PROPOSAL RENCANA KEGIATAN

PRAKTEK KERJA LAPANG

KAJIAN MENGENAI MESIN PENGGILING METODE CTC

PADA PENGOLAHAN TEH HITAM

DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA VIII PERKEBUNAN CIATER

Disusun oleh:

Fia Noviyanti

240110100053

JURUSAN TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

JATINANGOR

2013

Lembar Pengesahan Proposal

Nama : Fia Noviyanti

NPM : 240110100053

Program studi : Teknik Pertanian

Jurusan : Teknik dan Manajemen Industri Pertanian

Fakultas : Teknologi Industri Pertanian

Tempat praktek : PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater

Jalan Cagak, Kabupaten Subang, Provinsi Jawa Barat

Telp. (0260) 4701732

Tanggal praktek : 1 Juli 2013 s.d. 2 Agustus 2013

Judul PKL : Kajian Mengenai Mesin Penggiling Metode CTC Pada

Pengolahan Teh Hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII

Perkebunan Ciater

Jatinangor, Juni 2013

Menyetujui,

Dosen Pembimbing Praktek Kerja Lapang

Handarto, S.TP., M.Agr., Ph.D.

NIP. 19700218 1996 011001

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pada dasarnya, pengolahan produk teh hitam dikategorikan ke dalam dua

metode: (1) Orthodox dan (2) CTC (Crushing/Perajangan, Tearing/Penyobekan,

dan Curling/Penggulungan). Teh hitam orthodox adalah teh yang diolah melelui

proses pelayuan sekitar 16 jam, dilanjutkan dengan penggulungan, fermentasi,

pengeringan, sortasi, hingga terbentuk teh jadi. Sementara itu, teh hitam CTC

merupakan teh yang diolah melalui perajangan, penyobekan, dan penggulungan

daun basah menjadi bubuk kemudian dilanjutkan dengan fermentasi, pengeringan,

sortasi, hingga terbentuk teh jadi.

Proses penggilingan teh hitam CTC merupakan proses yang terpenting dalam

proses produksi teh hitam CTC, karena proses ini yang membedakan teh hitam

CTC dengan teh hitam orthodox. Dalam proses penggilingan teh hitam CTC

sendiri terdapat dua tahapan proses penggilingan yang terdiri dari gilingan

persiapan dan gilingan CTC. Gilingan persiapan bertujuan agar penggilingan CTC

lebih efisien, sedangkan gilingan CTC berfungsi untuk melakukan penghancuran

daun dengan sempurna sehingga hampir seluruh sel daunnya pecah dan

menghasilkan oksidasi enzimatis senyawa polifenol yang lebih banyak.

Hasil dari gilingan persiapan akan berpengaruh terhadap output dari hasil gilingan

CTC. Dalam hal ini, mesin yang dioperasikan pada saat terjadinya proses

penggilingan teh hitam sangat penting pengaruhnya bagi hasil akhir dari

penggilingan tersebut serta dampak yang akan terjadi pada proses pengolahan

selanjutnya. Oleh karena itu diperlukan adanya kajian yang dapat memperkirakan

tingkat efektivitas kerja dari mesin-mesin yang beroperasi pada statsiun penggilingan

sehingga dapat diperoleh hasil penggilingan teh hitam yang baik dan memenuhi

syarat untuk mendapatkan perlakuan lanjutan dalam proses pengolahan teh hitam

secara CTC. Hal tersebut sangat sesuai dengan kajian studi Teknik Pertanian yang

mencakup mekanisasi pertanian (alat dan mesin pertanian).

Untuk memperoleh pemahaman yang lebih baik dan mendalam mengenai

perbandingan pengunaan mesin penggiling dalam proses gilingan persiapan dan

gilingan CTC pada pengolahan teh hitam secara CTC, maka dilaksanakanlah

Praktek Kerja Lapang (PKL) yang merupakan salah satu mata kuliah wajib bagi

mahasiswa teknik pertanian Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas

Padjadjaran. Dengan dilaksanakannya PKL, mahasiswa diharapkan mampu

memahami kerja yang berkaitan dengan studi Teknik Pertanian, teknologi

mekanisasi dalam proses pascapanen yang terjadi, serta dinamika kerja sehingga

diperoleh pengalaman praktis dan wawasan yang luas dalam bekerja secara nyata

tanpa mengganggu rangkaian kegiatan produksi pada perusahaan agroindustri

yang menjadi tempat praktek.

1.2 Maksud dan Tujuan

1.2.1 Tujuan Umum

1. Membekali mahasiswa agar memperoleh pengalaman bekerja pada suatu

perusahaan atau lembaga yang memiliki kaitan dengan kajian di bidang

Teknik Pertanian baik secara menyeluruh atau sebagian.

2. Menambah pengetahuan dan pemahaman mahasiswa mengenai rangkaian

kegiatan pada perusahaan atau institusi sebagaimana dimaksud di atas.

3. Mahasiswa dapat mengaplikasikan kemampuan pengetahuan/kajian

teoritis dengan praktek-praktek nyata di lapangan serta belajar mengambil

sikap (menempatkan diri) di dalam bekerja sehubungan dengan keterkaitan

berbagai aspek/ bidang dalam institusi.

4. Mahasiswa dapat memperoleh kemampuan untuk mengidentifikasi

masalah dan belajar menganalisisnya untuk menawarkan suatu

penyelesaian (solusi) terhadap masalah tersebut.

1.2.2 Tujuan Khusus

Mempelajari mengenai mesin penggiling metode CTC pada pengolahan

teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.

1.3 Sasaran Kegiatan

Sasaran kegiatan dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini adalah

mengetahui dan mempelajari mesin penggiling metode CTC pada pengolahan teh

hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.

BAB II

PELAKSANAAN

2.1 Personalia

2.1.1 Pelaksana kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) adalah mahasiswa

Jurusan Teknik Manajemen Industri Pertanian Semester 6 (Tingkat 3),

yaitu Fia Noviyanti.

2.1.2 Pembimbing Akademis merupakan dosen pembimbing yang telah

ditunjuk oleh koordinator PKL, yaitu Handarto, S.TP., M.Agr., Ph.D.

2.1.3 Pembimbing Lapangan yang ditentukan kemudian oleh pihak PT.

Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.

2.1 Waktu dan Tempat

2.2.1 Waktu

Kegiatan PKL ini akan dilaksanakan selama 25 hari kerja, selama

periode 1 Juli 2013 s.d. 2 Agustus 2013.

2.1.2 Tempat

Kegiatan PKL ini akan dilaksanakan PT. Perkebunan Nusantara VIII

Perkebunan Ciater.

2.3 Metodologi

Metode yang digunakan selama kegiatan PKL ini adalah:

2.3.1 Metode Observasi

Pengamatan langsung mengenai mesin penggiling metode CTC pada

pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan

Ciater.

2.3.2 Praktek Kerja

Praktek kerja mengenai mesin penggiling metode CTC pada

pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan

Ciater.

2.4 Rencana Pokok Kegiatan

2.4.1 Observasi profil umum perusahaan.

2.4.2 Observasi kondisi lingkungan perusahaan.

2.4.3 Pengamatan proses dan kegiatan penggilingan teh hitam secara umum.

2.4.4 Pengamatan secara praktis mesin penggiling metode CTC pada

pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan

Ciater.

Tabel 1. Rencana Pokok Kegiatan

No. KegiatanMinggu

I II III IV

1. Observasi profil umum perusahaan

2. Observasi kondisi lingkungan

perusahaan

3. Pengamatan proses dan kegiatan

penggilingan teh hitam secara

umum

4. Pengamatan secara praktis mesin

penggiling metode CTC pada

pengolahan teh hitam di PT.

Perkebunan Nusantara VIII

Perkebunan Ciater

BAB III

PENUTUP

Demikian proposal rencana kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini

dibuat sebagai bahan pertimbangan agar mendapat kesempatan melakukan PKL di

PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater, Subang, Jawa Barat. Melalui

kegiatan ini diharapkan dapat memberikan informasi dan pengalaman bekerja

kepada mahasiswa pada suatu institusi serta dapat menjadi media kerjasama

antara pihak-pihak terkait dalam kegiatan PKL ini.

Atas ridho dan rahmat Allah SWT, saya berharap semoga kegiatan PKL

ini dapat dilaksanakan sesuai dengan yang telah direncanakan. Bilamana

perusahaan menerima permohonan PKL ini, saya sangat mengharapkan

bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik dari pihak staf pengajar

maupun dari pihak pembimbing di tempat pelaksanaan PKL. Atas bantuan

dan perhatiannya, saya mengucapkan banyak terima kasih.

Jatinangor, Juni 2013

Pelaksana PKL,

Fia Noviyanti

NPM. 240110100053

BIODATA PESERTA KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANG

Nama lengkap : Fia Noviyanti

Jenis kelamin : Perempuan

Tempat/ tanggal lahir : Ciamis, 1 November 1991

Agama : Islam

Alamat rumah : Dusun Desa Tengah, RT/RW: 004/004, Desa Cihaurbeuti,

Kecamatan Cihaurbeuti, Kabupaten Ciamis 46262

Telepon : 083827100771

E-mail : fianoviyanti@gmail.com

Status : Mahasiswa Jurusan Teknik dan Manajemen Industri

Pertanian, Universitas Padjadjaran (Semester 6)