PROF. DR.SC.AGR. IR. SUYADI, MS. IPU. ASEAN ENG.

SEKRETARSIS JENDERAL FPPTPI

DOSEN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA

Peran dan Strategi Bidang Peternakandalam ketahanan pangan pada masa tata kebiasaan baru Pandemi COVID19

SEMINAR NASIONAL ONLINE “STRATEGI KETAHANAN PANGAN MASA NEW NORMAL COVID19

Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, 2 Juli 2020

Pendahuluan: trend kebutuhan pangan dan penggunaan lahan

• The eighteenth-century Malthusian prediction of population growth outstripping foodproduction has not yet come to bear. Unprecedented agricultural land expansionssince 1700, and technological innovations that began in the 1930s, have enabledmore calorie production per capita than was ever available before in history (NavinRamankutty et al. 2018, Annu. Rev. Plant Biol. 2018. 69:14.1–14.27)

Global land cover trends from 1700 to 2007 Regional trends in cropland and pasture area from 1700 to 2007

Livestock production demand (FAO, 2011?)

• Livestock production is the world's largest user of land

• livestock production:

• 40 percent of the gross value of agricultural production.

• In industrial countries > 50%.

• In developing countries 33% , rising quickly by growth in population and incomes and changes in lifestyles and dietary habits.

• Growth in the livestock sector has consistently exceeded that of the crop sector.

• The total demand for animal products in developing countries is more than double by 2030.

• By contrast, in the industrial world has been growing at low rates, and livestock production in this group of countries is expected to grow only slowly over the projection period

Perspetif Kebutuah pangan asal ternakke depan• Memenuhi kebutuhan pangan asal ternak (meningkat hmpr

70%, by 2050)*

• Butuh pertumbuhan produksi cepat

• Butuh efisiensi tinggi → bibit, pakan, lingkungan, system

• Didominasi oleh pangan asal ternak unggas

• Aman gizi, sehat dan menyehatkan → ASUH

• Ramah lingkungan → green production

*) Georges M, C Charlier, B Hayes. 2019. Harnessing genomic information for livestock improvement Nature Rev Genetics, 20, 135–156(2019).

• Projection:

• Poultry and pork

production in Indonesia

(a) and Malaysia (b).

• Soybean demand (c)

and Poultry export in

Thailand (d)

(ERS Analysis: Southeast

Asia- Growing Meat

Demand, Feedstuffs

Imports, 2019)

Tren konsumsi daging di Asia Tenggara

MA Jabbar. 2009. Outlook for meat markets

to 2020: Global and Southeast Asia regional

perspectives*

Per Capita Meat, Fish, and Seafood Consumption by Market in 2014 (Total Volume)

https://blog.euromonitor.com/meat-consumption-

trends-in-asia-pacific-and-what-they-mean-for-

foodservice-strategy/

Peternakan: definisi dan ruang lingkup

Peternakan adalah segala urusan yang berkaitan dengan

upaya pengelolaan dan Teknik rekayasa sumber daya fisik,

Benih, Bibit, Bakalan, Ternak Ruminansia Indukan, ternak non-

ruminansia, pseudo ruminansia, ternak harapan, Pakan, Alat

dan Mesin Peternakan, budi daya Ternak, panen, pascapanen,

pengolahan, industry, pemasaran, pengusahaan, pembiayaan,

serta sarana dan prasarana, dalam rangka mendukung

kecukupan, kedaualatan, kemandirian pangan asal ternak yang

berkualitas, ramah lingkungan secara berkealnjutan.

Pasal 1 ayat 1 UU nomor 18 / 2009 junto nomor 41/2014 tentang PKH→ tulisan

huruf warna hitam, dan usulan perbaikan warna biru

Jenis ternak:

Perencanaan

Pengelolaan

Teknik Rekayasa

Jenis ternak Produk hasil

Sistem

budidaya dan

system

peternakan

nasional

• Ruminansia

• Ternak non-

ruminansia,

• Pseudo-

ruminansia,

• Ternak

harapan

• Telur

• Daging

• Susu

• Kulit

• Bahan

tambahan

• Produk

olahan

• Jasa

• kecukupan,

kedaualatan,

kemandirian

pangan asal

ternak yang

berkualitas,

ramah

lingkungan

secara

berkealnjutan

Komponen Sistem usaha Peternakan

1. Organisasi/ kelembagaan,

Networking

2. Benih/ bibit

3. Feed, nutrition, feeding

4. Housing system &

environment

5. Kesejahteraanternak (ungags)

6. Pengolahanproduk

peternaka

8. Promosi dan pemasaran

9. Kesehatan ternak

Produksi bibit

Pemahaman bibit

Penanganan dan

pemasaran bibit

Bahan pakan, produksi,

mutu pakan, formulasi,

industry, penyimpanan

distribusi, pemasaran

Bahan kadang,

lingkungan kendang,

system kadang,

pelistrikan, permesinan

5 prinsip

kesejahteraan ternak

Teknologi, industry

dan pemasaran

produk peternakan

Bisnis, wirausaha,

pengembangan pasar,

pemanfaatan IT

Prinsip-prinsi

Kesehatan ternak

Karakteristik produksi peternakan saat ini

• Subsisten

• kelompok

• Koperasi

• Usaha menengah dan besar

• Usaha besar / perusahaan

• Peternakan rakyat >95%• Perusahaan / industry <5%• Untuk peternakan unggas menuju industri

Usaha Peternakan dan interaksinya denganbidang lain → Perlu Sinergisme

Lahan

KecukupanPakan

Alat dan mesin

Sumberdaya manusia

Sistemdata dan

IT

Perdagangandan pasar

• Kebijakan

peternakan

• Bibit

• Industri pakan

• Sistem

budidaya

Pengolahanhasil

Peternakan

RT/RW dan kebijakan

lahan

Berkaitan eratdg pertanian, perkebunan

- Keinsinyuran

- Desain alat/mesin

• Industri pangan

• Kesehatan masyarakat

Kementerian Ekonomi dan Perdagangan

Badan Pusat Statistik (BPS)

Koperasi, bidang2 terkait

Tipologi Usaha Peternakan Ke Depan (Pola Usaha)

• Bentuk usaha berkoperasi

atau industry → usaha rakyat

individu menurun

• Padat modal → jaringan

permodalan

• Padat teknologi → SDM

kurang

• Profit → efisien

• Resiko → Jiwa kokoh,

komitmen

• Lahan sempit → efisiensi

tinggi

• SDM Tangguh → Pendidikan

dan sertifikasi profesional

Produksi bibit

Industri Pakan

Usaha ayam pedaging

Usaha ayam petelur

Industri pengolahan produk ayam

Strategi tuntutan ke depan (pola Usaha)

Peternak 2-4 ekor Beternak Kelompok 50-100 ekor Sistem Feedlot (contoh di Lampung)

Perkembangan pola usaha ternak kambing

Improvements in growth and FCR over time

Period Days to 1.8 kg FCR*

1950 84 3.25

1960 70 2.50

1970 59 2.20

1980 51 2.10

1990 42 1.93

2000 38 1.62

2010 33 1.50

Pengembangan bibit (ayam pedaging)

*FCR = Feed conversion ratio (kg pakan/kg berat hidup)

Pengembangan bibit (sapi potong)

Genetic progress in cattle breeding

Teknologi pakan

Produksi Silase sampai 500 ton, untuk

ternak rumiansia (sapi potong)Pabrik Pakan Ternak untuk Unggas….

Closed House system: efficiency >1.5X

Teknologi Budidaya (closed house untuk broiler)

Sistem closed house total, panel control automatis

Kualitas udara dan efeknya terhadap ayam

Ammonia Ideal level <10 ppm.

Dapat dideteksi dengan penciuman pada 20 ppm atau lebih.

> 10 ppm akan merusak permukaan paru; radang kantong hawa

> 20 ppm akan meningkatkan kepekaan terhadap penyakit pernafasan.

> 25 ppm bisa mengurangi laju pertumbuhan tergantung suhu dan umur.

> 50 ppm menurunkan laju pertumbuhan

Carbon Dioxide Ideal level <3,000 ppm.

> 3,500 ppm menyebabkan asites dan kematian tinggi.

CO2 yang tinggi menyebabkan kematian

Carbon Monoxide Ideal level 10 ppm.

>50 ppm mempengaruhi kesehatan ayam.

100 ppm kematian tinggi karena tidak bisa menggunakan oksigen

Dust Merusak lapisan organ pernafasan dan meningkatkan kepekaan terhadap

penyakit ; Air Saculitis

Debu harus dijaga pada level minimal.

Humidity Ideal level 50-70%.

Kelembaban ada hubungannya dengan temperatur.

.

Teknologi Budidaya (sapi)

• Sistem budidaya pada feedlot sapi potong, dilakukan secara otomatis untuk mengongtrolpakan, catatan pertambahan bobot badan

Tantangan fakta masa dan pasca PandemiCOVID19

Penyerapantenaga kerjaperusahaan

menurun (…?)

Banyak toko/ warung

omzetnyamenurun (…?)

Perubahan polakonsumsi

(termasuk polapenyiapanmakanan)

Dunia Peternakanharus tetap

stabil…!!

Social / physical distancing

Kebutuhan yang diperlukan:perubahan system pasar → inovasi dalam

system Promosi dan jaringan online, Packaging,

delivering, system keuangan

Kriteria kebutuhan kinerja SDM ke depan(bagi peternak dan SDM lulusan)

• Kreatif

• Inovatif

• Efektif

• Efisien

• Cepat

• Disiplin

• Jujur

• Ulet, pekerja keras

• Tepat waktu

Etos Kerja

Menurunkan

biaya

operasiona,

meingkatkan

efisiensi

Pemanfaatan IT Profit, SUKSES

TUGAS

PEMERINTAH /

PERGURUAN

TINGGI…!!

Karakteristik konsumen saat ini dan ke depan

• fokus kepada manfaat produk jangka pendek

• cenderung tidak memiliki perencanaan

• cenderung berkelompok dan suka berumpul→ikut-ikutan

• menyukai produk luar negeri/produk bernuansamodern

• semakin memperhatikan masalah religious (juga aspek mutu, ASUH)

• Menguat pada aspek mutu dan gengsi

• banyak dipenagruhi oleh subculture (globalisasi)

• Trend peduli terhadap lingkungan

Kemauan konsumen produk peternakan saat ini

Tidak mau repot persiapan / memperpendek penyiapan masakan

Cenderung makanan siap saji

waktu pendek antara keinginan dan waktu penggunaan,Perencanaan…??

Praktis dalam penyimpanan

Rasa cocok /sesuai, kualitas bagus

Harga terjangkau, mudah dalam transaksi pembayaran

Delivery Order, cepat sampai dan aman

Tantangan penyedia:

perubahan system pasar → inovasi dalam

system Promosi dan

jaringan online,

Packaging, delivering,

system keuangan

Penututup:1. Seiring dengan peningkatan pendapatan dan kesejahteraan manusia maka terjadi

kecenderungan peningkatan kebutuhan dan produksi pangan asal ternak

2. Proses produksi peternakan harus ditempuh melaui strategi yang efisien menggunakan tenagaprofessional dan teknologi yang memadai

3. Sumberdaya manusia bidang peternakan perlu ditingkatkan terus menerus pada semua aspektahapan system produksi mulai dari peternak sampai tenaga professional yang kreatif, inovatifdan berpikiran maju.

4. Ada kecenderungan perubahan pola usaha dari individu menjadi berkelompok, koperasi, badan usaha atau bentuk industry peternakan yang semakin Tangguh.

5. Perlu ada penataan pengembangan bersama lintas sector / sub-sector untuk mendukungpengembangan peternakan yang optimal dan berkelanjutan

6. Dalam masa dan pasca pandemic COVID19 pengembangan pembangunan peternakan harusdisesuaikan dengan protocol peraturan yang berlaku, serta mempertimbangkan tren karakterkonsumen

7. Perlu pengembangan system data yang akurat untuk semua segemen bidang peternakan yang mudah diakses oleh semua stakeholders

Sekian terima kasih…!!