ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH KERUPUK SINGKONG

(Studi Kasus: Desa Mojorejo Kecamatan Junrejo Kota Batu)

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata satu (S1)

Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Malang

Disusun Oleh :

Nama : Muhamad Yani

NIM : 07720029

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2010

 

 

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, Puji dan Syukur dipanjatkan kehadirat Allah S.W.T atas

Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga skripsi yang berjudul “ Analisis Usaha Dan

Nilai Tambah Kerupuk Singkong (Studi Kasus: Desa Mojorejo Kecamatan

Junrejo Kota Batu)” dapat diselesaikan. Skripsi ini bertujuan untuk memenuhi

salah satu persyaratan kelulusan program Strata-1 dan untuk memperoleh gelar

Sarjana Pertanian Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian di Universitas

Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa terselesaikannya skripsi ini tidak terlepas dari

bantuan dan dukungan yang telah diberikan oleh banyak pihak. Oleh karena itu

dalam kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada:

1. Dr. Muhadjir Effendy, M.AP selaku Rektor Universitas Muhammadiyah

Malang.

2. Dr.Ir.Damat, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah

Malang.

3. Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas

Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku dosen Pembimbing I yang telah

meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing dan memberi masukan

kepada penulis.

5. Ir. Bambang Yudi Ariadi, MM selaku dosen Pembimbing II yang telah

meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing dan memberi masukan

kepada penulis.

 

6. Keluarga tercinta: Papa (Nurdin Wally), Mama (Fatimah), Kakek (Mahadini),

Kakakku (Nurha”yati’ Wally.SE), serta adik-adikku (M. Fandi dan M. Usman

Kaimudin) yang penuh kesabaran dan kesungguhan telah memberikan doa dan

dukungan baik moril maupun materil dalam pelaksanaan dan penyusunan

laporan ini.

7. Kepala Desa Mojorejo Kecamatan Junrejo Kota Batu.

8. Bapak Azis, Bapak Edi Santoso, Ibu Nurul, Bapak Sholikin, Bapak Suliyat,

dan Masyarakat Desa Mojorejo yang telah menjadi narasumber wawancara

usaha kerupuk singkong.

9. Rekan-rekan mahasiswa Jurusan Agribisnis, Unit Kegiatan Kemahasiswaan

(UKM), dan semua pihak yang telah banyak membantu penulis dalam

penulisan laporan ini.

Penulis tanpa kesengajaan bahwa penyusunan skripsi ini kadang masih

dalam kekeliruan dan kekhilafan yang disebabkan oleh pengetahuan dan

pengalaman dalam penulisan karya ilmiah, maka penulis mengharapkan kritik dan

saran yang membangun yang berguna untuk perbaikan dalam penulisan

selanjutnya.

Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna dan

bermanfaat bagi pihak-pihak yang membutuhkan.

Malang, Desember 2009

Penulis

 

DAFTAR ISI

JUDULLEMBAR PERSETUJUANLEMBAR PENGESAHANLEMBAR REVISILEMBAR PERNYATAANRIWAYAT HIDUPMOTTOLEMBAR PERSEMBAHANKATA PENGANTAR .................................................................................. iDAFTAR ISI ............................................................................................... iiiDAFTAR TABEL ........................................................................................ viDAFTAR GAMBAR ................................................................................... viiiABSTRAKSI ............................................................................................... ix

BAB I PENDAHULUAN1.1. Latar Belakang ................................................................. 11.2 Perumusan Masalah ........................................................... 31.3. Tujuan Penelitian .............................................................. 31.4. Kegunaan Penelitian ......................................................... 41.5. Batasan Istilah .................................................................. 41.6. Pengukuran Variabel ........................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA2.1 Konsep Produk .................................................................. 62.2 Analisis Usaha................................................................... 7

2.2.1 Biaya...................................................................... 72.2.2 Penerimaan............................................................. 82.2.3 Pendapatan ............................................................. 92.2.4 Konsep Efisiensi .................................................... 9

2.3 Konsep Nilai Tambah ........................................................ 10

 

2.4 Kerangka Pemikiran .......................................................... 122.5 Penelitian Terdahulu.......................................................... 122.6 Hipotesa ........................................................................... 13

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian................................. 14

3.2 Jenis Data ......................................................................... 15

3.2.1 Data Primer ............................................................ 15

3.2.2 Data Sekunder ........................................................ 15

3.3 Pendekatan Penelitian ........................................................ 16

3.4 Metode Analisis Data ........................................................ 16

3.4.1 Metode Analisis Usaha........................................... 16

3.4.1.1 Analisis Biaya .......................................... 16

3.4.1.2 Analisis Penerimaan.................................. 17

3.4.1.3 Analisis Pendapatan .................................. 17

3.4.1.4 Analisis Efisiensi Usaha ........................... 17

3.4.2 Nilai Tambah.......................................................... 18

3.5 Ruang Lingkup Penelitian.................................................. 20

BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN

4.1. Kondisi Geografi, Topografi dan Kependudukan Daerah........ 21

4.1.1 Kondisi Geogarfi Daerah........................................ 21

4.1.2. Luas Daerah Penelitian ........................................... 21

4.1.3 Hasil Tanaman Desa Mojorejo ............................... 22

4.1.4 Kondisi Kependudukan .......................................... 23

4.1.4.1 Jumlah Penduduk Menurut Golongan Usia

dan Jenis Kelamin....................................... 23

4.1.4.2 Jumlah Penduduk Berdasarkan Profesi........ 24

4.1.4.3 Jumlah Penduduk Berdasarkan Pendidikan ....... 25

4.1.4.4 Jumlah Penduduk Berdasarkan Agama........ 26

4.2. Faktor Eskternal Pada Lingkungan Industri........................ 26

4.2.1 Pemasok Bahan Baku ............................................. 26

 

4.2.2 Pembeli/Pelanggan ................................................. 27

4.2.3 Pesaing ................................................................. 27

4.2.4 Stake Holder........................................................... 27

BAB V PEMBAHASAN PERMASALAHAN

5.1 Proses Produksi Kerupuk Singkong ................................... 28

5.2. Analisis Usaha ................................................................. 33

5.2.1. Analisis Biaya ........................................................ 33

5.2.1.1 Biaya Variabel/Tidak Tetap ...................... 33

5.2.1.2 Biaya Tetap (Fixed Cost) .......................... 41

5.2.1.3 Biaya Total (Total Cost)........................... 43

5.2.2. Penerimaan............................................................. 44

5.2.3 Pendapatan / Keuntungan ....................................... 46

5.2.4 R/C Ratio ............................................................... 47

5.3 Analisis Nilai Tambah ....................................................... 48

BAB VI PENUTUP

6.1 Kesimpulan ....................................................................... 50

6.2 Saran ................................................................................. 51

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

 

DAFTAR TABEL

Tabel 1 : Daftar Pengusaha Kerupuk Singkong Desa Mojorejo tahun 2008........ 14

Tabel 2 : Daftar Responden Kerupuk Singkong Desa Mojorejo................ 15

Tabel 3 : Format Analisis Nilai Tambah.................................................. 18

Tabel 4 : Pembagian Wilayah berdasarkan Penggunaannya. .................... 22

Tabel 5 : Luas Tanaman Dan Hasil Panen di Desa Mojorejo. .................. 22

Tabel 6 : Jumlah Penduduk Menurut golongan Usia/Kelompok Umur..... 23

Tabel 7 : Jumlah Penduduk Berdasarkan Profesi ..................................... 24

Tabel 8 : Jumlah Penduduk Berdasarkan Pendidikan. .............................. 25

Tabel 9 : Jumlah Penduduk Berdasarkan Agama. .................................... 26

Tabel 10 : Biaya Bahan Singkong Produksi Kerupuk Singkong dalamSekali Proses ............................................................................ 33

Tabel 11 : Biaya Bahan Bumbu Produksi Kerupuk Singkong dalamSekali Proses ............................................................................ 35

Tabel 12 : Biaya Pengemasan Produksi Kerupuk Singkong dalam SekaliProses....................................................................................... 36

Tabel 13 : Biaya Listri dan Bahan Bakar Produksi Kerupuk Singkong dalam Sekali Proses.................................................................. 37

Tabel 14 : Biaya Tenaga Kerja Pria/Borongan Produksi KerupukSingkong dalam Sekali Proses ................................................. 37

Tabel 15 : Biaya Tenaga Kerja Wanita Produksi Kerupuk Singkongdalam Sekali Proses.................................................................. 38

Tabel 16 : Total Biaya Tenaga Kerja Tidak Tetap Produksi KerupukSingkong dalam Sekali Proses .................................................. 39

Tabel 17 : Biaya Variabel Produksi Kerupuk Singkong dalam Sekali Proses .......... 40

Tabel 18 : Biaya Tenaga Kerja Keluarga Produksi Kerupuk Singkongdalam Sekali Proses.................................................................. 41

 

Tabel 19 : Biaya Tetap Produksi Kerupuk Singkong dalam Sekali Proses. ....... 42

Tabel 20 : Biaya Total Produksi Kerupuk Singkong dalam Sekali Proses. ........ 44

Tabel 21 : Penerimaan Produksi Kerupuk Singkong dalam Sekali Proses. ........ 46

Tabel 22 : Pendapatan Produksi Kerupuk Singkong dalam Sekali Proses. ........ 46

Tabel 23 : Total Penerimaan Dan Total Biaya Kerupuk Singkong DalamSekali Proses ........................................................................... 47

Tabel 24 : Analisis Nilai Tambah Kerupuk Singkong di Desa Mojorejo........... 48

 

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 : Kerangka Pemikiran Analisis Usaha dan Nilai Tambah di DesaMojorejo .................................................................................. 12

Gambar 2 : Alur Proses Produksi pada Agroindustri Kerupuk Singkong .... 32

 

DAFTAR PUSTAKA

Andi Efendi, 2007. Nilai Tambah Pisang Embuk Dan Distribusinya Studi KasusDesa Burno Kecamatan Senduro Kabupaten Lumajang. JurusanAgribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

Ari Novita, 2003. Analisis Financial Bunga Mawar Petik (Studi Kasus: DesaNgliman Kecamatan Sawahan Kabupaten Nganjuk). JurusanAgribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

Estiningtyas Budiasih, 2003. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Sirup MarkisaStudi Kasus Di Kopermas Kecamatan Rembang Kabupaten Rembang.Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas MuhammadiyahMalang.

Herry Subeno, 2003. Analisis Kelayakan Financial Budidaya Durian PetrukPada PT Suber Arto 1 Keling Jepara. Jurusan Agribisnis FakultasPertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

Is Fadhillah, 2004. Analisis Biaya Dan Nilai Tambah Agroindustri KerupukSingkong (Studi Kasus Di Desa Mojorejo Kecamatan Junrejo KotaBatu). Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian UniversitasMuhammadiyah Malang.

Lia Anggraini, 2004. Analisis Biaya Dan Pendapatan Industri Rumah TanggaJobong ( Studi Kasus Kelurahan Sukodono Kecamatan GresikKabupaten Gresik). Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian UniversitasMuhammadiyah Malang.

Majalah Pengusaha, 2008. Peluang Usaha Dan Solusinya – Potensi BesarSingkong. Edisi 89. Jakarta.

Ningsih, Gumoyo Mumpuni, 2001. Analisis Nilai Tambah Agroindustri JenangBeras ( Kasus Di Desa Nogolaten Kecamatan Jetis KabupatenPonorogo). Universitas Muhammadiyah Malang.

Widyastuti, Dyah Erni dkk, 1999. Kajian Usahatani Dan Nilai TambahAgroindustri Garut ( Maranta Arundinacea L) Dalam RangkaPenyediaan Produk Subtitusi Tepung Terigu Di Jawa Timur.Universitas Muhammadiyah Malang.

Laporan Kependudukan Desa Mojorejo Pemerintah Kota Batu. Agustus 2009.Batu

www.wikipedia Bahasa Indonesia, Ensiklopedia Bebas – Singkong.