PRAKTIKUM UJI KERJA ENZIM KATALASE

1. ALAT DAN BAHAN :

- Rak dan tabung reaksi ( 10 )

- Pipet tetes

- Pembakar spirtus dan kasa

- Gelas ukur

- Lidi dan korek api

- Es batu

- Ekstrak hati ayam

- Hidrogen perioksida ( H2O2 )

- NaOH dan HCl

- Kapas atau kertas tissue

- Air suling atau air sumur

2. CARA KERJA :

Percobaan 1 (hati + H2O2)

1) Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan

2) Potong hati kurang lebih berbentuk dadu (1x1cm)

3) Masukan potongan hati tersebut kedalam tabung reaksi

4) Masukan 5 tetes H2O2 dalam tabung reaksi

5) Tutup tabung reaksi menggunakan kapas

6) Bakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara

7) Masukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi

8) Amati bara api tersebut dan mencatat hasilnya

Percobaan 2 ( Hati + HCL + H2O2)

1) Siapkan alat dan bahan

2) Potong hati ayam berbentuk dadu berukuran dadu 1x1 cm

3) Masukan potongan hati ayam tersebut kedalam tabung reaksi

4) Masukan 5 tetes HCL dan setelah itu meneteskan 5 tetes H2O2

5) Tutup bagian atas tabung reaksi menggunakan kapas

6) Amati adanya gelembung yang terjadi

7) Bakar lidi dengan spiritus sampai menjadi bara ujungnya

8) Masukan ujung lidi tersebut kedalam tabung reaksi

9) Amati nyala bara yang berada pada ujung lidi

10) Catat hasil pengamatan yang terjadi

Percobaan 3 (Hati + NaOH + H2O2)

1) siapkan alat dan bahan

2) potong hati ayam berbentuk dadu berukuran 1x1 cm

3) masukan potongan hati ayam tersebut kedalam tabung reaksi

4) menetesi tabung reaksi dengan NaOH dan H2O2 sebanyak 5 tetes

5) menutup tabung reaksi dengan kertas

6) mengamati gelembung yang terjadi

7) membakar lidi dengan spiritus sehingga menjadi bara ujungnya

8) memasukan ujung lidi yang berbentuk bara kedalam tabung reaksi

9) amati nyala bara yang beada pada ujung lidi

10) catat hasil pengamatan yang terjadi

Percobaan 4 (Hati direbus + H2O2)

1) menyiapkan alat dan bahan

2) memotong hati ayam berbentuk dadu dengan ukuran 1x1 cm

3) memasukan hati ayam kedalam tabung reaksi dan menambahkan sdikit air

4) merebus hati ayam tersebut dengan menggunakan spiritus sampai mendidih

5) menghilangkan air rebusan pada tabung reaksi hingga kering

6) menambahkan 5 tetes H2O2 kedalam tabung reaksi

7) menutup tabung reaksi dengan kertas

8) mengamati ada tidaknya gelembung pada reaksi tersebut

9) membakar lidi dengan spiritus sampai menjadi bara

10) memasukan lidi tersebut kedalam tabung reaksi

11) amati nyala bara sewaktu didalam tabung reaksi

12) catat hasil pengamatan yang terjadi

Percobaan 5 (Hati dingin + H2O2)

1) menyiapkan alat dan bahan

2) memotong hati ayam yang sudah didinginkan berbentuk dadu berukuran 1x1 cm

3) memasukan potongan hati tersebut kedalam tabung reaksi

4) meteskan H2O2 sebanyak 5 tetes lalu menutup tabung dengan kertas

5) mengamati gelembung yang muncul atau tidak

6) membakar lidi hingga menjadi bara (ujungnya)

7) memasukan ujung lidi yang berbentuk bara kedalam tabung reaksi

8) amati nyala bara yang berada pada tabung reaksi

9) catat hasil pengamatan yang terjadi

3. TABEL PENGAMATAN :

Larutan Ekstrak Hati + H2O2

Gelembung Nyala Api

Netral +++ +

Asam ++ +

Basa ++ +

Setelah 10’ direndam es +++ +

Setelah 10’ dipanaskan - -

Keterangan :

+ : gelembung sedikit

++ : gelembung sedang

+++ : gelembung banyak

++++ : gelembung banyak sekali

- : tidak ada gelembung

Keterangan nyala/tidak ( bara ujung lidi ) :

+ : menyala

++ : menyala sedang

+++ : menyala terang

++++ : menyala terang sekali

- : tidak menyala

4. PEMBAHASAN :

Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai sifat

spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh enzim katalase yang hanya

menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan reaksi sebagai berikut :

2H2O2 2H2O + O2

Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan hati

ayam. Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase. Kemudian semua itu

dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :

Pada Hati + H2O2( hidrogen peroksida )

Saat hati diberi H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan

bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi H2O ( air ),

sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini

membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen ( O2 ) .Dan itu membuktikan bahwa

di dalam hati mengandung enzim katalase.dalam percobaan hati + H2O2 terjadi kejadian

gelembung yang sangat banyak karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang

berguna untuk menetralkan racun.

Pada Hati + HCL + H2O2

Pada percobaan yang kedua kami menggunakan tambahan HCL yang dimaksudkan agar

keaadaan hati menjadi terlalu asam. Dan dalam hasil pengamatan dapat dilihat bahwa tidak

jauh berbeda hasilnya dari percobaan Hati + H2O2 yang berfungsi sebagai pembanding akan

tetapi yang terjadi hanya ada sedikit gelembung itu membuktikan bahwa dalam bekerja hati

tidak dapat mengubah secara sempurna dari H2O2 menjadi H2O ( air ) dan tidak timbul nyala

api itu berarti tidak adanya penguraian dari H2O2 menjadi O2.Dan membuktikan bahwa pada

keadaan yang terlalu asam yaitu dengan ditambahnya HCL enzim tidak dapat bekerja secara

optimal.

Pada Hati + NaOH + H2O2

Pada percobaan yang ketiga kali ini Hati dengan H2O2 ditambah lagi dengan

NaOH.Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat Hati dalam keadaan terlalu

basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang,itu

membuktikan bahwa tidak terjadi penguraaian yang sempurna dari H2O2 menjadi H2O

(air) tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan

bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi yang terlalu basa.

Pada Hati ( direbus ) + H2O2

Pada percobaan yang keempat ekstrak hati direbus terlebih dahulu kemudian setelah itu

ditambah dengan H2O2 .Dan yang terjadi gelembung muncul hanya sedikit sekali dan ketika

bara api dimasukkan kedalam tabung reaksi juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan

karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak

dapat menguraikan H2O2menjadi H2O dan O2. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim

katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim

katalase akan bekerja pada suhu netral

Pada Hati ( didinginkan ) + H2O2

Pada percobaan yang kelima ini berbanding terbalik dengan percobaan keempat sebelumnya

tadi karena ekstrak hati didinginkan terlebih dahulu setelah itu ditambah dengan

H2O2 mendapatkan hasil terlihat keadaan gelembung yang sangat sedang dan ketika

dimasukkan bara api kedalamnya ternyata hanya menyala sedikit sangat berbeda keadaannya

apabia dibandingkan dengan hati saat dididihkan.Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim

katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim

katalase akan bekerja pada suhu netral akan tetapi jika suhu sedikit dinggin ternyata hasilnya

juga kurang optimal yaitu hanya ada sedikit gelembung dan nyala api yang sedikit.

5. KESIMPULAN :

1) Faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase diantaranya :

- Suhu: dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena

enzim katalase akan bekerja pada suhu netral.

- Faktor pH. Enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral.

- Konsentrasi enzim.Pada umumnya konsentrasi enzim berbanding lurus dengan kecepata

reaksi.

2) Enzim katalase berperan menguraikan racun dari H2O2 menjadi H2O dan O2

2H2O2 2H2O + O2