pkm-k 2014 dikti

i

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM SO LI SANG: BAKSO KULIT PISANG SEBAGAI INOVASI REKAYASA PANGAN UNTUK PENCEGAHAN DEPRESI

BIDANG KEGIATAN : PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

COS MAARIF HIDAYATUL LAELI (K7113051/2013) TUTUT WERDININGSIH (K7113216/2013) GINANJAR WAHYUDIANTO (K7112098/2012) HANALIA PERTIWI (K7113092/2013) MUHAMMAD JIHAN A (K4613100/2013)

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

2014

ii

HALAMAN PENGESAHAN USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan : So Li Sang: Bakso Kulit Pisang sebagai Inovasi Rekayasa Pangan untuk Pencegahan Depresi

2. Bidang Kegiatan : PKM - K 3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Cos Maarif H. L b. NIM : K7113051 c. Jurusan : PIP/PGSD d. Universitas/ : Universitas Sebelas Maret e. Alamat Rumah dan No Tel./HP: Gentan RT 05 / VIII, Baki, Sukoharjo /

089663632436 f. Alamat email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 4 orang 5. Dosen Pendamping

Nama Lengkap dan Gelar : Drs. Sukarno, M.Pd. a. NID : 0003025706 b. Alamat Rumah, No Tel./HP : Nilagraha 18 RT. 04 RW. VIII Gonilan

Kartasura/081329042885 6. Biaya Kegiatan Total

a. DIKTI : Rp 12.500.000,00 b. Sumber lain : Rp 1,048,000

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Surakarta, 24 September 2014 Menyetujui,

Pembantu Dekan III FKIP UNS

Drs. Amir Fuady, M.Hum NIP 195207291980101001

Yang menyatakan,

(Cos Maarif H. L) NIM. K7113051

Pembantu Rektor III UNS

(Drs. Dwi Tiyanto, S.U.) NIP. 19540414 198003 1007

Dosen Pembimbing

(Drs. Sukarno, M.Pd.) NID. 0003025706

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL .............................................................................................. i HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................... ii DAFTAR ISI ............................................................................................................. iii RINGKASAN ........................................................................................................... iv BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

A. Latar Belakang ................................................................................. 2 B. Perumusan Masalah .......................................................................... 2 C. Tujuan ............................................................................................... 2 D. Luaran yang Diharapkan .................................................................. 2 E. Kegunaan .......................................................................................... 2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ........................................... 3 A. Analisis Lingkungan Kota Solo ...................................................... 3 B. Analisis Sumberdaya ........................................................................ 3 C. Analisis Produk ............................................................................... 4

BAB III METODE PELAKSANAAN ................................................................. 7 A. Waktu dan Tempat Usaha ................................................................ 7 B. Bahan dan Alat ................................................................................. 7 C. Cara Pembuatan ................................................................................ 7 D. Tata Laksana Kegiatan Usaha .......................................................... 8

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...................................................... 9 A. Anggaran Biaya ................................................................................ 9 B. Jadwal Kegiatan ................................................................................ 10

LAMPIRAN

iv

RINGKASAN

Indonesia merupakan penghasil pisang terbesar keenam di dunia. Bahkan di Asia, Indonesia merupakan penghasil pisang terbesar, karena hampir 50% produksi pisang di Asia, dihasilkan oleh Indonesia, dan setiap tahun produksinya terus meningkat. Kota Solo merupakan salah satu kota dengan tingkat konsumsi pisang yang tergolong tinggi. Konsumsi pisang terbanyak terdapat pada jajanan khas Solo, seperti kue serabi, kue leker, pisang cokelat, pisang goreng yang dapat dijumpai di HIK khas Solo. Serabi Notosuman merupakan rumah produksi kue serabi terbesar dengan tingkat penggunaaan pisang yang tinggi. Setiap harinya Serabi Notosuman membutuhkan 4 tandan pisang dalam proses produksi. Bukan hanya buah pisang saja yang memiliki kandungan gizi yang tinggi, namun bagian lain dari pohon pisang, kulit pisang misalnya. Kulit pisang merupakan limbah pertanian yang cukup banyak ditemukan dimana-mana, sehingga dalam hal ini kulit pisang dapat dimanfaatkan menjadi suatu produk makanan oleh industri.

Tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan, Taiwan membuktikan kulit pisang bermanfaat mengurangi gejala depresi. Kulit pisang memiliki total fenolik yang lebih tinggi (9,07 mg/g berat kering) dibandingkan dengan daging buah pisang (2,32 mg/g berat kering). Hal ini berarti bahwa kulit pisang memiliki senyawa antioksidan dengan aktivitas yang cukup tinggi. Kulit pisang tinggi akan kalsium (78.10 mg/g), kalsium/potassium sangat baik untuk kesehatan. Kekurangan kalsium menyebabkan kejang, kelemahan otot, detak jantung yang tidak stabil, dan depresi. Kandungan asam triptofan dalam pisang yang diubah menjadi serotonin (zat yang dapat mengubah suasana hati) dapat mengatasi depresi dan stres, sedangkan kandungan vitamin B6 di dalamnya dapat mengatur kadar glukosa dalam darah yang dapat mengubah mood kita. Dengan membaca peluang tersebut, penulis mengusulkan So Li Sang sebagai inovasi terbaru dalam dunia bisnis kuliner.

Bakso Kulit Pisang merupakan bakso yang berbentuk hati berbahan dasar kulit pisang sebagai pengganti daging ayam atau sapi. Dalam penyajiannya, bakso ini memiliki tiga macam pilihan penyajian, yaitu So Li Sang Kuah, So Li Sang Bakar, dan So Li Sang Goreng. So Li Sang kuah ini disajikan dalam sebuah mangkuk bersamaan dengan kuah yang telah diolah dengan bumbu dan rempah-rempah sehingga menghasilkan cita rasa yang tinggi. Sedangkan So Li Sang bakar disajikan dengan cara ditusuk dan dibakar dengan bumbu oles. Setelah dibakar, bakso ini disajikan dengan varian saus cocol. Saus cocol ini dapat berupa saus tomat, saus sambal, sambal kacang, moyeness, dan lain sebagainya. Sama halnya dengan So Li Sang bakar, So Li Sang goreng juga disajikan dengan berbagai pilihan saus cocol. Hal yang membedakan So Li Sang goreng dengan So Li Sang bakar adalah penyajiannya. So Li Sang goreng disajikan dalam balutan tepung panir dibagian kulit luarnya.

Berdasarkan beberapa pertimbangan, dalam program ini pelaksanaan usaha So Li Sang akan dilaksanakan selama lima bulan. Unit produksi dilaksanakan di Surakarta dengan lokasi di Lingkungan Kampus UMS, Kartosuro.

Terkait dengan pelaksanaan program tersebut, langkah awal untuk memulainya adalah dengan melakukan kegiatan pra-produksi yang terdiri atas kegiatan survei pasar dan kegiatan persiapan produksi. Persiapan produksi meliputi persiapan lokasi dan ruang produksi, persiapan peralatan, persiapan bahan baku dan bumbu. Setelah persiapan produksi dilakukan, langkah selanjutnya adalah proses roduksi yang meliputi pembuatan bakso, aneka saus, serta pembuatan kuah bakso. Setelah diproduksi, bakso bakar akan memasuki tahap pemasaran produk dan dilanjutkan dengan evaluasi serta monitoring dan diakhiri dengan penyusunan laporan.

Keyword: Anti Depresan, Bakso, Kuliner, Kulit Pisang

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Indonesia merupakan penghasil pisang terbesar keenam di dunia.

Pisang menjadi buah yang sering dikonsumsi dibandingkan dengan buah yang lain tanpa memperhatikan tingkat sosial. Pisang juga memiliki kandungan gizi yang tinggi, dan memiliki tingkat antioksidan yang cukup tinggi.

Bukan hanya buah pisang saja yang memiliki kandungan gizi yang tinggi. Namun kulit pisang juga memiliki kandungan gizi yang tidak kalah banyak. Kulit pisang merupakan limbah pertanian yang cukup banyak ditemukan di Kota Solo. Banyak ditemui jajanan berbahan baku buah pisang misalnya kue leker, serabi solo, pisang cokelat, dan sebagainya. Namun masyarakat masih melihat kulit pisang hanya sebagai limbah, sehingga belum ada pemanfaatan kulit pisang secara optimal. Dalam hal ini kulit pisang dapat dimanfaatkan menjadi suatu produk makanan oleh industri.

Tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan, Taiwan membuktikan kulit pisang bermanfaat mengurangi gejala depresi. Hal ini disebabkan adanya kandungan serotonin pada kulit buah pisang. Hasil penelitian juga menyebutkan ekstrak kulit buah pisang bermanfaat untuk menjaga kesehatan retina mata.

Bakso menjadi salah satu makanan favorit yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia untuk berbagai usia dan kelas ekonomi. Akhir-akhir ini sangat mudah menemui penjual bakso diberbagai sudut Kota Solo. Hal ini terjadi seiring dengan meningkatnya jumlah konsumen yang gemar mengkonsumsi bakso. Oleh karena itu, bisnis bakso menjadi salah satu pilihan yang tepat untuk membuka usaha. Namun, bila penyajian bakso tidak memiliki keunikan tersendiri, maka tidak menutup kemungkinan jika peluang usaha tersebut dapat berjalan maksimal karena persaingan pasar semakin ketat.

Dengan membaca peluang dan tantangan yang terjadi di dunia bisnis tersebut, penulis mengusulkan So Li Sang sebagai inovasi terbaru dalam dunia bisnis kuliner. Penulis mengharapkan dengan adanya makalah ini dapat melahirkan suatu peluang bisnis yang menjanjikan dan mampu bersaing di pasaran dengan memberikan inovasi yang unik dalam usaha tersebut.

2

B. Perumusan Masalah Berdasarkan latar belakang diatas, dapat ditarik suatu perumusan

masalah yaitu : 1. Bagaimana pengolahan kulit pisang menjadi So Li Sang yang menarik

untuk dikonsumsi? 2. Bagaimana cara pemasaran produk So Li Sang sebagai produk baru di

masyarakat ?

C. Tujuan Adapun tujuan yang ingin dicapai yaitu :

1. Meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomis limbah kulit pisang. 2. Menciptakan peluang usaha bagi mahasiswa. 3. Menyediakan dan memperkenalkan produk inovasi dari kulit pisang

untuk memenuhi permintaan konsumen.

D. Luaran Yang Diharapkan Diharapkan melalui kegiatan ini, kulit pisang dapat dimanfaatkan

secara maksimal sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomisnya dengan dihasilkan barang komersial serta dapat menjadi salah satu peluang usaha yang memiliki prospek yang baik dan dapat meningkatkan kesejahteraan.

E. Kegunaan Kegunaan diadakannya kegiatan program ini adalah untuk :

1. Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa, sehingga dapat melihat peluang dan memanfaatkannya menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis.

2. Memanfaatkan kulit pisang sehingga memiliki nilai jual yang tinggi. 3. Membuka peluang usaha bagi masyarakat yang ingin menciptakan

lapangan kerja.

3

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Analisis Lingkungan Kota Solo Kota Solo merupakan salah satu kota dengan tingkat konsumsi pisang

yang tergolong tinggi. Konsumsi pisang terbanyak terdapat pada jajanan khas Solo, seperti kue serabi, kue leker, pisang cokelat, pisang goreng yang dapat dijumpai di HIK khas Solo. Serabi Notosuman merupakan rumah produksi kue serabi terbesar dengan tingkat penggunaaan pisang yang tinggi. Setiap harinya Serabi Notosuman membutuhkan 4 tandan pisang dalam proses produksi.

Penggunaan pisang hanya mngacu pada buah dan daun. Namun kulit pisang tidak dimanfaatkan, sehingga menjadi limbah. Semakin tinggi tingkat konsumsi pisang, maka semakin tinggi limbah kulit pisang yang dihasilkan. Hal tersebut menjadi peluang kita untuk membuat inovasi rekayasa pangan dari kulit pisang.

B. Analisis Sumberdaya Kulit pisang merupakan bahan buangan (limbah buah pisang) yang

cukup banyak jumlahnya. Pada umumnya kulit pisang belum dimanfaatkan secara nyata, hanya dibuang sebagai limbah organik saja atau digunakan sebagai makanan ternak seperti kambing, sapi, dan kerbau. Jumlah kulit pisang yang cukup banyak akan memiliki nilai jual yang menguntungkan apabila bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku makanan (Susanti, 2006). Menurut Basse (2000) jumlah dari kulit pisang cukup banyak, yaitu kira- kira 1/3 dari buah pisang yang belum dikupas Komposisi zat gizi kulit pisang dapat dilihat pada tabel 2.1 di bawah ini:

Tabel 2.1. Komposisi Zat Gizi Kulit Pisang per 100 gram bahan No Zat Gizi Kadar 1 Air (g) 68,90 2 Karbohidrat (g) 18,50 3 Lemak (g) 2,11 4 Protein (g) 0,32 5 Kalsium (mg) 715 6 Fosfor (mg) 117 7 Zat besi (mg) 1,60 8 Vitamin B (mg) 0,12 9 Vitamin C (mg) 17,50

Sumber: Balai Penelitian dan Pengembangan Industri, Jatim, Surabaya (1982).

4

Kulit Pisang pisang yang diolah sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat) dan mineral, terutama kalium. Dr Ir Sobir dari Pusat Kajian Buah-buahan Tropika Institut Pertanian Bogor (IPB) menjelaskan, sebuah penelitian tentang pisang dilakukan terhadap 200 pelajar di sekolah Twickehnham di Inggris. Kepada mereka diberikan makanan tambahan berupa pisang saat sarapan, istirahat, dan makan siang. Penelitian dilakukan menjelang waktu ujian. Hasilnya, menurut Dr. Sobir, konsumsi kulit pisang tersebut membantu proses belajar mereka. Kalium yang terdapat pada pisang inilah yang berperan meningkatkan konsentrasi belajar anak. Selain itu, kandungan vitamin B pada pisang yang cukup tinggi juga mampu mempertahankan aktivitas kerja sistem saraf. Hal inilah yang mendorong pelajar bisa berkonsentrasi lebih lama.

Ada banyak manfaat yang bisa diperoleh dari satu buah kulit pisang. Salah satunya yakni, dapat mengatasi depresi dan stress. Kandungan asam triptofan yang diubah menjadi serotonin (zat yang dapat mengubah suasana hati) dapat mengatasi depresi dan stres, Sedangkan kandungan vitamin B6 di dalamnya, dapat mengatur kadar glukosa dalam darah yang dapat mengubah mood kita.

C. Analisis Produk 1. Jenis dan nama produk serta karakter pembentuknya

a. Jenis : Kuliner b. Nama Produk : So Li Sang (Bakso Kulit Pisang) c. Karakteristik : Bakso Kulit Pisang yang berbentuk hati ini

menggunakan bahan dasar kulit pisang sebagai pengganti daging ayam atau sapi. Dalam penyajiannya, bakso ini memiliki tiga macam pilihan penyajian, yaitu So Li Sang Kuah, So Li Sang Bakar, dan So Li Sang Goreng. So Li Sang kuah ini disajikan dalam sebuah mangkuk bersamaan dengan kuah yang telah diolah dengan bumbu dan rempah-rempah sehingga menghasilkan cita rasa yang tinggi. Sedangkan So Li Sang bakar disajikan dengan cara ditusuk dan dibakar dengan bumbu oles. Setelah dibakar, bakso ini disajikan dengan varian saus cocol. Saus cocol ini dapat berupa saus tomat, saus sambal, sambal kacang, moyeness, dan lain sebagainya. Sama halnya dengan So Li Sang bakar, So Li Sang goreng juga disajikan dengan berbagai pilihan saus cocol. Hal yang membedakan So Li Sang goreng dengan So Li Sang bakar adalah penyajiannya. So Li Sang goreng disajikan dalam balutan tepung panir dibagian kulit luarnya.

5

2. Keunggulan Produk Bakso kulit pisang ini memiliki kandungan gizi yang tinggi dan

sangat baik untuk kesehatan. Kulit pisang memiliki total fenolik yang lebih tinggi (9,07 mg/g berat kering) dibandingkan dengan daging buah pisang (2,32 mg/g berat kering). Hal ini berarti bahwa kulit pisang memiliki senyawa antioksidan dengan aktivitas yang cukup tinggi. Senyawa antioksidan flavonoid yang terdapat pada kulit pisang yaitu katekin, galokatekin, dan epikatekin.

Kulit pisang tinggi akan kalsium (78.10 mg/g), kalsium/potassium sangat baik untuk kesehatan. Di dalam tubuh, kalium berfungsi untuk transmisi saraf dan membantu menurunkan tekanan darah. Kekurangan kalsium menyebabkan kejang, kelemahan otot, detak jantung yang tidak stabil, dan depresi.

Selain itu, kulit pisang juga memiliki kandungan serat yang sangat tinggi, yaitu 50.25 g/100g. Kandungan serat yang tinggi pada bahan pangan sangat penting, yaitu untuk membantu memperlancar pencernaan, juga menurunkan kolesterol dan resiko penyakit jantung, serta mencegah wasir dan kanker usus.

3. Analisis Pasar a. Profil Konsumen

Sasaran konsumen produk kami adalah para remaja, pelajar, mahasiswa pada khususnya dan masyarakat di lingkungan kota Surakarta dan sekitarnya pada umumnya.

b. Potensi dan Segmentasi Pasar Lokasi pasar yang menjadi target usaha ini termasuk lokasi

yang strategis karena merupakan lingkungan universitas yang menjadi pusat makanan kalangan mahasiswa sehingga ramai dikunjungi oleh mahasiswa, pelajar dan masyarakat umum setiap harinya.

Usaha kuliner ini dikelola secara serius dengan mengedepankan inovasi, serta pelayanan kepada konsumen. Pesaing produk sejenis kebanyakan adalah penjual bakso yang terlebih dahulu memasarkan produknya di lingkungan setempat.

c. Media Promosi yang akan digunakan Media promosi yang digunakan adalah menggunakan

pamflet. Selain itu untuk memperluas jaringan dan efektivitas pemasaran, kami menambahkan media promosi melalui website dan jejaring sosial ( facebook dan saling sapa) sehingga masyarakat dapat mengetahui informasi produk secara lebih rinci, diantaranya stand/tempat usaha, harga, macam-macam menu So Li Sang,

6

kandungan gizi dan manfaat yang terkandung didalamnya, dan lain sebagainya.

d. Strategi Pemasaran yang digunakan 1) Menerapkan relationship marketing untuk menjalin hubungan

dengan pemasok, agen, dan konsumen. 2) Menciptakan produk yang memiliki value. 3) Menetapkan harga yang kompetitif. 4) Menerapkan berbagai bentuk promosi. 5) Pendistribusian berdasarkan segmen dan target pasar.

e. Analisis Pendapatan Usaha Analisis usaha yang digunakan dalam unit usaha ini adalah

analisis pendapatan usaha dimana keuntungan adalah penerimaan total dikurangi dengan biaya total, dan apabila keuntungan bernilai positif maka usaha dikatakan untung dan apabila bernilai negative maka usaha dikatakan merugi. Analisis lain yang digunakan adalah analisis imbangan penerimaan dan biaya (R/C) dimana R/C adalah penerimaan total dibagi dengan biaya total. Jika dihasilkan R/C>1 maka usaha menguntungkan dan apabila R/C

7

BAB III METODE PELAKSANAAN

A. Waktu dan Tempat Usaha Usaha kuliner So Li Sang dalam program ini dilaksanakan selama

lima bulan. Unit produksi dilaksanakan di Surakarta dengan lokasi di Lingkungan kampus UMS.

B. Bahan dan Alat Alat:

1. Kompor Gas 2. Alat Panggang 3. Panci 4. Baskom 5. Mangkok 6. Blender 7. Mixer 8. Wajan 9. Tusuk Sate 10. Gas 3 kg

Bahan Saus Cocol: 1. Saus Sambal 2. Mayoness 3. Sambal Kacang/pecel 4. Bawang Bombay 5. Pangsit 6. Bihun Jagung 7. Kecap 8. Cabai

Bahan So Li Sang: 1. kg Telur 2. 1 kg Ayam 3. 2 kg Tepung Terigu 4. 10 Sisir Kulit Pisang 5. kgTepung Mayzena 6. 10 siung Bawang merah 7. 6 siung Bawang putih 8. Minyak goreng (Untuk So Li Sang Goreng) 9. Tepung Panir (untuk So Li Sang Goreng) 10. Garam 11. Gula 12. Lada bubuk

C. Cara Pembuatan 1. Kulit pisang disortasi dan dicuci 2. Kulit pisang dimasak bersama garam secukupnya dan air hingga kulit

pisang lunak dan air meresap 3. Kulit pisang diblender hingga halus 4. Semua bahan dicampur dan diaduk sampai rata 5. Adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi plastik 6. Rebus sampai matang

8

7. Untuk So Li Sang goreng, celupkan So Li Sang yang telah direbus ke dalam kocokan telur dan kemudian melumurinya dengna tepung roti dengan cara mengguling-gulingkannya sebanyak 2 kali suapaya terlumuri merata. Goreng sampai berwarnak kecoklatan atau matang

8. Untuk So Li Sang bakar, tusuk dengan tusuk sate, olesi dengan bumbu oles dan bakar hingga berwarna kecoklatan

9. Untuk So Li Sang kuah, sajikan dengan kuah, bihun, dan pangsit.

D. Tata Laksana Kegiatan Usaha 1. Persiapan Lokasi dan ruang produksi 2. Persiapan peralatan, yaitu pembelian perlengkapan dapur 3. Persiapan bahan baku dan bumbu untuk membuat bakso 4. Proses Produksi yang meliputi pembuatan bakso, aneka saus, serta

pembuatan kuah bakso. 5. Pemasaran Produk

Dalam program ini, pemasaran produk akan dilakukan secara mandiri, yaitu dengan cara mendirikan warung di lingkungan kampus dan online.

6. Promosi Penyebaran pamflet secara gencar serta sticker kepada

masyarakat kampus dan masyarakat umum menjadi langkah awal untuk mengenalkan So Li Sang ini kepada masyarakat luas dan masyarakat kampus.

7. Evaluasi dan Monitoring Pelaksanaan evaluasi dan monitoring dilaksanakan setelah

kegiatan produksi pertama dan analisis kelayakan, dan selanjutnya dilakukan secara rutin setiap satu minggu sekali. Hal ini dilakukan untuk mengetahui perkembangan usaha yang dilakukan.

8. Penyusunan Laporan Penyusunan laporan dilakukan sebagai bentuk pertanggung

jawaban atas pelaksanaan kegiatan kewirausahaan ini. Penyusunan laporan dilakukan berdasarkan keberjalanan program sejak awal, yang dilakukan di akhir program.

9

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Biaya No Alat dan Bahan Kuantitas Harga

Satuan Total Harga

1 Sewa Tempat 1 2000000 2000000 2 Kompor Gas 1 800000 800000 3 Alat Panggang 1 150000 150000 4 Panci 2 120000 120000 5 Baskom 1 10000 10000 6 Mangkok 12 4000 48000 7 Sendok 12 25000 25000 8 Blender 1 200000 200000 9 Mixer 1 350000 350000 10 Wajan 1 50000 50000 11 Tusuk Sate 12 bungkus 2500 30000 12 Gas 3 kg 10 buah 18000 180000 13 Telur 24 kg 18000 18000 14 Ayam 24 kg 35000 840000 15 Kertas pack 12 pak 12000 144000 16 Tepung Mayzena 2 kg 12000 24000 17 Tepung Terigu 48 kg 12000 576000 18 Bawang merah 24 kg 20000 480000 19 Bawang putih 24 kg 15000 360000 20 Minyak goreng 24 liter 26500 318000 21 Garam 1 pak 12000 12000 22 Gula 3 kg 10000 30000 23 Lada bubuk 48 bungkus 500 24000 24 Saus Sambal 5 botol 12000 60000 25 Mayoness 3 botol 22000 66000 26 Sambal Kacang/pecel 24 bungkus 1000 240000 27 Bawang Bombay 10 kg 7000 70000 28 Pangsit 48 bungkus 7500 360000

10

29 Bihun Jagung 48 bungkus 2000 96000 30 Kecap 5 botol 10000 50000 31 Cabai 12 kg 12000 144000

32 transportasi untuk 5 orang

35000/ hari aktif 1050000

33 Print kondisional 500/ lembar 50000 34 fotocopy kondisional 150/ lembar 50000 35 sewa handycam 1 buah 100000 100000 36 sewa LCD 1 buah 50000 50000

37 konsultasi dosen pembimbing Kondisional 100000

38 Seminar (konsumsi dll) 1 kali 300000 39 Pamflet 500 200 100000 40 spanduk / mmt 4 x 2m 15000/m 120000 JUMLAH TOTAL

13,548,000

B. Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4 Bulan ke-5

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Persiapan awal

2 Perizinan

3

Persiapan kegiatan dan Publikasi

4 Pelaksanaan kegiatan

5 Evaluasi

6 Pembuatan laporan

7 Pelaporan hasil kegiatan

11

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Ketua Kelompok A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Cos Maarif Hidayatul Laeli 2. Jenis Kelamin Perempuan 3. Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar 4. NIM K7113051 5. Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 13 Agustus 1994 6. E-mail [email protected] 7. Nomor Telepon/ Hp 089663632436

B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD Tamirul

Islam Surakarta SMPN 9 Surakarta

SMA N 7 Surakarta

Jurusan - - IPA Tahun Masuk-Lulus

2000-2006 2006-2009 2009-2012

C. Pemakalah SeminarIlmiah (Oral Presentation) No. Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

- - -

D. Penghargaan dalam 10 Tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

No. Jenis Penghargaan InstitutPemberiPenghargaan Tahun 1. Juara Harapan I menulis artikel HIMPROBSI UNS 2011 2. Juara II English Debate

Competition Poltekkes Kemenkes Surakarta

2013

3. Finalis English Debate Competition Dinas Kesehatan Malang 2013 5. Finalis Lomba Speech Contest LingkarStudiPendidikan

(LSP) UNS 2014

6. FinalisLombaInovasi Media Pembelajaran (LIMP)

LingkarStudiPendidikan (LSP) UNS

2014

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K.

Surakarta, 30 Maret 2014 Pengusul,

(Cos Maarif H. L)

12

Anggota Kelompok 1 A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Tutut Werdiningsih 2. Jenis Kelamin Perempuan 3. Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar 4. NIM K5413057 5. Tempat dan Tanggal Lahir Klaten, 28 Maret 1994 6. E-mail [email protected] 7. Nomor Telepon/ Hp 083867181666

B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD N

Wirotaman SMP N 5 Purworejo

SMK N 2 Purworejo

Jurusan - - Akuntansi Tahun Masuk-Lulus

2000-2006 2006-2009 2009-2012



Waktu dan Tempat

- - -


No. Jenis Penghargaan InstitutPemberiPenghargaan Tahun


Surakarta, 24 September 2014 Pengusul,

(Tutut Werdiningsih)

13


1. Nama Lengkap Hanalia Pertiwi 2. Jenis Kelamin Perempuan 3. Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar 4. NIM K7113092 5. Tempat dan Tanggal Lahir Banyumas, 13 Juli 1994 6. E-mail [email protected] 7. Nomor Telepon/ Hp 085747367158

B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD Negeri 1

Cibangkong SMPN 2 Ajibarang

SMA N 1 Ajibarang

Jurusan - - IPS Tahun Masuk-Lulus

2000-2006 2006-2009 2009-2012



Waktu dan Tempat

- - -


No. Jenis Penghargaan InstitutPemberiPenghargaan Tahun - - -



(Hanalia Pertiwi)

14


1. Nama Lengkap Muhammad Jihan Akbar 2. Jenis Kelamin Laki-Laki 3. Program Studi Penjaskesrek 4. NIM K4613100 5. Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 20 Maret 1994 6. E-mail [email protected] 7. Nomor Telepon/ Hp 085725411117

B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD Tamirul

Islam Surakarta SMPN 9 Surakarta

SMA Muhammadiyah II Surakarta


2000-2006 2006-2009 2009-2012



Waktu dan Tempat

- - -


No.

Jenis Penghargaan InstitutPemberiPenghargaan Tahun

1. Juara III Band Prodisanti PJOK 2011 2. Juara II Acoustic DBS 2013 3. Juara 2 Futsal Soedirman Cup Dinas Kesehatan Malang 2013 5. Juara 2 Manang Cup LingkarStudiPendidikan

(LSP) UNS 2014



(Muhammad Jihan A)

15


1. Nama Lengkap Ginanjar Wahyudianto 2. Jenis Kelamin Laki-Laki 3. Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar 4. NIM K7112098 5. Tempat dan Tanggal Lahir Kulon Progo, 24 Agustus 1994 6. E-mail [email protected] 7. Nomor Telepon/ Hp 085867376715

B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD Negeri

Trayu SMP Negeri 1 Galur

SMA Negeri 1 Bantul


2000-2006 2006-2009 2009-2012



Waktu dan Tempat

- - -


No.

Jenis Penghargaan InstitutPemberiPenghargaan Tahun

- - -



(Ginanjar Wahyudianto)

16

Biodata Dosen A. Identitas Diri 1. Nama Lengkap Drs. Sukarno, M.Pd. 2. Jenis Kelamin Laki-laki 3. Jabatan Fungsional Lektor Kepala 4. NIP/NIK/Identitaslainnya 19570203 198303 1 001 5. Tempat dan Tanggal Lahir Magetan, 3 Februari 1957 6. E-mail [email protected] 7. Nomor Telepon/ Hp 081329042885

B. Riwayat Pendidikan S1 S2 S3 Nama Perguruan Tinggi

UNS UM

Bidang Ilmu Bimbingan Penyuluhan Bimbingan dan Konseling

Tahun Masuk-Lulus

1978 - 1982 1995 - 2000

JudulSkripsi/Tesis/Disertasi

Hubungan kesiapan mental terhadap keberhasilan dalam melaksanakan PPL Mahasiswa D-II PGSD FKIP UNS

Perbedaan permasalahan yang dialami antara siswa pria dan wanita dan kepada siapa membicarakannya siswa SMA se Kodya Surakarta

NamaPembimbing/Promotor

Drs. Thulus Hidayat, M.Si Drs. Jono R.

Prof. Dr. Rosyidan, M.Pd Dr. Yapsir, M.Si.

C. Pemakalah SeminarIlmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu

dan Tempat

1. Seminar Nasional Pendidikan: Membangun Strategi Pembangunan di Bidang Pendidikan dan Kebudayaan

Aplikasi Learning Management System dalam mendukung Blended Learning Model Mahasiswa Program Sarjana Kependidikan Bagi Guru dalam Jabatan.

UNS

D. Penghargaan dalam 10 Tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi lainnya) No. Jenis Penghargaan Institut Pemberi Penghargaan Tahun

1. Satya Lencana Karya Satya Presiden RI 2011 Surakarta, 24 September 2014 Dosen Pembimbing,

(Drs. Sukarno, M.Pd.)

17

Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

Sewa Tempat Tempat pusat pemasaran 1 2000000 2000000 Kompor Gas Memasak So Li Sang 1 800000 800000 Alat Panggang So Li Sang bakar 1 150000 150000

Panci Merebus bakso dan tempat kuah So Li Sang kuah 2 120000 120000

Baskom Membuat adonan So Li Sang 1 10000 10000

Mangkok Tempat penyajian So Li Sang kuah 12 4000 48000 Sendok Sendok So Li Sang kuah 12 25000 25000

Blender Menghaluskan kulit pisang dan daging ayam 1 200000 200000

Mixer Mencampur adonan So Li Sang 1 350000 350000

Wajan Menggoreng So Li Sang goreng 1 50000 50000 2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

Tusuk Sate Untuk menyajikan Solisang bakar 12 bungkus 2500 30000

Gas 3 kg Memasak 10 buah 18000 180000

Telur Campuran adonan So Li Sang 24 kg 18000 18000

ayam 1 kg Campuran adonan So Li Sang 24 kg 35000 840000

Kertas pack

12 pak 12000 144000 Tepung Mayzena

Campuran adonan So Li Sang 2 kg 12000 24000

Tepung Terigu Campuran adonan So Li Sang 48 kg 12000 576000

Bawang merah Bumbu adonan So Li Sang 24 kg 20000 480000

Bawang putih Bumbu adonan So Li 24 kg 15000 360000

18

Sang

Minyak goreng Menggoreng So Li Sang 24 liter 26500 318000

Garam Bumbu So Lisang, Kuah, dan Sambal 1 pak 12000 12000

Gula Bumbu So Lisang, Kuah, dan Sambal 3 kg 10000 30000

Lada bubuk Bumbu So Lisang, Kuah, dan Sambal 48 bungkus 500 24000

Saus Sambal Saus Cocol So Li Sang 5 botol 12000 60000

Mayoness Saus Cocol So Li Sang 3 botol 22000 66000

Sambal Kacang/pecel

Saus Cocol So Li Sang

24 bungkus 1000 240000

Bawang Bombay

Bumbu Kuah So Lisang, Kuah, dan Sambal

10 kg 7000 70000

Pangsit Pelengkap So Li Sang Kuah 48 bungkus 7500 360000

Bihun Jagung Pelengkap So Li Sang Kuah 48 bungkus 2000 96000

Kecap Saos Cocol dan Bumbu Oles So Li Sang Bakar

5 botol 10000 50000

Cabai Sambal Cocol So Li Sang 12 kg 12000 144000

3753000 3. Perjalanan



Jumlah (Rp)

transportasi Transportasi belanja ke pasar, delivery, konsultasi, dll

5 orang 35.000 1.050.000

1.050.000 4. Lain-lain



Jumlah (Rp)

print Print proposal PKM kondisional 500/ lembar

50000

fotocopy Penggandaan proposal PKM

kondisional 150/ lembar

50000

sewa handycam

Dokumentasi Kegiatan

1 buah 100000 100000

sewa LCD Presentasi 1 buah 50000 50000

19

konsultasi dosen pembimbing

Konsultasi dan kenang-kenangan, konsumsi

Kondisional 100000

seminar Print laporan, fotocopy laporan, konsumsi, dll

1 kali 300000

pamflet Publikasi So Li Sang 500 200 100000 spanduk / mmt Spanduk yang

digantung di warung So Li Sang

4 x 2m 15000/m 120000

870000

20

Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Studi

Bidang Ilmu

Alokasi waktu (Jam/minggu)

Uraian Tugas

1 Cos Maarif H.L K7113051

PGSD Pendidikan 15 jam / minggu

General Manajer Memimpin keberjalanan usaha, monitoring dan evaluasi keberjalanan usaha, bertanggungjawab pada keseluruhan sistem yang berjalan dalam sebuah usaha

2 Tutut Werdiningsih K7113216


Accounting Department Bertugas untuk mencatat masalah keungan perusahaan, mengadakan audit atas kinerja yang sudah dilakukan divisi lain guna menghindari terjadinya penyalahgunaan khususnya di bidang keuangan, termasuk mengontrol keseimbangan keuangan

3 Muhammad Jihan A K4613100

PJOK Pendidikan 15 jam / minggu

Marketing Department Memasarkan semua produk yang dihasilkan oleh perusahaan, sehingga perusahaan bisa mendapatkan keuntungan jika produk yang dihasilkan dapat laku di pasaran

4 Hanalia Pertiwi K7113092


Purchasing Department Membeli bahan baku produksi dan menjalin kerjasama dengan pihak supplier bahan baku guna menjamin kelangsungan proses produksi perusahaan

5 Hanalia Pertiwi K711


General Manajer Secretary Mencatat keberjalan usaha secara umum dan membuat laporan harian serta laporan akhir kegiatan.

21

Lampiran 4

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Cos Maarif Hidayatul Laeli NIM : K7113051 Program Studi : PGSD Fakultas : FKIP

Dengan ini menyatakan bahwa proposal (Isi sesuai dengan bidang PKM) saya dengan judul Umah So Li Sang: Usaha Mahasiswa Bakso Kulit Pisang Sebagai Inovasi Rekayasa Pangan Untuk Pencegahan Depresi yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Surakarta, 24 September 2014 Menyetujui,

Pembantu Rektor/Ketua Bidang Kemahasiswaan

(Drs. Dwi Tiyanto, S.U.) NIP. 19540414 198003 1007

Yang menyatakan,

Materai 6000,-

(Cos Maarif H. L) NIM. K7113051

pkm-k 2014 dikti

Documents