universitas indonesia hubungan faktor karakteristik
TRANSCRIPT
UNIVERSITAS INDONESIA
HUBUNGAN FAKTOR KARAKTERISTIK INDIVIDU DAN FAKTOR
LAIN TERHADAP KONSUMSI MI INSTAN PADA MAHASISWA
PROGRAM SARJANA REGULER FKM UI DI TAHUN 2012
SKRIPSI
RANTI K SUSILO
0806460931
PROGRAM STUDI GIZI
DEPARTEMEN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS INDONESIA
DEPOK
JUNI 2012
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
iv
iii
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
iv
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ........................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA
ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ....................................... v
ABSTRAK ...................................................................................................... vi
ABSTRACT.................................................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................. viii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... xi
DAFTAR DIAGRAM .................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv
BAB 1 PENDAHULUAN .................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang .......................................................................................... ..1
1.2 Perumusan Masalah…………………………………………………………...5
1.3 Pertanyaan Penelitian………………………………………………………....6
1.4 Tujuan Penelitian……………………………………………………………...7
1.4.1 Tujuan Umum…………………………………………………………..7
1.4.1 Tujuan Khusus………………………………………………………….7
1.1 Manfaat Penelitian…………………………………………………………….8
1.5.1 Bagi Peneliti…………………………………………………………….8
1.5.2 Bagi Peneliti Lain……………………………………………………….8
1.5.3 Bagi Organisasi Kemahasiswaan FKM UI .......................................... 8
1.2 Ruang Lingkup Penelitian…………………………………………………….8
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 10
2.1 Mi Instan .................................................................................................... 10
2.1.1 Sejarah Mi Instan .............................................................................. 10
2.1.2 Definisi Mi Instan……………………………………………………..11
2.2 Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Makanan ................... 12
2.2.1 Faktor Biologis .................................................................................. 12
2.2.1.1 Respon Terhadap Cita Rasa Makanan.................................. 12
2.2.1.2 Mekanisme Lapar dan Kenyang .......................................... 14
2.2.2 Faktor Ekonomi ................................................................................. 15
2.2.2.1 Pendapatan dan Pengeluaran Untuk Membeli Makanan ....... 15
2.2.3 Faktor Fisik ....................................................................................... 18
2.2.3.1 Aksesibilitas Makanan ........................................................ 18
2.2.4 Faktor Karakteristik Individu ............................................................. 20
2.2.4.1 Jenis Kelamin ...................................................................... 20
2.2.4.2 Pengetahuan ........................................................................ 22
2.2.4.3 Status Tempat Tinggal ......................................................... 23
2.2.5 Faktor Sosial ...................................................................................... 25
2.2.5.1 Peer Pressure ...................................................................... 25
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
2.2.5.2 Keterpaparan Terhadap Media Massa .................................. 26
2.3 Kerangka Teori .......................................................................................... 27
BAB 3 KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN DEFINISI
OPERSIONAL ............................................................................................... 28
3.1 Kerangka Konsep ....................................................................................... 28
3.3 Hipotesis .................................................................................................... 29
3.4 Definisi Operasional ................................................................................... 30
BAB 4 METODOLOGI PENELITIAN ........................................................ 32
4.1 Jenis Rancangan Penelitian ......................................................................... 32
4.2 Waktu dan Lokasi Penelitian ...................................................................... 32
4.3 Populasi dan Sampel .................................................................................. 32
4.3.1 Besar Sampel .................................................................................... 33
4.4 Teknik Pengumpulan Data ......................................................................... 34
4.4.1 Sumber dan Jenis Data ..................................................................... 34
4.4.2 Persiapan .......................................................................................... 34
4.4.3 Instrumen ......................................................................................... 35
4.4.4 Prosedur Pengambilan Data .............................................................. 35
4.4.5 Pengolahan Kuisioner....................................................................... 35
4.5 Manajemen Data ........................................................................................ 39
4.7 Analisis Data .............................................................................................. 40
4.6.1 Analisis Univariat ............................................................................. 40
4.6.2 Analisis Bivariat ............................................................................... 40
BAB 5 HASIL PENELITIAN ........................................................................ 41
5.1 Gambaran Lokasi Penelitian ...................................................................... 41
5.1.1 Sejarah FKM UI ............................................................................... 41
5.1.2 Program Studi FKM UI .................................................................... 41
5.2 Hasil Uji Univariat .................................................................................... 42
5.2.1 Jenis Kelamin ................................................................................... 42
5.2.2 Konsumsi Mi Instan ......................................................................... 43
5.2.3 Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan ......... 45
5.2.4 Uang Saku ........................................................................................ 47
5.2.5 Status Tempat Tinggal ...................................................................... 48
5.2.6 Aksesibilitas Makanan ..................................................................... 48
5.2.7 Peer Pressure ................................................................................... 49
5.2.8 Keterpaparan Terhadap Media Massa ............................................... 50
5.3 Hasil Uji Bivariat ...................................................................................... 51
5.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan ........................... 51
5.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan ............................. 52
5.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan ................................ 54
5.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan .............. 55
5.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan .............. 56
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
5.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan ........................... 58
5.3.7 Hubungan Keterpaparan Media Massa dan Konsumsi Mi Instan ...... 59
BAB 6 PEMBAHASAN.................................................................................. 61
6.1 Keterbatasan Penelitian ............................................................................. 61
6.2 Pembahasan Uji Univariat ......................................................................... 61
6.2.1 Konsumsi Mi Instan ......................................................................... 61
6.2.2 Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan ...................... 65
6.3 Pembahasan Uji Bivariat ........................................................................... 67
6.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan ........................... 67
6.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan ............................. 69
6.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan ................................ 71
6.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan .............. 73
6.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan .............. 75
6.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan ........................... 77
6.3.7 Hubungan Keterpaparan Media Massa dan Konsumsi Mi Instan ...... 79
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 81
7.1 Kesimpulan ............................................................................................... 81
7.2 Saran ......................................................................................................... 82
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 83
LAMPIRAN
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
ABSTRAK
Nama :Ranti Kristianti Susilo
Program Studi :Sarjana Gizi
Judul :Hubungan Faktor Karakteristik Individu dan Faktor Lain
Terhadap Konsumsi Mi Instan Pada Mahasiswa Kesehatan
Masyarakat FKM UI Program Sarjana Reguler di Tahun 2012
Skripsi ini membahas hubungan faktor karakteristik individu dan faktor lain dengan konsumsi
mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler di tahun 2012. Faktor
karakteristik individu meliputi jenis kelamin, tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan,
dan status tempat tinggal. Faktor lain meliputi peer pressure, keterpaparan terhadap media massa, uang saku dan aksesibilitas makanan. Penelitian ini dilakukan dengan desain studi cross sectional di FKM UI
selama 25 April- 4 Mei 2012 dan sebanyak 132 orang mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011
program reguler menjadi responden pada penelitian ini. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler (69,7%) memiliki tingkat
konsumsi mi instan yang rendah dan terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara status
tempat tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler(p value: 0,021).
Kata kunci: konsumsi, mi instan, mahasiswa, faktor karakteristik individu, faktor lain
ABSTRACT
Name: :Ranti Kristianti Susilo
Study Program :Bachelor of Nutrition Science
Title :The Relation between Individual’s Characteristic Factors and Other Factors with Instant Noodle Consumption in FKM UI Public
Health’s Regular Bachelor Program Students at 2012
This study focuses to see the relation between individual’s characteristic factor and other factors
with instant noodle consumption in FKM UI 2011 public health’s regular program students. The
individual factors are gender, knowledge level of balance nutrition and instant noodle, and student’s
residence status. The other factors are food accessibility, peer pressure, and exposure to instant noodle promotion in mass media, monthly allowance and food accessibility. This study is using cross sectional
design, held in FKM UI at 25th of April until 4
th of May 2012 and followed by 132 FKM UI public
health’s regular program students as respondents. This study’s result is showing that most of FKM UI 2011 public health students (69,7%) have a low instant noodle consumption’s level and there is a
significance relation between student’s residence status and instant noodle consumption level in FKM UI
2011 public health students(p value: 0,021).
Key words: consumption, instant noodle, college students, individual’s characteristic factors, other
factors
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
1
Universitas Indonesia
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Komiditi terigu merupakan salah satu komoditi yang memiliki peranan penting
dalam pola konsumsi pangan di Indonesia. Data Susenas menunjukkan konsumsi terigu
terus mengalami peningkatan dari tahun ke tahun, dan pada tahun 2005 jumlahnya
mencapai 8.4 kg/kapita. Produk olahan dari terigu sangat beragam, mulai dari aneka
makanan jajanan sampai dengan pengganti pangan pokok. Salah satunya adalah mi instan
yang merupakan jenis makanan paling banyak dikonsumsi oleh berbagai kelompok umur
dan lapisan masyarakat baik di perkotaan dan perdesaan di Indonesia. Mi instan banyak
dikonsumsi karena sifatnya yang praktis, tahan lama, harga relatif murah, rasa enak dan
mudah untuk disajikan(Briawan, 2006). Meskipun mie instan merupakan makanan yang
popular dan banyak dikonsumsi oleh berbagai lapisan masyarakat di Indonesia, masalah
kesehatan yang terkait dengan zat-zat yang terkandung dalam mi instan mulai menjadi
perhatian.
Mi instan diindikasikan sebagai makanan yang tinggi kalori, natrium, dan lemak.
Hal ini didukung oleh studi yang dilakukan oleh Centre for Food Safety di Hongkong pada
tahun 2010 terhadap 48 sampel mi instan didapatkan hasil berupa: kandungan natrium pada
13 sampel dari 48 sampel total adalah sebesar 834-5800 mg/porsi, kandungan lemak dari 3
sampel adalah sebesar 30 gr/porsi, kandungan lemak jenuh dari 9 sampel mencapai lebih
dari 10g/porsi. Rata-rata kalori dalam satu porsi mi instan yang dijadikan sampel mencapai
540 kalori. Berdasarakan diet 2000 kalori untuk orang dewasa, kandungan lemak total dari
beberapa jenis mi instan yang dipaparkan pada studi yang dilakukan oleh Hongkong Centre
for Food Safety ini adalah sebesar 79% dari total kebutuhan lemak harian dan kandungan
lemak jenuh adalah 50% dari total kebutuhan lemak jenuh harian. Hal serupa juga
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
2
Universitas Indonesia
dinyatakan oleh studi yang dilakukan Consumer Association of Penang. Studi yang
dilakukan oleh Consumer Association of Penang(CAP) menyatakan bahwa 7 dari 10
sampel yang diuji mengandung rata-rata 830 mg natrium. Kandungan natrium pada mi
instan yang dipaparkan studi ini adalah sebesar 36% dari total anjuran asupan natrium
harian berdasarkan American Dietary Gudielines.
Mi instan merupakan salah satu makanan yang menyebabkan kekambuhan gejala
gastroesophageal reflux disease. Penelitian yang dilakukan oleh Song et al(2011)
mengenai hubungan antara gejala kekambuhan gastroesophageal reflux disease dan faktor
asupan makanan di Korea Selatan terhadap 162 subjek menyatakan adanya hubungan yang
signifikan antara konsumsi mi instan dengan skor keparahan gejala kekambuhan
gastroesophageal reflux disease/gastroesophageal reflux disease symptom severity score.
Gastroesophagel reflux disease adalah keadaan dimana terjadi reflux/ kembalinya isi
lambung karena volum dan frekuensinya yang berlebihan maupun karena kegagalan isi
lambung yang mengalami reflux untuk mendukung kontraksi kerongkongan untuk
mendorong isi lambung tersebut kembali ke lambung(Stenson, 2006). Gejala utama dari
kekambuhan gastroesophageal reflux disease ini adalah heartburn atau rasa sensasi
terbakar pada dada yang dapat menyebar sampai ke leher dan tenggorokkan(Port, 2011).
Penyebab Gastroesophageal reflux disease cukup kompleks. Beberapa penyebab
gastroesophageal reflux disease adalah tidak berfungsinya lower esophageal
sphincter/LES(rusaknya irama istirahat LES, lemahnya sphincter, dan berkurangnya
tekanan LES), bertambahnya eksposur asam lambung dan kegagalan pembersihan asam
lambung di kerongkongan, serta penundaan waktu pengosongan lambung(Kahrilas, 2003).
Faktor asupan makanan juga memiliki peranan sebagai pencetus terjadinya
gastroesophageal reflux disease. Makanan yang tinggi akan lemak seperti mi instan dapat
menjadi faktor pencetus gastroesophageal reflux disease(Song, 2011). Makanan dengan
kadar lemak tinggi menurunkan tekanan pada LES, meningkatkan sekresi asam lambung,
dan menunda waktu pengosongan lambung sehingga dapat meningkatkan resiko terjadinya
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
3
Universitas Indonesia
gastroesophageal reflux disease(McKinley Health Center University of Illinois at Urbana-
Champaign dan Kahrilas, 2003).
Menurut Youn dan Kim(1998) dalam Park et al (2011), konsumsi mi instan yang
cukup sering juga berhubungan dengan peningkatan resiko terjadinya kanker lambung. Hal
ini berhubungan dengan tingginya kandungan natrium dalam mi instan. Wang, Terry, dan
Yan (2009) menyatakan bahwa terdapat hubungan antara tingginya asupan natrium yang
dengan peningkatan resiko kanker lambung. Hal ini disebabkan karena asupan natrium
berhubungan dengan peningkatan infeksi bakteri Helicobacter pylori (H pylori). Bakteri
Helicobacter pylori(H pylori) adalah bakteri berbentuk spiral yang hidup dalam lambung
dan usus besar. Karena berbentuk spiral dan caranya bergerak, bakteri ini dapat melakukan
penetrasi dengan mengeluarkan asam yang berlebihan terhadap lambung dan usus besar
Asam yang dihasilkan menyebabkan iritasi/infeksi pada dinding lambung serta merusak
mukosa dinding lambung. Hal ini merupakan salah satu pemicu terjadinya kanker lambung.
Konsumsi mi instan di Indonesia cukup tinggi dan cenderung mengalami
peningkatan setiap tahunnya. Menurut survey yang dilakukan oleh World Instant Noodle
Association, Indonesia merupakan negara dengan peringkat ke 2 sebagai negara
pengonsumsi mi instan terbesar di dunia. Data Susenas tahun 1999, 2002, dan 2004 dalam
Ariani(2008) menunjukkan bahwa konsumsi mi instan per kapita terus mengalami
peningkatan. Konsumsi mi instan menurut data Susenas pada tahun 1999 adalah 18,7
bungkus/kapita, pada tahun 2002 adalah 26,1 bungkus/kapita, dan 28 bungkus/kapita pada
tahun 2004. Konsumsi mie instan di Indonesia pada tahun 2008 mencapai 63
bungkus/kapita(Data Consult, 2009), tidak jauh dari tingkat konsumsi mi instan di Korea
Selatan sebesar 69 bungkus/kapita(Park, 2011), yang merupakan negara dengan tingkat
konsumsi mi instan per kapita yang paling tinggi di dunia.
Konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia cukup tinggi. Berdasarkan
penelitian yang dilakukan oleh Wulansari (1999) mengenai konsumsi mi instan pada
mahasiswa Universitas Indonesia, rata-rata konsumsi mi instan adalah sebesar 3 kali dalam
seminggu. Sedangkan berdasarkan studi yang dilakukan oleh Diana (2002) mengenai faktor
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
4
Universitas Indonesia
yang memengaruhi konsumsi mi instan pada mahasiswa Institut Pertanian Bandung/IPB,
rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB adalah lebih dari 3x dalam seminggu.
Rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia yang disebutkan oleh kedua
studi tersebut lebih tinggi dari rata-rata konsumsi mi instan mahasiswa di Universitas
Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia yaitu hanya sebanyak 2 kali dalam
sebulan(Habib et al, 2011).
Tingginya konsumsi mie instan pada mahasiswa disebabkan oleh berbagai faktor.
Faktor-faktor yang berhubungan dengan tingginya konsumsi mi instan pada mahasiswa
dapat ditinjau dengan faktor-faktor yang berhubungan dengan konsumsi makanan
seseorang secara umum. Menurut Baker dan Wardle(2003), Warde J et al(2004), serta
Westenhoefer(2005), ada hubungan antara jenis kelamin dengan konsumsi makanan.
Menurut Diana(2002) dan Kolodinsky(2007), terdapat hubungan antara tingkat
pengetahuan dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Habib et al(2011), terdapat
hubungan antara uang saku dan konsumsi seseorang. Menurut Freedman(2010) dan
Piggford et al(2011) terdapat hubungan antara lokasi tempat tinggal dan konsumsi makanan
seseorang. Menurut Rose dan Richard(2004), terdapat hubungan antara aksesibilitas
makanan dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Tsang(2011), ada hubungan peer
pressure dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Thomson et al(2007) dan Harris et
al(2009), terdapat hubungan antara keterpaparan terhadap promosi makanan yang
dilakukan oleh media massa dengan konsumsi makanan seseorang. Fakta-fakta ini menarik
peneliti untuk melakukan penelitian mengenai faktor-faktor yang berhubungan dengan
konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 di
tahun 2012 ini.
Penelitian ini dilakukan pada mahasiswa, karena menurut Duncan dalam Canadian
Stroke Network(2011), mahasiswa merupakan kelompok umur yang cenderung memilih
makanan instan yang sifatnya mudah disajikan. Hal ini disebabkan karena pada umumnya
mahasiswa memiliki keterbatasan fasilitas untuk memasak makanan, kurangnya
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
5
Universitas Indonesia
kemampuan dalam memasak makanan, dan kurangnya kesadaran untuk mengonsumsi
makanan yang sehat.
Penelitian dilakukan terhadap mahasiswa kesehatan masyarakat FKM Universitas
Indonesia karena mahasiswa kesehatan masyarakat diharapkan menerapkan salah satu
konsep kesehatan masyarakat berupa tindakan preventif, dalam hal ini adalah menerapkan
pola makan yang lebih sehat yaitu dengan tidak sering mengonsumsi makanan instan
seperti mi instan. Namun, belum banyak penelitian mengenai konsumsi mi instan pada
mahasiswa sehingga peneliti tertarik untuk melakukan penelitian ini. Selain itu, penelitian
ini juga dilakukan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program
reguler yang merupakan mahasiswa tahun pertama/ freshman karena menurut
Freedman(2010), mahasiswa tahun pertama/ freshman cenderung banyak mengonsumsi
makanan instan yang sifatnya praktis dan harganya terjangkau. Hal ini disebabkan karena
mahasiswa tahun pertama cenderung masih beradaptasi dengan kehidupan sebagai
mahasiswa, sehingga makanan instan yang praktis dan murah sangat memudahkan mereka.
1.2 Perumusan Masalah
Konsumsi mi instan di Indonesia pada mahasiswa, sebagai kelompok umur yang
cenderung mengonsumsi mi instan karena sifat mi instan yang praktis(Canadian Stroke
Network, 2011), juga cukup tinggi. Freedman(2010) juga menyatakan bahwa mahasiswa
khususnya mahasiswa tahun pertama/ freshman cenderung banyak mengonsumsi makanan
instan yang sifatnya praktis dan harganya terjangkau. Hal ini disebabkan karena mahasiswa
tahun pertama cenderung masih beradaptasi dengan kehidupan sebagai mahasiswa,
sehingga makanan instan yang praktis dan murah sangat memudahkan mereka.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Wulansari(1999) dan Diana(2002), rata-rata
konsumsi mi instan pada mahasiswa adalah sebesar lebih dari 3x dalam seminggu dan 3x
dalam seminggu. Rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia yang
disebutkan oleh kedua studi ini lebih tinggi dari rata-rata konsumsi mi instan mahasiswa di
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
6
Universitas Indonesia
Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia yaitu hanya sebanyak 2
kali dalam sebulan(Habib et al, 2011).Konsumsi mi instan yang cukup tinggi dapat
menyebabkan kekambuhan gejala GERD dan kanker lambung.
1.3 Pertanyaan Penelitian
1. Bagaimana gambaran tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012?
2. Bagaimana gambaran faktor karakteristik individu yaitu jenis kelamin,
pengetahuan mengenai gizi dan mi instan, dan status tempat tinggal pada
mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana
reguler di tahun 2012?
3. Bagaimana gambaran faktor sosio ekonomi yaitu peer pressure, keterpaparan
media massa, uang saku dan aksesibilitas makanan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012?
4. Bagaimana hubungan secara statistik antara faktor karakteristik individu yaitu
jenis kelamin pengetahuan mengenai gizi serta mi instan, dan status tempat
tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012?
5. Bagaimana hubungan secara statistik antara faktor lain yaitu peer
pressure, keterpaparan terhadap media massa, uang saku, dan aksesibilitas
makanan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012?
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
7
Universitas Indonesia
1.4. Tujuan Penelitian
1.4.1 Tujuan Umum
Diketahuinya hubungan antara faktor individu dan faktor lain dengan konsumsi mi
instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di
tahun 2012.
1.4.2 Tujuan Khusus
1. Diketahuinya tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.
2. Diketahuinya gambaran faktor karakteristik individu yaitu jenis kelamin,
pengetahuan mengenai gizi dan mi instan, dan status tempat tinggal pada
mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun
2012.
3. Diketahuinya gambaran faktor lain yaitu peer pressure, keterpaparan
media massa, uang saku dan aksesibilitas makanan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.
4. Diketahuinya hubungan secara statistik antara faktor karakteristik individu yaitu
jenis kelamin pengetahuan mengenai gizi serta mi instan, dan status tempat
tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat
FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.
5. Diketahuinya hubungan secara statistik antara faktor lain yaitu peer pressure,
keterpaparan terhadap media massa, uang saku, dan aksesibilitas makanan dengan
tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI
program sarjana reguler di tahun 2012.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
8
Universitas Indonesia
1.5 Manfaat Penelitian
1.5.1 Bagi Peneliti
Bagi peneliti,penelitian ini dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan dan dapat
memberikan informasi mengenai gambaran konsumsi mi instan di mahasiswa
kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.
1.5.2 Bagi Peneliti Lain
Bagi peneliti lain, hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi
mengenai gambaran konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat
FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012 serta mendorong para peneliti lain
untuk mencari faktor-faktor lain yang berhubungan dengan konsumsi mi instan pada
mahasiswa di Indonesia.
1.5.3 Bagi Organisasi Kemahasiswaan FKM UI
Bagi organisasi kemahasiswaan di FKM UI, penelitian ini diharapkan dapat
memberikan gambaran mengenai konsumsi dan faktor-faktor yang berhubungan
dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI
program sarjana reguler di tahun 2012, sehingga dapat menjadi bahan masukan
untuk sosialisasi/penyuluhan/seminar mengenai pola makan sehat maupun gaya
hidup sehat pada mahasiswa, khususnya mahasiswa tahun pertama.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
9
Universitas Indonesia
1.6 Ruang Lingkup Penelitian
Penelitian mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi mi instan pada
mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012
dilakukan selama 25 April 2012-4 Mei 2012. Penelitian ini dilakukan karena mahasiswa
tahun pertama mempunyai kecenderungan mengonsumsi mi instan terkait dengan sifat mi
instan yang murah, praktis, dan lezat, sehingga cocok untuk mahasiswa tahun pertama yang
cenderung masih beradaptasi.
Berbagai faktor yang ingin diteliti adalah jenis kelamin, pengetahuan mengenai gizi
seimbang dan mi instan, status tempat tinggal, uang saku, aksesibilitas makanan, peer
pressure, dan keterpaparan terhadap media massa. Rancangan penelitian ini menggunakan
design cross sectional dengan pendekatan kuantitatif dan menggunakan data primer.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
10
Universitas Indonesia
BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Mi Instan
2.1.1 Sejarah Mi Instan
Konsumsi mi di dunia mempunyai sejarah yang panjang. Penduduk di belahan
bumi bagian barat mengklaim bahwa mi berasal dari Italia. Sedangkan, penduduk Cina
mengkalim bahwa mi berasal dari Cina dan dibawa ke negara-negara Eropa oleh
Marcopolo. Akhirnya, berdasarkan temuan para arkeolog berupa semangkuk mi yang
terbuat dari adonan jawawut pada masa Neolitik akhir di Cina bagian barat, maka terbukti
bahwa mi berasal dari Cina(Nip,1995). Mi dibuat secara tradisional dengan menggunakan
tangan dan diperkenalkan ke beberapa negara di Asia bersamaan dengan penyebaran agama
Budha 1200 tahun yang lalu(Kruger et al, 1996 dalam Shinta, 2011). Marcopolo
memperkenalkan mi kepada para bangsawan di Italia, Perancis, dan seluruh penjuru Eropa.
Akhirnya mi dikenal di seluruh dunia termasuk di Indonesia(Winarno, 1991 dalam Shinta,
2011).Ide pembuatan mi instan pertama kali berasal dari dinasti Qing di Cina, dimana mi
yang disebut yimian digoreng dalam minyak yang banyak atau dengan menggunakan teknik
deep frying agar mi tersebut tetap awet dan dapat disajikan sesegera mungkin setelah
disimpan dalam waktu yang lama.
Mi instan modern ditemukan pertama kali pada tahun 1958 oleh Momofuku
Ando, seorang warga Taiwan yang pindah ke Jepang. Beliau adalah pendiri Nissin Foods,
salah satu perusahaan pembuat mi instan terbesar di dunia. Metode pembuatannya cukup
sederhana, yaitu dengan memasak mi dalam kuah yang ada rasanya, kemudian digoreng
dengan minyak kelapa sawit agar mi menjadi sangat kering, kemudian dipanasakan dengan
uap air. Pada tahun 1971, Nissin memproduksi mi instan yang dikemas dalam bentuk gelas
berbahan dasar polyethylene foam yang kemudian dikenal dengan Cup Noodles.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
11
Universitas Indonesia
2.1.2 Definisi Mi Instan
Menurut Codex Alimentarius WHO 2006, mi instan merupakan suatu produk
yang terbuat dari tepung terigu maupun tepung beras sebagai bahan utamanya dengan atau
tanpa tambahan bahan lainnya, dapat diberi perlakuan dengan bahan alkali, serta proses
pregelatinisasi dilakukan sebelum mi dikeringkan melalui proses penggorengan atau proses
dehidrasi lainnya. Berdasarkan penyajiannya, mi instan terbagi atas mi goreng(fried noodle)
dan bukan mi goreng(non fried noodle).
Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) No. 3551-1994, mi instan
didefinisikan sebagai produk makanan kering yang dibuat dari terigu dengan atau tanpa
penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diijinkan, berbentuk
khas mie dan siap dihidangkan setelah dimasak atau diseduh dengan air mendidih paling
lama 4 menit.
Berdasarkan proses pengeringannya, dikenal dua macam mi instan. Pengeringan
yang dilakukan dengan cara menggoreng menghasilkan mie instan goreng (instant fried
noodle). Sedangkan bila dikeringkan dengan udara panas akan diperoleh mie instan kering
(instant dried noodle).
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
12
Universitas Indonesia
2.2 Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Makanan
2.2.1 Faktor Biologis
2.2.1.1 Respon Terhadap Cita Rasa Makanan
Pada dasarnya, reseptor pada lidah manusia memberikan respon terhadap
empat cita rasa dasar/ the four basic food tastes yaitu manis, asam, asin, dan
pahit(Richardson dan Saliba, 2011). Umami/ cita rasa gurih dan lemak merupakan kandidat
lain dari empat cita rasa dasar ini berdasarkan beberapa riset terkini(Bachmanov dan
Beauchamp, 2009). Cita rasa lain seperti cita rasa pedas, tidak dijadikan kandidat dalam
cita rasa dasar karena sifatnya yang tidak unik, serta lebih tertuju pada sensasi “terbakar”
atau sensasi kurang nyaman. Sensasi “terbakar” ini terkait dengan keberadaan saraf
trigeminal yang mengelilingi indera pengecap.
Sensasi terbentuknya cita rasa berasal dari stimulasi kimia sel-sel spesifik
dan reseptor yang tergabung sebagai taste bud/indera pengecap. Meskipun terletak di
seluruh rongga mulut, taste bud/indera pengecap terkonsentrasi pada lidah dalam struktur
yang disebut sebagai papillae. Intensitas persepsi cita rasa seseorang terkait dengan jumlah
papillae yang ia miliki(Miller dan Reedy, 1990 dalam Cotento, 2010). Dasar biologis/aspek
genetika untuk menjelaskan perbedaan preferensi cita rasa seseorang memang masih sulit
untuk dipelajari. Namun, riset genetika terkini menunjukkan bahwa perbedaan genetik
memberikan kontribusi terhadap perbedaan preferensi cita rasa seseorang(Drewnoski et al,
2001) meskipun perlu dilakukan penelitian lebih lanjut.
Manusia terlahir dengan predisposisi biologis yang didapatkannya tanpa
proses pembelajaran khusus/ unlearned biological predispositions untuk menyukai rasa
manis dan tidak menyukai rasa pahit dan asam(Desor et al, 1977; Mennella dan Beauchamp
1996 dalam Cotento, 2010).
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
13
Universitas Indonesia
Secara universal, kecenderungan untuk menyukai rasa manis dialami oleh
seorang individu selama hidupnya(Pepino, Mennella, dan Reed 2005). Preferensi terhadap
rasa asin berkembang beberapa bulan setelah seseorang lahir(Bernstein, 1990 dalam
Cotento, 2010). Preferensi ini memiliki nilai adaptif/adaptive value, preferensi terhadap
rasa manis berhubungan dengan sinyal rasa “aman” yang diberikan karbohidrat sebagai
sumber kalori dan kecenderungan untuk menolak rasa pahit berhubungan dengan sinyal
rasa “tidak aman” yang mungkin menunjukkan bahwa makanan yang dikonsumsi
berpotensi mengandung racun. Sedangkan, preferensi terhadap lemak berkembang pada
masa bayi dan usia sekolah. Lemak lebih berkontribusi terhadap pemberian tekstur
makanan dibandingkan dengan rasa makanan(Mattes dan Popkin, 2009). Lemak
memberikan tekstur yang bervariasi pada makanan. Sebagai contoh, produk-produk olahan
susu/dairy products seperti ice cream yang memiliki tekstur creamy, daging yang memiliki
tekstur yang tender dan juicy, pastry memiliki tekstur yang flaky, dan cake mempunyai
tekstur yang lembut/moist. Makanan dengan kadar lemak tinggi biasanya tinggi akan energi
dan lebih menarik untuk dikonsumsi. Sedangkan, umami/cita rasa gurih yang berasal dari
bahasa Jepang terkait dengan rasa gurih yang biasanya terdapat pada kaldu dan jamur. Hal
ini terkait dengan glutamat, yaitu salah satu jenis asam amino yang menjelaskan cita rasa
protein yang terdapat pada makanan(de Araujo et al, 2003).
Cita rasa makanan memegang peranan penting dalam konsumsi makanan
seseorang. (Glanz et al 1999, 1998; Clark 1998, Food Marketing Instiute 2002 dalam
Cotento, 2010). Saat ini, cita rasa juga meliputi aroma dan persepsi oral terhadap tekstur
makanan(Small dan Prescott, 2005). Respon sensoris afektif terhadap cita rasa dan aspek
yang meliputinya seperti aroma, tampilan dan tekstur makanan berperan penting terhadap
konsumsi makanan seseorang.
Survei yang dilakukan oleh International Food Information Council,
International Food Information Council Foundation, serta Food Marketing Institute pada
tahun 2009 menyatakan respon terhadap cita rasa makanan memiliki peringkat pertama
sebagai faktor yang berperan penting dalam konsumsi makanan seseorang.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
14
Universitas Indonesia
2.2.1.2 Mekanisme Lapar dan Kenyang
Pada dasarnya, mekanisme biologis yang mengatur rasa lapar dan kenyang
bertujuan agar seseorang mengonsumsi makanan sesuai dengan kebutuhan tubuhnya(de
Castro, 1999 dalam Cotento, 2011).
Rasa lapar seringkali dikenal sebagai sensasi yang kuat dan tidak
menyenangkan, menandakan kebutuhan tubuh untuk mengonsumsi makanan(Sizer,
Whitney, dan Piche, 2003). Rasa lapar biasanya muncul setelah empat sampai enam jam
setelah makan, ketika makanan yang telah dikonsumsi meninggalkan lambung dan terjadi
penyerapan makanan oleh usus. Rasa lapar disebabkan karena kontraksi lambung yang
sudah kosong dan produksi hormon ghrelinn serta pengiriman sinyal “lapar” ke sistem saraf
di otak. Faktor lain yang berhubungan datangnya rasa lapar adalah porsi serta komposisi
makanan yang dikonsumsi sebelumnya, cuaca(udara dingin cenderung menyebabkan
penigkatan, udara panas cenderung menyebabkan penurunan rasa lapar), aktivitas fisik, dan
kelainan fisik serta mental tertentu(Grivetti,2001).
Respon tubuh terhadap rasa lapar beradaptasi dengan cepat terkait dengan
perubahan asupan makanan. Seseorang yang membatasi jumlah asupan makanannya sehari-
harinya akan merasa lebih lapar selama beberapa hari, namun perasaan “lebih lapar”
tersebut akan hilang beberapa hari kemudian setelah tubuhnya dapat beradaptasi(Sizer,
Whitney, dan Piche, 2003). Pada tahap ini, jumlah asupan makanan yang besar dapat
membuat orang tersebut merasa tidak nyaman, hal ini terjadi karena kapasitas lambung
telah beradaptasi terhadap kuantitas asupan makanan yang lebih kecil
Rasa kenyang merupakan respon fisiologi yang diberikan tubuh ketika
seseorang telah mengonsumsi makanan dengan jumlah yang cukup(McGuire dan Beerman,
2011). Rasa kenyang dipengaruhi oleh hormon kolesistokinin/CCK(Liebling et al, 1975
dalam McGuire dan Beerman, 2011). Hormon sistokinin/CCK disekresi oleh duodenum
dan ileum sebagai respon terhadap pencernaan lemak maupun protein yang terjadi pada
lumen usus. Hal ini menyebabkan terjadinya pelepasan enzim pencernaan dan empedu.
Hormon kolesistokinin mengatur rasa kenyang dengan melakukan adapatsi afferent
automatic signal terhadap sistem saraf pusat(Schwartz, 2008).
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
15
Universitas Indonesia
2.2.2 Faktor Ekonomi
2.2.2.1 Pendapatan dan Pengeluaran Untuk Membeli Makanan
Pendapatan dan jumlah uang yang akan dibelanjakan merupakan salah satu
faktor penting yang menentukan konsumsi makanan seseorang. Pendapatan sangat erat
kaitannya dengan tingkat ekonomi seseorang.
Di Inggris, rumah tangga dengan kategori pendapatan rendah cenderung
membelanjakan uang dengan proporsi paling tinggi untuk konsumsi makanan. United
Kindom National Survey dalam Cotento(2011) juga menyebutkan bahwa rumah tangga
dengan tingkat pendapatan rendah membelanjakan uangnya untuk membeli makanan
dengan sangat efisien.
Menurut Erkkilä et al( 1999), Fraser et al(2000), Irala-Estévez et al(2000)
dalam Villegas et al(2003), pendapatan seseorang sangat berhubungan dengan pola dan
tingkat konsumsi makanan seseorang. Seseorang dengan pendapatan yang tergolong tinggi
cenderung mengurangi konsumsi makanan instan serta banyak mengonsumsi sayur dan
buah. Menurut Johansson et al, (1999), Roos et al(1999), dan Groth et al(2001)
pendapatan seseorang juga berhubungan dengan tingkat konsumsi makanannya. Konsumsi
daging dan ready to serve foods maupun makanan instan pada penduduk Eropa dengan
tingkat pendapatan tinggi lebih rendah daripada penduduk Eropa dengan pendapatan
rendah.
Studi yang dilakukan oleh Villegas et al(2003) juga menyatakan bahwa tingkat
pendapatan seseorang berhubungan dengan tingkat konsumsi makanannya. Studi meta
analisis yang dilakukan terhadap penduduk usia dewasa pada beberapa negara di Eropa ini
menyatakan bahwa konsumsi keju lebih tinggi pada penduduk dengan tingkat pendapatan
yang tergolong lebih tinggi. Perbedaan konsumsi keju pada responden wanita dengan
kategori pendapatan tinggi dengan responden wanita kategori pendapatan rendah adalah 5,1
g/hari, sedangkan perbedaan konsumsi keju pada responden pria kategori pendapatan tinggi
dengan responden pria kategori pendapatan rendah sebesar 4,6 gr/hari.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
16
Universitas Indonesia
Perubahan yang terjadi pada tingkat pendapatan seseorang juga akan
berpengaruh pola konsumsi makannya. Menurut Shepherd dalam Food Standards
Agency(1996), saat pendapatan seseorang lebih rendah maka akan terjadi beberapa
kecenderungan yaitu: mengurangi konsumsi daging, beras, pasta, sayuran beku dan salad;
mengurangi frekuensi makan di luar rumah, seperti makan di restoran dan cafeteria; tidak
mengikuti pola makan yang sehat; lebih sering membeli makanan instan; serta mengalami
kenaikkan berat badan karena berkurangnya tingkat aktifitas fisik. Sedangkan saat
pendapatan seseorang lebih tinggi maka terjadi beberapa kecenderungan yaitu
mengonsumsi lebih banyak buah dan sayur; mengurangi konsumsi makanan instan; lebih
banyak bersantap di luar rumah seperti di restoran dan cafeteria; tidak mengalami
perubahan berat badan; serta tidak ada perubahan yang berarti pada jumlah uang yang
dibelanjakan untuk membeli makanan.
Studi yang dilakukan oleh Habib et al(2011) juga menyatakan bahwa terdapat
hubungan antara pendapatan dan tingkat konsumsi makanan instan. Pada mahasiwa,
pendapatan biasanya berupa uang saku yang didapatkan dari orang tua/pihak lain maupun
pendapatan yang berasal dari suatu pekerjaan tertentu(part time job , free lance job dan
sebagainya). Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Habib et al(2011) terhadap 205
mahasiswa di Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia, jumlah
uang saku mahasiswa berhubungan dengan konsumsi makanan, khususnya konsumsi
makanan cepat saji/ fast food seperti pizza, hamburger, dan fried chicken dan makanan
instan seperti mi instan. Mahasiswa dengan kategori uang saku rendah( sekitar 287
ringgit/bulan) memiliki tingkat konsumsi makanan cepat saji/fast food dan mi instan yang
lebih tinggi daripada mahasiswa dengan kategori uang saku tinggi(379 ringit/bulan).
Hasil penelitian-penelitian di atas pada dasarnya sesuai dengan prinsip
Engel’s Law. Engel’s law menyatakan bahwa pada masyarakat dengan golongan
pendapatan tinggi, proporsi pengeluaran yang ditujukan untuk konsumsi makanan lebih
rendah dibandingkan masyarakat dengan golongan pendapatan rendah. Hal ini disebabkan
karena pada masyarakat dengan golongan pendapatan tinggi, kebutuhan akan konsumsi
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
17
Universitas Indonesia
makanan sebagai kebutuhan hidup yang sifatnya paling mendasar telah terpenuhi sehingga
mereka dapat memenuhi kebutuhan yang sifatnya lebih sekunder dan tersier seperti
pakaian, kendaraan, dan lain-lain.
Hasil-hasil penelitian di atas juga sesuai dengan apa yang disampaikan oleh
Agricultural Outlook United States Departement of Agriculture(1997). Agricultural
Outlook United States Departement of Agriculture(1997) menyatakan bahwa masyarakat
dengan tingkat pendapatan rendah memiliki proporsi pengeluaran tertinggi yang ditujukan
untuk konsumsi makanan karena makanan merupakan kebutuhan dasar untuk bertahan
hidup yang harus dipenuhi. Hal ini menyebabkan masyarakat dengan golongan pendapatan
rendah cenderung mengonsumsi makanan dengan harga yang lebih murah dan tinggi akan
kalori. Makanan instan merupakan salah satu pilihan yang sesuai untuk keadaan ini karena
harganya yang cenderung murah dan tinggi akan kalori. Masyarakat dengan golongan
tingkat pendapatan tinggi memiliki proporsi pengeluaran yang ditujukan untuk konsumsi
makanan yang lebih rendah karena telah terpenuhinya kebutuhan untuk mengonsumsi
makanan sebagai kebutuhan untuk bertahan hidup paling dasar mendukung mereka untuk
menggunakan pendapatannya untuk memenuhi kebutuhan lain yang sifatnya lebih sekunder
dan tersier. Keadaan ini mendukung masyarakat dengan golongan pendapatan tinggi untuk
tidak hanya mengonsumsi makanan untuk bertahan hidup, namun juga memungkinkan
mereka untuk memiliki kesempatan mengonsumsi makanan yang lebih bervariasi dan
sehat.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
18
Universitas Indonesia
2.2.3 Faktor Fisik
2.2.3.1 Aksesibilitas Makanan
Aksesibilitas terhadap makanan sangat berkaitan erat dengan jarak tempat
penyedia makanan seperti convenience store, supermarket, toko/warung, rumah makan dan
restoran terhadap tempat tinggal seseorang(United State Departement of Agriculture,
2009). Lebih lanjut, aksesibilitas terhadap makanan sangat berpengaruh pada konsumsi
makanan seseorang.
Jarak antara lokasi tempat tinggal seseorang terhadap supermarket atau tempat
membeli bahan makanan dan kebutuhan sehari-hari yang berskala besar dan lengkap
berhubungan dengan akses seseorang untuk mendapatkan makanan serta pola konsumsi
seseorang(Azuma, 2010). Supermarket atau tempat membeli bahan makanan dan
kebutuhan yang berskala besar lainnya dikategorikan mudah diakses jika lokasinya kurang
dari 1 km dari lokasi tempat tinggal penduduk(Apparicio, 2010).
Berdasarkan studi yang dilakukan oleh United States Departement of
Agriculture(USDA) pada tahun 2008, banyak penduduk Amerika Serikat yang mengeluh
karena susahnya mengakses makanan sehat dengan harga terjangkau. Hal ini disebabkan
oleh letak supermarket yang jauh dari lokasi perumahan dan sulit dijangkau oleh
kendaraan. Sebesar 6% dari keseluruhan rumah tangga di Amerika Serikat menyatakan
bahwa mereka tidak dapat mendapatkan makanan yang mereka mau dan butuhkan karena
masalah aksesibilitas. USDA(United State Departement of Agriculture) mengestimasi
bahwa 23,5 juta penduduknya, termasuk 6,5 juta anak-anak tinggal di daerah dengan
tingkat penghasilan rendah yang terletak lebih dari 1,6 km dari supermarket terdekat.
Supermarket dan tempat pembelanjaan grosir menjual barangnya dengan harga
yang lebih rendah dan jenis bahan makanan yang lebih bervariasi daripada toko serba
ada/convenience store. Penduduk yang tinggal di daerah yang sulit diakses kendaraan
hanya dapat bergantung pada toko-toko lokal atau toko serba ada/convenience store
terdekat yang tidak menyediakan bahan makanan yang dibutuhkan dalam pola makan yang
sehat secara lengkap dan biasanya harga yang ditawarkan juga lebih tinggi.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
19
Universitas Indonesia
Review study yang dilakukan oleh Larson et al(2009) terhadap 54 studi yang
telah dilakukan di Amerika Serikat selama tahun 1985-2004 mengenai lingkungan tempat
tinggal dan hubungannya terhadap disparitas akses makanan sehat, menyatakan bahwa
aksesibiltas; dalam hal ini jarak dari perumahan terhadap supermarket terdekat
mempengaruhi pola konsumsi responden. Semakin dekat jarak perumahan penduduk
dengan supermarket, penduduk memiliki kecenderungan yang lebih besar untuk
menerapkan pola konsumsi makanan yang sehat dan menghindari konsumsi makanan
instan. Hal serupa juga dinyatakan studi analisis data survey program National Food
Stamp(program National Food Stamp adalah program yang bertujuan untuk mensubsidi
penduduk Amerika Serikat dengan kategori penghasilan rendah agar tetap dapat membeli
makanan) tahun 1996-197 yang diikuti oleh 963 responden(Rose dan Richard, 2004). Hal
ini disebabkan karena supermarket dan tempat-tempat penyedia bahan makanan yang
berskala besar menyediakan bahan makanan yang lebih bervariasi dengan harga yang lebih
murah dibandingkan toko-toko kelontong serta convenience stores. Tersedianya bahan
makanan yang lebih bervariasi dengan harga yang lebih murah meningkatkan kesempatan
penduduk untuk mengonsumsi makanan yang lebih bervariasi dan sehat.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
20
Universitas Indonesia
2.2.4 Faktor Karakteristik Individu
2.2.4.1 Jenis Kelamin
Jenis kelamin juga berhubungan dengan pola serta tingkat konsumsi makanan
seseorang(Westenhoefer, 2005). Terdapat perbedaan kecenderungan tingkat konsumsi
makanan antara pria dan wanita. Wanita cenderung mengonsumsi makanan yang tinggi
serat dan rendah lemak, sedangkan pria cenderung mengonsumsi makanan yang lebih
tinggi kadar lemaknya serta kurang mengonsumsi makanan yang tinggi seratnya. Hal ini
didukung oleh studi yang dilakukan International Health and Behaviour Survey terhadap
19.298 mahasiswa dari 23 negara yang berbeda, studi yang dilakukan di Inggris terhadap
1024 orang dewasa mengenai konsumsi buah dan sayur, dan laporan rata-rata konsumsi
daging di Jerman pada tahun 2000.
Berdasarkan studi yang dilakukan International Health and Behaviour Survey
terhadap 19.298 mahasiswa dari 23 negara yang berbeda, mahasiswi cenderung
menghindari konsumsi makanan yang tinggi kadar lemaknya, lebih banyak mengonsumsi
buah dan sayur serta menghindari makanan yang tinggi kadar natriumnya dibandingkan
mahasiswa(Warde J et al.,2004).
Studi yang dilakukan terhadap 1024 orang dewasa di Inggris juga mendukung
pernyataan tersebut, Prevalensi konsumsi buah dan sayur lebih tinggi pada responden
wanita yaitu sebesar 63%(Baker dan Wardle, 2003).
Menurut laporan rata-rata konsumsi daging di Jerman dalam Cotento(2011),
konsumsi daging pada responden pria lebih tinggi dibandingkan responden wanita, yaitu
sebesar 10-20 gram lebih banyak.
Perbedaan konsumsi makanan antara pria dan wanita pada dasarnya disebabkan
oleh beberapa hal seperti:
a. Perbedaan komposisi tubuh
Baylor College of Medicine dalam Crawford(2011) menyatakan bahwa pria
memiliki massa otot yang lebih besar serta persentase lemak tubuh yang lebih kecil
daripada wanita dengan usia, tinggi, dan berat badan yang sama. Otot dapat lebih banyak
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
21
Universitas Indonesia
membakar kalori dibandingkan lemak. Hal ini menyebabkan pria membutuhkan asupan
energi yang lebih tinggi daripada wanita.
b. Perbedaan kebutuhan makronutrien tertentu
Harvard Medical School(2006) menyatakan bahwa terdapat perbedaan
kebutuhan asupan kalsium dan zat besi antara pria dan wanita. Wanita membutuhkan
asupan kalsium yang lebih tinggi dibandingkan pria berkaitan dengan resiko terjadinya
osteoporosis yang lebih tinggi pada wanita dibandingkan pria. Wanita juga membutuhkan
asupan zat besi yang lebih tinggi daripada pria karena terjadinya kehilangan zat besi selama
proses mesntruasi, tetapi hal ini tidak berlaku pada wanita yang telah mengalami
menopause.
c. Pandangan terhadap isu-isu kesehatan dan gambar tubuh
Westenhoefer(2005) menyatakan bahwa wanita memiliki kecenderungan
untuk lebih memperhatikan isu-isu kesehatan dan gambar tubuh yang lebih tinggi
dibandingkan pria. Wanita cenderung memiliki pola makan yang lebih sehat dan menjaga
berat badannya.
d. Maskulinitas dan feminimitas pada konsumsi makanan dalam masyarakat
Bartlett(2010) menyatakan bahwa tanpa disadari konsumsi makanan sering
dihubungkan dengan pengindikasian maskulinitas dan feminitas sesorang. Tingkat
konsumsi daging, alkohol, dan porsi makanan yang lebih tinggi sering dikaitkan dengan
penggambaran sisi maskulin pada pria. Tingkat konsumsi sayur, buah-buahan, dan yoghurt
lebih tinggi dikaitkan dengan penggambaran sisi feminimitas pada wanita.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
22
Universitas Indonesia
2.2.4.2 Pengetahuan
Pengetahuan, khususnya pengetahuan mengenai kesehatan dan gizi tentunya
juga berhubungan dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Irawati et al(1996)
dalam Diana(2002), tingkat pengetahuan seseorang berhubungan dengan pola serta tingkat
konsumsi makanannya. Terdapat perbedaan tingkat konsumsi makanan antara masing-
masing individu dengan tingkat pengetahuan yang juga berbeda.
Studi yang dilakukan oleh Kolodinsky et al(2007) terhadap 200 mahasiswa di
Amerika Serikat mengenai tingkat pengetahuan tentang Dietary Guidelines dan
hubungannya dengan tingkat konsumsi makanan menyatakan bahwa tingkat pengetahuan
mengenai Dietary Guidelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan
responden/mahasiswa(p value: 0,017). Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines
kategori tinggi memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang lebih
mendekati anjuran Dietary Guidelines dibandingkan dengan mahasiswa kategori
pengetahuan rendah. Responden dengan tingkat pengetahuan Dietary Guidelines kategori
rendah memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang kurang
mendekati anjuran Dietary Guidelines dan cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan
instan.
Studi yang dilakukan oleh Wardle J(2000) terhadap 1024 responden di Inggris
yang berusia 18-25 tahun menyatakan bahwa tingkat pengetahuan responden mengenai
Dietary Gudelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan sehat. Responden
dengan pengetahuan Dietary Guidelines yang lebih tinggi memiliki konsumsi buah-buahan
dan sayuran yang 35% lebih besar daripada responden dengan tingkat pengetahuan yang
lebih rendah.
Penelitian yang dilakukan oleh Diana(2002) mengenai faktor-faktor yang
memengaruhi konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB juga menyatakan bahwa
pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan memiliki hubungan terhadap konsumsi
mi instan. Mahasiswa dengan pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang
relatif lebih rendah memmpunyai kecenderungan untuk mengonsumsi mi instan yang lebih
banyak dibandingkan mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
23
Universitas Indonesia
2.2.4.3 Status Tempat Tinggal
Status tempat tinggal juga berhubungan dengan pola dan tingkat konsumsi
makanan seseorang. Pernyataan ini juga berlaku pada mahasiwa. Hal ini disebabkan karena
tidak semua mahasiswa tinggal bersama orang tuanya lagi, namun ada yang tinggal di
asrama yang disediakan oleh pihak universitas maupun menyewa tempat tinggal yang
lokasinya relatif dekat dengan universitas mereka.
Menurut Habib et al (2011), mahasiswa cenderung mengonsumsi street
food/makanan kaki lima yang letaknya relatif dekat dibandingkan harus pergi ke mall/ pusat
perbelanjaan dengan skala besar yang letaknya lebih jauh. Selain itu, mahasiswa yang
tinggal di rumah bersama keluarganya memiliki kecenderungan yang lebih kecil untuk
mengonsumsi makanan siap saji maupun makanan instan dibandingkan dengan mahasiswa
yang tinggal di asrama universitas atau menyewa tempat tinggal di sekitar universitas.
Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Brevard dan Ricketts(1996) terhadap 104
mahasiswa Universitas James Madison, Amerika Serikat(81% wanita, 19% pria, dan 51%
tinggal dekat universitas) konsumsi makanan lemak,protein, serta convenience foods dan
snacks lebih tinggi pada mahasiswa wanita yang tinggal di sekitar kampus. Selain itu,
berdasarkan studi yang dilakukan terhadap 305 mahasiswa di Jerman berusia 18-24 tahun
oleh Sharma et al(2009), konsumsi sayuran dan buah-buahan pada mahasiswa yang tinggal
bersama keluarganya lebih tinggi dan konsumsi makanan instan/convenience foods lebih
rendah daripada mahasiswa yang tinggal di asrama/kos. Hal senada juga dinyatakan oleh
Freedman(2010).
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
24
Universitas Indonesia
Studi yang dilakukan oleh Freedman(2010) terhadap 756 mahasiswa baru di
Universitas San Jose, Amerika Serikat menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal di
sekitar kampus(on campus) memiliki tingkat konsumsi sayur dan buah-buahan yang rendah
dibandingkan mahasiwa yang tinggal jauh dari kampus(off campus). Selain itu, konsumsi
ready to serve foods pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus(on campus) seperti
mahasiswa yang tinggal di asrama kampus ternyata lebih tinggi daripada mahasiswa yang
tinggal jauh dari kampus(off campus). Mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus
cenderung mengonsumsi convenience foods yang mereka beli dari 24 hours convenience
stores yang berada di sekitar kampus seperti instant burrito, mi instan, potato chips, dan
salted crackers. Kecenderungan yang tinggi untuk mengonsumsi convenience foods
tersebut pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus disebabakan karena convenience
foods tersebut tergolong praktis, lezat dan memiliki harga yang terjangkau. Selain itu,
terdapat cukup banyak convenience stores yang letaknya tidak jauh dari asrama maupun
tempat tinggal mereka sementara(rented apartment/apartemen sewaan maupun rented
houses/rumah sewaan)
Hal yang berbeda dinyatakan oleh Piggford et al(2008). Studi yang dilakukan oleh
Piggford et al(2008) mengenai status tempat tinggal dan hubungannya dengan pola
konsumsi mahasiswa di Australia yang berusia 18-24 tahun, menyatakan bahwa mahasiwa
yang independent(tidak tinggal bersama keluarganya) lebih memiliki sifat yang positif
mengenai konsumsi makan yang sehat dan dibandingkan mahasiswa yang
dependent(tinggal bersama keluarganya) karena mereka merasa memiliki tanggung jawab
yang lebih besar terhadap konsumsi makanannya sehari-hari dibandingkan mahasiswa yang
dependent(tinggal bersama keluarganya).
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
25
Universitas Indonesia
2.2.5 Faktor Sosial
2.2.5.1 Peer Pressure
Pengaruh teman sebaya/peer pressure dalam kehidupan sehari-hari maupun
melalui aktifitas-aktifitas sosial tertentu mempunyai dampak terhadap pola dan tingkat
konsumsi makanan seseorang(Cusatis dan Shanon,1996 dalam Trew et al, 2007). Hal ini
juga berlaku pada mahasiswa.
Mahasiswa pada umumnya telah memasuki usia remaja akhir, bahkan usia
dewasa. Masa kedewasaan erat hubungannya dengan pencarian identitas serta kebutuhan
yang tinggi akan kebebasan(Adam dan Berzonky, 2003 dalam Sheperd dan Raats, 2006).
Masa-masa ini juga berkaitan dengan kebutuhan akan penerimaan diri/self-acceptance dari
orang-orang di sekitarnya, khususnya teman-teman sebaya. Hal ini dikarenakan pada masa
dewasa, teman-teman sebaya menggantikan peran dari keluarga sebagai lingkup sosial
terdekat pada masa remaja. Selain itu, mahasiswa cenderung berdiskusi dengan teman-
temannya dibandingkan tenaga kesehatan professional mengenai konsumsi makanan yang
lebih sehat dan isu-isu kesehatan(Baxter et al, 2008).
Menurut Brown et al(2000) dalam Fitzgerald(2010), ada kecenderungan
yang terjadi pada remaja untuk tidak mengonsumsi makanan yang sehat karena takut
terlihat aneh di depan teman-teman sebayamya. Hal ini juga didukung oleh studi yang
dilakukan pada 117 penduduk Amerika Serikat usia remaja akhir, 152 penduduk Belanda
usia remaja akhir, dan 242 penduduk Hungaria usia remaja akhir oleh Gerrits et al(2009).
Studi ini menyimpulkan bahwa peer pressure merupakan salah satu faktor yang turut
berperan dalam meningkatkan konsumsi makanan berlemak dan tergolong junk food seperti
potato chips, instant noodle, instant pizza, dan instant lassagna pada responden. Hal ini
disebabkan karena mereka tidak ingin terlihat aneh di depan teman-temannya atau diberi
label yang tidak menyenangkan pada diri mereka jika mereka menolak mengonsumsi
makanan yang berlemak maupun junk foods tersebut.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
26
Universitas Indonesia
2.2.5.2 Keterpaparan Terhadap Media Massa
Media massa merupakan sumber informasi yang cukup penting dan merupakan
sarana untuk melakukan promosi suatu produk makanan. tertentu Pesan yang disampaikan
oleh media massa mengenai promosi makanan tertentu berhubungan dengan tingkat
konsumsi makanan sesorang. Hal ini didukung oleh studi yang dilakukan Harris et al(2009)
dan Thomson et al(2007).
Harris et al (2009) melakukan penelitian terhadap 98 mahasiswa berusia 18-24
tahun mengenai pengaruh iklan makanan di televisi terhadap konsumsi junk foods dan
instant beverages. Terdapat hubungan yang bermakna secara statistik antara keterpaparan
terhadap iklan makanan yang ditayangkan di televisi dan tingkat konsumsi junk foods dan
instant beverages(p value: 0,047). Hasil dari studi ini juga menyatakan bahwa responden
yang lebih sering menonton iklan mengenai junk foods dan instant beverages mengonsumsi
lebih banyak makanan ringan yang disediakan oleh peneliti dibandingkan responden yang
dijadikan kontrol atau responden yang lebih jarang menonton iklan mengenai junk foods
dan instant beverages.
Studi yang dilakukan oleh Thomson et al(2007) terhadap 613 mahasiswa
Universitas Alberta yang berusia 18-25 tahun di Kanada mengenai hubungan antara
kebiasaan menonton televisi dengan konsumsi makanan ringan/snack dan berat badan juga
mendukung pernyataan tersebut. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara
kebiasaan menonton televisi dan konsumsi makanan ringan(p value: 0,042). Studi ini juga
menyatakan bahwa responden yang menonton televisi selama lebih dari 4 jam sehari
memiliki kecenderungan yang lebih tinggi dalam mengonsumsi makanan ringan dengan
densitas energi tinggi seperti makanan ringan dengan kadar natrium tinggi/salty snacks, soft
drinks, frozen yoghurt,ice cream, salted meat, instant noodle, dan snack bars daripada
responden yang menonton televisi kurang dari 4 jam sehari.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
27
Universitas Indonesia
2.3 Kerangka Teori
Berdasarkan tinjauan pustaka di atas, maka dibuat kerangka teori sebagai berikut.
Diagram 2.1 Kerangka Teori Penelitian: Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan
Konsumsi Makanan(Modifikasi: European Food Information Council(2005), Shepherd dan
Raats(2006), serta Cotento(2011))
Faktor Biologis:
-Respon terhadap cita rasa
makanan
-Mekanisme kenyang dan
mekanisme lapar
Faktor Ekonomi:
-Penghasilan dan pengeluaran
untuk membeli makanan
Faktor Fisik:
-Aksesibilitas makanan
Faktor Karakteristik Individu:
-Jenis kelamin
-Pengetahuan
-Status tempat tinggal
Konsumsi Makanan
Faktor Sosial:
-Peer pressure/teman sebaya
-Keterpaparan terhadap media
massa
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
28
Universitas Indonesia
BAB III
KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN DEFINISI OPERASIONAL
3.1 Kerangka Konsep
Diagram 3.1 Kerangka Konsep Faktor-Faktor yang Berhubungan Dengan Konsumsi Mi
Instan
Faktor Karakteristik
Individu
-Jenis kelamin
-Tingkat pengetahuan
mengenai gizi seimbang
dan mi instan
-Status Tempat Tinggal
Faktor Lain
-Peer pressure
-Keterpaparan
terhadap media massa
-Uang Saku
-Aksesibilitas Makanan
Konsumsi Mi Instan
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
29
Universitas Indonesia
3.2 Hipotesis
1. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara jenis kelamin dengan konsumsi mi
instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di
tahun 2012.
2. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara pengetahuan mengenai gizi dan mi
instan dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI
angkatan 2011 program reguler di tahun 2012.
3. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal dengan konsumsi
mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di
tahun 2012.
4. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara uang saku dengan konsumsi mi instan
pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun
2012.
5. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara aksesibilitas makanan dengan konsumsi
mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di
tahun 2012.
6. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara peer pressure dengan konsumsi mi
instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di
tahun 2012.
7. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara keterpaparan terhadap promosi mi
instan yang dilakukan oleh media massa dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa
kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun 2012.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
30
Universitas Indonesia
3.4 Definisi Operasional
Tabel 3.4 Definisi Operasional
No Variabel Definisi Operasional Cara Ukur Alat Ukur Hasil Ukur Skala
1 Konsumsi mi instan Tingkat konsumsi mi
instan yang dinilai
berdasarkan frekuensi
responden dalam
mengonsumsi mi instan
Angket(self-
administered)
Kuisioner 1.
Rendah(<1x/minggu)
2. Tinggi(≥1x/minggu)
(China Food
Information, 2012)
Ordinal
2 Jenis kelamin Alat kelamin utama
yang membedakan
laki-laki dan
perempuan
Angket(self-
administered)
Kuisioner 1.Laki-laki
2.Perempuan
Nominal
3 Pengetahuan mengenai
gizi seimbang dan mi
instan
Tingkat pengetahuan
dan pemahaman
responden mengenai
gizi seimbang serta
kandungan gizi dan
dampak dari konsumsi
mi instan terhadap
kesehatan dilihat dari
jawabannya pada
kuisioner
Angket(self-
administered)
Kuisioner 1. Tinggi: lebih dari
80% jawaban benar
2. Menengah: 60-80%
dari seluruh jawaban
benar
3. Rendah: kurang dari
60% jawaban
benar(Khomsan, 2000)
Ordinal
4 Uang saku Sejumlah uang yang
berasal dari pendapatan
responden khususnya
yang dialokasikan
untuk pembelian
makanan sehari-hari
Angket(self
administered)
Kuisioner 1. Tinggi: Lebih atau
sama dengan median
data
2.Rendah: Kurang dari
median data
Ordinal
5 Status tempat tinggal Tempat responden
tinggal selama satu
Angket(self
administered)
Kuisioner 1.Kos
2.Tidak kos
Nominal
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
31
Universitas Indonesia
bulan terakhir
6 Aksesibilitas makanan Ketersediaan tempat-
tempat yang
menyediakan bahan
makanan, khususnya
mi instan dengan jarak
kurang dari 1 km
terhadap tempat tinggal
responden.
Angket(self
administered
Kuisioner 1. Baik(jika terdapat 4-
5 tempat penyediaa
makanan)
2. Cukup baik(jika
terdapat 1-3 tempat
penyedia makanan)
3.Buruk(jika tidak ada
tempat penyediaa
makanan)
Ordinal
7 Peer pressure Pengaruh teman sebaya
terhadap responden
dalam mengonsumsi
mi instan.
Angket(self
administered
Kuisioner 1.Berpengaruh(jika
hasil scoring 10-15)
2.Tidak
berpengaruh(jika hasil
scoring 5-9)
Ordinal
8 Keterpaparan terhadap
promosi mi instan yang
dilakukan oleh media
massa
Frekuensi responden
mendengar atau
melihat promosi mi
instan yang dilakukan
oleh media massa
seperti televisi, radio,
majalah, dan surat
kabar.
Angket(self
administered
Kuisioner 1. Tinggi(jika frekuensi responden mendengar
atau melihat promosi mi
instan di media massa
adalah >2x dalam sehari)
2. Rendah(jika frekuensi
responden mendengar atau melihat promosi mi
instan di media massa
adalah ≤2x dalam sehari)
Ordinal
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
32
Universitas Indonesia
BAB 4
METODOLOGI PENELITIAN
4.1. Jenis Rancangan Penelitian
Jenis penelitian yang dipilih adalah penelitian kuantitatif dengan desain cross
sectional dimana pengukuran variabel dependen dan variabel independen dilakukan pada waktu
yang bersamaan. Variabel dependen pada penelitian ini adalah tingkat konsumsi mi instan.
Sedangkan, varaibel independen pada penelitian ini adalah jenis kelamin, tingkat pengetahuan
mengenai gizi seimbang dan mi instan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas makanan,
peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa
4.2 Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di FKM UI selama 25 April 2012 sampai 4 Mei 2012.
4.3 Populasi dan Sampel
Populasi target dan populasi studi penelitian ini adalah mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI angkatan 2011. Populasi studi ini digunakan sebagai sampel penelitian
sesuai dengan kebutuhan penelitian (eligible subject) yang ditentukan dengan menggunakan
kriteria inklusi dan eksklusi. Kriteria inklusi dari penelitian ini adalah mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI angkatan 2011 yang terdaftar aktif dan bersedia menjadi responden
penelitian ini. Adapun kriteria eksklusi dari penelitian ini adalah mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI angkatan 2011 yang tidak terdaftar aktif.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
33
Universitas Indonesia
4.3.1 Besar Sampel
Perhitungan besar sampel dilakukan agar didapat jumlah sampel minimal yang
dibutuhkan untuk penelitian ini. Perhitungan jumlah sampel yang dilakukan menggunakan rumus
uji hipotesis beda dua proporsi. Berikut adalah rumusnya:
Keterangan:
n = Jumlah sampel minimal
Z1-α/2 = Nilai z pada derajat kepercayaan (CI) 95%, atau α = 0.05
Z1-β = Nilai z pada kekuatan uji (power test), 1-β sebesar 95%
P1 = Proporsi mahasiswa IPB yang mempunyai tingkat konsumsi mi instan tinggi
dengan tingkat uang saku rendah(44%)(Diana, 2002)
P2 = Proporsi mahasiswa IPB yang mempunyai tingkat konsumsi mi instan tinggi
dengan tingkat uang saku tinggi(18%)(Diana, 2002)
P = (P1+P2)/2
Berdasarkan rumus di atas, jumlah sampel minimal yang dibutuhkan dalam penelitian
ini adalah sebanyak 65 orang, kemudian setelah dikalikan 2 didapatkan bahwa jumlah sampel
minimal yang dibutuhkan adalah 130 orang. Dalam penelitian ini, jumlah eligible subject tidak
berbeda jauh dengan jumlah tersebut, yaitu 132 orang. Oleh karena itu, seluruh populasi diambil
menjadi sampel penelitian karena nilai n tidak jauh berbeda dengan jumlah populasi. Sehingga,
penelitian ini tidak menggunakan metode pengambilan sampel agar jumlah sampel yang
dimaksudkan(intended subject) sama dengan eligible subject, yaitu sebanyak 132 orang.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
34
Universitas Indonesia
4.4 Teknik Pengumpulan Data
4.4.1 Sumber dan Jenis Data
Sumber data dalam penelitian ini adalah data primer berupa jenis kelamin, tingkat
konsumsi mi instan, tingkat pengetahuan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas
makanan, peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh
media massa.
4.4.2 Persiapan
Sebelum melakukan pengumpulan data, peneliti melakukan beberapa persiapan yaitu:
a. Uji coba kuisioner yang dilakukan terhadap 13 orang mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2010(10% dari jumlah populasi total) untuk menguji
keterbacaan kuisioner.
b. Menghubungi asisten kelas untuk mengetahui jadwal diadakannya kelas besar
dimana seluruh mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengikuti kelas
tersebut dan meminta daftar absensi mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI
2011. Pemanfaatan kelas besar dimana seluruh mahasiswa kesehatan masyarakat
FKM UI 2011 mengikuti kelas tersebut digunakan untuk mempermudah
pengambilan data. Daftar absensi mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011
digunakan untuk melihat mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang
tidak hadir dalam kelas besar, sehingga kuisioner dapat diberikan kepada
mahasiswa yang tidak hadir tersebut secara langsung(in person) di hari
selanjutnya.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
35
Universitas Indonesia
4.4.3 Instrumen Penelitian
Pengambilan data pada penelitian ini menggunakan kuisioner yang akan diisi sendiri
oleh responden, terdiri dari 8 bagian yaitu identitas individu, konsumsi mi instan, pegetahuan
mengenai gizi seimbang dan mi instan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas makanan,
peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa.
4.4.4 Prosedur Pengambilan Data
Pengambilan data dibagi atas dua tahap. Tahap pertama adalah memberikan
pengarahan dan membagikan kuisioner 30 menit sebelum kelas besar dimulai dengan bantuan
asisten dosen dan beberapa mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Kuisioner
dikembalikan kepada asisten dosen setelah kelas besar tersebut selesai. Tahap kedua adalah
menghubungi beberapa mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak hadir dalam
kelas besar tersebut dan memberikan kuisioner langsung kepada beberapa mahasiswa yang tidak
hadir tersebut pada hari selanjutnya.
4.4.5 Pengolahan Kuisioner
Kuisioner terdiri atas delapan bagian berupa identitas responden, konsumsi mi instan,
pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan, uang saku, status tempat tinggal,
aksesibilitas makanan, peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang
dilakukan oleh media massa. Pengolahan kuisioner merupakan proses pengecekan,
pengkategorian maupun melakukan proses scoring terhadap masing-masing bagian kuisioner.
a. Identitas Responden
Peneliti melakukan pengecekan kembali terhadap identitas responden berupa nama,
nomor handphone, dan jenis kelamin responden. Data nama dan nomor handphone
responden digunakan untuk menghubungi kembali responden tersebut jika terdapat
jawaban pada kuisioner yang kurang dapat dimengerti oleh peneliti. Data jenis
kelamin responden akan digunakan untuk uji univariat maupun uji bivariat.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
36
Universitas Indonesia
b. Konsumsi Mi Instan
Peneliti mengkategorikan tingkat konsumsi mi instan responden menjadi tinggi dan
rendah. Tingkat konsumsi mi instan responden dinyatakan tinggi jika responden
mengonsumsi mi instan lebih dari 1x/minggu, sedangkan tingkat konsumsi mi instan
responden dinyatakan rendah jika responden mengonsumsi mi instan kurang dari
1x/minggu. Pengkategorian tinggi dan rendahnya tingkat konsumsi mi instan
didasarkan pada China Food Information(2012).
c. Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan
Peneliti mengkategorikan pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan
menjadi tinggi, menengah, dan rendah. Pengkategorian tinggi, menengah, dan
rendahnya pengetahuan responden didasarkan atas persentase jawaban benar
responden. Kuisioner bagian pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan ini
terdiri atas 12 pertanyaan. Pengetahuan responden dikategorikan; tinggi jika lebih
dari 80% pertanyaan dijawab dengan benar(lebih dari 10 pertanyaan dijawab dengan
benar), menengah jika 60-80% pertanyaan dijawab dengan benar(7-10 pertanyaan
dijawab dengan benar), dan rendah jika kurang dari 60% pertanyaan dijawab dengan
benar(kurang dari 7 pertanyaan dijawab dengan benar).
d. Uang Saku
Peneliti mengkategorikan uang saku yang dialokasikan responden untuk konsumsi
makanan per hari menjadi tinggi dan rendah. Uang saku responden yang dialokasikan
untuk konsumsi makanan per hari dikategorikan tinggi jika jumlahnya lebih atau
sama dengan median data seluruh responden dan dikategorikan rendah jika jumlahnya
kurang dari median data seluruh responden.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
37
Universitas Indonesia
e. Status Tempat Tinggal
Peneliti mengkategorikan status tempat tinggal responden menjadi kos dan tidak
kos.Status tempat tinggal responden dikatakan kos jika dalam 1 bulan terakhir
responden tidak tinggal bersama anggota keluarganya, namun tinggal di tempat
kos/asrama/rumah kontrakkan/ apartemen yang letaknya di sekitar kampus. Status
tempat tinggal responden dikatakan kos jika dalam 1 bulan terakhir responden tinggal
di rumah bersama anggota keluarganya.
f. Aksesibilitas Makanan
Aksesibilitas terhadap makanan sangat berkaitan erat dengan tersedianya tempat
penyedia makanan seperti convenience store, supermarket, toko/warung, rumah
makan dan restoran di sekitar tempat tinggal seseorang(United State Departement of
Agriculture, 2009). Peneliti mengkategorikan tingkat aksesibilitas makanan
responden menjadi baik, cukup, dan buruk. Pengkategorian tingkat aksesibilitas
makanan ini didasarkan pada jumlah tempat penyediaa makanan yang terdapat pada
jarak kurang dari 1 km terhadap tempat tinggal responden. Aksesibilitas makanan
tergolong baik jika terdapat 4-5 tempat penyediaa makanan dengan jarak kurang dari
1 km terhadap tempat tinggal responden(responden membubuhkan tanda cek
terhadap 4-5 pilihan/option mengenai tempat penyediaa makanan di kusiioner),
tergolong cukup baik jika terdapat 1-3 tempat penyediaa makanan dengan jarak
kurang dari 1 km terhadap tempat tinggal responden(responden membubuhkan tanda
cek terhadap 1-3 pilihan/option mengenai tempat penyedia makanan di kuisioner, dan
tergolong buruk jika tidak terdapat tempat penyedia makanan dengan jarak kurang
dari 1 km terhadap tempat tinggal responden.
g. Peer Pressure
Peer pressure merupakan pengaruh teman sebaya pada responden dalam
mengonsumsi mi instan. Peneliti mengkategorikan teman sebaya berpengaruh dan
tidak berpengaruh dalam konsumsi mi instan responden. Pengkategorian ini
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
38
Universitas Indonesia
didasarkan pada hasil scoring yang dilakukan peneliti pada bagian kuisioner peer
pressure ini. Kuisioner peer pressure ini teridiri atas 5 pertanyaan dengan 3 pilihan
jawaban pada masing-masing pertanyaan yaitu sering, jarang, dan tidak pernah.
Mekanisme scoring dilakukan dengan memberikan skor 3 pada pilihan jawaban
sering, skor 2 pada pilihan jawaban jarang, dan skor 1 pada pilihan jawaban tidak
pernah. Mekanisme ini memberikan nilai maksimal scoring 15 dan nilai minimal
scoring 5. Peneliti mengkategorikan teman sebaya berpengaruh pada konsumsi mi
instan responden jika nilai scoring adalah 10-15. Peneliti mengkategorikan teman
sebaya tidak berpengaruh pada konsumsi mi instan responden jika nilai scoring
adalah 5-9.
h. Keterpaparan terhadap Media Massa
Keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa adalah
frekuensi responden mendengar atau melihat promosi mi instan yang dilakukan oleh
media massa seperti televisi, radio, majalah, dan surat kabar. Peneliti
mengkategorikan keterpaparan responden terhadap promosi mi instan yang dilakukan
oleh media massa menjadi tinggi dan rendah. Keterpaparan responden terhadap
promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa dikategorikan tinggi jika
frekuensi responden mendengar atau melihat promosi mi instan di media massa
adalah >2x dalam sehari dan dikategorikan rendah jika frekuensi responden
mendengar atau melihat promosi mi instan di media massa adalah ≤2x dalam sehari.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
39
Universitas Indonesia
4.5. Manajemen Data
Proses manajemen data dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak (software)
computer yaitu Epidata dan SPSS. Manajemen data terdiri dari beberapa langkah yaitu:
1. Melakukan pemeriksaan kelengkapan data untuk kedua kalinya
2. Mengkode data (data coding)
Dalam tahap ini, masing-masing data yang terkumpul diklasifikasikan dan diberi kode.
3. Penyuntingan data (data editing)
Peneliti menyunting data sebelum dan setelah diberi kode. Penyuntingan data dilakukan untuk
memeriksa kembali data yang belum dikode, kesalahan dalam pengkodean dan memeriksa
jawaban responden jika terdapat pertanyaan yang belum diisi oleh responden.
4. Membuat struktur data (data structure)
Mengembangkan struktur data sesuai dengan analisis dan jenis software yang digunakan yaitu
Epidata dan SPSS.
5. Memasukkan data (data entry)
Memasukkan data dari kuisioner dalam template data yang telah dibuat sebelumnya dalam
program Epidata dan SPSS.
6. Pembersihan data (data cleaning)
Memeriksa kembali data yang telah dientri apakah masih terdapat pertanyaan yang belum
terisi, jawaban yang belum dikode atau kesalahan dalam pemberian kode.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
40
Universitas Indonesia
4.6 Analisis Data
4..6.1 Analisis Data Univariat
Analisis data univariat ini digunakan untuk melihat gambaran dan distribusi frekuensi
masing-masing variabel pada penelitian ini yaitu variabel dependen dan variabel independen.
4.6.2 Analisis Data Bivariat
Analisis data bivariat dilakukan dengan cara tabulasi silang dan digunakan uji kai
kuadrat untuk melihat kemaknaan hasil secara statistik antara variabel independen dengan
variabel dependen. Derajat kemaknaan yang dipakai adalah p-value = 0.05. Pada tabulasi silang
2x2 akan dicari nilai OR (Odds Ratio) untuk mengetahui ada tidaknya kemaknaaan hasil uji
antara variabel independen dengan variabel dependen.
Rumus perhitungan kai kuadrat:
Keterangan :
X2 = nilai kai kudarat
O = nilai yang diobservasi
E = nilai yang diharapkan
Untuk menginterpretasikan dan melihat hasil kemaknaan perhitungan statistik digunakan batas
kemaknaan (p-value = 0.05) sehingga :
a. Jika p-value ≤ 0.05, maka hasil penghitungan statistik dikatakan bermakna.
b. Jika p-value > 0.05, maka hasil penghitungan statistik dikatakan tidak bermakna.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
41
Universitas Indonesia
BAB 5
HASIL PENELITIAN
5.1 Gambaran Lokasi Penelitian
5.1.1 Sejarah FKM UI
Gagasan awal pendirian FKM-UI dicetuskan pertama kali oleh dr. Mochtar
yang menjabat sebagai Kepala Bagian Ilmu Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Kedokteran
Pencegahan FK UI yang kemudian dilanjutkan oleh dr. Sajono Sumodidjojo pada tahun
1964 dengan mengajukan usulan proyek kepada Rektor Universitas Indonesia, Dekan FK
UI dan Perwakilan WHO di Indonesia. Dengan Surat Keputusan Menteri Perguruan Tinggi
dan Ilmu Pengetahuan nomor 26 tahun 1965 pada tanggal 26 Februari 1965 diputuskan
bahwa Fakultas Kesehatan Masyarakat dibentuk di bawah naungan Universitas Indonesia.
Pada tanggal 13 Maret 1965 Panitia Persiapan Pembentukan FKMUI terbentuk dan
anggotanya terdiri dari perwakilan FKUI, Departemen Kesehatan, Departemen Pendidikan
dan Kebudayaan serta Departemen Tenaga Kerja. Surat Keputusan Menteri Perguruan
Tinggi dan Ilmu Pengetahuan No. 153/1965 yang memperbaiki SK yang terdahulu,
menetapkan tanggal berdirinya FKM UI, yaitu 1 Juli 1965. Surat Keputusan Menteri
Pendidikan dan Kebudayaan no.5581/SEKRET/BUP/65 memutuskan dan menunjuk dr.
Sajono Sumodidjojo sebagai dekan pertamanya.
5.1.2 Program Studi FKM UI
FKM UI memiliki 3 (tiga) program studi, yaitu: program studi Sarjana (S1),
Magister (S2) dan Doktor (S3).
Program studi Sarjana(S1) terdiri dari program studi gizi dan program studi
kesehatan masyarakat dengan peminatan biostatistik, epidemiologi, informatika kesehatan,
kesehatan lingkungan, kesehatan reproduksi, keselamatan dan kesehatan kerja, manajemen
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
42
Universitas Indonesia
asuransi kesehatan, manajemen informasi kesehatan, manajemen pelayanan kesehatan,
manajemen rumah sakit, dan promosi kesehatan.
Program studi Magister(S2) meruapakan kelanjutan studi bagi mereka yang
telah meraih gelar sarjana. FKM UI menyediakan 4 program studi jenjang Magister.
Program studi magister terdiri dari progran studi ilmu kesehatan masyarakat, program studi
epidemiologi, program studi kajian administrasi rumah sakit, serta program studi
keselamatan dan kesehatan kerja.
Program studi Doktor(S3) terdiri atas program studi dokor ilmu kesehatan
masyarakat dan doktor ilmu epidemiologi.
5.2 Hasil Uji Univariat
5.2.1 Jenis Kelamin
Tabel 5.1 Distribusi Mahasiswa Kesmas FKM UI 2011 Berdasarkan Jenis Kelamin
Jenis Kelamin n %
Pria 21 15,9
Wanita 111 84,1
Total 132 100
Tabel 5.1 menunjukkan bahwa proporsi mahasiswa wanita lebih besar
dibandingkan proporsi mahasiswa pria. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.1,
mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI berjumlah 132 orang. Mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI angkatan 2011 terdiri dari 21 mahasiswa pria(15,9%) dan 111
mahasiswa wanita(84,1%).
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
43
Universitas Indonesia
5.2.2 Konsumsi Mi Instan
Tabel 5.2 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Tingkat Konsumsi Mi Instan
Tingkat Konsumsi n %
Rendah 92 69,7
Tinggi 40 30,3
Total 132 100
Tabel 5.2 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Berdasarkan
data yang yang terdapat pada tabel 5.3, sebanyak 92 mahasiswa kesehatan masyarakat
FKM UI 2011 atau sebesar 69,7% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah.
Sedangkan, sebanyak 40 mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar
30,3% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi.
Tabel 5.3 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Tujuan Konsumsi Mi Instan
Tujuan Konsumsi Mi Instan n %
Untuk sarapan 29 22
Untuk makan siang 14 10,6
Untuk makan malam 31 23,5
Untuk selingan/snack 58 43,9
Total 132 100
Tabel 5.3 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan sebagai makanan selingan/snack.
Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.3, sebanyak 29 orang(22%) mahasiswa
kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan untuk sarapan, 14
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
44
Universitas Indonesia
orang(10,6%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan
untuk makan siang, 31 orang(23,5%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011
mengonsumsi mi instan untuk makan malam, 58 orang(43,95%) mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 mengonsusmi mi instan untuk selingan/snack.
Tabel 5.4 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Cara Mengonsumsi Mi Instan
Cara Mengonsumsi Mi Instan n %
Hanya mi instan saja 39 29,5
Mi instan ditambahkan telur 44 33,3
Mi instan ditambahkan sayur 8 6,1
Mi instan ditambahkan telur dan sayur 41 31,1
Total 132 100
Tabel 5.4 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur. Berdasarkan
data yang terdapat pada tabel 5.4, sebanyak 39 orang(29,5%) mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 hanya mengonsumsi mi instan saja tanpa ditambahkan apapun,
44 orang(33,3%) mahasiswa kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan
dengan ditambahkan telur, 8 orang(6,1%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011
mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan sayur, 41 orang(31,1%) mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan sayur.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
45
Universitas Indonesia
5.2.3 Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan
Tabel 5.5 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan
Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan n %
Tinggi 115 87,1
Menengah 16 12,1
Rendah 1 0,8
Total 132 100
Tabel 5.5 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI memiliki tingkat pengetahuan yang tergolong tinggi. Berdasarkan data
yang terdapat dalam tabel 5.5, sebanyak 115 orang(87,1%) mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi
instan yang tinggi, 16 orang (12,1%)mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011
memiliki tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang menengah, dan 1
orang (0,8%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat
pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang rendah. Penggolongan tingkat
pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan didasarkan pada persentase jawaban
benar masing-masing individu. Pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan
digolongkan tinggi jika persentase jawaban benar lebih dari 80%, digolongkan menengah
jika persentase jawaban benar sebesar 60-80%, dan digolongkan rendah jika persentase
jawaban benar kurang dari 60%.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
46
Universitas Indonesia
Tabel 5.6 Distribusi Jawaban Benar dan Salah pada Pertanyan-Pertanyaan Mengenai
Gizi Seimbang dan Mi Instan dalam Kuisioner
No. Pertanyaan
Jawaban
Benar Salah
n % n %
1. Salah satu fungsi utama karbohidrat bagi tubuh adalah… 131 99,2 1 0,8
2. Salah satu fungsi utama protein bagi tubuh adalah… 124 93,9 8 6,1
3. Salah satu fungsi utama lemak bagi tubuh adalah… 115 87,1 17 12,9
4. Salah satu fungsi utama vitamin bagi tubuh adalah… 129 97,7 3 2,3
5. Salah satu fungsi utama mineral bagi tubuh… 118 89,4 14 10,6
6. Sumber utama karbohidrat adalah… 132 100 0 0
7. Sumber utama protein adalah… 116 87,9 16 12,1
8. Sumber utama lemak adalah… 128 97 4 3
9. Salah satu mineral yang kandungannya tinggi dalam mi
instan adalah.. 89 67,4 43 32,6
10. Konsumsi garam yang berlebihan dapat menyebabkan… 117 88,6 15 11,4
11. Konsumsi lemak yang berlebihan dapat menyebabkan… 131 99,2 1 0,8
12. Bahan tambahan makanan/food additives yang biasanya
ditambahkan pada mi instan adalah… 124 93,9 8 6,1
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
47
Universitas Indonesia
Tabel 5.6 menunjukkan bahwa hampir sebagian besar pertanyaan mengenai
gizi seimbang dan mi instan dijawab dengan benar oleh mahasiswa kesehatan masyarakat
FKM UI 2011. Namun, dapat dilihat pada tabel 5.6 terdapat 3 pertanyaan dengan
persentase jawaban salah terbanyak. Tiga pertanyaan tersebut adalah pertanyaan mengenai
kandungan mineral yang paling tinggi dalam mi instan(32,6% mahasiswa menjawab salah),
fungsi utama lemak(12,9% mahasiswa menjawab salah), dan sumber utama protein(12,1%
mahasiswa menjawab salah).
5.2.4 Uang Saku
Tabel 5.7 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Uang Saku
Uang Saku n %
Rendah 47 35,6
Tinggi 85 64,4
Total 132 100
Tabel 5.7 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI memiliki yang tergolong tinggi. Berdasarkan data pada tabel 5.6,
sebanyak 47 orang(35,6%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memilki
tingkat uang saku yang rendah dan sebanyak 85 orang(64,4%) mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI memiliki tingkat uang saku yang tinggi. Penggolongan tingkat uang
saku didasarkan pada perbandingan uang saku masing-masing individu dengan nilai
median. Uang saku mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 digolongkan tinggi
jika jumlah uang sakunya lebih besar dari median data dan digolongkan rendah jika jumlah
uang sakunya lebih kecil dari median data.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
48
Universitas Indonesia
5.2.5 Status Tempat Tinggal
Tabel 5.8 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Status Tempat Tinggal
Status Tempat Tinggal n %
Kos 81 61,4
Tidak kos 51 38,6
Total 132 100
Tabel 5.8 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 tinggal di tempat kos. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel
5.8, sebanyak 81 orang(61,4%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 tinggal di
tempat kos dan sebanyak 51 orang(38,6%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI
2011 tidak kos.
5.2.6 Aksesibilitas Makanan
Tabel 5.9 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Aksesibilitas Makanan
Aksesibilitas Makanan n %
Baik 47 35,6
Cukup baik 85 64,4
Buruk 0 0
Total 132 100
Tabel 5.9 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang cukup baik.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
49
Universitas Indonesia
Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.9, sebanyak 47 orang(35,6%) mahasiswa
kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat asksesibilitas makanan yang baik
dan sebanyak 85 orang(64,4%) memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang cukup baik,
dan tidak ada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang memiliki tingkat
aksesibilitas makanan yang buruk.
5.2.7 Peer Pressure
Tabel 5.10 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Peer Pressure dalam Mengonsumsi Mi Instan
Pengaruh Teman Sebaya n %
Berpengaruh 87 65,9
Tidak Berpengaruh 45 34,1
Total 132 100
Tabel 5.10 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 tergolong terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi
instan. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.10, sebanyak 87 orang(65,9%)
mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 tergolong terpengaruh oleh teman sebaya
dalam mengonsumsi mi instan dan sebanyak 45 orang(34,1%) mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 tergolong tidak terpengaruh oleh teman sebaya dalam
mengonsumsi mi instan.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
50
Universitas Indonesia
5.2.8 Keterpaparan Terhadap Media Massa
Tabel 5.11 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Pemilihan Jenis Media Massa yang Paling Sering Melakukan Promosi Mi Instan
Jenis Media Massa n %
Televisi 131 99,2
Majalah 1 0,8
Total 132 100
Tabel 5.11 menunjukkan bahwa televisi merupakan jenis media yang paling
bnayak dipilih mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 sebagai media massa yang
paling sering melakukan promosi mi instan. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel
5.11, sebanyak 131 orang(99,2%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011
mengatakan mereka paling sering melihat promosi mi instan dari televisi dan hanya
sebanyak 1 orang(0,8%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengatakan ia
paling sering melihat promosi mi instan dari majalah.
Tabel 5.12 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan
Tingkat Keterpaparan Terhadap Promosi Mi Instan yang Dilakukan Media Massa
Tingkat Keterpaparan n %
Tinggi 89 67,4
Rendah 43 32,6
Total 132 100
Tabel 5.12 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat
FKM UI 2011 memiliki tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang tinggi.
Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.12, sebanyak 89 orang(67,4%) mahasiswa
kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat keterpaparan terhadap terhadap
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
51
Universitas Indonesia
promosi mi instan yang tergolong tinggi dan sebanyak 43 orang (32,6%) mahasiswa
kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat keterpaparan terhadap promosi mi
instan yang tergolong rendah.
5.3 Hasil Uji Bivariat
5.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan jenis kelamin dan konsumsi mi instan diketahui dengan uji
bivariat melalui uji chi kuadrat antara kategori jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi
instan.
Tabel 5.13 Analisis Hubungan Jenis Kelamin dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada
Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011
Jenis
Kelamin
Tingkat Konsumsi Mi
Instan
Total P
value
Tinggi Rendah Odds Ratio(CI
95%)
n % n % n %
Pria 10 47,6 11 52,4 21 100
0,104
Wanita 30 27 81 73 111 100 0,407(0,157-1,057)
Total 92 69,7 40 30,3 132 100
Tabel 5.13 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara
jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat,
diperoleh nilai p value sebesar 0,104 maka tidak ada perbedaan tingkat konsumsi mi instan
yang bermakna antara mahasiswa pria dan wanita.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
52
Universitas Indonesia
Tabel 5.13 juga menunjukkan bahwa persentase tingkat konsumsi mi instan
tinggi lebih besar pada mahasiswa pria daripada mahasiswa wanita dan persentase tingkat
konsumsi mi instan rendah lebih besar pada mahasiswa wanita. Pada mahasiswa pria,
sebanyak 47,6% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 52,4%
memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa wanita, sebanyak 27%
memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 73% memiliki tingkat
konsumsi mi instan yang rendah.
5.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan antara pengetahuan dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji
chi kuadrat antara tingkat pengetahuan yang diukur melaui persentase jawaban benar
masing-masing individu dan tingkat konsumsi mi instan.
Tabel 5.14 Analisis Hubungan Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi
Instan dengan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat
FKM UI 2011
Tingkat
Pengetahua
n
Tingkat Konsumsi Mi
Instan Total
P value Tinggi Rendah
n % n % n %
Rendah 0 0 1 100 1 100
0,087
Menengah 9 56,2 7 43,8 16 100
Tinggi 31 27 84 73 115 100
Total 92 69,7 40 30,3 132 100
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
53
Universitas Indonesia
Tabel 5.14 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara
tingkat pengetahuan dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi
kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,087, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara
tingkat pengetahuan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011.
Tabel 5.14 juga menunjukkan bahwa mahasiswa dengan tingkat
pengetahuan menengah memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih
besar daripada mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi. Pada mahasiswa dengan
tingkat pengetahuan menengah, sebanyak 56,2% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang
tinggi dan sebanyak 43,8% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada
mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi, sebanyak 27% memiliki tingkat konsumsi
mi instan yang tinggi dan sebanyak 73% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah.
Pada mahasiswa dengan tingkat pengetahuan rendah konsumsi mi instan tergolong rendah.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
54
Universitas Indonesia
5.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan antara uang saku dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi
kuadrat antara kategori tingkat uang saku yang dialokasikan untuk pembelian makanan
dengan kategori tingkat konsumsi mi instan.
Tabel 5.15 Analisis Hubungan Tingkat Uang Saku dan Tingkat Konsumsi Mi Instan
pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011
Tingkat Uang
Saku
Tingkat Konsumsi Mi
Instan
Total P
value
Tinggi Rendah Odds Ratio(CI
95%)
n % n % n %
Rendah 19 40,4 28 59,6 47 100
0,092
Tinggi 21 24,7 64 75,3 85 100 0,484(0,225-
1,037)
Total 92 69,7 40 30,3 132 100
Tabel 5.15 menunjukkan tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat
uang saku dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat
berupa nilai p value sebesar 0,092 maka tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat
uang saku dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM
UI 2011.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
55
Universitas Indonesia
Tabel 5.15 juga menunjukkan bahwa mahasiswa dengan tingkat uang saku
rendah memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih besar daripada
mahasiswa dengan tingkat uang saku tinggi. Pada mahasiswa dengan tingkat uang saku
rendah, sebanyak 40,4% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan
sebanyak 59,6% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa
dengan tingkat uang saku tinggi, sebanyak 24,7% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi
instan yang tinggi dan sebanyak 75,3% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan
yang tinggi.
5.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan antara status tempat tinggal dan konsumsi mi instan dianalisis
dengan uji chi kuadrat antara kategori status tempat tinggal dengan kategori tingkat
konsumsi mi instan.
Tabel 5.16 Analisis Hubungan Status Tempat Tinggal dan Tingkat Konsumsi Mi
Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011
Status Tempat
Tinggal
Tingkat Konsumsi Mi
Instan Total P
value
Odds Ratio(CI
95%) Tinggi Rendah
n % n % n %
Kos 31 38,3 50 61,7 81 100
0,021 3,46(0,148-0,807) Tidak kos 9 17,6 42 82,4 51 100
Total 92 69,7 40 30,3 132 100
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
56
Universitas Indonesia
Tabel 5.16 menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara
status tempat tinggal dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi
kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,021, maka terdapat hubungan yang bermakna antara
status tempat tinggal dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat , juga
diperoleh nilai Odds Ratio sebesar 3,46. Hal ini menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal
di tempat kos memiliki peluang 3,46 kali lebih besar untuk memiliki tingkat konsumsi mi
instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa yang tidak kos.
Tabel 5.16 juga menunjukkan bahwa terdapat perbedaan persentase tingkat
konsumsi mi instan tinggi yang cukup besar antara mahasiswa yang kos dan tidak kos.
Mahasiswa yang tidak kos memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang
lebih kecil daripada mahsiswa yang kos. Pada mahasiswa yang kos, sebanyak 38,3%
mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 61,7%
mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan pada mahsiswa
yang tidak kos, sebesar 17,6% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi
dan 82,4% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah.
5.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan antara status tempat tinggal dan konsumsi mi instan dianalisis
dengan uji chi kuadrat antara kategori status tempat tinggal dengan kategori tingkat
konsumsi mi instan.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
57
Universitas Indonesia
Tabel 5.17 Analisis Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Tingkat Konsumsi Mi
Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011
Aksesibilitas
Makanan
Tingkat Konsumsi Mi Instan
Total P
value
Tinggi Rendah Odds Ratio(CI
95%)
n % n % n %
Cukup Baik 27 31,8 58 68,2 47 100
0,769
1,218(0,555-
2,671)
Baik 13 27,7 34 72,3 85 100
Total 92 69,7 40 30,3 132 100
Tabel 5.17 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara
aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi
kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,769, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara
aksesibilitas makanan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011.
Tabel 5.17 juga menunjukkan bahwa mahasiswa dengan aksesibilitas yang
cukup baik memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih besar daripada
mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas baik. Pada kategori tingkat aksesibilitas cukup baik,
sebanyak 31,8% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan tinggi dan 68,2%
mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan, pada kategori
tingkat aksesibilitas baik, 27,7% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi tinggi dan 72,3%
memiliki tingkat konsumsi yang rendah.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
58
Universitas Indonesia
5.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan antara peer pressure dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji
chi kuadrat antara kategori tingkat keterpengaruhan teman sebaya/peer pressure dengan
kategori tingkat konsumsi mi instan.
Tabel 5.18 Analisis Hubungan Peer Pressure dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada
Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011
Pengaruhan Teman
Sebaya
Tingkat Konsumsi Mi
Instan
Total P
value
Tinggi Rendah Odds Ratio(CI
95%)
n % n % n %
Terpengaruh 31 35,6 56 64,4 87 100
0,098 0,452(0,193-
1,059) Tidak Terpengaruh 9 20 36 80 45 100
Total 92 69,7 40 30,3 132 100
Tabel 5.18 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara
keterpengaruhan teman sebaya/peer pressure dalam mengonsumsi mi insatan dan tingkat
konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p value
sebesar 0,098, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara keterpengaruhan teman
sebaya/peer pressure dalam mengonsumsi mi instan dengan tingkat konsumsi mi instan
pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.
Tabel 5.18 juga menunjukan bahwa persentase tingkat konsumsi mi instan
tinggi pada mahasiswa yang terpengaruh oleh teman sebayanya lebih besar daripada
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
59
Universitas Indonesia
mahasiswa yang tidak terpengaruh teman sebayanya. Pada mahasiswa yang terpengaruh
oleh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan, sebanyak 35,6% mahasiswa memiliki
tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 64,4% mahasiswa memiliki tingkat
konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa yang tidak terpengaruh teman sebayanya
dalam mengonsumsi mi instan, sebanyak 20% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi
instan yang tinggi dan sebanyak 80% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang
rendah.
5.3.7 Hubungan Keterpaparan Terhadap Media Massa dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan antara keterperpaparan terhadap promosi mi instan yang
dilakukan media massa dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara
kategori keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan media massa dengan
kategori tingkat konsumsi mi instan.
Tabel 5.19 Analisa Hubungan Tingkat Keterpaparan Terhadap Promosi Mi Instan
yang Dilakukan Media Massa dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa
Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011
Tingkat
Keterpaparan
Tingkat Konsumsi Mi
Instan
Total P
value
Tinggi Rendah Odds Ratio(CI
95%)
n % n % n %
Tinggi 28 31,5 61 68,5 89 100
0,830
Rendah 12 27,9 31 72,1 43 100 0,843(0,378-
1,882)
Total 92 69,7 40 30,3 132 100
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
60
Universitas Indonesia
Tabel 5.19 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara
tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakuakn oleh media massa dan
tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p
value sebesar 0,830, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat keterpaparan
terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa dengan tingkat konsumsi mi
instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.
Tabel 5.19 juga menunjukkan bahwa persentase tingkat konsumsi mi instan
tinggi pada mahasiswa dengan tingkat keterpaparan tinggi lebih besar daripada mahasiswa
dengan tingkat keterpaparan rendah. Pada mahasiswa dengan tingkat keterpaparan tinggi,
sebanyak 31,5% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak
68,5% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa
dengan tingkat keterpaparan rendah, sebanyak 27,9% mahasiswa memiliki tingkat
konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 72,1% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi
mi instan yang rendah.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
61
Universitas Indonesia
BAB 6
PEMBAHASAN
6.1 Keterbatasan Penelitian
Pada penelitian ini terdapat beberapa keterbatasan yang patut menjadi bahan
pertimbangan. Keterbatasan-keterbatasan tersebut adalah:
1. Penelitian ini menggunakan disain penelitian cross sectional, sehingga hanya dapat
melihat ada tidaknya hubungan antara variabel dependen dan independen dan bukan
melihat hubungan kausalitas.
2. Beberapa variabel lain yang berhubungan dengan konsumsi makanan secara umum
tidak diteliti.
3. Pengukuran tingkat konsumsi mi instan hanya berdasarkan frekuensi konsumsi mi
instan, kuantitas mi instan setiap kali konsumsi(dinyatakan dalam gram) tidak
dihitung.
4. Pengukuran variabel keterpengaruhan teman sebaya/ peer pressure hanya sampai
melihat pada status terpengaruh dan tidak terpengaruh
5. Pengukuran variabel tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang
dilakukan oleh media massa hanya sampai melihat pada status tingkat keterpaparan
tinggi dan status tingkat keterpaparan rendah.
6.2 Pembahasan Uji Univariat
6.2.1 Konsumsi Mi Instan
6.2.1.1 Tingkat Konsumsi Mi Instan
Tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM
UI 2011 tergolong rendah, yaitu kurang dari 1x dalam satu minggu. Berdasarkan data yang
didapatkan, sebanyak 92 mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar
69,7% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan, sebanyak 40
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
62
Universitas Indonesia
mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar 30,3% memiliki tingkat
konsumsi mi instan yang tinggi.
Tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI
2011 yaitu kurang dari 1x dalam satu minggu ini lebih rendah dibandingkan dengan tingkat
konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB yaitu lebih dari 3x dalam satu minggu(Diana,
2002) dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa UI yaitu 3x dalam satu
minggu(Wulansari,1999).
Tingkat konsumsi mi instan yang tergolong rendah pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 mungkin disebabkan karena mahasiswa kesehatan masyarakat
FKM UI 2011 menyadari dan mengetahui bahwa konsumsi mi instan yang terlalu sering
tidaklah sehat.
6.2.1.2 Kegunaan Konsumsi Mi Instan
Sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 cenderung
mengonsumsi mi instan sebagai makanan selingan/ snack. Berdasarkan data yang
didapatkan, 58 orang(43,95%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011
mengonsusmi mi instan untuk selingan/snack.
Kandungan gizi dan jenis snack/makanan selingan yang dikonsumsi dapat
menentukan apakah snack tersebut sehat atau tidak. Menurut National Food Institute
University of Denmark(2012), kriteria snack/makanan selingan yang sehat adalah
mengandung 5-15% energi dari total kebutuhan energi sehari, dan disarankan berupa buah-
buahan maupun sayuran. Menurut REACH Healthy Community Amerika Serikat , kriteria
snack/makanan selingan sehat adalah mengandung energi tidak lebih dari 250 kalori/sajian,
kandungan kalori yang berasal dari lemak tidak lebih dari 30%/sajian, kandungan kalori
yang berasal dari lemak jenuh tidak lebih dari 10%/sajian, tidak mengandung lemak trans,
dan kandungan natrium tidak lebih dari 400 mg/sajian. Selain itu, snack atau makanan
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
63
Universitas Indonesia
selingan yang sehat harus memiliki kandungan vitamin A,C,E,zat besi, protein, dan serat
setidaknya mencapai 10% dari total kebutuhan harian(berdasarkan diet 2000 kalori).
Mi instan memang tidak tergolong sebagai makanan selingan atau snack yang
sehat karena mi instan cenderung tinggi akan kalori, lemak, dan natrium. Hal ini didukung
oleh studi yang dilakukan oleh Centre for Food Safety of Hongkong dan Consumer
Association of Penang. Menurut studi yang dilakukan oleh Centre for Food Safety of
Hongkong pada tahun 2010 terhadap 48 sampel mi instan didapatkan hasil berupa:
kandungan natrium pada 13 dari 48 sampel total adalah sebesar 834-5800 mg/porsi,
kandungan rata-rata lemak dari 3 sampel adalah sebesar 30 gr/porsi, kandungan lemak
jenuh dari 9 sampel mencapai lebih dari 10g/porsi, sedangkan rata-rata kalori dalam satu
porsi mi instan yang dijadikan sampel mencapai 540 kalori. Berdasarakan diet 2000 kalori
untuk orang dewasa, kandungan lemak total dari beberapa jenis mi instan yang dipaparkan
pada studi yang dilakukan oleh Hongkong Centre for Food Safety adalah sebesar 79% dari
total kebutuhan lemak harian dan kandungan lemak jenuh adalah 50% dari total kebutuhan
lemak jenuh harian. Menurut studi yang dilakukan oleh Consumer Association of
Penang(CAP) menyatakan bahwa 7 dari 10 sampel yang diuji mengandung rata-rata 830
mg natrium. Kandungan natrium pada mi instan yang dipaparkan studi ini adalah sebesar
36% dari total anjuran asupan natrium harian berdasarkan American Dietary Gudielines.
Kebiasaan konsumsi mi instan sebagai snack/makanan selingan oleh sebagian
besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 sebaiknya diperbaiki karena mi
instan bukanlah tergolong sebagai snack/makanan selingan yang sehat. Buah-buahan segar
maupun sayuran dapat menjadi alternatif pilihan snack/makanan ringan yang lebih sehat
dibandingkan dengan mi instan.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
64
Universitas Indonesia
6.2.1.3 Cara Konsumsi Mi Instan
Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 sebagian besar
mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan mengonsumsi mi instan
ditambahakan telur dan sayur. Berdasarkan data yang didapatkan, sebanyak 44
orang(33,3%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan
dengan ditambahkan telur dan sebanyak 41 orang(31,1%) mahasiswa Kesehatan
Masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan sayur.
China Food Information(2012) menyarankan penambahan telur dan sayuran
segar pada setiap penyajian mi instan untuk memperkaya nilai gizi mi instan. Hal ini
disebabkan karena pada dasarnya, mi instan tinggi akan kalori, natrium, dan lemak(Centre
for Food Safety, 2010) namun kadar protein dan seratnya cenderung kurang sehingga dapat
digolongkan makanan yang kurang bergizi
Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 sebagian besar
mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan mengonsumsi mi instan dengan
ditambahkan telur dan sayuran. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa
Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 telah menyadari pentingnya penambahan bahan
makanan bergizi tinggi seperti telur dan sayuran dalam setiap penyajian mi instan untuk
meningkatkan nilai gizi mi instan.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
65
Universitas Indonesia
6.2.2 Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan
Berdasarkan hasil uji univariat didapatkan bahwa ternyata sebagian besar
(87,1%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat pengetahuan
mengenai gizi seimbang dan mi instan yang tergolong tinggi. Hal ini mungkin disebabkan
karena meskipun tidak secara khusus mempelajari ilmu gizi, ternyata pada semester ini
mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mendapatkan mata kuliah ilmu gizi dasar.
Pada analisis univariat mengenai persentase jawaban benar dan salah pada
setiap pertanyaan mengenai pengetahuan gizi seimbang dan mi instan dalam kuisioner,
didapatkan tiga pertanyaan dengan persentase jawaban salah terbanyak. Tiga pertanyaan
tersebut adalah pertanyaan mengenai kandungan mineral yang paling tinggi dalam mi
instan(32,6% mahasiswa menjawab salah), fungsi utama lemak(12,9% mahasiswa
menjawab salah), dan sumber utama protein(12,1% mahasiswa menjawab salah).
Pemaparan tersebut mengindikasikan bahwa cukup banyak mahasiswa
kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak mengetahui mengenai natrium sebagai
mineral yang kandungannya paling tinggi dalam mi instan. Hal ini mungkin disebabkan
karena mahasiswa tidak membaca atau memperhatikan nutrition labeling/ label informasi
gizi yang terdapat pada mi instan dan kurang mendapatkan/mencari informasi mengenai mi
instan. Padahal, menurut Monteiro et al(2011) kebiasaan membaca label informasi nutrisi
yang tercantum pada makanan dapat membantu seseorang untuk memilih makanan yang
lebih sehat untuk dikonsumsi. Kristal et al(2011) bahkan menyatakan bahwa kebiasaan
membaca label informasi nilai gizi dapat memengaruhi konsumsi makanan seseorang.
Seseorang yang cenderung membaca label informasi nilai gizi yang tertera pada makanan
yang dibelinya, biasanya lebih memperhatikan kandungan zat gizi, khususnya lemak yang
terkandung dalam makanan tersebut dan memiliki pola konsumsi makanan yang lebih
sehat.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
66
Universitas Indonesia
Sedangkan, pertanyaan mengenai fungsi utama lemak dan sumber utama protein
merupakan pertanyaan dengan peringkat kedua dan ketiga sebagai pertanyaan dengan
jawaban salah terbanyak. Hal ini cukup menarik karena kedua pertanyaan ini merupakan
pertanyaan yang sifatnya cukup mendasar dan mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI
2011 bahkan telah mendapatkan mata kuliah mengenai ilmu gizi dasar pada semester ini.
Sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 menjawab kedua
pertanyaan dengan salah mungkin disebabkan karena lupa dengan apa yang telah diajarkan
pada pertemuan mata kuliah gizi dasar sebelumnya.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
67
Universitas Indonesia
6.3 Pembahasan Uji Bivariat
6.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan
Berdasarkan hasil uji chi kuadrat antara jenis kelamin dan konsumsi mi
instan, ternyata didapatkan bahwa tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna
antara kedua variabel tersebut. Hasil penelitian ini ternyata memberikan hasil yang berbeda
dengan beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa terdapat perbedaan
tingkat konsumsi makanan antara pria dan wanita(p value >0,05). Perbedaan hasil
penelitian ini mungkin disebabkan oleh jumlah sampel penelitian yang signifikan.
Penelitian International Health and Behaviour Survey dilakukan terhadap 19.298
mahasiswa dari 23 negara, penelitian Baker dan Wardle(2003) dilakukan terhadap 1024
orang dewasa di Inggris, dan serta penelitian Park et al(2011) dilakukan terhadap 6440
penduduk dewasa di Korea. Jumlah sampel yang realtif besar pada ketiga penelitian
tersebut tentu memberikan karakteristik individu yang lebih heterogen dan hasil penelitian
yang lebih bermakna.
Meskipun tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara
variabel jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan pada penelitian ini, namun
kecenderungan tingkat konsumsi mi instan yang tinggi lebih banyak didapatkan pada
mahasiswa pria. Hal ini sesuai dengan apa yang dinyatakan oleh beberapa penelitian
sebelumnya, bahwa pria cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan yang tidak sehat
dibandingkan dengan wanita.
Penelitian yang dilakukan oleh International Health and Behaviour
Survey dalam Warde J et al(2004) terhadap 19.298 mahasiswa dari 23 negara yang berbeda
menyatakan bahwa terdapat perbedaan kecenderungan atau preferensi konsumsi makanan
antara mahasiswa pria dan wanita. Mahasiswa wanita cenderung menghindari konsumsi
makanan yang tinggi kadar lemaknya, lebih banyak mengonsumsi buah dan sayur serta
menghindari makanan yang tinggi kadar natriumnya dibandingkan mahasiswa pria.
Penelitian yang yang dilakukan Baker dan Wardle(2003)terhadap 1024
orang dewasa di Inggris juga menyatakan bahwa terdapat perbedaan kecenderungan atau
preferensi konsumsi makanan antara pria dan wanita. Hasil penelitian ini menyatakan
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
68
Universitas Indonesia
bahwa prevalensi konsumsi buah dan sayur lebih tinggi pada responden wanita
dibandingkan responden pria, yaitu sebesar 63%.
Penelitian yang dilakukan oleh Park et al(2011) mengenai perbandingan
antara asupan makanan dan zat gizi pada pada 6440 penduduk usia dewasa di Korea yang
digolongkan sebagai konsumen mi instan( instant noodle consumer) dan bukan konsumen
mi instan (non instant noodle consumer)menyatakan bahwa terdapat perbedaaan konsumsi
mi instan antara responden wanita dan pria. Tingkat konsumsi mi instan pada responden
pria lebih tinggi daripada responden wanita.
Pada penelitian ini, konsumsi mi instan yang tergolong tinggi lebih banyak
terdapat pada mahasiswa pria daripada mahasiswa wanita. Berdasarkan hasil uji bivariat
antara jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan, sebanyak 47,6% mahasiswa pria
tergolong memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi, sedangkan hanya 27%
mahasiswa wanita yang tergolong memiliki konsumsi mi instan yang tinggi. Hal ini
mungkin disebabkan karena mahasiswa pria lebih mementingkan aspek kepraktisan yang
ditawarkan oleh mi instan sebagai salah satu jenis convenience foods dibandingkan
mahasiswa wanita dan cenderung lebih tidak memperhatikan aspek kesehatan dalam
mengonsumsi makanan. Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Marquis(2005) dan Mc
Cullough et al(2003), mahasiswa pria cenderung mengonsumsi makakan instan yang
praktis karena kurangnya kemampuan memasak, makanan instan cenderung menghemat
waktu dan tidak menghambat mobilisasi mereka dalam melakukan aktivitas perkuliahan.
Sedangkan, studi yang dilakukan oleh Rominen et al(1999) dan Wardle J et al(2004)
menyatakan bahwa wanita cenderung lebih mengekspresikan perhatiannya mengenai aspek
kesehatan tercermin dari kecenderungan konsumsi makanannya dibandingkan pria.
Mahasiswa pria lebih memilih makanan yang mengenyangkan dan praktis/ effort less dan
cenderung mengabaikan masalah kesehatan yang terkait dengan makanan yang mereka
konsumsi.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
69
Universitas Indonesia
6.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan secara statistik antara pengetahuan dan konsumsi mi instan
dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat pengetahuan yang diukur melalui persentase
jawaban benar masing-masing individu dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi
kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan secara statistic
yang bermakna antara tingkat pengetahuan dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa
Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011. Hal ini berbeda dengan hasil beberapa penelitian
sebelumnya, yaitu penelitian Kolodinsky et al(2007) dan Wardle J(2004) mungkin
disebabkan karena perbedaan jumlah sampel penelitian yang signifkan sehingga
memberikan karakteristik sampel yang lebih heterogen dan hasil penelitian yang lebih
bermakna.
Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat
pengetahuan dan tingkat konsumsi mi instan, tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa
Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 lebih tinggi pada mahasiswa dengan tingkat
pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang menengah. Mahasiswa Kesehatan
Masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi
instan yang tinggi mempunyai tingkat konsumsi mi instan yang lebih rendah. Berdasarkan
hasil uji bivariat dengan chi kuadrat, sebanyak 56,2% mahasiswa dengan tingkat
pengetahuan menengah memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya
sebanyak 27% mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi memiliki tingkat konsumsi mi
instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan dalam beberapa penelitian sebelumnya
yang menyatakan bahwa responden dengan tingkat pengetahuan tinggi memiliki tingkat
konsumsi makanan yang tergolong tidak sehat lebih rendah daripada responden dengan
tingkat pengetahuan rendah.
Studi yang dilakukan oleh Kolodinsky et al(2007) terhadap 200 mahasiswa
di Amerika Serikat mengenai tingkat pengetahuan tentang Dietary Guidelines dan
hubungannya dengan tingkat konsumsi makanan menyatakan bahwa tingkat pengetahuan
mengenai Dietary Guidelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
70
Universitas Indonesia
responden/mahasiswa. Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines kategori tinggi
memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang lebih mendekati
anjuran Dietary Guidelines dibandingkan dengan mahasiswa kategori pengetahuan rendah.
Responden dengan tingkat pengetahuan Dietary Guidelines kategori rendah memiliki
tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang kurang mendekati anjuran
Dietary Guidelines dan cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan instan.
Studi yang dilakukan oleh Wardle J(2005) terhadap 1024 responden di
Inggris yang berusia 18-25 tahun menyatakan bahwa tingkat pengetahuan responden
mengenai Dietary Gudelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan sehat.
Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines yang lebih tinggi memiliki konsumsi
buah-buahan dan sayuran yang 35% lebih besar daripada responden dengan tingkat
pengetahuan yang lebih rendah.
Hal serupa juga didukung penelitian yang dilakukan oleh Diana(2002)
mengenai faktor-faktor yang memengaruhi konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB .
Mahasiswa dengan tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang relatif
lebih rendah mempunyai kecenderungan untuk mengonsumsi mi instan yang lebih banyak
dibandingkan mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
71
Universitas Indonesia
6.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan secara statistik antara uang saku dan konsumsi mi instan
dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat uang saku dan tingkat konsumsi mi instan.
Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan
secara statistic yang bermakna antara tingkat uang saku dan tingkat konsumsi mi instan
pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.
Penelitian ini memberikan hasil penelitian yang berbeda dengan beberapa
penelitian sebelumnya seperti penelitian yang dilakukan oleh Erkkilä et al( 1999), Fraser et
al(2000), Irala-Estévez et al(2000), Johansson et al(1999), Roos et al(1999), Groth et
al(2001), dan Villegaz(2003) karena mungkin disebabkan oleh perbedaan jumlah sampel
yang signifikan dan perbedaan jenis, design maupun instrumen penelitian. Penelitian
Erkkilä et al( 1999) mengenai hubungan pola makan dan status sosio ekonomi dilakukan
terhadap 306 responden yang merupakan penduduk Finlandia berusia 20-35 tahun dengan
menggunakan FFQ dan wawancara mendalam. Penelitian Fraser et al(2000) mengenai efek
status sosio ekonomi terhadap konsumsi makanan di East Anglia dilakukan terhadap 1968
responden dan merupakan studi kohort. Penelitian Irala-Estévez et al(2000) mengenai
systematic review status sosio ekonomi terhadap pola makan di Eropa merupakan studi
meta analisis pada sebelas studi yang dilakukan di negara-negara Eropa. Penelitian
Johansson et al(1999) mengenai kebiasaan konsumsi makanan dan hubungannya dengan
faktor sosio ekonomi dilakukan terhadap 4890 responden yang merupakan penduduk
Norwegia berusia 19-79 tahun serta menggunakan FFQ. Penelitian Roos et al(1999)
mengenai disparitas konsumsi makanan di Eropa merupakan studi meta analisis yang
dilakukan terhadap sembilan studi yang dilakukan di Eropa pada tahun 1985-1999.
Penelitian Groth et al(2001) mengenai status sosio ekonomi dan pola konsumsi di Denmark
dilakukan terhadap 1722 responden yang merupakan penduduk Denmark berusia 18-80
tahun serta menggunakan FFQ dan wawancara mendalam. Penelitian Villegaz(2003)
mengenai systematic review status sosio ekonomi terhadap pola makan di Eropa merupakan
studi meta analisis studi-studi yang dilakukan di Sembilan negara di Eropa selama tahun
1999.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
72
Universitas Indonesia
Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat
uang saku dan tingkat konsumsi mi instan, tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa
kesehatan masyarakat FKM UI 2011 lebih tinggi pada mahasiswa dengan tingkat uang saku
yang rendah. Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat uang saku
yang tinggi mempunyai tingkat konsumsi mi instan yang lebih rendah. Berdasarkan hasil
uji bivariat dengan chi kuadrat, sebanyak 40,4% mahasiswa dengan tingkat uang saku
rendah memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya sebanyak 24,7%
mahasiswa dengan tingkat uang saku tinggi memiliki tingkat konsumsi mi instan yang
tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan dalam beberapa penelitian sebelumnya yang
menyatakan bahwa terdapat perbedaan tingkat konsumsi makanan antara responden dengan
tingkat pendapatan tinggi dan rendah. Responden dengan pendapatan lebih rendah
cenderung memiliki tingkat konsumsi makanan instan yang lebih tinggi. Responden dengan
pendapatan lebih tinggi cenderung memiliki tingkat konsumsi makanan instan yang lebih
rendah.
Menurut Erkkilä et al( 1999), Fraser et al(2000), Irala-Estévez et al(2000)
dalam Villegas et al(2003), tingkat sosio ekonomi seseorang sangat berhubungan dengan
pola konsumsi seseorang. Seseorang yang yang mempunyai pendapatan yang tinggi
cenderung mengurangi konsumsi makanan instan serta banyak mengonsumsi sayur dan
buah. Menurut Johansson et al, (1999), Roos et al(1999), dan Groth et al(2001) pendapatan
seseorang berhubungan dengan tingkat konsumsi makanannya. Konsumsi daging dan ready
to serve foods maupun makanan instan pada penduduk Eropa dengan tingkat pendapatan
tinggi lebih rendah daripada penduduk Eropa dengan pendapatan rendah.
Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Habib et al(2011) terhadap 205
mahasiswa di Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia, jumlah
uang saku mahasiswa berhubungan dengan konsumsi makanan, khususnya konsumsi
makanan cepat saji/ fast food seperti pizza, hamburger, dan fried chicken serta makanan
instan seperti mi instan. Mahasiswa dengan kategori uang saku rendah( sekitar 287
ringgit/bulan) memiliki tingkat konsumsi makanan cepat saji/fast food dan mi instan yang
lebih tinggi daripada mahasiswa dengan kategori uang saku tinggi(379 ringit/bulan).
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
73
Universitas Indonesia
6.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan secara statistik antara status tempat tinggal dan konsumsi mi
instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara status tempat tinggal dan tingkat konsumsi
mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat didapatkan bahwa p value adalah sebesar 0,021,
sehingga terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal dan
tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Hal ini
sesuai dengan hasil beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa terdapat
hubungan yang bermakna antara status tempat tinggal dan tingkat konsumsi makanan. Pada
uji chi kuadrat juga diperoleh nilai Odds Ratio sebesar 0,346. Hal ini menyatakan bahwa
mahasiswa yang tinggal di tempat kos memiliki peluang 0,346 kali lebih besar untuk
memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa yang tidak
kos.
Beradasarkan uji bivariat dengan uji chi kuadrat, sebanyak 38,3%
mahasiswa yang tinggal di tempat kos memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan
hanya sebanyak 17,6% mahasiswa yang tidak kos memiliki tingkat konsumsi mi instan
yang tinggi. Melalui pemaparan data ini, dapat kita lihat bahwa mahasiswa yang tinggal di
kos memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa yang
tidak kos. Hal ini sesuai dengan beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa
mahasiswa yang tingal di tempat kos/tidak tinggal bersama orang tuanya mempunyai
kecenderungan yang lebih tinggi untuk mengonsumsi makanan instan dan makanan siap
saji dibandingkan dengan mahasiswa yang tidak kos/tinggal bersama orang tuanya.
Menurut Habib et al (2011), mahasiswa cenderung mengonsumsi street
food/makanan kaki lima yang letaknya relatif dekat dibandingkan harus pergi ke mall yang
letaknya lebih jauh. Selain itu, mahasiswa yang tinggal di rumah bersama keluarganya
memiliki kecenderungan yang lebih kecil untuk mengonsumsi makanan siap saji maupun
makanan instan dibandingkan dengan mahasiswa yang tinggal di asrama universitas atau
menyewa tempat tinggal di sekitar universitas.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
74
Universitas Indonesia
Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Brevard dan Ricketts(1996)
terhadap 104 mahasiswa Universitas James Madison, Amerika Serikat(81% wanita, 19%
pria, dan 51% tinggal dekat universitas) konsumsi makanan lemak,protein, serta
convenience foods dan snacks lebih tinggi pada mahasiswa wanita yang tinggal di sekitar
kampus. Selain itu, berdasarkan studi yang dilakukan terhadap 305 mahasiswa di Jerman
berusia 18-24 tahun oleh Sharma et al(2009), konsumsi sayuran dan buah-buahan pada
mahasiswa yang tinggal bersama keluarganya lebih tinggi dan konsumsi makanan
instan/convenience foods lebih rendah daripada mahasiswa yang tinggal di asrama/kos. Hal
senada juga dinyatakan oleh Freedman(2010).
Studi yang dilakukan oleh Freedman(2010) terhadap 756 mahasiswa
baru di Universitas San Jose menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal di sekitar
kampus(on campus) memiliki tingkat konsumsi sayur dan buah-buahan yang rendah
dibandingkan mahasiwa yang tinggal jauh dari kampus(off campus). Selain itu, konsumsi
ready to serve foods pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus(on campus) seperti
mahasiswa yang tinggal di asrama kampus ternyata lebih tinggi daripada mahasiswa yang
tinggal jauh dari kampus(off campus). Mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus
cenderung mengonsumsi convenience foods yang mereka beli dari 24 hours convenience
stores yang berada di sekitar kampus seperti instant burrito, mi instan, potato chips, dan
salted crackers. Kecenderungan yang tinggi untuk mengonsumsi convenience foods
tersebut pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus disebabkan karena convenience
foods tersebut tergolong praktis, lezat dan memiliki harga yang terjangkau. Selain itu,
terdapat cukup banyak convenience stores yang letaknya tidak jauh dari asrama maupun
tempat tinggal mereka sementara(rented apartment/apartemen sewaan maupun rented
houses/rumah sewaan).
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
75
Universitas Indonesia
6.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan secara statistik antara aksesibilitas makanan dan konsumsi mi
instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat aksesibbilitas makanan dan tingkat
konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga
tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat aksesibilitas makanan dan
tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.
Penelitian ini menyatakan tidak ada hubungan secara statistik yang
bermakna antara tingkat aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan karena
mungkin disebabkan tidak adanya perbedaan tingkat konsumsi mi instan yang signifikan
antara mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat aksesibiltas
makanan baik dan cukup baik.
Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara
tingkat aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan, tingkat konsumsi mi instan
pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 lebih tinggi pada mahasiswa dengan
tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong cukup baik. Mahasiswa Kesehatan
Masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong baik
mempunyai tingkat konsumsi mi instan yang lebih rendah. Berdasarkan hasil uji bivariat
dengan chi kuadrat, sebanyak 31,8% mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas makanan yang
tergolong cukup baik memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 27,7%
mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong baik memiliki tingkat
konsumsi mi instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan beberapa penelitian
sebelumnya yang menyatakan bahwa individu dengan tingkat aksesibilitas yang tergolong
baik memiliki peluang yang lebih besar untuk menjalankan pola makan yang lebih sehat
dan mengurangi tingkat konsumsi makanan-makanan instan.
Jarak antara lokasi tempat tinggal seseorang terhadap supermarket atau
tempat membeli bahan makanan dan kebutuhan sehari-hari yang berskala besar dan
lengkap mempengaruhi akses seseorang untuk mendapatkan makanan serta pola konsumsi
seseorang(Azuma, 2010). Supermarket atau tempat membeli bahan makanan dan
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
76
Universitas Indonesia
kebutuhan yang berskala besar lainnya dikategorikan mudah diakses jika lokasinya kurang
dari 1 km dari lokasi tempat tinggal penduduk(Apparicio, 2010).
Berdasarkan studi yang dilakukan oleh United States Departement of
Agriculture(USDA) pada tahun 2008, banyak penduduk Amerika Serikat yang mengeluh
karena susahnya mengakses makanan sehat dengan harga terjangkau. Hal ini disebabkan
oleh letak supermarket yang jauh dari lokasi perumahan dan sulit dijangkau oleh
kendaraan. Sebesar 6% dari keseluruhan rumah tangga di Amerika Serikat menyatakan
bahwa mereka tidak dapat mendapatkan makanan yang mereka mau dan butuhkan karena
masalah aksesibilitas. USDA(United State Departement of Agriculture) mengestimasi
bahwa 23,5 juta penduduknya, termasuk 6,5 juta anak-anak tinggal di daerah dengan
tingkat penghasilan rendah yang terletak lebih dari 1,6 km dari supermarket terdekat.
Supermarket dan tempat pembelanjaan grosir menjual barangnya dengan harga yang lebih
rendah daripada toko serba ada/convenience store terdekat. Penduduk yang tinggal di
daerah yang sulit diakses kendaraan hanya dapat bergantung pada toko-toko lokal atau toko
serba ada/convenience store terdekat yang tidak menyediakan bahan makanan yang
dibutuhkan dalam pola makan yang sehat secara lengkap dan biasanya harga yang
ditwarkan lebih tinggi.
Review study yang dilakukan oleh Larson et al(2009) terhadap 54 studi
yang telah dilakukan di Amerika Serikat selama tahun 1985-2004 mengenai lingkungan
tempat tinggal dan hubungannya terhadap disparitas akses makanan sehat, menyatakan
bahwa aksesibiltas; dalam hal ini jarak dari perumahan dengan supermarket terdekat
mempengaruhi pola konsumsi responden. Semakin dekat jarak perumahan penduduk
dengan supermarket, penduduk memiliki kecenderungan yang lebih besar untuk
menerapkan pola konsumsi makanan yang sehat dan menghindari konsumsi makanan
instan.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
77
Universitas Indonesia
6.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan secara statistik antara peer pressure dan konsumsi mi instan
dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat peer pressure/pengaruh teman sebaya dan
tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05,
sehingga tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara peer pressure/tingkat
pengaruh teman sebaya dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011.
Penelitian ini menyatakan bahwa tidak ada hubungan secara statistic
yang bermakna antara pengaruh teman sebaya dan mi instan karena mungkin disebabkan
tidak adanya perbedaan tingkat konsumsi mi instan yang signifkan antara mahasiswa
kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang terpengaruh teman sebayanya dalam
mengonsumsi mi instan dan mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak
terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan. Tingkat konsumsi mi instan
baik pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang terpengaruh teman
sebayanya dan tidak terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan tergolong
rendah. Berdasarkan uji bivariat dengan chi kuadrat, didapatkan bahwa 64,4% mahasiswa
yang terpengaruh oleh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan memiliki tingkat
konsumsi mi instan yang rendah dan 80% mahasiswa yang tidak terpengaruh oleh teman
sebayanya dalam mengonsumsi mi instan juga memiliki tingkat konsumsi mi instan yang
rendah.
Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara
pengaruh teman sebaya dan tingkat konsumsi mi instan, namun tingkat konsumsi mi instan
lebih tinggi pada mahasiswa yang tergolong terpengaruh oleh teman sebayanya.
Berdasarkan uji bivariat dengan chi kuadrat, didapatkan bahwa sebanyak 35,6% mahasiswa
yang terpengaruh teman sebayanya memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan
hanya 20% mahasiswa yang tidak terpengaruh teman sebayanya memiliki tingkat konsumsi
mi instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan yang disampaikan oleh penelitian
sebelumnya yang menyatakan bahwa teman sebaya merupakan salah satu faktor yang
berhubungan dengan pola atau kecenderungan konsumsi makanan pada remaja.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
78
Universitas Indonesia
Masa remaja, khususnya masa remaja akhir merupakan masa-masa
dimana teman sebaya memegang peranan penting. Masa ini berkaitan erat dengan
kebutuhan akan penerimaan diri/self-acceptance dari orang-orang di sekitarnya, khususnya
teman-teman sebaya. Hal ini dikarenakan pada masa remaja akhir, teman-teman sebaya
menggantikan peran dari keluarga sebagai lingkup sosial terdekat pada masa remaja. Selain
itu, para remaja cenderung berdiskusi dengan teman-temannya dibandingkan tenaga
kesehatan professional mengenai konsumsi makanan yang lebih sehat dan isu-isu
kesehatan(Baxter et al, 2008).
Menurut Brown et al(2000), ada kecenderungan yang terjadi pada para
remaja untuk tidak mengonsumsi makanan yang sehat karena takut terlihat aneh di depan
teman-teman sebayamya. Hal ini juga didukung oleh studi yang dilakukan pada 117
penduduk Amerika Serikat usia remaja akhir, 152 penduduk Belanda usia remaja akhir, dan
242 penduduk Hungaria usia remaja akhir oleh Gerrits et al(2009). Studi ini menyimpulkan
bahwa peer pressure merupakan salah satu faktor yang turut berperan meningkatkan
konsumsi makanan berlemak dan tergolong junk food seperti potato chips, instant noodle,
instant pizza, dan instant lassagna pada responden. Hal ini disebabkan karena mereka tidak
ingin terlihat aneh di depan teman-temannya atau diberi label yang tidak menyenangkan
pada diri mereka jika mereka menolak mengonsumsi makanan yang berlemak maupun junk
foods tersebut.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
79
Universitas Indonesia
6.3.7 Hubungan Keterpaparan terhadap Media Massa dan Konsumsi Mi Instan
Hubungan secara statistik antara keterpaparan terhadap promosi mi
instan yang dilakukan oleh media massa dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi
kuadrat antara tingkat keterperpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh
media massa dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan
bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara
tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan dan tingkat konsumsi mi instan pada
mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.
Penelitian ini memberikan hasil yang berbeda dengan Harris et al(2009)
dan Thomson et al(2007). Perbedaan hasil penelitian ini dengan kedua penelitian tersebut
mungkin disebabkan karena perbedaan jenis studi dan instrumen penelitian. Penelitian
Harris et al(2009) mengenai dampak iklan terhadap konsumsi makanan pada remaja
merupakan studi eksperimental dimana subjek pada penelitian ini adalah 98 mahasiswa
berusia 18-24 tahun. Peneliti mengumpulkan subjek penelitian ini di sebuah ruang dimana
mereka difasilitasi untuk menonton sebuah acara komedi “Whose Lines It
Anyway?”(terdapat 4 iklan mengenai makanan pada setiap jeda acara tersebut) dan
disediakan beberapa junk foods dan instant beverages, kemudian peneliti meninggalkan
para responden penelitian sampai acara tersebut selesai. Setelah acara tersebut selesai,
peneliti menimbang makanan yang tersisa. Penelitian Thomson et al(2007) yang dilakukan
terhadap 613 mahasiswa Universitas Alberta mengenai hubungan kebiasaan menonton
televisi dan perilaku mengonsumsi snacks dan junk foods merupakan penelitian yang
menggunakan kuisioner berbasis internet dan juga menggunakan FFQ.
Meskipun penelitian ini memberikan hasil yang berbeda dengan penelitian
Harris et al(2009) dan Thomson et al(2007), mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI
2011 dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang tinggi cenderung
memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa dengan
tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang rendah. Berdasarkan hasil uji bivariat
dengan chi kuadrat, sebanyak 31,5% mahasiswa dengan tingkat keterpaparan terhadap
promosi mi instan yang tinggi memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
80
Universitas Indonesia
sebanyak 27,9% mahasiswa dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang
rendah memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Hal ini sesuai dengan pernyataan
pada penelitiaan Harris et al(2009) dan Thomson et al (2007) yang menyatakan bahwa
individu dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi makanan di televisi yang lebih
tinggi cenderung memiliki tingkat konsumsi makanan yang juga tinggi.
Harris et al (2009) melakukan penelitian terhadap 98 mahasiswa berusia 18-
24 tahun mengenai pengaruh iklan makanan di televisi terhadap konsumsi junk foods dan
instant beverages. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara keterpaparan
terhadap iklan makanan yang ditayangkan di televisi dan tingkat konsumsi junk foods dan
instant beverages(p value: 0,047). Hasil dari studi ini juga menyatakan bahwa responden
yang lebih sering menonton iklan mengenai junk foods dan instant beverages mengonsumsi
lebih banyak makanan ringan yang disediakan oleh peneliti dibandingkan responden yang
dijadikan kontrol atau responden yang lebih jarang menonton iklan mengenai junk foods
dan instant beverages.
Studi yang dilakukan oleh Thomson et al(2007) terhadap 613 mahasiswa
Universitas Alberta yang berusia 18-25 tahun di Kanada mengenai hubungan antara
kebiasaan menonton televisi dengan konsumsi makanan ringan/snack dan berat badan juga
mendukung pernyataan tersebut. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara
kebiasaan menonton televisi dan konsumsi makanan ringan(p value: 0,042). Studi ini juga
menyatakan bahwa responden yang menonton televisi selama lebih dari 4 jam sehari
memiliki kecenderungan yang lebih tinggi dalam mengonsumsi makanan ringan dengan
densitas energi tinggi seperti makanan ringan dengan kadar natrium tinggi/salty snacks, soft
drinks, frozen yoghurt,ice cream, salted meat, instant noodle, dan snack bars daripada
responden yang menonton televisi kurang dari 4 jam sehari.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
81
Universitas Indonesia
BAB 7
KESIMPULAN DAN SARAN
7.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil uji univariat dan bivariat yang dilakukan dengan uji chi kuadrat,
berikut adalah kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini.
a. Sebanyak 69,7% mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program
reguler di tahun 2012 memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tergolong
rendah, yaitu kurang dari 1x dalam seminggu.
b. Sebanyak 84,1% mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program
reguler di tahun 2012 berjenis kelamin wanita, 87,1% memiliki tingkat
pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang tergolong tinggi,
dan 61,4% tinggal di tempat kos.
c. Sebanyak 65,9% mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program
reguler di tahun 2012 tergolong terpengaruh teman sebayanya dalam
mengonsumsi mi instan, 67,4% memiliki tingkat keterpaparan media massa
yang tergolong tinggi, 64,4% memiliki tingkat uang saku yang tergolong tinggi,
dan 64,4% memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong cukup baik.
d. Tidak terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara jenis kelamin,
tingkat uang saku, tingkat pengetahuan, tingkat aksesibilitas makanan, pengaruh
teman sebaya, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan
media massa dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan
masyarakat FKM UI 2011 di tahun 2012.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
82
Universitas Indonesia
e. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal
dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM
UI 2011 di tahun 2012.
7.2 Saran
Berdasarkan hasil penelitian, berikut adalah saran-saran yang dapat diberikan terkait
dengan hubungan anatara faktor karakteristik individu dan faktor lain terhadap konsumsi
mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler.
a. Bagi peneliti lain, diharapkan dapat meneliti beberapa faktot-faktor lain yang terkait
dengan pola konsumsi makanan, seperti pola asuh keluarga.
b. Bagi organisasi kemahasiswaan FKM UI, diharapkan dapat memberikan penyuluhan
atau seminar maupun kegiatan sosialisasi lain mengenai alternatif penerapan pola
makan sehat yang cocok bagi mahasiswa khususnya bagi mahasiswa tahun pertama dan
mahasiswa yang tinggal di tempat kos/ tidak tinggal bersama keluarga mereka karena
mereka cenderung memiliki peluang yang lebih besar untuk mengonsumsi makanan
instan yang cepat saji dan memiliki harga terjangkau seperti mi instan.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
83
Universitas Indonesia
DAFTAR PUSTAKA
(n.d.). March 20, 2012. http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/gerd/
Azuma, et al. (2010). Food Access, Availability, and Affordability in 3 Los Angeles
Communities, Project CAFE, 2004-2006. Preventing Chronic Disease, 7(2), A27.
February 17, 2012. http://www.cdc.gov/pcd/issues/2010/mar/08_0232.htm
Bachmanov, et al.(2009). Glutamate Taste and Appetite in Laboratory Mice: Physiologic
and Genetic Analyses. The American Journal of Clinical Nutrition, 90(3), 7565-
7635. March 27, 2012. http://www.ajcn.org/content/90/3/756S
Baker, A.H., & Wardle, J. (2003). Sex Differences in Fruit and Vegetable Intake in Older
Adults. Appetite, 40(3), 269-275. February 22, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12798784
Bartlett, T. (2010). Manly Meals and Feminine Foods. May 13, 2012.
http://chronicle.com/blogs/percolator/manly-mealsfeminine-foods/25576
Baxter, et al. (2008). Everyday Health Communication Experiences of College Students.
Journal of American College Health, 56(4), 427-436. February 4, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18316288
Bernstein dan Ilene, L. (1990). Salt Preference and Development. Developmental
Psychology, 26(4), 552-554. April 1, 2012.
http://psycnet.apa.org/journals/dev/26/4/552/
Brevard, P.B. & Ricketts, C.D. (1996). Residence of College Students Affects Dietary
Intake, Physical Activity, and Serum Lipid Levels. Journal of The American
Dietetic Association, 96(1), 35-38. January 27, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8537567
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
84
Universitas Indonesia
Centre For Food Safety(2010, March). Joint Consumer Council's Article Series on
Nutrition Labelling Launching Article: Instant Noodles. February 2, 2012.
http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_nifl/programme_nifl_Joint_
Feature_Articles_01_instant_noodles.html
China Food Information(January, 2012). Do Not Eat Instant Noodles, One Week More
Than Once. May 14, 2012. http://www.chinafooding.net/do-not-eat-instant-
noodles-one-week- more-than-once
Clark, J.E. (1998). Taste and Flavour: Their Importance in Food Choice and Acceptance.
Proceedings of the Nutrition Society, 57, 639-643. April 1, 2012.
http://www.fantastic- flavour.com/files-
downloads/Taste_and_flavour_food_choice_acceptance.pdf
Consumer Association of Penang(n.d.). Stay Away from Instant Noodles to Keep Healthy.
February 4, 2012. http://www.consumer.org.my/index.php/food/nutrition/132-
stay- away-from-instant-noodles-to-keep-healthy
Cotento, I. (2011). Nutrition Education: Linking Research, Theory, and Practice. London:
Jones and Bartlett.
Crawford, N. (2011). The Difference in Nutritional Needs of A Man & A Woman. May
12, 2012. http://www.livestrong.com/article/543920-the-difference-in-
nutritional-needs-of-a- man-a-woman/
De Araujo, I.E et al. (2003). Taste-Olfactory Convergence, and The Representation of The
Pleasantness of Flavour, in The Human Brain. European Journal of
Neuroscience,18(7), 2059-2068. April 4, 2012.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1460- 9568.2003.02915.x/abstract
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
85
Universitas Indonesia
Denmark Technical University(April, 2012). Guidelines for Healthy Snacks. May 14, 2012.
http://www.dtu.dk/English/About_DTU/News.aspx?guid={38EF277C-D365-4CB9-
BE4A-2A9B5E56E3BD}
Desor, J. A et al. (1975). Ingestive Responses of Human Newborns to Salty, Sour, and
Stimuli. Journal of Comparative and Physiological Psychology, 89(8), 966-970.
24, 2012. http://psycnet.apa.org/journals/com/89/8/966/
Diana, Yona. 2003. Kebiasaan Makan Mie Instan Mahasiswa IPB dan Faktor-Faktor yang
Mempengaruhinya. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Drewnowski, A., Henderson, S.A., & Fornell, A.B. (2001). Genetic Taste Markers and
Food Preferences. Drug Metabolism& Disposition, 29(4), 535-538. April 1, 2012.
http://dmd.aspetjournals.org/content/29/4/535.full
Erkkilä , et al. (1999). Diet in Relation to Socioeconomic Status in Patients with Coronary
Heart Disease. European Journal of Clinical Nutrition, 52, 662–668.
Fitzgerald, et al. (2010). Factors Influencing The Food Choices of Irish Children and
Adolescents: A Qualitative Investigation. Oxford Journal, 25(3), 289-298. February
16, 2012. http://heapro.oxfordjournals.org/content/25/3/289.full
Food Standards Agency. (n.d.). Income Change and Food Choice. February 18, 2012.
http://archive.food.gov.uk/pdf_files/summary3.pdf
Fraser, et al. (2000). The Effect of Age, Sex, and Education on Food Consumption of A
Middle-Aged English Cohort-EPIC in East Anglia. Prev Med, 30, 26-34.
Freedman, M.R. (2010). Gender, Residence, Ethnicity Affect Freshman BMI and Dietary
. American Journal of Health Behavior, 34(5), 513-524. January 28, 2012.
http://www.sjsu.edu/people/marjorie.freedman/courses/c4/s1/AJHB_Freedman_Fre
shman_BMI.pdf
Gerrits, et al. (2010). Self Control, Diet Concerns, Eater Prototypes Influences Fatty Foods
Consumption of Adolescents in Three Countries. Health Education Research,
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
86
Universitas Indonesia
25(6), 1031-1041. January 26, 2012. http://selfregulationlab.nl/wp-
content/uploads/2012/04/gerrits-HER-2010.pdf
Glanz et al. (1998). Why Americans Eat What They Do: Taste, Nutrition, Cost,
Convenience, and Weight Control Concerns as Influences on Food Consumption.
Journal of American Dietetic Association, 98(10), 1118-1126. April 4, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9787717
Grivetti, L. (2001). Psychology and Cultural Aspects of Energy. Nutrition Review, 59(1), 5-
12. April 3, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11255806
Groth, M.V., & Brondsted, L. (2001). Social Determinants of Dietary Habits in Denmark.
European Journal of Clinical Nutrition, 55, 959-966.
Habib, F.Q., Dardak, R.A., & Zakaria, S. (2011). Consumer Preference Towards Fast
Foods: Evidences from Malaysia. Malaysia: Universiti Teknologi Mara. Diakses
pada 17 Februari 2012. http://eprints.ptar.uitm.edu.my/880/1/Page_14_-
_27_Vol.2__No.1__2011.pdf
Habib, Farjana Quoquab., Dardak, Rohzan Abu., & Zakaria, Sabarudin. (2011).
Consumer’s Preference and Consumption Towards Fast Food: Evidences From
Malaysia. February 21, 2012. University Publication Centre (UPENA) and
Institute of Business Excellence.
http://eprints.ptar.uitm.edu.my/880/1/Page_14_-_27_Vol.2__No.1__2011.pdf
Harris, et al. (2009). Priming Effects of Television Food Advertising on Eating
Behavior. Health Psychology, 28(4), 404-413. February 7, 2012.
http://www.yale.edu/acmelab/articles/Harris_Bargh_Brownell_Health_Psych.pdf
Harvard Health Publication (2006, September 27). Optimal Nutrition: It’s Different for
Men and Women. May 12, 2012.
http://www.health.harvard.edu/healthbeat/HEALTHbeat_092706.htm
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
87
Universitas Indonesia
Heartburn. (n.d.). March 20, 2012.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003114.htm
Helicobacter pylori. (n.d.). March 24, 2012. http://www.mamashealth.com/stomach3.asp
Irala-Estévez et al. (2000). A Systematic Review of Socio-Economic Differences in Food
Habits in Europe: Consumption of Fruits and Vegetables. European Journal of
Clinical Nutrition, 54, 706–714.
Johansson, et al. (1999). Healthy Dietary Habits in Relation to Social Determinants and
Lifestyle Factors. British Journal of Nutrition, 81, 211-220.
Kahrilas, Peter J. (2003). GERD Pathogenesis, Pathophysiology, and Clinical
Manifestastions. Cleveland Clinic Journal of Medicine, 70(5), 4-11. Maret 23, 2012.
tp://gastro.ucsd.edu/fellowship/materials/Documents/GERD/GERD%20pathophysio
logy %20Cleveland%20Clinic%5B1%5D.pdf
Kolodinsky, et al. (2007). Knowledge of Current Dietary Guidelines and Food Choice by
College Students: Better Eaters Have Higher Knowledge of Dietary Guidance.
Journal of The American Dietetic Association, 107(8), 1409-1413. February 8, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17659910
Laporan Market Intelligence: Industri Mie Instant Besaing Ketat. (n.d.). February 15, 2012.
http://www.datacon.co.id/MieInstan1-2009.html
Larson, N.I., Story, M.T., & Nelson, M.C. (2009). Neighborhood Environments: Disparities
in Access to Healthy Foods in The U.S. American Journal of Preventive
Medicine, 36(1), 74-81. February 20, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18977112
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
88
Universitas Indonesia
Mattes, R.D., & Popkin, B.M. (2009). Nonnutritive Sweetener Consumption in Humans:
Effects on Appetite and Food Intake and Their Putative Mechanisms.
American Journal of Clinical Nutrition, 89(1), 1-14. April 2, 2012.
http://www.ajcn.org/content/89/1/1.abstract
McGuire, M., & Breeman, K. A. (2011). Nutritional Sciences From Fundamentals to
Foods. Amerika Serikat: Wadsworth Cengage Learning.
McKinley Health Center University of Illinois at Urbana-Champaign. (n.d.). The GERD
Diet. March 23, 2012. http://www.mckinley.illinois.edu/handouts/gerd_diet.html
Mennella, J. A., & Beauchamp, G. K. (1996). Developmental Changes in The Acceptance
of Protein Hydrolysate Formula. Journal Developmental Behavior Pediatric, 1
7(6), 386- 391. March 26, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8960567
Mennella, J. A., Pepino, M. Y., & Reed, D.R. (2005). Genetic and Environmental
Determinants of Bitter Perception and Sweet Preferences. Journal of Pediatric,
115(2), 216-222. March 25, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15687429
Miller, I. J., & Reedy, F. E. (1990). Variations in Human Taste Bud Density and Taste
Intensity Perception. Physiology & Behavior, 47(6), 1213-1219. April 2, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2395927
National Digestive Diseases Information Clearinghouse(2010,April). H. pylori and Peptic
Ulcers. March 24, 2012. http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/hpylori/
Nutritious Food: Measuring and Understanding Food Deserts andTheir
Consequences. February 17, 2012.
http://www.ers.usda.gov/Publications/AP/AP036/AP036fm.pdf
Park et al. (2011). A Comparison of Food and Nutrient Intake Between Instant Noodle
Consumers and Non-Instant Noodle Consumers in Korean Adults. Nutrition
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
89
Universitas Indonesia
Research and Practice,5(5),443-339. February 11, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3221830/
Park Juyeon, et.al., (2011). A Comparison of Food and Nutrient Intake Between Instant
Noodle Consumers and Non-Instant Noodle Consumers in Korean Adults.
Korean Nutrition Society and the Korean Society of Community Nutrition, 5
(5), 443-449. February 4, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3221830/
Piggford, T. (2008). The Influence of Residence on Young Adult Attitudes toward Healthy
Eating. Social Marketing Quarterly, 14(2), 33-49. January 28, 2012.
http://smq.sagepub.com/content/14/2/33.short
Port, Carol Mattson. (2011). Essential of Pathophysiology: Concepts of Altered Health
States. Amerika Serikat: Lippincott Williams and Wilkins.
Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. (n.d.). Diversifikasi Konsumsi Pangan di
Indonesia: Antara Harapan dan Kenyataan. February 18, 2012.
http://pse.litbang.deptan.go.id/ind/pdffiles/Mono27-7.pdf
Richardson, P., & Saliba, A.(2011). Personally Trait in The Context of Sensory Preference:
A Focus on Sweetness. Dalam V. R. Preedy, R. R. Watson, & C. R. Martin.
Handbook of Behavior, Food, and Nutrition(pp 86-87). New York: Springer.
Roos, et al. (1996). Modern and Healthy: Socioeconomic Differences In The Quality of
Diet. European Journal of Clinical Nutrition, 50, 753-760.
Rose, D., & Richard, R. (2004). Food Store Access and Household Fruit and Vegetable Use
Among Participants in the US Food Stamp Program. Public Health Nutrition, 7(8),
1081- 1088. February 20, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15548347
Sanchez-Villegas, A et al. (2003). A Systematic Review of Socioeconomic Differences in
Food Habits in Europe: Consumption of Cheese and Milk. European Journal of
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
90
Universitas Indonesia
Clinical Nutrition, 57(8), 917-929. February 23, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12879086
Schwartz, et al. (2008). The Lipid Messenger OEA Links Dietary Fat Intake to Satiety. Cell
Metabolism, 8(4), 281-288. March 17, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2572640/?iframe=true&width=80%
25&h eight=80%25
Sensory Aspects of Food Affect Consumer Perceptions and Food Choices. (n.d.). April 5,
2012. http://www.worldfoodscience.org/cms/?pid=1005402
Sharma, et al. (2009). Living Independently and The Impact on Young Adult Eating
Behaviour in Germany. British Food Journal, 111(5), 436-451. January 27,
2012.
http://www.emeraldinsight.com/journals.htm?articleid=1793190&show=abstract
Sheperd, R., & Raats, M. (2006). The Psychological of Food Choice. Amerika Serikat:
CAB Internasional.
Shopping for Health 2002: Self-Care Perspectives.(n.d.). March 27, 2012.
http://www.fmi.org/news_releases/index.cfm?fuseaction=mediatext&id=460
Sizer, F.S., Whitney, E., & Piche, L. (2009). Nutrition Concept and Controversies. :
Nelson Education Ltd.
Small, D.M & Prescott, J. (2005). Odor/Taste Integration and The Perception of Flavor.
Exp Brain Res, 166(3-4), 345-357. March 28, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16028032#
Song, et al. (2011). Relationship Between Gastroesophageal Reflux Symptoms and Dietary
Factors in Korea. Journal of Neurogastroenterology and Motility,17(1),54-60.
February 8, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042219/
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
91
Universitas Indonesia
Stenson, William F. (2006). Modern Nutrition in Health and Disease. Shils, Maurice E et
al(Ed). The Esophagus and Stomach(pp 1185). Amerika Serikat: Lippincott
Williams and Wilkins.
Thomson, et al. (2008). The Association of Television Viewing with Snacking Behavior
and Body Weight of Young Adults. American Journal of Health Promotion,
22(5), 329-335. February 14, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18517093
Trew, et al. (2007). Adolescents’s View of Food and Eating; Identifying Barriers to
Healthy Eating.Journal of Adolescene, 30, 417-434. February 13, 2012.
http://www2.ul.ie/pdf/858425699.pdf
United States Departement of Agriculture(June, 2009). Access to Affordable and
Wang, X.Q., Terry, P.D., &Yan, H. (2009, May 14). Review of Salt Consumption and
Stomach Cancer Risk: Epidemiological and Biological Evidence. World
Journal of Gastroenterology, 15(18), 2204-2213. March 23, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2682234/
Wardle, et al. (2000). Nutrition Knowledge and Food Intake. Appetite, 34(3), 269-275.
January 27, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10888290
Wardle, et al. (2004). Gender Differences in Food Choice: The Contribution of Health
Beliefs and Dieting. Annals of Behavioral Medicine, 27(2), 107-116. February 22,
2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15053018
Westenhoefer, J. (2005). Age and Gender Dependent Profile of Food Choice. Forum
Nutrition, 57, 44-51. February 22, 2012.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15702587
Widyakarya Naisonal Pangan dan Gizi(n.d.). Perbandingan Konsumsi Mi Instan Pada
Kelompok Anak Usia Sekolah, Remaja, dan Dewasa di Wilayah Perkotaan dan
Pedesaan. February 2, 2012.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
92
Universitas Indonesia
http://www.wnpg.org/frm_index.php?pg=informasi/info_makalah.php&act=edit&
id=1 26
Willet, W. (2005). Nutrition Epidemiology. Amerika Serikat: Oxford University Press
World Instant Noodle Association. (May 10,2011). Expanding Market: National Trends in
Instant Noodles Demands. February 18, 2012.
http://instantnoodles.org/noodles/expanding-market.html
Wulansari, Lusiana. 1999. Kontribusi Mie Instan pada Kecukupan Gizi Mahasiswa
Universitas Indonesia. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
I. IDENTITAS RESPONDEN
1. Nama:………………………………………
2. Jenis Kelamin:……………………………..
3. No telp/HP:…………………………….....
DEPARTEMEN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS INDONESIA
KUISIONER PENELITIAN
Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Mi Instan pada
Mahasiswa Universitas Indonesia Angkatan 2010
PETUNJUK PENGISIAN:
Anda hanya diminta untuk melingkari atau mengisi jawaban
di kolom sebelah kiri, kolom di sebelah kanan akan diisi oleh
peneliti
Isilah setiap pertanyaan dalam kuisioner ini dengan jujur dan
sesuai dengan apa yang anda ketahui, jangan terpengaruh oleh
orang lain di sekitar Anda. Terima kasih atas kerja samanya.
Dengan hormat,
Saya, Ranti Kristianti Susilo, mahasiswa FKM UI program
S1 reguler jurusan gizi angkatan 2008, memohon bantuan
dan kerja sama Anda untuk mengisi kuisioner penelitian
mengenai konsumsi mi instan pada mahasiswa Universitas
Indonesia angkatan 2010.
Kerahasiaan jawaban Anda akan saya jaga. Atas bantuan dan
kejujuran Anda, saya mengucapkan terima kasih.
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
PETUNJUK
l. Lingkarilah jawaban Anda pada kolom sebelah kiri, kolom sebelah
kanan akan diisi oleh peneliti
2. Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut sesuai dengan apa yang
Anda ketahui, jangan terpengaruh oleh orang lain.
II. KONSUMSI MI INSTAN
1. Anda mengonsumsi mi instan rata-rata sebanyak…(Pilih
satu jawaban saja)
a. >3x/hari
b. 2x/hari
c. 1x/hari
d. >6x/minggu
e. 4-6x/minggu
f. 2-3x/minggu
g. 1x/minggu
h. 2-3x/bulan
i. 1x/bulan
2. Anda bisanya mengonsumsi mi instan untuk….
a. Sarapan pagi
b.Makan siang
c.Makan malam
d. Makanan selingan/snack
3. Bagaiamana Anda biasanya mengonsumsi mi instan?
a. Hanya mi instan saja, tidak ditambahkan apa-apa
b. Mi instan ditambahkan telur
c. Mi instan ditambahkan sayur
d. Mi instan ditambahkan telur dan sayur
III. PENGETAHUAN MENGENAI GIZI SEIMBANG DAN MI
INSTAN
1. Salah satu fungsi utama karbohidrat bagi tubuh adalah…..
a.Sebagai sumber energi bagi tubuh
b. Sebagai zat pembangun
c.Sebagai anti-oksidan di dalam tubuh
d.Sebagai zat pencegah luka
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
2. Salah satu fungsi utama protein bagi tubuh adalah……
a.Sebagai pengatur keseimbangan air dalam tubuh
b.Sebagai pengatur suhu tubuh
c.Sebagai zat pembangun
d.Sebagai pengatur keseimbangan asam lambung
3. Salah satu fungsi utama lemak bagi tubuh adalah……
a. Sebagai zat pembentuk tulang
b. Sebagai zat penyerap vitamin
c.Sebagai penjaga suhu tubuh
d.Sebagai penangkal radikal bebas yang masuk
ke dalam tubuh
4. Salah satu fungsi utama vitamin bagi tubuh adalah…….
a.Menjaga daya tahan tubuh
b.Mengatur suhu tubuh
c.Sumber energi utama bagi tubuh
d.Membantu pernafasan
5. Salah satu fungsi utama mineral dalam tubuh adalah……..
a. Sebagai zat pembangun pada gigi, tulang dan otot
b.Mengatur suhu tubuh
c.Sumber energi utama bagi tubuh
d.Membantu proses pernafasan
6. Sumber utama karbohidrat adalah……
a.Nasi, roti, dan kentang
b.Tahu, sayuran, dan telur
c.Daging, ubi, dan mi
d.Mi, gula pasir, dan telur
7. Sumber utama protein adalah…
a.Tahu, sayur, dan mi
b.Telur, ubi, dan oat
c.Daging, telur, dan buah
d.Telur, tahu, dan tempe
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
8. Sumber utama lemak adalah…..
a.Nasi, mi, dan udang
b.Kepiting, udang, dan ikan
c.Sayur, buah, dan telur
d.Minyak, daging sapi, dan jeroan
9. Salah satu mineral yang kandungannya tinggi dalam mi
instan adalah….
a. Natrium
b. Kalsium
c. Magnesium
d. Fe
10. Konsumsi garam yang berleihan dapat menyebabkan…
a. Hipertensi/tekanan darah tinggi dan penyakit jantung
b.Leukimia dan diabetes
c.Stroke dan epilepsy
d.Penyakit ginjal dan batu empedu
11. Konsumsi lemak yang berlebihan dapat
menyebabkan…………..
a.Kegemukkan dan penyakit jantung
b.Alergi dan hipertensi/tekanan darah tinggi
c.Hipertensi/tekanan darah tinggi dan anemia
d.Hipertensi/tekanan darah tinggi dan osteoastritis
12. Bahan tambahan makanan/food additives yang biasanya ditambahkan ke dalam mi instan…..
a.MSG/Monosodium Glutamat
b.Kalium
c.Asam stearat
d.PVC/polivinil chloride
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
IV. UANG SAKU
1. Berapa jumlah uang saku yang Anda terima setiap
bulannya?
Rp______________________________________________
2. Dari uang saku Anda, berapa rupiah rata-rata
pengeluaran Anda untuk
membeli makanan setiap harinya? Rp_____________________________________________
V. STATUS TEMPAT TINGGAL
1. Tempat tinggal anda selama 1 bulan terakhir ini,
adalah……………….
a.Kos(kos/asrama/kontrak rumah/menyewa
apartemen di sekitar wilayah universitas)
b.Tidak kos(rumah/tempat tinggal keluarga yang
letaknya jauh dari wilayah kampus)
VI. AKSESIBILITAS MAKANAN
1. Berilah tanda check(V) jika beberapa tempat dibawah ini
terletak kira-kira 1km dari tempat Anda tinggal selama satu bulan terakhir ini…
(jawaban boleh lebih dari 1)
Warung
Rumah Makan/Warung Makan
Convenience store/Mini market
Supermarket Mall
VII. PEER PRESSURE
1. Seberapa sering Anda mengonsumsi suatu makanan
karena melihat teman Anda juga mengonsumsi makanan tersebut?
a.Sering
b.Jarang
c.Tidak pernah
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012
2. Seberapa sering Anda juga turut membeli mi instan
jika teman Anda membeli mi instan?
a. Sering
b. Jarang
c. Tidak pernah
3. Seberapa sering Anda mengonsumi mi instan bersama
teman Anda? a. Sering
b. Jarang
c. Tidak pernah
4. Seberapa sering Anda juga turut mengonsumsi mi instan
jika melihat teman Anda mengonsusmi mi instan?
a. Sering
b. Jarang
c. Tidak pernah
5. Sebereapa sering Anda mengonsumsi mi instan karena
mendengar promosi/review/opini dari teman Anda?
a. Sering
b. Jarang
c. Tidak pernah
VII KETERPAPARAN TERHADAP PROMOSI MI INSTAN
YANG DILAKUKAN OLEH MEDIA MASSA
1. Dari media massa apakah biasanya Anda mendengar atau
melihat mengenai promosi mi instan?
a. Televisi
b. Radio
c. Majalah
d.Koran
2. Berapa kali dalam sehari Anda mendengar atau melihat
promosi mengenai produk mi instan dari media massa yang
Anda sebutkan pada nomor 1?
a. >2x dalam sehari
b. ≤2x dalam sehari
SEKIAN
Terima Kasih
Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012