PENGARUH SERTIFIKAT HALAL TERHADAP

OMZET PENJUALAN PRODUK-PRODUK IKM

(INDUSTRI KECIL DAN MENENGAH)

DI KOTA BANJARMASIN

SKRIPSI

OLEH

SARAH

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ANTASARI

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

JURUSAN EKONOMI SYARIAH

BANJARMASIN

2019 M/1440 H

i

PENGARUH SERTIFIKAT HALAL TERHADAP

OMZET PENJUALAN PRODUK-PRODUK IKM

(INDUSTRI KECIL DAN MENENGAH)

DI KOTA BANJARMASIN

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam

untuk Memenuhi Sebagian Syarat

Guna Mencapai Gelar Sarjana

dalam Ilmu Ekonomi Islam

Oleh:

SARAH

1401150170

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ANTASARI

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

JURUSAN EKONOMI SYARIAH

BANJARMASIN

2019 M/1440 H

ii

iii

iv

v

ABSTRAK

Sarah, 2018 Pengaruh Sertifikat Halal Terhadap Omzet Penjualan Produk-

Produk IKM (Industri Kecil Dan Menengah) Di Kota Banjarmasin.

Skripsi, Jurusan Ekonomi Syariah, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam.

Pembimbing: (I) Dra. Hj Nurwahidah, M.H.I (II) Hariyanto, S.E., M.M.

Kata Kunci: Sertifikat Halal, Omzet Penjualan Produk-Produk IKM (Industri

Kecil Dan Menengah) di Kota Banjarmasin.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat pengaruh

sertifikat halal yang difasilitasi oleh dinas perdagangan dan perindustrian kota

Banjarmasin terhadap omzet penjualan produk-produk IKM (Industri Kecil dan

menengah).

Penelitian ini merupakan penelitian lapangan dengan metode kuantitatif.

Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah kuesioner yang dibagikan

kepada pemilik IKM untuk mengetahui tanggapan mereka. Pengujian asumsi

dasar dengan mengunakan uji validitas dan uji reliabilitas. Sedangkan metode

analisis data mengunakan regresi linear sederhana, sedangkan sampel yang

digunakan dalam penelitian ini adalah Nonprobability Sampling yakni

mengunakan Sampling Jenuh dengan jumlah sampel 10 orang pemilik IKM.

Berdasarkan hasil analisis mengenai pengaruh sertifikat halal terhadap

omzet penjualan adalah tidak berpengaruh, Kesimpulan ini dibuktikan dengan

hasil regresi diperoleh nilai t hitung variabel sertifikat halal sebesar (-2,04) < nilai

t tabel (2,30600), Sig. (0,075) > alpha (0,05) maka dengan demikian Ha ditolak Ho

diterima. Sehingga dapat diambil kesimpulan bahwa variabel sertifikat halal tidak

mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap omzet penjualan. Dan kesimpulan

ini dibuktikan dengan nilai R sebesar 0,587 dan dibuktikan dengan koefisien

determinasi R2 adalah senilai 0,344 itu artinya, besarnya variabel X terhadap

variabel Y adalah sebesar 34,4% dan besarnya variabel lain yang mempengaruhi

variabel Y adalah (100% - 34,4% = 65,6%) sedangkan sisanya 65,6% dipengaruhi

oleh variabel lain diluar model yang digunakan hal ini dapat dibuktikan bahwa

pengaruh tersebut lemah.

vi

MOTTO

Jangan mati diantara orang-orang yang hidup

Tetapi hiduplah diantara orang-orang yang mati

vii

KATA PERSEMBAHAN

Alhamdulillah...Alhamdulillah....

Alhamdulillahirabbil’alamin..

Sembah sujud serta syukur kepada Allah Swt. Karna Kasih dan

Cinta-Mu telah memberikanku kekuatan, rejeki, dan anugerah yang tiada

tara. Atas karunia serta jalan kemudahan yang engkau berikan akhirnya

skripsi yang sederhana ini dapat terselesaikan. Shalawat serta salam

selalu tercurah kepada Habiballah Rasullullah Saw.

Saya persembahkan karya sederhana ini untuk orang-orang yang

saya kasihi dan sayangi.

Sebagai tanda hormat, terimakasih yang tak terhingga dan bakti,

saya persembahkan karya kecil ini untuk cahaya hidupku dan bidadari

surgaku, kepada ayahanda Muhammad Yusuf dan ibunda Maimunah

yang memberikan kasih sayang, segala dukungan, do’a dan cinta kasih

yang kalian berikan yang tidak mungkin dapat kubalas hanya dengan

selembar kertas yang bertuliskan kata persembahan ini.

Untuk adik-adikku Muhammad Al-habib, Muhammad Helmi dan

Yaqutatul Faridah terimakasih untuk dukungan yang diberikan kepada

kaka selama ini dan semoga kalian juga bisa mengenyam pendidikan

sampai keperguruan tinggi nantinya dikemudian hari.

Buat, nenekku Asiah terimakasih atas dukungan, do’a dan pesan-

pesan yang diberikan selama ini.

Untuk pengajar, guru, dosen serta pembimbing, terimakasih untuk

ilmu dan bimbingan yang kalian berikan, untuk kedua dosen

viii

pembimbingku ibu Dra. Hj. Nurwahidah, M.H.I dan Bapak Hariyanto, S.E.,

M.M,

Buat Organisasiku LPPQ (Lembaga Pengajian Dan Pengkajian Al-

Quran) yang selama ini aku belajar tentang al-quran, terimakasih banyak

teman-teman yang sudah memberikan semangat, dukungan dan do’a

kepadaku selama ini, untuk teman-teman seperjuanganku Ekonomi

Syariah angkatan 2014 terimakasih banyak sudah memberiku semangat

selama ini dalam menyelesaikan tugas akhir yaitu skripsi.

Buat teman-temanku kost hijau toska, Weni, Ratih, Risna,

Rahmah, Salwa Dan Eni terimakasih selama ini sudah memberi dukungan

dan membantu untuk menyelesaikan skripsi serta juga memberikan aku

semangat, kita bukan hanya teman tapi juga saudara bagiku, dan

temanku Selpiya, Mardiyah, Khairunnisa serta Annisa terimakasih sudah

mau membantukan dalam hal menyelesaikan skripsiku dan juga

mendoakan serta terimakasih selama ini menyemangatiku.

Untuk teman KKN 2017 Desa Mantaren Rasyidah Mulyana S,Ag

terimakasih sudah mendorongku, mengingatkanku setiap saat tentang

tugas skripsi ketika semangatku mulai kedur kau selalu menyemangatiku

pelan-pelan, dan juga terimakasih sudah mendoakanku.

Dan kepada teman-teman yang tidak bisa semuanya kusebutkan

terimakasih sudah mendoakan, memberi dukungan, dan semangat

selama aku mengerjakan skripsi.

Akhir kata, semoga skripsi ini membawa manfaat. Jika hidup bisa

kutuangkan di atas kertas, entah berapa banyak yang dibutuhkan hanya

untuk menyampaikan beribu-ribu terimakasih. Atas segala kekhilafan

salah dan kekuranganku meminta beribu-ribu kata maaf.

ix

PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB-INDONESIA

Fonem konsonan Bahasa Arab yang dalam sistem tulisan Arab

dilambangkan dengan huruf, dalam transliterasi ini sebagian dilambangkan

dengan huruf dan sebagian dilambangkan dengan tanda, dan sebagian lagi dengan

huruf dan tanda sekaligus.

Berdasarkan Surat Keputusan Bersama Menteri Agama RI dan Menteri

Pendidikan dan Kebudayaan RI Nomor 158/1987 dan 0543 b/U/1987, tanggal 22

Januari 1988.

Sebagai berikut:

1. Konsonan Tunggal

Huruf

Arab Nama Huruf Latin Keterangan

Alif Tidak dilambangkan Tidak dilambangkan ا

Ba‟ B Be ب

Ta‟ T Te ت

Ṡa‟ Ś es (dengan titik di atas) ث

Jim J Je ج

Ḥa H ha (dengan titik dibawah) ح

Kha Kh ka dan ha خ

Dal D De د

Ża Ż zet (dengan titik di atas) ذ

Ra R Er ر

Zai Z Zet ز

x

Sin S Es س

Syin Sy es dan ye ش

Şad Ş es (dengan titik di bawah) ص

Ḍad D de (dengan titik di bawah) ض

Ţa Ţ te (dengan titik di bawah) ط

Ẓa Z zet (dengan titik di bawah) ظ

Ain „ Koma terbalik di atas„ ع

Gain G Ge غ

Fa F Ef ف

Qaf Q Qi ق

Kaf K Ka ك

Lam L „el ل

Mim M „em م

Nun N „en ن

Waw W We و

Ha‟ H Ha ه

Hamzah „ Apostrof ء

Ya‟ Y Ye ى

2. Konsonan rangkap karena syaddah ditulis rangkap

Ditulis muta‘aqqidin متعقدين

Ditulis ‘iddah عدة

xi

3. Ta’marbutah

a) Apabila dimatikan ditulis h.

Ditulis Hibbah هبة

Ditulis Jizyah جزية

(ketentuan ini tidak diperlukan bagi kata-kata Arab yang sudah terserap ke

dalam bahasa Indonesia, seperti shalat, zakat dan sebagainya, kecuali apabila

dikehendaki lafal aslinya).

Bila diikuti dengan kata sandang “al” serta bacaan kedua itu terpisah, maka

ditulis dengan h.

‘Ditulis Karāmah al auliyā كرمة األولياء

b) Apabila ta‟ marbutah hidup atau dengan harakat, fatha, kasrah dan

dammah ditulis t.

الفطركاة ز Ditulis Zak ātul-fitri

4. Vokal Pendek

Kasrah Ditulis I ــِـ

Fathah Ditulis A ــَـ

Dammah Ditulis U ــُـ

5. Vokal Panjang

1 Fathah + alifجهليةا Ditulis ā- jāhiliyyah

2 Fathah + ya‟matiيسعى Ditulis ā - yas‘ā

3 Kasrah + ya‟matiكريم Ditulis i –karim

4 Dammah + wawu Ditulis ū – furū.d

xii

matiفروض

6. Vokal Rangkap

1 Fathah + ya‟ matiبينكم Ditulis ai–Bainakum

2 Fathah + wawu mati قول Ditulis au –Qaulun

7. Vokal pendek yang berurutan dalam satu kata dipisahkan dengan

apostrof

Ditulis a’antum أأنتم

Ditulis u’iddat أعدت

Ditulis la’in syakartum لئن شكر تم

8. Kata sandang alif + lam

a) Apabila diikuti huruf Qomariyah ditulis dengan menggunkan huruf “al”.

Ditulis al-Qur’ān القر أن

Ditulis al-Qiyās القياس

b) Apabila diikuti huruf syamsiyyah ditulis dengan menggunakan huruf

Syamsiyyah yang mengikutinya, dengan menghilangkan huruf “al”nya.

Ditulis as-Samā السماء

الشمسDitulis asy-Syam

9. Penulisan kata-kata dalam rangkaian kalimat

Ditulis Żawi al-furūd atau Żawil furūd ذو ي الفر و ض

Ditulis Ahl as-sunnah atau ahlussunnah أ هل السة

xiii

KATA PENGANTAR

بسم اهلل الرحمن الرحيم

الحمد هلل رّب العالمين والصالة والّسالم على اشرف اال نبياء والمرسلين سّيدنا محّمد وعلى اله وصحبه اجمعين. اّمابعد.

Dengan nama Allah yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang. Segala puji

dan syukur dipanjatkan bagi Allah Swt, Tuhan seru sekalian alam. Salawat dan

salam kepada semulia-mulia sekalian Nabi dan Rasul, yaitu Penghulu kita Nabi

Besar Muhammad Saw, juga kepada keluarganya dan sahabat, kerabat serta

orang-orang yang istiqamah mengikuti petunjuknya hingga akhir zaman.

Penulis menyadari dengan sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini tidak

lepas dari bantuan semua pihak, baik dalam bentuk dukungan, bimbingan dan

arahan serta motivasi sehingga tugas akhir dari penulisan skripsi ini dapat

diselesaikan dan kepada mereka semua saya ucapkan terima kasih dan

penghargaan setinggi-tingginya kepada:

1. Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam UIN Antasari Banjarmasin yang

berkenan menerima dan menyetujui judul skripsi ini.

2. Ketua Jurusan Ekonomi Syariah di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam UIN

Antasari Banjarmasin.

3. Ibu Dra. Hj. Nurwahidah, M.H.I dan Bapak Hariyanto, S.E., M.M .selaku

pembimbing I dan pembimbing II yang telah memberikan petunjuk, arahan,

koreksi dan saran-saran dalam penyusunan konsep, materi/isi dan metode

pembuatan skripsi ini hingga penulis berhasil menyelesaikannya.

xiv

4. Para Dosen maupun Asisten Dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam UIN

Antasari Banjarmasin yang selama ini memberikan ilmu dan pendidikan

kepada penulisan sampai penulis dapat menyelesaikan studi di Fakultas ini.

5. Kepala Perpustakaan dan staf Perpustakaan UIN Antasari Banjarmasin, yang

telah banyak membantu meminjamkan buku-buku yang diperlukan untuk

kepentingan studi maupun dalam penyusunan skripsi ini.

6. Kepala Dinas Perdagangan Dan Perindustrian Kota Banjarmasin yang

berkenan memberikan ijin riset dan membantu dalam pelaksanaan penelitian

serta memberikan data demi lancarnya penelitian yang dilaksanakan.

7. Seluruh Responden yang memberikan data untuk penyusunan penelitian ini.

8. Semua pihak yang memberikan bantuan dan motivasi yang sangat berharga

dalam penyelesaian skripsi ini, baik secara langsung maupun tidak langsung.

Semoga semua bantuan yang diberikan mendapat ganjaran di sisi Allah

Swt. Akhirnya penulis berharap, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi para

pembacanya. Aamiin ya rabbal „alamin.

Banjarmasin, 30 November 2018

Penulis

xv

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

PERNYATAAN KEASLIAN PENULISAN .................................................. ii

PERSETUJUAN .............................................................................................. iii

PENGESAHAN ............................................................................................... iv

ABSTRAK ....................................................................................................... v

MOTTO ......................................................................................................... vi

KATA PERSEMBAHAN ................................................................................ vii

PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB-INDONESIA ................................... ix

KATA PENGANTAR ..................................................................................... xiii

DAFTAR ISI .................................................................................................... xv

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xviii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xxi

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1

A. Latar Belakang Masalah ............................................................ 1

B. Rumusan Masalah...................................................................... 8

C. Tujuan Penelitian ....................................................................... 9

D. Signifikansi Penelitian ............................................................... 9

E. Definisi Operasional .................................................................. 9

F. Kerangka Pemikiran .................................................................. 11

G. Hipotesis Penelitian ................................................................... 12

H. Kajian Pustaka ........................................................................... 12

I. Sistematika Penulisan ................................................................ 14

BAB II TEORI TENTANG SERTIFIKAT HALAL DAN OMZET

PENJUALAN .................................................................................. 16

A. Sertifikat Halal ........................................................................... 16

1. Perkembangan Sertifikat Dan Penandaan Halal Di Indonesia ....... 16

2. Sertifikat Halal Luar Negeri .................................................. 19

xvi

3. Pengaturan Jaminan/Kepastian Hukum Produk Pangan

Halal Menurut Hukum Islam di Indonesia........................... 21

4. LP-POM MUI dalam Fungsi Sertifikat Halal ....................... 23

5. Konsep Jaminan Produk Halal Secara Nasional ................... 27

6. Keterkaitan dan Pentingnya Sertifikat Halal dengan

Labelisasi Halal ..................................................................... 28

7. Sistem Jaminan Halal ............................................................ 33

8. Label Halal dan Kriteria Halal Menurut Islam ..................... 36

9. Sistem Produk Halal .............................................................. 42

B. Omzet Penjualan ........................................................................ 44

1. Omzet................................................................................... 44

2. Penjualan ............................................................................. 44

3. Fungsi Penjualan dan Perbedaannya dengan Pemasaran .... 47

4. Penjualan dalam Islam ......................................................... 49

BAB III METODE PENELITIAN................................................................. 53

A. Jenis dan Sifat Penelitian .......................................................... 53

B. Lokasi Penelitian ....................................................................... 54

C. Populasi dan Sampel .................................................................. 54

D. Data dan Sumber Data ............................................................... 56

E. Teknik Pengumpulan Data ........................................................ 57

F. Teknik Pengolahan Data ............................................................ 58

G. Variabel Penelitian..................................................................... 59

H. Desain Pengukuran .................................................................... 60

I. Teknik Analisis Data ................................................................. 61

J. Tahapan Penelitian..................................................................... 66

BAB IV HASIL PENELITIAN ..................................................................... 70

A. Data Penelitian ........................................................................... 70

1. Karakteristik Responden ................................................. 70

2. Analisis Deskripsi Variabel ............................................ 72

B. Pengujian Hepotesis .................................................................. 84

1. Uji Asumsi Dasar.............................................................. 85

2. Uji Validitas dan Uji Reliabilitas...................................... 88

3. Uji Regresi Linier Sederhana ........................................... 90

4. Pengujian Hipotesis .......................................................... 92

C. Pembahasan .............................................................................. 99

BAB V PENUTUP ....................................................................................... 105

A. Simpulan .................................................................................... 105

B. Saran ......................................................................................... 105

xvii

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 108

LAMPIRAN-LAMPIRAN

RIWAYAT HIDUP PENULIS

xviii

DAFTAR TABEL

1. Tabel 3.1 Daftar IKM (industri kecil dan menengah) Fasilitasi Halal Dinas

Perdagangan dan Perindustrian Kota Banjarmasin ......................................... 54

2. Tabel 3.2 Variabel Indikator Pengaruh Sertifikat Halal Terhadap Omzet

Penjualan. ........................................................................................................ 59

3. Tabel 4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ................... 70

4. Tabel 4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ................................... 71

5. Tabel 4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Agama ............................... 71

6. Tabel 4.4 Jawaban Responden Terhadap Pertanyaan mencantumkan label

halal pada produk saya setelah mendapatkan sertifikat halal dari LPPOM

MUI . ............................................................................................................... 72

7. Tabel 4.5 Jawaban Responden Terhadap Pertanyaan setelah mendapatkan

sertifikat halal, saya sudah memisahkan lokasi, tempat dan alat

pengolahan, pengemasan penjualan dan penyajian antara produk halal dan

tidak halal . ...................................................................................................... 73

8. Tabel 4.6 Jawaban Responden Terhadap Pertanyaan menurut saya

sertifikat halal dari LPPOM MUI dan pencantuman label halal pada

produk IKM dalam hal pengolahan makanan yang dikonsumsi itu penting . . 74

9. Tabel 4.7 Jawaban Responden Terhadap Pertanyaan menurut saya

sertifikat halal adalah salah satu cara untuk dapat bersaing dengan produk

lain diluar sana. ............................................................................................... 75

10. Tabel 4.8 Jawaban Responden Terhadap setelah mendapat sertifikat halal

dari LPPOM MUI saya dapat memperluas area jaringan pemasaran sampai

keluar kota . .................................................................................................... 76

11. Tabel 4.9 Jawaban Responden Terhadap Pertanyaan permintaan produk

saya di pasaran semakin meningkat setelah mendapat sertifikat halal. .......... 77

xix

12. Tabel 4.10 Jawaban responden terhadap pertanyaan sebelum dan sesudah

sertifikat halal produk saya tidak ada perubahan dalam hal penjualan,

omzet penjualan dan permintaan konsumen tidak meningkat................... ..... 77

13. Tabel 4.11 Jumlah Dan Persentase Jawaban Responden Terhadap Variabel

Sertifikat Halal (X).......................................................................................... 78

14. Tabel 4.12 Jawaban responden terhadap pertanyaan konsumen semakin

meningkat setelah produk saya mendapatkan sertifikat halal.................... ..... 79

15. Tabel 4.13 Jawaban responden terhadap pertanyaan salah satu keuntungan

sertifikat halal bagi produsen, bukan hanya omzet penjualan meningkat

dan kepercaya diri tapi juga nilai kepercayaan konsumen untuk membeli

serta mengosumsi produk yang saya jual itu halal dan aman.................... ..... 79

16. Tabel 4.14 Jawaban responden terhadap pertanyaan menambah nilai jual,

adalah salah satu keuntungan dari produk IKM yang bersertifikat halal... ..... 80

17. Tabel 4.15 Jawaban responden terhadap pertanyaan selain melakukan

promosi secara langsung saya juga melakukan promosi di media sosial. .... 81

18. Tabel 4.16 Jawaban responden terhadap pertanyaan saya memilih

perantara untuk menjual produk saya ketimbang menjual sendiri............. ..... 81

19. Tabel 4.17 Jawaban responden terhadap pertanyaan dengan adanya label

halal saya merasa percaya diri untuk menjualnya di pasar nasional maupun

internasional............................................................................................... ..... 82

20. Tabel 4.18. Jawaban responden terhadap pertanyaan setelah

mendapatkan sertifikat halal dari LPPOM MUI, pendapatan omzet

penjualan dari usaha saya setiap bulan meningkat.......................................... 83

21. Tabel 4.19. Jumlah Dan Persentase Jawaban Responden Terhadap

Variabel Omzet Penjualan (Y).................................................................. ..... .84

22. Tabel 4.20 Hasil Uji Kolmogorov-Smirnov ( One Sample Kolmogorov-

Smirnov Test)............................................................................................. ..... 85

23. Tabel 4.21 Hasil Uji Linearitas................................................................. ...... 88

24. Tabel 4.22 Hasil Uji Validitas Instrumen Data......................................... ..... 89

25. Tabel 4.23 Hasil Uji Reliabilitas Variabel Sertifikat Halal....................... .... 90

26. Tabel 4.24 Hasil Uji Reliabilitas Variabel Omzet Penjualan.................... .... 90

xx

27. Tabel 4.25 Coefficient..................................................................................... 91

28. Tabel 4.26 Model Summary....................................................................... .... 92

29. Tabel 4.27 Uji Kolerasi (r)............................................................................ . 93

30. Tabel 4.28 Uji Individual Test (uji t) )...................................................... ...... 94

31. Tabel 4.29 Daftar Kenaikan Omzet Penjualan IKM (Industri Kecil dan

Menengah) Sesudah Mendapatkan Sertifikat Halal Tahun 2018............... .... 97

xxi

DAFTAR GAMBAR

1. Gambar 1.1 Kerangka Pemikiran............................................................... 11

2. Gambar 2.1 Contoh sertifikat halal yang dikeluarkan LPPOM MUI........ 18

3. Gambar 2.2 Contoh label halal pada kemasan..............................................36

4. Gambar 4.1 Hasil Uji Normal P-Plot......................................................... 87