1 b. faktor produksi usaha perikanan b

FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN

PROGRAM KEAHLIAN MANAJEMEN AGRIBISNISDIREKTORAT PROGRAM DIPLOMA

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

MATA KULIAH MANAJEMEN AGRIBISNISPOKOK BAHASAN: AGRIBISNIS PERIKANAN

BAHAN KE-1

USAHA PERIKANAN

Perikanan Budidaya

Perikanan Tangkap

Pengolahan Produk Hasil Perikanan


USAHAPENANGKAPAN

IKAN

METODEPENANGKAPAN IKAN

TABEL KLASIFIKASI JENIS ALAT TANGKAP IKAN DI INDONESIA

No. Kelompok Jenis

1 Pukat tarik (Trawl)

1. Pukat udang (shrimp trawl)

2. Pukat ikan (fish net)

3. Pukat tarik lainnya (other trawl)

2 Pukat kantong (seine net)

1. Payang (danish seine/boat seine)

2. Dogol (danish seine/boat seine)

3. Pukat pantai (beach seine)

3 Pukat cincin (Purse seine) 1. Pukat cincin (purse seine)

4Jaring insang (Gill net)

1. Jaring insang hanyut (drift gillnet),

2. Jaring insang lingkar (encircling gillnet)

3. Jaring klitik (shrimp gillnet)

4. Jaring insang tetap (set gillnet)

5. Trammel net (trammel net)

5 Jaring angkat (Lift net)

1. Bagan perahu

2. Bagan rakit

3. Bagan tancap

4. Bouke Ami

(LANJUTAN) .... TABEL KLASIFIKASI JENIS ALAT TANGKAP IKAN DI INDONESIA

6. Pancing (Line)

1. Rawai tuna (tuna long line/ drift long line)

2. Rawai dasar/tetap (set bottom long line)

3. huhate (pole and line)

4. Pancing tonda (troll line)

5. Pancing ulur (hand line)

6. Squid jigging

7 Perangkap (traps)

1. Sero (guiding barrier)

2. Jermal (stow net)

3. Bubu (portabel trap)

4. Long bag Set net

5. Perangkap lainnya

8Pengumpul kerang

dan rumput laut

1. Alat pengumpul kerang (shellfish collection)

2. Alat pengumpul rumput laut (seaweed collection)

9 Pukat ikan karang 1. Pukat ikan karang (muro ami)

10Alat tangkap

lainnya

1. Jala lempar(cash net)

2. Tombak dan sungkur (Harpoon)

3. Sudu (push net)6

Faktor Produksi Usaha Perikanan TangkapINPUT PRODUKSI

• Alat tangkap

• Alat bantu penangkapan

• Armada/kapal

• ABK • BBM• Es• Garam• Perbekalan

Makanan• Perijinan

usaha

PROSES• Operasi

penangkapan

• Musim penangkapan

• Fishing ground

• Trip operasi

• Penanganan hasil tangkapan


USAHA BUDIDAYA

IKAN


KLASIFIKASI USAHA BUDIDAYA IKANBerdasarkan Teknologinya

Berdasarkan metodenya


MONOKULTUR

POLIKULTUR

Ekstensif

Semi Intensif

Intensif

KLASIFIKASI USAHA BUDIDAYA IKAN

AKTIVITAS PRODUKSI

Pembenihan

Pendederan

Pembesaran

Sistem Budidaya :


Kolam air tenang

Kolam air deras

Mina padi

Tambak

Keramba jaring apung

Keramba jaring tancap

Budidaya rumput laut sistem rakit

Budidaya rumput laut sistem tali

FAKTOR PRODUKSI BUDIDAYA IKAN

INPU

T P

RO

DU

KS

I LahanBangunanPeralatan produksiTK PupukBenihBibit/indukan (pembenihan ikan)PakanObat-obatan

PR

OSES

PR

OD

UK

SI

Pemeliharaan

Padat Tebar

Pemberian pakan FCR

Penanganan hama & penyakit

Kontrol terhadap kualitas air

OU

TPU

T

PanenPengemasanHarga jualSurvival rate (SR)Mortalitas (MR)


USAHA PENGOLAHAN IKAN

KLASISIKASI USAHA PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

BERDASARKAN BENTUK PRODUK :

Bentuk ikannya tetap terlihat, contohnya pengasinan, pengeringan, pemindangan, pembekuan, pengasapan dan pemepesan.

Bentuk ikannya sudah

tidak terlihat; contohnya tepung ikan, fillet, baso, sosis, kerupuk ikan, nugget, burger, biskuit dan abon

BERDASARKAN SKALA USAHA :

Berdasarkan Permen Kelautan dan Perikanan Nomor Nomor PER.18/MEN/2006 tentang SkalaUsaha Pengolahan Hasil Perikanan

Usaha pengolahan hasil perikanan dibedakan menjadi:1) skala mikro;2) skala kecil;3) skala menengah;4) skala besar.


Jenis –jenis usaha pengolahan tradisional / industri rumah tangga :

• Ikan asin/ikan kering• Terasi• Pengasapan ikan• Pemindangan ikan• Kerupuk ikan• dll

Jenis –jenis usaha pengolahan Industri :

• Industri pembekuan ikan• Industri pengalengan ikan• Industri Pengolahan

rumput laut • Surimi• dll

FAKTOR PRODUKSI:USAHA PENGOLAHAN PRODUK HASIL PERIKANAN

INPUT

• Bangunan• Peralatan

produksi• Tenaga Kerja• Bahan baku ikan• Bahan baku

tambahan• BBM / Kayu Bakar

PROSES

• Penyiangan • Pencucian• Pengolahan

OUTPUT

Produk olahanHarga jual produk

Nilai rendemen


ANALISIS KEBUTUHAN BAHAN BAKU PEMINDANGAN IKAN

( Tahun 2011 )

TUGAS PRAKTIKUM

BAHAN BACAAN:

BUDIDAYA IKAN Mina Padi Pembenihan Ikan

Mas Pembesaran

Udang Windau

PENGOLAHAN IKAN

Ikan Asin Ikan Asap Kerupuk Ikan


Tugas Kelompok1. Melakukan identifikasi faktor-faktor

produksi usaha perikanan (sesuai dengan bahan bacaan)

2. Melakukan Presentasi hasil identifikasi faktor produksi usaha perikanan tersebut


SELAMAT DISKUSI

Setiap kelompok diminta untuk mencari bahan-bahan tentang kasus usaha perikanan meliputi usaha budidaya ikan dan usaha pengolahan ikan. Bagi kelompok yang pada pertemuan ke-1 mendapatkan kasus usaha budidaya ikan maka tugas selanjutnya mencari kasus usaha pengolahan ikan. Bagi kelompok yang telah membahas kasus pengolahan ikan tugasnya mencari bahan bacaan kasus budidaya ikan.Catatan: bahan bacaan yang dicari oleh kelompok harus berbeda satu dengan yang lainnya

Outline makalah : Usaha Pengolahan ikan•Jenis usaha dan deskripsi produk•Target produksi•Kebutuhan input produksi• Kebutuhan alat• Kebutuhan bahan baku • Kebutuhan bahan lainnya• Kebutuhan TK•Alur proses produksi• waktu produksi• Nilai Rendemen

Outline makalah : Usaha budidaya ikan•Jenis usaha dan deskripsi produk•Target produksi•Kebutuhan input produksi• Kebutuhan alat dan bahan• Kebutuhan TK• Kebutuhan benih• Kebutuhan pakan• Alur proses produksi

•Faktor –faktor penting• Waktu produksi/ siklus produksi• Pola taman/pola penebaran• FCR• SR

1 b. faktor produksi usaha perikanan b

Documents