upload repository fix

7/18/2019 Upload Repository Fix

http://slidepdf.com/reader/full/upload-repository-fix 1/19

TUGAS AKHIR

STUDI PENGELOLAAN SAMPAH HOTELDAN PROSPEK PENGEMBANGANNYA DI KOTA

MAKASSAR(Studi Kasus Hotel Grand Clarion, Hotel Sahid Jaya dan Hotel

Imperial Aryaduta di Kota Makassar)

LUSVIMINDA SOFYAN

D12109275

PROGRAM STUDI TEKNIK LINGKUNGAN

JURUSAN TEKNIK SIPIL

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2014



ABSTRAK

STUDI PENGELOLAAN SAMPAH HOTEL DAN PROSPEK

PENGEMBANGANNYA DI KOTA MAKASSAR

(Studi Kasus Hotel Grand Clarion, Hotel Sahid Jaya dan Hotel Imperial Aryaduta

di Kota Makassar)Lusviminda Sofyan 1), Mary Selintung2), dan Achmad Zubair 2)

1)

Mahasiswi Teknik Lingkungan Jurusan Teknik Sipil Universitas Hasanuddin Makassar90245 Indonesia

2)

Dosen Jurusan Teknik Sipil Universitas Hasanuddin Makassar 90245 Indonesia

Abstrak

Makassar sebagai salah satu destinasi tujuan pariwisata yang paling sering dikunjungi diIndonesia ini mempengaruhi tingkat produksi sampah. Hotel yang digunakan sebagai tempat

peristirahatan memberikan sumbangsih yang besar terhadap terjadinya timbulan sampah.Penelitian ini bertujuan menganalisis volume dan komposisi timbulan sampah, kondisi eksistingteknik operasional pengelolaan sampah hotel dan mengoptimalkan prospek pengembangannya diKota Makassar. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah teknik wawancara, observasidan sampling secara acak sederhana. Datanya dianalisis secara deskriptif-kualitatif. Dari hasil

penelitian menunjukkan bahwa: besar rata-rata volume sampah yang dihasilkan dari kegiatanataupun aktivitas yang terjadi di Hotel Grand Clarion Makassar sebesar 6513,89 liter/hari, di HotelSahid Jaya Makassar sebesar 2009,48 liter/hari, dan Hotel Imperial Aryaduta Makassar sebesar1912,69 liter/hari. Aspek teknik operasional pengelolaan sampah (pewadahan, pengumpulan,

pengangkutan, dan tempat pembuangan sementara) dapat dijelaskan bahwa sistem pewadahansampah yang digunakan adalah pola individual, pola pengumpulan sampah adalah sistem komunaltidak langsung, pengangkutan sampah bersifat komunal, dan sampah hanya bermuara di tempat

pembuangan sementara yang tergolong transfer depo tipe I. Saran yang diberikan kepada pihak

hotel yaitu setelah mengetahui adanya prospek pengembangan sampah ini, sebaiknya pihak hotel bias menerapkan system daur ulang maupun composting guna mengurangi timbulan sampah yangdihasilkan agar tidak berdampak ke lingkungan kedepannya.

Kata kunci: Sampah, hotel, Makassar,teknik operasional, prospek pengembangan

Abstract

Makassar as one of destination most visited in Indonesia have high rate of garbage production.

Hotels used as a relaxing place contribute significantly to produced a lot of garbage. The objective

of this research is to analyze volume and composition of garbage, to evaluate the situation

existence of operational technique waste management and to optimize its development prospect in

Makassar. The data were collected through the interview, observation, and random sampling, and

analyzed by descriptive-qualitative. The results of the research shown that the average garbageHotel Grand Clarion Makassar for 6513,89 liters/day, Hotel Sahid Jaya Makassar for 2009,48

liters/day, and Hotel Imperial Aryaduta Makassar for 1912,69 liters/day. The aspect of the

operational technique waste management (placing, collecting, transporting, and temporary

banishment) can be explained, that system of waste placing used is individual pattern, the pattern

of the waste collecting is indirect that communal collecting system, the waste transportation is

communal, and the waste is just put into the temporary banishment and classified as type transfer

depo 1. The suggestion is that hotels can implement recycling and composting system to reduce

waste generation. Therefore, there will be no impact to the environment.

Keywords : Garbage, Hotel, Makassar, the operational technique,prospect development.



DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................. ii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii

DAFTAR ISI......................................................................................................... vi

DAFTAR TABEL ................................................................................................ viii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ x

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xi

ABSTRAK ............................................................................................................ xii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... I-1

A. Latar Belakang Masalah ...................................................... I-1

B. Rumusan Masalah................................................................ I-3

C. Tujuan Penelitian ................................................................. I-4

D. Batasan Masalah .................................................................. I-4

E. Manfaat Penelitian ............................................................... I-5

F. Sistematika Penulisan .......................................................... I-5

BAB II LANDASAN TEORI .............................................................................. II-1

A. Hotel .................................................................................... II-1

B. Pengertian Sampah dan Sumbernya .................................... II-2

C. Sifat, Jenis dan Karakteristik Sampah Hotel ....................... II-4

D. Standarisasi Pengelolaan Persampahan ............................... II-6

E. Teknik Operasional Pengelolaan Persampahan ................... II-7



F. Pengolahan Sampah ............................................................. II-16

G. Pengukuran Timbulan Sampah ........................................... II-18

BAB III METODOLOGI PENELITIAN .......................................................... III-1

A. Kerangka Kerja Penelitian................................................... III-1

B. Jenis Variabel dan Data Penelitian ..................................... III-2

C. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................. III-2

D. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................. III-3

E. Metode Survey/Pengambilan Data ..................................... III-13

F. Kebutuhan Peralatan Sampling ........................................... III-16

G. Cara Pengambilan Sampling .............................................. III-17

H. Metode Penyajian dan Analisis Data.................................. III-18

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. IV-1

A. Hasil Penelitian................................................................... IV-1

1. Analisis Sumber Dan Timbulan Sampah di Hotel Grand

Clarion, Hotel Sahid Jaya dan Hotel Imperial Aryaduta di

Kota Makassar ...................................................................... IV-1

2. Analisis Komposisi Sampah ............................................ IV-5

3. Analisis Kondisi Eksisting Teknik Pengelolaan Sampah

Hotel Grand Clarion, Hotel Sahid Jaya dan Hotel Imperial

Aryaduta di Kota Makassar .................................................. IV-8

B. Pembahasan ........................................................................ IV-17

1. Teknik Operasional Pengelolaan Sampah Hotel di Kota

Makassar ............................................................................... IV-17

2. Prospek Pengembangan Sampah Hotel di Kota Makassar IV-19



BAB V PENUTUP ................................................................................................ V-1

A. Kesimpulan .......................................................................... V-1

B. Saran .................................................................................... V-2

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN



DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Karakteristik Wadah Sampah ......................................................... II-10

Tabel 2.2 Tipe Pemindahan (Transfer) ........................................................... II-15

Tabel 2.3 Jumlah Sampel Domestik ............................................................... II-18

Tabel 2.4 Jumlah Sampel Non Domestik........................................................ II-19

Tabel 3.1 Jenis Kamar Hotel Grand Clarion Makassar .................................. III-4

Tabel 3.2 Jenis Fasilitas Hotel Grand Clarion Makassar ................................ III-5

Tabel 3.3 Rekapitulasi Jumlah Perwadahan ................................................... III-6

Tabel 3.4 Jenis Kamar Hotel Sahid Jaya Makassar ........................................ III-9

Tabel 3.5 Jenis Fasilitas Hotel Sahid Jaya Makassar ...................................... III-9


Tabel 3.7 Jenis Kamar Hotel Imperial Aryaduta Makassar ............................ III-12

Tabel 3.8 Jenis Fasilitas Hotel Imperial Aryaduta Makassar .......................... III-12


Tabel 4.1 Rekapitulasi Rata-Rata Volume Sampah Perhari Hotel Grand

Clarion, Hotel Sahid Jaya dan Hotel Imperial Aryaduta di Kota

Makassar ......................................................................................... IV-3

Tabel 4.2 Komposisi Sampah Perhari Hotel di Kota Makassar ...................... IV-5

Tabel 4.3 Rekapitulasi Rata-Rata Volume Sampah Pertahun Hotel Grand


Makassar ......................................................................................... IV-20

Tabel 4.4 Rekapitulasi Rata-Rata Komposisi Sampah Kaca Hotel Grand


Makassar ......................................................................................... IV-22



Tabel 4.5 Rekapitulasi Rata-Rata Komposisi Sampah Kertas Hotel Grand


Makassar ......................................................................................... IV-22

Tabel 4.6 Rekapitulasi Rata-Rata Komposisi Sampah Kaleng Hotel Grand


Makassar ......................................................................................... IV-23

Tabel 4.7 Rekapitulasi Rata-Rata Komposisi Sampah Plastik Hotel Grand


Makassar ......................................................................................... IV-24

Tabel 4.8 Rekapitulasi Rata-Rata Komposisi Sampah Hotel Grand Clarion,

Hotel Sahid Jaya dan Hotel Imperial Aryaduta di Kota Makassar . IV-24

Tabel 4.9 Rekapitulasi Rata-Rata Sampah Organik Hotel Grand Clarion,

Hotel Sahid Jaya dan Hotel Imperial Aryaduta di Kota Makassar . IV-26



DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Diagram Teknik Operasional Pengelolaan Persampahan ....... II-8

Gambar 3.1 Skema Alir Penelitian ............................................................. III-1

Gambar 3.2 Peta Lokasi Penelitian............................................................. III-3

Gambar 3.3 Lokasi Hotel Grand Clarion Makassar ................................... III-3

Gambar 3.4 Struktur Management Hotel Grand Clarion Makassar ........... III-6

Gambar 3.5 Lokasi Hotel Sahid Jaya Makassar ................................................. III-7

Gambar 3.6 Struktur Management Hotel Sahid Jaya Makassar ......................... III-10

Gambar 3.7 Lokasi Hotel Imperial Aryaduta Makassar ..................................... III-11

Gambar 3.8 Beberapa Contoh Sampah Hotel Yang Dihasilkan ......................... III-17

Gambar 4.1 Rata-rata Volume Sampah Hotel Perhari ................................ IV-4

Gambar 4.2 Komposisi Sampah Hotel Sahid Jaya Makassar ..................... IV-6

Gambar 4.3 Komposisi Sampah Hotel Grand Clarion Makassar ............... IV-7

Gambar 4.4 Komposisi Sampah Hotel Imperial Aryaduta Makassar ......... IV-8

Gambar 4.5 Perwadahan yang tersedia di Hotel Sahid Jaya MakassarIV-10

Gambar 4.6 Perwadahan yang tersedia di Hotel Grand Clarion MakassarIV-11

Gambar 4.7 Perwadahan yang tersedia di Hotel Imperial Aryaduta Makassar IV-11

Gambar 4.8 Pengumpulan Sampah Kamar Hotel .............................................. IV-12

Gambar 4.9 Alat Pengangkutan Sampah Hotel .......................................... IV-13

Gambar 4.10 TPS di Hotel Imperial Aryaduta Makassar ............................. IV-14



Gambar 4.11 TPS di Hotel Sahid Jaya Makassar ......................................... IV-15

Gambar 4.12 TPS di Hotel Grand Clarion Makassar ................................... IV-15

Gambar 4.13 TPS B3 di Hotel Imperial Aryaduta Makassar ....................... IV-16

Gambar 4.14 TPS B3 di Hotel Grand Clarion Makassar.............................. IV-16

Gambar 4.15 Mobil Operasional Pengangkutan Sampah ............................. IV-17



BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Definisi sampah menurut UU-18/2008 tentang Pengelolaan Sampah [68]

adalah sisa kegiatan sehari-hari manusia dan atau proses alam yang berbentuk

padat. Sampah merupakan material sisa yang tidak diinginkan setelah berakhirnya

suatu proses. Sampah didefinisikan oleh manusia menurut derajat

keterpakaiannya, dalam proses-proses alam sebenarnya tidak ada konsep sampah,

yang ada hanya produk-produk yang dihasilkan setelah dan selama proses alam

tersebut berlangsung. Akan tetapi karena dalam kehidupan manusia didefinisikan

konsep lingkungan maka sampah dapat dibagi menurut jenis-jenisnya.

Penanganan sampah yang selama ini dilakukan belum sampai pada tahap

memikirkan proses daur ulang atau menggunakan ulang sampah tersebut.

Penanganan sampah yang selama ini dilakukan hanya mengangkutnya dari tempat

sampah di permukiman kota dan membuangnya ke tempat pembuangan sampah

akhir atau membakarnya. Cara seperti ini kurang baik untuk mengatasi masalah

sampah karena masih dapat menimbulkan pencemaran lingkungan.

Perkembangan industri pariwisata saat ini terbilang sangat cepat. Hal ini

dibuktikan dengan meningkatnya jumlah wisatawan yang melakukan perjalanan,

ditambahnya jalur –

jalur penerbangan dengan rute –

rute baru, investasi besar –

http://id.wikipedia.org/wiki/Material



http://id.wikipedia.org/wiki/Proses


http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Proses_fisik_dan_kimia_di_alam&action=edit&redlink=1



http://id.wikipedia.org/wiki/Lingkungan









besaran dibidang pariwisata seperti pembukaan destinasi – destinasi wisata

dengan produk –

produknya yang baru, meningkatnya pembangunan sarana

akomodasi sampai pada perbaikan infrastruktur.

Secara umum pariwisata telah menjadi industri sipil yang terpenting

didunia. Menurut Dewan Perjalanan dan Pariwisata Dunia (World Travel and

Tourism Council-WTTC ). Saat ini pariwisata merupakan industri terbesar didunia

dengan menghasilkan pendapatan dunia lebih dari $3,5 trillun pada tahun 1993

atau 6% dari pendapatan kotor dunia. Pariwisata merupakan industri yang lebih

besar dari industri kendaraan, baja, elektronik maupun pertanian. Industri

pariwisata memperkerjakan 127 juta pekerja (satu dalam 15 pekerja di dunia).

Secara keseluruhan industri pariwisata diharapkan meningkat dua kali pada tahun

2005 (WTTC, 1992).

Sebagai industri terbesar, idealnya berpihak pada kesejahteraan ekonomi

rakyat serta mampu memberikan manfaat bagi pelestarian budaya dan lingkungan

secara merata dan berkelanjutan, tetapi kenyataannya manfaat ekonomi yang

diperoleh dari sektor pariwisata masih kerap dibarengi oleh berbagai masalah

sosial-budaya dan juga lingkungan. Apalagi sebelumnya pariwisata mengarah

kepada pariwisata massal (mass tourism), yang lebih banyak menimbulkan

dampak negatif daripada dampak positif, seperti misalnya perusakan lingkungan,

pengalihan fungsi lahan, eksploitasi sosial budaya dan kriminalitas, yang bila

dikalkulasikan biaya yang ditimbulkan lebih besar dari pada yang dihasilkan dari



pariwisata. Hal inilah yang terjadi pada Makassar, salah satu destinasi pariwisata

yang paling sering dikunjungi di Indonesia.

Hotel sendiri mempunyai sumbangsih besar dalam menghasilkan sampah.

Semakin banyak tingkat pengunjung dalam suatu hotel maka sampah yang

dihasilkan pun akan semakin banyak. Masalah penanganan sampah yang

dilakukan pihak hotel ternyata tidak mudah. Pihak hotel biasanya bekerja sama

dengan instansi pemerintahan ataupun instansi swasta guna menangani

permasalahan manajemen pengelolaan persampahan hotel itu sendiri.

Dari uraian di atas, penulis mencoba ingin mengkaji lebih jauh tentang

sistem yang berlaku di kota Makassar dengan mengangkat judul “Studi

Pengelolaan Sampah Hotel dan Prospek Pengembangannya di Kota

Makassar”

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian pada latar belakang, rumusan masalah dapat disusun sebagai

berikut:

1.

Berapa besar volume sampah yang dihasilkan, bagaimana komposisi

timbulan sampah berdasarkan sifatnya ?

2. Bagaimana kondisi eksisting sistem teknik operasional pengelolaan

sampah perhotelan di Kota Makassar saat ini?

3. Bagaimana mengoptimalkan pelayanan pengelolaan sampah perhotelan

ditinjau dari aspek teknik operasional dan prospek pengembangannya di

Kota Makassar ?



C. Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah :

1. Untuk menganalisis besar volume dan komposisi dari timbulan sampah yang

dihasilkan.

2. Untuk menganalisis kondisi eksisting sistem teknik operasional pengelolaan

sampah perhotelan di Kota Makassar.

3.

Untuk mengoptimalkan pelayanan pengelolaan persampahan khususnya

teknik operasional persampahan di perhotelan serta prospek

pengembangannya di kota Makassar.

D. Batasan Masalah

Dalam memberikan penjelasan dari permasalahan guna memudahkan dalam

menganalisis, maka terdapat pembatasan masalah yang diberikan pada penulisan tugas

akhir mengenai sistem pengelolaan sampah hotel Kota Makassar antara lain:

1. Penelitian ini dibatasi hanya pada pemantauan teknik operasional

pengelolaan sampah perhotelan.

2. Menghitung berat, volume dan persentase komposisi dari timbulan sampah.

3. Jenis sampling yang dilakukan adalah random sampling.

4.

Penelitian ini dilakukan hanya pada hotel-hotel yang memiliki jumlah kamar

diatas 200 kamar atau di kenal dengan hotel berbintang 5, yaitu Hotel Grand

Clarion Makassar, Hotel Sahid Jaya Makassar dan Hotel Imperial Aryaduta

Makassar



E. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan mempunyai manfaat teoritis dan praktis. Secara teoritis

penelitian ini diharapkan dapat memberikan sumbangan keilmuwan, dalam hal partisipasi

masyarakat dalam pengelolaan lingkungan, sedangkan secara praktis manfaatnya adalah :

1. Memberikan informasi mengenai sistem pengelolaan sampah perhotelan.

2. Meningkatkan kesadaran para pengusaha hotel dan masyarakat pada

umumnya tentang pentingnya pengelolaan sampah untuk mencegah

terjadinya kerusakan lingkungan akibat pencemaran sampah hotel.

F. Sistematika Penulisan

Sistematika pembahasan tugas akhir ini adalah sebagai berikut:

BAB I PENDAHULUAN

Berisi latar belakang identifikasi masalah, tujuan penulisan,

pokok masalah, rumusan masalah,batasan masalah, dan

sistematika penulisan.

BAB II LANDASAN TEORI

Berisi memaparkan tentang kondisi sistem pengelolaan sampah

khususnya hotel-hotel, teori, konsep dasar tentang persampahan

serta prospek pengembangan selanjutnya.

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

Berisi tahapan penelitian yang dilakukan dan pelaksanaan

pengumpulan data berdasarkan pada pendekatan teori yang

diuraikan.



BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

Berisi data yang diperoleh dari proses pengumpulan, yang

selanjutnya dilakukan pengolahan untuk kepentingan analisis

dalam menjawab rumusan masalah penelitian.

BAB V PENUTUP

Berisi kesimpulan hasil penelitian dan saran berdasarkan pada

hasil analisis yang telah dilakukan dalam tugas akhir ini.



BAB V

PENUTUP

A. Kesimpulan

Berdasarkan dari hasil pembahasan yang telah dikerja, maka dalam penyusunan

skripsi ini dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:

1. Besar rata-rata volume sampah yang dihasilkan dari kegiatan ataupun

aktivitas yang terjadi di Hotel Grand Clarion Makassar sebesar 6513,89

liter/hari, di Hotel Sahid Jaya Makassar sebesar 2009,48 liter/hari, dan Hotel

Imperial Aryaduta Makassar sebesar 1912,69 liter/hari. Dengan komposisi

penyusun sampah terdiri dari sisa makanan, plastik, kertas, kaca, kaleng,

kayu dan sisa halaman.

2. Kondisi eksisting dari pengelolaan persampahan yang diterapkan oleh ketiga

hotel ini semuanya sama. Yaitu pemilahan, perwadahan, pengumpulan,

pengangkutan dan pembuangan akhir yang semua jenis sampah dibedakan

menjadi sampah basah dan sampah kering sejak dari awal pemilahan.

3. Pengoptimalan dan prospek pengembangan yang dapat dilakukan terhadap

sampah yang dihasilkan oleh kegiatan hotel ini yaitu daur ulang untuk

sampah jenis plastik dan kertas, serta composting untuk sampah jenis sisa

makanan dan sisa halaman.



B. Saran

1.

Sebaiknya pihak hotel melakukan kerjasama dengan pihak Dinas

Kebersihan Kota Makassar dalam hal pengukuran jumlah timbulan

sampah sehingga tersedia data untuk prediksi jumlah timbulan sampah

mendatang apabila pihak hotel ingin menambah fasilitas maupun sarana

yang ada di hotel-hotel tersebut.

2. Untuk Hotel Imperial Aryaduta Makassar sebaiknya membuat TPS yang

berlokasi di ruang/lahan terbuka. Karena penempatan TPS pada ruang

basement tidak sesuai dengan standar yang ditetapkan. Penempatan TPS

pada area basement dan tertutup bisa memicu terciptanya gas-gas yang

berbahaya bagi kesehatan.

3. Setelah mengetahui adanya prospek pengembangan sampah ini,

sebaiknya pihak hotel bias menerapkan system daur ulang maupun

composting guna mengurangi timbulan sampah yang dihasilkan agar

tidak berdampak ke lingkungan kedepannya.



DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 1995. Metode pengambilan dan pengukuran contoh timbulan dan

komposisi sampah perkotaan (SNI 19-3964-1995). Badan Standar Nasional:Jakarta.

Anonim. 2002. Tata Cara Teknik Operasional Pengelolaan Sampah Perkotaan,

(SNI 19-2454-2002). Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.

Anonim, 2010. Efektivitas Pengelolaan Limbah Cair Hotel . Badan LingkunganHidup. Bali.

Dainur. 1995. Materi-materi Pokok Ilmu Kesehatan Masyarakat . Widya Medika,Jakarta.

Khaeruddin. 2011. Studi Karakteristik Sampah Pada Tempat Pembuangan Akhir

Tamangapa dan Kaitannya Dalam Upaya Daur Ulang . Jurusan Teknik SipilUnhas, Makassar.

Kuncoro, Wahyu. 2008. Pengelolaan Sampah Secara Terpadu di Kampung

Nitiprayan. Jurusan Teknik Lingkungan, Fakultas Teknik Sipil danPerencanaan, Universitas Islam Indonesia, Yogyakarta.

Mubarak, Wahid Iqbal dan Nurul Chayatin, 2009. Ilmu Kesehatan MasyarakatTeori dan Aplikasi. Salemba Medika, Jakarta.

Mukono. 2006. Prinsip Dasar Kesehatan Lingkungan. Universitas Airlangga,Surabaya.

Sejati, Kuncoro. 2009. Pengolahan Sampah Terpadu. Kanisius.

Soma, Soekmana. 2010. Pengantar Ilmu Teknik Lingkungan Seri: Pengelolaan

Sampah Perkotaan. IPB Press. Bogor.

Sudradjat, R. 2006. Seri Agritekno: Mengelola Sampah Kota. Penebar Swadaya.Bogor.

Suwerda, Bambang. Bank Sampah (Kajian Teori dan Penerapan). PustakaRihama.

Tato, Syahriar. 2012. Analisis Sistim Pengelolaan Sampah di Perumahan Bumi

Tamalanrea Permai (BTP) Kota Makassar . Jurnal Kota Makassar.

upload repository fix

Documents