i

UJI DAYA HAMBAT SARI KUNYIT (Curcuma domestica)TERHADAP

PERTUMBUHAN JAMUR Aspergillus flavus

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan

Diploma III Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari

Jurusan Analis Kesehatan

OLEH

FILDA NINGSIH

P00341016016

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI

JURUSAN ANALIS KESEHATAN

2019

ii

iii

iv

v

MOTTO

Namanya hidup, tidak selalu akan berjalan dengan lurus.

Pasti akan ada naik turun, dan terkadang dihadapkan pada

Sebuah persimpangan yang begitu rumit.

Tapi jangan serta merta untuk berhenti dan menyerah

Yakinlah ketika kamu memulai

maka kamu harus menyelesaikan sampai tujuanmu tercapai

Kupersembahkan untuk almamaterku

Ayah dan ibuku tercinta

Keluargaku tersayang

Doa dan nasihat untuk keberhasilankau

vi

RIWAYAT HIDUP

A. Identitas Diri

Nama : Filda Ningsih

NIM : P00341016016

Tempat, Tanggal Lahir : Mataoleo 14 Juni 1998

Suku / Bangsa : Buton / Indonesia

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

B. Pendidikan

1. SD Negeri 1 lelamo, tamat tahun 2010

2. SMP Negeri 1 kulisusu utara, tamat tahun 2013

3. SMA Negeri 1 kulisusu utara, tamat tahun 2016

4. Sejak tahun 2016 melanjutkan pendidikan di Politeknik Kesehatan

Kemenkes Kendari Jurusan Analis Kesehatan.

vii

ABSTRAK

Filda Ningsih (P00341016016) “Uji Daya Hambat sari kunyit (Curcuma

domestica) Terhadap Pertumbuhan Jamur Penyakit Aspergillus flavus” Yang

dibimbing oleh Reni Yunus sebagai pembimbing I dan Ahmad Zil Fauzi sebagai

pembimbing II (xv + 41 halaman + lampiran + tabel + gambar )

Tujuan penelitian : Untuk mengetahui daya hambat sari rimpang kunyit (Curcuma

domestica) terhadap pertumbuhan jamur Aspergillus flavus.) dengan konsentrasi

20%, 40%, 60%, 80% dan 100%.

Metode : Menggunakan penelitian eksperimental laboratories, dengan

menggunakan desain One-shot Case Study yaitu desain penelitian dengan perlakuan

terhadap variabel independen.metode yang digunakan yaitu difusi kertas cakram

(Paper disk)

Hasil penelitian : Menunjukkan adanya zona hambat sari kunyit (Curcuma

domestica) pada konsentrasi 20% yaitu sebesar 3,5 mm, dan tidak menunjukan

adanya zona hambat pada konsentrasi 40%, 60%, 80% dan 100%.

Kesimpulan : Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa Sari kunyit (Curcuma

domestica) pada konsentrasi 40%, 60%, 80%, dan 100% tidak dapat menghambat

pertumubuhan jamur Aspergillus flavus. Sedangkan pada konsentrasi 20%

mempunyai daya hambat pada pertumbuhan jamur Aspergillus flavus. Akan tetapi

tidak efektif karena zona hambat yang terbentuk pada media ≤ 20 mm sehingga

masih dalam kategori resisten.

Saran : Untuk penelitian lanjut perlu perhatikan suhu ruang penyimpanan dan sari

jangan disimpan terlalu lama. Agar kandungan antifungi yang terdapat didalam sari

kunyit tidak menguap. Untuk penelitian lanjut bisa menggunakan konsentrasi yang

lebih rendah lagi. Untuk penelitian lanjut perlu diperhatikan lama pencelupan paper

disk pada setiap konsentrasi agar bisa dipastikan zat zat kimia dalam kunyit benar

benar terserap.

Kata Kunci : Daya Hambat, Sari kunyit, Aspergillus flafus.

Daftar Pustaka : 31 buah (2003 – 2017)

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan

rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dengan

judul “Uji Daya Hambat Sari Kunyit (Curcuma domestica) Terhadap Pertumbuhan

Jamur Aspergillus flavus”.Dengan Konsentrasi Yang Berbeda Menggunakan

Metode Difusi Kertas Cakram (Paper disk)”. Penelitian ini di susun dalam rangka

melengkapi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan program diploma III

(D-III) pada Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari Jurusan Analis Kesehatan.

Rasa hormat, terimakasih dan penghargaan yang sebesar – besarnya kepada

Ayahanda Badihuddin dan Ibunda tercinta Masrita atas semua bantuan moril

maupun materil, motivasi, dukungan dan cinta kasih yang tulus serta doanya demi

kesuksesan studi yang penulis jalani selama menuntut ilmu sampai selesainya karya

tulis ini.

Proses penulisan karya tulis ilmiah ini melewati perjalanan panjang, dan

penulis banyak mendapatkan petunjuk dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh

karena itu, pada kesempatan ini penulis juga menghaturkan rasa terimakasih kepada

Ibu Reni Yunus, S.Si.,M.Sc selaku pembimbing I dan Bapak Ahmad Zil Fauzi,

S.Si.,M.Kes selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktu dan pikiranya

dengan penuh kesabaran dan tanggung jawab guna memberikan bimbingan serta

petunjuk kepada penulis dalam proses penyusunan karya tulis ilmiah ini hingga

dapat terselesaikan. Ucapan terima kasih penulis juga tunjukan kepada :

1. Ibu Askrening,SKM.,M.Kes Selaku Direktur Poltekkes Kemenkes

Kendari

2. Bapak Muh Ihwan, SST Selaku Kepala Laboratorium Jurusan Analis

Kesehatan Poltekkes Kemenkes Kendari yang telah memberikan izin

penelitian kepada penulis dalam penelitian ini.

3. Ibu Anita Rosanty, S.ST., M.Kesselaku ketua jurusan analis kesehatan dan

Ibu Fonnie E.Hasan,DCN.,M.Kes selaku penguji I dan Supiati,

STP.,MPH selaku penguji II yang telah memberikan kritik dan saran dalam

Karya Tulis Ilmiah Ini.

ix

4. Bapak dan ibu dosen Poltekkes Kemenkes Kendari Jurusan Analis

Kesehatan atassegalafasilitas dan pelayanan akdemik yang diberikan

selama penulis menuntut ilmu.

5. Seluruh rekan-rekan, mahasiswa Politeknik Kesehatan Kendari khusunya

jurusan Analisia Kesehatan 2016-2019 yang penulis tak bisa disebutkan satu

persatu. Terimakasih atas motivasi, masukan, dukungan dan, kebersamaan

dalam suka maupun duka mengikuti pendidikan di Poltekkes Kemenkes

Kendari Jurusan Analis Kesehatan.

6. Semua pihak yang membantu baik langsung maupun tidak langsung selama

proses penulisan hingga selesainya penulisan Karya Tulis Ilmiah ini.

Sebagaimana manusia biasa yang tidak pernah luput dari kesalahan, penulis

menyadari sepenuhnya dengan segala kekurangan dan keterbatasan yang ada,

sehingga bentuk dan isi Karya Tulis Ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan dan

masih teradapat kekeliruan dan kekurangan.Oleh karena itu dengan kerendahan hati

penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun dari

semua pihak demi kesempurnaan Karya Tulis ini.

Akhir kata, semoga Allah SWT, senantiasa melimpahkan rahmatnya-Nya

kepada kita semua.Semoga Karya Tulis Ilmiahini dapat bermanfaat bagi kita

semua. semoga menjadi awal yang baik bagi penulis.Amin.

Kendari Mei 2019

Penulis

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

HALAMAN ORISINALITAS.............................................................................. ii

HALAMAN PERSETUJUAN............................................................................. iii

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iv

MOTO ..................................................................................................................... v

RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. vi

ABSTRAK ........................................................................................................... vii

KATA PENGANTAR ........................................................................................ viii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ............................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ......................................................................................... 3

C. Tujuan Penelitan .......................................................................................... 3

D. Manfaat Penelitian ......................................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Umum Tentang Tanaman Kunyit (Curcuma domestica) ............... 5

B. Tinjauan Umum Tentang Jamur Aspergillus flavus ...................................... 9

C. Tinjauan Umum Tentang Uji Daya Sensitifitas Aspergillus flavus ........... 11

D. Tinjauan Umum Tentang Aktifitas Antijamur ............................................ 14

BAB III KERANGKA KONSEP

A. Dasar Pemikiran .......................................................................................... 20

B. Bagan Kerangka Pikir ................................................................................ 21

C. Variabel Penelitian ...................................................................................... 22

D. Definisi Operasional dan Kriteria Objektif ................................................. 22

BAB IV METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ............................................................................................ 23

B. Waktu dan Tempat Penelitian ..................................................................... 23

C. Subjek Penelitian ......................................................................................... 23

D. Bahan Uji ..................................................................................................... 23

E. Prosedur Kerja ............................................................................................. 24

F. Analisis Data ............................................................................................... 28

xi

G. Penyajian Data ............................................................................................. 28

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .......................................................... 29

B. Hasil Penelitian .......................................................................................... 29

C. Pembahasan ................................................................................................ 31

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ................................................................................................ 35

B. Saran ........................................................................................................... 35

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 36

LAMPIRAN .......................................................................................................... 39

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. gambar pohon kunyit ........................................................................... 6

Gambar 2.2. Gambar Jamur Aspergillus flavus secara makroskopis ....................... 9

Gambar 2.3. Jamur Aspergillus flavus secara mikroskopis.................................... 11

Gambar 5.1. Hasil zona hambat kontrol positif dan kontrol negatif ...................... 29

Gambar 5.2. Hasil zona hambat sari kunyit pada konsentrasi 20% ....................... 30

Gambar 5.3. Hasil zona hambat sari kunyit pada konsentrasi 40%, 60% ............. 30

Gambar 5.4. Hasil zona hambat sari kunyit pada konsentrasi 80%, 100% ............ 31