rancangan program pelatihan

7/24/2019 Rancangan Program Pelatihan

1/11

RANCANGAN PROGRAM PELATIHAN

PRODUKSI DAN PEMASARAN SINGKONG BERKUALITAS

Laporan ini disusun sebagai ugas dari !aa "u#ia$ Psi"o#ogi Pendidi"an %ang dibi!bing Ce&ep Kusandi'M(Pd(

Disusun O#e$ )

*( Annisa Nur +ai!a$ *,*-*.--/*

,( Mega Asui D0i Renani *,*-*./12-

/( 3usanri A$!ad Mua0a#i *,*-*./14/

PROGRAM STUDI S* TEKNOLOGI PENDIDIKAN

5URUSAN KURIKULUM DAN PENDIDIKAN

+AKULTAS ILMU PENDIDIKAN

UNI6ERSITAS NEGERI 5AKARTA

,1*-

PROGRAM PELATIHAN


2/11

7SINGKONG OLAHAN TINGKATKAN HARGA 5UAL8

A( Laar Be#a"ang

Di Indonesia' ana!an ubi "a%u aau sing"ong suda$ #a!a di"ena# o#e$ !as%ara"a dan

u!bu$ se&ara a#a!i di $a!per se#uru$ 0i#a%a$( Di beberapa daera$' ana!an ini !asi$ !en9adisu!ber pangan po"o" "arena sing"ong sendiri !engandung "arbo$idra %ang sanga inggi(

Se#ain iu' sing"ong dapa diprodu"si !en9adi 9a9anan dengan berbagai !a&a! benu" dan rasa(

Pada saa "risis pangan' sing"ong berguna sebagai &adangan pangan( Krisi pangan %ang

di!a"sud"an disini ada#a$ seperi apabi#a er9adi gaga# panen padi a"iba $a!a' !a"a dari iu

sing"ong di9adi"an so#usi a#ernai:e unu" pe!enu$an "ebuu$an !a"anan po"o"(

Tana!an ubi "a%u aau sing"ong ini biasan%a diana! pada !usi! "e!arau %ang 9uga

dipa"ai sebagai so#usi !engisi #a$an "osong pada saa padi ida" dapa diu!bu$"an( Pada

dasarn%a' ana!an sing"ong sendiri ida" !e!er#u"an ban%a" air seperi padi(

Pada !asa panen sing"ong' pada u!u!n%a para peani di desa Su"asu"a a"an!eng$asi#"an sing"ong seban%a" *'- on sing"ong( Dari $asi# panen *'- on sing"ong' ada ; on

%ang di9ua# "e pasar' . on %ang diguna"an unu" "onsu!si dan - on diguna"an unu" pa"an

erna"( Pada u!u!n%a' para peani !asi$ !engesa!ping"an !an


3/11

Pesera dapa !e!produ"si sing"ong !en9adi 9a9anan pasar %ang ber"ua#ias

Pesera dapa !enge#o#a #i!ba$ sing"ong dengan bi9a"

Pesera !a!pu !enge!as produ" $asi# o#a$an dengan !enari"

Pesera !a!pu !e#a"sana"an ba>aar $asi# panen daera$ see!pa

Pesera dapa !eng$iung perbedaan peng$asi#an %ang a"an dipero#e$ sebe#u! dan

see#a$ produ"siC(/ Tu9uan #ain

Mening"a"an "ua#ias Su!ber Da%a Manusia di desa Su"asu"a

Menguba$ paradig!a !as%ara"a !engenai produ"si sing"ong o#a$an

Mening"a"an ara< $idup !as%ara"a desa Su"asu"a

Me!beri"an !oi:asi "epada desa #ain unu" #ebi$ !engopi!a#"an $asi# panen

Mening"a"an "reai


4/11

Pe#ai$an ini diu9u"an bagi !ere"a %ang !asi$ pe!u#a' !ere"a %ang !asi$ !ini!

pengea$uann%a !engenai pengo#a$an sing"ong dan pe!asaran produ"n%a(

H( Meode Pe#a"sanaan Pe#ai$an

Da#a! pe#a"sanaan pe#ai$an ini' ada beberapa !eode %ang a"an "a!i guna"an unu"

!endu"ung "e#an&aran progra!' %aiu?H(* Ceramah dan diskusi dengan petani mengenai karakteristik Ubi kayu

sebagai salah satu produk agribisnis, manfaat bagi kesehatan dan

penanganan pasca panennya dan teori pembuatan produk berbasis ubi

kayu yang diolah mocaf.H(, Pembuatan produk berbahan dasar ubi kayu yaitu mocaf, egg roll, pangsit

goring aneka rasa (keju, balado, barberque). sekaligus uji penerimaan

produk oleh masyarakatH(/ Pengembangan home industry dengan melakukan pendampingan

petani :a. Penentuan harga jualb. Penjelasan mengenai persyaratan kemasan dan labelc. penjelasan mengenai persyaratan bagi home industry untuk

memasarkan produknya di masyarakat luas (sanitasi hygiene, perijinan

pendirian home industry)I( Maeri %ang diberi"an

Pe#ai$an ini a"an !e!beri"an beberapa !aeri "epada pesera' anara #ain?

I(* Pengo#a$an dan Penge!asan Produ"

Maeri peneapan $arga 9ua# diberi"an pada pesera' !aeri ini didasar"an pada produ" %ang

dibua o#e$ pesera( Ha# ini di!a"sud"an agar pesera !e!i#i"i ga!baran bagaia!ana!enenu"an $arga 9ua# suau produ" dan dapa diap#i"asi"an pada pe!buaan produ" %ang

#ain( Pada !aeri ini' pesera diberi ugas unu" !enenu"an suau $arga produ"' "e!udian

die:a#uasi o#e$ i! pengabdi( Teori dan ap#i"asi pra"is !engenai sraegi pe!asaran dan

bagai!ana !erebu pasar diberi"an sebagai upa%a unu" !e!beri"an ga!baran dan !e!i#i$

&ara pe!asaran %ang pa#ing epa unu" produ" 9a!ur(

Teori !engenai seri


5/11

Unu" perenda!an #ebi$ dari ,. 9a!' air renda!an $arus digani seiap ,. 9a! se"a#i sa!pai

4, 9a!(

PengeringanTa$apan era"$ir da#a! pe!buaan &$ip MOCA+ ada#a$ pengeringan( Pengeringan %ang

erbai" ada#a$ pengeringan a#a!i !engguna"an sinar !aa$ari( Unu" !e!per&epa proses

pengeringan' sebai"n%a &$ip diiris"an er#ebi$ da$u#u aau pres dengan !esin pres(

Pengeringan a#a!i dapa di#a"u"a dengan !e#ea""an &$ip diaas a!pa$=a!pa$ aau

se9enisn%a( Diusa$a"an pengeringan di#a"u"an ida" #ebi$ dari . $ari( C$ip %ang suda$

"ering dapa disi!pan da#a! sa" bersi$ dan "ering( Pen%i!panan 9uga $arus die!pa %ang

"ering dan ida" #e!bab' @agar ida" #e!bab a#asi sa" dengan pa#e "a%u(

Penepungan

Ta$ap a"$ir ada#a$ a$ap penepungan( Penepungan ini dapa di#a"u"an dengan !esin

penepung biasa seperi !esin=!esin penepung beras' dsb( Se#an9un%a unu" !endapa"an

epung %ang seraga!' epung dia%a" !engguna"an u"uran !es$ 21 aau *11 se$ingga dapadipisa$"an anara buiran %ang $a#us dan "asar( Unu" epung %ang !asi$ berbuir "asar

dapa digi#ing "e!ba#i $inga !eng$asi#"an epung %ang $a#us(

Beberapa Keunggu#an MOCA+ %ang dibua dengan !e#a"u"an i !o&a< Ke#o!po" Tani Me"ar Sari Lor dan sandard !o&a


6/11

-1=*11 erganung pada produ" %ang dibua( Berdasar"an pada si


7/11

Pe!buaan egg ro## di#a"u"an !engguna"an epung erigu %ang disubsiusi dengan epung

!o&a


8/11

*( Ca!pur se!ua ba$an #a#u adu" !engguna"an spau#a sa!pai raa

,( Dia!"an adonan se#a!a /1 !eni

/( Panas"an 0a9an %ang suda$ diisi penu$ !in%a" goring

.( Ce#up"an &ea"an "e!bang go%ang "e da#a! adonan bagian ba0a$ sa9a( @9angan

sa!pai er&e#up bagian aas "arena a"an su#i !e#epas"an "e!bang go%ang

-( Ce#up"an "e da#a! !in%a" goreng panas sa!bi# digo%ang=go%ang"an' !a"aadonan a"an er#epas dari &ea"an

;( Biar"an sa!pai !aang #a#u ang"a

4( Dingin"an dan "e!as da#a! 0ada$ eruup

Berdasar"an ana#isis $arga 9ua# dengan !ar"=up .1' !a"a dapa di"ea$ui ba$0a

$arga pangsi !o&a< ada#a$ Rp -(111'11*11 gra!(

d( Pangsi !o&a


9/11

Cara !e!bua pangsi !o&a< ada#a$)

*( Adu" se!ua ba$an $ingga raa' 9angan er#a#u "a#is

,( Gi#ing adonan beberapa "a#i dari u"uran ro## besar sa!pai u"uran "e&i#

!engguna"an gi#ingan !ie

/( Poong segiiga aau "oa"' goreng sa!pai ren%a$

Berdasar"an ana#isis $arga 9ua# dengan !ar"=up .1' !a"a dapa di"ea$ui ba$0a

$arga pangsi !o&a< ada#a$ Rp -(111'11,11 gra!(

I(, Pe!asaran Produ"

Pe!uaran :ideo pe!asaran

Iner!e>>o Pe!asaran produ" pasar

Sraegi Pe!asaran %ang 9iu

Cara "o!uni"asi bagi pe!asaran

Sudi "asus per!asa#a$an pe!asaran produ"

Te"no#ogi penge!asan @$ea sea#ing dan #abe#ing

Penge!asan produ" berbasis !o&a< !engguna"an !eode $ea sea#ing( Prinsip $ea

sea#ing @penge!asan biasa ada#a$ penuupan "e!asan berba$an p#asi& !engguna"an

panas dengan !enggabung"an dua 9enis p#asi" berba$an sa!a(Penge!asan &ara biasa !e!i#i"i "eunungan dianaran%a !uda$ ' !ura$ 'a#a

seder$ana( Hea sea#ing ini !engguna"an i!pu#se sea#er %aiau a#a unu" !ere"a"an

p#asi& @ipe PEPP dengan !engguna"an s%se! pe!anas e#e"ri"( Cara penggunaan

i!pu#se sea#er ada#a$) !engaur panas sesuai dengan "eeba#an p#asi& %ang a"an

dire"aa"ana' "e!udian 9epi bagian p#asi& %ang a"an dire"a"an( La!pu indi&aora"an !en%a#a pada saa p#asi& di9epi"an' dan #a!pu indi"aaor a"an pada! se&ara

oo!ais @, dei" %ang berari proses pere"aan suda$ se#esai(

Labe#ing pada produ" o#a$an berbasis 9a!ur di#a"u"an agar produ" #ebi$ !enarai"'

se#ain iu 9uga !e!enu$i pers%araan "e!asan pangan( Ha#=$a# %ang se$arusn%a ada

aau er&anu! da#a! #abe# produ" !a"anan ada#a$ sebagai beri"u)

a( Na!a produ"( Na!a Produ" ada#a$ na!a dari !a"anan aau produ" pangan %ang

erdapa di da#a! "e!asan

b( Cap Trade !ar" bi#a ada( Suau usa$a sebai"n%a !e!i#i"i &ap aau rade !ar" aau

!ere" dagang( Cap berbeda dengan na!a produ" dan bisa ida" ber$ubungandengan produ" %ang ada di da#a!n%a(

&( Ko!posisi da


10/11

d( Neo aau :o#u!e bersi$( Neo aau bera bersi$ dan :o#u!e bersi$

!engga!bar"an bobo aau :o#u!e produ" %ang sesunggu$n%a( Apabi#a bobo

produ" berari bobo produ" %ang sesunggu$n%a anpa bobo ba$an penge!as(

e( Na!a pi$a" produ"si( Na!a pi$a" produ"si ada#a$ na!a perusa$aan %ang

!e!bua aau !engo#a$ produ" !a"anan ersebu(


11/11

rancangan program pelatihan

Documents