skripsi penentuan biaya kualitas dengan model …repository.wima.ac.id/19077/37/abstrak.pdf ·...

SKRIPSI

PENENTUAN BIAYA KUALITAS DENGAN MODEL ECONOMIC

QUALITY COST DI INDUSTRI PLASTIK KEMASAN

DISUSUN OLEH:

ANDREE LEON AGRIA

5303015003

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA

SURABAYA

2019

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas rahmat dan berkatNya,

penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “PENENTUAN BIAYA

KUALITAS DENGAN MODEL ECONOMIC QUALITY COST DI

INDUSTRI PLASTIK KEMASAN”. Skripsi ini merupakan penerapan dari

berbagai macam teori-teori yang telah didaptkan selama masih kuliah 7

semester. Penulis juga hendak mennyampaikan banyak terima kasih kepada

pihak-pihak yang telah membantu selama proses pengerjaan skripsi, baik dari

awal hingga tersusun skripsi ini, yang telah bersedia memberikan waktu dan

pikiran dalam membimbing penulis menyelesaikan skripsi ini, yaitu antara

lain kepada:

1. Tuhan Yang Maha Esa yang memberkati seluruh perjalanan saya dalam

mengerjakan skripsi ini. Dalam berkat dan lindunganya, skripsi ini

mampu terselesaikan

2. Bapak Ig. Joko Mulyono, S.TP., M.T, IPM. selaku Ketua Jurusan

Teknik Industri UKWMS dan dosen pembimbing pertama saya yang

memberi arahan yang baik dan tepat selama pengerjaan skripsi.

3. Bapak Ivan Gunawan, S.T., M.MT. selaku pembimbing kedua yang

banyak memberikan masukan dan solusi yang saya temukan selama

pengerjaan skripsi ini. Juga selalu memeberi motivasi dan arahan dalam

menyelsaikan skripsi ini.

4. Ayah, ibu, adik, dan kerabat saya yang selalu mendoakan saya supaya

berhasil, dan yang selalu memberikan semangat kepada saya selama

masa pengerjaan skripsi ini. Juga membantu saya dalam mencari objek

penilitian.

5. Teman-teman Teknik Industri 2015 UKWMS yang selalu memotivasi

saya untuk mengerjakan dan menyelesaikan skripsi saya tepat waktu.

viii

6. Pihak-pihak yang tidak dapat saya sebutkan diatas yang telah

mendukung saya dalam mengerjakan kegiatan kerja praktek ini maupun

pembuatan laporan kerja praktek ini.

Akhir kata, penulis mengharapkan skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua

pihak, baik dari pihak Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya,

Fakultas Teknik, maupun Jurusan Teknik Industri.

Surabaya, 09 Juli 2019

Penulis

ix

DAFTAR ISI

Halaman Judul .................................................................................... i

Lembar Pernyataan ............................................................................. ii

Lembar Pengesahan ............................................................................ iii

Lembar Persetujuan Publikasi Karya Ilmiah ....................................... v

Pernyataan Skripsi .............................................................................. vi

Kata Pengantar ................................................................................... vii

Daftar Isi ............................................................................................ ix

Daftar Tabel ....................................................................................... xiv

Daftar Gambar .................................................................................... xvii

Abstrak ............................................................................................... xviii

BAB I : PENDAHULUAN ................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .............................................................. 3

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................ 3

1.4 Batasan Masalah ................................................................. 4

1.5 Sistematika Penulisan ......................................................... 4

BAB II : LANDASAN TEORI ............................................................ 6

2.1 Biaya .................................................................................. 6

2.1.1 Biaya Produksi .......................................................... 6

2.1.2 Biaya Kualitas Visible ............................................... 7

2.1.2.1 Biaya Material .................................................... 7

2.1.2.2 Biaya Mesin ........................................................ 8

2.1.2.3 Biaya Tenaga Kerja ............................................. 8

2.1.2.4 Biaya Set-up ........................................................ 9

2.1.2.5 Biaya Material Handling..................................... 10

2.1.2.6 Biaya Perbaikan Kegagalan ................................. 10

x

2.1.2.7 Biaya Terima dan Antar ...................................... 11

2.1.3 Biaya Kualitas Invisible ............................................. 12

2.1.3.1 Biaya Prevention (Preventive Maintenance)........ 12

2.1.3.1.1 Biaya Perawatan ........................................... 12

2.1.3.1.2 Biaya Kontrol Proses .................................... 13

2.1.3.1.3 Biaya Lain-lain ............................................. 13

2.1.3.2 Biaya Appraisal .................................................. 14

2.1.3.2.1 Biaya Sampling, Inspeksi, dan Uji Coba

Produk ......................................................... 14

2.1.3.2.2 Biaya Lain-lain ............................................. 15

2.1.3.3 Biaya Peluang ..................................................... 15

2.1.3.3.1 Biaya Idle ..................................................... 15

2.1.3.3.2 Biaya Menunggu .......................................... 16

2.1.3.3.3 Biaya Kesalahan Eksternal ............................ 17

2.1.3.4 Non-Quality-Related Activities ............................ 17

2.2 Penelitian Sebelumnya ........................................................ 18

2.2.1 Model P-A-F ............................................................. 18

2.2.2 Crosby’s Model ......................................................... 19

2.2.3 Opportunity or Intangible Cost Models ..................... 20

2.2.4 Prosess Cost Model ................................................... 21

2.2.5 Activity Based Costing (ABC) Model ......................... 22

2.2.6 Quality-Based SPL Cost Estimation Model

(qCOPLIMO) ............................................................ 22

2.3 Sistem dan Permodelan ....................................................... 23

2.3.1 Definisi Sistem .......................................................... 23

2.3.2 Definisi Model .......................................................... 24

2.3.2.1 Klasifikasi Model Simulasi ................................. 24

2.4 Simulasi.............................................................................. 25

xi

2.4.1 Verifikasi dan Validasi .............................................. 26

2.5 Kualitas .............................................................................. 26

BAB III : METODOLOGI PENELITIAN ........................................... 28

3.1 Studi Literatur .................................................................... 29

3.2 Mengumpulkan Data .......................................................... 30

3.3 Membuat Model Konseptual ............................................... 30

3.4 Menentukan Variabel dan Elemen Sistem ........................... 30

3.5 Merumuskan Hipotesis ....................................................... 31

3.6 Menguji Distribusi Data ...................................................... 31

3.7 Membuat Model Simlasi ..................................................... 32

3.8 Verifikasi dan Validasi Model ............................................ 32

3.9 Menjalankan Simulasi ........................................................ 32

3.10 Analisis Model Simulasi ................................................... 32

3.11 Kesimpulan dan Saran ...................................................... 33

BAB IV : PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA .............. 34

4.1 Proses Produksi .................................................................. 34

4.1.1 Penjelasan Model IDEF0 ........................................... 38

4.2 Pengumpulan Data .............................................................. 39

4.3 Pengolahan Data ................................................................. 39

4.3.1 Kemasan (Bag) .......................................................... 46

4.3.1.1 PB (Poly Bag) ..................................................... 48

4.3.1.1.1 Validasi Model Simulasi Kemasan (Bag)

Jenis Poly Bag ............................................. 48

4.3.1.1.2 Penentuan Jumlah Replikasi Kemasan (Bag)

Jenis Poly Bag ............................................. 49

4.3.1.1.3 Perhitungan Biaya Kualitas Kemasan (Bag)

Jenis Poly Bag ............................................. 50

4.3.1.2 VP (Vacuum Pack) .............................................. 51

xii


Jenis Vacuum Pack ...................................... 52





4.3.1.3 SP (Standing Pouch) ........................................... 55


Jenis Standing Pouch ................................... 55





4.3.2 Gulungan (Roll) ......................................................... 52

4.3.2.1 Roll ..................................................................... 60

4.3.2.1.1 Validasi Model Simulasi Roll ....................... 60

4.3.2.1.2 Penentuan Jumlah Replikasi Roll .................. 61

4.3.2.1.3 Perhitungan Biaya Kualitas Jenis Roll ........... 62

4.3.2.2 Lid ...................................................................... 63

4.3.2.2.1 Validasi Model Simulasi Lid ......................... 64

4.3.2.2.2 Penentuan Jumlah Replikasi Lid ................... 65

4.3.2.2.3 Perhitungan Biaya Kualitas Jenis Lid ............ 66

BAB V : ANALISIS DATA ................................................................ 61

5.1 Analisis Sensitivitas ............................................................ 61

5.1.1 Analisis Sensitivitas Gaji Pekerja ............................... 62

5.1.1.1 Poly Bag ............................................................. 63

5.1.1.2 Vacuum Pack ...................................................... 65

5.1.1.3 Standing Pouch ................................................... 67

xiii

5.1.1.4 Roll ..................................................................... 69

5.1.1.5 Lid ...................................................................... 71

5.1.2 Analisis Sensitivitas Harga Material ........................... 72

5.1.2.1 Poly Bag ............................................................. 73

5.1.2.2 Vacuum Pack ...................................................... 75

5.1.2.3 Standing Pouch ................................................... 77

5.1.2.4 Roll ..................................................................... 79

5.1.2.5 Lid ...................................................................... 81

5.1.3 Analisis Sensitivitas Waktu ........................................ 82

5.1.3.1 Poly Bag ............................................................. 84

5.1.3.2 Vacuum Pack ...................................................... 86

5.1.3.3 Standing Pouch ................................................... 88

5.1.3.4 Roll ..................................................................... 90

5.1.3.5 Lid ...................................................................... 92

5.2 Pembahasan ........................................................................ 94

5.2.1 Poly Bag .................................................................... 94

5.2.2 Vacuum Pack ............................................................. 95

5.2.3 Standing Pouch .......................................................... 95

5.2.4 Roll ............................................................................ 96

5.2.5 Lid.............................................................................. 96

BAB VI : KESIMPULAN DAN SARAN ............................................ 93

6.1 Kesimpulan ........................................................................ 97

6.2 Saran .................................................................................. 98

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................... 99

Lampiran

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Hasil Simulasi Kemasan (Bag) Jenis Poly Bag ................... 48

Tabel 4.2 Hasil Uji Validasi Kemasan (Bag) Jenis Poly Bag .............. 49

Tabel 4.3 Hasil Perhitungan Jumlah Replikasi Kemasan (Bag)

Jenis Poly Bag.................................................................... 50

Tabel 4.4 Hasil Perhitungan Biaya Kualitas Kemasan (Bag) Jenis

Poly Bag ............................................................................ 51

Tabel 4.5 Hasil Simulasi Kemasan (Bag) Jenis Vacuum Pack ............ 52

Tabel 4.6 Hasil Uji Kemasam (Bag) Jenis Vacuum Pack ................... 52


Jenis Vacuum Pack ............................................................ 53

Tabel 4.8 Hasil Perhitungan Biaya Kualitas Kemasan (Bag)

Jenis Vacuum Pack ............................................................ 54

Tabel 4.9 Hasil Simulasi Kemasan (Bag) Jenis Standing Pouch ......... 55

Tabel 4.10 Hasil Uji Validasi Kemasan (Bag) Jenis Standing Pouch.... 56


Jenis Standing Pouch ......................................................... 57

Tabel 4.12 Hasil Perhitungan Biaya Kualitas Kemasan (Bag)

Jenis Standing Pouch ......................................................... 58

Tabel 4.13 Hasil Simulasi Roll ............................................................ 60

Tabel 4.14 Hasil Uji Validasi Roll ....................................................... 61

Tabel 4.15 Hasil Perhitungan Jumlah Replikasi Roll ............................ 62

Tabel 4.16 Hasil Perhitungan Biaya Kualitas Jenis Roll ....................... 63

Tabel 4.17 Hasil Simulasi Lid .............................................................. 64

Tabel 4.18 Hasil Uji Validasi Lid ........................................................ 64

Tabel 4.19 Hasil Perhitungan Jumlah Replikasi Lid ............................. 65

Tabel 4.20 Hasil Perhitungan Biaya Kualitas Jenis Lid ........................ 66

xv

Tabel 5.1 Kriteria Sensitivitas Faktor ................................................. 68

Tabel 5.2 Pengaruh Peningkatan Gaji Pekerja Terhadap Biaya

Kualitas Pada Produk Jenis Poly Bag ................................. 69


Kualitas Pada Produk Jenis Vacuum Pack .......................... 71


Kualitas Pada Produk Jenis Standing Pouch ....................... 73


Kualitas Pada Produk Jenis Roll ......................................... 75


Kualitas Pada Produk Jenis Lid .......................................... 77

Tabel 5.7 Pengaruh Peningkatan Harga Material Terhadap Biaya

Kualitas Pada Produk Jenis Poly Bag ................................. 79


Kualitas Pada Produk Jenis Vacuum Pack .......................... 81


Kualitas Pada Produk Jenis Standing Pouch ....................... 83


Kualitas Pada Produk Jenis Roll ......................................... 85


Kualitas Pada Produk Jenis Lid .......................................... 87

Tabel 5.12 Pengaruh Waktu Terhadap Biaya Kualitas Pada Produk

Poly Bag ............................................................................ 90


Vacuum Pack ..................................................................... 92


Standing Pouch .................................................................. 94

xvi


Roll .................................................................................... 96


Lid ..................................................................................... 98

Tabel 5.17 Hasil Analisa Sensitivitas Setiap Produk ............................ 100

Tabel 6.1 Hasil Peritungan Biaya Kualitas ......................................... 103

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Model P-A-F Tradisional ................................................ 19

Gambar 2.2 Model P-A-F Modern (Crosby’s Model) ......................... 20

Gambar 3.1 Flowchart Metodologi Penelitian Bagian 1 ..................... 28

Gambar 3.2 Flowchart Metodologi Penelitian Bagian 2 ..................... 29

Gambar 4.1 Model IDEF0 Proses Produksi PT. X Produk Poly Bag .. 36

Gambar 4.2 Operation Process Chart (OPC) Proses Produksi

Poly Bag ......................................................................... 37

Gambar 4.3 Penjelasan Model IDEF0 ................................................ 38

Gambar 4.4 Model Simulasi Kemasan (Bag) Jenis Poly Bag .............. 47

Gambar 4.5 Model Simulasi Gulungan Roll ....................................... 59

Gambar 5.1 Analisis Sensitivitas Gaji Pekerja (Poly Bag) .................. 70

Gambar 5.2 Analisis Sensitivitas Gaji Pekerja (Vacuum Pack) ........... 72

Gambar 5.3 Analisis Sensitivitas Gaji Pekerja (Standing Pouch)........ 74

Gambar 5.4 Analisis Sensitivitas Gaji Pekerja (Roll) .......................... 76

Gambar 5.5 Analisis Sensitivitas Gaji Pekerja (Lid) ........................... 78

Gambar 5.6 Analisis Sensitivitas Harga Material (Poly Bag).............. 80

Gambar 5.7 Analisis Sensitivitas Harga Material (Vacuum Pack) ...... 82

Gambar 5.8 Analisis Sensitivitas Harga Material (Standing Pouch) ... 84

Gambar 5.9 Analisis Sensitivitas Harga Material (Roll) ..................... 86

Gambar 5.10 Analisis Sensitivitas Harga Material (Lid) ....................... 88

Gambar 5.11 Analisis Sensitivitas Waktu (Poly Bag) ........................... 91

Gambar 5.12 Analisis Sensitivitas Waktu (Vacuum Pack) .................... 93

Gambar 5.13 Analisis Sensitivitas Waktu (Standing Pouch) ................ 95

Gambar 5.14 Analisis Sensitivitas Waktu (Roll) .................................. 97

Gambar 5.15 Analisis Sensitivitas Waktu (Lid) .................................... 99

xviii

ABSTRAK

Kompetisi yang terjadi dalam dunia industri kemasan plastik

semakin ketat. Sehingga tuntutan konsumen terhadap kualitas produk

kemasan plastik pun semakin tinggi. Agar dapat memenangkan persaingan,

suatu industri kemasan plastik harus mampu menghasilkan produk yang

berkualitas tinggi namun dengan harga yang terjangkau. Oleh karena itu,

industri harus terus berevolusi dengan mencari dan mengimplementasikan

metode-metode baru untuk meningkatkan kualitas sekaligus menurunkan

biaya. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan model Discrete Event

Simulation untuk memodelkan proses produksi pada PT. X dengan tujuan

mencari nilai parameter untuk menghitung biaya kualitas pada proses

produksi terutama parameter waktu yang hanya secara detil dapat

dihasilkan oleh proses simulasi. Model biaya kualitas yang digunakan

dalam penelitian ini mengacu pada penelitian yang dilakukan oleh

Chiadamrong (2003) dengan melihat biaya kualitas sebagai fungsi dari dua

komponen utama yakni: biaya prevention-appraisal-failure dan hidden-

opportunity quality loss cost. Pendekatan pada biaya proses ini

memungkinkan melacak biaya yang berhubungan dengan proses produksi

dengan tambahan biaya yang berhubungn dengan kualitas. Penelitian ini

akan dilakukan di PT. X, sebuah perusahaan yang bergerak di bidang

packaging plastik. Berdasarkan hasil penelitian, didapatkan hasil biaya

kualitas produk poly bag sebesar Rp1.684.400.011, vacuum pack sebesar

Rp836.230.841, standing pouch sebesar Rp799.622.240, roll sebesar

1.343.474.853, dan lid Rp516.700.647.

Kata Kunci: Simulasi, Quality cost, Analisis Sensitivitas

skripsi penentuan biaya kualitas dengan model …repository.wima.ac.id/19077/37/abstrak.pdf ·...

Documents