perancangan interior restoran dan bar filedan seluruh staf akmawa fakultas seni rupa, dan...

PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN DAN BAR

BLACK CANYON COFFEE

DI BALI

TUGAS AKHIR

PERANCANGAN

Shella Majid Marjan

1011769023

Tugas Akhir ini diajukan kepada Fakultas Seni Rupa

Institut Seni Indonesia Yogyakarta

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

gelar sarjana dalam bidang Desain Interior

2014

PEPEPEPEPEPEPEPERARARARARARARARARARARANCNCNCNCNCNCNCNCNCNCNCNCANANANANANANANANANANANGAN

UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta

Tugas Akhir Karya Desain berjudul:

PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN DAN BAR “BLACK CANYON

COFFEE” DI BALI diajukan oleh Shella Majid Marjan, NIM 1011769023,

Program Studi Desain Interior, Jurusan Desain, Fakultas Seni Rupa Institut Seni

Indonesia Yogyakarta, dan telah disetujui Tim Pembina Tugas Akhir pada tanggal

11 Juli 2014.

Pembimbing 1

M. Sholahuddin, S.Sn., M.T.

NIP.19701019 199903 1 001

Pembimbing 2

Nor Jayadi, S.Sn., M.A.

NIP.19750805 200801 1 014

Cognate

Anom Wibisono, S.Sn., M.Sc.

NIP.19720314 199802 1 001

Ketua Program Studi Desain

Interior

Martino Dwi Nugroho, M.A.

NIP. 19770315 200212 1 005

Ketua Jurusan Desain

M. Sholahuddin, S.Sn., M.T.

NIP.19701019 199903 1 001

Mengetahui:

Dekan Fakultas Seni Rupa

Institut Seni Indonesia Yogyakarta

Dr. Suastiwi, M. Des.

NIP.19590802 198803 2 002

NoNoNoNoNoNoNoNoNoNoNoNoNor r r r r r r JaJaJaJaJaJaJaJaJayayayayayayadi, S.

NIP.19191919191919191919191975757575757575757575750805

CoCoCoCoCoCoCoCoCoCoCoCogngngngngngngnatatatatatatatatatatate e e e e e e e e e

AnAnAnAnAnAnAnAnAnAnAnAnAnom W W W W W W W W W W Wibibibibibibibibibibibisisisisisisisisisisisison

NININININININININIP.191919197272727272727272727272030303030303030303030314

KeKeKeKeKeKeKeKeKetututututututututututua a a a a a a PrPrPrPrPrPrPrPrPrPrProgra

InInInInInInInInInInInteteteteteteteteteteriririririririririririororororororororor


iii

PERSEMBAHAN

Karya Seni ini saya persembahkan kepada :

Ibuku Suti Rahayu dan Bapakku Marjan tercinta

Kakakku Dyan Indramajid Rahayu Putra

Keluarga besar H. Amat Miharjo

Keluarga besar alm. ibu Alfiah

Almamaterku

Dan Teman-temanku semuanya


iv

KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT, atas rahmat dan

karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini yang merupakan salah

satu syarat untuk memperoleh gelar kesarjanaan Desain Interior, Jurusan Desain,

Fakultas Seni Rupa, Institut Seni Indonesia Yogyakarta.

Penulis menyadari bahwa dalam penyelesaian dan penyusunan tugas akhir

ini tidak terlepas dari dorongan, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak.

Dengan rasa hormat, pada kesempatan ini disampaikan juga ucapan terima kasih

kepada:

1. M. Sholahuddin, S.Sn., M.T., Ketua Jurusan Program Studi Desain

Interior, Jurusan Desain, Fakultas Seni Rupa, Institut Seni Indonesia

Yogyakarta. Serta sebagai Dosen Pembimbing I.

2. Nor Jayadi, S.Sn., M.A., Dosen Pembimbing II.

3. Anom Wibisono, S.Sn., M.Sc., sebagai Cognate.

4. Dr. Suastiwi, M.Des., Dosen Wali.

5. Seluruh Dosen dan Staf Program Studi Desain Interior, Jurusan Desain,

dan seluruh staf Akmawa Fakultas Seni Rupa, dan Perpustakaan Institut

Seni Indonesia Yogyakarta.

6. Desainer, Drafter, Staf, karyawan/karyawati Tata Wastu Asia yang

memberikan banyak ilmu serta materi-materi.

7. Bapak Marjan dan Ibu Suti Rahayu, bapak dan ibuku tercinta yang telah

memberikan dorongan, semangat, dukungan materi dan non-materi, serta

doa yang tak henti-hentinya.

8. Kakakku satu-satunya yang turut mendukung, Dyan Indramajid RP.

9. Andre, Ayun, Marganingsih, Humaira, Firsty, Mas Arifin (Ipin), Pangeran

Timur, Arik Dadang, Onya, dan teman-teman lain yang turut membantu

proses.

10. Marching Band Saraswati Institut Seni Indonesia Yogyakarta yang telah

memberikan banyak kenangan dan ilmu serta teman.

11. Teman-teman Cassanova colorguard dance.

huddin, S.Sn., M.T., KeKeKeKeKeKeKeKeKeKeKetua Jurusan Progra

Jurusan DeDeDeDeDeDeDeDeDeDesasasasasasasasasainininininininininininin, , , , , , , , , , FaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFakukukukukukukukukultltltltltltltltltltltltasasasasasasasasas S S S S S S S S Seneneneneneneneneneneneni i i i i i i i i i i RuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRupapapapapapapapapapa, , , , , , , Institut

ta. SeSeSeSeSeSeSeSeSertrtrtrtrtrtrtrtrtrta a a a a a a a a a a sesesesesesesesebagai DoDoDoDoDoDosesesesesesesesesesesen n n n n n n n n n n PePePePePePePePePePePePembimbibibibibibibibibibibingngngngngngngngngngngngng I I I I I I I I I I I.

di, S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.SnSnSnSnSnSnSnSn.,.,.,.,.,.,.,., M.A.A.A.A.A.A.A.A.A.A.A.A.,,,,,,,,, D D D D D D D D D D D Dosososososososososososenenenenenenenenenenenen P P P P P P P P P P P Pemememememememememememembibibibibibibibibibibibimbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbing g g g g g g g g IIIIIIIIIIIIII. . . . .

bibisosososososososososononononononononono, S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.SnSnSnSnSnSnSnSnSnSn., M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.ScScScScScScScScScScScSc.,.,.,.,.,.,.,.,.,., sesesesesesesesesesesesebabababababababababababagagagagai CoCoCoCoCoCoCoCoCoCogngngngngngngngngngngnatatatatatatatatatateeeeeeeee.

wiwiwiwiwiwiwiwiwiwiwiwi, , , , , , , , , M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.Des., D D D D D D D D D D D D Dosososososososososososenenenenenenenenenenen W W W W W W W W W W W Walalalalalalalalalalali.i.i.i.i.i.i.i.i.i.i.i.

ososososososososososososenenenenenenenenenenen d d d d d d d d d d danananananananananan Stafafafafafafafafafaf P P P P P P P P P P Prorororororororororogrgramamamamamamamamamamamam S S S S S S S S S S S Stutututututututututudi Desesesesesesesesesesesaiaiaiaiaiaiaiaiaiain n n n n n n n n n n InInInInInInInInInInInIn

ruh ststststststststststafafafafafafafafafafaf A A A A A A A A A A A Akmkmkmkmkmkmkmkmkmkmkmkmawawawawawawawawawawawawa a a a a a a a a a a FaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFakukukukukukukukukukukultltltltltltltltltltltasasasasasasasasasas S S S S S S S S S S S S Seni RuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRupapapapapapapapapapapa, , dan

onesia Y Y Y Y Y Y Y Yogogogogogogogogogogogogyayayayayayayayayayakakakakakakakakakakakartrtrtrta.a.a.a.a.a.

Drafter, Staf, k k k k k k k k k k kararararararararararyayayayayayayayayayayayawawawawawawawawawawawawan/karyawati Ta


v

12. Cempluk, Toing, Gembuk, Deny dan teman-teman Candisari.

13. Geny, Toki, Gembul, Safa, Fari, yang selalu menemani aku saat

mengerjakan Tugas Akhir.

14. Teman-teman Sangkar Labirin (angkatan 2010)

15. Semua pihak yang telah membantu selama saya berada di ISI yang tidak

dapat saya sebutkan satu persatu.

Terimakasih dan semoga menjadi berkah serta kebaikan bagi semua.

Penulis berharap kritik dan saran yang membangun agar dapat menjadi lebih baik

lagi. Demikian Penulisan Tugas Akhir Penciptaan Karya Seni ini penulis susun,

semoga dapat bermanfaat bagi masyarakat seni pada khususnya dan masyarakat

umum.

Yogyakarta, 13 Juli 2014

Penulis

Shella Majid Marjan

ermanfaat bagi masyayayayayayayayayayayarararararararararararakat seni pada khus

YoYoYoYoYoYoYoYoYoYoYoYogygygygygygygygygygygygygyakakak

ShShShShShShShShShShShShella


vi

DAFTAR ISI

Halaman Judul……………………………………………………………...

Lembar Pengesahan………………………………………………………...

Persembahan ………………………………………………………….…....

KATA PENGANTAR...……………………………………………….......

DAFTAR ISI………………………………………………………….…...

DAFTAR GAMBAR ………………………………………………….…..

DAFTAR FOTO..…………………………………………………….……

DAFTAR TABEL..…………………………………………………….…..

ABSTRAK ………..………………………………………………….…….

BAB I. PENDAHULUAN ….………………………………………….….

A. Judul ………..……………………………………………………....

B. Latar Belakang ………………..…………………………….…..….

BAB II. LANDASAN PERANCANGAN ………………………….……

A. Deskripsi Proyek…………………………………….………….......

1. Tujuan Perancangan…………………………………...………....

2. Sasaran Perancangan…………………………..…………………

3. Manfaat ………………………………………………….………

4. Permasalahan ……………………………………………………

5. Lingkup dan Cakupan Tugas……………………………….........

6. Tinjauan Data…………………………………………………....

B. Program Perancangan…………………………………………......

1. Pola Pikir Perancangan…………………………………………..

2. Data Literatur…………………………………………………...

3. Data Existing…….....………………………………………..…

BAB III. PERMASALAHAN PERANCANGAN .……………………...

1. Citra Ruang……….………………………………………………...

2. Sirkulasi dan Tata Letak…………………………………………....

3. Unsur Pembentuk Ruang…………………………………….….….

4. Furnitur ……………………………………………….….………...

i

ii

iii

iv

vi

ix

xi

xii

xiii

1

1

1

4

4

4

4

4

5

5

9

24

24

24

46

51

51

51

51

52

………..……………………………………………………………………………………………………………………

AHULUAUAUAUAUAUAUAUAUAUANNNNNNNNN ….….….….….….….….….….….…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……….….….….….….….….…..….….….….….….….….….…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Belalalalalalalalalalakakakakakakakakakakakangngngngngngngngngng …………………………………………………………………………………………………………………………………………………........……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ASASASASASASASASASASANANANANANANANANANANAN P P P P P P P P P P PERERERERERERERERERERERANANANANCACACACACACACACACACACACANGNGNGNGNGNGNGNGNGNGNGNGANANANANANANANANANANANAN ……………………………………………………………………………………………………………………………………………

pspspspspsi i i i i i i i i i i i PrPrPrPrPrPrPrPrPrPrPrProyoyoyoyoyoyoyoyoyoyoyek………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

juanananananananananananan P P P P P P P P P P Perererererererererereranananananananananancangngngngngngngngnganananananananananan………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

saran PePePePePePePePePePePePerarararararararararararancncncncncncncncncncncncangagagagagagagagagagagagan…n…n…n…n…n…n…n…n…n…n…n…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

nfaat ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

rmasalahan ……………………………………………………………………………………………………………………………


vii

5. Sign Sistem ……………………………………………….………..

6. Elemen estetis………………………………………………............

BAB IV. KONSEP DESAIN .………………………………………….....

A. Konsep Program Perancangan……………………………….……..

1. Gaya Perancangan………….……………………………….......

2. Tema Perancangan……………..……………………………….

3. Penerapan Gaya dan Tema……….…………………………….

B. Konsep Program Perencanaan dan Perancangan…………………...

1. Lantai 1 …………………………………………..……….........

a. Terrace ……………………………………………………

b. Lobby ………………………………………………………………

c. Area Makan ………………………………………………..

d. Area Makan Privat ………………………………………...

e. Bar …………………………………………………………

f. Kasir ……………………………………………………….

g. Children Playground ………………………………………

h. Area Santai ………………………………………………...

i. Stage Musik ………………………………………………..

2. Lantai 2………..………………………………………….….....

a. Area Makan ………………………………………………...

b. Area Makan Privat …………………………………………

c. Koridor …………………………………………………….

C. Konsep Perancangan Spasial……………………………….…........

1. Pencahayaan …………......………………………..……………

2. Penghawaan …..…………………………………………..……

3. Akustik …………...……………………………………….……

D. Konsep Perancangan Fisik …………………………………………

BAB V. PENUTUP…………………………………………………….…..

A. Kesimpulan …………………………………………………..….....

B. Saran …………………………………………………………...…..

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………..

52

52

53

53

53

53

54

59

59

59

59

61

61

62

62

62

63

63

63

63

64

64

64

64

65

65

66

67

67

69

70

Lobby ……………………………………………………………………………………

Area M M M M M M Makakakakakakakakakanananananananananan … … … … … … … … … … ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Area M M M M M M M M M M Makakakakakakakakakakakan Privat …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

BaBaBaBaBaBaBaBaBaBar r r r r r r r r r r …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

KaKaKaKaKaKaKaKaKaKasisisisisisisisir r r r r r r ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ChChChChChChChChChChChChililililililililililildrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdren Plalalalalalalalalalalaygygygygygygygygygygygygrororororororororororoununununununununununundddddddddddd ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ArArArArArArArArArArArAreaeaeaeaeaeaeaeaeaeaeaea S S S S S S S S Sananananananananananantai ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Stagagagagagageeeeeeeee MuMuMuMuMuMuMuMuMuMuMuMusisisisisisisisisisisisik ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ntai 2………………………………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Area Makan ……………………………………………………………………………………………………………………………………………


viii

REFFERENSI ……………………………………………………………..

LAMPIRAN …………………………………………………………..........

1. RAB

2. Foto Poster Perancangan

3. Katalog Perancangan

4. Foto Skema Bahan

5. Foto Aksonometri/Hasil Animasi/Maket

6. Lembar Asistensi

7. Lembar Evaluasi

8. Gambar Kerja

72

73


ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Logo Black Canyon Coffee Restaurant and Bar………………..

Gambar 2.2. Proyek Restoran Black Canyon Coffe e Bali…………………....

Gambar 2.3. Struktur Organisasi Restoran Black Canyon Coffee …………....

Gambar 2.4. Situasi Black Canyon Coffee …………………………………..

Gambar 2.5. Situasi Black Canyon Coffee …………………………………..

Gambar 2.6. Peta Udara Black Canyon Coffee ………………………………

Gambar 2.7. Peta Udara Black Canyon Coffee ………………………...….....

Gambar 2.8. Denah Bangunan Lantai 1…………………………...….............

Gambar 2.9. Denah Bangunan Lantai 2…………………………..…..............

Gambar 2.10.Layout Lantai 1……………………………................................

Gambar 2.11.Layout Lantai 2………….……………………………………...

Gambar 2.12.Perspektif 3D Lantai 1 …………………………………………

Gambar 2.13.Pola Pikir Perancangan……………………….………………...

Gambar 2.14.Restoran Utsuwa…….………………………………………….

Gambar 2.15.Restoran Utsuwa......……………………………………………

Gambar 2.16.Layout dan Fasad Restoran Utsuwa……………………..……...

Gambar 2.17.Restoran Luxis Jepang…………………..……………………...


10

10

11

16

16

16

17

20

20

21

21

21

24

31

32

32

33

33


Gambar 2.20.Biji Kopi Biasa dan Biji Kopi Luwak…………………..………

34

35

Gambar 2.21.Standarisasi Tempat Duduk Sofa…………………..………….. 42

Gambar 2.22.Standarisasi Area Duduk…………………..…………………... 42

Gambar 2.23.Standarisasi Jarak Sirkulasi dan Furnitur Ruang Makan……….. 43

Gambar 2.24.Standarisasi Bar…………………..…………………………….. 43

Gambar 2.25.Standarisasi Sirkulasi Meja Billiard…………………..………… 44

Gambar 2.26.Standarisasi Tempat Duduk…………………..……………….... 44

Gambar 4.1. Tema…………………..………………………………………… 54

Gambar 4.2. Patra Wangga…………………..……………………………….. 55

Gambar 4.3. Warna…………………..……………………………………….. 56

ah Bangunan Lantaiaiaiaiaiaiaiaiai 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2……………………

yout Lanananananananananantatatatatatatatatai 111111111………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...

yout L L L L L L L L Lanananananananananananantatatatatatatatatatatai 2………………………………………………………….….….….….….….….……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

rspepepepepepepepepepepektktktktktktktktktktktififififif 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3D LaLaLaLaLaLaLaLaLaLaLantntntntntntntntntntntntaiaiaiaiaiaiaiaiai 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

la P P P P P P P P P Pikikikikikikikikikiriririririririririr P P P P P P P P P Perererererererererereranananananananananancangngngngngngngngngngngnganananananananananananan……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

stororororororororororororananananananananananan U U U U U U U U U U Utsuwaaaaaaaaaaa…………………………………………………….….….….….…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

stororororororororororororanananananananananananan U U U U U U U U U U Utststststststststststsuwa....................................…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

yout d d d d d d d d d d danananananananananananan F F F F F F F F F F Fasasasasasasasasasasasasadadadadadadadadad R R R R R R R R R R R R Resesesesesesesesesesesestotototototototototototorararararararararan n n n n n n n n n n n UtUtUtUtUtUtUtUtUtUtUtUtsusususususususususuwawawawawawawawawawa………………………………………………………………………………

storan L L L L L L Luxuxuxuxuxuxuxuxuxuxuxuxisisisisisisisisisisis J J J J J J J J J J Jepepepepepepepepepepanananananang…………………………………………………………………………….….….…..……

storan Luxis Jepananananananang…g…g…g…g…g…g…g…g…g…g……………………………………………………………………………..……


x

Gambar 4.4. Kaca Tempered ……………..………………………………….. 57

Gambar 4.5. Stainless Steel Pipe …………………..………………………… 57

Gambar 4.6. Keramik dan Granit……..……………………………………… 58

Gambar 4.7. Material Kayu …………………..……………………………… 58


xi

DAFTAR FOTO

Foto 2.1. Fasad Depan ………………………………………………………..

Foto 2.2. KFC …………………………………………………..…………….

Foto 2.3. Bank Arta Graha …………………………………….………..........

Foto 2.4. Retail …………………………….……………………..…..............

Foto 2.5. Jalan Raya Kartika Plaza ……………...……………………….......

Foto 2.6. Teras dan Lobby Lantai 1….………………………………..……...

Foto 2.7. Area Makan dan Bar Lantai 1….………………………………..….

Foto 2.8. Area Makan Lantai 2 …………………...……………….….…..….

Foto 2.9. Area Makan Lantai 2 ………………………………………………

18

18

19

19

20

22

22

23

23

Makan Lantai 2 ………………………………


xii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Lingkup Perancangan Interior ………………….…………………

Tabel 2.2 Aktivitas dan Kebutuhan Ruang …………………………..………

Tabel 2.3 Karakteristik Restoran……...……………………………………...

Tabel 2.4 Jenis Sumber dan Kontrol Noise…...................................................

Tabel 2.5 Metode dan Karakteristik Material untuk Kontrol Akustik ……….

7

14

24

39

40


xiii

ABSTRAK

Restoran dan Bar Black Canyon Coffee merupakan franchise kopi terbesar

berasal dari Thailand, menyajikan kualitas kopi terbaik dan berbagai menu

makanan Indonesia dan juga minuman beralkohol maupun non alkohol serta

menyediakan makanan sehat Thai International Cuisine dengan harga terjangkau

di lokasi yang nyaman. Maksud dari perancangan ini adalah menciptakan desain

baru yang estetis, ergonomis, menyediakan pelayanan dan tempat yang memadai

agar dapat menciptakan kenyamanan bagi pengunjung serta dapat menunjukkan

bahwa Bali merupakan tempat yang dapat menyediakan kebutuhan. Tujuan

perancang yaitu merancang interior restoran dan bar “Black Canyon Coffee” dengan

menerapkan gaya Post-modern yang mampu menghadirkan tema Coffee sehingga

mencitrakan kesan elegan pada pembentukan ruang. Menerapkan motif patra

wangga sebagai unsur tradisional Bali serta material dan furnitur yang modern

sehingga dapat menyatu dalam gaya Post Modern. Perancangan Interior Restoran

dan Bar Black Canyon Coffee ini meliputi area makan, area makan privat, stage,

area santai, teras, lobby, kasir, bar, children playground, dan koridor. Adapun

penerapan tema coffee yaitu pada lantai, dinding, elemen estetis dekoratif, sofa,

meja bar, meja kasir, dan area lain. Pemilihan konsep diharapkan dapat memenuhi

kebutuhan, dan sebagai tempat yang dapat mencitrakan coffee house, serta

mengenalkan beberapa masakan dan kopi Thailand di kancah Internasional tanpa

meninggalkan unsur tradisional setempat.

Kata kunci: restoran, bar, coffee house, sirkulasi, ergonomi

merancang interior restoran dan bar “Black C

Post-modern yananananananananananang g g g g g g g g g g g mamamamamamamamamamamamampmpmpmpmpmpmpmpmpmpmpu menghadirkan

san elegegegegegegegegegeganananananananananan p p p p p p p p p p padadadadadadadadadadadada a a a a a a a a a pepepepepepepembmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbenenenenenenentutututututututututututukakakakakakakakakakakakan n n n n n n n n n rururururururururururuananananananananananang. M

unsnsnsnsnsnsnsnsurururururururururur t t t t t t t t t t trarararararararararadisisisisisisionononononononononal B B B B B B Balalalalalalalalalalalali i i i i i i i i i i sesesesesesesesesesesesertrtrtrtrtrtrtrtrtrtrta mamamamateteriririririririririririalalalalalalalalalalal d d d d d d d d d d dan

enenenenenenenenenenenyayayayayayayayayayayayatutututututututututututu d d d d d d d d d d dalamamamamamamamam g g g g g g g g g gayayayayayayayayayayayayaya a a a a a a a a a a a PoPoPoPoPoPoPoPoPoPoPoPoPossssssssssst t t t t t t t t t MoMoMoMoMoMoMoMoMoMoMoMoModedededededededededededern. PePePePePePePePePePePePerararararararararararararancncncncncncncncncncncan

Canynynynynynynynynynynynyononononononon C C C C C C C C Cofofofofofofofofofofoffefefefefefefefefefefee e e e e e e e e e e ini mememememememememememememelilililililililililililipupupupupupupupupupupuputitititititititi arererererererererea a a a a a a a a a mamamamamamamamamamamakakakakakakakakakakakan,n,n,n,n,n,n, a a a a a a a a a a arererererererererere

, lololololololololololobbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbby,y,y,y,y,y,y,y, kasiririririririririririr, , , , , , , , , , babababababababababababar,r,r,r,r,r,r,r,r,r,r, chchchchchchchchchchchililililililililildrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrenenenenenenenenenenenen p p p p p p p p p p playgrorororororororororounununununununununununununddddddddddd, dd

coffffffffffffffffffffffffeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee y y y y y y y y y y yaitu p p p p p p p padadadadadadadadadada a a a a a a a a lalalalalalalalantntntntntntaiaiaiaiaiaiaiaiaiaiai, , , , , , , dididididididididindndndndndndndndndnding, e e e e e e e e e e elelelelelelelelelelelememememememememememememen

asir, dadadadadadadadadadadadan n n n n n n n areaeaeaeaeaeaeaeaeaeaea laiaiaiaiaiaiaiaiaiaiain.n.n.n.n.n.n.n.n.n.n. P P P P P P P P P Pememilililililililililililihihihihihihihihihihihananananananananan konononononononononononsesesesesep p p p p p p p p dididididididididididihara

sebagai t t t t t t t t t tememememememememememempapapapapapapapapapat t t t t t t t t t yang d dapapapapapapapapapapapapatatatatatatatatatat m m m m m m m m m m menenenenenenencitrakan

berapa masakan danananananananananan k k k k k k k k k k kopopopopopopopopopopopopi i i Thailand di kanc


1

BAB I

PENDAHULUAN

A. JUDUL

PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN DAN BAR “BLACK

CANYON COFFEE” DI BALI

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Arus wisatawan domestik serta mancanegara di Indonesia kian hari

kian meningkat. Hal ini berdasarkan data yang diperoleh dari Badan Pusat

Statistik (BPS) Indonesia yaitu meningkatnya jumlah wisatawan mancanegara

dari September 2008 sekitar 500 ribu jiwa menjadi 700 ribu jiwa pada

september 2013. Dampak tersebut paling banyak dirasakan Pulau Bali dengan

kunjungan wisatawan sekitar 300 ribu tiap bulannya, sehingga menjadikan

wilayah ini sebagai 10 tempat yang paling dicari diseluruh dunia.

Konsekuensinya adalah masyarakat harus siap menyediakan pelayanan serta

tempat yang memadai agar dapat menciptakan kenyamanan bagi pengunjung

serta dapat menunjukkan bahwa Bali merupakan tempat yang dapat

menyediakan kebutuhan. Untuk itu, diperlukan desain yang ergonomis, khas

dan kekinian sebagai usaha untuk menyediakan pelayanan serta kenyamanan

untuk menarik costumer.

Kebutuhan manusia sangat beragam, salah satunya adalah kebutuhan

akan pangan. Manusia hidup tidak akan bisa lepas dari makanan dan

minuman. Selain itu, makanan dan minuman dapat dijadikan bisnis yang

wisatawan domestikikikikikikikikikikik s s s s s s s s s s serta mancanegara d

gkat. HaHaHaHaHaHaHaHaHal l l l l l l l l l l ininininininininininininini i i i i i i i i i i bebebebebebebebebebebebeberdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdasarararararararararararkakakakakakakakakakakakakan dadadadadadadadadadadadatatatatatatatatatatata y y y y y y y y y y yanananananananananananang g g g g g g g g g g dipero

) InInInInInInInInInInIndododododododododododonenenenenenenenenenenesia yayayayayayayayayayayayaititititititititu mememememememememememememeninininininininininininingngngngngngngngngngngngkakakakakakakakakakatntntntntntntntntntntntntnyayayayayayayayaya jumumumumumumumumumumumlalalalalalalalalalalah h h h h h h h h h wi

ererererererererer 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 200000000000000000000008 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 sesesesesesesesesesekitatar r r r r r r r r r r r 50505050505050505050500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 riririririririririririribububububububububububu jiwiwiwiwiwiwiwiwiwiwiwa a a a a a a a a a a mememememememememememenjnjnjnjnjnjnjnjadadadadadadadadadadad

1313131313131313131313. . . . . . . . DaDaDaDaDaDaDaDaDaDaDampak t t t t t terererererererererererersesesesesesesesesesesesebubububububububububububut t t t t t t t t t t papapapapapapapapapapalililililililililililililingngngngngngngngngngngng b b b b b b b b b b b banyak dididididididididididididirarararararararararararasasasasasasasasasasa

satatatatatatatatatatatatawawawawawawawawawawawawawan n n n n n n n n sekikikitatatatatatatatatatatar r r r r r r 3030303030303030303030300 0 0 0 0 0 0 0 0 ririririririririririribubububububububububu t t t t t t t t t t t tiaiaiaiaiaiaiaiap bububububububububububububulalalalalalalalalalalalalannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnya

sebagagagagagagagagai i i i i i i i i i i 1010101010101010101010 t t t t t t t t t t temememempat yangngngngngngngngngng p p p p p p p p p p palalalalalalalalalalalalininininininining di

inya adalah masyarakakakakakakakakakakakatatatatatatatatatatat h h h h h h h h harus siap menyed


2

menjanjikan. Makanan yang lezat, pelayanan yang memuaskan, serta

minuman yang nikmat merupakan hal yang wajib disuguhkan bagi pebisnis

pangan. Namun, untuk meningkatkan jumlah pengunjung perlu juga

diperhatikan faktor tempat, fasilitas serta desain interiornya.

Restoran dan bar merupakan tempat kedua setelah tempat tinggal yang

dicari oleh wisatawan. Restaurant and Bar merupakan dua jenis tempat yang

berbeda. Menurut Marsum WA, (Restoran dan Segala Permasalahannya,

2005) Restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisasi secara

komersial, yang menyelenggarakan pelayanan yang baik berupa makan

maupun minum. Sedangkan Bar dalam Peraturan Pemerintah Republik

Indonesia Nomor 24 Tahun 1979 BAB I Pasal 1 j, merupakan setiap tempat

usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menghidangkan minuman

keras dan minuman lainnya untuk umum di tempat usahanya.

Black Canyon Coffee merupakan salah satu usaha kuliner yang

menggabungkan antara Restoran dan Bar. Black Canyon Coffee merupakan

franchise kopi terbesar yang berasal dari Thailand yang menyajikan kualitas

kopi terbaik. Selain menyediakan kesegaran kopi terbaik juga menyediakan

makanan sehat Thai International Cuisine dengan harga terjangkau di lokasi

ternyaman. Restoran dan Bar ini hanya berukuran 46 x 16 m yang secara

zoning ruang, Restaurant and Bar ini dibagi menjadi empat bagian ruang

utama yaitu: area makan, bar, kasir, dan dapur. Ruang-ruang yang lainnya

adalah children playground, storage, ruang genset, office engineering, ruang

pompa, ruang panel dan engineering, room, toilet dan lobby yang terbagi

an adalah suatu tempat atau bangunan yan

ang menyelenggggggggggggggggggggggggararararararararararararakakakakakakakakakakakanananananananananan p p p p p p p p p p p pelayayanan yang

um. SeSeSeSeSeSeSeSeSeSeSeSedadadadadadadadadadadangkan BaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBar r r r r r r r r r r dadadadadadadadadadadadalam PePePePePePePePePePerarararararararararararatutututututututututututuran

momomomomomomomomomomorrrrrrrrrrr 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 24 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 TaTahuhuhuhuhuhuhuhuhuhuhun n n n n n n 191919191919191919191919797979797979797979797979 B B B B B B B B B B B B BABABABABABABABABABABABAB I I I I I I I I I I I I P P P P P P P P P P P Pasalalalalalalalal 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 j j j j j j j j j j j j, , , , , , , , , , mememememememememememe

iaiaiaiaiaiaiaiaiaiaiaial l l l l l l l l l l l yayayayayayayayayayangng rurururururururururuananananananananananang g g g g g g lilililililililililingngngngngngngngngngkukukukukukukukukukukup p p p p p p p p p kekekekekegigigigigigigigigigigigigigiatatatatatatatatatatatatannynynynynynynynynya a a a a a a a a a memememememememememememe

numamamamamamamamamamamaman n lalalalalalalalalalalainnya a a a a a a a unununununununununununtutututututututututuk k k k k umumumumumumumumumumumumumumumumumumumumumumumum d d d d d d d d d di tempmpmpmpmpmpmpmpmpmpmpatatatatatatatatat u u u u u u u u u u usasasasasasasasasasasasaha

Cananananananananyoyoyoyoyoyoyoyoyoyoyoyon CoCoCoCoCoCoCoCoCoffffffffffffffffffffffeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee m m m m m m m m m mererererererererupupupupupupupupupupupakakakakakakakakakakakan s s s s s s s s s s salalalalalalalalahahahahahahahahahahah s s s s s s s s s satu

kan antara R R R R R R R R R Resesesesesesesesesestotototototototototorararararararararararan dan n n n BaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBarrrrrrrrrr. BlBlBlBlBlBlBlack Cany


3

menjadi dua lantai. Terdapat alasan yang mendasari sesorang untuk mulai

menekuni usaha pelayanan makanan. Menurut Marsum WA tahun 2005 :

1. Potensi pasar besar sekali dan akan selalu bertambah,

2. Alat-alat penghidangan makanan, sistem, kontrol serta pertolongan

fisik lainnya yang telah berkembang selain akan membuat bisnis

restoran menjadi semakin mudah dan lancar, juga akan semakin

menguntungkan,

3. Dengan meningkatnya travel, banyak waktu luang, serta berbagai hal

yang mengakibatkan keadaan tertentu yang menambah alasan untuk

makan di luar, akan mengakibatkan pasar pelayanan makanan menjadi

semakin besar pula,

4. Harga makanan yang menjadi lebih tinggi merupakan kesempatan

yang baik untuk mendapatkan banyak uang.

Maka dari itu, diperlukan desain-desain interior fresh yang baru pada ruang

makan, bar, dan kasir agar terlihat tidak old fashion.

Pemilihan konsep, tema dan gaya desain Post-modern dengan tetap

membawa arus kontemporer mencitrakan kesan elegan pada pembentukan

ruang “Black Canyon Coffee” sebagai tempat bersantai dan menyantap

hidangan. Restoran dan Bar ini merupakan salah satu bentuk usaha untuk

memenuhi kebutuhan akan pangan serta mengenalkan beberapa masakan dan

kopi Thailand di kancah Internasional tanpa meninggalkan unsur tradisional

setempat.

an meningkatnya travel, banyak waktu lua

mengakibatkan k k k k k k k k k k keaeaeaeaeaeaeaeaeaeaeaeadadadadadadadadadadaanananananananananan t t t t t t t t t t tererererererererererertentu yang m

n di luauauauauauauauauauauar,r,r,r,r,r,r,r,r,r,r,r, a a a a a a a a a akan mengngngngngngngngngakakakakakakakakakakakakibibibibibibibibibibibatatatatatatatatatatatatkan pasasasasasasasasasasasasar r r r r r r r r r r pepepepepepepepepepepepelaya

kin n n n n n n n bebebebebebebebebebebebesasasasasasasasasasasasar r r r r r r r r r pulalalalalalalalalalala,

mamamamamamamamamamamamamakakakakakakakakakakanan yayayayayayayayayayayayangngngngngngngngngngng m m m m m m m m m m menenenenenenenenenenenjajajajajajajajajajadididididididididididi l l l l l lebebebebebebebebebebebebebebihihihihihihihihihih t tininininininininininggggggggggggggggggggggi i i i i i i i i i i mememememememe

baiaiaiaiaiaiaik k k k k k k k k k k k unununununununununtututututututututututuk mendndndndndndndndndndndapapapapapapapapapapatatatatatatatatkakakakakakakakakakakan n n n n n n n n n n babababababababababababanynynynynynynynynynynyak uananananananananananang.g.g.g.g.

u, dipipipipipipiperererererererererererlulululululululukakakakakakakakakakakan dedededededededededededesasasasasasasasasasasainininininininininin-dededededededesasasasasasasasasasasaininininininininininin i i i i i intntnterererererererererererioioioioioior r r r r r r r r inin frfrfrfrfrfrfrfrfrfrfresh

dan kasir agararararararar t t t t t t t t t terererererererererlililililililililililihahahahahahahahahahat tidadadadadadak k k k k k k k k k k k ololololololololololold d d d d d d d d d d fafafafafafafafafafafashshion.


perancangan interior restoran dan bar filedan seluruh staf akmawa fakultas seni rupa, dan...

Documents