working paper - bi.go.id. status ketahanan... · # periode defisit dan harga naik 20 20 19 21 26 17...

1

Working Paper

2

2 Volatile food adalah sekelompok komoditas bahan pangan yang harganya bergejolak dengan bobot ±

20% dari basket IHK, sementara untuk bahan pangan (raw food) total sekitar 23% dari basket IHK.

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

Jan

-08

Mar

-08

May

-08

Jul-

08Se

p-0

8N

ov-

08Ja

n-0

9M

ar-0

9M

ay-0

9Ju

l-09

Sep

-09

No

v-09

Jan

-10

Mar

-10

May

-10

Jul-

10Se

p-1

0N

ov-

10Ja

n-1

1M

ar-1

1M

ay-1

1Ju

l-11

Sep

-11

No

v-11

Jan

-12

Mar

-12

May

-12

Jul-

12Se

p-1

2

Beras Domestik (Umum, BPS)

Thailand 15%

Vietnam 15%

Rp/kg

4

(1)

(2)

6

02468

101214161820

Produksi (juta ton) Kontribusi (%)

10

0 1 2. . .p

it it i ij jt it

j i

q a a y a p v W p

0 1 2 3 4 5. . . . . .infs

it it it ij jt it t it it

j i

q b b p b s W p b Lp b pf b

. 0 1 2 3 4 5. . . . . .infE

ij t jt it it it t it itijp W p d d y d s d Lp d pf d

ip

iy is

iLp

11

iP

*

iP

*

i i iP P R

'( , )ii j iy g y x

iy

j J j i

12

ix k i

g

y Wy X

y n

X

n

n

y X

W

W

1

N

it ij jt it i it

j

y W y x

it it i ity x

1

N

it ij it it

j

W

13

, ,

, ,

, ,

0 ( ) ( )

( ) 0 ( )

( ) ( ) 0

y i j y i n

y y j i y j n

y n i y n j

w d w d

W w d w d

w d w d

2 * 2

21 1 1

1log(2 ) log ( * )

2 2

N T N

N ij ij it

i i j

NTLogL T I W yit W y x

2 2

' '

1 1 ' 1 ' 1

1 1log{ ( (1 ) [ (1 ) ] ) } log

2 2

N T T T

it it it it

i t t t

NT NLogL y y x x

T T

…. (10)

19

BERAS

NA

SIO

NA

L

JAW

A-B

ALI

SUM

ATE

RA

KA

LIM

AN

TAN

SULA

WES

I

NU

SAM

ALP

AP

UA

Sampel (triwulan) 35 35 35 35 35 35

Rb rata-rata: Defisit (+), Surplus (-) 3.5E-06 -1.0E-05 3.2E-06 8.8E-06 -1.7E-05 1.8E-04

Rb kumulatif: Defisit (+), Surplus (-) 1.3E-04 -3.7E-04 1.2E-04 3.2E-04 -6.0E-04 6.4E-03

Rb maksimum 0.06 0.07 0.06 0.12 0.10 0.08

Rb minimum -0.05 -0.06 -0.06 -0.13 -0.14 -0.08

Δ Harga rata-rata 2.54 2.51 2.75 3.09 2.51 2.12

Δ Harga kumulatif 88.82 87.72 96.25 108.23 87.83 74.26

Δ Harga maksimum 15.04 17.73 19.88 28.54 25.16 30.09

Δ Harga minimum -4.54 -8.82 -3.39 -6.15 -6.39 -8.64

# Periode Defisit 19 18 20 22 19 18

# Periode Harga Naik 20 21 20 22 22 24

# Periode Defisit dan Harga Naik 20 20 19 21 26 17

# Periode Surplus Defisit Memburuk 20 18 19 19 19 15


# Periode Surplus Defisit Memburuk dan Harga Naik 23 23 19 22 25 20

# Periode Defisit dan Harga Naik atau Surplus Defisit

Memburuk dan Harga Naik28 28 24 30 31 24

25

Gula

NA

SIO

NA

L

JAW

A-B

ALI

SUM

ATE

RA

KA

LIM

AN

TAN

SULA

WES

I

NU

SAM

ALP

AP

UA


Rg rata-rata: Defisit (+), Surplus (-) -1.6E-05 1.1E-05 1.6E-05 -2.0E-05 -4.1E-05 -4.4E-04

Rg kumulatif: Defisit (+), Surplus (-) -5.8E-04 4.0E-04 5.9E-04 -7.2E-04 -1.5E-03 -1.6E-02

Rg maksimum 0.13 0.21 0.14 0.20 0.27 0.23

Rg minimum -0.15 -0.25 -0.13 -0.19 -0.32 -0.14

Δ Harga rata-rata 3.29 3.17 3.65 3.32 3.11 3.18


Δ Harga maksimum 23.19 18.00 30.05 29.65 16.58 18.79

Δ Harga minimum -9.37 -12.68 -8.08 -15.46 -10.32 -9.51








Memburuk dan Harga Naik 26 23 26 25 22 30

31

Minyak Goreng

NA

SIO

NA

L

JAW

A-B

ALI

SUM

ATE

RA

KA

LIM

AN

TAN

SULA

WES

I

NU

SAM

ALP

AP

UA


Rm rata-rata: Defisit (+), Surplus (-) 1.12E-06 1.84E-05 3.65E-06 -1.49E-05 -4.34E-05 -9.49E-05

Rm kumulatif: Defisit (+), Surplus (-) 4.04E-05 6.62E-04 1.31E-04 -5.37E-04 -1.56E-03 -3.42E-03

Rm maksimum 0.06 0.12 0.09 0.15 0.16 0.12

Rm minimum -0.12 -0.19 -0.09 -0.15 -0.21 -0.18

Δ Harga rata-rata 3.01 3.18 3.36 3.41 2.69 2.61


Δ Harga maksimum 26.25 24.87 25.19 50.75 31.23 25.85

Δ Harga minimum -21.00 -24.50 -25.34 -19.63 -23.08 -9.51






# Periode Surplus Defisit Memburuk dan Harga Naik22 21 19 19 18 14

# Periode Defisit dan Harga Naik atau

Surplus Defisit Memburuk dan Harga Naik26 28 24 25 25 21

35

12

Sumber: bahan presentasi Kementan dalam FGD tgl 7 Februari 2012 di Bank Indonesia.

38

Bawang Merah

NA

SIO

NA

L

JAW

A-B

ALI

SUM

ATE

RA

KA

LIM

AN

TAN

SULA

WES

I

NU

SAM

ALP

AP

UA


Rbm rata-rata: Defisit (+), Surplus (-) 2.4E-05 6.5E-05 5.3E-05 -5.5E-05 -1.3E-04 -8.4E-05

Rbm kumulatif: Defisit (+), Surplus (-) 8.8E-04 2.3E-03 1.9E-03 -2.0E-03 -4.8E-03 -3.0E-03

Rbm maksimum 0.19 0.32 0.23 0.33 0.39 0.33

Rbm minimum -0.48 -0.79 -0.45 -0.68 -1.11 -0.62

Δ Harga rata-rata 4.27 4.62 3.93 5.50 4.90 4.81


Δ Harga maksimum 55.94 81.91 60.22 70.51 42.92 41.85

Δ Harga minimum -22.67 -28.30 -19.75 -35.89 -20.33 -24.73









44

Cabai

NA

SIO

NA

L

JAW

A-B

ALI

SUM

ATE

RA

KA

LIM

AN

TAN

SULA

WES

I

NU

SAM

ALP

AP

UA


Rcm rata-rata: Defisit (+), Surplus (-) 2.1E-06 2.6E-05 3.6E-05 -2.6E-05 -6.9E-05 -1.9E-04

Rcm kumulatif: Defisit (+), Surplus (-) 7.5E-05 9.5E-04 1.3E-03 -9.3E-04 -2.5E-03 -6.8E-03

Rcm maksimum 0.13 0.16 0.17 0.24 0.24 0.34

Rcm minimum -0.15 -0.18 -0.15 -0.21 -0.24 -0.20

Δ Harga rata-rata 4.35 7.02 6.24 4.12 6.55 4.29


Δ Harga maksimum 61.90 80.59 66.50 82.82 84.36 85.36

Δ Harga minimum -23.08 -41.60 -40.02 -30.68 -41.53 -27.71









49

(1)

(2)

(3)

(4)

50

(5)

(6)

(1)

(2)

(3)

(1)

(2)

(1)

(2)

51

(3)

(4)

(5)

52

http://ideas.repec.org/a/mcb/jmoncb/v29y1997i1p1-16.html

http://ideas.repec.org/a/mcb/jmoncb/v29y1997i1p1-16.html

58

Komoditas Umur Tanam Lokasi/Sentra Produksi (% kontribusi) Umur Simpan Jenis Usaha Tani Ketergantungan

pada Cuaca Ketergantungan

pada Air Permasalahan On-Farm (Hulu) Permasalahan Off-Farm (Hilir)

Beras 100--120 hari (tergantung varietas)

Jabar (17.66%), Jatim (17.52%), Jateng (15,21%), Sumut (5.39%), Sulsel (6.59%), Sulteng(1.44%), Bali (1.31%), Banten (3.98%), Kalsel (2.77%), Lampung (4.22%), Aceh (2.38%), NTB (2.67%), dan Kalbar(2.02%)

70--90 hari (tergantung

varietas) Rakyat dan Industri

Tinggi. Temperatur ideal 22--27 C (dataran rendah) atau 19--23 C (dataran tinggi); Penyinaran matahari tinggi tanpa naungan; Angin tidak terlalu kencang

Tinggi-Sedang (tergantung varietas). Curah hujan ideal adl 200 mm/bulan atau 1500--2000 mm/tahun.

Hama dan penyakit; Kesesuaian lahan dengan varietas; Kondisi air sekitar lahan pertanian

Manajemen irigasi; Kualitas lahan pertanian; Penyediaan infrastruktur pedesaan; Pengembangan ICT utk efektivitas penyuluhan; Masih panjangnya mata rantai tata niaga

Gula (Tebu) 11--12 bulan

Jatim (47.20%), Lampung (31.79%), Jateng (8.41%), Jabar (4.12%), DIY (1.25%), Sumut (2.11%), Sumsel (2.34%), dan Gorontalo (1.97%)

Tidak kadaluwarsa bila

penyimpanan baik

Rakyat dan Industri. Khusus Jawa 70% petani memiliki luas area < 1 ha; 20% dgn luas 1-5 ha; 10% dgn luas > 5ha.

Sedang. Dibutuhkan kondisi tanah yg

kering-kering basah

Sedang. Kondisi ideal curah hujan <2000 mm/tahun

Penerapan kaidah teknologi pertanian yang baik dan benar; Pemilihan dan komposisi varietas bibit unggul bermutu; Penggunaan, pemeliharaan, serta tebang-angkut-muat

Pasokan tebu ke pabrik gula; Penilaian tebu; Penggilingan; Pemurnian nira; Penguapan; Pengkristalan, Pengeringan, dan; Pengemasan serta penyimpanan.

Minyak Goreng (Kelapa Sawit)

Usia Produktif Tanaman s.d. 40

tahun, pembentukan buah s.d. 6 bulan sejak

penyerbukan

Sumbar, Sumsel, Sumut, Babel, Riau, Bengkulu, Kalsel, Kalteng, Kaltim, Kepri, Sulsel, Sultra, dan Sulbar

± 8 bulan.

Industri*(Perkebunan Rakyat (39.17%), Perkebunan Besar Negara (10.53%), Perkebunan Besar Swasta (50.29%))

Tinggi. Kondisi ideal: Penyinaran matahari 5?7 jam/hari. Temperatur 24?280C. Ketinggian 1?500 m dpl. Kecepatan angin 5?6 km/jam.

Tinggi. Curah hujan ideal 1.500?4.000 mm/thn.

Proses pemupukan; Ketepatan waktu panen Ketersediaan pupuk; Infrastruktur jalan sekitar kebun sawit; Tingkat permintaan dunia

Cabai Merah 70--90 hari (tergantung varietas)

Jabar [(20.65%)(Ciamis, Sukabumi, Garut, Tasikmalaya, Cianjur, Bandung)]; Jateng [(16.67%) (Magelang, Temanggung]);Sumut (19.17%); Jatim [(8.87%) (Malang, Banyuwangi)]; Bengkulu (5.68%); Sumbar (4.90%); Aceh (4.38%); Lampung (3.55%); Sumsel (3%); Bali (1.67%); DIY (1.62%)

2--3 hari Rakyat dan Industri

Rendah. Kondisi ideal: Drainase baik; Suhu 18--27 C, suhu yg terlalu tinggi dan kelembaban rendah dpt menyebabkan kerontokan bunga

dan buah

Rendah. Curah hujan tinggi akan menyebabkan bunga mudah gugur

Hama dan penyakit; Teknis budidaya; Kekurangan Unsur dalam Tanah

Manajemen Pascapanen; Penyimpanan; Tidak adanya kepastian jual; Harga yang berfluktuasi

Bawang Merah 50--80 hari (tergantung varietas)

Jateng [(48.27%) (Brebes, Kendal); DIY(Bantul)];Jabar [(11.10%) (Majalengka, Indramayu, Sukabumi, Sumedang, Pandeglang, Serang)]; Jatim (19.42%) ; Sumbar (2.39%); Sulsel (2.22%); NTB (9.95%); Lainnya (6.65%)

3--4 bulan Rakyat dan Industri

Tinggi. Kondisi ideal: Ketinggian tanah: 0-

400 mdpl; Iklim kering, agak panas,

cerah (25 C--32 C); Kelembaban 80-90

%; Intensitas matahari tinggi, tanpa naungan

Sedang-Rendah (tergantung varietas). Curah hujan yg sesuai 300- 2500 mm/thn. Curah hujan dan kelembaban yg terlalu tinggi memudahkan jamur tumbuh pd tanaman.

Perbedaan produksi pd musim kemarau& musim hujan; Belum cukup tersedia varietas unggul bawang merah yang resisten thd hama dan penyakit& sesuai pd musim hujan; Ketergantungan petani bawang merah terhadap benih impor; Kendala sosialisasi dan substitusi varietas unggul bawang merah

Manajemen pascapanen; Fluktuasi harga

* Persen Kontribusi thd Produksi Nasional, 2010

working paper - bi.go.id. status ketahanan... · # periode defisit dan harga naik 20 20 19 21 26 17...

Documents