TBT SAYUR

Ilmu Yg Mendasari :

DEFINISI

• SAYURAN : Bagian dari hortikultura yg diartikan sebagai bagian dari tunas, daun, buah dan akar tnm yg lunak dan dpt dimakan secara utuh atau sebagian dlm keadaan segar/mentah atau dimasak, sebagai pelengkap pd makanan berpati dan daging

• KENDALA PENGEMBANGAN SAYURAN

Perishable Mutu bahan tanam rendah Kultur teknik kurang tepat Hama/penyakit Teknologi pasca panen kurang

PERANAN :a.Memperbaiki gizi masyarakatb. Menambah devisa negarac. Memperluas kesempatan kerjad. Meningkatkan pendapatan

petanie. Keindahan & pelestarian

lingkungan

SIFAT HASIL HORTI :1. Tidak dapat disimpan lama2. Voluminous (tempat lapang)3. Mudah rusak (perishable)4. Meruah atau langka pd suatu musim5. Fluktuasi harga tinggi.PERMASALAHAN :1.Kualitas, Kuantitas & Kontinuitas2. Lahan sempit3. Usaha tani tidak efisien4. Iklim usaha kurang kondusif5. Ketergantungan pada alam tinggi

HO

RTIK

ULT

UR

A

BUDIDAYA :INPUT TINGGI# Bibit Unggul# Pupuk Buatan# Pestisida# ZPT

DAMPAK :-Pencemaran-Keaneka rgmn hayati (-)-Resistensi hama, residu racun-Efek rmh kaca (+) -Lapisan Ozon (-)

GAP (Good Agricultural Practice) Berwawasan Lingkungan Berkelanjutan (LISA) Pertanian Organik Minimum Tillage /TOT Dll.

PRODUKSI HORTI

PENANGANAN SYRN DI INDONESIA BLM OPTIMAL :* DIUSAHAKAN OLEH PETANI KECIL* PENGUSAHAAN KURANG INTENSIF (dat. rendah)* MACAM SAYURAN BANYAK* HARGA KURANG MENARIK* PNGANGKUTAN JAUH RESIKO TINGGI (perishable)* TEKNOLOGI MASIH SEDERHANA

HASIL TDK MAKSIMAL

PRODUKSI TNM SAYURAN Dari segi penyebaran, tnm syrn sgt dibatasi oleh

agroklimat yang sesuai Pola produksinya bersifat musiman. Pada musim panen

(On season), yg didukung oleh iklim baik, akan terjadi produksi yang melimpah, sdgkan keadaan yg sebaliknya akan dijumpai di luar musim panen (Off-season).

Pola produksi + suplai pasar yang tidak merata ke seluruh daerah menyebabkan fluktuasi harga yang cukup tajam dan perbedaan harga antar daerah cukup besar.

Untuk mengatasi masalah tsb, bidang pemasaran dan pasca panen, terutama pengolahan hasil perlu dikembangkan. Dengan adanya industri pengolahan hasil syrn dpt disimpan lbh lama dan dpt diangkut ke tempat yg jauh, shg kesinambungan dan penyebaran suplai dpt lbh merata.

KonsumsiSAYURAN

nasional = 75 kg/kapita/thn (anjuran FAO), thn 2010 baru mencapai 40,1 kg/kpt/thn Konsumsi syrn dunia : 91 kg/thn.

Konsumsi sayuranTingkat konsumsi sayuran masyarakat Asia adl :• Cina (270 kilogram per kapita per tahun),• Singapura (120 kilogram), • Myanmar (80 kilogram), • Vietnam (75 kilogram), • Filipina (55 kilogram), • India (50 kilogram), • Malaysia (49 kilogram), • Indonesia (40,1 kilogram), dan • Thailand (30 kilogram).

Penyebab :1. Musim (> pd sayuran)2. Serangan OPT3. Kualitas bahan tanam

rendah4. Kesuburan tanah rendah,

dll.

SOLUSI :1. Penanaman off

season2. Pemupukan3. Mulching4. Pengendalian OPT

dll.

FLUKTUASI HASIL SAYURAN

0

1

2

3

4

5

6

I I I I I I IV V V I V II V III IX

Waktu (Musim)

Has

il (T

on)

Ambang Ekonomi

Off Season

Ketersediaan & Konsumsi Hortikultura

Komoditas Ketersediaan Hortikultura (Kg/Kapita/Tahun)

2000 2001 2002 2003 2004 2005

1. Buah 36,96 43,31 50,06 60,83 63,78 64,85

2. Sayuran 31,27 27,98 28,79 35,36 37,49 37,30

Jumlah 68,23 71,29 78,85 96,19 101,27 102,15

Komoditas Konsumsi hortikultura (Kg/Kapita/Tahun)

2002 2003 2004 2005

1. Buah-buahan 29,38 29,43 27,20 31,56

2. Sayuran 32,89 34,52 33,49 35,30

Jumlah 62,27 63,95 60,69 66,86

Target Ketersediaan & Konsumsi Hortikultura

Komoditas Ketersediaan Hortikultura (Kg/Kapita/Tahun)

2006 2007 2008 2009

Buah-buahan 65,73 66,86 68,87 70,94

Sayuran 37,82 43,00 47,00 50,00

Jumlah 103,55 109,86 115,87 120,94

Komoditas Konsumsi Hortikultura (Kg/Kapita/Tahun)

2006 2007 2008 2009

Buah-buahan 32,40 34,79 36,53 38,36

Sayuran 35,87 36,63 37,39 38,15

Jumlah 68,27 71,42 73,12 76,51

Komoditas unggulan nasional/daerah

• Tanaman sayuran – unggulan nasional : kentang, cabe merah,

bawang merah– Unggulan daerah : kubis, tomat, jamur,

kacang panjang, terong, kangkung, sawi, wortel, waluh, mentimun dan buncis.

Wilayah Pengembangan Sayuran

- Kubis Sumut, Sumbar, Bengkulu, Jabar, Jateng, Jatim, Aceh, Sumsel, Bali, Sulsel dan Sulut.

- Cabe Merah

Aceh, Sumut, Riau, Lampung, Jabar, Jateng, Jatim, DIY, Sulsel, NTB dan Bali

- Bawang Merah

Sumut, Jabar, Jateng, Jatim, Sulsel, NTB, Aceh, Lampung

- Tomat Sumut, Bengkulu, Jabar, Sumbar, Riau, Jambi, Aceh, Jateng, Jatim, Bali, NTB, Sulsel

- Jamur Sumbar, Jabar, Jateng, DIY, Jatim, Bali