LEMBAR KERJA SISWA 5

Uji Ninhidrin

A. TujuanKegiatan ini bertujuan untuk mengidentifikasi adanya protein (asam

amino) pada bahan makanan.

B. Alat dan Bahan

Alat : Bahan :

1. Tabung reaksi 1. Larutan Ninhidrin 0,1 %

2. Pipet tetes 2. Ekstrak kedelai

3. Penjepit tabung reaksi 3. Ekstrak telur

4. Rak tabung reaksi 4. Ekstrak keju

5. Gelas ukur

6. Lampu spiritus

C. Langkah Kerja

1. Siapkan alat yang sudah dibersihkan dan bahan yang diperlukan.

2. Isilah tabung reaksi (Tabung A, B dan C) dengan 1 ml ekstrak kedelai

untuk tabung A, ekstrak telur untuk tabung B dan ekstrak keju untuk

tabung C.

3. Tambahkan 5 tetes larutan ninhidrin 0,1 % pada masing-masing tabung.

4. Panaskan langsung ke lampu spiritus hingga mendidih, posisi tabung

reaksi miring (hati-hati jangan diarahkan kebadan atau teman satu

kelompok).

5. Diamkan larutan sampai dingin, amati warna yang terjadi !

D. Data Hasil Pengamatan

Catatlah data hasil pengamatan pada tabel dibawah ini:

No. Tabung Hasil PengamatanWarna sebelum

dipanaskanWarna setelah

dipanaskanWarna setelah

didinginkan1

2

3

Tabung A

Tabung B

Tabung C

E. Pertanyaan

Berdasarkan pengamatanmu, jawablah pertanyaan berikut ini.

1. Apakah ada larutan pada tabung yang mengalami perubahan warna

setelah dipanaskan? Sebutkan !

2. Apa yang menyebabkan warna larutan tersebut berubah?

3. Apa kesimpulan dari pengamatanmu !

Selamat MengerjakanGood Luck

Berdasarkan percobaan yang dilakukan bahan-bahan yang

mengandung protein adalah ………

Protein adalah ………

Contoh lain bahan makanan sumber protein nabati adalah …………

Contoh lain bahan makanan sumber protein hewani adalah …………