Penyimpanan

PenyimpananKelompok 1SupriatnaDinda MahardhikaAnton HidayatDida NurhidaAgung

Pengertian PenyimpananPenyimpanan merupakan kegiatan dan usaha untuk melakukan pengurusan penyelenggaraaan dan pengaturan barang-barang persediaan di dalam ruang penyimpanan.

Tujuan / guna penyimpanan

Memperpanjang kegunaan (dalam beberapa kasus, meningkatkankualitas)Menampung produk yang melimpahMenyediakan komoditas tertentu sepanjang tahunMembantu dalam pengaturan pemasaranMeningkatkan keuntungan finansial bagi produsenMempertahankan kualiatas dari komoditas yang disimpanPrinsip dari perlakuan penyimpananMengendalikan laju transpirasiMengendalikan repirasiMengendalikan / mencegah serangan penyakitMencegah perubahan-perubahan yang tidak dikehendaki konsumen

Lama penyimpanan (ketahanan simpan) dapat diperpanjang dengan

Mengontrol penyakit yang timbul setelah panenMengatur kondisi atmosfer (C.A. storage)Perlakuan kimia (chemical treatment)Perlakuan penyinaran (irradiation)Penyimpanan dingin (refrigeration) Penyimpanan dingin merupa kan cara penyimpanan yang murah (terjangkau) efektif (bisa digunakan untuk semua komoditas) dan efisien ( dapat dikombinasikan dengan cara-cara penyimpanan yang lain), namun untuk kondisi daerah tropis yang mempunyai temperatur udara rata-rata cukup tinggi.Dalam Penyimpanan, hal yg harus dihindari, adalah:Hindari chilling injury. (Kerusakan hasil tanaman kar ena temperature rendah). Penyebab chilling injury bisa karena kepekaan komoditas terh adap temperatur rendah,kondisi tempat penyimpanan, cara penyimpanan dan lama penyimpanan.Dont break the cold -chainsPenyimpanan dingin dari suatu hasil tanaman .harus berkelanjutan (dalam tataniaga) sampai di tangan konsumen. Faktor yang berpengaruh pada keberhasilan penyimpananPerlakuan sebelum panenPanen dan penanganan panenPrecoolingKebersihan Varietas /kultivar hasil tanaman dan tingkat kematangannya

Teknik Penyimpanan Produk 1. Teknik penyimpanan dengan suhu ruang (suhu kamar)Suhu kamar (Bahasa Inggris: room temperature) atau suhu ruangan, dalam penggunaan ilmiah, dianggap kurang lebih antara 20 sampai 25 derajat Celcius (C).2. Teknik penyimpanan dengan suhu pendingin (Refrigerstor)Suhu pendingin yang mampu mencapai suhu 100 150 C untuk penyimpanan sayuran, minuman dan buah serta untuk display penjualan makanan dan minuman dingin.3.Teknik Penyimpanan dengan suhu beku (Frozen)Kamar beku yang merupakan ruangan khusus untuk menyimpan makanan beku (frozen food) dengan suhu mencapai -200 C untuk menyimpan daging dan makanan beku dalam jangka waktu lama.

1. lamanya bisa menekan buah yg udah dipotong sampai brapa hari? Ada perbedaan hari gak? Apalagi sayur2an yg cepat layu.2. ada tupperware? Brapa lama penggunaannya membuat makanan bertahan lama?ada tupperware? Brapa lama penggunaannya membuat makanan bertahan lama?