Download - sampul tugas higine pangan
Tugas Higine Pangan Asal Hewan
FAKTOR- FAKTOR YANG MEMPENGARUHI WAKTU
TERBENTUKNYA RIGOR MORTIS
ANDI HUSNUL KHATIMAH
NIM : O111 12 274
PROGRAM STUDI KEDOKTERAN HEWAN
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2015
i
KATA PENGANTAR
Dengan memanjatkan puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa berkat
limpahan karunia-Nya, penyusun dapat menyelesaikan Tugas Higine Pangan Asal
Hewan yang berjudul “Faktor- Faktor Yang Mempengaruhi Waktu Terbentuknya
Rigor Mortis” untuk pemenuhan tugas semester enam tepat pada waktunya
dengan senang dan tanpa halangan ataupun kesulitan yang cukup berarti.
Dengan adanya pembuatan makalah ini diharapkan para pembaca dapat
mengetahui tentang Faktor- Faktor Yang Mempengaruhi Waktu Terbentuknya
Rigor Mortis .
Penyusun telah berupaya secara maksimal untuk membuat makalah ini,
namun karena kita sebagai manusia yang tak luput dari kesalahan sekecil apapun,
rasanya makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penyusun
mengharapkan adanya kritik dan saran dari teman-teman sekalian.
Penyusun juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu, memberikan semangat dan motivasi kepada penyusun.
Demikian makalah ini penyusun buat semoga bermanfaat dan memberikan
wawasan yang lebih luas kepada pembaca.
Makassar, 13 April 2015
ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR............................................................................................... ii
DAFTAR ISI ............................................................................................................. iii
BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................................
A. Latar belakang...........................................................................................1
B. Tujuan ......................................................................................................2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................................3
A. Rigor Mortis.............................................................................................3
B. Faktor- faktor penyebab variasi waktu terbentuknya rigor mortis............6
BAB III PENUTUP ...................................................................................................28
A. Kesimpulan .............................................................................................9
B. Saran ........................................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... iv
iii
DAFTAR PUSTAKA
Bustam, E dan H. M. Ali. 2005. Dasar Teknologi Hasil Ternak. Buku Ajar.
Program A2 Jurusan Produksi Ternak Fak. Peternakan Unhas
Bechtel, P.J. 1986. Muscle As Food. Academic Press, Inc., Orlando
Cross, H.R. and A.J. Overby 1988. World Animal Science : Meat Science,
Milk Science and Technology. Elsevier Science Publisher B.V., Amsterdam
Lawrie, R.A. 1979. Meat Science. Pergamon Press, Oxford
Soeparno 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press,
Yogyakarta
Swatland, H.J. 1984. Structure and Development of Meat Animals. Prentice-
Hall, Inc., New Jersey
iv