PERBEDAAN PENGARUH MENGUNYAH ANTARA BUAH

APEL MANALAGI (Malus sylvestris mill.) DAN BUAH PIR

SHANDONG (Pyrus bretschneideri) TERHADAP

PENURUNAN INDEKS PLAK

(Kajian Pada Siswa Usia 9-12 Tahun di SD Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan

Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Gigi

Disusun Oleh :

PUPUT UTARI

J520160015

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2020

i

PERBEDAAN PENGARUH MENGUNYAH ANTARA BUAH

APEL MANALAGI (Malus sylvestris mill.) DAN BUAH PIR

SHANDONG (Pyrus bretschneideri) TERHADAP

PENURUNAN INDEKS PLAK

(Kajian Pada Siswa Usia 9-12 Tahun di SD Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan

Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Gigi

Disusun Oleh :

PUPUT UTARI

J520160015

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2020

v

MOTTO

Kesuksesan adalah kemampuan untuk beranjak dari suatu kegagalan ke kegagalan

yang lain tanpa kehilangan keinginan untuk berhasil.

عليه وسلم من صلىه الله عن أنس ابن مالك قال: قال رسو ل الله

حتى يرجع (رواه الترمذي) خرج في طلب العلم كان في سبيل الله

“..Barang siapa yang keluar untuk menuntut ilmu, maka ia dalam jihad fisabilillah

hingga kembali”.

[HR. Tirmidzi]

vi

PERSEMBAHAN

Kupersembahkan kepada:

Allah Subhanallahu Wa Ta’ala, Dzat yang Maha Kaya yang telah memberikan

limpahan rahmat dan nikmat-Nya yang begitu besar

Kedua orangtua saya tercinta, bapak dan ibu yang selalu menjadi segalanya

dalam hidupku, dan yang tak pernah henti mendoakanku

kakak dan saudara-saudara saya yang selalu memberikan dukungan,

semangat serta selalu mendoakan kesuksesanku

Teman-teman seperjuanganku, teman-teman mahasiswa kedokteran gigi 2016,

semoga kemudahan dan kelancaran selalu menyertai kita

Almamaterku yang telah memberikan ilmu dan pengalaman yang sangat

berharga.

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr.wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah Subhanallahu Wa

Ta’ala yang telah melimpahkan berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul “Perbedaan pengaruh mengunyah antara

buah apel manalagi (Malus sylvestris mill.) dan buah pir shandong (Pyrus

bretschneideri) terhadap penurunan indeks plak pada siswa usia 9-12 tahun di SD

Muhammadiyah 11 Mangkuyudan Surakarta”.

Shalawat dan salam penulis haturkan kepada Rasulullah Muhammad

Shallallahu ‘Alahi Wasallam sebagai tauladan kita yang telah mendakwahkan

Islam hingga dapat kita nikmati hingga saat ini.

Skripsi ini merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi untuk

mendapatkan gelar Sarjana Kedokteran Gigi di Fakultas Kedokteran Gigi

Universitas Muhammadiyah Surakarta. Skripsi ini juga diharapkan dapat

memberikan manfaat bagi pembaca dan peneliti lain untuk menambah wawasan

dalam bidang kedokteran gigi.

Berbagai hambatan penulis alami dalam penyusunan skripsi ini, tetapi berkat

bantuan, dukungan, dan bimbingan dari berbagai pihak sehingga skripsi ini dapat

terselesaikan dengan baik diwaktu yang tepat. Oleh karena itu, pada kesempatan

ini dengan segala kerendahan hati penulis ingin menyampaikan ucapan terima

kasih yang sebesar-besarnya kepada:

viii

1. Kedua orang tua saya tercinta, bapak Utara S.P dan ibu Suprihatin S.Pd yang

telah banyak memberikan dukungan, nasehat, motivasi, semangat serta selalu

mendoakan saya untuk kesuksesan dan keberhasilan saya.

2. Kakak saya, dr. Wenni Setyaningrum dan saudara – saudara saya yang selalu

memberikan semangat, nasehat, dukungan, doa dan sudah menghibur ketika

saya mengalami kesulitan dalam melakukan penelitian ini.

3. Bapak Drs. Lamirin, MM.Pd yang telah mendidik dan selalu memberikan

banyak motivasi, dukungan, semangat, nasehat, serta doa untuk kesuksesan

dan keberhasilan saya.

4. drg. Dendy Murdiyanto, MDSc selaku Dekan, serta para Wakil Dekan

Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta.

5. drg. Edi Karyadi, MM., MDSc., Sp.Perio selaku pembimbing skripsi yang

telah banyak meluangkan waktunya untuk membimbing dengan penuh

kesabaran serta memberikan perhatian dan motivasi dalam pelaksanaan

penelitian dan penulisan skripsi ini.

6. drg. Ariyani Faizah, MDSc dan drg. Nilasary Rochmanita S, MDSc selaku

dosen penguji yang telah memberikan masukan, nasehat, dan saran

yang membangun dalam penyusunan skripsi ini.

7. Seluruh staf Dosen dan Pegawai Fakultas Kedokteran Gigi Universitas

Muhammadiyah Surakarta atas segala bantuan, ilmu dan didikannya selama

ini.

8. Teman-teman seperjuangan kelompok bimbingan skripsi, Maissi Ardha

Rozza, Syifa Larisa, dan M.Taufiq Ashari terima kasih atas kekompakkannya,

ix

kelucuannya, semua bantuan, motivasi, semangat, dukungan, dan

kepeduliannya dalam penelitian dan penyusunan skripsi ini.

9. Sahabat saya Junanda Pedia Sure, Oktavianita Putri, Kirana Laras Titi dan

teman-teman yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Terima kasih

telah menjadi sahabat dan teman yang setia dalam susah maupun senang,

yang saling memberikan motivasi, bantuan, semangat serta dukungan.

10. Teman dekat saya Bripda Burhan. Terima kasih telah menjadi penyemangat

dalam mengerjakan skripsi, memberikan motivasi, doa serta dukungan.

11. Rekan sejawat Squdents 16 Fakultas Kedokteran Gigi Universitas

Muhammadiyah Surakarta yang telah banyak memberikan motivasi dan

dukungan selama masa perkuliahan serta dalam penulisan skripsi ini.

12. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah

membantu dalam penyusunan skripsi ini.

x

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL .................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ ii

HALAMN PENGESAHAN ........................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN .............................iv

MOTTO........................................................................................................... v

PERSEMBAHAN ...........................................................................................vi

KATA PENGANTAR .................................................................................. vii

DAFTAR ISI ................................................................................................... x

DAFTAR TABEL ....................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xv

INTISARI ..................................................................................................... xvi

ABSTRACT ..................................................................................................xvii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang.........................................................................................1

B. Rumusan Masalah ................................................................................ 4

C. Keaslian Penelitian ............................................................................... 4

D. Tujuan Penelitian ................................................................................. 6

E. Manfaat Penelitian................................................................................ 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Telaah Pustaka ..................................................................................... 7

1. Buah Apel Manalagi (Malus sylvestris mill.).................................. 7

a. Definisi Buah Apel ............................................................. 7

xi

b. Morfologi Buah Apel .......................................................... 8

c. Kandungan Buah Apel ........................................................ 9

2. Buah Pir Shandong (Pyrus bretschneideri) .................................. ..9

a. Definisi Buah Pir ................................................................ 9

b. Morfologi Buah pir .......................................................... 11

c. Kandungan Buah Pir ........................................................ 11

d. Mengunyah Buah Apel dan Buah Pir ............................... 12

3. Plak ............................................................................................ 13

a. Definisi Plak .................................................................... 13

b. Komposisi Plak ................................................................. 14

c. Mekanisme Pembentukan Plak .......................................... 14

d. Faktor yang Mempengaruhi Pembentukan Plak ................. 16

e. Cara Pengukuran ............................................................... 18

f. Pengendalian Plak ............................................................. 19

B. Landasan Teori ................................................................................... 20

C. Kerangka Konsep ............................................................................... 22

D. Hipotesis ............................................................................................ 23

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian. .................................................................................. 24

B. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 24

C. Identifikasi Variabel ........................................................................... 24

D. Definisi Operasional ........................................................................... 25

E. Subjek Penelitian ................................................................................ 27

F. Bahan dan Alat Penelitian ................................................................... 28

xii

G.Prosedur Penelitian ............................................................................... 29

H.Analisis Penelitian ................................................................................ 30

I. Alur Penelitian ...................................................................................... 31

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian .................................................................................. 32

B. Pembahasan ....................................................................................... 35

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ........................................................................................ 38

B. Saran .................................................................................................. 38

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 39

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Rangkuman hasil Rerata dan Standar Deviasi (SD) pada indeks plak

kelompok mengunyah buah apel manalagi (Malus sylvestris mill.) dan

buah pir shandong (Pyrus bretschneideri) .................................... 32

2. Rangkuman hasil Uji Normalitas Kolmogorov Smirnov Pada Indeks Plak

Kelompok Buah Apel dan Buah Pir ............................................. 33

3. Uji Homogenitas Levene’s Test Pada Indeks Plak Kelompok Buah Apel

dan Buah Pir ................................................................................ 33

4. Uji Independent Samples Test pada kelompok Buah Apel dan Buah Pir

perubahan indeks plak ................................................................. 34

5. Rangkuman selisih indeks plak berdasarkan kategori sesuai dengan

metode PHPM kelompok mengunyah buah apel dan buah pir ......35

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Apel Manalagi (Malus sylvestris mill.) ................... ......................... 8

2. Pir Shandong (Pyrus bretschneideri) ............................................... 10

3.Pembagian Area Penilaian Plak Metode PHP-M............................... 19

4. Kerangka Konsep ............................................................................ 22

5. Pembagian area penilaian plak metode PHP-M ............................... 26

6. Alur Penelitian ................................................................................ 31

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Data Penelitian

Lampiran 2. Hasil Uji Normalitas Kolmogorov Smirnov

Lampiran 3. Hasil Uji Homogenitas Levene’s Test

Lampiran 4. Hasil Uji Independent Samples Test

Lampiran 5. Surat Ethical Clearance

Lampiran 6. Surat Pernyataan Selesai Penelitian

Lampiran 7. Surat Keterangan Penelitian

Lampiran 8. Lembar Informed Consent

Lampiran 9.Lembar Pemeriksaan Klinis

Lampiran 10.Dokumentasi Alat, Bahan Penelitian, dan Jalannya Penelitian

xvi

PERBEDAAN PENGARUH MENGUNYAH ANTARA BUAH APEL

MANALAGI (Malus sylvestris mill.) DAN BUAH PIR

SHANDONG (Pyrus bretschneideri) TERHADAP

PENURUNAN INDEKS PLAK

(Kajian pada siswa usia 9-12 tahun di SD Muhammadiyah 11 Mangkuyudan

Surakarta)

Puput Utari

Mahasiswa Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Muhammadiyah Surakarta

Intisari

Karies merupakan penyakit yang disebabkan oleh interaksi antara bakteri,

debris, plak, diet, serta gigi. Pencegahan karies dan peningkatan kesehatan gigi

telah menjadi tujuan utama dalam merawat gigi sejak diketahui debris dan plak

gigi yang menjadi faktor dominan penyebab terjadinya karies. Plak merupakan

lapisan tipis yang tidak berwarna, tidak bisa dilihat mata secara langsung, melekat

pada gigi dan membentuk kumpulan yang terdiri dari air liur, sisa makanan,

jaringan mati, fibrinogen, mikroorganisme dan lain sebagainya. Pengedalian plak

dapat dilakukan yaitu dengan cara mengkonsumsi makanan berserat seperti buah

apel dan buah pir. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui perbedaan

pengaruh mengunyah antara buah apel manalagi (Malus sylvestris mill.) dan buah

pir shandong (Pyrus bretschneideri) terhadap penurunan indeks plak.

Metode penelitian menggunakan quasi eksperimental dengan rancangan

penelitian pre and post test group. Penelitian dilakukan di SD Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta dengan subjek penelitian 60 siswa usia 9-12 tahun yang

dibagi menjadi 2 kelompok perlakuan yaitu kelompok 1 mengunyah buah apel

manalagi (Malus sylvestris mill.) dan kelompok 2 mengunyah buah pir shandong

(Pyrus bretschneideri). Data indeks plak diperoleh dengan metode pengukuran

PHP-M.

Hasil penelitian menunjukan adanya penurunan rerata indeks plak (sebelum

dan sesudah) mengunyah buah apel manalagi (Malus sylvestris mill.) dan buah pir

shandong (Pyrus bretschneideri). Uji Independent Samples Test diperoleh hasil

terdapat perbedaan signifikan antara (sebelum dan sesudah) mengunyah buah apel

manalagi (Malus sylvestris mill.) dan buah pir shandong (Pyrus bretschneideri)

p=0,000. Kesimpulannya terdapat pengaruh antara mengunyah buah apel

manalagi (Malus sylvestris mill.) dan buah pir shandong (Pyrus bretschneideri)

terhadap penurunan indeks plak dan mengunyah buah apel manalagi (Malus

sylvestris mill.) lebih berpengaruh dibandingkan dengan mengunyah buah pir

shandong (Pyrus bretschneideri) terhadap penurunan indeks plak.

Kata kunci : Karies gigi, Indeks plak, Apel Manalagi, Pir Shandong

xvii

THE DIFFERENCES INFLUENCE OF CHEWING BETWEEN THE

MANALAGI APPLE (Malus sylvestris mill.)) AND SHANDONG PEAR

(Pyrus bretschneideri) TOWARD THE DECREASE OF

THE PLAQUE INDEX

(The study of students aged 9-12 years old at SD Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta)

Puput Utari

The Student of Dentistry Faculty, Universitas Muhammadiyah Surakarta

Abstract

Caries is a disease caused by interactions among bacteria, debris, plaque,

food, and teeth. The prevention of caries and improvement of dental health have

been the main goals in treating teeth since debris and teeth are known as the

dominant factors that cause of caries. Plaque is a thin layer and colorless, can not

be seen directly in the eye, attached to the teeth and form a collection consisting

of saliva, food scraps, dead tissue, fibrinogen, microorganisms and etc. Food

control can be done by eating fibrous foods such as apple and pear. The purpose

of this study is studying of Manalagi Apple (Malus Sylvestris mill.) and Shandong

Pear (Pyrus Bretschneideri) toward plaque index replacement.

The research method uses the quasi experimental with a pre and post test

group research design. This research implemented at SD Muhammadiyah 11

Mangkuyudan Surakarta with research subjects of 60 students aged 9-12 years old

and be divided into 2 groups, the first group for student that chewing the manalagi

apple (Malus sylvestris mill.) and the second group for student that chewing the

shandong pear (Pyrus bretschneideri). Index data obtained by the PHP-M

measurement method.

The research results showed a decrease in the average plaque index (before

and after) chewing a Manalagi Apple (Malus sylvestris mill.) and shandong pear

(Pyrus bretschneideri). Independent Samples Test shows that there is a significant

difference between (before and after) chewing a Manalagi Apple (Malus sylvestris

mill.) and Shandong Pear (Pyrus bretschneideri) p = 0,000. The conclusion for

this research is that chewing a Manalagi Apple (Malus sylvestris mill.) has more

effect of decreasing the plaque index than chewing shandong pear (Pyrus

bretschneideri).

Keywords: Dental caries, plaque index, manalagi apple, shandong pear