yoghurt
TRANSCRIPT
![Page 1: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/3.jpg)
Selayang pandang hasil peternakan
![Page 4: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/5.jpg)
Peternakan adalah kegiatan mengembangbiakkan dan membudidayakan hewan ternak untuk mendapatkan manfaat dari kegiatan tersebut. Pengertian peternakan tidak terbatas pada pemeliharaaan saja, memelihara dan peternakan perbedaannya terletak pada tujuan yang ditetapkan. Tujuan peternakan adalah mencari keuntungan dengan penerapan prinsip-prinsip manajemen pada faktor-faktor produksi yang telah dikombinasikan secara optimal.
Definisi peternakan
![Page 6: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/6.jpg)
Hasil hasil peternakan
Daging
telur
susu
![Page 7: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/7.jpg)
Beberapa hasil olahan daging
![Page 8: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/10.jpg)
Beberapa hasil olahan telur
![Page 11: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/12.jpg)
Beberapa hasil olahan susu
![Page 13: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/15.jpg)
Komoditas unggulan
![Page 16: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/16.jpg)
Kenapa sih harus susu???
susu di definisikan sebagai sekresi dari kelenjar susu binatang yang menyusui anaknya.
![Page 17: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/17.jpg)
Kandungan susu
mineralPotassium, Kalsium, Chlorine, FosforusSodium, Magnesium,Sulfur, dll.
vitaminVitamin AVitamin CVitamin DVitamin EVitamin B
![Page 18: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/18.jpg)
Data peternakan sapi perah di jawa barat
![Page 19: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/19.jpg)
Tahun Kabupaten / Kota Jumlah (Liter) Jumlah (Kg)
2008 KABUPATEN BOGOR 12504646 12854777
2008 KABUPATEN SUKABUMI 9945290 10223758
2008 KABUPATEN CIANJUR 6062859 6232619
2008 KABUPATEN BANDUNG 57192828 58794227
2008 KABUPATEN GARUT 34287753 35247810
2008 KABUPATEN TASIKMALAYA 3723662 3827925
2008 KABUPATEN CIAMIS 410682 422182
2008 KABUPATEN KUNINGAN 10988932 11296622
2008 KABUPATEN CIREBON 268849 276377
2008 KABUPATEN MAJALENGKA 2129622 2189251
2008 KABUPATEN SUMEDANG 20627268 21204832
2008 KABUPATEN INDRAMAYU 4193619 4311040
![Page 20: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/20.jpg)
Tahun Kabupaten / Kota Jumlah (Liter) Jumlah (Kg)
2008 KABUPATEN SUBANG 2891713 2972681
2008 KABUPATEN PURWAKARTA 14818 15233
2008 KABUPATEN KARAWANG 71975 73991
2008 KABUPATEN BEKASI 209575 215443
2008 KABUPATEN BANDUNG BARAT 62059627 63797296
2008 KOTA BOGOR 1911579 1965103
2008 KOTA SUKABUMI 577919 594101
2008 KOTA BANDUNG 2250286 2313294
2008 KOTA CIREBON 8468 8705
2008 KOTA BEKASI 0 0
2008 KOTA DEPOK 1511481 1553802
2008 KOTA CIMAHI 753624 774725
2008 KOTA TASIKMALAYA 886989 911825
2008 KOTA BANJAR 23286 23938
![Page 21: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/21.jpg)
produk hasil pengolahan susu
Yogurt
![Page 22: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/22.jpg)
Apa itu yogurt???Yogurt adalah produk susu yang di fermentasikan dengan bantuan bakteri streptococcus dan lactobacillus bulgaricus
![Page 23: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/23.jpg)
Sejarah Yogurt cerita tentang yogurt pertama kali datang dari lereng
selatan gunung tertinggi di Eropa yaitu gunung Elbrus (5642m), yang terletak di Asia Tengah, daerah pegunungan Kaukasus. Walaupun berada di daerah pegunungan, lereng selatan ini berhawa panas karena terletak di antara Laut Hitam dan Laut Kaspia. Legenda menyebutkan Yogurt ditemukan ketika seorang penggembala terlupa telah menyimpan susu di dalam kantong kulit tersebut, dan ketika teringat kembali, susu telah berubah menjadi cairan semi padat yang memiliki wangi harum dan berasa enak.Kombinasi hawa panas dan kontaminasi mikroba tertentu yang hidup di lingkungan tersebut secara natural merubah dan menghasilkan sebuah produk olahan susu yang kita kenal sekarang dengan nama yogurt.
![Page 24: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/24.jpg)
Manfaat Yogurt
• Yogurt dengan kultur aktif baik bagi usus• Beberapa jenis probiotik bisa meningkatkan
kekebalan tubuh• . Yogurt dengan kultur aktif menghambat
infeksi vagina
![Page 25: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/25.jpg)
Yogurt bantu cegah osteoporosisYogurt menurunkan risiko tekanan darah
tinggiYogurt membuat Anda lebih kenyang
![Page 26: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/26.jpg)
Pengurangan jumlah lemak total dan asam lemak jenuh
Dari proses fermentasi, menaikkan jumlah bakteri asam laktat non patogen yang sifatnya antibiotik
. Menurunkan resiko jantung coroner (Prof. Dr. Ir. Srikandi Fardiaz, M.Sc)
![Page 27: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/27.jpg)
. cara pembuatan dan pengolahan yogurt
![Page 28: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/28.jpg)
Ambil susu segar
![Page 29: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/29.jpg)
Perendaman susu
![Page 30: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/30.jpg)
Pembukaan kemasan susu
• susu kemasan jika memakai susu ultra
![Page 31: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/31.jpg)
Pasteurisasi (pemanasan susu)
• proses pasteurisasi
![Page 32: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/32.jpg)
Penyiapan bakteri • bakteri atau bibit untuk membuat yogurt
![Page 33: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/33.jpg)
PENCAMPURAN BAKTERI DENGAN
SUSU
Proses Inkubasi
![Page 34: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/34.jpg)
Penyimpanan • yogurt yang siap di konsumsi
![Page 35: Yoghurt](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022061220/54866b5db4af9fb5348b45c6/html5/thumbnails/35.jpg)