Uji mpn pada bahan pangan

PEMERIKSAANSALMONELLA-SHIGELLAPADA MINUMAN ISOTONIK (HYDRO COCO)KELOMPOK 1 A & 2 ADW GDE AGUS SURYAWAN (P07134013009)NI PT ANDRI PRATIWI (P07134013011)NI MD AYU LARASHATI (P07134013019)NI KADEK DWI ANJANI (P07134013021)NI PUTU YUDI YASTRINI (P07134013023)NI LUH NYM SRI KASIHANI (P07134013031)NI PUTU NOVI PUSPITA K (P07134013033)GUSTYARI JADURANI GIRI (P07134013039)NI MADE YUNI TRISNA DEWI (P07134013041)NI PUTU MERI KUSUMAWATI (P07134013043)MARISSAH THAMRIN (P07134013049)ANGGOTAPraktikum pemeriksaan bakteri Salmonella-Shigella dengan metode kualitatif bertujuan untuk mengetahui higienitas sampel air , bahan makanan dan minuman apakah memenuhi persyaratan atau tidak. TUJUAN PRAKTIKUMANALISA KUALITATIFMETODEPRINSIPPEMBUATAN MEDIAPERSIAPAN SAMPELPENGKAYAAN PADA MEDIA SCBINKUBASI 2 X 24 JAM / 37CPENANAMAN PADA MEDIA SELEKTIF (SSA DAN MCA)INKUBASI PADA SUHU 37C DAN 44C SELAMA 1X 24 JAM DASAR TEORIPangan (minuman) adalah bahan-bahan yang diminum setiap hari untuk memenuhi kebutuhan pemeliharaan, pertumbuhan, kerja dan penggantian sel pada tubuh yang rusak. Oleh karena itu pangan (minuman) sangat dibutuhkan oleh manusia sebagai sumber energi dan zat besi. Namun pangan juga dapat sebagai sarana pengganggu kesehatan bagi manusia karena pangan dapat terkontaminasi oleh cemaran fisik, kimia maupun mikroba.Pada identifikasi bakteri Salmonella-Shigella metode yang digunakan adalah metode analisa secara kualitatif. Tujuan dalam pengidentifikasi bakteri Salmonella-Shigella pada metode ini adalah untuk mengetahui mutu ataupun kualitas dari suatu produk berdasarkan kemasan atau sifat mikrobiologinya. Pengujian mikrobiologi pada sampel minuman akan selalu mengacu pada persyaratan makanan yang sudah ditetapkan.

ALAT, BAHAN, DAN MEDIA / REAGENSIAALATBAHANTABUNG REAKSI INKUBATORERLENMEYEROSERAK TABUNGLAMPU BUNSENPIPET UKURPETRIDISK PENGADUKAUTOCLAVEKOMPOR LISTRIKGELAS UKUR KAPAS BERLEMAKSPIDOL

SAMPEL MINUMAN HYDRO COCOSCBMCASSAAQUADES STERILREAGENSIACARA KERJAPREPARASI SAMPEL

PENGKAYAAN

123PENANAMAN

123

Hasil pd media SCB sth di inkubasiHasil pd media SSA dan MCA sth di inkubasiHASIL PENGAMATANHasil pada media SCB ditemukan adanya endapan berwarna putih pada dasar tabung reaksi. Endapan putih tersebut dimungkinkan sebagai endapan dari sampel Hydro Coco yang mengendap dalam media SCB

Hasil pada media MCA dan SSA adalah negatif. Terlihat pada kedua permukaan media tijak terdapat adanya koloni bakteri atau aktivitas pertumbuhan bakteri.

Uji positif pada media MCA dapat dibagi menjadi 2 sesuai dgn kemampuannya memfermentasikan laktosa. Klp bakteri yg dpt mmfermentasikan laktosa warna merah dgn dikllingi olh endapan garam empedu, sementara yg tdk dpt memfermentasikan laktosa akan tumbuh mnjdi beningUji positif media SSA ditujukan dgn yg dpt memfermentasikan laktosa berwarna merah muda merah, sementara yg tidak akan tumbuh mjd koloni yg tdk berwarna.

PEMBAHASAN Berdasarkan SNI : 7388 Th 2009 Tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan bahwa batas maksimum cemaran Salmonella sp. dalam minuman isotonik adalah negatif/100ml.

Berdasarkan hal tsb maka sampel Hydro Coco yg diperika masih berada dibawah standar dan masih layak untuk dikonsumsi

Hydro Coco adl produk buatan pabrik dgn teknologi modernisasi yg tinggi sehingga kebersihan dan proses pmbuatan mnuman tsb sngt terjamin, oleh karena itu kemungkinan minuman tsb tercemar mikroba (bakteri Salmonella sp. Sangat kecil)13TERIMA KASIH