Tugas Higine Pangan Asal Hewan

FAKTOR- FAKTOR YANG MEMPENGARUHI WAKTU

TERBENTUKNYA RIGOR MORTIS

ANDI HUSNUL KHATIMAH

NIM : O111 12 274

PROGRAM STUDI KEDOKTERAN HEWAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2015

i

KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa berkat

limpahan karunia-Nya, penyusun dapat menyelesaikan Tugas Higine Pangan Asal

Hewan yang berjudul “Faktor- Faktor Yang Mempengaruhi Waktu Terbentuknya

Rigor Mortis” untuk pemenuhan tugas semester enam tepat pada waktunya

dengan senang dan tanpa halangan ataupun kesulitan yang cukup berarti.

Dengan adanya pembuatan makalah ini diharapkan para pembaca dapat

mengetahui tentang Faktor- Faktor Yang Mempengaruhi Waktu Terbentuknya

Rigor Mortis .

Penyusun telah berupaya secara maksimal untuk membuat makalah ini,

namun karena kita sebagai manusia yang tak luput dari kesalahan sekecil apapun,

rasanya makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penyusun

mengharapkan adanya kritik dan saran dari teman-teman sekalian.

Penyusun juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah

membantu, memberikan semangat dan motivasi kepada penyusun.

Demikian makalah ini penyusun buat semoga bermanfaat dan memberikan

wawasan yang lebih luas kepada pembaca.

Makassar, 13 April 2015

ii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................... ii

DAFTAR ISI ............................................................................................................. iii

BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................................

A. Latar belakang...........................................................................................1

B. Tujuan ......................................................................................................2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................................3

A. Rigor Mortis.............................................................................................3

B. Faktor- faktor penyebab variasi waktu terbentuknya rigor mortis............6

BAB III PENUTUP ...................................................................................................28

A. Kesimpulan .............................................................................................9

B. Saran ........................................................................................................9

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... iv

iii

DAFTAR PUSTAKA

Bustam, E dan H. M. Ali. 2005. Dasar Teknologi Hasil Ternak. Buku Ajar.

Program A2 Jurusan Produksi Ternak Fak. Peternakan Unhas

Bechtel, P.J. 1986. Muscle As Food. Academic Press, Inc., Orlando

Cross, H.R. and A.J. Overby 1988. World Animal Science : Meat Science,

Milk Science and Technology. Elsevier Science Publisher B.V., Amsterdam

Lawrie, R.A. 1979. Meat Science. Pergamon Press, Oxford

Soeparno 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press,

Yogyakarta

Swatland, H.J. 1984. Structure and Development of Meat Animals. Prentice-

Hall, Inc., New Jersey

iv