Perhitungan Menghitung Kadar Vitamin C pada Jeruk Tanpa PengawetanPembakuan I2 BE As2O3 = = = 49,46

N I2= = = 0,1118 N Penetapan Kadarmgrek Asam Askorbat (buah jeruk) = mgrek I2mgrek Asam Askorbat = V I2x N I2= 0,45 ml x 0,1118 N= 0,0503 mgrek (dalam 5 ml sari jeruk)m grek dalam 12 mL / V sari jeruk total= m grek dalam 5 ml / Vair jeruk yang dititrasim grek dalam 12 mL =(12,00 mLx 0,0503 mgrek) / 5 mL= 0,121 mgrekMenghitung massa asam askorbatmg = mgrek x BE = 0,121 mgrek x 88,065 = 10,65 mg atau 0,01065 gramMaka % kadar Asam Askorbat dalam buah jeruk%=(massa asam askorbat/ massa air jeruk)x 100% =(0,01065 g/ 17,5798 g) x 100% = 0,061 % Dengan cara yang sama diperoleh hasil data sebagai berikut:Massa asamAskorbat (g)Massa sariJeruk (g)Kadar asamAskorbat (%)

Non pengawet0,0106517,57980,061

Pengawetan kimia0,0151620,65890,073

Pengawetan radiasi0,0094420,04710,047