Resep Pisang Goreng Pontianak

Pisang goreng sebenernya dimana saja itu sama. Namun, pas beberapa waktu lalu ziarah ke Ibukota Negara bareng misua ke kantornya di bilangan Rasuna Said (samping Kedubes Australi), ada suguhan pisang goreng di sebuah kantor yang ehm, bonifad. Penasaran, tanpa komando main sikat ajah. Hihihi, ketara banget kampungnya ya..! Wuih, rasa pisangnya sie sama, yag bikin beda itu kriuknya. Ada kremesnya, yang justru jadi camilan utama ketimbang pisangnya.

Nah, sempet nanya juga sama mba Resep sionis.Mba, pisang goreng model apa ini? Belinya dimana? Tanyaku penasaran. Oo, pisang goreng pontianak! Belinya didaerah. Belum sempat doi meneruskan perkataannya, rombongan Misua dan bosnya keluar dari ruangan. Tertunda deh infonya karena si Mba langsung mendekati Misua dan bos mungkin karena urusan misua sudah kelar di Jakarta ini. Akhirnya kami pamit dan pulang ke Lampung tanpa oleh-oleh yang berarti.

Teringat dengan Pisang goreng Pontianak, tadi pas kami turun gunung ke Bandar Lampung, sesempatnya mampir ke Gramed buat cari buku resep. Dan trallaaa, di Gramed ternyata ada bukunya. Dan yang penasaran dengan resep Pisang goreng pontianak, monggo di unjuk resepnya.

Bahan utama Pisang goreng

1 sisir (10 buah) pisang kepok. (Di Lampung melimpah eeuy!)1 lt minyak goreng.

Bahan Pencelup (rendaman pisang)

125 tepung terigu protein sedang (Segitiga biru bisa)sdt garam250 ml air1 sdm tepung beras1 sdm gula tepung

Bahan Kremesan Pisang goreng

1 lt air240 gr tepung beras45 gr tepung sagu tani1 sdm garam20 gr gula merah, disisir halus2 kuning telur

Cara Pembuatan pisang goreng pontianak

Potong pisang seperti kipas melebar. Sisihkan.

Aduk bahan pencelup sampai rata.

Aduk bahan kremesan sampai rata.

Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan. Biarkan mengambang. Kecilkan api. Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.

Celup pisang ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi pisang.

Goreng sampai matang.

Tips :Pemilihan pisang harus tepat. Pilihlah pisang kepok yang berwarna kuning atau semu hijau kekuningan yang masih keras pada saat dipegang. Karena jika terlalu matang, gorengan pisang akan benyek berair. Jika masih mentah, pisang goreng berasa sepat.

Berikan daun pandan pada minyak yang akan digunakan untuk menggoreng agar pisangnya memiliki aroma yang harum. Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas. Penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan. Penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya.

Pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang. Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.

Info tambahan, resep bahan kremesan yang ada di buku menggunakan kuning telur. Kuning telur ini jika digunakan akan menimbulkan rasa gurih manis. Tapi kremesan jadi kurang kriuk. Nah, pilihan dan selera tergantung anda semua. Silahkan berkreasi. Semoga akhir minggu ini membahagiakan. Salam.

Sumber bacaan:[1]Kumpulan resep tradisional dari Sabang sampai Merauke Baidatul Muchlisin Asti

Resep PISANG GORENG PASIR

Untuk 15 potong Kalori per potong 217

BAHAN:15 buah pisang kepok kuning250 g tepung terigu serbaguna, ayak 5 sdm susu bubuk5 sdm gula bubuk250 g air250 g tepung roti kasar, ayakMinyak goreng

CARA MEMBUAT:- Kupas pisang, iris membujur lima bagian tidak terputus hingga berbentuk seperti kipas. Sisihkan.- Campurkan tepung terigu, susu, dan gula, aduk rata. Di wadah terpisah, campurkan air dan tepung roti, aduk rata. Sisihkan.- Secara berturut-turut, celupkan pisang ke dalam campuran tepung roti dan campuran tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada setiap pisang hingga tiga kali.- Goreng pisang dalam minyak banyak hingga permukaannya kuning kecokelatan. Angkat.Tiriskan.- Sajikan segera.

Nah sekarang anda bisa lihat komposisi bahan-bahan yang digunakan untuk membuat pisang goreng pasir ini:

Resep dan cara membuat PISANG GORENG PASIR:

15 buah pisang kepok kuning 250 g tepung fried chicken, ayak

5 sdm susu bubuk

5 sdm gula bubuk

250 g air

250 g tepung roti kasar, ayak

Minyak goreng padat

Cara membuat:

Kupas pisang, iris membujur lima bagian tidak terputus hingga berbentuk seperti kipas. Sisihkan.

Campurkan tepung fried chicken, susu, dan gula serta air, aduk rata. Di wadah terpisah, siapkan tepung roti. Sisihkan.

Secara berturut-turut, celupkan pisang ke dalam campuran tepung roti dan campuran tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada setiap pisang hingga tiga kali.

Goreng pisang dalam Minyak goreng padat banyak hingga permukaannya kuning kecokelatan. Angkat.Tiriskan.

Sajikan segera.

Untuk 15 potongKalori per potong 217