slsase gamal 1

7/25/2019 Slsase Gamal 1

1/15

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kekurangan hijauan segar sebagai pakan ternak sudah lama dirasakan oleh peternak di

Indonesia pada umumnya dan di NTT khususnya. Seringkali peternak menanggulanginya dengan

cara memberikan pakan seadanya yang diperoleh dengan mudah dari lingkungan di sekitarnya.

Pemberian pakan ternak yang seadanya sangat mempengaruhi produktivitas ternak, terlihat dari

lambatnya pertumbuhan atau minimnya peningkatan berat badan (! bahkan sampai

mengalami sakit. Penga"etan hijauan pakan atau limbah pertanian dalam bentuk silase

merupakan salah satu alternative yang dapat ditempuh terutama untuk mengatasi kesulitan

pengadaan pakan di daerah yang mengalami musim kemarau panjang. Perubahan musim akan

mempengaruhi kualitas hijauan pakan yaitu hilangnya #raksi yang mudah larut atau #raksi non

structural akibat respirasi yang meningkat dan penurunan netto #otosintesis.

Penga"etan hijauan sepeti silase diharapkan dapat mengatasi permasalahan kekurangan

hijauan segar terutama pada musim kemarau yang selanjutnya dapat memperbaiki produktivitas

ternak. Produktivitas ternak merupakan #ungsi dari ketersediaan pakan dan kualitasnya.

Ketersediaan pakan dipengaruhi oleh beberapa #aktor di antaranya suhu harian, iklim, dan

ketersediaan air tanah. $aktor tersebut sangat mempengaruhi ketersediaan hijauan pakan ternakyang diharapkan kontinyu sepanjang tahun (%id"an dan &idyastuti, ')!.

B. Tujuan Praktikum

Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui prinsip pembuatan silase

1


2/15

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

I. Pengertian Silase

Silase adalah makanan ternak yang dihasilkan melalui proses #ermentasi hijauan pakan

dengan kandungan air yang tinggi. Silase adalah pakan yang telah dia"etkan yang di proses dari

bahan baku yang berupa tanaman hijauan , limbah industri pertanian, serta bahan pakan alami

lainya, dengan jumlah kadar * kandungan air pada tingkat tertentu kemudian di masukan dalam

sebuah tempat yang tertutup rapat kedap udara , yang biasa disebut dengan Silo, selama sekitar

tiga minggu.

II. Tujuan Pembuatan Silase

Tujuan pembuatan silase adalah )!. +eman#aatkan hijauan pada kondisi pertumbuhan

yang tertinggi baik dari segi kualitas maupun kuantitas, '!. +enyediakan hijauan pakan yang

berkualitas tinggi bagi ternak ruminansia dan !. +empertahankan atau meningkatkan produksi.

III. Prinsip Dasar ermentasi Silase

Prinsip dasar dari penga"etan dengan cara silase #ermentasi adalah sebagai berikut-

!espirasi

Sebelum selsel di dalam tumbuhan mati atau tidak mendapatkan oksigen, maka mereka

melakukan respirasi untuk membentuk energi yang di butuhkan dalam aktivitas normalnya.

%espirasi ini merupakan konversi karbohidrat menjadi energi.

%espirasi ini di berman#aat untuk menghabiskan oksigen yang terkandung, beberapa saat

setelah bahan di masukan dalam silo. Namun respirasi ini mengkonsumsi karbohidrat dan

menimbulkan panas, sehingga "aktunya harus sangat di batasi, seperti reaksi diba"ah ini -

/'0)'12 3 21'44 2/1'3 20'1 3 panas

%espirasi yang berkelamaan di dalam bahan baku silase, dapat mengurangi kadar

karbohidrat, yang pada ahirnya bisa menggagalkan proses #ermentasi. Pengurangan kadar

oksigen yang berada di dalam bahan baku silase, saat berada pada ruang yang kedap udara yg

disebut dengan Silo, adalah cara terbaik meminimumkan masa respirasi ini.

2


3/15

ermentatsi

Setelah kadar oksigen habis , maka proses #ermentasi di mulai. $ermentasi adalah

menurunkan kadar p0 di dalam bahan baku silase sampai dengan kadar p0 dimana tidak ada lagi

organisme yang dapat hidup dan ber#ungsi di dalam silo. Penurunan kadar p0 ini dilakukan oleh

lactic acid ( asam laktat ! yang di hasilkan oleh bakteri 5actobacillus. 5actobasillus itu sendiri

sudah berada didalam bahan baku silase, dan dia akan tumbuh dan berkembang dengan cepat

sampai bahan baku ter#ermentasi. akteri ini akan mengkonsumsi karbohidrat untuk kebutuhan

energinya dan mengeluarkan asam laktat.akteri ini akan terus memproduksi asam laktat dan

menurunkan kadar p0 di dalam bahan baku silase sampai pada tahap kadar p0 yang rendah,

dimana tidak lagi memungkinkan bakteri ini beraktivitas, sehingga silo berada pada keadaan

stagnant, atau tidak ada lagi perubahan yang terjadi, dan bahan baku silase berada pada keadaan

yang tetap. Keadaan inilah yang di sebut keadaan ter#ermentasi, dimana bahan baku berada

dalam keadaan tetap , yang disebut dengan menjadi a"et. Pada keadaan ini maka silase dapat di

simpan bertahuntahun selama tidak ada oksigen yang menyentuhnya.

I". Bakteri #l$stri%ia

akteri ini juga sudah berada pada hijauan atau bahan baku silase lainnya, saat mereka di

masukan kedalam silo. akteri ini mengkonsumsi karbohidrat, protein dan asam laktat sebagai

sumber energy, bakteri ini kemudian mengeluarkanButyric acid( asam butirat !, dimana asam

butirat bisa diasosiasikan dengan pembusukan silase. Keadaan yang menyuburkan tumbuhnya

bakteri clostridia adalah kurangnya kadar karbohidrat untuk proses #ermentasi , yang biasanya di

sebabkan oleh - kehujanan pada saat pencacahan bahan baku silase, proses respirasi yang terlalu

lama, terlalu banyaknya kadar air di dalam bahan baku. 6an juga kekurangan jumlah bakteri

5actobasillus . Itulah sebabnya kadang di perlukan penggunaan bahan tambahan atau aditive.

". Ta&apan atau 'ase 'ermentasi silase

ase I ase II ase III ase I" ase " ase "I

%espirasi

sel, produksi

/1', panas

Produksi

asam asetat,

asam laktat

Pembentukan

asam laktat

Pembentukan

asam laktat

Penyimpanan

material

6ekomposisi

aerob saat

silo dibuka

3


4/15

dan air dan etanol

Perubahan

suhu ',2/

','/ '7,8/ '7,8/

Perubahan

p0 2, 9 2,:

:, ;,


5/15

erdasarkan in#ormasi dari (Kartadisastra, ';! bah"a tempaeratur yang baik untuk

silase berkisar '


6/15

BAB III

0ATE!I DAN 0ET1DE

(. Alat %an Ba&an Praktikum

Alat Praktikum

o Parang, untuk mencacah rumput

o Timbangan, untuk menimbang bahan praktikum seperti - rumput, gamal, dan dedak jagung

o Silo, sebagai media penyimpanan silase

o Tali ra##ia * ban dalam bekas, untuk mengikat silo

Ba&an Praktikum

Praktikum ini menggunakan hijauan rumput raja ( Pennisetum purpurophoides !

sebanyak ;,: Kg, yang dipersiapkan oleh mahasis"a setiap kelompok. ahan lain yaitu daun

gamal ( Gliricidia sepium ! sebanyak 7,: Kg yang diperoleh dari lab. 5apangan #apet,

sedangkan bahan tambahan ( additive! yang digunakan adalah dedak jagung halus.

). Langka& 2 langka& kerja /

Potong rumput raja, panjang : cm

Aamal di ambil daunnya

>emur atau anginanginkan selama ): 9 ' menit

Timbang rumput dan daun gamal dengan perbandingan 2 - ; B atau rumput raja

sebanyak ;,: Kg dan daun gamal sebanyak 7,: Kg

Timbang dedak jagung halus sebanyak ) B dari berat hijauan

/ampulah rumput yang telah dipotong dengan daun gamal secara baik dan rata

Setelah dicampur masukkan dalam silo sedikitdemi sedikit bersamaan dengan dedak

jagung sambil ditekan sampai padat betul sehingga tidak ada udara dalam silo

Segera tutup silo dan diikat yang kuat dengan ban dalam bekas atau tali ra##ia sehingga

silo tidak terbuka atau masuk udara Simpan ditempat yang aman dan tidak terkena sinar matahari langsung

Untuk meng&asilkan Silase Tanpa Ba&an Penga3et %ibutu&kan /

ahan yang terdiri dari - %umput =lam Segar 2B dan 6aun Aamal ;B, sedangkan alat

yang dibutuhkan adalah -

Parang untuk memotong rumput dan gamal

6rum bekas aspal untuk menyimpan campuran rumput dan gamal


7/15

Plstik bening untuk menutup drum

an dalam bekas sebagai pengikat plastik

Timbangan untuk menimbang rumput dan gamal

5angkahlangkah praktis dalam pembuatan Silase Tanpa ahan Penga"et adalah -

). Potong rumput alam, panjang : cm

'. Aamal di ambil daunnya

. >emur atau anginanginkan selama ): 9 ' menit

;. Timbang rumput dan daun gamal dengan perbandingan 2 - ; B

:. /ampurlah rumput yang telah dipotong dengan daun gamal secara baik dan rata

2. Setelah dicampur masukkan dalam drum sedikitdemi sedikit sambil diinjak sampai

padat betul sehingga tidak ada udara dalam drum


8/15

Aambar '. Pastikan tidak ada udara dapat masuk kedalam drum

BAB I"HASIL DAN PE0BAHASAN


9/15


10/15

harum. Sesuai dengan pendapat $ebrisiantosa ('

hijau seperti daun direbus, berbau dan berasa asam. 6itambahkan oleh $oley et al. ()8

(.(.*. Tekstur

erdasarkan hasil praktikum diperoleh hasil pengamantan tekstur dari silase

campuran rumput raja dan daun gamal, diperoleh hasil minggu ke kasar , minggu ke)

hingga minggu ke' tidak dilakukan pengamatan tekstur sebab silo tidak dibuka. Sedangkan

pada minggu ke saat di buka tekstur silase tersebut masih utuh, remah dan lembut. kualitas

silase pada minggu ke ini baik. 0al ini sependapat dengan EailFar et al.('))! bah"a ciri

ciri silase yang baik yaitu berbau harum dan bertekstur remah.


11/15

(.(.5. pH

erdasarkan hasil praktikum tidak dilakuan pengukuran p0 dari silase, baik dari

minggu ke 9 ) hingga minggu ke. Silase yang baik itu harus dalam suasana asam karena

terjadi proses #ermentasi. 0al ini sesuai dengan pendapat Siregar ()882! yang menyatakan

bah"a pada pembuatan silase perlu ditambahkan bahan penga"et agar terbentuk suasana

asam dengan derajat keasaman optimal. %asa asam dapat dijadikan sebagai indikator untuk

melihat keberhasilan proses ensilase, sebab untuk keberhasilan proses ensilase harus dalam

suasana asam. 6iperkuat oleh pernyataan 0al ini sependapat dengan EailFar et al. ('))!

bah"a ciriciri silase yang baik yaitu memiliki p0 antara ; sampai ;,:.

A. Hasil Praktikum Silase

6alam proses pembuatan silase ada beberapa tahapan yang harus dilakukan diantaranya

adalah -

). Persiapan =lat dan ahan

=dapun alat yang digunakan dalam pembuatan silase adalah sebagai berikut -

a. +esin Pemotong (/hopper!

b. Pisau

c. Tali %apia

d. Plastik

e. Timbangan

#. Gmber (&adah!=dapun bahanbahan yang digunakan dalam pembuatan silase adalah sebagai berikut -

a. 5imbah daun jagung

b. 6edak

c. Tetes

d. =ir

'. Pemotongan 5imbah 6aun >agung

5imbah daun jagung yang masih dalam kondisi utuh dilakukan pemotongan dengan alat

chopper, dengan tujuan memperkecil dan menyamakan ukuran limbah daun jagung untuk

mempermudah proses pembuatan silase, dan mempermudah pengunyahan oleh ternak

ruminansia. 5imbah daun jagung dilakukan pemotongan dengan ukuran 3 ' cm.

. Penimbangan ahan aku

ahan aku daun jagung yang telah dipotong kemudian ditimbang sebanyak 'kg, dedak

dan tetes juga dilakukan penimbangan. =dapun pemakaian bahan baku dapat dilihat pada

tabel diba"ah ini D

Tabel.' Penggunaan ahan Pembuatan Silase

No Perlakuan Nama ahan aku Pemakaian

) 5imbah 6aun >agung : Kg

' ;B 6edak 6edak 7gr

:B Tetes Tetes )gr


12/15

;. Pencampuran ahan

5imbah daun jagung yang sudah dichooper dan ditimbang kemudian disimpan dilantai

dan dicampur dengan dedak, kedua bahan tersebut diaduk hingga rata. Setelah merata

tambahkan tetes yang telah dicampur dengan sedikit air dan aduk hingga rata pula.

:. PengemasanSetelah dicampur rata bahanbahan tersebut dmasukan kedalam plastik, dengan cara

bertahap atau sedikitsidkit, saat pemasukan bahan tersebut harus dipadatkan hingga

hampa udara.

2. Pengukan Suhu /dan p0


13/15

Prinsip dasar pembuatan silase memacu terjadinya kondisi anaerob dan asam dalam

"aktu singkat. =da hal paling penting agar diperoleh kondisi tersebut yaitu

menghilangkan udara dengan cepat, menghasilkan asam laktat yang membantu

menurunkan p0, mencegah masuknya oksigen kedalam silo dan menghambat

pertumbuhan jamur selama penyimpanan.$ermentasi silase dimulai saat oksigen telah habis digunakan oleh sel tanaman. akteri

menggunakan karbohidrat mudah larut untuk menghasilkan asam laktat dalam

menurunkan p0 silase. Tanaman di lapangan mempunyai p0 yang bervariasi antara : dan

2, setelah di#ermenatsi turun menjadi .2 ;.:. Penurunan p0 yang cepat membatasi

pemecahan protein dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme anaerob merugikan

seperti enterobacteria dan clostridia. Produksi asam laktat yang berlanjut akan

menurunkan p0 yang dapat menghambat pertumbuhan semua bakteri.

'. Kriteria Silase Hang aik

a. &angi seperti buahbuahan dan sedikit asam

b. =pabila dicoba digigit, manis dan terasa asam seperti youghurt*yakult. 2. %asanya

sedikit asam

c. %asa yang sedap, ada dorongan untuk mencobanya

d. 0ijau kekuning kuningan

e. Kering, tetapi apabila dipegang terasa lembut dan empuk. =pabila menempel ditangan

karena baunya yang "angi tidak dicucipun tidak apaapa.

#. Tekstur lembut , tidak berjamur , p0 sekitar .2 ;.', disukai ternak , suhu pada "aktu

dibuka tidak panas (kurang dari o/!

?ntuk mendapatkan silase dengan kriteria yang baik, dalam proses pembuatannya harus

sesuai dengan prosedur terutama dalam pencampuran dan penggunaan bahan,

pengemasan dan kepadatan, serta penyimpanan silase.

. Kriteria Silase Hang >elek

au asam, dan apabila diisap oleh hidung,rasa*"angi baunya semakin kuat atau sama

sekali tidak ada bau, "arna hitam kecoklatcoklatan, kandungan airnya banyak, terasa

basah sedikit (becek! bau yang menempel ditangan, berjamur dan busuk.

Silase yang jelek dapat diakibatkan dari penggunaan bahan yang tidak seimbang,

pencampuran tidak merata, kepadatannya kurang dan ada udara yang masuk kedalamartinya tidak hampa udara.

BAB "


14/15

PENUTUP

Kesimpulan

erdasarkan hasil praktikum dapat disimpulkan bah"a prinsip utama penga"etan

melalui teknologi silase adalah mempercepat kondisi anaerob dan suasana asam didalam silo.

0al ini dapat terjadi apabila jumlah udara di dalam silo minimal yaitu dengan pemadatan

yang maksimal, disamping menekan aktivitas mikroba yang menyebabkan kerusakan silase

dengan mendorong percepatan terbentuknya asam laktat.

Kualitas silase campuran rumput raja dan daun gamal menunjukkan hasil baik. 0al ini

dikarenakan memilki si#at berbau dan rasa asam, ber"arna hijau seperti daun direbus, tekstur

hijau seperti bahan asal, tidak berjamur dan tidak menggumpal sesuai dengan persyaratan

silase yang baik.

DATA! PUSTAKA


15/15

0artati, Grna. '). ahan =jar +andiri Teknologi Pengolahan Pakan $akultas Peternakan

?niversitas Nusa /endana Kupang

Siregar, S.. )882. Penga"etan Pakan Ternak. Penebar S"adaya, >akarta.

&idyastuti, H. '7. $ermentasi Silase dan +an#aat Probiotik Silase bagi %ouminansia.

+edia Peternakan. )(! - '':''.

EailFar, 5., Sujono, Suyatno dan =. Hani. ')). Peningkatan Kualitas 6an Ketersediaan

Pakan ?ntuk +engatasi Kesulitan di +usim Kemarau Pada Kelompok Peternak Sapi

Perah. >urnal 6edikasi ol. 7.

slsase gamal 1

Documents