PRATIKUM LIPID1. Daya laruta. Tujuan Percobaan ini:Untuk mengetahui daya larut gajih di dalam air, alkohol dingin, dan cholorofm.b. Cara Kerja:Masukan gajih pada masingmasing tabung:Tabung ! : airTabung " : alkohol dinginTabung # : cholorofmPerhatikan daya larut gajih pada masingmasing tabung$c. %asil percobaan:&arutan 'ajih(ir Tidak larut(lkohol dingin Tidak larutCholorofm &arutd. Kesimpulan:Pada uji kelarutan gajih, gajih tidak larut dalam pelarut polar seperti air, namun larut dalam pelarut non polar seperti kloroform )C%Cl#*. Karena lipid seperti gajih hanya dapat larut dalam pelarutpelarut organik yang non polar.2. Hidrolisa Sabuna. Tujuan:Untuk mengetahui bagaimana reaksi hidrolisa sabun terjadi dan membuktikan apakahsabun mengandung lemak atau tidak.b. Cara kerja dan bahan :+epotong sabun kecil dalam tabung reaksi , "# ml a-uades, panaskan sampai diperoleh suatu larutan pekat, dinginkan di ba.ah air keran. /eri " tetes larutan fenolftalein dalam alkohol. Cairan harus tetap tidak ber.arna )agak kekuningan*. /iladiencerkan dengan air akan terjadi reaksi hidrolisa sehingga larutan menjadi merah. c. %asil pengamatan:&arutan yang digunakan%asil pengamatan+abun yang dilarutkan dalam a-uades &arutan berubah menjadi .arna merahmuda keunguan d. Kesimpulan: Terjadi reaksi, yaitu perubahan .arna pada sabun menjadi merah muda keunguan, halini menunjukan sabun mengandung lemak. 3. Daya menemulsi sabuna. Tujuan:Untuk melihat daya emulsi dari sabun terhadap minyakb. Cara Kerja dan /ahan: 0 ml air sabun ,beberapa tetes minyak kelapa, campur dikocok dan dibiarkan beberapa .aktu. 0 ml air,beberapa tetes minyak kelapa, campur dikocok dan dibiarkan beberapa.aktu.c. %asil Pengamatan:/ahan yangdigunakan%asil Keterangan(ir +abun , (ir sabun tercampur dengan minyak kelapa(ir(ir dan minyak kelapa sa.it terpisah1tidak menyatu membentuk " lapisan dimana lapisan atas ber.arna kuning bening )minyak kelapa sa.it* dan lapisan ba.ah ber.arna bening)air*d. Kesimpulan: +abun dapat melarutkan minyak, hal tersebut karena sabun memiliki dua sifat, rantai hidrokarbon yang bersifat nonpolar dan dapat melarutkan 2at organik )dalam hal ini minyak kelapa* dan juga ujung anion sabun, yaitu anion karboksilat yang dapat tertarik oleh air, sehingga sabun dapat larut dalam air dan melarutkan minyak. Karena hat tersebut, sabun juga dikenal dengan surfaktan. +edangkan air tidak dapat menyatu dengan minyak karena berbeda kepolarannya, dimana air adalahpolar sedangkan minyak adalah non polar.!. Per"obaan untu# menyata#an i#atan tida# $enu%a. Tujuan:Mengidentifikasi ada tidaknya ikatan rangkap pada minyak kelapa, margarin dan gajihb. Cara Kerja dan /ahan:+ediakan # tabung :!. +edikit minyak kelapa , cholorofm dalam jumlah yang sama". +edikit margarin , cholorofm dalam jumlah yang sama#. +edikit gajih , cholorofm dalam jumlah yang samaKe dalam tiap tabung teteskan larutan %ubl tetes demi tetes. Ulangi percobaan denganKMn34 yang dibasakan dengan natrium karbonat. c. %asil dan Pengamatan:&arutan5eaksi padalarutan %ubl5eaksi padaKMn345eaksi+edikit minyak kelapa ,cholorofm dalam jumlahyang samaKuning Coklat ,+edikit margarin ,cholorofm dalam jumlahyang samaKuningCoklat di bagianatas, dan kuningdi bagian ba.ah,+edikit gajih , cholorofmdalam jumlah yang samaMerah muda cokelat ,d. Kesimpulan:+emua sampel tidak memiliki ikatan rangkap pada molekulnya dan semuanya termasuk dalam larutan ikatan jenuh. &. Per"obaan'(er"obaan denan "%olestrola. 5eaksi +alko.ski Tujuan:Mengidentifikasi kolesterol dari suatu sampel Cara Kerja dan (lat:! ml cholesterol 6,60 7 dalam cholorofm , ! ml %"+34 pekat )tuang perlahanlahan dengan tabung dimiringkan*. 8angan dikocok, setelah ke" lapisan cairan terpisah, akan timbul berturutturut .arna merah, biru, hijau dalam lapisan cholorofm dan dalam lapisan cairan asam akan tampak flouresensi kuning. %asil Pengamat:Uji %asil Keterangan+alko.ski , " lapisan terpisah Kesimpulan:9arna pada lapisan pertama adalah merah, biru, dan hijau yang merupakan hasildari reaksi antara kloroform dengan cholesterol. Perbedaan .arna yang timbul secara berturutturut ini adalah karena perbedaan indeks bias sinar di udara.&apisan kedua merupakan cairan flourensensi kuning yang merupakan lapisan cairan asam.b. 5eaksi &iebermann/urchard Tujuan:Mengidentifikasi adanya kandungan kolesterol dari suatu sampel Cara Kerja dan (lat:" ml larutan cholesterol 6,60 7 dalam cholorofm , !6 tetes asam asetat anhidrida. Kedalam campuran ini ditambahkan "# tetes %"+34 pekat. Kocoklah dan perhatikan .arna yang timbul. %asil Pengamatan:&arutan 9arna" ml larutan cholesterol 6,60 7 dalamcholorofm , !6 tetes asam asetatanhidrida , "# tetes %"+34 pekat%ijau pada lapisan bagian atas Kesimpulan:&arutan ini memberikan .arna hijau yang berarti mengandung kolestrolPRATIKUM PR)T*I+1. Rea#si biureta. Tujuan:Untuk indentifikasi protein b. Cara Kerja dan (lat:Campurkan " ml larutan albumin "7 dengan" ml :a3% !67 dan ditambahkan ! tetes larutan Cu+34 )maksimal !6 tetes*.Ulangi percobaan dengan kasein "7 dan pepton "7.c. %asil Pengamatan:&arutan Protein /iuret(lbumin "7 , " ml :a3% , ! tetes Cu+34,Kasein "7, " ml :a3% , ! tetes Cu+34,Pepton , " ml :a3% , ! tetes Cu+34,d. Kesimpulan: Pada uji biuret, semua protein yang diujikan memberikan hasil positif. /iuret bereaksidengan membentuk senya.a kompleks Cu dengan gugus C3 dan :% pada asamamino dalam protein.2. Rea#si nin%drina. Tujuan:Untuk mengetahui adanya kandungan protein atau asam aminob. Cara Kerja dan (lat:" ml larutan albumin "7 ditambahkan # tetes larutan ninhidrin !7. Taruh dalam penangas air yang mendidih selama !6 menit. 5eaksi ),* bila terjadi .arna biru. Ulangi percobaan dengan ):%4*"+34 jenuh, larutan kasein 6," 7 dan pepton "7.c. %asil Pengamatan:&arutan Protein 9arna &arutan :inhidrin(lbumin "7 , # tetes larutan ninhdirin !7/iru muda,Kasein 6,"7, # tetes larutan ninhdirin !7(gak keruh

):%4*"+34 jenuh, # tetes larutan ninhdirin !78ernih

Pepton 6," 7 , # tetes larutan ninhdirin !7/iru tua ,d. Kesimpulan:Karena kasein tidak mengandung satu gugus karboksil dan asam amino yang terbuka,sedangkanalbumindanpeptonyangtermasukdalamproteinkarenamengandungsedikitnya!gugus karboksil dangugus asamaminoakanbereaksi positif danmemberikan .arna biru3. Rea#si #santo(rotein ,-ant%o(rotein.a. Tujuan:Uji ;anthoprotein bertujuan untuk mengetahui adanya gugus inti cincin ben2ena padaproteinb. Cara Kerja dan (lat:Campurkan " ml larutan albumin "7 dengan ! ml %:3# pekat, akan terjadi endapan .arna putih. Panaskan dengan hatihati, larutan tersebut akan berubah menjadi kuning.