1. pengeringan beku

8/18/2019 1. PENGERINGAN BEKU

1/4

PENGERINGAN BEKU (Freez Dryer)

Oleh : Posted on June 15, 2012 by tsffaunsoed2010 https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/2012/06/15/mengenal-lebih-dekat-alat-pengering-freee-

dr!er/

"rees #ri!er merupakan suatu alat pengeringan !ang termasuk

kedalam Conduction Dryer/ Indirect Dryer karena proses

perpindahan ter$adi secara tidak langsung !aitu antara bahan !ang

akan dikeringkan %bahan basah& dan media pemanas terdapat dinding

pembatas sehingga air dalam bahan basah / lembab !ang menguap

tidak terbawa bersama media pemanas. 'al ini menun$ukkan bahwa

perpindahan panas ter$adi secara hantaran %konduksi&( sehinggadisebut $uga )onduction #r!er/ *ndirect #r!er.

+engeringan beku %freee dr!ing& adalah salah satu metode

pengeringan !ang mempun!ai keunggulan dalam mempertahankan

mutu hasil pengeringan( khususn!a untuk produk-produk !ang

sensitif terhadap panas. ,eunggulan pengeringan beku( dibandingkan

metoda lainn!a( antara lain adalah :

a. #apat mempertahankan stabilitas produk %menghindari

perubahan aroma( warna( dan unsur organoleptik lain&

b. #apat mempertahankan stabilitas struktur bahan %pengkerutan

dan perubahan bentuk setelah pengeringan sangat kecil&

c. #apat meningkatkan da!a rehidrasi %hasil pengeringan sangat

berongga dan l!ophile sehingga da!a rehidrasi sangat tinggi dan

dapat kembali ke sifat fisiologis( organoleptik dan bentuk fisik !ang hampir sama dengan sebelum pengeringan&.

,eunggulan-keunggulan tersebut tentu sa$a dapat diperoleh $ika

prosedur dan proses pengeringan beku !ang diterapkan tepat dan

sesuai dengan karakteristik bahan !ang dikeringkan. ,ondisi

https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/2012/06/15/mengenal-lebih-dekat-alat-pengering-freeze-dryer/https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/author/tsffaunsoed2010/https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/author/tsffaunsoed2010/https://tsffarmasiunsoed2012.wordpress.com/2012/06/15/mengenal-lebih-dekat-alat-pengering-freeze-dryer/


2/4

operasional tertentu !ang sesuai dengan suatu $enis produk tidak

men$amin akan sesuai dengan produk $enis lain.

Spesifikasi alat

pesifikasi alat ini terdiri komponen asesorisn!a terdiri dari: accum

sensor( accum hose( base plate( unheated sheles( dr!ing chamber(

rubber ale( accum pump dan ehaust filter. edangkan menu

displa! antara lain dari beberapa setting program antara lain:

pengaturan suhu( waktu oprasional( dll.

Cara kerja alat

+engoprasian alat tersebut sedikit lebih pan$ang karena ban!ak menu

displa! !ang harus diseting dahulu dan harus lebih hati-hati karena

ban!ak peralatan/asesoris terbuat dari gelas. )ara oprasionaln!a

sebagai berikut: ekstrak cairan atau kental sebelum dimasukkan

kedalam "reee #r!er telah dibekukan dalam refrigerator %lemari es&

minimal semalam. etelah membeku kemudian dimasukkan ke dalam

alat( alat disetting sesuai dengan !ang diinginkan. Oleh accum puma

alat tersebut akan men!edot solent !ang telah beku %freee& men$adiuap. +rinsip ker$a alat ini adalah merubah fase padat/es/freee

men$adi fase gas %uap&.

Keg!aa! alat

esuai dengan naman!a pula "reee #r!er %pengering beku& dapat

digunakan untuk mengeringkan bahan-bahan cair seperti ekstrak baik

cair maupun kental( lebih ditekankan untuk pengeringan ekstrak

dengan pen!ari/solent dari air. +engeringan ekstrak relatif lama(sebagai ilustrasi ker$a alat tersebut sebagai berikut: untuk

mengeringkan ekstrak cair seban!ak 500 ml bisa membutukan waktu

lebih dari 20 $am. ntuk itu lebih disarankan ekstrak !ang

dikeringkan dalam "reee #r!er sudah dalam ekstrak kentaln!a


3/4

sehingga waktu pengeringan akan lebih cepat sehingga bia!a akan

lebih murah. ,apasitas alat tersebut mampu mengeringkan ekstrak

sampai 6 liter sekaligus.

+roses pengeringan beku dengan alat freee dr!er ini berlangsungselama 1-23 $am( karena proses !ang pan$ang inilah membuat

produk-produk bahan alam ini men$adi lebih stabil dibandingkan

dengan metode pengeringan !ang lain seperti pengeringan semprot

atau !ang dikenal dengan spra! dr!ing. +engeringan beku ini dapat

meninggalkan kadar air sampai 14( sehingga produk bahan alam !ang

dikeringkan men$adi stabil dan sangat memenuhi s!arat untuk

pembuatan sediaan farmasi dari bahan alam !ang kadar airn!a harus

kurang dari 104. +ada prosesn!a !ang pan$ang ini sampel akandibekukan terlebih dahulu( lalu setelah itu dimasukkan kedalam alat

freee dr!er !ang akan diset suhu dan tekanann!a dibawah titik triple.

dan akan ter$adi proses sublimasi !aitu dari padat men$adi gas.

+enggunaan freee dr!ing ini sendiri $uga telah ban!ak diaplikasikan

dalam pengeringan produk makanan( hasil dari pengeringan ini tidak

merubah tekstur dari produk itu sendiri dan cepat kembali kebentuk

awaln!a dengan penambahan air.

ntuk proses pengeringan beku %freee dr!er&( menurut uchtadi

%12&( bahan !ang dikeringkan terlebih dahulu dibekukan kemudian

dilan$utkan dengan pengeringan menggunakan tekanan rendah

sehingga kandungan air !ang sudah men$adi es akan langsung

men$adi uap( dikenal dengan istilah sublimasi. +engeringan

menggunakan alat freee dr!er lebih baik dibandingkan dengan oen

karena kadar airn!a lebih rendah. +engeringan menggunakan alat

freee dr!er/pengering beku lebih aman terhadap resiko ter$adin!a

degradasi sen!awa dalam ekstrak. 'al ini kemungkinan karena suhu

!ang digunakan untuk mengeringkan ekstrak cukup rendah.


4/4

Si"pla!

"reee #r!er termasuk kedalam alat pengeringan $enis indirect dr!er/

conduction dr!er !aitu merupakan salah satu metode pengeringan

!ang mempun!ai keunggulan dalam mempertahankan mutu hasil

pengeringan. esuai dengan naman!a pula "reee #r!er %pengering

beku& dapat digunakan untuk mengeringkan bahan-bahan cair seperti

ekstrak baik cair maupun kental( lebih ditekankan untuk pengeringan

ekstrak dengan pen!ari/solent dari air. +engeringan beku ini dapat

meninggalkan kadar air sampai 14( sehingga produk bahan alam !ang

dikeringkan men$adi stabil dan sangat memenuhi s!arat untuk

pembuatan sediaan farmasi dari bahan alam !ang kadar airn!a harus

kurang dari 104. 7amun( freee dr!er membutuhkan bia!a !ang lebihmahal.

1. pengeringan beku

Documents