penyimpanan kedelai

MAKALAH SEMINAR UMUM

USAHA MENGHAMBAT KEMUNDURAN BENIH KEDELAI (Glycine max L.)

SELAMA PENYIMPANAN

DISUSUN OLEH :

RANNY YULIA WIJAYATI

10/305004/PN/12202

PROGRAM STUDI PEMULIAAN TANAMAN

JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA

2013

MAKALAH SEMINAR UMUM

SEMESTER I TAHUN AKADEMIK 2013/2014

USAHA MENGHAMBAT KEMUNDURAN BENIH KEDELAI (Glycine max L.)

SELAMA PENYIMPANAN

DISUSUN OLEH :

RANNY YULIA WIJAYATI

10/305004/PN/12202

Makalah ini telah disetujui, disahkan, dan dilaksanakan sebagai kelengkapan Mata

Kuliah Seminar Umum Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta.

Menyetujui, Tanda Tangan Tanggal

Dosen Pembimbing

Dr. Ir. Suyadi Mw., M.Sc ................................ .......................

Mengetahui,

Koordinator Seminar Umum

Dr. Rudi Hari Murti, S.P., M.P. .................................. .........................

Mengetahui,

Ketua Jurusan Budidaya Pertanian

Dr. Ir. Taryono, M.Sc. .................................. .........................

DAFTAR ISI

Intisari....1

BAB I. Pendahuluan

A. Latar

Belakang..1

B. Tujuan..2

BAB II. Penyebab Kemunduran Benih Kedelai Selama Penyimpanan3

BAB III. Usaha Menghambat Kemunduran Benih Kedelai Selama Penyimpanan..5

BAB IV. Penutup.10

Daftar Pustaka..11

USAHA MENGHAMBAT KEMUNDURAN BENIH KEDELAI (Glycine max L.)

SELAMA PENYIMPANAN

INTISARI

Kemunduran benih selama penyimpanan merupakan salah satu faktor pembatas produksi

kedelai di wilayah tropis sehingga mengurangi ketersediaan benih berkualitas tinggi. Pengadaan benih

kedelai dalam jumlah yang memadai dan tepat pada waktunya sering menjadi kendala karena daya

simpan yang rendah. Faktor penting yang mempengaruhi viabilitas benih selama penyimpanan adalah

suhu, kelembapan, kadar air, umur simpan. Dengan demikian, melalui makalah ini akan dijelaskan

bagaimana faktor-faktor tersebut mempengaruhi kualitas benih kedelai selama penyimpanan dan usaha

menghambat kemnduran benih.

Berbagai hasil penelitian menunjukkan suhu, kelembapan, kadar air, dan pengemasan benih

dapat mempengaruhi kualitas benih yang ditunjukkan oleh daya hidup atau viabilitas benih. Suhu yang

rendah dapat menekan aktivitas enzim sehingga respirasi dapat dihambat dan viabilitas dapat

dipertahankan. Kemunduran benih meningkat sejalan dengan peningkatan kadar air benih. Oleh karena

itu, untuk mempertahankan viabilitas, kadar air awal benih harus dipastikan rendah. Namun, kadar air

benih sangat dipengaruhi oleh kelembapan relatif (Rh) ruang penyimpanan pengemasan.

Kata kunci: kemunduran benih, penyimpanan benih, viabilitas, benih kedelai.

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kedelai merupakan salah satu palawija yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat

karena nilai gizinya yang tinggi. Produksi perlu ditingkatkan untuk memenuhi konsumsi

dalam negeri antara lain dengan menggunakan benih bermutu. Mutu benih yang mencakup

mutu fisik, fisiologis dan genetik dipengaruhi oleh proses penanganannya dari produksi

sampai akhir periode simpan (Sadjad, 1980).

Data statistik dari FAO menunjukkan bahwa selama periode 1990-1995, areal panen

kedelai meningkat dari 1,33 juta ha pada tahun 1990 menjadi 1,48 juta ha pada tahun 1995,

atau meningkat ratarata 2,06% pertahun. Sejak tahun 1995, terjadi penurunan areal panen

secara tajam dari sekitar 1,48 juta ha menjadi sekitar 0,83 juta ha pada tahun 2000, atau

menurun ratarata 11% per tahun. Selama periode 2000-2004, areal panen kedelai masih terus

menurun ratarata 9,66% per tahun. Secara keseluruhan, selama periode 15 tahun terakhir

(1990-2004) luas areal kedelai di Indonesia menurun tajam dari sekitar 1,33 juta ha pada

tahun 1990 menjadi 0,55 juta ha pada tahun 2004, atau turun rata-rata 6,14% per tahun.

Benih merupakan sarana produksi yang sangat penting dalam menentukan

keberhasilan budidaya tanaman pangan. Penggunaan bahan tanam bermutu merupakan salah

satu faktor yang sangat menentukan dalam keberhasilan pertanaman. Petani sering

mengalami kerugian yang sangat besar baik dari segi biaya maupun waktu yang berharga

akibat dari penggunaan benih yang tidak bermutu atau tidak jelas asal-usulnya. Kesalahan

dalam penggunaan bahan tanam akan mengakibatkan kerugian jangka panjang. Penggunaan

bibit bermutu merupakan salah satu kunci untuk mendapatkan pertanaman yang mampu

memberikan hasil yang memuaskan (Situmorang, 2010).

Kemunduran benih merupakan proses penurunan mutu secara berangsur-angsur dan

kumulatif serta tidak dapat balik (irreversible) akibat perubahan fisisologis yang disebabkan

oleh faktor dalam. Proses penuaan atau mundurnya vigor secara fisiologis ditandai dengan

penurunan daya berkecambah, peningkatan jumlah kecambah abnormal, penurunan

pemunculan kecambah di lapangan (field emergence), terhambatnya pertumbuhan dan

perkembangan tanaman, meningkatnya kepekaan terhadap lingkungan yang ekstrim yang

akhirnya dapat menurunkan produksi tanaman (Copeland dan Donald, 1985). Kemunduran

benih kedelai selama penyimpanan lebih cepat berlangsung dibandingkan dengan benih

tanaman lain dengan kehilangan vigor benih yang cepat yang menyebabkan penurunan

perkecambahan benih. Benih yang mempunyai vigor rendah menyebabkan pemunculan bibit

di lapangan rendah, terutama dalam kondisi tanah yang kurang ideal. Sehingga benih kedelai

yang akan ditanam harus disimpan dalam lingkungan yang menguntungkan, agar kualitas

benih masih tinggi sampai akhir penyimpanan (Viera et. al., 2001).

Penyimpanan benih merupakan salah satu penanganan pascapanen kedelai yang

penting dari keseluruhan teknologi benih dalam memelihara kualitas atau mutu. Menurut

Harnowo et. al. (1992) benih kedelai relatif tidak tahan disimpan lama, sehingga

penyimpanan berpengaruh terhadap mutu fisiologis dari benih kedelai. Penyediaan benih dari

dan untuk petani bagi musim tanam berikutnya sering harus mengalami penyimpanan terlebih

dahulu, sehingga upaya merekayasa penyimpanan benih untuk memperoleh benih kedelai

bermutu sangat diperlukan. Oleh karena itu, perlu teknologi penyimpanan yang baik agar

vigor dan viabilitas benih tetap tinggi pada saat tanam sehingga diperoleh pertumbuhan dan

hasil yang baik. Menurut Byrd (1983), kemunduran benih adalah semua perubahan yang

terjadi dalam benih yang mengarah ke kematian benih.

B. Tujuan

Makalah ini disusun dengan tujuan untuk megetahui penyebab kemunduran benih dan

usaha-usaha menghambat kemunduran benih kedelai selama penyimpanan.

II. PENYEBAB KEMUNDURAN BENIH KEDELAI (Glycine max L.)

SELAMA PENYIMPANAN

Penyimpanan merupakan salah satu mata rantai terpenting dalam rangkaian kegiatan

teknologi benih. Tujuan utama penyimpanan benih adalah untuk mempertahankan viabilitas

benih dalam periode simpan yang sepanjang mungkin (Lita Sutopo, 1998). Sukarman dan

Rahardjo (1994) bahwa tujuan penyimpanan benih adalah untuk mempertahankan mutu

fsiologis benih selama periode penyimpanan dengan menghambat kecepatan kemunduran

benih (deteriorasi).

Kemunduran benih merupakan satu proses yang dialami oleh setiap benih setelah

benih mencapai masak fisiologis dan akan berlangsung selama benih tersebut mengalami

proses pengolahan, pengemasan, penyimpanan dan juga transportasi. Menurut Sadjad (1994)

kemunduran benih adalah penurunan viabilitas benih baik oleh faktor alami (deteriorasi) atau

oleh faktor-faktor yang sengaja dibuat (devigorasi). Kemunduran benih juga merupakan salah

satu masalah dalam menjamin ketersediaan benih dan kemunduran benih dapat terjadi selama

benih disimpan. Menurut Justice dan Bass (2002) penyimpanan benih suatu tanaman

dilakukan dengan tujuan untuk memperpanjang dan memperlama serta mengawetkan

cadangan bahan benih dari mulai panen, disimpan hingga digunakan untuk kurun waktu

tertentu.

Faktor-faktor yang mempengaruhi viabilitas benih selama penyimpanan dibagi

menjadi faktor internal dan eksternal. Faktor internal mencakup sifat genetik, daya tumbuh

dan vigor, kondisi kulit, dan kadar air benih awal. Faktor eksternal antara lain kemasan benih,

komposisi gas, suhu, dan kelembaban ruang simpan (Copeland and Donald, l985).

Kemunduran benih karena sifat genetis biasa disebut proses deteriorasi yang

kronologis. Artinya, meskipun benih ditangani dengan baik dan faktor lingkungannya pun

mendukung namun proses ini akan tetap berlangsung. Sifat genetik benih antara lain tampak

pada permeabilitas dan warna kulit benih berpengaruh terhadap daya simpan benih kedelai.

Penelitian terdahulu menemukan bahwa varietas kedelai berbiji sedang atau kecil umumnya

memiliki kulit berwarna gelap, tingkat permeabilitas rendah, dan memiliki ketahanan yang

lebih baik terhadap kondisi penyimpanan yang kurang optimal dan tahan terhadap deraan

cuaca lapang dibanding varietas yang berbiji besar dan berkulit biji terang (Mugnisyah,

1991). Sukarman dan Raharjo (2000), melaporkan bahwa varietas kedelai berbiji kecil dan

kulit berwarna gelap lebih toleran terhadap deraan fisik (suhu 42oC dan kelembaban 100%)

dibanding varietas berbiji besar dan berkulit terang.

Kadar ai