i

PERBANDINGAN USAHA KOPI TRADISIONAL

ANTARA ETNIS TIONGHOA DAN ORANG MUSLIM DI

SALATIGA DARI TAHUN 1976-1997

SKRIPSI

Diajukan Guna Memperoleh Gelar

Sarjana Humaniora (S. Hum.)

Oleh:

FERA ASKHIYA

NIM. 216 13 011

JURUSAN SEJARAH DAN PERADABAN ISLAM

FAKULTAS USHULUDIN, ADAB, DAN HUMANIORA

INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI (IAIN)

SALATIGA

2017

ii

iii

PERBANDINGAN USAHA KOPI TRADISIONAL

ANTARA ETNIS TIONGHOA DAN ORANG MUSLIM DI

SALATIGA DARI TAHUN 1976-1997

SKRIPSI

Diajukan Guna Memperoleh Gelar

Sarjana Humaniora (S. Hum.)

Oleh:

FERA ASKHIYA

NIM. 216 13 011

JURUSAN SEJARAH DAN PERADABAN ISLAM

FAKULTAS USHULUDIN, ADAB, DAN HUMANIORA

INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI (IAIN)

SALATIGA

2017

iv

v

vi

vii

MOTTO

Jadikanlah sabar dan shalat sebagai penolongmu. dan

Sesungguhnya yang demikian itu (Al-Baqarah: 45)

Sebutlah nama Tuhanmu, dan beribadatlah kepada-Nya dengan

penuh ketekunan. (Al-Muzzamil: 8)

viii

PERSEMBAHAN

Dengan tanpa mengurangi rasa syukur pada Allah

SWT, skripsi ini penulis persembahkan dengan penuh

rasa kasih, sayang dan ketulusan yang tiada akhir kepada:

Para Bapak/Ibu dosen, pembimbing, serta staff

dalam mempermudah administrasi di kampus,

Bapakku Jupri/Ibuku Ngatminah, kakakku

Anita, dan adikku Aditya yang selalu mendoakanku,

Kak Cinta, Unni, Teh Sofi dan mama, kak

zuma, kak endang, bu sur dan teman-teman yang selalu

menyemangatiku.

ix

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum wr.wb

Dengan menyebut nama Allah Swt.yang Maha Pengasih lagi Maha

Penyayang, segala puji dan syukur kehadirat Allah Swt. yang telah memberikan

hidayah dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini

dengan lancar. Shalawat serta salam senantiasa tercurah terhadap Nabi

Muhammad Saw., yang telah membawa kita dari zaman jahiliyan hingga zaman

terang benderang. Skripsi ini disusun sebagai syarat mencapai Gelar Sarjana

Pendidikanpada Jurusan Sejarah Peradaban Islam Fakultas Ushuludin, Adab, dan

HumanioraIAIN Salatiga.

Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yag telah

membantu dan memberikan dorogan baik moril maupun materil, sehingga skripsi

ini dapat terselesaikan. Oleh karena itu, melalui ruang penulis mengucapkan

penghargaan dan terima kasih kepada:

1. Bapak Dr. H. Rahmat Hariyadi, M.Pd., selaku Rektor IAIN Salatiga

2. BapakBenny Ridwan, M. Hum. selaku Dekan FakultasUshuludin, Adab, dan

Humaniora.

3. BapakHaryo Aji Nugroho, S. Sos., MAselaku Ketua Jurusan Sejarah

Peradaban Islam.

4. Bapak Dr. H. Mubasirun, M. Ag dan Bapak Adif selaku dosen pembimbing

skripsi.

x

5. Kepada seluruh dosen sejarah khususnya pada Jurusan Sejarah Paeradaban

Islam diFUADAHIAIN Salatiga.

6. Seluruh Narasumber yang bersedia memberikan informasi mengenai

perbandingan bisnis kopi.

7. Bapak, ibu, kakak dan adikku yang telah mencurahkan do‟a dan yang selalu

menyemangati saya.

8. Seluruh teman-teman yang selalu menyemangati saya.

9. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah

berperan dan membantu hingga skripsi ini dapat terselesaikan.

Akhirnya penulis berharap, semoga jasa dan bantuan yang telah diberikan

menjadi amal baik dan mendapat balasan dari Allah Swt. Dalam penyusunan

skripsi ini, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Hal ini

dikarenakan keterbatasan dari segala aspek yang dimiliki oleh penulis sendiri.

Untuk itu, kritik dan saran terbuka luas dan selalu penulis harapkan dari pembaca

yang budiman guna kesempurnaannya. Mudah-mudahan skripsi yang sederhana

ini mampu memberikan manfaat bagi penulis dan pembaca.

Wassalamu alaikum Wr. Wb.

Salatiga, 12 Agustus 2017

Fera Askhiya

NIM. 216 13 01 1

xi

ABSTRAK

Askhiya, Fera. 2017.Perbandingan Usaha Kopi Tradisional Antara Etnis

Tionghoa dan Orang Muslim di Salatiga Dari Tahun 1976-1997. Skripsi.

Jurusan Sejarah Peradaban Islam Fakultas Ushuludin, Adab, dan

Humaniora. Institut Agama Islam Negeri Salatiga. 2017. Pembimbing: Dr.

H. Mubashirun, M. Ag.

Kata Kunci: Usaha, Muslim, Etnis dan Etos Kerja.

Penelitian ini merupakananalisis studi kasus pada perbandingan bisnis kopi

bubuk tradisional karena kopi yang di produksi dengan cara digoreng secara

manual. Adapun permasalahan yang ada yaitu (1) Bagaimana perkembangan

usaha kopi oleh orang Muslim dan non Muslim di Kota Salatiga? (2) Bagaimana

etosbisniskopioleh orang Muslim dan non Muslim di Kota Salatiga?

Penelitian ini adalah jenis penelitian sejarah yang menggunakan teknik

terjun langsung kelapangan (field research), karena sumber data diperoleh

langsung dari sumbernya. Skripsi ini menggunakan pendekatan sosial ekonomi

guna menggumpulkan, sedangkan analisis data dari skripsi ini lebih mengarah

pada sosial ekonomi masyarakat Salatiga tahun 1976-1997.

Adapun kesimpulan penelitian menunjukkan, bahwa terdapat kekalahan dari

orang Muslim pada etos bisnis dibanding dari etnis Tionghoa yang mampu

memaksimalkan produksi dan kualitas yang baik, sehingga skala produksi bisa

lebih besar dari pada usaha milik orang Muslim. Di sisi lain, etos kerja etnis

Tionghoa mendorong mereka mampu menjaga kualitas. Ketidakmampuan orang

Muslim menggunakan nilai-nilai akhlak Islami, berpengaruh pada kecilnya skala

usaha. Hal ini juga berdampak pada kualitas produk mereka.

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN BERLOGO ..................................................................................i

HALAMAN JUDUL .........................................................................................ii

HALAMAN PERSETUJUAN .........................................................................iii

HALAMAN PENGESAHAN ...........................................................................iv

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN ..................................v

HALAMAN MOTTO .......................................................................................vi

HALAMAN PERSEMBAHAN .......................................................................vii

KATA PENGANTAR ......................................................................................viii

ABSTRAK .........................................................................................................x

DAFTAR ISI .....................................................................................................xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................xiv

DAFTAR NARASUMBER ............................................................................. xv

DAFTAR LAMPIRAN .....................................................................................xvi

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ...............................................................................1

B. Rumusan Masalah ..........................................................................8

C. Tujuan dan Ruang lingkup .............................................................8

D. Kerangka Konseptual .....................................................................10

E. Tinjauan Pustaka ............................................................................19

F. Metode Penelitian ..........................................................................22

G. Sistematika Penelitian ....................................................................25

xiii

BAB II KOTA SALATIGA, POPULASI ETNIS, KONDISI SOSIAL

EKONOMI DAN SALATIGA

A. Sejarah Kota Salatiga .....................................................................27

B. Populasi Etnis di Salatiga ..............................................................32

C. Kondisi Sosial Ekonomi di Salatiga ..............................................38

BAB III PERKEMBANGAN INDUSTRI KOPI DI SALATIGA

A. Perkembangan Industri Kopi Di Salatiga ......................................46

B. Dampak IndustriKopi Bagi Masyarakat Salatiga ..........................49

C. Krisis Moneter ..............................................................................58

BAB IV PERBANDINGANINDUSTRI KOPI DI SALATIGA

A. Sejarah Pabrik Kopi Milik Etnis Tionghoa (Babah Kacamata) ....63

B. Sejarah Pabrik Kopi Milik OrangMuslim ......................................66

1. Kopi Merek Kasmi ...................................................................68

2. Kopi Merek Arobi .....................................................................69

C. Etos kerja Pengusaha Pabrik Kopi di Salatiga ...............................71

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan ...................................................................................77

B. Saran ..............................................................................................78

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 79

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

DAFTAR LAMPIRAN

xiv

DAFTAR PERTANYAAN WAWANCARA

DAFTAR NARASUMBER

FOTO-FOTO

SKK

xv

DAFTAR TABEL DAN GRAFIK

Tabel 1.1 Tabel Pangsa Pasar (Market Share) Kopi Bubuk/Instan Tahun

2009-2011. 3.

Tabel 2.2 Perbandingan Angka Pencari Kerja dan Lowongan Pekerjaan Yang

Tersedia Kota Salatiga. 39.

Tabel 3.3 Tabel Perbandingan Pabrik-Pabrik Bisnis Kopi Di Salatiga. 46.

Tabel 3.4 Produk Domestik Regional Bruto (Pdrb) Kotamadya Salatiga

Menurut Lapangan Usaha, Atas Dasar Harga Konstan 1993 Tahun

1995-1997 (105.1). 48.

Tabel 3.5 Tabel Daftar Perkebunan-Perkebunan Yang Terdapat Di Sekitar

Salatiga Tahun 1924. 50.

Tabel 3.6 Tabel Daftar Pabrik-Pabrik Kopi Di Salatiga. 51.

Tabel 3.7 Tabel Jumlah Angkatan Kerja Diperinci Menurut Usia Di

Kotamadya Dati Ii Salatiga Tahun 1997. 54.

Tabel 3.8 Tabel Jumlah Lowongan Yang Sudah/Belum Dipenuhi Dan

Terdaftar Diperinci Menurut Golongan Industri Tahun 1980. 56.

Grafik 2.1 Perbandingan Agama dari Tahun 1980-1997. 34.

Grafik 2.2 Gambar Tratifikasi Masyarakat Salatiga Masa Kolonial. 36.

Grafik 4.3 Perbandingan Antar Pabrik Bisnis Kopi Di Salatiga.73.

xvi

DAFTAR NARASUMBER

Nama Pemilik Pabrik Alamat

Joko Astono Babah kacamata Jl. Kaliyamat, Kalioso, No 16.

Kuntawinagun, Salatiga

Maryamah Kasmi Karang Padang Rt O2/Rw 03,

Kecandran, Salatiga

Sairoh Arobi Rt.01 Rw.3 Kecandran, Salatiga.

Mustikawati Adik dari Joko Astono Rt.03 Rw.9 Kemiri Barat No.

761, Salatiga

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. DAFTAR PERTANYAAN WAWANCARA

2. FOTO-FOTO

3. PETA SALATIGA

4. SKK

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Kopi menjadi salah satu komoditas unggulan dalam sektor

perekebunan Insonesia.1 Hasil perkebunan Industri di Indonesia sangat

beragam macamnya mulai dari teh, kopi, kakao, sawit hingga karet.

Hasil perkebunan tersebut nantinya akan diolah oleh perkebunan atau

dikirim ke industri kopi di Indonesia. Namun sebagian hasil

perkebunan akan di ekspor untuk memenuhi permintaan pasar luar

negeri. Kopi adalah salah satu hasil perkebunan yang mulai di minati

banyak konsumen, sehingga hasil panen setiap tahun selalu mengalami

peningkatan.2

Kopi merupakan salah satu komoditi ekspor potensial di pasar

dunia, termasuk di kawasan perdagangan bebas ASEAN-China.

Indonesia sebagai negara pengekspor besar kopi memandang

pemberlakuan kebijakan EHP sebagai peluang untuk dapat

meningkatkan penawaran ekspornya. Hal ini dipandang sekaligus

sebagai suatu tantangan untuk Indonesia dalam meningkatkan daya

1Pratiwi,Retno Rahmawati. Skripsi. Hambatan dan Strategi Pengembangan

Usaha Kopi Dalam Upaya Peningkatan Produksi Di Kecamatan Candiroto

Kabupatrn Temanggung. (Semarang: Universitas Negeri Semarang. 2016). hlm 1.

2Paramita,Ika Oktavianti. Skripsi. Uji Komparaasi Antara Kopi ABC Susu

Dan Torabika Susu (Studi Kasus Mahasiswa Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politk

Universitas Pembangunan Nasional “Veteran”Jawa Timur. (Surabaya: Fakultas

Ilmu Sosial Dan Ilmu Politk, Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis, 2014). hlm 2.

2

saing komoditas kopi yang lebih kompetitif di pasar ASEAN dan

China, sehingga dapat lebih meningkatkan pendapatan negara.3

Untuk melihat perbedaan produktifitas serta pencapaian bisnis,

penulis memaparkan produk usaha dalam skala besar sebagai

pembanding antara perusahan dalam skala besar,menengah dan kecil

secara umum. Seperti PT Santosa Jaya Abadi sebagai usaha keluarga

pemilik merek kopi terbesar di Indonesia, akar perusahaan ini mulai

tumbuh dari sebuah industri rumah tangga sederhana di Surabaya,

dimana lebih dari 79 tahun silam pada tahun 1927, Sang Pelopor Go

Soe Loet memproduksi kopi terkenalnya.4 Pada tahun 1970,

perusahaan melakukan perkembangan sekaligus perubahan. Generasi

kedua mulai tampil untuk memastikan kelanjutan dan kesuksesan

usaha. Tahun 1980 PT Santosa membagun pabrik yang sekarang

berada di Sepenjang, Sidoarjo, Jawa Timur. Pada tahap ini, merek

Kapal Api telah menjadi penyangga utama perusahaan yang terbesar

rata di seluruh Indonesia sekaligus menjadi pemimpin besar dengan

rangkaian produk lengkapnya. PT Sentosa Jaya Abadi

memperkenalkan beberapa merek kopi lain yang juga berhasil meraih

sukse di pasaran, yaitu Excelso, ABC, Good Day, Ya, dan Kapten.

Hingga kini, PT Sentosa Jaya Abadi dengan rangkaian produknya telah

3Nugroho,Arif Agus. Skripsi. Analisis Faktor-Faktor Yang Memengaruhi

Ekspor Kopi Indonesia Ke Wilayah ASEAN Dan China Dalam Skema Early Harvest

Programme. (Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor,

2013). hlm 5. 4Ibid. hlm 23.

3

menjadi bagian dari keseharian dan bahkan berlangsung dari generasi

ke generasi.5

Tabel 1.1 Pangsa Pasar (Market Share) Kopi Bubuk/Instan Tahun

2009-2011.6

No Nama

Perusahaan

Merek 2009 2010 2011

1 PT. Santosa

Jaya Abadi

Kapal Api 43,6 39,4 35,7

2 PT. Santosa

Jaya Abadi

ABC 18,9 22,1 24,4

3 PT. Nestle

Indonesia

Nescafe 9,9 8,3 5,2

4 PT. Mayora

Indah Tbk

Torabika 7,5 6,2 8,5

5 PT. Sari

Incofood

Corporation

Indocafe 6,4 9,1 8,4

Sumber : Modifikasi dari Majalah SWA, No.16/XXV/27 Juli-5

Agustus2009, No.09/XXVI/29 April-11Mei 2010, No.15/XXVI/15-28

Juli 2010 dan No. 15/XXVII/18-27 Juli 2011

Torabika merupakan merek kopi instan dari PT. Mayora Indah

Tbk dan juga menjadi saingan dari PT. Santosa Jaya Abadi dan PT.

Gasandry. Dari tabel diatas dapat diketahui merk kopi yang paling

unggul adalah Kapal Api, disusul ABC, Nescafe, kemudian Torabika

dan kopi instan lain. kopi-kopi tersebut merupakan produsen kopi

yang banyak dipasaran dan telah tersebar di seluruh Salatiga. Pada

5Ibid. hlm 24.

6Yuyanti,Iis Wiwin. Skripsi. Pengaruh Line Extension terhadap Ekuitas

Merek Kopi Nescafe. (Universitas Pendidikan Indonesia, 2012). hlm 5.

4

kopi Kapal Api selalu menjadi kopi paling unggul. Kemudian kopi

ABC diposisi kedua dan dari ketiga tahun diatas tidak ada penurunan.

Pada kopi Nescafe dari ketiga tahun diatas mengalami penurunan.

Pada kopi Torabika tahun 2010 mengalami penurunan, tetapi

melonjak lagi tahun 2011. Pada kopi Indocafe mengalami kenaikan,

tetapi tahun 2011 mengalami penurunan. Semua ini menjadikan para

produksi kopi lokal (kopi tradisional) di Salatiga untuk lebih

meningkatkan daya saing agar lebihmendapat tempat di tengah-tengah

masyarakat Salatiga khususnya.

Kopi mulai tersebar secara merata di Indonesia dan

dikembangkan, banyak perkebunan kopi yang tersebar di Indonesia.

Di daerah Jawa Tengah terdapat perkebunan kopi di Temanggung dan

Ungaran Kab. Semarang. Usaha petani kopi etnisJawa yang memiliki

filosofi Jawa dengan pola hidup gemi nastiti ngati ati yang artinya

hemat, cermat dan bersahaja/berhati-hati.7Prinsip itu telah melekat

pada orang Jawa terutama umat Muslim, sehingga sikap etnis Pribumi

Muslim lebih sederhana.

Kemudian pada abad ke-13 diperkenalkan oleh pedagang dari

Persia dan India. Kemudian pada abad ke-15 menyebar hingga

seluruh Indonesia, hingga sampai akhirnya Islam masul ke Jawa

khususnya Kota Salatiga.Pada tahun 1980 (BPS Kota Salatiga dalam

7Rokhani, dkk. Jurnal Sosiologi Pedesaan. Dilema Kolektifvitas Petani

Kopi: Tinjauan Saosiologi Weberian (Kasus Petani Kopi di Nagori Sait Buttu

Saribu, Kecmatan Pamatang Sidamanik Kabupaten Simalungun, Sumatera Utara).

(Universitas Jember, 2016). hlm 6.

5

angka 1980) jumlah penduduk Pribumi Muslim mencapai 58.632

jiwa, sedangkan penduduk etnis Tionghoa mecapai 6.665 jiwa dari

jumlah penduduk mencapai 79.824 jiwa. Data tersebut menunjukkan

bahwa populasi etnis Tionghoa termasuk padat penduduk di Salatiga.

Pada tahun 1990 penduduk Muslim mencapai 112.819 jiwa,

sedangkan dari etnis Tionghoa 10.514 dari jumlah penduduk

mencapai 144.295. Terlihat peningkatan populasi dari etnis Tionghoa

dalam kurun waktu 10 tahun terakhir.

Seiring dengan perekembangan zaman, perkembangan bisnis

di Indonesia juga telah mengalami kemajuan. Adanya budaya

konsumtif akibat dari perkembangan zaman tersebut semakin memacu

para pelaku bisnis untuk berusaha menyediakan kebutuhan dan

keinginan masyarakat. Setiap hari muncul pelaku bisnis yang

mengenal produknya dengan kreativitas dan inovasi baru. bahkan,

kegiatan bisnis sendiri sudah merambah di berbagai pihak masyarakat,

sehingga hal ini menyebabkan adanya persaingan yang semakin

kompetitif.8 Dalam penelitian ini membahas tentang persaingan kopi

bubuk tradisional dilingkup kota Salatiga yang dari tahun 1976 mulai

ada beberapa pabrik home industri beroperasi. Dalam hal berinovasi,

banyak diantara etnis Tionghoa dan orang Muslim tidak hanya kopi

yang di jual tetapi berbagai aneka biskuit. Mencoba dalam

8Sulistiyani,Diah. Skripsi. Pengaruh Pengetahuan Etika Bisnis Islami dan

Religiusitas Terhadap Perilaku Pedagang Muslim. (Semarang: Universitas Islam

Negeri Walisongo, 2015). hlm 4.

6

keberuntungan lainnya, dalam hali ini mereka memiliki daya saing

tinggi demi mencukupi kebutuhan sehari-hari.

Para pedagang keturunan Tionghoa menilai lembaga, hukum

konstitensi dalam prinsip, serta kebiasaan dianggap cukup penting

dalam daganya terhadap masyarakat. Disimpulkan bahwa pedagang

Tionghoa cenderung bersifat kritis, artinya tindakan-tindakannya lebih

rasional dan atau lebih diperhitungkan untung rugi dalam menilai

suatu konsekuensi dari tindakannya tersebut. Budaya dagang orang

Tionghoa dan orang Jawa memiliki pandangan yang cenderung sama,

yaitu kedua-duanya adalah cara untuk berusaha menjaga hubungan

baik dengan para pelanggan, konsumen, pemasok, pimpinan dan

lingkungannya. Situasi pemasaran yang penuh resiko karena

persaingan dagang, yaitu masuknya pendatang baru, ancaman produk

pengganti, kekuatan tawar-menawar antarpembeli dan pemasok,

persaingan diantara pesaing yang sudah ada. Tetapi dalam keadaan

nyata pemasaran para pedagang pribumi Muslim cenderung bersikap

mengajak para pedatang baru untuk bekerja sama, sedangkan para

pedagang keturunan Tionghoa cenderung untuk melakukan

kemampuannya secara optimal tanpa melakukan kerjasama.9

Dari penelitian yang telah dilakukan pada setiap pabrik yang

telah dikunjungi, penulis mendapatkan informasi mengenai

pendapatan produktifitas dari setiap bulannya. Pada setiap pabrik kopi

9Maharani,Dian Mega. Skripsi. Perilaku Kewirausahaan Pedagang Etnis

Cina Dan Pedagang Etnis Jawa Di Pasar Yaik Permai Semarang. (Semarang:

Universitas Negeri Semarang, Jurusan Psikologi, 2013), hlm 5.

7

di kota Salatiga tenyata dari etnis Tionghoa lebih tinggi tingkat

produktifitas kopi per bulannya. Berdasarkan data-data yang telah

dapatkan oleh penulis, dapat diketahui bahwa kopi bubuk yaitu dari

produk kopi Babah Kacamata yang paling banyak produksinya tiap

bulannya yang menunjukkan kurang lebih 60 kg/bulan, yang mana

penjulannya di wilayah Salatiga dan sekitarnya.

Alasan penulis ingin meneliti tentang ini karena ingin

membandingkan beberapa pabrik kopi yang berada di Salatiga.

Kemudian kedua untuk melihat jaringan kerjasamanya karena

memperlihatkanperbandinganbisnis pabrik kopi yang berbeda-beda.

Kemudian usaha mereka merupakan usaha warisan dari orang tua

mereka, seperti kopi Arobi dan Kasmi pula. Kemudian etos kerja dari

etnis Tionghoa dan orangMuslim dalam berdagang, dari etika

berdagang yang mana orangMuslim dianggap malas dalam

berdagang.Bagaimana produktifitas dari etnis Tionghoa dan Muslim

yang berbeda, kesan pada etnis Tionghoa ialah terlihat dinamis dan

pada Pribumi Muslim terlihat aksetis. Berdasarkan uraian diatas, maka

penulis melakukan penelitian dengan judul : PERBANDINGAN

USAHA KOPI TRADISIONAL ANTARA ETNIS TIONGHOA

DAN ORANG MUSLIM DISALATIGA DARI TAHUN 1976-

1997.

8

B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana perkembangan usaha kopi oleh orang Muslim dan non

Muslim di Kota Salatiga?

2. Bagaimana etosbisniskopioleh orang Muslim dan non Muslim di

Kota Salatiga?

C. Tujuan dan Ruang Lingkup

Dalam penelitian ini peneliti tujuan secara umum adalah untuk

mengetahui sejarah geografi, sosial dan ekonomi Salatiga. Dalam

tujuan peneliti yang diharapkan dalam penelitian ini sebagai berikut:

1. Tujuan Teoritis

Untuk mengetahui gambaran umum seperti populasi etnis Kota

Salatiga, untuk memahami latar belakang sejarah Kota Salatiga

dalam perubahan sosial ekonomi. Untuk mengetahui

perkembangan ekonomi di Salatiga khususnya dari usaha kopi.

Untuk mengetahui perbandingan dan etos bisnis pada pabrik kopi

tradisional yang ada di Salatiga.

2. Tujuan Praktis

Diharapkan dapat untuk menambah sumbangsi keilmuan bagi

pembaca. Untuk menjadi rujukan dalam penulisan di perpustakaan,

bagi siapa yang membacanya. Bisa menjadi bahan dasar penelitian

selanjutnya yang memiliki kesamaan tema. Dapat menjadi

pembanding dalam berbagai karya orang lain. Untuk memenuhi

9

syarat dalam mendapatkan gelar sarjana. Dalam kajian ruang

lingkupnya dalam penelitian adapun kajian di dalamnya antara

lain:

a. Kajian Spasial

Penelitian ini secara ruang lingkup spasial oleh Kota Salatiga

sebagai tempat yang diteliti dan dipilih oleh peneliti.Salatiga

merupakan kota madya yangmana masih ikut dalam Kabupaten

Semarang. Salatiga memiliki banyak beragam sektor ekonomi

dalam pendapatan daerah khususnya dalam sumber daya alam

dan sumber daya manusia, meskipun masih dalam lingkup

daerah. Tercatat dalam Dinas Perindustrian dan Perdagangan

ada beberapa didirikannya pabrik pembuatan kopi secara

tradisional yang menjadi objek dalam peneitian

penulis.(http://www//Disperindag Kota Salatiga)

Adapun nama dan alamat pabriknya seperti berikut:

1) Pabrik pembuatan kopi “BABAH KACAMATA” berada di

desa Jl. Kalinyamat No.16, Kutowinangun Kidul, Tingkir,

Kota Salatiga, Jawa Tengah 50742.

2) Kopi bubuk “KASMI” perintis generasi ke-3 Maryamah,

RT.2 RW.3, Kecandran, Salatiga.

3) Kopi bubuk “AROBI” perintis Arobi, RT.01 RW.3

Kecandran, Salatiga.

10

b. Kajian Temporal

Penelitian ini secara ruang lingkup temporal mulai dari tahun

1976 karena tahun itu sebagai tahun dimana sudah

berkembangnya kopi tradisional berkembang di Salatiga. Pada

tahun 1976 juga ditandai dengan meluasnya perdagangan

Tionghoa secara merataterutama di daerah Salatiga. Dan

berakhir pada tahun 1997 karena banyak pabrik-pabrik

kopiditutup tersebut namun sementara karena krisis moneter,

naiknya nominal dollar terhadap rupiah menjadikan tingginya

harga kopi pada saat itu. Sehingga terpaksa ditutup, sementara

ditutup dari pihak pabrik terpaksa menjaul kopi yang masih

utuh (mentah) sisa dari yang telah dibeli sebelumnya, agar

keuangan stabil dan tidak rugi. (Wawancara dengan Bu Wati

selaku adik dari Bapak Joko Astono). Antara tahun 1976

sampai tahun 1997 menjadi jarak waktu dalam pasang surut

kondisi sosial ekonomi Kota Salatiga yang menjadi kajian

penulis.

D. Kerangka Konseptual

Pada kerangka konseptual ini peneliti menggunakan

pendekatan sosial ekonomi pada kasus perbandingan bisnis

kopitradisional di Salatiga.Dalam penelitian ini menggunakan metode

11

penelitian kualitatif untuk lebih mengetahui kualitas dari data

informasi obyektif deskriptifanalitik dari narasumber. Sebelum itu

telah dilakukan proses pencarian dan pemilihan sumber untuk

menggolongkan mana sumber primer dan mana sumber sekunder yang

telah didapat, agar lebih memudahkan dalam penulisan penelitian

selanjutnya.Penekanan pada pedagang yangmana dari etnis Tionghoa

dan orang Muslim, yang terlihat ternyata pada peningkatan peminat

kopi (Wawancara dengan narasumber Joko Astono selaku pemimpin).

Dalam penulisan ini juga memperlihatkan bagaimana kondisi tahun

1997 yang mana naiknya harga kopi, sehingga dampak yang dirasakan

masyarakat yang memproduksi kopi menjadi tidak kondusif.

Akibatnya banyaknya produksi kopi yang mengalami kesusahan

seperti bangkrutnya usaha pabrik kopinya. Kemudian dari pada itu

melihat aktualisasi pemerintah dalam penanganan kondisi sosial

ekonomi yang menimpa masyarakat Salatiga dan sekitarnya.Dalam

pola dasar konsep penelitian ini penulis membahas tentang:

1. Komposisi Etnis

Indonesia merdeka tanggal 17 Agustus 1945, tetapi perjuangan

dalam memperjuangkan kemerdekaan Indonesia jauh sebelum itu.

Dalam penyebaran komposisi lapisan masyarakat telah diduduki

oleh etnis Tionghoa, Eropa, Arab, India dan pribumi Jawa. Dari

sekian luas geografis Indonesia dari Sabang sampai Merauke

banyak sekali perbedaan keragaman kebudayaan, adat istiadat,

12

suku, ras, dan agama yangmana menjadi satu kesatuan dibawah

naungan semboyan Bhineka Tunggal Ika.

Di pulau Jawa, penyebaran dari berbagai etnis telah merata ke

seluruh pulau Jawa sendiri. Dalam pembagian wilayah pada etnis

Tionghoa terkenal dengan kampung Pecinan dan diikuti dengan

pemukiman lainnya dari etnis Arab dan India. Di kota Salatiga

penyebaran etnis mulai semakin meningkat terlihat dalam

perekonomian di pasar tentunya. Meskipun di dominasi oleh etnis

Jawa khususnya Muslim, pada etns lainnya sangat menonjol akan

kehadirannya terutama etnis Tionghoa. Ruang bergerak dalam hal

kemasyakatan pun terlihat, apabila mengunjungi Pasar Raya

Salatiga banyak sekali ditemukan pedagang dari etnis Tionghoa.

Dari Pribumi Muslimlebih dominan berjualan seperti peralatan

sholat, busana muslim dan lainnya yang berkenaan untuk beribadah

umat muslim. Pada etnis Tionghoa mereka justru membuka

peluang akan semua yang telah dicobamulai dari peralatan rumah,

peralatan pribadi, dari yang mentah sampai barang matang ada.

2. Etos kerjaetnis Tionghoa

Objektivikasi (konkretisasainya), telah dijelaskan di muka, dengan

kedalaman proses gerak dialektika fenomena kesadaran moralnya

yang bersumber pada kesadaran diri atau refleksi diri dengan

metode reflektif kritis. Prosesnya itu mengiplikasikan kualitas

moral dan kedalaman atau keluasan jangkauan motivasi dan

13

maksud etos pemikirannya juga struktur pemikiran manajemen

selaras dengan efisiensi tujuan etos dagang pada masanya (bidang

perdagangan) baik bagi eksistensi manusiawikerakyatan dalam

ekonomi kerakyatan maupun bagidunia kehidupan atau realitas

sosial Jawa yang dalam kondisi pascakolonial (dalam masyarakat

pluralisme pascatradisional).10

“Perbandingan pemahaman etos dagang Jawa dengan

budaya dagang keturunan Tionghoa. Menurut sistem nilai

moral Tionghoa, seorang karyawan diharap sebagai

pengikut, penurut, dan acapkali sebagai seorang yang tidak

perlu melakukan banyak pertanyaan. Seorang pemimpin

dianggap segalanya, paling pandai dari suatu kelompok.11

Pertanyaan dan pendapat berbeda dianggap sebagai sikap

mengganggu harga diri pemimpinnya. Perilaku yang

otoriter diharapkan datang dari superior sedangkan

bawahan hanya bersifat pasif saja.12

Chan dan Moore

menjelaskan, sikap masyarakat Tionghoa terhadap

lingkungan cenderung menerima daripada berusaha

mengubahnya. Mereka mencari kecocokan dirinya

kesamaan bagi suatu tindakan yang bisa membuat

keharmonisan lingkungan.”13

“Menurut Hana dalam budaya Tionghoa dikenal dengan

utang budi merupakan suatu bentuk kerjasama dalam

jangka panjang. Hubungan kerja sama selalu didasarkan

pada kekeluargaan, perdagangan yang dibangun oleh

keluarga-keluarga Tionghoa berdasar kepercayaan pribadi

atau guanxie yang berarti ikatan manusia bersifat pribadi,

khas, dan non-ideologis, tetapi berdasar pada kesamaan

identitas. Kesamaan tersebut akan lebih diprioritaskan di

lingkungan keluarga, marga, dan atau keturunan dalam

10Daryono. Etos Dagang Orang Jawa Pengalaman Raja Mangkunegara

IV.(Yogyakarta: Pustaka Belajar, 2007). hlm 268.

11

Stepen Martin, Industri Economic, Economic Analysis and Public Policy,

(New York: MacMillan Publ. Company, 1989), hlm xxi.

12

Ibid., hlm 75.

13

Nikhilesh Dholakia (ed.), Marketing as If Cultur Mattered, (University

of Rhode Island: University of Rhode Press., 1987), hlm 55.

14

Tionghoanya baru kemudian kearah kesamaan yang lain

misalnya agama atau daerah.”14

Masyarakat etnis Tionghoa harus menjadi pribadi penurut,

maksudnya dalam bekerja harus loyal akan tanggung jawabnya

terhadap atasan mereka. Keluarga etnis Tionghoa lebih dominan

bekerja sama pada dasar persamaan identitas sehingga mampu

memaksimalkan usaha mereka dalam keseharian. Bukan karena

agama atau daerah dalam mempengaruhi konsep usaha.

Masalah terpenting pada kecenderungan etos dagangnya etnis

Tionghoa itu kaitannya pada kondisi perekonomian sekarang, yaitu

dalam etika pasar bebas dan perekonomian global,

berkecenderungan ke dalam dua hal yang kurang. Pertama, kurang

realistis dan rasional, dan kedua, kurang sesuai dengan identitas

budaya dan pengalaman keagamaan (Islam) Jawa yang dalam

masyarakat pasca-tradisional. Kemungkinan lain masalah pada etos

dagang Jawa dalam pemikiran Sri Mangkunegara IV sebagaimana

dikaji di sini, kiranya pantas menawarkan diri sebagai bagian

alternatif pemecahannya. Misalnya, pertama-tama, dua pihak itu

(etnis Tionghoa dan Jawa) sebaiknya selalu melakukan proses

pemberdayaan dialogis partisipasif transendental dalam dunia

kehidupan atau realitas sosial sesuai pada masanya tersebut. Kedua,

proses itu terkait erat antara pendidikan dan pengalaman

14Hana Tjandradiredja,.. op. cit. hlm 143.

15

keagamaan (Islam) Jawa sesuai pada masanya.15

Kemudian adanya

sifat pragmatis saat etnis Tionghoa selalu berfikir untuk membuka

berbagai peluang dalam meraup keuntungan serta dinamis dalam

berwirausaha. Selalu menerapkan etos kerja mereka pada setiap

bisnis yang didirikannya.

3. Etos kerja orang Muslim

“Seperti yang dikatakan Budi Paramita, sikap yang

dikembangkan orang Jawa adalah sikap realistis, yaitu

rasional, dengan mempehitungkan untung rugi, konsisten

dalam prinsip serta berfikir logis dalam meninjau masa

lampau maupun masa depan, memiliki keinginan dan

keberhasilan, kepahlawanan, keyakinan dan konsekuen atas

keuntungan materi. Berlawanan dengan sikap itu adalah

sikap yang lebih feminin dalam dagang, yaitu aktifitasnya

lebih mempertimbangkan maksud yang dinginkan tanpa

pertimbangan materi atas suatu tindakan, lebih

mementingkan hubungan teman, menekankan masa

lampaunya dari pada masa depan, berperilaku sederhana,

mempertimbangkan yang lemah dan mementingkan mutu

kehidupan lebih langgeng lebih sama rata.”16

Dalam berdagang setiap orang akan mementingkan

bagaimana kinerja bisnisnya berjalan lancar. Pemahaman akan etos

dagang pasti akan mencapai cita idealnya bagi para pedagang.

Diharapkan etos kerja yang telah berjalan dari etnis Tionghoa

maupun orang Muslim akan cenderung meningkat terutama dalam

aspek penjualan, keuntungan serta pelanggannnya. Kiranya cukup

baik menjadi acuan tantangan pemikiran etos kerja dan menjadi

15Daryono. op. cit., hlm 308.

16

Budi Paramita, Struktur Organisasi di Indonesia, (Jakarta: Lembaga

Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia, 1985), hlm 77.

16

sumbangsi pemikiran dalam perekonomian Jawa tentunya.17

Jika

dilihat dari aktualisasi etos kerja orang Muslim terlihat bersifat

aksetis dalam artian mereka ingin mempertahankan prinsip mereka

yaitu menjaga amanah yang ada dan menjalankan usaha apa yang

telah di beri oleh Tuhan. Selalu sederhana dalam artian usaha yang

dilakukan hanya untuk mencukupi apa yang kurang dalam

keseharian dan tidak berorientasi pada keuntungan yang lebih

besar.

4. Kompetisi

“Pengertian usaha (bisnis) adalah itilah yang sering muncul

dalam brbagai literatur yang menuliskan perihal aspek

hukum persaingan bisnis. Persaingan berasal dari bahasa

Inggris yaitu competition yang artinya persaingan itu

sendiri atau kegiatan bersaing, pertandingan, dan kompetisi.

Persaingan itu adalah ketika organisasi atau perorangan

berlomba untuk mencapai tujuan yang diinginkan seperti

konsumen, pangsa pasar, peringkat survei, atau sumber

daya yang di butuhkan.”18

Secara umum, persaingan bisnis adalah usaha atau kegiatan dimana

kelompok atau sesorang berlomba dalam menawarkan produk yang

dimiliki kepada orang lain (konsumen).

5. Pengertian etos

Kata etnis berasal dari kata ethos yang dalam bahasa Yunani

berarti ”masyarakat” (Abdullah, 2005: 193). Etnis adalah golongan

masyarakat yang didefinisikan secara sosial berdasarkan berbagai

17Ibid. hlm 310.

18 Mudrajad Kuncoro, Strategi Bagaimana Meraih Keunggulan Kompetiti,

(Jakarta: Erlangga, 2005). hlm 86.

17

macam karakteristik kulturnya. Etnisitas atau kesukubangsaan

(Tumanggor, 1020: 110) selalu muncul dalam konteks interaksi

sosial pada masyarakat majemuk.19

Banyak ahli telah memberikan

pengertian tentang etos kerja ini sebagai suatu sikap mendasar dan

ide pokok yang senantiasa berpengaruh besar terhadap kerja. Etos,

menurut Geertz adalah : “the underlying attitude toward themselves

and their world that life reflects”. Etos adalah sikap mendasar

terhadap diri dan dunia yang dipancarkan hidup. (Taufiq Abdullah,

1987, hal 3).20

“Bisnis adalah kegiatan ekonomi yang berarti usaha.

Bagian dari kegiatan ekonomi, bisnis merupakan aspek

penting dalam kehidupan yang pasti semua orang

mengenalnya, karena itu ada sebuah adigium, bisnis adalah

bisnis. Jadi, bisnis merupakan segala bentuk kegiatan yang

dilakukan dalam produksi, menyalurkan, memasarkan

barang dan jasa yang diperlukan oleh manusia, baik dengan

cara berdagang maupun bentuk lain dan tidak hanya

mengejar laba.”21

Berbisnis merupakan salah satu ajaran Islam. Berbisnis yang

digolongkan dalam perintah bekerja atau bermuamalah. Dalam

Islam, perintah bekerja atau berbuat untuk memperoleh dan

menghasilkan manfaat atau nilai tambah (rezeki).22

Sehingga dapat

19

Arisetya,Dian. Skripsi. Persepsi etnis tionghoa sebagai kelompok

Minoritas terhadap etnis non-tionghoa dalam Politik multikulturalisme (studi di

kelurahan metro). (Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Lampung:

Bandarlampung, 2015). hlm. 13.

20

Jurnal Penelitian Agama, Media Penelitian dan Pengembangan Ilmu-ilmu

Agama. Nomor 3, Januari-April 1993, (Yogyakarta: Balai Penelitian P3M IAIN

Sunan Kalijaga.1993), hlm. 38.

21

Abdul Aziz, Etika Bisnis Prespektif Islam, (Bandung: Alfabeta, 2013),

hlm 31.

22

Zahroh, Fathimatuz dan Muhammad Nafik H.R. Jurnal JESTT Vol. 2 No.

9 September 2015. Nilai Fathonah Dalam Pengelolaan Bisnis Di Pesantren Mukmin

18

disimpulkan, secara garis besar persaingan bisnis adalah kegiatan

dalam berlomba untuk menawarkan barang atau jasa dengan cara

berdagang yang dilakukan oleh manusia dalam memenuhi

kebutuhan diri. Kelompok atau perorangan dalam berbisnis selalu

tidak lepas akan adanya produk dan pasar. Produk secara umum

adalah barang atau benda yang ditawarkan kepada seseroang,

yangmana biasanya orang-orang menawarkankanya di pasar.

6. Pengertian Muslim

“Muslim secara etimologi merupakan bentuk fa’il

(subyek/pelaku) dari kata kerja asmala-yuslimu-Iislaman. Karena

hanya sebagai subyek dari perbuatan isslam, maka pengertiannya

tergantung pada pengertian Islam itu sendiri.”23

Pada dasarnya ajaran Islam berorientasi pada terciptanya karakter

manusia yang memiliki sikap perilaku yang sombong dan adil

dalam konteks hubungan antara manusia dengan diri sendiri,

manusia dengan orang lain (masyarakat), bahkan manusia dengan

Tuhan.24 Rasulullah SAW sendiri adalah seorang pedagang yang

bereputasi internasional dan mendasarkan bangunan bisnisnya

kepada nilai-nilai ilahi (transenden). Perilaku Rasulullah yang

jujur, tranparan dan pemurah merupakan kunci keberhasilannya

Mandiri Sidoarjo, (Surabaya: Fakultas Ekonomi dan Bisnis-Universitas Airlangga,

2015) hlm. 745.

23

IAIN Syarif Hidayatullah, Ensiklopedi Islam Indonesia, (Jakarta:

Djambani,1992), hlm. 701. 24

Ibid.hlm. 750.

19

mengelola bisnis Khadijah ra. Dengan dasar itu, beliau membengun

sistem ekonomi ilam yang tercerahkan.25

E. Tinjauan Pustaka

Dalam tinjauan pustaka peneliti menemukan kasus-kasus yang

sama satu tema tetapi berbeda dalam sudut pandang, seperti berikut:

Skripsi karya Surya Purnama (Universitas Negeri Semarang,

2009) berjudul Interaksi Sosial Antara Etnis Cina Dan Etnis Jawa Di

Kudus Pada Masa Demokrasi Terpimpin (1950-1965) yang berisikan

tentang penyebaran etnis Tionghoa di Kudus. Skripsi ini memberikan

informasi tentang perilaku ekonomi etnis Tionghoa pada masa

Demokrasi Terpimpin lebih banyak di bidang agraria, etnis Tionghoa

masih dibatasi kepemilikannya. Akibat kondisi jamas Malaise, ada

pergeseran peran ekonomi tertentu terutama dari kuli perkebunan

menjadi tengkulak, pedagang ikan, atau pemilik penggilingan beras.

Juga munculnya dominasi dalam perdagangan eceran oleh etnis

Tionghoa. Dalam interaksi antara etnis Tionghoa dan etnis Jawa di

Kudus mulai dari adanya keikutsertaan etnis Tionghoa dalam

organisasisosial kemasyarakatan dan didominasi oleh penduduk

pibumi (etnis Jawa). Persamaan pada penelitian penulis pada pelaku

yaitu etnis Tionghoa, dan perbedaan pada pelaku kedua dan spacial

25

Ibid. hlm. 747.

20

penelitian. Pada karya Surya Purnama pelaku kedua adalah masyarakat

di Kudus, jika penelitian penulis yaitu masyarakat di Salatiga.

Tesis karya Muh. Syafiul Hafidh (Universitas Islam Negeri

Sunan Kaliyaga, Yogyakarta, 2015) berjudul Relasi Bisnis Komunitas

Muslim Jawa Dengan Komunitas Tionghoa Di Pekalongan yang

berisikan tentang perbedaan penerapan sistem perilaku bisnis antara

komunitas Tionghoa dan Muslim Jawa di Pekalongan serta relasi

keduanya. Tesis ini membeikan ulasan mengenai strategi bisnis dalam

etnis Tionghoa, terlebih untuk bertahan hidup.Dalam perkembangan

ekonomi perdagangan di Pekalongan etnis Tionghoa membuat kerja

sama dengan Pribumi setempat, terkait masuknya pendatang baru,

ancaman produk pengganti, kekuatan tamawar menawar. Sehingga

kerja sama terjalin dan dijadika bagian dari usaha menjaga hubungan

baik diantara keduannya. Pada tesis ini memiliki persamaan pada

pelaku yaitu komunitas Tionghoa dan Muslim, perbedaanya pada

variabel relasi dalam bisnis. Jika pada penelitian penulis lebih

mengarah pada persaingan bisnis (pola bisnis) diantara kedua pelaku,

spacial dalam tesis ini di pekalongan, jika penulis di Salatiga.

Skripsi karya Ferdi Zulmi Pratama (Universitas Andalas

Padang, 2011) berjudul Analisis Migrasi Desa Kota Dan

Perkembangan Sektor Informal Di Kota Padang. Skripsi ini berisikan

tentang migrasi desa kota diukur dengan minat dan tidak minatnya

tenaga kerja (pedagang) melakukan migrasi. Adanya kesenjangan

21

anatara daerah pedesaan dengan daerah perkotaan telah mendorong

sebagian besar penduduk bermigrasi, serta dirasakan kurangnya

sumber penghidupan yang layak. Skripsi ini lebih mengarah pada

analisis karakteristik demografi dan sosial ekonomi pedagang di

Padang. Terlebih analisis pada pengaruh faktor umur, pendidikan, dan

status perkamwinan. Berbeda dengan penelitian penulis lebih pada

pola pikir perekonomian dalam berdagang. Kesamaan dalam skripsi

karya Ferdi ialah sama-sama mengenai faktor berdagangyang

dilakukan oleh masyarakat.

Skripsi karya Ika Oktavianti Paramita (Universitas Veteran

Jawa Timur, 2014) yang berjudul Uji Komparasi Konsumen Pembeli

Kopi ABC dan Torabika Susu di Jawa Timur. Skripsi ini menjabarkan

mengenai tingkat peminat terhadap kedua kopi tersebut kemudian

dilakukan analisis. Kemudian memperlihatkan analisis tingkat

peminat di warung kopi dengan berusaha membuat konsep kedai kopi.

Kemudian memperlihatkan perbandingan anatara kedua kopi dari

tingkat peminat hingga peringkat perkembangan kedua kopi, dan itu

menjadi persamaan terhadap penelitian penulis. Keunggulan

dibanding karya ini, penulis mencoba membandingkan tingkat skala,

kwalitas serta etos dalam berdagang dari dua etnis yaitu Tionghoa

dengan orang Muslim.

22

F. Metode Penelitian

Langkah awal yang dilakukan penulis ialah pemilihan topik

atau tema, seperti yang disampaikan oleh Kuntowijoyo (1992:92)

berdasarkan kedekatan emosional dan kedekatan inetelektual.

Pemilihan topik harus memuat unsur Sejarah dan Islam. Penelitian

memuat kesejarahan Kota Salatiga dan keberadaan umat muslim di

Salatiga. Pemilihan topik ini lebih pada kedekatan emosional penulis

terhadap Kota Salatiga dan sekitarnya. Dalam penelitian ini

menggunakan metodologi sejarah yang digunakan oleh para

Sejarawan. Diantaranya metode heuristik, verifikasi, interprestasi dan

historiografi, yangmana sebagai berikut:26

1. Metode pencarian sumber (Heuristik)

Metode heuristik merupakan langkah untuk mengumpulkan

sumber-sumber (sources) atau bukti-bukti (evidences) sejarah,

dalam memasuki lapangan (medan) penelitian. Di lapangan ini

kemampan teoritik yang bersifat deduktif-spekulatif sebagai

tertuang dalam proposal atau rancangan penelitian akan diuji.27

Dalam metode ini, penulis melakukan pencarian sumber literatur

yang memiliki kesamaan tema dengan penilitian penulis. Dalam

pencarian sumber tersebut seringkali peneliti terhambat akan

kandungan dari literaturyang ada dan keberadaan dari sumber

tersebut. Peneliti mencari sumber ke Perpustakaan Jurusan Sejarah

26 Daliman. 2012. Metode Penelitian Sejarah. (Yogjakarta: Ombak).

hlm. 51.

27

Ibid. hlm. 51.

23

dan Peradaban Islam IAIN Salatiga memperoleh buku tentang

metodologi sejarah. Kemudian Arsip dan Perpustakaan Daerah

Salatiga mendapat foto dan buku-buku yang mendukung tema

penulis. Penulis juga ke Badan Pusat Statistik (BPS) Kota Salatiga

yangmana memperoleh data-data tentang geografis, populasi etnis

dan data tentang ketenagakerjaan Kota Salatiga. Kemudian penulis

juga melakukan wawancara ke beberapa narasumber pemilik

pabrik pembuatan kopi tradisional untuk mendapatkan deskripsi

kesejarahan dari obyek yang dijadikan penelitian oleh penulis.

Peneliti juga menggunakan Metode Sejarah Lisan dengan

melakukan wawancara, yang dilakukan dengan para

narasumber/informan terkait judul. Wawancara merupakan usaha

mengumpulkan keterangan dan informasi tentang kehidupan

manusia dalam suatu masyarakat. Adapun pelaksanaan dari

wawancara ini menggunakan teknik wawancara bebas terpimpin

yang dimaksud disini adalah bentuk pertanyaan yang diajukan

kepada informan bersifat terbuka dan terarah. 28

2. Metode kritiksumber (Verifikasi)

Metode verifikasi merupakan langkah mengadakan kritik terhadap

sumber yang didapat setelah pemgumpulan sumber. Bersamaan

dietemukannya sumber-sumber sejarah sekaligus dilakukan uji

validasi sumber. Uji validasi sumber-sumber sejarah inilah yang

28Nurcahyo,Daud Ade. Skripsi. Kebijakan Orde Baru Terhadap Etnis

Tionghoa. (Yogyakarta: Universitas Sanata Dharma, 2016) hlm. 18-19.

24

dalam penelitian sejarahlebih dikenal sebagai kritik sumber

sejarah.29

Metode ini peneliti mengelompokkan sumber-sumber yang telah

didapatkan. Ada dua klasifikasi sumber yaituyang pertama kritik

internal tentang kredibilitas isi dari sumber-sumber referensi,

sehingga peneliti labih fokus agar berkwalitas. Kedua kritik

eksternal mengkaji tentang outensitas sumber mengenai kertas,

tinta, bentuk tulisan, tinta, dan sebagainya.

3. Metode analisis dan sintesis (Interprestasi)

Interprestasi berasrti menafsirkan atau memberi makna kepada

fakta-fakta (facts) atau bukti-bukti sejarah. Fakta-fakta atau bukti-

bukti sejarah dijadikan sebagai skasi (witness) realitas dimasa

lampau, untuk mengungkap makna dan signifikansi diri dan

memperkuat informasi.30

Dilihat dari sudut pandang yang pertama dengan sudut pandang

dari sisi yang lain atau sisi-sisi yang berbeda. Sesorang harus

menyimpulkan data dan melakukan pemaknaan terhadap data yang

telah ditemukan. Seseorang memberikan pemaknaan dan uraian

yang benar sesuai sumber dan fakta yang ada. Peneliti harus

berimajinasi yang apa yang akan terjadi setelah dikumpulkannya

sumber-sumber yang didapat agar menjadi satu kesatuan utuh

untuk ditulis dalam tahap berikutnya.

29Ibid. hlm. 64.

30

Ibid. hlm. 81.

25

4. Metode penulisan sejarah (Historiografi)

Setelah melakukan interpretasi pada sumber-sumber yang ada,

tahap penelitian sejarah selanjutnya ialah penulisan sejarah.

Penulisan sejarah atau hitoriografi merupakan langkah akhir

seorang sejarawan dalam melakukan penelitiannya dengan

membangun karya tulis. Dalam penulisan sejarah ini aspek

kronologi sangatlah penting. Tulisan sejarah ini berdasarkan

rentetan waktu peristiwa yang terjadi. Penyajian hasil penelitian

dalam bentuk tulisan ini mempunyai tiga bagian utama, yaitu

pengantar, hasil penelitian, dan simpulan.31

G. Sitematika Penelitian

Pada sitematika penulisan ini berisikan mengenai uraian

tentang gambaran umum tema yang ditulis oleh penulis antara lain:

Bab I PENDAHULUAN adapun latar belakang, berisikan

mengenai gambaran dan sinopsis sebuah kopi pada umumnya. Memuat

sebab-sebab yang jelas, adanya berita mengenai kopi Babah Kacamata

tercantum didalamnya. Pada rumusan masalah, berisikan tentang

persoalan yang muncul dari latar belakang. Pada tujuan dan ruang

lingkup menjawab dari permasalah yang ada sebelumnya, kemudian

menjawab maksud dan keinginan yang ingin dicapai dalam penulisan.

Ruang lingkup berisi tentang spasial yang menceritakan letak dan

31 Kuntowijoyo. Pengantar Ilmu Sejarah. (Yogyakarta: Benteng, 2005).

hlm. 100.

26

alamat, dimana dilakukan penelitian dan alasan mengambil tema

tersebut. Kemudian ada temporal menceritakan kesenjangan waktu dan

kepan penelitian itu mulai dan berkembang di masyarakat. Pada

tinjauan pustaka menceritakan mengenai buku, tesis atau skripsi yang

memiliki tema sama dan mencantumkan kedalamnya meliputi,

pengarangnya, tahunnya, karyanya dan isinya. Pada metode penelitian

tentang cara bagaimana mendapatkan informasi mengenai tema

tersebut dan terakhir adalah sistematika penulisan.

Bab II KOTA SALATIGA, POPULASI ETNIS DAN

KEADAAN SOSIAL EKONOMI DI SALATIGAberisikan tentang

sejarah dan populasi etnis (orang Muslim, etnis Tionghoa, kondisi

sosial, ekonomi dan budaya Kota Salatiga mengenai keadaan

masyarakatnya.

Bab III PERKEMBANGAN INDUSTRI KOPI DI

SALATIGAmemperlihatkan perkembangan terhadap industri kopi

tradisional disekitar Salatiga, kemudian dampak industrikopi bagi

masyarakat Salatiga, dan krisis moneter di Salatiga.

Bab IV PERBANDINGAN BISNIS KOPI DI SALATIGA

mengenai sejarah pabrik-pabrik kopi, etos bisnis pabrik kopi dari etnis

Tionghoa dan etnis Pribumi Muslim, dan analisis penelitian.

Bab V KESIMPULAN DAN SARAN berisikan kesimpulan

merupakan jawaban dari permasalahan yang ada, dan memberikan

saran agar menjadi sempurna akan tulisan tersebut.

27

BAB II

Gambaran Umum Kota Salatiga

A. Sejarah Kota Salatiga

Berdasarkan Peraturan Daerah Kotamadya Daerah Tingkat II

Salatiga Nomor 15 Tahun 1995 Tentang Penetapan Hari Jadi Kota

Salatiga di Bab II tentang Hari Jadi Kota Salatiga pasal 2:

1. Hari jadi kota salatiga berdasarkan Prasasti hamparan Plumpungan

dengan Sakakalatita 672/4/31/ Sukrawara;

2. Berdasarkan perhitungan surya sengkala sebagaimana dimaksud

dalam ayat (1) pasal ini yang bertepatan Hari Jum‟at Tanggal 24

Juli 750 M ditetapkan sebagai Hari Jadi Kota Salataiga.32

Proses pertumbuhan bisa diawali dengan “babad alas” yang

dilakukan sesorang tetapi dapat pula dilakukan secara berkelompok

yang kemudian membentuk suatu perkampungan, desa, kota,

(misalnya: pasukan Wijaya yang membuka hutan Tarik, yang pada

akhirnya berubah menjadi ibukota Kerajaan Majapahit). Lama

kelamaan desa itu berkembang menjadi kota, yang mempunyai status

administrasi secara tegas. Demikianlah halnya dengan pertumbuhan

Kotamadya Salatiga. Memahami pemunculan yang secara evolusi itu,

yang mengkisahkan tentang proses awal pemunculannya.33

32

Pemerintah Daerah Kotamadya Daerah Tingkat II Salatiga. Kantor

Perpustakaan dan Arsip Daerah Kota Salatiga. hal. xviii.

33Ibid. hal. 2.

28

Dasar penetapan hari jadi Kota Salatiga didasarkan pada suatu

kesamaan persepsi Penetapan Hari Jadi Kota Salatiga ini bukan

pekerjaan yang mudah. Lebih-lebih perhatian terhadap hari jadi

sendiri terhitung lambat, bila dibandingkan daerah lain, di Jawa

Tengah. Pada kenyataanya, keberadaan Salatiga merupakan kesatuan

wilayah administrasi warisan dari sejarah pada masa Pemerintahan

Hindia Belanda. Bagi Salatiga menjadi wilayah administratif

berdasarkan surat keputusan Gubernur Jenderal Hindia Belanda

tanggal 25 Juni 1917 didirikan Staads Gemeente Solotigo.34

Nama Salatiga, berbicara tentang asal-usul nama Salatiga,

secara historis (epigrafis) dapat diketahui dari batu Prasasti

Plumpungan (Hampra) juga menyebutkan seorang tokoh putri

bernama sang Siddhadewi, yaitu seorang putri yang memilki

kemampuan supranatural. Dalam agama Jaina dikenal Dewi Trisala

yang melahirkan pendiri agama Jaina bernama Mahawira. Meskipun

agama Jaina tidak berkembang pesat di Indonesia tetapi tokoh dewi

yang sangat mulai itu di kenal di Indonesia, terutama di Salatiga, hal

ini terbukti dalam Prasasti Plumpungan yang menyebutkan nama

Siddhadewi. Nama Siddhadewi yang dimaksud adalah Dewi Trisala.35

Dalam buku Edy Supangkat berjudul Skets Kota Lama dalam

legenda kota Salatiga yang dikenal dalam kisah Babad Demak. Babad

34

Ibid. hal. 4. 35

Ibid. hal. 86-87.

29

Demak menceritakan tentang perjalanan Ki Ageng Pandanaran (1575)

dengan istrinya, sebagaimana yang telah dipaparkan bahwa Nyi

Ageng Pandanaran dirampok perhiasannya. Nyi Ageng Pandanaran

dibegal oleh perampok di suatu daerah yang disebut Kesongo telah

terjadi peristiwa perampokan, peristiwa tersebut dinamai Salah Tigo

kemudian berkembang menjadi Salatiga. Dalam buku Edy Supangkat

juga menambahkan tentang asal kata Solotigo atau Salatiga itu muncul

beragai banyak versi yang mengatakan bahwa kata itu berasal dari

kata selo: batu dan tigo: batu berubah menjadi Solotigo. Ada juga

yang mengatakan diambil dari ucapan sudah salah masih tega, yang

menjadi salahtega dan menjadi Salatiga. ada juga yang mengatakan

dari salah(nya) tiga orang menjadi Salatiga. Meskipun asal arti dari

kata Salatiga berbagai versi yang pasti dapat kita ambil kesipulan

bahwa Salatiga dapat dilihat dari berbagai cara, mulai dari data

administrasi negara tentang Kota Salatiga, dari buku-buku yang

memang ke-validan diakui.

Salatiga secara astronomis memiliki luas wilayah hampir

17,283 Km2 (Salatiga Dalam Angka tahun 1980) dan wilayah

Kotamadya Salatiga terbentang pada posisi antara 110.2.28‟,37.79”-

11.32.39.79” BT antara 7.17”4”-7.23”48”LS, yang diperhitungkan

dari Meridian O Greenwich dan Equator.posisi semacam ini dan

ditunjang oleh morfologi yang berupa pegunungan, menyebabkan

Salatiga beriklim tropis yang mempunyai suhu rata 23 derajat samapai

30

24 derajat celcius. Secara geomorfologis terletak di daerah pedalaman

Jawa Tengah, berada di kaki Gunung Merbabu dan gunung-gunung

kecil lainnya. Di sebelah Selatan terdapat gunung yang kakinya

langsung berpadu dengan pegunungan Telomoyo dan pegunungan

Gajah Mungkur. Perpaduan kaki kedua gunung itu membentuk batas

Barat Daya Salatiga. Di sebelah utara terdapat pegunungan Payung

dan Rong. Sedangkan di sebelah Barat Laut berbatasan dengan Rawa

Pening. Adanya kombinasi lereng dan kaki gunung itu menyebabkan

Salatiga terletak pada dataran yang nampaknya miring ke arah Barat.

Tingkat kemiringanya berkisar 5-10 derajat, sehingga dapat dikatakan

Salatiga merupakan dataran dan sekaligus lereng dari gunung dan

pegunungan yang mengelilinginya. Salatiga terletak pada ketinggian

antara 525-675 meter di atas permukaan air laut.

Secara administrasi Kotamadya Salatiga berada di Provinsi

Jawa Tengah, di tengah-tengah wilayah Kabupaten Semarang.

Salatiga mengalami beberapa perubahan luas wilayah. Perubahan

wilayah yang berakhir terjadi pada tahun 1992 dan telah diresmikan

pada tahun 1993. Pemekaran wilayah tersebut adlaah dari 9 kelurahan,

1 kecamatan menjadi 9 kelurahan, 13 desadan, 4 kecamatan. Batas

wilayah dibatasi desa-desa dan kecamatan sebagai berikut:

1. Sebelah Utara: berbatasan dengan wilayah Kecamatan Pabelan dan

Kecamatan Tuntang, Kabupaten Daerah Tingkat II Semarang.

31

2. Sebelah Selatan: berbatasan dengan wilayah Kecamatan Getasan

dan Kecamatan Tengaran, Kabupaten Daerah Tingkat II Semarang.

3. Sebelah Utara: berbatasan dengan wilayah Kecamatan Pabelan dan

Kecamatan Tengaran, Kabupaten Daerah Tingkat II Semarang.

4. Sebelah Selatan: berbatasan dengan wilayah Kecamatan Getasan

dan Kecamatan Tuntang, Kabupaten Daerah Tingkat II Semarang.

Berdasarkan telaah klasifikasi iklim daerah Salatiga yaitu

beriklim tropis dengan disertai kemarau yang kering. Suhu rata-rata

tahunan adalah 26,25 derajat celcius. Suhu terendah adalah 23,89

derajat celcius pada bulan Juli, sedangkan suhu tertinggi adalah 31.8

derajat celcius pada bulan Oktober. Curah hujan rata-rata bulanan

tercatat 117,93 mm. Salatiga juga berada pada daerah pengaruh

vulkanisme Merapi Merbabu. Kegiatan Vulkan Gunung Merbabu

bersifat periodik yang berpengaruh terhadap daerah sekitarnya baik

bersifat negatif atau posiitif. Tebaran dari abu-abu vulkanik dapat

menyuburkan tanah subur karena telah berbaur dengan curah hujan

yang cukup.

B. Populasi Etnis di Salatiga

Salatiga merupakan kotamadya yang indah, Salatiga menjadi

kota cantik di tengah-tengah Kabupaten. Kota kecil ini berusia tahun

telah banyak mengalami perkembangan, meliputi infrastruktur kota,

budaya, etnis dan prasarana. Berbicara mengenai etnis, etnis Jawa

merupakan etnis yang paling besarjumlahnya di Indonesia dan secara

32

umum banyak mendiami Pulau Jawa. Hal ini lambat laun

memunculkan masalah-masalah kependudukan di pulau tersebut

ditambah lagi dengan kedatangan etnis lainnya yang tentunya dapat

menambah maslah kependudukan di pulau tersebut yakni masalah

kepadatan penduduk.36

Perpadatan penduduk tersebut menjadikan

banyak pola kehidupan terjadi terutama dalam populasi antaretnik.

Salatiga memiliki banyak macam etnis seperti umat Muslim, etnis

Tionghoa, Etnis India dan Etnis Arab. Padahal menurut angka

sementara sensus penduduk 1971, jumlah penduduk Indonesia

sebanyak 119.232.449 jiwa. Diantaranya 19.178.253 jiwa berumur

antara 15-24 tahun.37

Artinya pada tahun 1971 dari total jumlah

penduduk Indonesia telah bercampur dengan berbagai etnik.

Etnik Tionghoa merupakan minoritas di tengah kemajemukan

etnik Indonesia. Pada tahun 1961, diperkirakan ada sekitar 2,45 juta

Etnik Tionghoa atau sekitar 2,5 persen dari total penduduk Indonesia

(Coppel, 1983:1). Sementara itu, Wibowo (2000: XV), menaksirkan

kalau jumlah Etnik Tionghoa sekitar 3 persen. Lebih tinggi dari kedua

taksiran tersebut, Taher (1997:205), menyebut angka 4-5 persen. Dari

segi tempat tinggal mereka, ada perbedaan pola sebaran antar berbagai

pulau di Indonesia. Khusus untuk Jawa dan Madura, presentase

terbesar (78,4%) bertempat tinggal di wilayah perkotaan, sedangkan

36Erawati. Skripsi. Kehidupan Sosial, Ekonomi, dan Budaya Etnis Jawa di

Berastagi (1968-1986) hal 16.

37

Bunga Rampai Soempah Pemoeda (1928-1978). (Balai Pustaka,1978). hal

94.

33

sisanya (21,6%) bertempat tinggal di pedesaan (Coppel, 1983:7). Ini

menunjukkan bahwa sebagian besar Etnik Tionghoa di Jawa dan

Madura berkegiatan ekonomi pada sektor perdagangan dan industri

perkotaan.38

Dari uraian diatas dapat kita lihat perkembangan etnik Cina

tidak hanya di perkotaan saja tetapi di pedesaan pun tersebar luas dan

tidak terbilang sedikit. Dari tahun 1997 meningkat pada tahun 2000

sekitar 3 persen. Etnik Cina lebih menekankan pada sektor ekonomi

seperti perdagangan dan industri lainnya.

Grafik 2.1 Perbandingan Agama dari Tahun 1980-1997

38

Op cit, hlm: 1.

34

Dari grafik di atas dapat dilihat bahwa jumlah penduduk

pribumi Muslim sangat dominan terhitung dari tahun 1980. Pada kurun

waktu 5 tahun dari tahun 1980-1985 jumlah orang Muslim selalu

meningkat. Begitu pula dari jumlah non-Muslim yang diantaranya

terdapat etnis Tionghoa. Dari Kristen sendiri mengalami pasang surut

peningkatan kepercayaan, diikuti dengan Katolik, Budha, dan hindu.

Dari sekian tahun dalam pasang surut peningkatan kepercayaan orang

Muslim sangat terlihat. Kemudian pada jumlah penduduk Budha dari

tahun 1985-1990 mengalami penurunan. Akan tetapi, pada survei

tahun 1997 dari setiap agama mengalami peningkatan.

Kemudian, mengapa penulis tidak mendata jumlah pemeluk

agama pada tahun sebelum 1980 karena dari Badan Pusat Satatistik

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

199

5

639

15-1

13

003

115

87-1

13

24

953

4-1

092

5

165

5-1

726

967

-52

7

1990 62239-

63436

11071-

11785

9439-

9356

2240-

1564

385-798

1985 58623-

61912

13727-

11115

7030-

9120

1967-

2464

377-352

/5Tahun Islam Kristen Katolik Budha Hindu

Series1

35

(BPS) Kota Salatiga belum mampu menjangkau khasanah arsip secara

utuh. Begitu pula pada etnis-etnis lainnya, sehingga ada kutipan

yangmana.Apabila ditinjau dari struktur rasial, maka penduduk

Salatiga terdiri dari 1306 orang Eropa, 1451 orang Cina (etnis

Tionghoa), 19 orang Arab, 52 orang Timur asing lain dan 126.010

Pribumi. Kepadatan penduduk mencapai 390 orang per Km kubik dari

jumlah wilayah 330 km/kubik (Oostthoek’s Geillustreerde

Encyclopedie, 1932:109-110).39

Dari data diatas dapat diketahui bahwa yang dilakukan tahun

1915, masyarakat di Salatiga berbagai macam kalangan, beditu pula

ras. Salatiga dalam diagram segitiga mengenai stratifikasi

memperlihatkan bahwa orang-orang Eropa yang paling unggul,

kemudian disusul golongan Tionghoa dan Timur Asing lain, dan

terakhit golongan Pribumi/Inlanders. Golongan Muslim hanya menjadi

penduduk kelas 3 dari orang-orang Eropa dan Tionghoa.

Golongan

Eropa

Golongan Cina dan

Timur Asing lain

Golongan Pribumi/Inlanders

39

Maharani,Lutvia. Skripsi. Pengambilalihan Kota Salatiga dari Kekuasaan

Belanda ke Pemerintahan Republik Indonesia tahun 1945-1950. Fakultas Ilmu

Sosial, Jurusan Sejarah. UNNES, 2009. hlm: 42.

36

Grafik 2.2 tratifikasi masyarakat Salatiga masa Kolonial.40

Ada banyak sebutan yang diberikan terhadap etnik keturunan

Tionghoa. Dede Oetomo (1991:53), misalnya, mengidentifikasi

istilah peranakan, babah dan tionghoa, yang digunakan untuk

menunjuk keturunan perpaduan antara laki-laki etnis Tionghoa

imigran yang datang ke Indonesia (d.h. Hindia Belanda) sebelum akhr

abad ke-19 dan perempuan lokal atau perempuan yang terlahir dari

hubungan demikian. Secara kultural, peranakan atau babah telah

mengadopsi sejumlah unsur lokal. Sedangkan kategori lain dari etnis

Tionghoa Indonesia adalah totok, yakni imigran yang datang setelah

pergantian abad. Budaya totokmenunjukkan agar kecinaan mereka

secara lebih nyata.41

Etnis Tionghoa di Jawa yang jumlahnya 10 persen dari

penduduk Indonesia, menguasai sekitar 90 persen usaha nasional.

Pentingnya pendidikan dari prinsip etnis Tionghoa dalam wirausaha di

turunkan dari generasi ke generasi. Dominasi ekonomi ini

menyebabkan adanya pembatasan dan tekanan etnik kepada orang

Tionghoa oleh orang Jawa yang umumnya toleran. Para pemimpin

Indonesia berlaku mementingkan politik sehingga mereka melupakan

hampir semua perkembangan ekonomi negara. Akibatnya orang-orang

tidak lagi tertarik untuk membeli baju baru di orang Tionghoa, mereka

membelanjakan gajinya hanya untuk memperoleh makanan.

40

Ibid. hlm. 47. 41

Op cit. hlm. 10.

37

Pengusaha Tionghoa berprinsip dengan nilai-nilai keluarganya

yang kuat dan komitmen untuk mempertahankan bahasa dan kultur

Tionghoa. Mereka menjadi kelompok etnis yang bertahan secara

mengagumkan. Etnis Tionghoa dibawa oleh Belanda pertama kali

sebagai buruh dan kemudian sebagai administrator tingkat bawah di

perusahaan Hindia Timur Belanda. Penekanan mereka pada sosialisasi

anak-anaknya untuk mengumpulkan uang. Mencari kesempatan untuk

kepentingannya sendiri di dalam sebuah bangsa yang baru. pernyataan

yang umum di Indonesia adalah bahwa orang-orang Jawa menghargai

tanah, gaya hidup mewah, dan status sosial; sementara orang

Tionghoa menghargai uang, mengejar karier dan pendidikan.42

Masyarakat etnis lain lebih condong pada perilaku orang Jawa

yang cenderung persepsi negatif, lebih dipandang tidak suka terus

terang, berbeda antara ucapan dan tindakan, penuh basa-basi.

Sedangkan etnis Pribumi Muslim lebih memandang orang yang

ramah, hangat, toleran, dansabar. Penelitian dari Supratik (2005: 62)

bahwa nilai-nilai tradisional Jawa sejalan dengan ciri-ciri utama

kolektivisme, yaitu (1) menekankan sifat rendah hati, patuh

pengendalian diri, tidak suka menonjolkan diri, serta mengutamakan

pandangan, kebutuhan dan tujuan kelompok, (2) menekankan status

peran, dan hubungan baik, mengutamakan sikap mendahulukan

42

Williams, Walter L. Mozaik Kehidupan Orang Jawa: Pria dan Wanita

dalam Masyarakat Indonesia Modern. (Jakarta: Pustaka Binaman Pressindo, 1994).

hlm 89-95.

38

kepentingan orang lain serta kemampuan menyesuaikan diri dan

menjaga harmoni dengan lingkungan sosial.

C. Kondisi Sosial-Ekonomi di Salatiga

Dimulai ketika awal tahun 1959 kebijakan-kebijakan anti

Tionghoa selama masa pemerintahan Belanda. Saat adanya peraturan

anti Tionghoa pada masa pemerintahan Presiden Soekarno lewat PP

no. 10/1959.43

Muncul kebijakan-kebijakan untuk mengeluarkan orang-

orang Tionghoa di sektor politik dan militer. Orang-orang Tionghoa

didorong untuk membatasi kegiatan mereka di bidang ekonomi. 44

Orang Muslim memanfaatkan keadaan dalam hal perekonomian

dengan membuka usaha dari adopsi yang didapat dari etnis Tionghoa.

Dalam hal sosial-ekonomi yang berkembang di Salatiga banyak sekali

usaha yang telah datang dan berkembang. Dari jumlah pencari kerja

dapat dilihat pada tabel perbandingan angka lowongan pekerjaan

sebagai berikut:

Tabel 2.2 Perbandingan Angka Pencari Kerja Dan Lowongan

Pekerjaan Yang Tersedia Kota Salatiga.

/5Tahun Angka pencari

kerja

Lowongan

pekerjaan

terpenuhi

1985 3889-4570 299-690

1990 4900-1630 600-106

43

Wibowo, I. Harga yang Harus Dibayar: Sketsa Pergulatan etnis Cina di

Indonesia. (Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, 2001). hlm. 4. 44

Ibid. hlm. 24.

39

1996 2120-1157 286-1190

Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa perbandingan angka

pencari kerja dan lowongan sangat berbanding jauh dari hasil yang

didapat. Pada 5 tahun terakhir tahun 1980-1985 angka pencari kerja

sanga tinggi sekitar 3889-4560, tetapi tidak sebanding dengan angka

penerimaan lowongan pekerjaan hanya sekitar 299-690. Tetapi itu

lebih baik dari pada 5 tahun terakhir pada tahun 1990 yaitu pada

penerimaan lowongan pekerjaan hanya sekitar 600-106 saja, dapat

dibilang bahwa hanya 100 tenaga kerja yang terserap dalam dunia

pekerjaan. Kemudian 6 tahun terakhir dari tahun 1991-1996 sangat

berbeda. Hampir sebanding pada angka pencari kerja dan penerimaan

lowongan pekerjaan. Sehingga dapat disimpulkan bahwa dalam kurun

waktu 6 tahun teakhir dalam penelitian angka perbandingan pencari

kerja dan lowongan pekerjaan yang terpenuhi terbilang tinggi.

Kemudian sebelum tahun 1980, tidak ada keterangan mengenai data

yang terkait, sehingga penulis menggunakan sumber lain. Karena dari

BPS Kota Salatiga belum mampu memberikan sumber lama.

Sehingga penulis mencoba memaparkan jenis pekerjaan/usaha

penduduk Kota Salatiga sebagai wawasan dari penyerapan tenaga kerja

selain industri. Karena penyerapan tenaga kerja di atas diantaranya

yaitu dari industri makanan/minuman, teknik sipil, teknik listrik,

teknik mesin, ahli hukum, ahli ekonomi, ahli agama, guru, tata usaha

dan kantor dan penjahit. Jika dilihat dari dari semua jenis pekerjaan

40

dari BPS belum ada mengenai pekerja industri menengah seperti

pabrik atau toko kopi. Karena minimnya informasi penulis juga

mencoba pada referensi tentang profesi dari etnis Tionghoa seperti

cukong, pedagang kelontong, pedagang perantara, mindring, serta

pedagang borongan atau eceran. Adapun usaha yang terbentuk dan

berkembang sebagai berikut:

1. Cukong

Kehidupan sehari-hari orang Tionghoa diliputi oleh prasangka dan

diskriminasi dalam bidang sosial-ekonomi masyarkat Indonesia.

Apabila bertemu dengan orang yang berpakaian kelas menengah ke

atas, maka itu dapat dikatakan sebagai bos atau cukong. Kata

cukongyang berarti kelompok elite Tionghoa di ekonomi

mempunyai hubungan erat dengan percukongan. Namun di

Indonesia istilah itu digunakan untuk mengacu kepada seorang

usahawan etnis Tionghoa yang bekerja sama dengan anggota elite

pengusaha Indonesia, biasanya tentara atau penjabat tinggi. Cukong

tersebut menyediakan ketrampilan dalam menjalankan usaha dan

memberikan modal, sedangkan elite pengusaha Indonesia

memberikan perlindungan dan berbagai fasilitas kepadanya. Pada

masa kolonial, tidak ada kelas menengah pribumi yang kuat dan

orang Tionghoa terutama yang berada di Jawa berfungsi sebagai

perantara antara Belanda dan penduduk Muslim. Peran orang

Tionghoa sebagai anggota kelas pengusaha berlangsung terus,

41

bahkan sesudah kemerdekaan. Sebagai kelas menengah, etnis

Tionghoa berhasil mengumpulkan kekayaan dan pengalaman.45

Sedang orang Muslim yang tidak punya garis keturunan elite

(priyayi) hanya rakyat biasa (abangan) akan menjadi kelas ketiga di

bawah kaum priyayi. Biasanya menjadi tukang, buruh dan pekerja

biasa (pesuruh-suruh). Jika dia seorang priyayi dari kalangan

abangan pastinya telah lama mengabdi akan juragannya.

2. Pedagang perantara

Pedagang perantara merupakan pedagang yang menghubungkan

antara perdagangan besar dan perdagangan kecil yang dimaksud

perdagangan kecil yaitu perdagangan-perdagangan pasar yang

berada di desa, dimana biasanya para pedagang tersebut mengambil

barang dagangannya dari pedagang perantara Tionghoa yang

berada di kota. Dalam arus perdaganagan dari desa ke kota,peranan

pedagang perantara Tionghoa pun cukup diperrhitungkan, terutama

dari hasil-hasil pertanian eksport seperti tembakau, cengkeh dan

lada. Dalam berbagai hal, hubungan antara pedagang perantauan

Tionghoa dengan para petani tersebut melahirkan sistem ijon yang

di kenal sampai sekarang ini.46

Untuk di Salatiga hasil pertanian

yang dikelola adalah kopi, selain kopi ada pula jajanan pasar, atau

makanan ringan semacamnya.

45

Leo Suryadinata. Negara dan Etnis Tionghoa (Kasus Indonesia). (Jakarta:

LP3ES, 2002), hlm 129-130. 46

Mely G. Tan. Golongan Etnis Tionghoa di Indonesia. (Jakarta: Gramedia,

1979), hlm 8.

42

Seperti yang telah dijelaskan di atas, perdagangan perantara pada

umumnya dikuasai oleh golongan Timur Asing danorang Muslim,

namun dalam hal ini yang palin dominan adalah dari golongan etnis

Tionghoa. Hal ini di karenakan bahwa pada kenyataannya orang

Indonesia pada umumnya, dan khususnya orang Jawa hanya

memiliki jiwa dalam berdagang.47

3. Pedagang kelontong

Pedagang kelontong bagi orang Tionghoa adalah mereka yang

menjual berbagai macam barang. Pedagang klontong ini biasanya

menjajakan barang-barang jadi dan barang klontongan, yang tidak

hanya berkeliling di kota-kota saja, namun sering pula ke desa-desa

dan kampung-kampung yang terpencil untuk menawarkan barang

dagangannya kepada penduduk. Terkadang pula mereka menyewa

kuli pribumi, yang memikul barang-barang mereka dengan pikulan,

atau sering juga dengan bersepeda.48

Dalam berdagang dariorangMuslim ada yang menggunakan

gerobak atau digendong di punggung (bakulan), dengan berkeliling

atau menetap di kios mereka. Dalam prinsip etnis Tionghoa tidak

ada suatu batasan dalam melakukan usaha, begitu pula etnis

Pribumi Muslim selama halal dan bermanfaat bagi masyrakat.

4. Mindring

47

Utomo,Cahyo Adi. Skripsi. Peran Etnis Cina Dalam Perdagangan di

Surakarta pada tahun 1959-1998. Surakarta: Universitas Sebelas Maret, 2010),

hlm52- 53. 48

Op cit, hlm 43.

43

Pedagang klontong biasanya dilakukan bersamaan dengan

pemberian kredit pembeli pribumi, yaitu menjual barang atas dasar

kredit ataupun dengan meminjamkan secara kontan, lepas dari soal

jual beli. Terkadang hal tersebut menjadi aneh, sehingga orang

tidak dapat membedakan antara perjanjian beli atau pinjaman

uang.49

Barang-barang yang telah diserahkan atas dasar pembayaran cicilan

tentu saja itu akan jauh lebih mahal, karena disamping harga

belinya dimasukan pula bunga. Sebagai akibat dari hubungan kredit

inilah terkadang penjual-penjual klontong dari etnis Tionghoa

mendapat nama jelek di kalangan desa, karena kredit yang

diberikan biasanya dengan suku bunga yang tinggi, pedagang-

pedagang klontong ini juga dapat dinamakan sebagai Cina

mindring atau tikang mindring, yang dianggap sebagai lintah darat

dan pemeras.50

Mindring secara umum dikenal masyarakat sebagai

orang yang meminjamkan uang atau lebih diketahui masyrakat

orang yang menjual barang dagangan dengan sistem kredit dan ada

bunganya (tagihan lebih dari harga barang).

5. Pedagang borongan atau eceran

Kehidupan ekonomi orang Tionghoa pada waktu di Indonesia

dimana sebagaian besar pedagang Tionghoa termasuk ke dalam

golongan pedagang pemborong pemborong dan pengecer. Dmikian

49

Op cit, hlm 53. 50

Mely G. Tan. Ibid,.. hlm 44-45.

44

pula dengan orang Tionghoa yang berada di Jawa. Sampai yang

berada di desa-desa kecil terdapat toko-toko Tionghoa yang

menjual segala macam barang konsumsi. Selain itu toko-toko

didirikan oleh orang-orang Tionghoa juga terdapat di daerah

perkotaan, dimana toko tersebut hampir mirip dengan toko-toko di

Eropa, tetapi lebih kecil ukurannya.51

Adapula Pribumi Muslim atau

dari Etnis Tionghoa yang membuat toko sekaligus tempat tinggal

mereka yang sering disebut dengan ruko (rumah plus toko).

Sehingga hemat dan sederhana dalam menjajakan dagangannya.

Sedangkan yang dimaksud eceran merupakan sistem bijian dalam

pembelian yang awalnya dari perkodi atau perlusin dari barang

aslinya.

51

Utomo,Cahyo Adi.Ibid,... hlm 45.

45

BAB III

PERKEMBANGAN USAHA KOPI OLEH ORANG MUSLIM DI

SALATIGA

Awal mula berdirinya perkebunan kopi di Salatiga, tepatnya

didaerah Getas.52

Berawal dari sistem tanam paksa yang diterapkan

oleh Gubernur Jenderal Johannes Vanden Bosch pada tahun 1830

menjadikansejumlah daerah di Indonesia sebagai sentra-sentra

perkebunan, termasuk Salatiga. Letaknya dikelilingi pegunungan,

menjadikan Salatiga menjadi lokal budidaya tanaman perkebunan,

khususnya komoditi ekspor. Tak heran, selain dikenal sebagai kota

Militer, Salatiga pada masa lalu juga dikenal sebagai Kota

Perkebunan. Sejak 1795, Salatiga dikenal sebagai lumbung kopi bagi

VOC. Hal tersebut tak lepas dari kiprah Pierre Hamar de la

Brethoniere (1794-1872) yang dijuluki De Koffiekoning van Salatiga

(Raja Kopi Salatiga). Selain Pierre Hamar, banyak juga pengusaha-

pengusaha swasta Belanda yang memilih wilayah di sekitar Salatiga

sebagai areal perkebunan mereka. Tak heran jika kemudian banyak

warga Belanda yang menetap di daerah tersebut. Sejak 1903 kawasan

sekitar Salatiga adalah perkebunan kopi terbesar di kepulauan

Nusantara. Kemudian diikuti oleh pengusaha-pengusaha perkebunan

52

(Berita) Pemkot Salatiga. http://www.salatigakota.go.id/InfoBerita.

php?id=1145&. Dikutip tanggal 21 Agustus 2017, puku 18.33 WIB.

http://www.salatigakota.go.id/InfoBerita

46

lainnya untuk mendirikan perusahan kopi sendiri-sendiri dan semua

itu tersebar di Salatiga dan sekitarnya.

A. Perkembangan Pabrik Kopi Di Salatiga

Dalam berdirinya suatu usaha pasti setiap orang memulainya

dari bawah. Usaha yang dimulai dari nol seseorang akan tahu seberapa

besar usaha yang dilakukan yang diukur dari aspek beberapa hal

seperti laba rugi, jaringan bisnis, produksi, distribusi, dan

pemasarannya. Seseorang cenderung melihat dari aspek-aspek terkecil

dahulu seperti mutu suatu produk yang dijualnya. Dalam setiap produk

pasti ada suatu hal yang harus membuat produk tersebut menjadi laku

dipasaran. Sehingga dibutuhkan inovasi dan kedisiplinan

didalammnya. Berikut aspek-aspek untuk melihat bagaimana

kompetitor dari objek peneliti dalam mengkaji prospek dari pabrik-

pabrik kopi, sebagai berikut:

Tabel 3.3Perbandingan Pabrik-pabrik Bisnis Kopi di Salatiga.

No. Nama

Pabrik

Laba Rugi Jaringan Produksi

/tahun

Distribusi Pemasara

n

1. Babah

Kacamata

Rp.

7.000.000

– Rp

7.500.000

- Cukong-

cukong

toko,

Pedagang

klontongan

4-5

kwintal

Bemo Warung,

toko,

pasar,

warga

sekitar,

2. Kasmi Rp.

1.920.000

Rp.

300.000

Pengusaha

biji kopi

1728 kg Jalan

keliling

desa

Warung,

toko,

warga

sekitar

47

3. Arobi Rp.

7.200.000

- Pedagang

klontongan

4

kwintal

Sepeda

motor

(karyawan)

Pasar,

Warung

besar,

toko,

warga

sekitar

Pada tahun 1966 telah didirikan pabrik yang masih tergolong

home industri atau industri rumahan yang bernama Babah. Dalam

perkembangannya Kopi Babah mendapat respon baik dari kalangan

masyrakat kemudian menjadi Babah Kacamata. Babah Kacamata

merupakan kopi yangmana penjualnya kokoh (panggilan Tionghoa

untuk sebutan orang laki-laki/kakek etnis Tionghoa) yang memakai

kacamata. Kemudian ditahun yang sama telah ada pabrik kopi dari

Arobi dari Muslim. Kopi Arobi mendapat pujian pula dari masyarakat

yang memihaknya dan dapat dikatakan cukup besar pabrik miliknya.

Antara tahun 1966-1974 adanya produktifitas yang stagnan dari kedua

pabrik kopi tersebut. Sehingga penulis beralih dan membuat awal

penelitian tahun 1976, ketika dari beberapa pabrik kopi yang

dituliskan penulis telang berjalan.

Kemudian pada tahun 1975 kopi Kasmi telah ada pula, namun

yang membedakan ialah kopi Kasmi hanya di sekitar desa saja yaitu di

Gedangan, Kabupaten Semarang. Pada akhir tahun 1981 pabrik-pabrik

kopi yang ada di sekitar salatiga mengalami pasang surut dalam

bidang ekonomi. Pasangnya dikarenakan kopi tradisonal merupakan

kopi asli dalam proses pembuatannya masih menggunakan alat-alat

48

tradisional misal seperti lesung dari Arobi. Surut karena munculnya

berbagai bisnis kopi tradisional lain dan merek kopi instant yang lebih

praktis lainnya.

Tabel 3.4Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) Kotamadya

Salatiga Menurut Lapangan Usaha, Atas Dasar Harga Konstan 1993

Tahun 1995-1997. (Tabel 105.1)

S

S

Sumber data : Kantor Statistik Kotamadya Salatiga

Pada akhir penelitian, tahun 1995-1997 ternyata banyak sekali

indutri pengolahan tersebar di kota Salatiga. Angka yang paling tinggi

ditunjukan pada tahun 1997 mencapai 50.113.07 industri mulai dari

industri kecil, menengah dan besar. Kemudian ditahun sebelumnya

tahun 1996 mencapai 50.092.84 industri. Lebih sedikit tahun 1995

mencapai 45.926.67 industri yang tersebar di Salatiga. Pada setiap

tahunnya hampir menunjukkan kenaikan angka pada jumlah industri

pengolahan diatas.Selisih yang terlihat pada tahun 1995-1996

menunjukan angka industri dan tahun 1996-1997 menunjukan aangka

industri. Lebih banyak tahun dari pada tahun. Jika dilihat selisih dari

kenaikan industri ysng ada tidak begitu banyak, tetapi memberi

No. Lapangan Usaha 1995 1996 1997

(0) (1) (2) (3) (4)

(1.) Industri

Pengolahan

45.926.67 50.092.84 50.113.07

(2.) Jasa-jasa 58.283.48 64.419.78 65.974.59

49

suasanasedikit berbeda. Orang-orang cenderung lebih meningkatkan

daya produk tinggi akan produk yang akan ditawarkan.

Perkembangan yang signifikan terjadi dari tahun ke tahun

berjalan secara stagnan dalam artian pabrik-pabrik kopi tersebut tidak

mengalami kemajuan atau kemunduran. Hanya saja pada produksi

kopi tradisional tersebut pada awal berdiri hingga berjalanya waktu

hingga pada saat adanya krisis monneter, mereka sudah kalah saing

dengan produk kopi instant dalam skala besar seperti ABC, Torabika,

Kapal Api, dan Nescafe. Sehingga banyak pabrik produksi kopi bubuk

tradisional gulung tikar seperti kopi produk Layar, Daun, dan Wong

Yong Wa yang semuannya milik orang Tionghoa dan Katolik.

B. Dampak Bisnis Kopi bagi Masyarakat Salatiga

Berikut dampak-dampak dari adanya bisnis kopi, adapun yang

terkait lebih mengarah pada manfaat adanya bisnis kopi, seperti adanya

perkebunan-perkebunan dan pabrik-pabrik kopi sangat bermanfaat bagi

penduduk sekitar untuk mendapat bekerja. Dengan kata lain telah

terbuka lapangan kerja, sehingga mengurangi angka pengangguran,

sebagai berikut:

1. Perkebunan Kopi

50

Tabel 3.5 Daftar Perkebunan-Perkebunan Yang Terdapat Di Sekitar

Salatiga Tahun 1924.53

53

Widyastuti,Dyah Ndari. Skripsi. Dinamika Kehidupan Perusahaan

Otobus Eerste Salatigasche Transport Onderneming (ESTO) di Salatiga Tahun

1950-1960. (Surakarta: Universitas Sebelas Maret, 2011), hlm 22.

No Onderneming Pemilik Letak Jenis

Tanaman

1. Ampel

Gading

HA. Narten

Semarang

8 km dari

stasiun

Ambarawa

Kopi

2. Banaran NV.

Semarangsche

Adm. Mij

Semarang

1 km dari

stasiun

Germawan,

Magelang,

Ambarawa

Kopi

3. Jati Runggo N.V. Cult Mij Jati 17 km dari

stasiun

Willem

Karet, kopi,

coklat

4. Gesangan Ny. Smit Sibinga

Kelk Wijnschenk

11 km dari

stasiun

Tuntang di

Desa Gubug

Jati

Karet, kopi

5. Getas NV. Landb. Mij

Getas

4 km dari

stasiun

Bringin

Kopi,

kapuk,

karet

6. Gondang A.J. Lamster

Ampel

14 km dari

stasiun

Boyolali

Kopi

51

SSumber Data: Ismet Daftar Tanah Perkebunan-perkebunan di

Indonesia.Bandung: Penerbit Sinar Bandung, 1970, hlm 61.

Pada tahun 1924 telah berdiri banyak perkebunan-perkebunan kopi di

sekitar Kota Salatiga, sehingga memungkinkan para pengusaha pabrik

kopi untuk membeli kopi mentah. Dari hasil perkebunan tersebut

telah menjadi ladang peker