Klasifikasi

Klasifikasi E. coli menurut Songer dan Post (2005) adalah sebagai berikut:

Kingdom : Bacteria

Filum : Proteobacteria

Kelas : Gamma Proteobacteria

Ordo : Enterobacteriales

Famili : Enterobacteriaceae

Genus : Escherichia

Spesies : Escherichia coli

E. coli merupakan bakteri Gram negatif dan tidak berbentuk spora. E. coli bersifat

katalase positif, oksidasi negatif, dan bersifat anaerob fakultatif. E. coli memiliki panjang

sekitar 2 μm, diameter 0,7 μm, lebar 0,4-0,7 μm. E. coli termasuk bakteri mesofilik dengan

suhu pertumbuhan optimum sekitar 37 ºC (Adams dan Moss 2008). E. coli dapat tumbuh

pada pH 4-9 dengan aktivitas air 0.935 (Forsythe 2000).

Struktur sel E. coli dikelilingi oleh membran sel, terdiri dari sitoplasma yang

mengandung nukleoprotein (Gambar 2). Membran sel E. coli ditutupi oleh dinding sel

berlapis kapsul. Flagela dan pili E. coli menjulur dari permukaan sel (Gambar 1) (Tizard

2004). Tiga struktur antigen utama permukaan yang digunakan untuk membedakan serotipe

golongan E. coli adalah dinding sel, kapsul dan flagela. Dinding sel E. coli berupa

lipopolisakarida yang bersifat pirogen dan menghasilkan endotoksin serta diklasifikasikan

sebagai antigen O. Kapsul E. coli berupa polisakarida yang dapat melindungi membran luar

dari fagositik dan sistem komplemen, diklasifikasikan sebagai antigen K. Flagela E. coli

terdiri dari protein yang bersifat antigenik dan dikenal sebagai antigen H. Faktor virulensi E.

coli juga disebabkan oleh enterotoksin, hemolisin kolisin, siderophor, dan molekul pengikat

besi (aerobaktin dan entrobaktin) (Quinn et al. 2002).

Gambar 1. E. coli dengan pili dan flagella Gambar 2. Struktur bakteri E. coli

Referensi

Adams MR, Moss MO. 2008. Food Microbiology 3rd Edition. Cambridge: RSC Pub.

Elsevier Saunders.Tizard IR. 2004. Veterinary Immunology: an Introduction Sixth Edition.

Pennsylvania: WB Saunders.

Forsythe SJ. 2000. The Microbiology of Safe Food. London: Blackwell Science.

Quinn PJ, Markey BK, Carter ME, Donnelly WJ, Leonard FC. 2002. Veterinary

Microbiology and Microbial Disease. London (GB): Blackwell Science.