PROTEIN

METABOLISME PROTEINProtein tersusun atas sejumlah asam amino yang membentuk suatu untaian (polimer) dengan ikatan peptidaprotein juga memiliki gugus amina (NH2) dan gugus karboksil (COOH)

MACAM PROTEIN

Berdasarkan banyaknya asam amino dapat dibedakan menjadi:Peptide: 2 10 asam aminoPolipeptide: 10 100 asam aminoProtein: > 100 asam amino

Beberapa jenis protein antara lain:Glikoprotein: gabungan glukose dengan proteinLipoprotein: gabungan lipid dan protein

ASAM AMINOAsam amino esensial adalah golongan asam amino yang harus tersedia dalam diet karena tidak dapat disintesis oleh tubuh, sedangkan asam amino non-esensial adalah golongan asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh (dalam hati).Asam amino esensial: T2L2V HAMIF (treonin, triptofan, lisin, leusin, valin histidin, arginin, metionin, isoleusin, fenilalanin)Asam amino non esensial: SAGA SATGA (serin, alanin, glisin, asparadin sistein, asam aspartat, tirosin, glutamin, asam glutamat)

FUNGSI PROTEIN :Pembentukan jaringan baru seperti: rambut, kuku.Mengganti jaringan yang rusak seperti: pengelupasan mukosa usus.Mengganti asam amino yang hilang misalnya lewat urin.Mensintesis asam amino nonesensial dengan menggabungkan asam keto melalui proses transaminasi oleh hati.Mensintesis molekul fungsional seperti; hormon, enzim dsb.

Metabolisme protein Meliputi:Degradasi protein (makanan dan protein intraseluler) mjd asam aminoSintesis protein

DEGRADASI PROTEIN PENCERNAAN PROTEINDegradasi protein dr makanan asam amino : tjd di saluran pencernaanProtein diabsorpsi di usus halus dalam bentuk asam amino masuk darahDalam darah asam amino disebar keseluruh sel untuk disimpanDidalam sel asam amino disimpan dalam bentuk protein (dengan menggunakan enzim)Hati merupakan jaringan utama untuk menyimpan dan mengolah protein

ASAM AMINOAsam amino yang berasal dari makanan (diet) dan dari pemecahan protein tubuh selanjut dibawa oleh sirkulasi darah ke dalam amino acid pool (gudang penimbunan asam amino) yaitu darah dan cairan jaringan (interseluler). Asam amino selanjutnya digunakan untuk: biosintesis protein tubuh, mengganti jaringan yang rusak, dan jika diperlukan dapat diubah menjadi sumber energi.Kira-kira 75% asam amino digunakan untuk sintesis protein. Asam-asam amino juga menyediakan kebutuhan nitrogen untuk:Struktur basa nitrogen DNA dan RNAHeme dan struktur lain yang serupa seperti mioglobin, hemoglobin, sitokrom, enzim dll.Asetilkolin dan neurotransmitter lainnya.Hormon dan fosfolipid

Jalur-jalur metabolik utama asam amino

Jalur metabolik utama asam amino

pertama, produksi asam amino dari pembongkaran protein tubuh, digesti protein diet serta sintesis asam amino di hati. pengambilan nitrogen dari asam amino. katabolisme asam amino menjadi energi melalui siklus asam serta siklus urea sebagai proses pengolahan hasil sampingan pemecahan asam amino. sintesis protein dari asam-asam amino.

Katabolisme asam aminoAsam-asam amino tidak dapat disimpan oleh tubuh. Jika jumlah asam amino berlebihan atau terjadi kekurangan sumber energi lain (karbohidrat dan protein), tubuh akan menggunakan asam amino sebagai sumber energi. Tidak seperti karbohidrat dan lipid, asam amino memerlukan pelepasan gugus amin. Gugus amin ini kemudian dibuang karena bersifat toksik bagi tubuhJika jumlah protein terus meningkat protein sel dipecah jadi asam amino untuk dijadikan energi atau disimpan dalam bentuk lemakKatabolisme asam amino terjadi di hati dengan proses: deaminasi atau transaminasi

Transaminasi Adalah proses perubahan asam amino menjadi jenis asam amino lain. Proses transaminasi didahului oleh perubahan asam amino menjadi bentuk asam keto, secara skematik digambarkan sebagai berikut: Alanin + -ketoglutarat piruvat + glutamate

Deaminasi oksidatif

adalah proses pemecahan (hidrolisis) asam amino menjadi asam keto dan ammonia (NH4+), Proses deaminasi kebanyakan terjadi di hati,

Deaminasi menghasilkan 2 senyawa penting yaitu senyawa nitrogen dan nonnitrogen.Senyawa nonnitrogen yang mengandung gugus C, H, dan O selanjutnya diubah menjadi asetil Co-A untuk sumber energi melalui jalur siklus Krebs atau disimpan dalam bentuk glikogen.Senyawa nitrogen dikeluarkan lewat urin setelah diubah lebih dahulu menjadi ureum

Pembentukan Asetil Koenzim A

Setelah mengalami pelepasan gugus amin, asam-asam amino dapat memasuki siklus asam sitrat melalui jalur yang beraneka ragam. Asetil koenzim A merupakn senyawa penghubung antara metabolisme asam amino dengan siklus sitrat. Ada dua metabolic yang menuju kepada pembentukan asetil koenzim A yaitu melalui asam piruvat dan melalui asam asetoasetat

Gambar : kaitan antara asam amino dengan siklus asam sitratBiosintesis asam aminoasam amino non esensial di buat utamanya di liver Semua asam amino berasal dari senyawa intermediet Glikolisis, siklus asam sitrat, dan pentose phosphat pathwayAMINO ACIDS BIOSYNTHESIS

maturnuwun