pustaka dan referensi penelitian pengasapan
DESCRIPTION
Adalah mengurangi dan mengatur konsumsi karbohidratsehingga tidak menjadi beban bagi mekanisme pengaturan kadar guladarah dengan anjuran karbohidrat kompleks dan mengandung seratPrinsip pemberian makanan bagi diabetes mempunyai intervalwaktu 3 jam sekali dengan Tujuan agar mampu mengontrol kadar guladarah, jadwal makan terakhir diberikan snack malam sebelum tidur,sehingga jarak waktu malam sebelum tidur sampai bangun pagi tidakterlalu panjang umtuk mencegah hipoglikemia padaTRANSCRIPT
Abubakar. 1992. Pengaruh konsentrasi garam dan lama penyimpanan terhadap mutu dendeng sapi. Prosiding hasil-hasil penelitian ruminansia besar. Balai penelitian ternak, bogor , 125 -132.
Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara Jakarta.Bahar. 2006. Teknologi Penanganan dan Pengawetan Ikan. Jakarta.Budijanto, Slamet. 2008.Identifikasi dan Uji Keamanan Asap Cair Tempurung Kelapa untuk Produk
Pangan. J.Pascapanen, 5(1), 32-40.Darmadji, P. Dan H, Triyudiana. 2006. Proses pemurnian asap cair dan simulasi akumulasi kadar
benzopyreneDarmadji, P., Y.Marsono dan Suparmo, (2007; 2008). Pembuatan prototipe biopreservatif asap cair,
evaluasi kemanan dan profil industri sebagai pengawet alami pengganti formalin. Laporan Penelitian Insentif Terapan. Kementerian Ristek.
Fitriah I., N. Abdullah dan M. Mahendradatta. 2003. Pengaruh Pengasapan Dingin Terhadap Perubahan Kandungan Histamin Ikan Kembung Perempuan (Rastrelliger neglectus) Asap Selama Penyimpanan Dingin). Seminar Hasil Penelitian.UNHAS.
Krokida MK, V. Oreopoulou, ZB. Maroulis, D. Marinoskouris. 2001. Colour changes during deep fatfrying. J Food Eng. 48:219–225.
Mahmud, MK. 2008. Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI). Jakarta : Kompas GramediaMargaretha, 2000, Pengawetan ikan banyar dengan asap cair, laporan penelitian, Pusat lingkungan
Hidup Undip SemarangMartine, O., J. Salmero, M.D. Guillen and C. Casas. 2007. Textural and physicochemical changes in
salmon (Salmo salar) treated with commercial liquid smoke flavourings. Food Chem 100:498-503.
Mubarokhah. 2008. Pada proses perendaman ikan. Agritech. 26(2) : 94 –103. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.Pearson A. M, and F. W. Tauber. 1984. Processed Meat. 2nd Edit. Smoking. AVI Publishing Company, Inc.
Westport. Connecticut.Soeparno. 1994. Ilmu dan teknologi daging. Yogyakarta : universitas Gadjah Mada.Sutin. 2008. Pembuatan asap cair dari tempurung dan sabut kelapa secara pirolisis dan fraksionisasinya
dengan ekstraksi. Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian IPBSwastawati, F. 1997. Kajian tentang penggunaan teknik pengasapan tradisional dan “liquid smoking”
terhadap kadar fenol ikan asap yang dihasilkan. Laporan Hasil Penelitian. Fakultas perikanan dan ilmu kelautan UNDIP.
Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha Ilmu, Yogyakarta.Tranggono, Suhardi, Bambang Setiadji, Darmadji, P., Supranto dan Sudarmanto, (1996). “Identifikasi
Asap Cair dar Berbagai Jenis Kayu dan Tempurung Kelapa”, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan I (2); 15-24. 117-123Vazques, G. Antorrena, G, Gonzales & Mayor. 1995. Bioresource Technology Journal 51. Elsevier Ltd.
Wibowo. 1995. Industri Pengasapan Ikan. Jakarta : PT Penebar Swadaya