HASIL SURVEY / STUDI EMPIRIK

MODEL PENGEMBANGAN HOS4C PENDUKUNG INDUSTRI KREATIF

Nama Perusahaan : Rumah Makan Mataram Indah

Nama Pimpinan : Bapak Yanto

Bidang gerak : Kuliner

Jumlah karyawan : 16 karyawan

Alamat : Jl Raya Yogya - Wonosari Km 7 Baturetno Banguntapan

Bantul Yogyakarta 55197

No. Telpon : 0274 – 382983

Visi & Misi :

Profil :

Rumah makan Mataram Indah merupakan salah satu rumah makan

yang menyediakan cita rasa hidangan seafood. Rumah makan ini berdiri sudah cukup

lama, resep warisan turun temurun dari sang empunya Mataram Indah yaitu Bp. Yanto

serta Ibu Sri Astuti. Dulu, Mataram Indah lebih dikenal dengan pemancingan serta

rumah makan, akan tetapi dengan bergulirnya waktu sang pemilik mengalih fokuskan

usahanya lebih kepada restoran atau rumah makannya saja. Hidangan yang

disediakan disini terdiri dari berbagai macam sajian cita rasa seafood yang menggoda.

Di rumah makan Mataram Indah selalu ada menu baru yang disediakan sebagai

variasi masakan agar para pelanggan tidak merasa bosan, akan tetapi tetap

memperhatikan menu-menu utama yang menjadi andalan para pelanggan antara lain

gurami asam manis, gurami acar, gurami bakar, gurami goreng, gurami pedas manis,

patin bakar serta kerenyahan dari nila goreng garing yang juga menjadi andalan dari

para penikmat hidangan Mataram Indah.

Rumah makan ini juga tidak hanya menyediakan service untuk makanan, akan

tetapi dari segi kenyamanan suasana juiga diperhatikan. Suasana yang dibangun dari

resto tersebut adalah kembali ke alam. Dapat kita lihat jika kita bertandang ke resto

tersebut, masih banyak hamparan sawah disetiap sisi resto, dihiasi dengan gemericik

air sungai kecil yang mengalir menambah keasrian dari konsep resto tersebut.

Gazebo-gazebo yang berada diatas kolam ikan beratapkan daun-daun kering

menambah kental susana asri pedesaan yang ingin diciptakan oleh sang pemilik.

Menikmati hidangan dengan ciitarasa yang istimewa serta menghabiskan waktu untuk

sekedar bercengkrama bersama keluarga tercinta karena disana juga disediakan area

bermain untuk anak.

Resume Wawancara :

Rumah Makan Mataram Indah bergerak dalam bidang profit. Alasan usaha

rumah makan ini bergerak dalam bidang profit, karena pemilik berorientasi untuk

mencari keuntungan dan mensejahterakan karyawan-karyawannya. Visi misi utama

bergerak dalam bidang pengembangan SDM, karena pada usaha rumah makan ini,

pengembangan SDM dalam berbagai bidang sangat diperlukan untuk

keberlangsungan usaha. Sektor bidang industri kuliner (rumah makan).

Pengembangan SDM dilakukan dengan melakukan pelatihan-pelatihan seperti

pelayanan prima terhadap pelanggan dan pelatihan atau kursus memasak olahan ikan.

Usaha rumah makan ini bergerak pada bidang industri kreatif. Karena di usaha

rumah makan ini selalu melakukan inovasi terhadap produk olahan-olahan ikan,

inovasi dalam pemasaran, inovasi dalam pelayanan, dll. Pengembangan SDM

menyangkut pada bidang pendidikan kejuruan. Konsep pengembangan kejuruan pada

perusahaan ini pada keahlian boga. Karena dalam membuat cita rasa masakan yang

enak diperlukan keahlian dalam memasak yakni jurusan boga.

Pengembangan SDM dilakukan melalui penguasaan keterampilan (hands-on).

Selain keterampilan (hands-on), SDM juga mengembangkan bidang soft skill. Soft skill

yang dikembangkan seperti, kejujuran, kedisiplinan, dan spiritual. Softskill

dikembangkan dengan cara saling mengingatkan sesama karyawan dan pimpinan,

membuat tulisan-tulisan untuk menyemangati, menjaga kedisiplinan, menjaga

komunikasi, serta mengembangkan kreatifitas dalam membuat olahan-olahan ikan.

Rumah makan Mataram Indah ini mengembangkan softskill HOS4C

a. Creatifity : kreatifitas

b. Critical thingking : berpikir kritis

c. Communication : komunikasi

d. Colaborasi : kerjasama

Dari 4 pengembangan softskill yang ada, softskill yang paling dominan pada

perusahaan yang Critical thingking : berpikir kritis.

Urutan pengembangan 4 softskill dari yang paling dominan sampai yang paling

terkecil, yakni :

1. Critical thingking : berpikir kritis

2. Creatifity : kreatifitas

3. Communication : komunikasi

4. Colaborasi : kerjasama

Tabel Analisis SWOT Rumah Makan Mataram Indah

INTERNAL EKSTERNAL

Strength (S)

1. Bahan baku ikan yang sangat banyak

di Yogyakarta dan sekitarnya dari

tambak2 ikan oleh petani ikan

2. Melanjutkan usaha keluarga yang

sudah ada sejak lama

3. Proses pembuatan olahan ikan

(seafood) yang relatif mudah untuk

diterapkan

4. Kreatifitas SDM dalam melakukan

inovasi pembuatan olahan dari ikan

5. SDM yang berfikir kritis dalam

mengembangkan perusahaan

Oportunity (O)

1. Karakter masyarakat Indonesia yang

konsumtif

2. Pemenuhan kebutuhan primer yaitu

kebutuhan pangan dan selera

konsumen yang berbeda-beda

3. Saat ini konsumen menaruh perhatian

besar terhadap kebutuhan pangan

yang inovatif

4. Melakukan kerjasama dan kolaborasi

dengan banyak pihak

5. Komunikasi yang baik meningkatkan

kepercayaan konsumen

Weakness (W)

1. Manajemen industri yang kurang

dikembangkan karena usaha keluarga

2. Kualitas SDM dalam industri kreatif

pangan kurang memadai

3.

Threats (T)

1. Munculnya banyak pesaing dalam

konsep rumah makan dan

pemancingan ikan

2. Banyaknya peniruan terhadap produk-

produk olahan ikan

3. Perdagangan bebas

Skema Ketrampilan Dan Pengembangan Softskill

Creativity

Critical Thinking

Communication

Colaborasi

Pimpinan

Karyawan Pelatihan boga

Pelayanan prima

Mengembangkan potensi diri

Inovasi Produk Olahan Ikan

Dokumentasi Rumah Makan Mataram Indah

Sajian makanan seafood di Rumah Makan Mataram Indah

Suasana hijau dan nyaman dengan gazebo-gazebo

Kolam tempat membiakan ikan