pustaka dan referensi penelitian pengasapan

Abubakar. 1992. Pengaruh konsentrasi garam dan lama penyimpanan terhadap mutu dendeng sapi. Prosiding hasil-hasil penelitian ruminansia besar. Balai penelitian ternak, bogor , 125 -132. Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara Jakarta. Bahar. 2006. Teknologi Penanganan dan Pengawetan Ikan. Jakarta. Budijanto, Slamet. 2008.Identifikasi dan Uji Keamanan Asap Cair Tempurung Kelapa untuk Produk Pangan. J.Pascapanen, 5(1), 32-40. Darmadji, P. Dan H, Triyudiana. 2006. Proses pemurnian asap cair dan simulasi akumulasi kadar benzopyrene Darmadji, P., Y.Marsono dan Suparmo, (2007; 2008). Pembuatan prototipe biopreservatif asap cair, evaluasi kemanan dan profil industri sebagai pengawet alami pengganti formalin. Laporan Penelitian Insentif Terapan. Kementerian Ristek. Fitriah I., N. Abdullah dan M. Mahendradatta. 2003. Pengaruh Pengasapan Dingin Terhadap Perubahan Kandungan Histamin Ikan Kembung Perempuan (Rastrelliger neglectus) Asap Selama Penyimpanan Dingin). Seminar Hasil Penelitian.UNHAS. Krokida MK, V. Oreopoulou, ZB. Maroulis, D. Marinoskouris. 2001. Colour changes during deep fatfrying. J Food Eng. 48:219–225. Mahmud, MK. 2008. Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI). Jakarta : Kompas Gramedia Margaretha, 2000, Pengawetan ikan banyar dengan asap cair, laporan penelitian, Pusat lingkungan Hidup Undip Semarang Martine, O., J. Salmero, M.D. Guillen and C. Casas. 2007. Textural and physicochemical changes in salmon (Salmo salar) treated with commercial liquid smoke flavourings. Food Chem 100:498-503. Mubarokhah. 2008. Pada proses perendaman ikan. Agritech. 26(2) : 94 –103. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Pearson A. M, and F. W. Tauber. 1984. Processed Meat. 2nd Edit. Smoking. AVI Publishing Company, Inc. Westport. Connecticut. Soeparno. 1994. Ilmu dan teknologi daging. Yogyakarta : universitas Gadjah Mada. Sutin. 2008. Pembuatan asap cair dari tempurung dan sabut kelapa secara pirolisis dan fraksionisasinya dengan ekstraksi. Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian IPB Swastawati, F. 1997. Kajian tentang penggunaan teknik pengasapan tradisional dan “liquid smoking” terhadap kadar fenol ikan asap yang dihasilkan. Laporan Hasil Penelitian. Fakultas perikanan dan ilmu kelautan UNDIP. Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha Ilmu, Yogyakarta. Tranggono, Suhardi, Bambang Setiadji, Darmadji, P., Supranto dan Sudarmanto, (1996). “Identifikasi Asap Cair dar Berbagai Jenis

Upload: nuzulul

Post on 24-Dec-2015

28 views

Category:

Documents

5 download

Report

Download

Embed Size (px):

DESCRIPTION

Adalah mengurangi dan mengatur konsumsi karbohidratsehingga tidak menjadi beban bagi mekanisme pengaturan kadar guladarah dengan anjuran karbohidrat kompleks dan mengandung seratPrinsip pemberian makanan bagi diabetes mempunyai intervalwaktu 3 jam sekali dengan Tujuan agar mampu mengontrol kadar guladarah, jadwal makan terakhir diberikan snack malam sebelum tidur,sehingga jarak waktu malam sebelum tidur sampai bangun pagi tidakterlalu panjang umtuk mencegah hipoglikemia pada

TRANSCRIPT

Page 1: pustaka dan referensi penelitian pengasapan

Abubakar. 1992. Pengaruh konsentrasi garam dan lama penyimpanan terhadap mutu dendeng sapi. Prosiding hasil-hasil penelitian ruminansia besar. Balai penelitian ternak, bogor , 125 -132.

Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara Jakarta.Bahar. 2006. Teknologi Penanganan dan Pengawetan Ikan. Jakarta.Budijanto, Slamet. 2008.Identifikasi dan Uji Keamanan Asap Cair Tempurung Kelapa untuk Produk

Pangan. J.Pascapanen, 5(1), 32-40.Darmadji, P. Dan H, Triyudiana. 2006. Proses pemurnian asap cair dan simulasi akumulasi kadar

benzopyreneDarmadji, P., Y.Marsono dan Suparmo, (2007; 2008). Pembuatan prototipe biopreservatif asap cair,

evaluasi kemanan dan profil industri sebagai pengawet alami pengganti formalin. Laporan Penelitian Insentif Terapan. Kementerian Ristek.

Fitriah I., N. Abdullah dan M. Mahendradatta. 2003. Pengaruh Pengasapan Dingin Terhadap Perubahan Kandungan Histamin Ikan Kembung Perempuan (Rastrelliger neglectus) Asap Selama Penyimpanan Dingin). Seminar Hasil Penelitian.UNHAS.

Krokida MK, V. Oreopoulou, ZB. Maroulis, D. Marinoskouris. 2001. Colour changes during deep fatfrying. J Food Eng. 48:219–225.

Mahmud, MK. 2008. Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI). Jakarta : Kompas GramediaMargaretha, 2000, Pengawetan ikan banyar dengan asap cair, laporan penelitian, Pusat lingkungan

Hidup Undip SemarangMartine, O., J. Salmero, M.D. Guillen and C. Casas. 2007. Textural and physicochemical changes in

salmon (Salmo salar) treated with commercial liquid smoke flavourings. Food Chem 100:498-503.

Mubarokhah. 2008. Pada proses perendaman ikan. Agritech. 26(2) : 94 –103. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.Pearson A. M, and F. W. Tauber. 1984. Processed Meat. 2nd Edit. Smoking. AVI Publishing Company, Inc.

Westport. Connecticut.Soeparno. 1994. Ilmu dan teknologi daging. Yogyakarta : universitas Gadjah Mada.Sutin. 2008. Pembuatan asap cair dari tempurung dan sabut kelapa secara pirolisis dan fraksionisasinya

dengan ekstraksi. Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian IPBSwastawati, F. 1997. Kajian tentang penggunaan teknik pengasapan tradisional dan “liquid smoking”

terhadap kadar fenol ikan asap yang dihasilkan. Laporan Hasil Penelitian. Fakultas perikanan dan ilmu kelautan UNDIP.

Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha Ilmu, Yogyakarta.Tranggono, Suhardi, Bambang Setiadji, Darmadji, P., Supranto dan Sudarmanto, (1996). “Identifikasi

Asap Cair dar Berbagai Jenis Kayu dan Tempurung Kelapa”, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan I (2); 15-24. 117-123Vazques, G. Antorrena, G, Gonzales & Mayor. 1995. Bioresource Technology Journal 51. Elsevier Ltd.

Wibowo. 1995. Industri Pengasapan Ikan. Jakarta : PT Penebar Swadaya

8.pengasapan ikan

PENGGUNAAN METODE PENGASAPAN UNTUK …

BAB II TINJAUAN PUSTAKA - eprints.umm.ac.ideprints.umm.ac.id/41161/3/BAB II.pdf · pengasapan ikan. tujuan tertentu. Selain tidak mengandung getah, warna ikan yang diasapi dengan

DAFTAR PUSTAKA Referensi Buku - repository.uinbanten.ac.idrepository.uinbanten.ac.id/3835/8/Daftar Pustaka dan Lampiran.pdf · Febriyati, 2017, “Pemberdayaan Lansia Melalui Usaha

Sosis Asap (Pengasapan Daging)

LAPORAN PRAKTEK pengasapan

RANCANG BANGUN PROTOTIPE ALAT PENGASAPAN DINGIN …eprints.walisongo.ac.id/10948/1/skripsi lengkap.pdf · Gambar 3.1 Desain Alat Pengasapan Ikan 32 Gambar 3.2 Desain Ruang Pengasapan

alat pengasapan ikanstaffnew.uny.ac.id/.../pengabdian/alat+pengasapan+ikan.pdf · 2017-01-23 · Microsoft Word - alat pengasapan ikan Author: Administrator Created Date: 7/19/2011

INDUSTRI PENGASAPAN KARET (RIBBED SMOKED …bppi.kemenperin.go.id/modules/blog/datafiles/FILE_9F81C6-30DF3A-F... · Industri Pengasapan Karet (Ribbed Smoked Sheet Rubber) 1 Ruang

KAJIAN KONSENTRASI ASAP CAIR DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP … · Teknik pengasapan yang aman yaitu pengasapan ikan dengan menggunakan asap cair (Girrad,1992). ... daging dan dapat

DAFTAR PUSTAKA Buku Referensi - eprints.undip.ac.ideprints.undip.ac.id/58388/8/DAFTAR_PUSTAKA.pdf1 DAFTAR PUSTAKA Buku Referensi : Abdullah, Irawan, (2010), Berpihak Pada Manusia :