Protein

DefinisiKumpulan dari beberapa asam amino yang terikat satu dengan yang lainnya mealui ikatan peptideDan unssur kimia yang mengandung atom carbon, hydrogen , oksigen dan unsure yang terpentingnya adalah nitrogen

Klasifikasi1. Berdasarkan bentuka. SerabutProtein yang rantai polipeptidanya berbentuk spiral yang terjalin satu sama lainnya merupai batang yang kakuContoh : Kolagen (protein utama jaringan ikat) Elastin (terdapat dalam urat , otot dan arteri) keratin (protein rambut dan kuku)b. globulari. albumin (telur, susu, plasma dan HB)ii. globulin( otot, serum, kuning telur, dan biji tumbuhan)iii. histon (terdapat di jaringan seperti kelenjar timus dan pancreas)2. Komponen penyusuna. SederhanaBila dihidrolisis menghasilkan asam amino sajab. TerkonjugasiProtein yang hasil akhirnya bukan asam amino sajac. DerivatSenyawa yang dihasilkan dari hidrolisis protein dan dekomposisi protein

Struktur1. PrimerUrutan asam amino secar kovalen membentk ikatan polipeptida2. SekunderSudah terbentuk ikatan heliks3. TersierMelipatnya rantai polipeptida dan membentuk struktur kompak (protein globular)4. KuartenerRantai polipeptida mengadakan hbungan satu sama lainnya membentuk lebih dari satu rantai polipeptida

Fungsi1. Sumber energy cadangan 2. Komponen penyusun membrane sel3. Sebagai biokatalisator4. Transportasi5. Mengatur keseimbangan air6. Pertumbuhan dan pemeliharaan7. faktor penyusun DNA/ RNA

Sumber1. protein hewani 2. protein nabati

kebutuhan normalpria dewasa 55 grwanita dewasa 45 gr

Klasifikasi asam amino1. nutrisia. essensialleusinisoleusinvalintriptofanfenilalaninmetionintreoninlisin histidin

b. non essensialprolinserinarginintirosinsisteinglisin

alaninasam glutamateglutamineasam aspartatasparagin

2. asam basaa. asam amino asamasam amino dengan rantai cabang asamb. asam amino netralterdiri atas asam amino alifatikc. asam amino basaasam amino dengan rantai cabang basa

metabolism katabolisme deaminasiasam amino menggandung gugus amino NH3 (dengan melepas 1 H) menjadi asam imino NH2 ( NH2 + H2O menjadi NH4 dan dilepas) akhirnya menjadi asam keto transaminasipemindahan gugus amino ke asam keto dan membentuk asam amino lainnyaCO: alanin melepas NH2 menjadi asam piruvat (asam keto) ( saat melepas NH2 ditangkap oleh PLP dan menyalurkan NH2 ke asam keto lainnya dan membentuk asam amino baru)

siklus ureaNH4 dalam hati berikatan dengan CO2 membentuk karbomoil fosfat lalu berkondensasi dengan ornitin membentuk sitrulin , sitrulin keluar dari mitokondria dan berikatan dengan aspartat membentuk arginosuksinat di pecah menjadi :1. arginin :a. menjadi ornitin lagib. melepas urea keluar tubuh2. fumarat menjadi malat lalu menjadi oksaloasetat dan menjadi aspartatanabolisme sintesis asam amino non essensialCO: piruvat mengalami transaminasi menjadi alanin

Digesti Mulut: Esophagus:Lambung: HCl membuka gugus protein dan mengaktifkan enzim pepsinogen menjadi pepsinEnzim pepsin mengubah polipeptida pepton

Duodenum:Enzim enterokinase mengaktifkan tripsinogen tripsinTripsin mengubah pepton menjadi dipeptida / tripeptidaTripsin mengaktifkan enzim proteolitikKimotripsinogen kimotripsinProkarboksipeptidase karboksipeptidaseProelastase elastase Ileum : di mukosa nya terdapat enzim amino peptidase yang berfungsi memecah dipeptida/tripeptida menjadi asam aminoLalu asam amino diabsorpsi , masuk ke darah lalu ke hati dan mengalami metabolism

Kolon : absorpsi asam amino bebas dan polipeptida mungkin tidak terjadi 100 % , makanya sisa yang tidak terabsorbsi masuk kedalam usus besar dan terjadi metabolisme mikroflora kolon dan keluar melalui feces