smpn2-salatiga.sch.idsmpn2-salatiga.sch.id/temp/rpp-2-pengolahan-9.docx · web viewmenyimpulkan...

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN(RPP)

Satuan Pendidikan : SMP N 2 SalatigaMata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)Kelas/Semester : IX/GasalMateri Pokok : Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Hasil Peternakan dan

PerikananTahun Pelajaran : 2018/2019Alokasi Waktu : 8 JP (4 Pertemuan)

A. Kompetensi intiRumusan Kompetensi Sikap Spiritual adalah “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Adapun rumusan Kompetensi Sikap Sosial adalah “Menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif, dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching), yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran serta kebutuhan dan kondisi siswa. 3. Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual,

prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingintahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah

4. Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri serta bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

Kompetensi Dasar (KD) Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

3.2 Menganalisis prinsip perancangan, pembuatan, penyajian, dan pengemasan bahan pangan hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut) menjadi produk pangan setengah jadi yang ada di wilayah setempat

3.2.1 Menjelaskan bahan dasar , bahan bantu, dan bahan kemasan makanan

3.2.2 Mengidentifikasi karakteristik jenis alat dan kegunaannya

3.2.3 Menyebutkan bahan dan alat pengolahan bahan dasar, bahan bantu dan bahan kemasan makanan

3.2.4 Menjelaskan teknik prosedur/tahap pengolahan bahan dasar, bahan bantu dan bahan kemasan makanan

3.2.5 Menjelaskan teknik pengemasan dan penyajian hasil olahan produk pangan setengah jadi

4.2 Membuat bahan pangan setengah jadi dari bahan pangan hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut) yang ada di wilayah setempat serta menyajikan atau melakukan pengemasan

4.2.1 Merancang pembuatan kebutuhan alat dan bahan serta teknik pengolahan

4.2.2 Mengolah bahan pangan setengah jadi dari bahan pangan hasil peternakan dan perikanan menjadi produk pangan setengah jadi

4.2.3 Mengemas dan menyajikan hasil olahan bahan pangan hasil peternakan dan perikanan menjadi produk pangan setengah jadi

4.2.4 Mempresentasikan hasil pengolahan bahan pangan hasil peternakan dan perikanan menjadi produk pangan setengah jadi

Nilai Karakter Religius Nasionalis Mandiri Integritas Gotong royong

RPP 2 Prakarya 9 Aspek Pengolahan

Toleransi Tanggung jawab Kreatif Peduli lingkungan Berpikir kritis Kreativitas Komunikasi Kolaboras Kerjasama

C. Tujuan PembelajaranMelalui kegiatan pembelajaran menggunakan model Discovery Learning yang dipadukan dengan metode mind mapping, teknik ATM, dan pendekatan saintifik yang menuntun peserta didik untuk mengamati (membaca) permasalahan, menuliskan penyelesaian dan mempresentasikan hasilnya di depan kelas, Selama dan setelah mengikuti proses pembelajaran ini peserta didik diharapkan dapatPertemuan PertamaSetelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran peserta didik dapat: Menjelaskan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Mendeskripsikan Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Mengetahui Jenis dan Manfaatnya Bersikap disiplin, percaya diri, dan tanggung jawabPertemuan KeduaSetelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran peserta didik dapat: Menjelaskan Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Memahami Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Bersikap disiplin, percaya diri, dan tanggung jawabPertemuan KetigaSetelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran peserta didik dapat: Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging Memahami Pembuatan Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging Bersikap disiplin, percaya diri, dan tanggung jawabPertemuan KeempatSetelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran peserta didik dapat: Menyajikan dan Mengemas Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi Bersikap disiplin, percaya diri, dan tanggung jawabdengan rasa rasa ingin tahu, tanggung jawab, displin selama proses pembelajaran, bersikap jujur, santun, percaya diri dan pantang menyerah, serta memiliki sikap responsif (berpikir kritis) dan pro-aktif (kreatif), serta mampu berkomukasi dan bekerjasama dengan baik.Nilai Karakter Peduli Jujur berkarya Tanggung jawab Toleran Kerjasama Proaktif Kreatif

D. Materi Pembelajaran1. Materi Pembelajaran Reguler

a. Fakta Proses pengolahan bahan pangan harus dilakukan dengan baik agar nilai gizinya tidak

berkurang/menurun. Penurunan zat gizi dapat terjadi pada proses pengolahan apabila: menggoreng terlalu kering, membakar sampai hangus, dan sebagainya.

b. Konsep Sumber pangan hewani meliputi susu, telur, ikan dan daging serta produk-produk

olahan yang bahan dasarnya berasal dari hewan memiliki kandungan gizi yang tinggi.c. Prinsip

Pengolahan bahan pangan hewani bertujuan untuk memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi serta menghasilkan produk olahan yang secara sensorik (aroma, rasa dan tekstur) memiliki bentuk yang menarik dan bernilai gizi tinggi

d. Prosedur


Merancang pembuatan kebutuhan alat dan bahan serta teknik pengolahan Mengolah bahan pangan hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan (ikan,

udang, cumi, rumput laut) menjadi makanan Mengemas dan menyajikan hasil olahan bahan pangan hasil peternakan (daging, telur,

susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut) menjadi makanan Mempresentasikan hasil pengolahan bahan pangan hasil peternakan (daging, telur,

susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut) menjadi makanan berdasarkan teknik dan prosedur yang tepat

2. Materi pembelajaran remedial Memberi nama teknik pengolahan sesuai gambar yang diberikan. Kemudian menyusunnya

berdasarkan tahapan kegiatan.3. Materi pembelajaran pengayaan

Peserta didik dapat menguraikan atau mencari definisi sendiri tentang tahapan kegiatan pembuatan olahan pangan setengah jadi dari daging dan ikan berdasarkan pemahaman yang dimiliki.

E. Metode Pembelajaran Pendekatan : Saintifik Metode : Mind mapping, teknik ATM (Amati, Tiru dan Modifikasi), diskusi kelompok,

tanya jawab, penugasan Model : Discovery learning

F. Media/alat,Bahan, dan Sumber Belajar1. Media/alat:

Media LCD projector, Laptop, Bahan Tayang

2. SumberBelajar Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. 2018. Buku Guru Mata Pelajaran Prakarya dan

Kewirausahaan kelas IX Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. 2018. Buku siswa Mata Pelajaran Prakarya dan

Kewirausahaan IX Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Buku teks pelajaran yang relevan Sumber Internet

G. Langkah-langkahPembelajaran

1. Pertemuan Ke-1 (2 x 40 menit) Waktu

Kegiatan PendahuluanGuru :Orientasi(Menunjukkan sikap disiplin sebelum memulai proses pembelajaran, menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianut (Karakter) serta membiasakan membaca dan memaknai (Literasi)).

Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran Mengkondisikan suasana belajar yang menyenangkan (mengecek kehadiran peserta

didik); Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik dalam mengawali kegiatan pembelajaran.

Apersepsi Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan pengalaman

peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya, Penyajian dan Pengemasan Hasil Pengolahan Makanan Mempersentasikan Hasil Praktik Pengolahan Makanan

Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan bertanya. Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya dengan pelajaran yang akan

dilakukan.Motivasi

Memberikan gambaran tentang manfaat mempelajari pelajaran yang akan dipelajari. Apabila materi/tema/ projek ini kerjakan dengan baik dan sungguh-sungguh, maka peserta

didik diharapkan dapat menjelaskan tentang: Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

10menit



Menyampaikan tujuan pembelajaran pada pertemuan yang berlangsung Mengajukan pertanyaan.

Pemberian Acuan Menyampaikan kompetensi yang akan dicapai dan manfaatnya dalam kehidupan

sehari-hari Menyampaikan garis besar cakupan materi Menyampaikan metode pembelajaran dan teknik penilaian yang akan digunakan Guru membagi kelas dalam beberapa kelompok

Kegiatan IntiSintakModel

PembelajaranKegiatan Pembelajaran

Stimulation(stimullasi/pemberianrangsangan)

KEGIATAN LITERASIPeserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk memusatkan perhatian(Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter) pada topic Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

dengan cara : Melihat (tanpa atau dengan alat)/Berpikir kritis dan bekerjasama (4C)

dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Menayangkan gambar/foto tentang

Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 4.43 Bahan pangan setengah jadi dari ikan dan daging.

MengamatiBerpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Peserta didik bersama kelompoknya melakukan pengamatandari permasalahan yang ada di buku paket berkaitan dengan materi

Membaca (dilakukan di rumah sebelum kegiatan pembelajaran berlangsung),(Literasi)Peserta didik diminta membaca materi dari buku paket atau buku-buku

60menit



penunjang lain, dari internet/materi yang berhubungan dengan Peserta didik ditugaskan untuk membaca tentang pengertian

olahan pangan setengah jadi dari ikan dan daging agar mereka mengerti dan memahaminya

MendengarPeserta didik diminta mendengarkan pemberian materi oleh guruyang berkaitan dengan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

Menyimak,Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Peserta didik diminta menyimak penjelasan pengantar kegiatan secara garis besar/global tentang materi pelajaran mengenai : Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

Problemstatemen(pertanyaan/identifikasimasalah)

CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)Guru memberikan kesempatan pada peserta didik untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin pertanyaan yang berkaitan dengan gambar yang disajikan dan akan dijawab melalui kegiatan belajar(Berpikir kritis dan kreatif (4C), tangguh dalam menyelesaikan masalah serta berani mengemukakan pendapat dengan rasa percaya diri (Karakter); mampu membaca permasalahan serta mengaitkannya dengan konsep yang akan dipelajari (Literasi) Peserta didik diminta mendiskusikan hasil pengamatannya dan

mencatat fakta-fakta yang ditemukan, serta menjawab pertanyaan berdasarkan hasil pengamatan yang ada pada buku paket; Berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan sikap jujur , disiplin, serta tanggung jawab dan kerja sama yang tingi (Karakter)

Pendidik memfasilitasi peserta didik untuk menanyakan hal-hal yang belum dipahami berdasarkan hasil pengamatan dari buku paket yang didiskusikan bersama kelompoknya; Berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan sikap jujur , disiplin, serta tanggung jawab dan kerja sama yang tingi (Karakter)

Secara berkelompok peserta didik mengidentifikasikan masalah- masalah yang relevan yang muncul dari hasil pengamatannya, guru membantu peserta didik mengerucutkan masalah yang berkembang dalam bentuk pertanyaan

Mengajukan pertanyaan tentang Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

yang tidak dipahami dari apa yang diamati atau pertanyaan untuk mendapatkan informasi tambahan tentang apa yang diamati (dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik) untuk mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu, kemampuan merumuskan pertanyaan untuk membentuk pikiran kritis yang perlu untuk hidup cerdas dan belajar sepanjang hayat. Misalnya : Jelaskan jenis-jenis bahan dasar, bahan bantu, dan bahan

kemasan pada makanan?Datacollection(pengumpulandata)

KEGIATAN LITERASISecara berkelompok peserta didik mengumpulkan berbagai informasiBerpikir kritis, kreatif, bekerjasama dan saling berkomunikasi dalam kelompok (4C), dengan rasa ingin tahu, tanggung jawab dan pantang menyerah (Karakter),literasi (membaca)dengan penuh tanggung jawab , cermat dan kreatif yang dapat mendukung jawaban dari pertanyaan-pertanyaan yang diajukan, baik dari buku paket



maupun sumber lain seperti internet. melalui kegiatan: Mengamati obyek/kejadian,

Peserta didik difasilitasi untuk memperoleh dan mendapatkan banyak informasi dari berbagai literatur/bahan bacaan dan media belajar lainnya terkait materi Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

Wawancara dengan nara sumberCOLLABORATION (KERJASAMA) Mengumpulkan informasi (Berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan

pembiasaan membaca berbagai sumber referensi (Literasi) agar dapat menjawab tantangan permasalahan dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter)) Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan

setengah jadi, yaitu sebagai berikut.- Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industry

pengolahan lanjutan- Dapat di perjual-belikan antar daerah dan sebagai komoditas

ekspor- Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya- Dapat dikemas lebih ringkas- Menghemat ruangan dalam penyimpanan- Mengurangi biaya dalam penyimpanan- Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas

Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan daging Daging ayam Daging sapi

Membaca sumber lain selain buku teks, (Berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan pembiasaan membaca berbagai sumber referensi (Literasi) agar dapat menjawab tantangan permasalahan dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter))Peserta didik diminta mengeksplor pengetahuannya dengan membaca buku referensi tentang Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat



Mempresentasikan ulang Aktivitas:(Mengembangkan kemampuan berpikir kritis, kreatif,

berkomunikasi dan bekerjasama (4C),)

MendiskusikanBerpikir kritis, kreatif, bekerjasama dan saling berkomunikasi dalam kelompok (4C), dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter) Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

Mempraktikan Mengulang Saling tukar informasi tentang :

Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

dengan ditanggapi aktif oleh peserta didik dari kelompok lainnya sehingga diperoleh sebuah pengetahuan baru yang dapat dijadikan sebagai bahan diskusi kelompok kemudian, dengan menggunakan metode ilmiah yang terdapat pada buku pegangan peserta didik atau pada lembar kerja yang disediakan dengan cermat untuk mengembangkan sikap teliti, jujur, sopan, menghargai pendapat orang



lain, kemampuan berkomunikasi, menerapkan kemampuan mengumpulkan informasi melalui berbagai cara yang dipelajari, mengembangkan kebiasaan belajar dan belajar sepanjang hayat.

Dataprocessing(pengolahanData)

COLLABORATION (KERJASAMA) dan CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)Pendidik mendorong agar peserta didik secara aktif terlibat dalam diskusi kelompok serta saling bantu untuk menyelesaikan masalah(Mengembangkan kemampuan berpikir kritis, kreatif, berkomunikasi dan bekerjasama (4C),)Selama peserta didik bekerja di dalam kelompok, pendidik memperhatikan dan mendorong semua peserta didik untuk terlibat diskusi, dan mengarahkan bila ada kelompok yang melenceng jauh pekerjaannya dan bertanya(Nilai Karakter: rasa ingin tahu, jujur, tanggung jawab, percaya diri dan pantang menyerah)apabila ada yang belum dipahami, bila diperlukan pendidik memberikan bantuan secara klasikal. Berdiskusi tentang :


Presentasi hasil diskusi masing-masing kelompok dalam rangka mengomunikasikan hasil karya kelompok. Pada saat kelompok tertentu melakukan presentasi, kelompok yang lain dapat bertanya atau memberi masukan, demikian sampai masing-masing mendapat giliran.

Menuliskan hasil penyelesaiannya pada kertas karton dalam bentuk mind mapping.

Membuat contoh permasalahan dan penyelesaiannya yang identik (modifikasi permasalahan yang telah didiskusikan) berkaitan dengan materi Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

dengan menganalisa hasil diskusi kelompok maupun teori yang ada pada sumber referensi (buku paket atau internet), dan menuliskannya pada mind mapping.

Memberi scafollding kepada peserta didik dan diupayakan peserta didik sendiri berusaha menuju tingkat pemahaman dan proses berpikir yang lebih tinggi.

Verification(pembuktian)

CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)Peserta didik mendiskusikan hasil pengamatannya dan memverifikasi hasil pengamatannya dengan data-data atau teori pada buku sumber melalui kegiatan : Membuat kesimpulan sementara dari hasil diskusi kelompok; Mempresentasikan hasil diskusi kelompok di depan kelas yang sudah

dituliskan di kertas karton, dan kelompok lain memberikan tanggapan dengan mengajukan pertanyaan ataupun memberikan masukkan.

Peserta didik menghubungkan pengetahuan yang diperoleh dari hasil pengamatan maupun jawaban sementara dari pertanyaan yang ada pada buku paket sehingga diperoleh sebuah kesimpulan sementara untuk digunakan sebagai bahan presentasi.

Setelah kegiatan diskusi kelompok selesai, pendidik melakukan pengundian untuk menentukan kelompok yang akan presentasi, setelah terundi kelompok yang akan tampil maka diundi kembali nomor anggota kelompok yang harus presentasi mewakili kelompoknya, dan kelompok lain mengamati hasil diskusi kelompok yang tampil presentasi;

Membuat kesimpulan sementara berdasarkan hasil mind mapping yang telah dibuat bersama kelompok dan dengan mengacu pada buku sumber atau referensi lain, dan membuat contoh yang sesuai dengan materi yang dipelajari yaitu tentang




Mempresentasikan di depan kelas hasil pekerjaan kelompoknya dalam bentukmind mapping yang telah ditulis di kertas karton, dan kelompok lain memberikan tanggapannya;

Generalizatio(menarikkesimpulan)

COMMUNICATION (BERKOMUNIKASI)Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan Menyampaikan hasil diskusi berupa kesimpulan berdasarkan hasil

analisis secara lisan, tertulis, atau media lainnya untuk mengembangkan sikap jujur, teliti, toleransi, kemampuan berpikir sistematis, mengungkapkan pendapat dengan sopan

Mempresentasikan hasil diskusi kelompok secara klasikal Mengemukakan pendapat atas presentasi yang dilakukan dan

ditanggapi oleh kelompok yang mempresentasikan Bertanya atas presentasi yang dilakukan dan peserta didik lain diberi

kesempatan untuk menjawabnya.

CREATIVITY (KREATIVITAS) Menyimpulkan tentang point-point penting yang muncul dalam

kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan berupa :Laporan hasil pengamatan secara tertulis tentang materi : Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

Membuat kesimpulan bersama (Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam menyusun kesimpulan yang tepat sesuai dengan konsep (Literasi) dengan rasa ingin tahu dan percaya diri (Karakter))tentang Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

berdasarkan hasil presentasi setiap kelompok. Menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku pegangan peserta didik

atau lembar kerja yang telah disediakan. Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau guru melemparkan

beberapa pertanyaan kepada siswa. Evaluasi/ tes akhir (Berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan sikap jujur ,

disiplin, serta tanggung jawab yang tingi (Karakter))berkaitan dengan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan ManfaatMisalnya1) Jelaskan pengertian bahan pangan?

Menyelesaikan uji kompetensi yang terdapat pada buku pegangan peserta didik atau pada lembar lerja yang telah disediakan secara individu untuk mengecek penguasaan siswa terhadap materi pelajaran

Catatan :Selama pembelajaran berlangsung, guru mengamati sikap siswa dalam pembelajaran yang meliputi sikap: disiplin, rasa percaya diri, berperilaku jujur, tangguh menghadapi masalah tanggungjawab, rasa ingin tahu, peduli lingkungan)

Kegiatan Penutup Membuat resume (CREATIVITY) dengan bimbingan guru tentang point-point penting yang

muncul dalam kegiatan pembelajaran tentang materi Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat

Memfasilitasi dalam membuat kesimpulan Berkomunikasi dan bekerjasama (4C) dalam merumuskan kesimpulan (Literasi), serta saling melengkapi untuk memperoleh konsep yang

10menit



tepat)tentang Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaatdalam permasalahan kontekstual dari pembelajaran yang dilakukan melalui reviu indikator yang hendak dicapai pada hari itu.

Beberapa peserta didik diminta untuk mengungkapkan manfaat mengetahui Berkomunikasi, berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan rasa pecaya diri (Karakter) dan berani mengemukakan pendapat (Literasi)tentang Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaatdalam kehidupan sehari-hari maupun permasalahan lainnya

Mengagendakan materi atau tugas projek/produk/portofolio/unjuk kerja yang harus mempelajarai pada pertemuan berikutnya di luar jam sekolah atau dirumah.

Memberikan tugas kepada peserta didik (PR), dan mengingatkan peserta didik untuk mempelajari materi yang akan dibahas dipertemuan berikutnya maupun mempersiapkan diri menghadapi tes/ evaluasi akhir di pertemuan berikutnya Membiasakan sikap bertanggung jawab dan peduli dengan tugas yang diberikan (Karakter)

Melakukan penilaian untuk mengetahui tingkat ketercapaian indikator. Menunjukkan sikap disiplin, jujur dan bertanggung jawab selama pelaksanaan penilaian (Karakter)

Memberi salam.Sikap disiplin dan mengamalkan ajaran agama yang dibuat (Karakter)






peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Pengertian Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan dan Daging Jenis dan Manfaat


dilakukan.Motivasi


didik diharapkan dapat menjelaskan tentang: Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi




10menit


Kegiatan Pembelajaran60

menit



PembelajaranStimulation(stimullasi/pemberianrangsangan)

KEGIATAN LITERASIPeserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk memusatkan perhatian(Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter) pada topic Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi


dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Menayangkan gambar/foto tentang Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi

MengamatiBerpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Peserta didik bersama kelompoknya melakukan pengamatandari permasalahan yang ada di buku paket berkaitan dengan materi Tahapan Pengolahan Makanan

Membaca (dilakukan di rumah sebelum kegiatan pembelajaran berlangsung),(Literasi)Peserta didik diminta membaca materi dari buku paket atau buku-buku penunjang lain, dari internet/materi yang berhubungan dengan Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi

MendengarPeserta didik diminta mendengarkan pemberian materi oleh guruyang berkaitan dengan Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi

Menyimak,Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Peserta didik diminta menyimak penjelasan pengantar kegiatan secara garis besar/global tentang materi pelajaran mengenai : Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi



Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah JadiProblemstatemen(pertanyaan/identifikasimasalah)





Mengajukan pertanyaan tentang Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi

yang tidak dipahami dari apa yang diamati atau pertanyaan untuk mendapatkan informasi tambahan tentang apa yang diamati (dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik) untuk mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu, kemampuan merumuskan pertanyaan untuk membentuk pikiran kritis yang perlu untuk hidup cerdas dan belajar sepanjang hayat. Misalnya : Jelaskan jenis alat yang dipakai untuk pengolahan bahan pangan

peternakan?Datacollection(pengumpulandata)

KEGIATAN LITERASISecara berkelompok peserta didik mengumpulkan berbagai informasiBerpikir kritis, kreatif, bekerjasama dan saling berkomunikasi dalam kelompok (4C), dengan rasa ingin tahu, tanggung jawab dan pantang menyerah (Karakter),literasi (membaca)dengan penuh tanggung jawab , cermat dan kreatif yang dapat mendukung jawaban dari pertanyaan-pertanyaan yang diajukan, baik dari buku paket maupun sumber lain seperti internet. melalui kegiatan: Mengamati obyek/kejadian,

Peserta didik difasilitasi untuk memperoleh dan mendapatkan banyak informasi dari berbagai literatur/bahan bacaan dan media belajar lainnya terkait materi Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi


pembiasaan membaca berbagai sumber referensi (Literasi) agar dapat menjawab tantangan permasalahan dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter)) peserta didik ditugaskan untuk mencari infomasi tentang

kelebihan dan kekurangan dari metode/teknik pengolahan setengah jadi seperti ; merebus, mengukus, membuat tepung, mengasap, dan sebagainya.

Membaca sumber lain selain buku teks, (Berpikir kritis dan kreatif



(4C) dengan pembiasaan membaca berbagai sumber referensi (Literasi) agar dapat menjawab tantangan permasalahan dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter))Peserta didik diminta mengeksplor pengetahuannya dengan membaca buku referensi tentang Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi


berkomunikasi dan bekerjasama (4C),) Peserta didik melakukan tugas kelompok tentang wawancara

langsung kepada chef yang bertugas mengolah makanan setengah jadi di ligkungan setempat.



Peserta didik melakukan tugas observasi pengolahan ikan menjadi produk setengah jadi secara berkelompok.



MendiskusikanBerpikir kritis, kreatif, bekerjasama dan saling berkomunikasi dalam kelompok (4C), dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter) Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi


Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi

dengan ditanggapi aktif oleh peserta didik dari kelompok lainnya sehingga diperoleh sebuah pengetahuan baru yang dapat dijadikan sebagai bahan diskusi kelompok kemudian, dengan menggunakan metode ilmiah yang terdapat pada buku pegangan peserta didik atau pada lembar kerja yang disediakan dengan cermat untuk mengembangkan sikap teliti, jujur, sopan, menghargai pendapat orang lain, kemampuan berkomunikasi, menerapkan kemampuan mengumpulkan informasi melalui berbagai cara yang dipelajari, mengembangkan kebiasaan belajar dan belajar sepanjang hayat.


COLLABORATION (KERJASAMA) dan CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)Pendidik mendorong agar peserta didik secara aktif terlibat dalam diskusi kelompok serta saling bantu untuk menyelesaikan masalah(Mengembangkan kemampuan berpikir kritis, kreatif, berkomunikasi dan bekerjasama (4C),)Selama peserta didik bekerja di dalam kelompok, pendidik memperhatikan dan mendorong semua peserta didik untuk terlibat diskusi, dan



mengarahkan bila ada kelompok yang melenceng jauh pekerjaannya dan bertanya(Nilai Karakter: rasa ingin tahu, jujur, tanggung jawab, percaya diri dan pantang menyerah)apabila ada yang belum dipahami, bila diperlukan pendidik memberikan bantuan secara klasikal. Berdiskusi tentang :

Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi



Membuat contoh permasalahan dan penyelesaiannya yang identik (modifikasi permasalahan yang telah didiskusikan) berkaitan dengan materi Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi








Membuat kesimpulan sementara berdasarkan hasil mind mapping yang telah dibuat bersama kelompok dan dengan mengacu pada buku sumber atau referensi lain, dan membuat contoh yang sesuai dengan materi yang dipelajari yaitu tentang Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi






ditanggapi oleh kelompok yang mempresentasikan



Bertanya atas presentasi yang dilakukan dan peserta didik lain diberi kesempatan untuk menjawabnya.


kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan berupa :Laporan hasil pengamatan secara tertulis tentang materi : Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi

Membuat kesimpulan bersama (Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam menyusun kesimpulan yang tepat sesuai dengan konsep (Literasi) dengan rasa ingin tahu dan percaya diri (Karakter))tentang Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi




disiplin, serta tanggung jawab yang tingi (Karakter))berkaitan dengan Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah JadiMisalnya1)




muncul dalam kegiatan pembelajaran tentang materi Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi

Memfasilitasi dalam membuat kesimpulan Berkomunikasi dan bekerjasama (4C) dalam merumuskan kesimpulan (Literasi), serta saling melengkapi untuk memperoleh konsep yang tepat)tentang Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadidalam permasalahan kontekstual dari pembelajaran yang dilakukan melalui reviu indikator yang hendak dicapai pada hari itu.

Beberapa peserta didik diminta untuk mengungkapkan manfaat mengetahui Berkomunikasi, berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan rasa pecaya diri (Karakter) dan berani mengemukakan pendapat (Literasi)tentang Metode Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadidalam kehidupan sehari-hari maupun permasalahan lainnya



Melakukan penilaian untuk mengetahui tingkat ketercapaian indikator.Menunjukkan sikap disiplin, jujur dan bertanggung jawab selama pelaksanaan penilaian (Karakter)

10menit









peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya, Metode Pengolahan Makanan Tahapan Pengolahan Makanan


dilakukan.Motivasi


didik diharapkan dapat menjelaskan tentang: Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging




10menit




KEGIATAN LITERASIPeserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk memusatkan perhatian(Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter) pada topic Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging


dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Menayangkan gambar/foto tentang Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging

MengamatiBerpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Peserta didik bersama kelompoknya melakukan pengamatandari permasalahan yang ada di buku paket berkaitan dengan materi Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging

Membaca (dilakukan di rumah sebelum kegiatan pembelajaran berlangsung),(Literasi)

60menit



Peserta didik diminta membaca materi dari buku paket atau buku-buku penunjang lain, dari internet/materi yang berhubungan dengan Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging

MendengarPeserta didik diminta mendengarkan pemberian materi oleh guruyang berkaitan dengan Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging

Menyimak,Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Peserta didik diminta menyimak penjelasan pengantar kegiatan secara garis besar/global tentang materi pelajaran mengenai : Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging






Mengajukan pertanyaan tentang Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging

yang tidak dipahami dari apa yang diamati atau pertanyaan untuk mendapatkan informasi tambahan tentang apa yang diamati (dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik) untuk mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu, kemampuan merumuskan pertanyaan untuk membentuk pikiran kritis yang perlu untuk hidup cerdas dan belajar sepanjang hayat. Misalnya : Apa saja bahan dan alat yang dibutuhkan untuk pengolahan

bahan pangan setengah jadi dengan mengikuti persyaratan perancangan pengolahan?

Datacollection(pengumpulandata)

KEGIATAN LITERASISecara berkelompok peserta didik mengumpulkan berbagai informasiBerpikir kritis, kreatif, bekerjasama dan saling berkomunikasi dalam kelompok (4C), dengan rasa ingin tahu, tanggung jawab dan pantang menyerah (Karakter),literasi (membaca)dengan penuh tanggung jawab , cermat dan kreatif yang dapat mendukung jawaban dari pertanyaan-pertanyaan yang diajukan, baik dari buku paket maupun sumber lain seperti internet. melalui kegiatan: Mengamati obyek/kejadian,

Peserta didik difasilitasi untuk memperoleh dan mendapatkan banyak informasi dari berbagai literatur/bahan bacaan dan media belajar lainnya terkait materi Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging




pembiasaan membaca berbagai sumber referensi (Literasi) agar dapat menjawab tantangan permasalahan dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter)) Proses pengolahan ikan setengah jadi Fillet ikan



Dendeng daging sapi



Membaca sumber lain selain buku teks, (Berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan pembiasaan membaca berbagai sumber referensi (Literasi) agar dapat menjawab tantangan permasalahan dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter))Peserta didik diminta mengeksplor pengetahuannya dengan membaca buku referensi tentang Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging


berkomunikasi dan bekerjasama (4C),) MendiskusikanBerpikir kritis, kreatif, bekerjasama dan saling

berkomunikasi dalam kelompok (4C), dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter) Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging

Mempraktikan Peserta didik melakukan tugas pembuatan olahan pangan

setengah jadi sesuai pilihan ikan atau daging. Tugas dapat



dilakukan bersama kelompok. Ingatkan peserta didik tentang keselamatan kerja saat melakukan tugas.

Mengulang Saling tukar informasi tentang :

Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Dagingdengan ditanggapi aktif oleh peserta didik dari kelompok lainnya sehingga diperoleh sebuah pengetahuan baru yang dapat dijadikan sebagai bahan diskusi kelompok kemudian, dengan menggunakan metode ilmiah yang terdapat pada buku pegangan peserta didik atau pada lembar kerja yang disediakan dengan cermat untuk mengembangkan sikap teliti, jujur, sopan, menghargai pendapat orang lain, kemampuan berkomunikasi, menerapkan kemampuan mengumpulkan informasi melalui berbagai cara yang dipelajari,



mengembangkan kebiasaan belajar dan belajar sepanjang hayat.Dataprocessing(pengolahanData)


Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging Presentasi hasil diskusi masing-masing kelompok dalam rangka

mengomunikasikan hasil karya kelompok. Pada saat kelompok tertentu melakukan presentasi, kelompok yang lain dapat bertanya atau memberi masukan, demikian sampai masing-masing mendapat giliran.


Membuat contoh permasalahan dan penyelesaiannya yang identik (modifikasi permasalahan yang telah didiskusikan) berkaitan dengan materi Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging








Membuat kesimpulan sementara berdasarkan hasil mind mapping yang telah dibuat bersama kelompok dan dengan mengacu pada buku sumber atau referensi lain, dan membuat contoh yang sesuai dengan materi yang dipelajari yaitu tentang Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging


Generalizatio(menarik

COMMUNICATION (BERKOMUNIKASI)Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan



kesimpulan) Menyampaikan hasil diskusi berupa kesimpulan berdasarkan hasil analisis secara lisan, tertulis, atau media lainnya untuk mengembangkan sikap jujur, teliti, toleransi, kemampuan berpikir sistematis, mengungkapkan pendapat dengan sopan





kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan berupa :Laporan hasil pengamatan secara tertulis tentang materi : Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging

Membuat kesimpulan bersama (Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam menyusun kesimpulan yang tepat sesuai dengan konsep (Literasi) dengan rasa ingin tahu dan percaya diri (Karakter))tentang Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging




disiplin, serta tanggung jawab yang tingi (Karakter))berkaitan dengan Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau DagingMisalnya




muncul dalam kegiatan pembelajaran tentang materi Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging

Memfasilitasi dalam membuat kesimpulan Berkomunikasi dan bekerjasama (4C) dalam merumuskan kesimpulan (Literasi), serta saling melengkapi untuk memperoleh konsep yang tepat)tentang Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Dagingdalam permasalahan kontekstual dari pembelajaran yang dilakukan melalui reviu indikator yang hendak dicapai pada hari itu.

Beberapa peserta didik diminta untuk mengungkapkan manfaat mengetahui Berkomunikasi, berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan rasa pecaya diri (Karakter) dan berani mengemukakan pendapat (Literasi)tentang Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Dagingdalam kehidupan sehari-hari maupun permasalahan lainnya



Melakukan penilaian untuk mengetahui tingkat ketercapaian indikator. Menunjukkan sikap disiplin, jujur dan bertanggung jawab selama pelaksanaan penilaian (Karakter)

10menit









peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya Membuat Olahan Pangan Setengah Jadi dari Ikan atau Daging


dilakukan.Motivasi


didik diharapkan dapat menjelaskan tentang: Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi




10menit




KEGIATAN LITERASIPeserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk memusatkan perhatian(Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter) pada topic Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi

dengan cara : Melihat (tanpa atau dengan alat)/Berpikir kritis dan bekerjasama

(4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Menayangkan gambar/foto tentang Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi

MengamatiBerpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Peserta didik bersama kelompoknya melakukan pengamatandari permasalahan yang ada di buku paket berkaitan dengan materi Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi

60menit



Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi Membaca (dilakukan di rumah sebelum kegiatan pembelajaran

berlangsung),(Literasi)Peserta didik diminta membaca materi dari buku paket atau buku-buku penunjang lain, dari internet/materi yang berhubungan dengan Peserta didik dapat membaca penyajian dan pengemasan hasil

pengolahan makanan setengah jadi yang baik di buku siswa. Peserta didik dapat mengusulkan jenis penyajian dan kemasan lain yang menarik

MendengarPeserta didik diminta mendengarkan pemberian materi oleh guruyang berkaitan dengan Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi

Menyimak,Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam mengamati permasalahan (literasi membaca) dengan rasa ingin tahu, jujur dan pantang menyerah (Karakter)Peserta didik diminta menyimak penjelasan pengantar kegiatan secara garis besar/global tentang materi pelajaran mengenai : Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi






Mengajukan pertanyaan tentang Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi

yang tidak dipahami dari apa yang diamati atau pertanyaan untuk mendapatkan informasi tambahan tentang apa yang diamati (dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik) untuk mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu, kemampuan merumuskan pertanyaan untuk membentuk pikiran kritis yang perlu untuk hidup cerdas dan belajar sepanjang hayat. Misalnya :

Datacollection(pengumpulandata)

KEGIATAN LITERASISecara berkelompok peserta didik mengumpulkan berbagai informasiBerpikir kritis, kreatif, bekerjasama dan saling berkomunikasi dalam kelompok (4C), dengan rasa ingin tahu, tanggung jawab dan pantang menyerah (Karakter),literasi (membaca)dengan penuh tanggung jawab , cermat dan kreatif yang dapat mendukung



jawaban dari pertanyaan-pertanyaan yang diajukan, baik dari buku paket maupun sumber lain seperti internet. melalui kegiatan: Mengamati obyek/kejadian,

Peserta didik difasilitasi untuk memperoleh dan mendapatkan banyak informasi dari berbagai literatur/bahan bacaan dan media belajar lainnya terkait materi Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi


pembiasaan membaca berbagai sumber referensi (Literasi) agar dapat menjawab tantangan permasalahan dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter)) Tips Memilih dan Menggunakan Kemasan Pangan yang Aman:

1. Utamakan menggunakan kemasan yang terbuat dari kaca/gelas atau keramik.

2. Jika menggunakan kemasan plastik, pilih yang mencantumkan kode daur ulang.

3. Pilih kemasan yang mencantumkan tulisan aman (food safe/for food use/food grade) untuk makanan atau logo gelas dan garpu.

4. Pilih kemasan yang warnanya tidak mencolok.5. Ikuti petunjuk pemakaian yang disarankan oleh

produsennya.6. Pilih kemasan yang mencantumkan identitas produsen.7. Tidak terkecoh dengan harga yang murah, utamakan

menggunakan kemasan pangan yang terbuat dari kaca dan keramik, termasuk tembikar/gerabah.

8. Jangan sekali-kali menggunakan kantong plastik kresek berwarna hitam untuk mewadahi langsung makanan siap santap.

9. Sebaiknya mengurangi penggunaan kemasan pangan yang terbuat dari plastik PVC untuk makanan berminyak/berlemak atau mengandung alcohol terlebih dalam keadaan panas.

10. Jangan menggunakan kemasan pangan plastik dalam microwave kecuali atas anjuran produsen. (jenis plastik polipropilen/PP cocok digunakan untuk microwave).

11. Jangan menggunakan kemasan pangan yang rusak atau berubah bentuk untuk mewadahi makanan berminyak/berlemak apalagi dalam keadaan panas.

12. Hindari penggunaan plastik untuk membuat/merebus makanan seperti ketupat.

13. Jangan merebus botol susu untuk sterilisasi, sebaiknya direndam saja dalam air mendidih.

14. Jangan membakar plastik terutama PVC karena berpotensi melepaskan dioksin yang berbahaya bagi kesehatan dan lingkungan.

Membaca sumber lain selain buku teks, (Berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan pembiasaan membaca berbagai sumber referensi (Literasi) agar dapat menjawab tantangan permasalahan dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter))Peserta didik diminta mengeksplor pengetahuannya dengan membaca buku referensi tentang Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi

Mempresentasikan ulang Peserta didik Mempersentasikan hasil praktik olahan pangan

setengah jadi yang telah dilakukan secara berkelompok. Peserta didik menyampaikan tips dari masing-masing kegiatan



mereka yang disampaikan kepada kelompok lain agar dapat saling belajar.

Secara berkelompok peserta didik mengkomunikasikan hasil olahan pangan setengah jadi yang dibuatnya dan berani menerima kritikan dan melakukan perbaikan.

Aktivitas:(Mengembangkan kemampuan berpikir kritis, kreatif, berkomunikasi dan bekerjasama (4C),)

MendiskusikanBerpikir kritis, kreatif, bekerjasama dan saling berkomunikasi dalam kelompok (4C), dengan rasa ingin tahu dan pantang menyerah (Karakter) Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi


Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi

dengan ditanggapi aktif oleh peserta didik dari kelompok lainnya sehingga diperoleh sebuah pengetahuan baru yang dapat dijadikan sebagai bahan diskusi kelompok kemudian, dengan menggunakan metode ilmiah yang terdapat pada buku pegangan peserta didik atau pada lembar kerja yang disediakan dengan cermat untuk mengembangkan sikap teliti, jujur, sopan, menghargai pendapat orang lain, kemampuan berkomunikasi, menerapkan kemampuan mengumpulkan informasi melalui berbagai cara yang dipelajari, mengembangkan kebiasaan belajar dan belajar sepanjang hayat.



Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi



Membuat contoh permasalahan dan penyelesaiannya yang identik (modifikasi permasalahan yang telah didiskusikan) berkaitan dengan materi Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi



Verification CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)



(pembuktian)Peserta didik mendiskusikan hasil pengamatannya dan memverifikasi hasil pengamatannya dengan data-data atau teori pada buku sumber melalui kegiatan : Membuat kesimpulan sementara dari hasil diskusi kelompok; Mempresentasikan hasil diskusi kelompok di depan kelas yang sudah




Membuat kesimpulan sementara berdasarkan hasil mind mapping yang telah dibuat bersama kelompok dan dengan mengacu pada buku sumber atau referensi lain, dan membuat contoh yang sesuai dengan materi yang dipelajari yaitu tentang Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi









kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan berupa :Laporan hasil pengamatan secara tertulis tentang materi : Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi

Membuat kesimpulan bersama (Berpikir kritis dan bekerjasama (4C) dalam menyusun kesimpulan yang tepat sesuai dengan konsep (Literasi) dengan rasa ingin tahu dan percaya diri (Karakter))tentang Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi

berdasarkan hasil presentasi setiap kelompok. Menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku pegangan peserta

didik atau lembar kerja yang telah disediakan. Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau guru melemparkan

beberapa pertanyaan kepada siswa. Evaluasi/ tes akhir (Berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan sikap jujur

, disiplin, serta tanggung jawab yang tingi (Karakter))berkaitan dengan



Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah JadiMisalnya1) Bagaimana cara menyajikan dan mengemas hasil pengolahan

makanan yang baik? Menyelesaikan uji kompetensi yang terdapat pada buku pegangan

peserta didik atau pada lembar lerja yang telah disediakan secara individu untuk mengecek penguasaan siswa terhadap materi pelajaran



muncul dalam kegiatan pembelajaran tentang materi Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadi

Memfasilitasi dalam membuat kesimpulan Berkomunikasi dan bekerjasama (4C) dalam merumuskan kesimpulan (Literasi), serta saling melengkapi untuk memperoleh konsep yang tepat)tentang Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadidalam permasalahan kontekstual dari pembelajaran yang dilakukan melalui reviu indikator yang hendak dicapai pada hari itu.

Beberapa peserta didik diminta untuk mengungkapkan manfaat mengetahui Berkomunikasi, berpikir kritis dan kreatif (4C) dengan rasa pecaya diri (Karakter) dan berani mengemukakan pendapat (Literasi)tentang Penyajian dan Pengemasan Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi Mempersentasikan Hasil Praktik Olahan Pangan Setengah Jadidalam kehidupan sehari-hari maupun permasalahan lainnya



Melakukan penilaian untuk mengetahui tingkat ketercapaian indikator.Menunjukkan sikap disiplin, jujur dan bertanggung jawab selama pelaksanaan penilaian (Karakter)


10menit

H. Penilaian, Pembelajaran Remedial dan Pengayaan 1. Teknik Penilaian

a. Penilaian Kompetensi Sikap Spiritual

No

Teknik

Bentuk Instrumen

Butir Instrumen

Waktu Pelaksanaan Keterangan

1 Observasi Jurnal

Terlampir Saatpembelajaranberl

angsung

Penilaian untukdan pencapaianpembelajaran(assessment forand of learning)

2PenilaianDiri

Terlampir Saatpembelajaranusai PenilaiansebagaiPembelajaran

(assessment aslearning)

3

Penilaianantartema

Terlampir Setelahpembelajaran

usaiPenilaiansebagaipembelajaran(assessment aslearning)

b. Penilaian Kompetensi Sikap SosialNo

Teknik

Bentuk Instru

Butir Instru Waktu Pelaksanaan Keterangan


men men

1 Observasi Jurnal

Terlampir Saatpembelajaranberl

angsung

Penilaian untukdan pencapaianpembelajaran(assessment forand of learning)

2PenilaianDiri

Terlampir Saatpembelajaranusai PenilaiansebagaiPembelajaran

(assessment aslearning)

3

Penilaianantartema

Terlampir Setelahpembelajaran

usaiPenilaiansebagaipembelajaran(assessment aslearning)

c. Penilaian Kompetensi Pengetahuan

No Teknik Bentuk Instrumen Butir Instrumen


1 Lisan

Pertanyaan (lisan) dengan jawaban terbuka

TerlampirSaatpembelajaranberlangsung

Penilaian untukpembelajaran(assessment for learning)

2 Penugasan

Pertanyaan dan/atau tugas tertulis berbentuk esei, pilihan ganda, benar- salah, menjodohkan, isian, dan/atau lainnya

Terlampir

Saatpembelajaranberlangsung

Penilaian untuk pembelajaran (assessment for learning) dan sebagai pembelajaran (assessment as learning)

3 Tertulis

Pertanyaan dan/atau tugas tertulis berbentuk esai, pilihan ganda, benar- salah, menjodohkan, isian, dan/atau lainnya

Terlampir

Setelah pembelajaranusai

Penilaian pencapaian pembelajaran (assessment of learning)

4 Portofolio

Sampel pekerjaan terbaik hasil dari penugasan atau tes tertulis

Terlampir

Saatpembelajaranusai

Data untuk penulisan deskripsi pencapaianpengetahuan (assessment of learning)

d. Penilaian Kompetensi Keterampilan

No Teknik Bentuk Instrumen Butir Instrumen


1 Praktik Tugas (keterampilan)

Terlampir Saat pembelajaran berlangsung dan/atau setelah usai

Penilaian untuk, sebagai, dan/atau pencapaian

2 Produk Tugas (keterampilan)

Terlampir Saat pembelajaran berlangsung dan/atau setelah usai

pembelajaran (assessment for, as, and of learning)

3 Proyek Tugas besar

Terlampir Selama atau usai pembelajaran berlangsung

Penilaian untuk, sebagai, dan/atau pencapaian

4 Portofolio

Sampel produk terbaik dari tugas atau proyek

Terlampir Saat pembelajaran

pembelajaran (assessment for,


usai as, and of learning)

2. Instrumen Penilaian (terlampir)3. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

a. Remedial Remidial dapat diberikan kepada peserta didik yang belum mencapai KKM maupun

kepada peserta didik yang sudah melampui KKM. Remidial terdiri atas dua bagian : remedial karena belum mencapai KKM dan remedial karena belum mencapai Kompetensi Dasar

Guru memberi semangat kepada peserta didik yang belum mencapai KKM (Kriteria Ketuntasan Minimal). Guru akan memberikan tugas bagi peserta didik yang belum mencapai KKM (Kriterian Ketuntasan Minimal), misalnya sebagai berikut : Memberi nama teknik pengolahan sesuai gambar yang diberikan. Kemudian

menyusunnya berdasarkan tahapan kegiatan.

b. Pengayaan Pengayaan diberikan untuk menambah wawasan peserta didik mengenai materi

pembelajaran yang dapat diberikan kepada peserta didik yang telah tuntas mencapai KKM atau mencapai Kompetensi Dasar.

Pengayaan dapat ditagihkan atau tidak ditagihkan, sesuai kesepakatan dengan peserta didik.

Direncanakan berdasarkan IPK atau materi pembelajaran yang membutuhkan pengembangan lebih luas, Berikut ini adalah beberapa kegiatan pengayaan Peserta didik dapat menguraikan atau mencari definisi sendiri tentang tahapan

kegiatan pembuatan olahan pangan setengah jadi dari daging dan ikan berdasarkan pemahaman yang dimiliki.

Mengetahui Salatiga, Agustus 2018 Kepala SMP Negeri 2 Salatiga Guru Mata Pelajaran

SUHIRMAN, M.Pd. TRI UTOMO, S.Pd.NIP. 195906031983011004 NIP. 19741009N2100312 1 004


smpn2-salatiga.sch.idsmpn2-salatiga.sch.id/temp/rpp-2-pengolahan-9.docx · web viewmenyimpulkan...

Documents