presentasi syrup sorghum
DESCRIPTION
Sweet sorghum stalk >15% sugar contentTRANSCRIPT
11/28/2012
1
MEMBUAT SYRUP SORGHUM
KARAKTER TANAMAN SORGHUM (masa kemasakan yang pendek dibanding tebu)
-Masa kemasakan relatif pendek, jadwal tanam disesuaikandengan kapasitas pengolahan.
Ayo – cepatdipanen dan
diproses , ntarkeburu kadargulanya turun
11/28/2012
2
PANEN BATANG SORGHUM
ALTERNATIF 2 ANGKUTAN BATANG SORGHUM
11/28/2012
3
DITAHAN SATU SD DUA HARI
-Harkat KemurnianRendah (low purity) –
karena kandungangula mono sakarida
cukup tinggi
- Kandungan amylumyang cukup tinggi,
membuat massecuitesulit di kristalkan.
KARAKTER NIRA SORGHUM
Pantesan gak bisa dikristalkan,
Untuk gula merahsaja lembek, wah
butuh enzim lagi nih
11/28/2012
4
BAGAN ALIR PROSES PEMBUATAN SYRUP SORGHUM
ENZIMASI
SYRUP PRODUCTION-Brix juice dalam kisaran 15 keatas.
-- Pemilihan proses tergantung kwalitassyrup dan kapasitas produksi.
-- Hambatan adalah PIU sangat terbatas.
11/28/2012
5
PEMERAHAN NIRA SORGHUM
-- Dry crushing dengan milling extraksirendah sudah harus ditinggalkan.-- Terapan wet crushing dengan
imbibisri ringan , 100% kali kandunganfibre atau 10% berat batang sorghum
PEMERAHAN DIPILIH WET CRUSHING(MENINGKATKAN MILL EFFISIENSI)
DRY CRUSHING(PEMERAHAN KERING)
-Dilakukan satu kali giling-- Tanpa tambahan air imbibisi.
-- Brix extraksi rendah.-Derajat Brix sama dengan brix
dalam batang sorgum.-- Rendemen rendah
-- Beban penguapan lebihrendah
WET CRUSHING(PEMERAHAN BASAH)
-Dilakukan min 2 kali giling-- Ada tambahan air imbibisi.
-- Brix extraksi moderat sd high-Derajat Brix < brix dalam
batang sorgum.-- Rendemen moderat sd hihg
-- Beban penguapan lebihbesar
11/28/2012
6
-- Bagan alir proses sama denganpembuatan gula merah tebu tradisional.
-- Terapan high efisiency open pan, dilengkapi dengan pemurnian.
-- Memenuhi kriteria GMP – kwalitasproduk stabil dan baik
PEMBUATAN SIRUP OPEN PAN (HIGH THERMAL EFFISIENSI OPEN PAN)
ALTER
1
11/28/2012
7
-- Yield lebih tinggikarena system
pemerahan wet crushing.
-- Kwalitas lebihbaik dibandingdengan semi
modern-- Bahan bakarefisien denganterapan multi
effek
PEMBUATAN SIRUP VACUUM EVAPORATOR( EFFISIENSI ENERGY DAN KWALITAS PRODUK)ALTER
2
PROSES PEMURNIAN NIRA SORGHUM
-Pemanasan nira sd 105 C untuk inactivasijasad renik dan perbaikan prosespemurnian.-- Neutralisasi dengan milk of lime (susukapur).-- Penambahan larutan polimer untukmempercepat pengendapan.-- Pemisahan nira jernih dengan nira kotor.
Hanya nira jernihyang diproses lebih
lanjut
11/28/2012
8
PEMBUATAN SIRUP TRADISIONAL(HIGH THERMAL EFFISIENSI OPEN PAN)
-- Bagan alir proses sama denganpembuatan gula merah tebu tradisional.
-- Terapan high efisiency open pan, dilengkapi dengan pemurnian.
-- Memenuhi kriteria GMP – kwalitasproduk stabil dan baik
PROSES PENGUAPAN NIRA SORGHUM SISTEM VACUUM
-- Penguapan terkendali baik suhudan waktu.
-- thermal effisiensi baik , untukmultiple effect evaporasi.
-- Operating continu
11/28/2012
9
KELEBIHAN SYSTEM PENGUAP VACUUM
-- KWALITAS PREMIUM ( UNTUK KONSUMSI LANGSUNG ATAU INDUSTRI
MAKANAN MINUMAN).-- Temperature penguapan rendah dan
stabil .-- Termasuk kategori LOW
TEMPERATURE PROSES
PENGEMASAN-- Pengemasan dalam pail atau drum plastik, dibagian
dalam dilapis HDPE 0,05 mm.
-- Kondisi ruangpengemasan diusahakanselalu bersih dan steril.
-- Shelf live > 8 bulan.
11/28/2012
10
SYRUP SORGHUM DIBANDING MADU
GMP/ CPMBGOOD MANUFACTURE PRACTICE/ CARA PEMBUATAN MAKANAN YG BAIK
-Bangunan memenuhi syarat sebagai industri makanan, dengan dinding tembok, lantai keramik, semua lubang ventilasi di beri insect screen.
- Tersedia air untuk kebutuhan domestic, untuk pencucian peralatan, toilet, tempat cucitangan/ wastafel yang dilengkapi sabun dan handuk.
- Area sekeliling bangunan dijaga selalu bersih ( tikus dll).- Pakaian operator dijaga kebersihannya , diusahakan menggunakan penutup rambut.
Patuhi tandadan rambu
11/28/2012
11
WASSALAMpabrikgulamini.blogspot.comenergybiomasa.blogspot.comenergyethanol.blogspot.comenergypangan.blogspot.com