vitamin dan mineral, biokimia

8/18/2019 Vitamin Dan Mineral, Biokimia

1/13

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Alhamdulillah…Puji syukur kehadirat Allah SWT. Atas segala rahmat dan

hidayahnya segala ujian hanya layak kita aturkan keada Allah SWT. Tuhan seru

sekalian alam atas segala berkat! rahmat! tau"k! serta etunjuk#nya yang

sungguh tiada berkira besarnya! sehingga enulisan daat diselesaikan makalah

yang enulis beri judul $%&TA'&N (AN '&NERA)*.

(alam enyusunan makalah ini! enulis banyak mendaatkan banyak bantuan

dari ihak lain! +leh karena itu enulis mengu,akan rasa berterima kasih yang

sebesar#besarnya keada mereka yang telah membantu! kedua +rang tua dan

segena keluarga yang memberikan dukungan! m+ril! dan keer,ayaan yang

sangat berarti bagi enulis.

-erkat dukungan mereka semua kesuksesan ini di mulai! dan semua ini bisa

memberikan sebuah kebahagiaan dan menjadi bahan tuntunan kearah yang

lebih baik. Penulis tentu berhara isi makalah ini tidak meninggalkan ,elah!

berua kekurangan dan kesalahan namun kemungkinan akan selalu tersisa

kekurangan yang tidak di sadari +leh enulis.

leh karena itu! enulis mengharakan kritikan dan saran yang membangun

agar makalah ini daat menjadi lebih baik lagi. Akhir kata! enulis

mangharakan agar makalah ini berman/aat bagi semua emba,a.

Wassalamu’alaikuam Wr. Wb.

Watam+ne! 01 'aret 2314

Penyusun

5adli

(A5TAR &S&

6alaman


2/13

KATA PENGANTAR…………………………………………………………….. i

(A5TAR &S&........................................................................................................... ii

-A- & PEN(A67)7AN........................................................................... 1

A. )atar -elakang ............................................................................ 1

-. Rumusan 'asalah......................................................................... 1

8. Tujuan Penulisan.......................................................................... 1

-A- && PE'-A6ASAN.............................................................................. 2

A. Pengertian %itamin dan 'ineral................................................. 2

-. 'a,am#ma,am %itamin 5ungsi!Sumber dan Akibat

Kekurangan %itamin .................................................................. 0

8. 'a,am#ma,am 'ineral 5ungsi! Sumber dan Akibat

Kekurangan 'ineral................................................................... 13

-A- &&& PEN7T7P........................................................................................ 19

A. Kesimulan.................................................................................. 19

(A5TAR P7STAKA

-A- &

PEN(A67)7AN

A. )ATAR -E)AKANG

Kita semua tentunya menghendaki agar kita dan keturunan :keturunan kitadaat tumbuh semurna!sehat!kuat bertenaga!bergairah kerja!berdaya iker

manta dan selalu menunjukan berbagai restasi! sehingga kita dan keturunan#

keturunan kita daat menjadi manusia : manusia embangunan yang mamu

meningkatkan harkat derajat nusa dan bangsanya dalam er,aturan hidu di

dunia.

Syarat yang aling utama dan tidak b+leh ditinggalkan agar manusia daat

hidu dan mendekati atau men,aai aa yang dikehendaki seerti diatas!

manusia harus mendaatkan makanan yang teratur! men,ukui dan serba

bergi;i! karena seerti yang telah dijelaskan dalam materi#materi sebelumnya!makanan ber/ungsi untuk menghasilkan energy! mengganti sel#sel yang rusak!


3/13

untuk ertumbuhan dan menghasilkan ;at elindung dalam tubuhnya itamin dan mineral.

-. R7'7SAN 'ASA)A6

1. Aa engertian >itamin dan mineral?

2. Aa /ungsi ma,am#ma,am >itamin dan ma,am#ma,am mineral dalam

tubuh?

0. Sumber#sumber yang terdaat >itamin dan mineral?

4. Aa akibat kekurangan >itamin dan mineral?

8. T7@7AN PEN7)&SAN

Adaun tujuan makalah ini adalah untuk mengetahui /ungsi! sumber! dan akibat

kekurangan >itamin dan mineral.

-A- &&

PE'-A6ASAN

A. PENGERT&AN %&TA'&N (AN '&NERA)

%itamin ital amine! >itamin= adalah sekel+m+k senyaBa+rganik amina berb+b+t m+lekul ke,il yang memiliki /ungsi >ital dalam

metab+lisme setia +rganisme! yang tidak daat dihasilkan +leh tubuh. Nama ini

berasal dari gabungan kata bahasa )atin >ita yang artinya ChiduC dan amina

itamin yang sama sekali tidak memiliki at+m N. (iandang dari sisi

en;im+l+gi itamin adalah k+/akt+r dalam reaksi kimia

yang dikatalisasi +leh en;im. Pada dasarnya! senyaBa >itamin ini digunakan

tubuh untuk daat bertumbuh dan berkembang se,ara n+rmal.

'ineral adalah senyaBa alami yang terbentuk melalui r+ses ge+l+gis. &stilah

mineral termasuk tidak hanya bahan k+m+sisi kimia tetai juga struktur

mineral. 'ineral termasuk dalam k+m+sisi unsur murni dan garam sederhana

samai silikat yang sangat k+mleks dengan ribuan bentuk yang diketahui


4/13

-. 'A8A'#'A8A' %&TA'&N 57NGS&! S7'-ER (AN AK&-AT KEK7RANGAN

%&TA'&N

1. %itamin A itamin yang

ber/ungsi dalam embentukkan indra englihatan yang baik! terutama di malam

hari! dan sebagai salah satu k+m+nen enyusun igmen mata di retina. Selain

itu! >itamin ini juga bereran enting dalam menjaga kesehatan kulit dan

imunitas tubuh.%itamin ini bersi/at mudah rusak +leh aaran anas! ,ahaya

matahari! dan udara.

Sumber makanan yang banyak mengandung >itamin A! antara lain susu! ikan!

sayur#sayuran


5/13

bereran dalam embentukan m+lekulster+id! sel darah merah! dan glik+gen!

serta meny+k+ng ertumbuhan berbagai +rgan tubuh! seerti kulit! rambut! dan

kuku.

Sumber >itamin -2 banyak ditemukan ada sayur#sayuran segar! ka,ang

kedelai! kuning telur! dan susu.

Akibat kekurangan >itamin -2 akan menyebabkan menurunnya daya tahan

tubuh! kulit kering bersisik! mulut kering! bibir e,ah#e,ah! dan sariaBan.

4. %itamin -0 itamin -0 memiliki eranan besar dalam menjaga

kadar gula darah! tekanan darah tinggi! enyembuhan migrain! dan >ertig+.

-erbagai jenis senyaBa ra,un daat dinetralisir dengan bantuan >itamin ini.

Sumber >itamin -0 terdaat ada makanan heBani! seerti ragi! hati! ginjal!

daging unggas! dan ikan. Akan tetai! terdaat beberaa sumber angan lainnya

yang juga mengandung >itamin ini dalam kadar tinggi! antara lain gandum dan

kentang manis.

Akibat kekurangan >itamin -0 daat menyebabkan tubuh mengalami

kekejangan! keram +t+t! gangguan sistem en,ernaan! muntah#muntah! dan

mual.

. %itamin - itamin

ini adalah menjaga k+munikasi yang baik antara sistem sara/ usat dan +tak dan

memr+duksi senyaBa asam lemak! ster+l! neur+transmiter! dan h+rm+n tubuh.

Sumber >itamin - daat ditemukan dalam berbagai jenis >ariasi makanan

heBani! mulai dari daging! susu! ginjal! dan hati hingga makanan nabati! seerti

sayuran hijau dan ka,ang hijau.

Akibat kekurangan >itamin - daat menyebabkan kulit e,ah#e,ah dan

bersisik. Selain itu! gangguan lain yang akan diderita adalah keram +t+t serta

kesulitan untuk tidur.

9. %itamin -9 itamin yang

esensial bagi ertumbuhan tubuh. %itamin ini ber/ungsi sebagai salah satu

senyaBa k+en;im A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui

jalur sintesis asam lemak! seerti sing+liid dan/+s/+liid. Selain itu! >itamin ini

juga bereran dalam metab+lisme nutrisi dan memr+duksi antib+di sebagai


6/13

mekanisme ertahanan tubuh terhada antigen atau senyaBa asing yang

berbahaya bagi tubuh.

Sumber >itamin -9 ini meruakan salah satu jenis >itamin yang mudah

didaatkan karena >itamin ini banyak terdaat di dalam beras! jagung! ka,ang#

ka,angan! daging! dan ikan.

Akibat kekurangan >itamin -9 dalam jumlah banyak daat menyebabkan kulit

e,ah#e,ah! keram +t+t! dan ins+mnia.

. %itamin - itamin -12.

Sumber >itamin - terdaat dalam banyak jenis makanan dan di dalam tubuh

daat disintesis +leh bakteri saluran ,erna. Sumber yang baik adalah hati! kuning

telur! serealia! khamir! ka,ang kedelai! ka,ang tanah! sayuran dan buah#buahan

tertentu idin! tetai bila dimasak akan di leas. (e>idin mengalami

denaturasi dan tidak berbahaya.

Akibat kekurangan >itamin - daat menimbulkan enyakit (ermatitis!

6yeresthesia dan Paresthesia! Kerat+k+njungti>itis! An+reHia! Anemia dan

terganggunya /ungsi jantung.

I. %itamin -D itamin -D terdaat luas dalam bahan makanan terutama dalam bentuk

+liglutamat. Asam 5+lat terutama terdaat didalam sayuran hijau! hati! daging

tana lemak! serealia utuh! biji#bijian! ka,ang#ka,angan! dan jeruk.

Akibat kekurangan >itamin -D daat menyebabkan terganggunya /ungsi

+tak! ertumbuhan tulang belakang! sariaBan! diare.

D. %itamin -12


7/13

%itamin -12 atau Sian+k+balamin meruakan jenis >itamin yang hanya khusus

dir+duksi +leh heBan dan tidak ditemukan ada tanaman. leh karena itu!

>egetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan

>itamin ini. %itamin ini banyak ber/ungsi dalam metab+lisme energi di dalam

tubuh. %itamin -12 juga termasuk dalam salah satu jenis >itamin yang bereran

dalam emeliharaan kesehatan sel sara/! embentukkan m+lekul (NA dan RNA!embentukkan latelet darah.

sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan >itamin -12 yaitu

daging daging! telur! susu! hati dan ragi itamin -12 ini akan menyebabkan anemia itamin 8 bereran dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai

jaringan di dalam tubuh! seerti +t+t. %itamin ini juga bereran dalam enutuan

luka saat terjadi endarahan dan memberikan erlindungan lebih dari in/eksimikr++rganisme at+gen. 'elalui mekanisme inilah >itamin 8 bereran dalam

menjaga kebugaran tubuh dan membantu men,egah berbagai jenis enyakit.

Sumber >itamin 8 terdaat ada @eruk! straBberry! anggur! t+mat! br+k+li!

kentang.

Akibat kekurangan >itamin 8 juga daat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri

ada ersendian. Akumulasi >itamin 8 yang berlebihan di dalam tubuh daat

menyebabkan batu ginjal! gangguan saluran en,ernaan! dan rusaknya sel

darah merah.

11. %itamin ( itamin ( rendah maka tubuh

akan mengalami ertumbuhan kaki yang tidak n+rmal! dimana betis kaki akan

membentuk huru/ dan J.

Sumber >itamin ( juga meruakan salah satu jenis >itamin yang banyak

ditemukan ada makanan heBani! antara lain ikan! telur! susu! serta r+duk

+lahannya! seerti keju.


8/13

Akibat kekurangan >itamin ( gigi akan mudah mengalami kerusakan dan +t+t

un akan mengalami kekejangan. Penyakit lainnya adalah+ste+malasia! yaitu

hilangnya unsur kalsium dan /+s/+r se,ara berlebihan di dalam tulang. Penyakit

ini biasanya ditemukan ada remaja! sedangkan ada manula! enyakit yang

daat ditimbulkan adalah +ste++r+sis! yaitu kerauhan tulang akibatnya

berkurangnya keadatan tulang. Kelebihan >itamin ( daat menyebabkan tubuhmengalami diare! berkurangnya berat badan! muntah#muntah! dan

dehidrasiberlebihan.

12. %itamin E itamin E di dalam tubuh sebagai senyaBa

anti+ksidan alami.

Sumber >itamin E banyak ditemukan ada ikan! ayam! kuning telur! ragi! dan

minyak tumbuh#tumbuhan.

Akibat kekurangan >itamin E daat menyebabkan gangguan kesehatan yang

/atal bagi tubuh! antara lain kemandulan baik bagi ria mauun Banita. Selain

itu! sara/ dan +t+t akan mengalami gangguan yang berkeanjangan.

10. %itamin K itamin K yaitu susu! kuning telur! dan sayuran segar yang meruakan

sumber >itamin K yang baik bagi emenuhan kebutuhan di dalam tubuh.

Akibat kekurangan >itamin K akan berakibat ada endarahan di dalam tubuh

dan kesulitan embekuan darah saat terjadi luka atau endarahan. Selain itu!

>itamin K juga bereran sebagaik+/akt+r en;im untuk mengkatalis reaksi

karb+ksilasi asam amin+ asam glutamat.

8. 'A8A'#'A8A' '&NERA) 57NGS&! S7'-ER (AN AK&-AT KEK7RANGAN

'&NERA)

1. Kalsium


9/13


10/13

Akibat kekurangan 'agnesiumTerjadi ada k+mlikasi enyakit yang

menyebabkan gangguan abs+rsi

4. Natrium


11/13

ke,a. Adaun akibat kekurangan kalium daat mengakibatkan Gangguan

jantung! K+ntraksi +t+t terganggu! Pernaasan terganggu.

I. 8hr+mium


12/13

Sumber garam daur di/+rti"kasi! makanan laut! air dan sayur didaerah n+n

g+nd+k dan heBan yang makan makanan tersebut.

Oat mineral y+dium biasanya terdaat ada garam daur yang tersedia bebas di

asaran! namun tidak semua jenis dan merk garam daur mengandung y+dium.

Akibat kekurangan +dium enyakit g+nd+k! ada anak terjadi kemunduran "sik

dan mental.

10. 8+balt M K+bal M K+balt M 8+

8+balt memiliki /ungsi untuk membentuk embuluh darah serta embangun

>itamin -12itamin -12 seerti daging!hati!susu dan hasil

+lahannya.

Akibat kekurangan 8+bait berengaruh ada jantung dan berengaruh

menurunkan /ertilitas ada ria.

14. 5lu+rin itamin mudah rusak dan berubah bentuk jika terkena anas atau asam.

Struktur >itamin akan berubah ketika masuk ke dalam tubuh. Tubuh tidak

menyera >itamin dalam bentuk aBal! melainkan disera dalam bentuk

r+>itamin itamin yang belum akti/=. %itamin memiliki si/at mudah larut dalam

air dan lemak! namun tidak dengan mineral. 5ungsi >itamin dalam tubuh

berbeda#beda tergantung jenisnya.

'ineral adalah senyaBa alami yang terbentuk melalui r+ses ge+l+gis. &stilah

mineral termasuk tidak hanya bahan k+m+sisi kimia tetai juga struktur

mineral. 'ineral termasuk dalam k+m+sisi unsur murni dan garam sederhana

samai silikat yang sangat k+mleks dengan ribuan bentuk yang diketahui


13/13

%itamin dan mineral dua unsur yang saling kerjasama dalam tubuh untuk

memenuhi kesehatan tubuh. Kekurangan >itamin dan mineral akan

menyebabkan kesehatan tubuh menurun.

(A5TAR P7STAKA

Almatsier! Sunita.2334. Prinsi (asar &lmu Gi;i. @akarta PT. Gramedia

Pustaka 7tama.

httMMbelajarGE.bl+gs+t.,+mMma,am#

ma,amQmineralQdanQkegunaannya.html 01 'ARET 2314

httMMid.Bikiedia.+rgMBikiMmineral 01 'ARET 2314

httMMid.Bikiedia.+rgMBikiMda/tarQmineral 01 'ARET 2314

httMMBBB.hil+.,+.idMkalsium#mineral#si#enguat#tulang 01 'ARET 2314

httMMurBatiBidiastuti.B+rdress.,+mM01M30M2314Maa#itu#>itamin#larut#

dalam#airM

vitamin dan mineral, biokimia

Documents