Download - 1 b. faktor produksi usaha perikanan b
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
PROGRAM KEAHLIAN MANAJEMEN AGRIBISNISDIREKTORAT PROGRAM DIPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
MATA KULIAH MANAJEMEN AGRIBISNISPOKOK BAHASAN: AGRIBISNIS PERIKANAN
BAHAN KE-1
USAHA PERIKANAN
Perikanan Budidaya
Perikanan Tangkap
Pengolahan Produk Hasil Perikanan
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
USAHAPENANGKAPAN
IKAN
METODEPENANGKAPAN IKAN
TABEL KLASIFIKASI JENIS ALAT TANGKAP IKAN DI INDONESIA
No. Kelompok Jenis
1 Pukat tarik (Trawl)
1. Pukat udang (shrimp trawl)
2. Pukat ikan (fish net)
3. Pukat tarik lainnya (other trawl)
2 Pukat kantong (seine net)
1. Payang (danish seine/boat seine)
2. Dogol (danish seine/boat seine)
3. Pukat pantai (beach seine)
3 Pukat cincin (Purse seine) 1. Pukat cincin (purse seine)
4Jaring insang (Gill net)
1. Jaring insang hanyut (drift gillnet),
2. Jaring insang lingkar (encircling gillnet)
3. Jaring klitik (shrimp gillnet)
4. Jaring insang tetap (set gillnet)
5. Trammel net (trammel net)
5 Jaring angkat (Lift net)
1. Bagan perahu
2. Bagan rakit
3. Bagan tancap
4. Bouke Ami
(LANJUTAN) .... TABEL KLASIFIKASI JENIS ALAT TANGKAP IKAN DI INDONESIA
6. Pancing (Line)
1. Rawai tuna (tuna long line/ drift long line)
2. Rawai dasar/tetap (set bottom long line)
3. huhate (pole and line)
4. Pancing tonda (troll line)
5. Pancing ulur (hand line)
6. Squid jigging
7 Perangkap (traps)
1. Sero (guiding barrier)
2. Jermal (stow net)
3. Bubu (portabel trap)
4. Long bag Set net
5. Perangkap lainnya
8Pengumpul kerang
dan rumput laut
1. Alat pengumpul kerang (shellfish collection)
2. Alat pengumpul rumput laut (seaweed collection)
9 Pukat ikan karang 1. Pukat ikan karang (muro ami)
10Alat tangkap
lainnya
1. Jala lempar(cash net)
2. Tombak dan sungkur (Harpoon)
3. Sudu (push net)6
Faktor Produksi Usaha Perikanan TangkapINPUT PRODUKSI
• Alat tangkap
• Alat bantu penangkapan
• Armada/kapal
• ABK • BBM• Es• Garam• Perbekalan
Makanan• Perijinan
usaha
PROSES• Operasi
penangkapan
• Musim penangkapan
• Fishing ground
• Trip operasi
• Penanganan hasil tangkapan
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
USAHA BUDIDAYA
IKAN
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
KLASIFIKASI USAHA BUDIDAYA IKANBerdasarkan Teknologinya
Berdasarkan metodenya
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
MONOKULTUR
POLIKULTUR
Ekstensif
Semi Intensif
Intensif
KLASIFIKASI USAHA BUDIDAYA IKAN
AKTIVITAS PRODUKSI
Pembenihan
Pendederan
Pembesaran
Sistem Budidaya :
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
Kolam air tenang
Kolam air deras
Mina padi
Tambak
Keramba jaring apung
Keramba jaring tancap
Budidaya rumput laut sistem rakit
Budidaya rumput laut sistem tali
FAKTOR PRODUKSI BUDIDAYA IKAN
INPU
T P
RO
DU
KS
I LahanBangunanPeralatan produksiTK PupukBenihBibit/indukan (pembenihan ikan)PakanObat-obatan
PR
OSES
PR
OD
UK
SI
Pemeliharaan
Padat Tebar
Pemberian pakan FCR
Penanganan hama & penyakit
Kontrol terhadap kualitas air
OU
TPU
T
PanenPengemasanHarga jualSurvival rate (SR)Mortalitas (MR)
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
USAHA PENGOLAHAN IKAN
KLASISIKASI USAHA PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN
BERDASARKAN BENTUK PRODUK :
Bentuk ikannya tetap terlihat, contohnya pengasinan, pengeringan, pemindangan, pembekuan, pengasapan dan pemepesan.
Bentuk ikannya sudah
tidak terlihat; contohnya tepung ikan, fillet, baso, sosis, kerupuk ikan, nugget, burger, biskuit dan abon
BERDASARKAN SKALA USAHA :
Berdasarkan Permen Kelautan dan Perikanan Nomor Nomor PER.18/MEN/2006 tentang SkalaUsaha Pengolahan Hasil Perikanan
Usaha pengolahan hasil perikanan dibedakan menjadi:1) skala mikro;2) skala kecil;3) skala menengah;4) skala besar.
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
Jenis –jenis usaha pengolahan tradisional / industri rumah tangga :
• Ikan asin/ikan kering• Terasi• Pengasapan ikan• Pemindangan ikan• Kerupuk ikan• dll
Jenis –jenis usaha pengolahan Industri :
• Industri pembekuan ikan• Industri pengalengan ikan• Industri Pengolahan
rumput laut • Surimi• dll
FAKTOR PRODUKSI:USAHA PENGOLAHAN PRODUK HASIL PERIKANAN
INPUT
• Bangunan• Peralatan
produksi• Tenaga Kerja• Bahan baku ikan• Bahan baku
tambahan• BBM / Kayu Bakar
PROSES
• Penyiangan • Pencucian• Pengolahan
OUTPUT
Produk olahanHarga jual produk
Nilai rendemen
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
ANALISIS KEBUTUHAN BAHAN BAKU PEMINDANGAN IKAN
( Tahun 2011 )
TUGAS PRAKTIKUM
BAHAN BACAAN:
BUDIDAYA IKAN Mina Padi Pembenihan Ikan
Mas Pembesaran
Udang Windau
PENGOLAHAN IKAN
Ikan Asin Ikan Asap Kerupuk Ikan
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
Tugas Kelompok1. Melakukan identifikasi faktor-faktor
produksi usaha perikanan (sesuai dengan bahan bacaan)
2. Melakukan Presentasi hasil identifikasi faktor produksi usaha perikanan tersebut
FAKTOR PRODUKSI USAHA PERIKANAN
SELAMAT DISKUSI
Setiap kelompok diminta untuk mencari bahan-bahan tentang kasus usaha perikanan meliputi usaha budidaya ikan dan usaha pengolahan ikan. Bagi kelompok yang pada pertemuan ke-1 mendapatkan kasus usaha budidaya ikan maka tugas selanjutnya mencari kasus usaha pengolahan ikan. Bagi kelompok yang telah membahas kasus pengolahan ikan tugasnya mencari bahan bacaan kasus budidaya ikan.Catatan: bahan bacaan yang dicari oleh kelompok harus berbeda satu dengan yang lainnya
Outline makalah : Usaha Pengolahan ikan•Jenis usaha dan deskripsi produk•Target produksi•Kebutuhan input produksi• Kebutuhan alat• Kebutuhan bahan baku • Kebutuhan bahan lainnya• Kebutuhan TK•Alur proses produksi• waktu produksi• Nilai Rendemen
Outline makalah : Usaha budidaya ikan•Jenis usaha dan deskripsi produk•Target produksi•Kebutuhan input produksi• Kebutuhan alat dan bahan• Kebutuhan TK• Kebutuhan benih• Kebutuhan pakan• Alur proses produksi
•Faktor –faktor penting• Waktu produksi/ siklus produksi• Pola taman/pola penebaran• FCR• SR