8/13/2019 Prinsip Analisis Kandungan Karoten Dengan Metode Spektrofotometri

1/1

Prinsip analisis kandungan karoten dengan metode spektrofotometri, yaitu

penentuan banyaknya pro vitamin A didasarkan pada absorbansinya pada panjang

gelombang 453 (B-karoten) dengan E = 2620. (Tejasari, 2005)

Prosedur analisis karoten, yaitu

1) Bahan dihaluskan, ambil 2-5 gram lalu ditambah etanol10ml dan distirer selama 10 menit, selanjutnya disaring

2) Ekstrasi ini dilakukan 2 kali, lalu hasil filtrate digabung danditera hingga 25ml

3) Filtrat dibaca absorbansinya pada 1=453 nm. Kandungan karoten pangan dihitung dengan rumus :

V : Volume berat filtrate (25ml) W : berat sampel (dalam g) (Tejasari, 2005)

1.9.2 Analisis kandungan karoten dengan ekstraksi methanol

Pengaruh Penggunaan Zat Tambahan Kimia terhadap Nilai Gizi Pangan. Vitamin A, -

karoten adalah senyawa yang rentan terhadap oksidasi karena termasuk senyawa yang

mempunyai banyak ikatan rangkap. Untuk mempertahankan kestabilan vitamin A dapat

digunakan Butiladed Hidroksi Toluen (BHT) dan Butiladed Hidroksi Anisol (BHA) serta a-

tokoferol. (Tejasari,2005)

-karoten =

= 1000mg/g