) __ .. 47869416 .... 2 Cabanfr ke 8 Malaka JL Malaka Raya No. 14 Malaka Klender 8627 110

··-· ----3 Cabang ke 9 Jati Warna JL H:inkan1 Rava No. 99 Jaci \Varna. Bekasi 8457 728 .... .. ....

------·--~ --· 4 Cabang ke I 0 Dep"k I JI. Nusantara Ra~a No. 274 Depok I 7520 224 5 Cab~ ke 2-1 Pelni Dcpok --~mp. Pelni JI. Gainaselia R_~ya Blu~_:.\2 No. 10 Deook 871 3825 6 Cabana ke ?& Ceger .IL Binamar!2a No. 33 Ceger 7098 3815 7 Cabang ke 29 Sa\vangan JL Raya Bawangan No. 7 Depok 7024 2527

·---- -----·--· -8 Cabang kc 31 Plaza l.Jcpok Foo<lcourt h.2 Rama~ana Piasa Oe~ok 9992 8912 9 Ca bang ke 3 9 ~1arung J L Raya Parung Bogar (0251) 60477417072 25-19 ----------- -· JO ~~e 42 Kall?_a~i_ __ .----··- JJ.:_!Zali~~.r.~an N~~-6 A_~.l!.!i~'.~}_, __ ~,~~-~! .. R:~-~l_Q ______ 877 06423 ----- .. ,. - -·-·----- - . ....... ··~---

-r· ------ --------·-- ---~

BAKMITEBET

t- Cabang ke 4 Cikaret JI. Rava Cikaret No. 11 Pabuaran, Cibinong 7074 1239 ~-------- ----·-··

Cabang kc 5 Galan Ruko Taman Galaxy Blok E No. 8 llckasi Sc Iatan 8212 154 3 Cabang ke 27 Central Park Carefour, Central Park Kelapa Gading 4 Cabane. kc 31 Jogya I ----- JI. Yos Suciarso No. 2 Yogvakarta 0274 .. 37499 5 Cabang ke 32 Utang Kayu JI. U1an Ka Raya "io. 24, Jal~im Si I 9588 --6 Cabang ke 35 Tanamur JL Tanah Atang Tin1ur 7075 1232 ·---------7 Cabane. ke 36 Ambon JI. Dr. Sh\'abessi, Deoan Gereja Hati Kudus. Arnbon 0911-31108.~

8 f!!b_!!l}g ~c_]Z,~!·~-- -~!·_~Q.~,,.:_Cokroamin~~~--~~~\~'i ----------- ___ .,_ -....

9 Cabarie. kc '28 Bugis JI. Bui!.iS Rava No. 15_ Tanjunr! !~!~k_ ___ " 43932190 ----- -- ------.. 10 _!:abang kc 39 Puri Kt~mban_gan Carefoar Puri Kembangan - ----.. -II Cabang ke 40 G"."_lti )',j_a!I__ Grand Mall B:k:isi --· ···------ -------. -- - .... --- -----·-- -·--------- ··-··------- ---··· ---!2 Caban~ kc 47 Ca1nan Ra~~-- JI. Caman Ra}'.'.a Bekasi 687 800 04 13 Cabang ke 54 Seo:!_l~&___ _ JI. Erlangga VII No. I 024 .. 8313 821 ------14 Cabang kr 55 Pckanba~----- __ JI. Balam No. 5 Su_l<_aj.""i___ ____ C761 .. 7061 207

. ---···-·-·------· ---------------15 Caban2 kc 56 aaniarrnasin JI. S. Pannan No. 5 0511 .. 7,; 73 425 ------16 Cabang kc 62 Anyer JI. Rava Any er No. 60 0254 .. 602 115 __ ,. ________ ---------·--- ----17 Cabar.i; kc 63 ITC Derok Foodcoun It 3 ITC Derok 8610 253 18 Cabrng ke 65 Blora JI. Blora No. 36 390 767 J

-- 11. JenilSITTlinnan No. 251- --- ---- J ...... 19 Cabang ke 69 Balik PaEan 0542 .. 394 481 2ll Caba;ig kc 71 Samarinda JI ~lunad Yani I No. BS 0541 .. 770 929 .. 21 Cabang kc 7~ Makasar JI. DR. Sutomo No. 18 f\fakassar 0411 .. 324988 22 Cabang kc 81 Amunthai Plaza Amunthai IT IL JI. Basuk1 Rahmad 0527 .. 634 49 23 Cabang ke 82 Rantau Jl. Hasan Basri No. 6 Rantau, Kab. Tapir. 0517 .. 31133 - ... 24 _f~bang kc 85 Bonlan_g ____ JI. Ahmad Yani No. 12 - -·------- -- ·-·---- "··-·----- .... -----------25 Caba~e 86 Tanjun~ RedcP- JL Rambutan No. 419 Tanjung Rcdep U554 - 22300 26 Cabang ke 87 Sangar.a Jl. Pinang Baru Ne. 33 0549 .. 21810 27 Cabang; ke 88 Jogya 2 Saphir Square Sa~hi1e Square It. 2 Yoirva 0274-6412117 28 Cabana ke 89 Pvntianak JI. Ahmad Yani No. 69C 0561 .. 7046 581 29 Cabana ke 91 CileC:uk JL HOS. Cokroaminoto No. 3, RS. Sari Asih 777430 ext 156 lO Cabang ke 108 }en~ga1ong - Jl. :Vfangjrunegara DS, Teluk Dalam Kee. Tenggarong 0541 .. 66-1005

Sebarang Kab. Kutai Kartanegara ·-ll Cabang ke 111 Prabumulih JI. Jend. Sudirman No. 106, Prabumulih, Sumscl 0713 .. 7006 160

- -- SamEiI•g Radio ADBC !2 Cabang kc 112 Pondok Labu JI. Raya Fatma\\•ati No. 13. Pondok Labu 7590 7058

~

- ·---- ---· ·-·----·-·--- -----·- ....

B>\KMI MARGONDA - -· -·------·-··--------- ·---· I Jatiwaringin --··· JI. Jatiwaringin No. 9 86610 876

SURAT PERJANJIAN

Pada hari ini Sabtu Tanggal Dua Pu I uh Satu (21 ), Bulan Agustus, Tahun Dua Ribu Sembilan (2009) kami yang bertanda tangan di bawah ini :

Na ma Alam at

Dr, Ir. Wahyu Saidi Msc, .JI. Rawamangun Muka I No. 22 RT 11/12 Jaktim

Adalah sebagai pemilik dan pemegang merk Bakmi Tcbet dalam hal ini bertindak sebagai Pemberi Waralaba dan rlisebut sebagai Pihak Pertama.

Nama Ala mat

Be~indak seba5ai Penerima Waralaba Bakmi Tebet dan discbut sebagai Pihak Kcdua.

Para pihak selanjutnya sepakat untuk hal-hal sebagai berikut:

I. Bakmi Tebet adalah merk rumah makan dengan menu utama bakmi yang dimiliki oleh Pihak Pertama.

2. I'ihak Pertama dan Pihak Kedua sepakat untuk melakukan kerjasama, di mana Pihak Pertama bertir,dak sebagai Pemberi Waralaba dan Pihak Kedua sebagai Penerima Waralaba.

3. Hubungan kerjasama ini bersifat kesetaraan.

Berdasarkan hid tersebut di atas para pihak setuju untuk mengatur perjanjian ini dengan syarat­syarat d'in ketentuan dalam ;:iasal-pasal berikut :

Pasal 1 RUANG LJNGKUP

Ruang lmgkup perjanjian ini adalah kerjasama pendirian l (satu) buah cabang waralaba Bakmi Tebet di Mangga Dua Square, Jakartn. yang disebut scbagai Bakmi Tebet Cabang 27 rneliputi seluruh ketentuan dan pasal-pasal dalarn perjanjian ini.

Pasal 2 KEW AJIBAJ"< PIHAK PERT AMA

I. Hersama Pihak Kedua mempersiapkan rumah maka~ Bakmi Tebet, khususnya pada bagian dapur sampai dibuka dan berjualan.

2. Menvediakan bahan baku yang sama kualitasnya dengan yang dijual di cabang Bakmi Tebet lainnya berupa rnie; kulit pangsit, bumbu mie, bumbu goreng, saos mie, saos pangsit, saos cah cabe, saos me~tega, kecap goreng, kecap asin, kecap manis, saos meja dan samba! meja.

3. Menyediakan Loki dan asisten koki yang mempunyai kemampuan menyiapkan seluruh menu. 4. Mela•.ih tenaga kerja yang disiapkan oleh Pihak Pertama dan/atau Pihak Kedua untuk menjadi

koki dan/atau ;;sisten koki. 5. Memberikan konsultasi operasional dan pemasaran. 6. Tidak mendirikan atau tidal: mcmberikan hak waralaba Bakmi Tebet dalam jarak radius 3 km

dari Bakmi Tcbet Cabang Amuntai serta tidak di satu jalan yang sama, kecuali di kompleks ma! dan plasa dalarn jarak l km.

Pasal 3 KEWAJIBAN PIHAK KEDUA

PERPUSTAKAAN UTAMA UIN SYAHID JAKARTA

I. Menyiapkan model dalam jumlah yang memungkinkan Bakmi Tebct untuk beroperasi 2. Menyiapkar. rnanajemen untuk mengclola Bakmi Tebct hcrikut tcnaga kerja yang bcrtugas

sebagai kasir 3. Membayar fee awal waralaba Rp 15.000.000 (lirna belas juta rupiah) pada saat perjanjian

ditandatan ga;ii. ·L Hanya membeli hahan baku utarna dari Pihak Pcrtama sepcrti tercantum di dalam daftar bahan

baku. 5. Khw;us unluk menu utama, standar masak dan pcnyajian harus sesuai dcngan standar Bakmi

Tebet 6. Pihak Kcdua diizinkan untuk menerima ordcran bungkus/orderan dari luar tanpa mcmpcrhatikan

jarak.

l'asal 4 .TANG KAW AKTU

Jangka waktu perjanjian irn adalah 5 (lima) tahun terhitung sejak ditandatangani, dan pihak pertama mend2.pat hak p~rtarna memperpanjang untukjangka waktu 5 (lirna) tahun kedu2..

Pasal 5 LAIN-LAIN

!. Pihak Kedua diiziilkan mernindahkan lokas1 Bakrni Tebet (apabila dirasakan perlu) dcngan tar.pa membayar fee awai waralaba iagi. Lokasi yang baru tidak diijinkan be1jarak radius kurang dari 3 km ke Bakmi Tebet yang sudah ada.

2. Pihak Kcdua diijickan untuk mcnjual makanan dan minuma.i d: luar menu minuman utama Bakmi Tebet tanpa perlu membayar fee waralaba.

3. Hal-ha! yang dianggap peilu dan belum diatur d2lam perjanjian ini akan dibuatkan perjanjian tambahan dengar. kesepakatan kedua belah pihak.

4. Kesep?kawn ini mengikat kedua belah pihak dan bila dianggqp perlu akan dituangkan dalam perjanjian tersendiri di depan notads.

5. Kesepakatan ini berlaku sejak ditandatangani.

Pcmberi Waralaba Penerima \Varalaba

Dr. Ir. Wahyu Saidi