REKAYASA DI BIDANG INDUSTRITEMPE DAN TAHU

Dito Widha Hutama 3307100087Ayu Nindyapuspa 3309100017Hudzaifah 3310100113

Khusnul Mawaddah3310100703

(BIOTEKNOLOGI)

LATAR BELAKANG

• Tempe dan tahu adalah makanan bergizi yang banyak disukai oleh masyarakat

• Bioteknologi merupakan teknologi yang memanfaatkan agen hayati atau bagian-bagiannya untuk menghasilkan barang dan jasa untuk memenuhi kebutuhan manusia

Tujuan

• Mengetahui manfaat bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari

• Mengetahui pembuatan tempe dan tahu dengan metode bioteknologi

Tempe

Makanan dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan

beberapa jenis kapang Rhizopus

Manfaat Tempe• Berserat tinggi • Mudah dicerna• menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa yang memicu

timbulnya gejala flatulensi• Mengandung 8 macam asam amino esensial dan asam lemak

tidak jenuh• Sumber aktioksidan yang mengandung isoflavon aglikon

sebagai pencegah kanker• Sumber antibiotek, zat antibakteri yang memperkecil peluang

infeksi• Hipokolesterolemik, menurunkan lipid atau lemak dalam

darah• Sumber vitamin B• Mengandung vitamin B12.

Hal Penting dalam Pengolahan Tempe

• Kedelai harus dipilih yang baik, tidak busuk, dan tidak kotor

• 2. Air harus jernih, tidak berbau dan tidak mengandung kuman penyakit

• 3. Cara pengerjaannya harus bersih• 4. Bibit tempe (ragi tempe) harus dipilih yang

masih aktif (bila diremas membentuk butiran halus atau tidak menggumpal)

Tahu

Tahu adalah ekstrak protein kedelai yang telah digumpalkan dengan asam, ion kalsium, atau

bahan penggumpal lainnya

Kandungan pada Tahu• Protein• Lemak• Karbohidrat• Kalori• Mineral• Fosfor• Vitamin B-kompleks seperti thiamin, riboflavin• Vitamin E• Vitamin B12• Kalium• Kalsium

Manfaat Tahu

• Mampu mencegah akan terserang penyakit jantung.• Membantu meningkatkan energi di dalam tubuh.• Mencegah osteoprosis karena kaya akan kalsium dan

fosfor.• Bagi anda yang sedang diet, bisa mengkonsumsi tahu

ini sebagai menu utama karena mampu membantu menurunkan berat badan.

• Mampu menyembuhkan penderita diabetes yang memiliki masalah dengan ginjal.

• Dapat menurunkan kadar kolesterol karena tahu merupakan salah satu makanan bebas kolesterol.

Pembersihan

Penggilingan

Perebusan

Pemerasan

Penggumpalan dan Pengendapan

Kesimpulan

• Bioteknologi adalah teknologi yang sangat bermanfaat dalam memproduksi produk yang lebih baik

• Tempe dan tahu adalah contoh dari produk yang dihasilkan dari bioteknologi, dan sangat bermanfaat bagi manusia ditinjau dari segi gizi dan harga yang relatif murah

• Pembuatan tempe dan tahu dengan bioteknologi ini menggunakan bantuan bakteri-bakteri atau jamur tertentu yang membanu dalam proses fermentasi